Hoy 6 de Mayo hablamos sobre algunos conceptos

como el Conocimiento, Ciencia y Bioqumica.

Conocimiento que es la facultad del ser humano para comprender por medio de la razn la
naturaleza, cualidades y relaciones de las cosas y se usa una manera emprica. Mientras que
la Ciencia es una rama que consiste en el conjunto de conocimientos objetivos y
verificables sobre una materia determinada que son obtenidos mediante la observacin y la
experimentacin, la explicacin de sus principios y causas y la formulacin y verificacin
de hiptesis y se caracteriza, adems, por la utilizacin de una metodologa adecuada para
el objeto de estudio y la sistematizacin de los conocimientos, en este caso el mtodo
cientfico. Y finalmente tenemos Bioqumica que es parte de la qumica que estudia los
elementos que forman parte de la naturaleza de los seres vivos.
Otro tema interesante fue sobre la diferencia corporal del hombre con el de la mujer:
la mujer tiene una habilidad biolgica semejante al hombre para adquirir fuerza, pero no
podr conseguir la misma cantidad de masa muscular debido a las diferencias hormonales.
En cuanto a la mujer tiene una talla entre 7 y 10 cm inferior al hombre, pesa alrededor de
10 kg menos y tiene entre 4 y 6 Kg ms de grasa. Adems, los hombres tienen ms masa
muscular, tienen extremidades ms largas y tiene un torso ms amplio debido a sus
hombros ms distanciados. Por todo sto, las mujeres tienen cierta desventaja mecnica que
le impide levantar ms peso y desarrollar menos fuerza. No obstante, la elasticidad es hasta
un 10% mayor en las mujeres, al igual que la movilidad articular.

Adems de las diferencias fsicas externas, las mujeres tienen menor nmero de hemates,
por lo que su capacidad de transportas oxgeno es inferior. Asimismo, su menor caja
torcica determina un tejido pulmonar inferior, por lo tanto, su capacidad ventilatoria es
menor y su frecuencia respiratoria debe aumentar para alcanzar igual ventilacin que en los
hombres. En cuanto a lo hormonal, la testosterona presente en las mujeres es alrededor de
una dcima que la que poseen los hombres, y debido a la influencia de esta hormona en el
desarrollo de la fuerza y los msculos, las mujeres tienen menores posibilidades de
desarrollar igual fuerza y tamao muscular que los hombres, an cuando se ejercitan de la
misma forma. Adems las mujeres tienen ms estrgeno, hormona femenina que interfiere
en el crecimiento muscular e incrementa la grasa corporal.

Los elementos bsicos de los seres vivos

Oxigeno: El oxgeno es un elemento clave de la qumica orgnica, al forma parte

del agua (H2O)strong>, de los xidos, de los seres vivos y de casi todos los cidos y
sustancias orgnicas. Se trata de un gas incoloro, inodoro e inspido, que es muy reactivo y
que resulta esencial para la respiracin.

Glcidos o Carbohidratos: Los glcidos, carbohidratos, hidratos de

Nombre: Yuleysi Ponce Morales

carbono o sacridos: Son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para
realizar sus funciones vitales; la glucosa est al principio de una de las rutas metablicas
productoras de energa ms antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos,
desde las bacterias a los vertebrados.

Monosacridos o azcares simples. Estos hidratos de carbono se caracterizan por

estar formados por una sola molcula, la cual no puede ser hidrolizada, ya que es la
expresin ms pequea de carbohidratos. Son de rpida digestin y absorcin en el
organismo, con lo cual aumentan rpidamente tus niveles de glucosa en sangre.
Dentro de los hidratos de carbono simples puedes encontrar:
Fructosa. Se encuentra en las frutas.
Galactosa. Se encuentra en los productos lcteos.
Lactosa. Presente en los productos lcteos.
Sacarosa. Se encuentra en el azcar de mesa.
Maltosa. Muy presente en las verduras.

