VENTAS

$ 24,368,000
$ 22,901,800

$ 15,565,000

$ 11,191,429 $ 11,644,000

$ 8,083,000 $ 8,510,000

$ 4,214,000
$ 3,523,000
 INDICADO
MES VENTAS GASTOS
DICIEMBRE-ENERO $ 22,901,800 $ 11,191,429
ENERO-FEBRERO $ 24,368,000 $ 11,644,000
FBRERO MARZO $ 15,565,000
MARZO-ABRIL
ABRIL-MAYO
MAYO-JUNIO
JUNIO JULIO
JULIO-AGOSTO
AGOSTO-SEPTIEMBRE
SEPTIEMBRE-NOVIEMBRE
NOVIEMBRE -DICIEMBRE

VENTAS GASTOS NOMINA GANANCIA

$ 15,565,000

,000

0
DICADORES DE GESTION
NOMINA GANANCIA
$ 3,523,000 $ 8,083,000
$ 4,214,000 $ 8,510,000

A
STION PESCAPARRILLA
DICIEMBRE-ENERO
VENTAS $ 22,901,800
GASTO $ 11,191,429
NOMINA $ 3,523,000
GANANCIA $ 8,083,000

PESC
DICIEMBRE-ENERO

$ 24,368,000
$ 22,901,800

15565000

$ 11,644,000
$ 11,191,429

VE NTAS G AS T O
RRILLA
ENERO-FEBRERO FBRERO MARZO
$ 24,368,000 $ 15,565,000
$ 11,644,000
$ 4,214,000
$ 8,510,000

PESCAPARRILLA
DICIEMBRE-ENERO ENERO-FEBRERO FBRERO MARZ O

$ 11,644,000
11,191,429

$ 8,083,00

$ 4,214,000
$ 3,523,000

G AS T O NO MINA
$ 8,083,000 $ 8,510,000

G ANANC IA
 VENTAS DEL 16 DE DICIEM
FECHA VENTAS RESTAURANTE GASTOS FIJOS
12/16/2016 $ 1,771,000 $ 361,000
12/17/2016 $ 549,000 $ 361,000
12/19/2016 $ 1,123,000 $ 361,000
12/20/2016 $ 1,097,000 $ 361,000
12/21/2016 $ 1,224,000 $ 361,000
12/22/2016 $ 1,242,000 $ 361,000
12/23/2016 $ 1,355,000 $ 361,000
12/26/2016 $ 1,251,800 $ 361,000
12/27/2016 $ 926,000 $ 361,000
12/28/2016 $ 1,115,000 $ 361,000
12/29/2016 $ 1,042,000 $ 361,000
12/30/2016 $ 1,111,000 $ 361,000
1/2/2017 $ 808,000 $ 361,000
1/3/2017 $ 920,000 $ 361,000
1/4/2017 $ 750,000 $ 361,000
1/5/2017 $ 880,000 $ 361,000
1/6/2017 $ 1,158,000 $ 421,000
1/10/2017 $ 810,000 $ 421,000
1/11/2017 $ 952,000 $ 421,000
1/12/2017 $ 884,000 $ 400,000
1/13/2017 $ 1,088,000 $ 428,000
1/14/2017 $ 561,000 $ 216,000
TOTAL $ 22,617,800 $ 8,083,000

ITEM VALOR GANANCIA

Servicios $ 1,083,000
Arriendo $ 3,200,000
Creditos $ 1,800,000
Salario $ 2,000,000
SUB TOTAL $ 8,083,000
NTAS DEL 16 DE DICIEMBRE AL 14 DE ENERO 2017
NOMINA GASTOS DIA AHORROS MERDADO GASTO TRAGO
$ 179,000 $ 24,430 $ 1,206,570$ 179,629
$ 139,000 $ 118,000 $ (69,000)
$ -
$ 169,000 $ 189,555 $ 403,445$ -
$ 169,000 $ 57,000 $ 510,000$ -
$ 169,000 $ 138,134 $ 555,866$ -
$ 159,000 $ 125,600 $ 596,400$ -
$ 194,000 $ 120,000 $ 680,000$ -
$ 159,000 $ 229,000 $ 502,800$ -
$ 159,000 $ 81,000 $ 325,000$ -
$ 159,000 $ 50,000 $ 545,000$ -
$ 159,000 $ 63,300 $ 458,700$ -
$ 159,000 $ 278,000 $ 313,000$ -
$ 129,000 $ 100,000 $ 218,000$ -
$ 159,000 $ 27,000 $ 373,000$ -
$ 159,000$ 20,000 $ 210,000$ -
$ 159,000$ 30,000 $ 330,000$ -
$ 159,000$ 332,800 $ 245,200$ -
$ 164,000$ 70,000 $ 155,000$ -
$ 164,000$ 89,200 $ 277,800$ -
$ 164,000$ 80,000 $ 240,000$ -
$ 164,000$ - $ 496,000$ -
$ 129,000 $ 50,000 $ 166,000$ -
$ 3,523,000 $ 2,273,019 $ 8,738,781 $ -

