Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Licenciatura: Nutricin Aplicada Asignatura:

Men en la dieta modificada en Asignatura: Dietoterapia

contenido de macronutrientes
Semestre 2017-1.
Evaluacin del aprendizaje

Grupo: NA-NDIE-1701-B2-002

Docente en lnea: Alicia Martnez Ruiz

Alumna: Mitzi Gonzlez Orozco

22 de May de 2017
Introduccin:

El objetivo de suministrar una dieta modificada en nutrimentos a un

paciente es ayudar a restablecer su salud y en ocasiones son la base
del tratamiento para le enfermedad en que se encuentran, pudiendo
disminuir sntomas, por lo que para decidir la dietoterapia, debemos
partir del criterio nosolgico y de ah, decidir las diferentes
modificaciones en nutrientes, que pueden ser en energa, hidratos de
carbono, fibra, lpidos, protenas, etc. Todas ellas necesarias para la
atencin de personas con alguna complicacin de salud.

La obesidad es consecuencia de un desbalance energtico en el que la

ingesta de energa excede el gasto energtico durante un perodo
considerable.

En el siguiente caso clnico se ver esta situacin y se dar una dieta

apropiada a las necesidades del paciente, analizando los datos
antropomtricos, bioqumicos, clnicos y dietticos.

Cuanto ms enfermo est un organismo, menos lo debes llenar de impurezas.

Hipcrates
Desarrollo

Caso clnico

Mara, acude al servicio de Nutricin con Obesidad Genoide

(acumulacin de grasa a nivel de glteos y piernas). Llega a la
consulta para perder peso y para gestionar la ansiedad que le genera
el trabajo.
Compensa su malestar y depresin con ingestas excesivas con
dulces, chocolate, productos de panadera y muy calricos. Cuando
hace esto tiene una sensacin de bienestar, pero pasada media hora,
vuelve a sentirse mal, piensa constantemente con la comida y vuelve a
comer para reducir esa sensacin de ansiedad e intranquilidad.
DATOS FSICOS, CLNICOS Y ANTROPOMTRICOS:
Edad 25 aos
Altura: 1,58 cm
Peso: 76 kg
IMC: 30,5 Obesidad tipo I
Presenta estreimiento crnico Amigdalitis de repeticin, infecciones
peridicas No realiza ejercicio fsico, vida sedentaria.
DATOS NUTRICIONALES
Intolerante a la lactosa (slo en la leche)
Le gusta las verduras, ensaladas. Toma poca fruta y come mucha
carne roja. El pez le gusta, pero no tiene costumbre de comer.
OBJETIVO DEL TRATAMIENTO
Perder peso. Objetivo llegar hasta los 62-63kg, perder 12-14 kilos.
(IMC: 24,8, normopeso)

Utilizando la frmula Mifflin que es para personas con sobrepeso

obtenemos el GEB

FRMULA DE MIFFLIN-ST. JEOR

MUJERES GEB (kcal/da)
[10 x peso (Kg)] + [6.25 x estatura (cm)] [5 x edad (aos)] 161

10X 76+ 6.25X 158 5 X 25 161

760+987.5-125-161
1461.5

GEB= 1461

GASTO ENERGETICO POR ACTIVIDAD FSICA= 146

ETA= 146

GET= 1753

En este caso se recomienda una Dieta hipoenergtica

A la que se le efecta una disminucin energtica del requerimiento
basal del individuo, de 500 a 1000 kilocaloras diarias y, por lo tanto,
tambin en los porcentajes de macronutrientes.

GET= 1753-500

GET= 1253

Indicaciones
Se indica normalmente para enfermedades metablicas y/o las que
resultan de complicaciones de enfermedades como sobrepeso,
obesidad, hipertensin, sndrome de Cushing e hipotiroidismo o
como consecuencia de algunos frmacos como, inmunosupresores
o consumo de corticoides.

Valor nutrimental
Este debe ser debajo del requerimiento energtico total del paciente
en proporcin de hidratos de carbono lo recomendado es (40 50%
de Hidratos de Carbono).
Cuadro dietosinttico

Macronutrimento Distribucin Kilocaloras Gramos

diettica totales totales
Hidratos de 55% 689.15 172.28
carbono
Protenas 20% 250.6 62.65
Lpidos 25% 313.25 34.80
Total 100% 1253 289.26
 GUA DE ALIMENTOS EN
LA DIETA HIPO CALRICA