Hidratos de carbono complejos: Estos carbohidratos estn formados por varios

monosacridos. Estos pueden ser degradados a hidratos de carbono simples. Estos
carbohidratos de absorben en forma lenta, razn por la cual un gran nmero de
nutricionistas, coinciden en sealar que resulta muy beneficioso para la salud, ya
que adems de aportar saciedad y ayudarte a reducir el apetito, se digieren
lentamente y mantienen constantes los niveles de glucosa en sangre. Ejemplos de
estos carbohidratos son:
La celulosa. Se encuentra en muchas plantas y maderas de rboles.
La hemicelulosa. Presente en verduras, frutas, harinas integrales, legumbres.

El 60 por ciento de las caloras diarias de una persona proviene de los hidratos de carbono.
Un hombre promedio necesita aproximadamente 375 gramos carbohidratosdiarios y la
mujer 300. En una dieta saludable, la mayora de los carbohidratos debera conseguirse de
alimentos ricos en fibra o no refinados como el cereal integral, frutas, verduras, legumbres
y granos como el arroz. As es, las hamburguesas no estn en la lista. Los hombres
necesitan ms fibra que las mujeres (38 contra 25 gramos) y se ha detectado que las
mujeres pierden ms carbohidratos durante el ejercicio.

Protenas: Son las biomolculas que ms diversidad de funciones realizan en los

seres vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su presencia y/o
actividad. Son protenas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metablicas de
las clulas; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras
molculas con funciones de transporte en la sangre; anticuerpos, encargados de acciones de
defensa natural contra infecciones o agentes extraos; los receptores de las clulas, a los
cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y
la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante el estado de la
contraccin; el colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn de la
planta y el tallo.

Nombre: Yuleysi Ponce Morales

 Lpidos: cumplen dos funciones primordiales para las clulas; por una parte,

los fosfolpidos forman el esqueleto de las membranas celulares (bicapa lipdica); por otra,
los triglicridos son el principal almacn de energa de los animales. Los lpidos
insaponificables, como los isoprenoides y los esteroides, desempean funciones
reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).
La diferencia entre hombres y mujeres se nota en la acumulacin. En las mujeres la grasa
tiende a alojarse en las zonas bajas (muslos y caderas), justo debajo de la piel, por lo que es
frecuente que aparezcan vrices o celulitis. Los hombres acumulan la grasa a niveles ms
profundos en el abdomen, lo que rodea intestinos y rganos vitales.

PORCENTAJE DE GRASA EN UN
ADULTO
HOMBRE MUJER
15 18% 25 28 %

Agua: ocupa las tres cuartas partes del planeta Tierra y forma parte de los seres
vivos; est constituida por hidrgeno y oxgeno ( H2 O ).
o Estn disueltos o son transportados los nutrientes de la clula, el oxgeno necesario
para oxidarlos, los metabolitos, enzimas, etc. (solvente universal, medio de
transporte).
o Es el medio en el que se llevan a cabo la gran mayora de las reacciones
metablicas.
o Interviene como co-sustrato en reacciones de hidrlisis (polisacridos ->
monosacridos; protenas -> aminocidos).
o Interviene en la estabilizacin de la conformacin de la estructura de biomolculas
(a-hlice de protenas; doble hlice del DNA; pared celular en plantas).
o El agua constituye la fase continua de los organismos

NI@S ADULTOS ANCIANOS

90% Hombre:60% =42L Hombre: 50%
Mujer: 55% Mujer: 45%

Nombre: Yuleysi Ponce Morales

El COMPARTIMIENTO CORPORAL, que
describimos como formado por el agua
corporal total y los solutos totales, separado
del medio exterior por los epitelios, se
encuentra, a su vez, dividido en dos grandes
compartimientos: el COMPARTIMENTO
lNTRACELULAR y el
COMPARTIMENTO EXTRACELULAR.
Si el agua corporal total de un adulto de 70
kg es de 42 litros, 28 litros estarn dentro de las clulas, formando el agua intracelular y 14
litros estarn fuera de las clulas, formando el agua extracelular.