AHORO MESES PASADOS TOTAL

$ 300,000 $ 1,383,000
$ - $ 3,200,000
$ - $ 1,800,000
$ - $ 2,000,000
$ 300,000 $ 8,383,000
TOTAL GANACIA $ 8,383,000
2017
VENTAS BAR TOTAL NETO
$ 284,000 $ 2,055,000 $ 1,310,941
$ - $ 549,000 $ (69,000)
$ - $ 1,123,000 $ 403,445
$ - $ 1,097,000 $ 510,000
$ - $ 1,224,000 $ 555,866
$ - $ 1,242,000 $ 596,400
$ - $ 1,355,000 $ 680,000
$ - $ 1,251,800 $ 502,800
$ - $ 926,000 $ 325,000
$ - $ 1,115,000 $ 545,000
$ - $ 1,042,000 $ 458,700
$ - $ 1,111,000 $ 313,000
$ - $ 808,000 $ 218,000
$ - $ 920,000 $ 373,000
$ - $ 750,000 $ 210,000
$ - $ 880,000 $ 330,000
$ - $ 1,158,000 $ 245,200
$ - $ 810,000 $ 155,000
$ - $ 952,000 $ 277,800
$ - $ 884,000 $ 240,000
$ - $ 1,088,000 $ 496,000
$ - $ 561,000 $ 166,000
$ - $ 22,901,800 $ 8,843,152
 VENTAS DEL 16 DE ENER

DIA FECHA VENTAS RESTAURANTE GASTOS FIJOS

LUNES 1/16/2017 $ 1,050,000 $ 370,000
MARTES 1/17/2017 $ 1,005,000 $ 370,000
MIRCOLES 1/18/2017 $ 761,000 $ 370,000
JUEVES 1/19/2017 $ 878,000 $ 370,000
VIERNES 1/20/2017 $ 1,123,000 $ 370,000
SBADO 1/21/2017 $ 508,000 $ -
LUNES 1/23/2017 $ 1,044,000 $ 370,000
MARTES 1/24/2017 $ 956,000 $ 370,000
MIERCOLES 1/25/2017 $ 974,000 $ 370,000
JUEVES 1/26/2017 $ 766,000 $ 370,000
VIERNES 1/27/2017 $ 1,274,000 $ 370,000
SBADO 1/28/2017 $ 355,000 $ -
LUNES 1/30/2017 $ 1,034,000 $ 370,000
MARTES 1/31/2017 $ 1,075,000 $ 370,000
MIERCOLES 2/1/2017 $ 1,025,000 $ 370,000
JUEVES 2/2/2017 $ 1,000,000 $ 370,000
VIERNES 2/3/2017 $ 1,333,000 $ 370,000
SBADO 1/4/2017 $ 366,000 $ -
LUNES 1/6/2017 $ 960,000 $ 370,000
MARTES 2/7/2017 $ 966,000 $ 370,000
MIERCOLES 2/8/2017 $ 950,000 $ 370,000
JUEVES 2/9/2017 $ 972,000 $ 370,000
VIERNES 2/10/2017 $ 1,266,000 $ 370,000
LUNES 2/13/2017 $ 1,002,000 $ 370,000
MARTES 2/14/2017 $ 825,000 $ 370,000
MIERCOLES 2/15/2017 $ 900,000 $ 370,000
TOTAL $ 24,368,000 $ 8,510,000