Grupo de alimentos Permitidos Men para dieta No permitidos

hipo energtica o
hipocalrica

Lcteos Leche descremada, yogurt Yogurt y leche entera

light

Alimentos de origen animal Pollo, res, ternera, pescado, Parte grasa de la carne y la piel
cerdo (sin las partes grasas), Embutidos (chorizo, longaniza,
clara de huevo, jamn de salami, fiambres como mortadela,
pavo, pechuga de pavo, pata peperoni, salami) Vsceras
de res
(sesos, rin, corazn, hgado,
intestinos de cerdo y res) Quesos
Queso panela, queso cottage
grasosos como manchego,
y requesn*Se recomienda
gouda, doble crema.
consultar del SMAE los
alimentos de origen animal
muy bajo y bajo aporte de
grasa

Fruta Todas En almbar, jugos de frutas,

debido a que en el proceso se
pierde la fibra.

Verduras Todas Ninguna

Cereales y Arroz, avena, bolillo, tortilla y Papa, camote, pan dulce,

tubrculos pan de caja integrales*Se pasteles, panes o galletas

recomienda consultar del elaborados con harina refinada y
SMAE los alimentos de grupo con chocolate, mermelada, cajeta,
cereales sin grasa merengue o chantilly, cereales en
caja ricos en azcar

Leguminosas Frijol, lenteja, haba, Industrializadas en polvo, en

 garbanzo, soya, alubia, forma de harina, debido a que en
alverjn el proceso pierden fibra

Aceites y grasas Girasol, oliva, soya, canola Tocino, longaniza, chorizo,

Grasa con protena manteca, mayonesa, margarinas,
(oleaginosas) nuez, mantequilla, crema, hgado o
almendras y cacahuates, cualquier vscera, de res o cerdo,
pepitas, avellanas, piones, todo tipo de botanas
pistaches, nuez de la india industrializadas (papas,
Aceitunas, cha, linaza y chicharrones, etc.).
aguacate

Azcares Ninguno Azcar, miel, mermeladas,

cajetas, ate, almbar

Otros Bebidas light (sin azcar) Refrescos, jugos, bebidas

alcohlicasAlimentos
industrializados (papas,
chicharrones, botanas)
Desayuno

Leche deslactosada 1 taza

Tostada de maz horneada 2 pza

Ejotes taza

Clara de huevo 2 pza.

Ejotes con clara de huevo

Salsa de ajonjol 2 cucharadas

Ejotes con clara de huevo, salsa de ajonjol y tostadas con

leche deslactosada

Colacin

Palomitas 2 tazas

Comida
Pescado 40g

Ensalada de lechuga, lechuga 1 1/2 jitomate 60g

Calabacitas cocidas 1/2taza

Sandia picada 1 taza

Agua de limn, limn real 4 piezas

Aguacate 1/3

Aceite 1 cucharada

Colacin

Meln pza.

Cena

Chayote taza y zanahoria taza

Jamn en rollitos 2 jamones

Yogur bajo en grasa 1/3 taza con granola 3 cucharadas y

almendras fileteada 3 cucharadas

Gelatina 4 cucharadas

Adems de aconsejar alimentacin variada, y que contenga

frutas para y verduras para que tenga fibra y ayude a la
buena digestin se recomienda ejercicio para que ayude tanto
a bajar de peso como a controlar el estrs.
Conclusiones
Estas dietas modificadas ayudarn y proveern a los pacientes mejora o curacin en las patologas,
como lo fue en este caso modificndola en energa. Con el propsito de que la paciente pueda
mejorar su calidad de vida pues, sin una buena y adecuada alimentacin el paciente difcilmente
lograr mejorar. Por ltimo, te dejo esta frase.

La alimentacin es la mejor medicina Hipcrates

Fuentes de consulta

Universidad Abierta y a Distancia de Mxico (UnADM). (2017). Dietas modificadas en
macronutrientes U3 Dietoterapia. Mayo14, 2017, de UnADM Sitio web:
https://unadmexico.blackboard.com/webapps/blackboard/content/listContent.jsp?course_i
d=_39492_1&content_id=_1241053_1

Rodrguez, A., Hodeln, M., Gonzlez, M. & Flores, F. (2012). Dietas en las instituciones
hospitalarias. Mayo 21, 2017, de SciELO Sitio web:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1029-30192012001000015

Hernndez, F., Hernndez, M., et al. Jimnez, S. (2008). Temas de nutricin

DIETOTERAPIA. Mayo 21, 2017, de Paco Sitio web:
http://www.paho.org/cub/index.php?option=com_docman&view=download&categor
y_slug=mnt&alias=893-temas-de-nutricion-dietoterapia-la-habana-
2008&Itemid=226