Con respecto al peso corporal, se puede decir que el agua extracelular es el 20% del peso
corporal y el agua intracelular es el 40% del peso corporal .
A su vez, el agua extracelular est distribuida en dos compartimientos: el
INTRAVASCULAR, formado por el volumen contenido dentro del rbol vascular y el
lNTERSTICIAL, el comprendido entre las membranas celulares, por un lado, y la pared de
arterias, venas y capilares, por el otro.

El volumen de cada uno de estos

compartimientos puede de ser determinado
usando tcnicas de dilucin similares a las
descriptas para el agua corporal
total.Compartimiento intravascular: Para el
agua intravascular habr que usar una
sustancia que se distribuya en el agua
contenida en el interior de los vasos, pero
que no pase al intersticial. Las protenas
plasmticas, por ejemplo, son macromolculas que atraviesan en muy pequea proporcin
las paredes capilares.
- Compartimiento extracelular: El extracelular est formado por el intravascular y el
intersticial, de modo que habr que buscar un indicador que, inyectado en una vena, salga
de los capilares, se distribuya en ambos compartimientos por igual, pero que no entre a las
clulas, Este papel lo cumplen sustancias como la inulina y el istopo 35S, entre otros.
- Compartimiento intersticial: No existe una sustancia que, inyectada por una vena, salga
por los capilares y se quede atrapada SOLO en el intersticial. Entonces, se deben usar dos
indicadores simultneamente: uno que se distribuya en el intravascular y otro en el
extracelular. La resta del espacio de distribucin de uno y otro dar el volumen del
compartimiento intersticial.
- Compartimiento intracelular: Para determinar el agua intracelular, en la medida en que no
existe un indicador que quede slo en las clulas, se deben usar tambin dos indicadores:
uno que mida el agua
corporal total y otro el agua extracelular. La resta dar el intracelular.
A estos compartimientos biolgicos hay que agregar el volumen de los lquidos

Nombre: Yuleysi Ponce Morales

 TRANSCELULARES, que comprende el lquido cefalorraqudeo, el lquido sinovial, el
humor acuoso, etc. Son, por lo general, productos de secrecin celular y pueden
considerarse una extensin del extracelular, aunque su velocidad de intercambio con el
exterior es mucho ms lenta

DISTRIBUCION DEL AGUA CORPORAL DE UN ADULTO DE 70 kg

Agua total Intracelular Extracelular Intravascular Intersticial

% del peso 60 40 20 5 15
Litros 42 28 14 3,5 10,5

Contenido de agua en diferentes compartimentos acuosos del organismo. Fuente: Scientific

Opinion on Dietary Reference Values for water. EFSA Journal, 2010.
El mayor compartimento acuoso es el intracelular, que representa unos 28 litros de agua,
mientras que el compartimento extracelular, que es menor, representa aproximadamente
unos 14 litros de agua. As, un hombre con un peso de 70 kilos, contendra unos 42 litros de
agua corporal total; de ellos, 28 litros corresponden al intracelular y 14 litros al extracelular
(ver Figura 3).

Nombre: Yuleysi Ponce Morales

Figura 3. Contenido promedio de agua corporal y distribucion en los diversos
compartimentos. VEC: volumen extracelular; VIC: volumen intracelular. Fuente: Gil A.
Tratado de Nutricion, 2010.
Del compartimiento extracelular 3,1 litros de agua corresponden al plasma. Sin embargo,
en bebs y nios la distribucin de agua es inversa a la descrita (mayor contenido de agua
en el compartimiento extracelular y menor en el intracelular).

Agua=Peso0.6K g Para los hombres

Agua=Peso0.55K g Para las mujeres

Ejemplo : Hombre
Peso=65 Kg
Estatura=1,70 m

Agua=650.6=39 Litros Para los hombres

{
39 Litros (Intracelular 2 /3)=26 Litros
(Extra celular 1 /3)=13 Litros

Nombre: Yuleysi Ponce Morales

 { {
ExtraCelular =13 Litros ( Extra Intersticial 3 / 4)=9.75 Litros
(ExtraVascular 1/ 4)=3,25 Litros

ExtraVascular=3,25*45/100= 1.46

3,25+ 1,46+ 4,71 + 5 L

Nombre: Yuleysi Ponce Morales