ITEM VALOR GANANCIA

Servicios $ 1,022,000
Arriendo $ 3,200,000
Creditos $ 1,770,000
Salario Jhon $ 2,500,000
SUB TOTAL $ 8,492,000
AS DEL 16 DE ENERO AL 15 DE FEBRERO 2017

NOMINA GASTOS DIA AHORROS MERDADO GASTO TRAGO

$ 164,000 $ - $ 516,000 $ -
$ 164,000 $ 300,000 $ 171,000 $ -
$ 164,000 $ 70,000 $ 157,000 $ -
$ 164,000 $ - $ 344,000 $ -
$ 164,000 $ 420,000 $ 169,000 $ -
$ 129,000 $ 82,000 $ 297,000 $ -
$ 164,000 $ 13,000 $ 497,000 $ -
$ 164,000 $ 270,000 $ 152,000 $ -
$ 164,000 $ - $ 440,000 $ -
$ 164,000 $ 232,000 $ - $ -
$ 169,000 $ 270,000 $ 465,000 $ -
$ 129,000 $ 95,000 $ 131,000 $ -
$ 154,000 $ 300,000 $ 210,000 $ -
$ 164,000 $ 2,000 $ 539,000 $ -
$ 154,000 $ 190,000 $ 311,000 $ -
$ 159,000 $ - $ 471,000 $ -
$ 164,000 $ 237,750 $ 561,250 $ -
$ 129,000 $ 107,000 $ 130,000 $ -
$ 169,000 $ 171,000 $ 250,000 $ -
$ 174,000 $ - $ 422,000 $ -
$ 174,000 $ 300,000 $ 106,000 $ -
$ 174,000 $ 92,000 $ 336,000 $ -
$ 174,000 $ 300,000 $ 422,000 $ -
$ 174,000 $ 402,900 $ 55,100 $ -
$ 174,000 $ 10,000 $ 271,000 $ -
$ 174,000 $ 40,000 $ 316,000 $ -
$ 4,214,000 $ 3,904,650 $ 7,739,350 $ -

AHORO MESES PASADOS TOTAL

$ 850,000 $ 1,872,000
$ - $ 3,200,000
$ - $ 1,770,000
$ - $ 2,500,000
$ 850,000 $ 9,342,000
TOTAL GANACIA $ 9,342,000
17 INVENTARIO

VENTAS BAR TOTAL NETO

$ - $ 1,050,000 $ 516,000
$ - $ 1,005,000 $ 171,000
$ - $ 761,000 $ 157,000
$ - $ 878,000 $ 344,000
$ - $ 1,123,000 $ 169,000
$ - $ 508,000 $ 297,000
$ - $ 1,044,000 $ 497,000
$ - $ 956,000 $ 152,000
$ - $ 974,000 $ 440,000
$ - $ 766,000 $ -
$ - $ 1,274,000 $ 465,000
$ - $ 355,000 $ 131,000
$ - $ 1,034,000 $ 210,000
$ - $ 1,075,000 $ 539,000
$ - $ 1,025,000 $ 311,000
$ - $ 1,000,000 $ 471,000
$ - $ 1,333,000 $ 561,250
$ - $ 366,000 $ 130,000
$ - $ 960,000 $ 250,000
$ - $ 966,000 $ 422,000
$ - $ 950,000 $ 106,000
$ - $ 972,000 $ 336,000
$ - $ 1,266,000 $ 422,000
$ - $ 1,002,000 $ 55,100
$ - $ 825,000 $ 271,000
$ - $ 900,000 $ 316,000
$ - $ 24,368,000 $ 7,739,350
VENTAS FALTANTE

,
 VENTAS DEL 16 DE FEBR
# DIA FECHA VENTAS RESTAURANTE GASTOS FIJOS
1 JUEVES 2/16/2017 $ 1,096,000 $ 370,000
2 VIERNES 2/17/2017 $ 1,246,000 $ 370,000
3 LUNES 2/20/2017 $ 725,000 $ 370,000
4 MARTES 2/21/2017 $ 1,180,000 $ 370,000
5 MIERCOLES 2/22/2017 $ 875,000 $ 370,000
6 JUEVES 2/23/2017 $ 1,010,000 $ 370,000
7 VIERNES 2/24/2017 $ 1,135,000 $ 370,000
8 LUNES 2/27/2017 $ 1,000,000 $ 370,000
9 MARTES 2/28/2017 $ 930,000 $ 370,000
10 MIERCOLES 3/1/2017 $ 1,324,000 $ 370,000
11 JUEVES 3/2/2017 $ 1,019,000 $ 370,000
12 VIERNES 3/3/2017 $ 1,064,000 $ 370,000
13 LUNES 3/6/2017 $ 963,000 $ 370,000
14 MARTES 3/7/2017 $ 894,000 $ 370,000
15 MIERCOLES 3/8/2017 $ 1,104,000 $ 370,000
16 JUEVES 3/9/2017 $ 1,100,000 $ 370,000
17 VIERNES 3/10/2017 $ 1,460,000 $ 370,000
18 LUNES 3/13/2017 $ 720,000 $ 370,000
19 MARTES 3/14/2017 $ 930,000 $ 370,000
20 MIERCOLES 3/15/2017 $ 1,142,000 $ 370,000
21 JUEVES 3/16/2017 $ 1,000,000 $ 370,000
22 VIERNES 3/17/2017 $ 1,202,000 $ 370,000
TOTAL $ 23,119,000 $ 8,140,000

ITEM VALOR GANANCIA

Servicios $ 1,000,000
Arriendo $ 3,200,000
Creditos $ 1,791,000
Salario Jhon $ 2,500,000
SUB TOTAL $ 8,491,000
DEL 16 DE FEBRERO AL 18 DE MARZO 2017
NOMINA GASTOS DIA AHORROS MERDADO GASTO TRAGO
$ 174,000 $ 10,000 $ 542,000 $ -
$ 174,000 $ 41,000 $ 661,000 $ -
$ 174,000 $ 46,000 $ 135,000 $ -
$ 174,000 $ 11,000 $ 625,000 $ -
$ 174,000 $ 200,200 $ 130,800 $ -
$ 174,000 $ 2,000 $ 464,000 $ -
$ 174,000 $ 220,000 $ 371,000 $ -
$ 174,000 $ 298,000 $ 158,000 $ -
$ 174,000 $ - $ 386,000 $ -
$ 174,000 $ 367,450 $ 412,550 $ -
$ 174,000 $ 23,000 $ 452,000 $ -
$ 174,000 $ 106,300 $ 413,700 $ -
$ 174,000 $ 205,000 $ 214,000 $ -
$ 174,000 $ 170,000 $ 180,000$ -
$ 174,000 $ 360,000 $ 200,000$ -
$ 174,000 $ 340,000 $ 216,000$ -
$ 174,000 $ 425,000 $ 491,000$ -
$ 174,000 $ 176,000 $ - $ -
$ 174,000 $ 165,000 $ 221,000$ -
$ 174,000 $ 438,000 $ 160,000$ -
$ 174,000 $ 346,000 $ 110,000$ -
$ 174,000 $ 272,000 $ 386,000$ -
$ 3,828,000 $ 4,221,950 $ 6,929,050 $ -

AHORO MESES PASADOS TOTAL

$ - $ 1,000,000
$ - $ 3,200,000
$ - $ 1,791,000
$ - $ 2,500,000
$ - $ 8,491,000
TOTAL GANACIA $ 8,491,000
7 INVENTARIO VENTAS

VENTAS BAR TOTAL NETO

$ - $ 1,096,000 $ 542,000
$ - $ 1,246,000 $ 661,000
$ - $ 725,000 $ 135,000
$ - $ 1,180,000 $ 625,000
$ - $ 875,000 $ 130,800
$ - $ 1,010,000 $ 464,000
$ - $ 1,135,000 $ 371,000
$ - $ 1,000,000 $ 158,000
$ - $ 930,000 $ 386,000
$ - $ 1,324,000 $ 412,550
$ - $ 1,019,000 $ 452,000
$ - $ 1,064,000 $ 413,700
$ - $ 963,000 $ 214,000
$ - $ 894,000 $ 180,000
$ - $ 1,104,000 $ 200,000
$ - $ 1,100,000 $ 216,000
$ - $ 1,460,000 $ 491,000
$ - $ 720,000 $ -
$ - $ 930,000 $ 221,000
$ - $ 1,142,000 $ 160,000
$ - $ 1,000,000 $ 110,000
$ - $ 1,202,000 $ 386,000
$ - ### ###
FALTANTE
 VENTAS DEL 21 DE MARZO

# DIA FECHA VENTAS RESTAURANTE GASTOS FIJOS NOMINA

1 MARTES 3/21/2017 $ 720,000 $ 239,000 $ 174,000
2 MIERCOLES 3/22/2017 $ 700,000 $ 239,000 $ 174,000
3 JUEVES 3/23/2017 $ 826,000 $ 239,000 $ 174,000
4 VIERNES 3/24/2017 $ 650,000 $ 239,000 $ 174,000
5 LUNES 3/27/2017 $ 666,000 $ 239,000 $ 174,000
6 MARTES 3/28/2017 $ 711,000 $ 239,000 $ 174,000
7 MIERCOLES 3/29/2017 $ 810,000 $ 239,000 $ 174,000
8 JUEVES 3/30/2017 $ 740,000 $ 239,000 $ 174,000
9 VIERNES 3/31/2017 $ 1,354,000 $ 239,000 $ 174,000
10 LUNES 4/3/2017 $ 770,000 $ 239,000 $ 174,000
11 MARTES 4/4/2017 $ 824,000 $ 239,000 $ 174,000
12 MIERCOLES 4/5/2017 $ 700,000 $ 239,000 $ 174,000
13 JUEVES 4/6/2017 $ 820,000 $ 239,000 $ 174,000
14 VIERNES 4/7/2017 $ 1,200,000 $ 239,000 $ 174,000
15 LUNES 4/10/2017 $ 1,024,000 $ 239,000 $ 174,000
16 MARTES 4/11/2017 $ 700,000 $ 239,000 $ 174,000
17 MIERCOLES 4/12/2017 $ 800,000 $ 239,000 $ 144,000
18 LUNES 4/17/2017 $ 500,000 $ 239,000 $ 164,000
19 MARTES 4/18/2017 $ 700,000 $ 239,000 $ 164,000
20 MIERCOLES 4/19/2017 $ 755,000 $ 239,000 $ 164,000
21 JUEVES 4/20/2017 $ 700,000 $ 239,000 $ 164,000
22 VIERNES 4/21/2017 $ 1,000,000 $ 239,000 $ 164,000
23 LUNES 4/24/2017 $ 739,000 $ 239,000 $ 164,000
TOTAL $ 18,409,000 $ 5,507,000 $ 3,912,000

prestamo 450 PRESTAMO $ 120,000

prestamo 200 $ 380,000
prestamo 100 $ 224,000
$ 289,000
$ 1,013,000
DE MARZO AL 24 DE ABRIL 2017

GASTOS DIA AHORROS MERDADO GASTO TRAGO VENTAS BAR TOTAL

$ 166,000 $ 141,000 $ - $ - $ 720,000
$ 144,500 $ 142,500 $ - $ - $ 700,000
$ 652,000 $ (239,000) $ - $ - $ 826,000
$ 530,000 $ (293,000) $ - $ - $ 650,000
$ 480,000 $ (227,000) $ - $ - $ 666,000
$ 537,000 $ (239,000) $ - $ - $ 711,000
$ 636,000 $ (239,000) $ - $ - $ 810,000
$ 566,000 $ (239,000) $ - $ - $ 740,000
$ 1,180,000 $ (239,000) $ - $ - $ 1,354,000
$ 216,000 $ 141,000 $ - $ - $ 770,000
$ 270,000 $ 141,000 $ - $ - $ 824,000
$ 526,000 $ (239,000) $ - $ - $ 700,000
$ 646,000 $ (239,000) $ - $ - $ 820,000
$ 1,026,000 $ (239,000) $ - $ - $ 1,200,000
$ 709,000 $ (98,000) $ - $ - $ 1,024,000
$ 526,000 $ (239,000) $ - $ - $ 700,000
$ 626,000 $ (209,000) $ - $ - $ 800,000
$ 403,000 $ (306,000) $ - $ - $ 500,000
$ 403,000 $ (106,000) $ - $ - $ 700,000
$ 403,000 $ (51,000) $ - $ - $ 755,000
$ 395,000 $ (98,000) $ - $ - $ 700,000
$ 695,000 $ (98,000) $ - $ - $ 1,000,000
$ 403,000 $ (67,000) $ - $ - $ 739,000
### $ (3,138,500) $ - $ - ###
 INVENTARIO VENTAS FALTANTE

NETO $ 2,950,000 $ 1,476,000 ###

$ 141,000
$ 142,500
$ (239,000)
$ (293,000)
$ (227,000)
$ (239,000)
$ (239,000)
$ (239,000)
$ (239,000)
$ 141,000
$ 141,000
$ (239,000)
$ (239,000)
$ (239,000)
$ (98,000)
$ (239,000)
$ (209,000)
$ (306,000)
$ (106,000)
$ (51,000)
$ (98,000)
$ (98,000)
$ (67,000)
###
 VENTAS DEL 25 DE ABRIL

# DIA FECHA VENTAS RESTAURANTE GASTOS FIJOS NOMINA

1 LUNES 5/8/2017 $ 930,000 $ 262,000 $ 164,000
2 $ 262,000
3 $ 262,000
4 $ 262,000
5 $ 262,000
6 $ 262,000
7 $ 262,000
8 $ 262,000
9 $ 262,000
10 $ 262,000
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
TOTAL $ 930,000 $ 2,620,000 $ 164,000
25 DE ABRIL AL 24 DE MAYO 2017

JAIRO GASTOS DIA AHORROS MERDADO GASTO TRAGOVENTAS BAR

$ 65,000 $ 63,100 $ 375,900 $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ 65,000 $ (262,000) $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ - $ - $ -
$ 650,000 $ 63,100 $ (1,982,100) $ - $ -
 TOTAL NETO
$ 930,000 $ 375,900
$ - $ (262,000)
$ - $ (262,000)
$ - $ (262,000)
$ - $ (262,000)
$ - $ (262,000)
$ - $ (262,000)
$ - $ (262,000)
$ - $ (262,000)
$ - $ (262,000)
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ - $ -
$ 930,000 ###
 INVENTARIO DE PESCADO

FECHA MAPARA MOJARRA CAPAZ AZULEJOS SIERRA

ADO

TRUCHAS/CACHAMA FILETE PICUDAS PECHUGA LOMO CARNES

CAZUELAS PARGO BAGRE ESPE SALMON LOMO.ESP CHURRASCO
 MENU EJECUTIVO MENU ESPECIAL
TOTAL $ 10,000 TOTAL $ 20,000 TOTAL
 GASTOS VALOR
Nomina Jhon $ 1,500,000
Servicios $ 1,022,000
Arriendo $ 3,200,000
Creditos $ 1,791,000
Total $ 7,513,000
23 Dias $ 326,652
Nomina Dia $ 174,000
Mercado $ 450,000
$ 950,652
 PLATO EJECUTIVO CO
MERCADO SEMANAL UNIDADES GRAMOS
CAPAZ 20 300
MAPARA 20 300
AZULEJO 30 -
MOJARA 50 350
FILETE 30 -
SIERRA 20 350
PICUDA 20 350
TRUCHA 10 270
CACHAMA 20 350
LENGUADO 20 250
CABEZA 70 50
CAMARON ESPECIAL 10 2000
CAZUELA ESPECIAL 30 1000
CAMARON EJECUTIVO 10 2000
CAZUELA EJECUTIVO 30 1000
TOTAL 320

PLATO EJECUTIVO CON CAR

MERCADO SEMANAL UNIDADES GRAMOS
CARNE DE RES 20 250
PECHUGA 10 350
LOMO DE CERDO 10 250
TOTAL 40

PLATO ESPECIAL CON CARN

MERCADO SEMANAL UNIDADES GRAMOS
CHURRASCO 10 350
PECHUGA 10 350
LOMO DE CERDO 10 250
TOTAL 30

PLATO ESPECIAL CON

MERCADO SEMANAL UNIDADES GRAMOS
SALMON 5 350
PARGO 5 400
MOJARRA 5 500
TRUCHA 5 500
BAGRE 10 400
TOTAL 30

VERDURAS GRANOS
MERCADO SEMANAL UNIDADES GRAMOS
ARROZ 10
AZUCAR 2
PAPA 1
YUCA 1
APIO 6
TOMATE 50
CEBOYA 50
PLATANO VERDE 50
PLATANO PINTON 50
PIMENTON 30
ACENTO 3
MAGI 3
COLOR 3
ACEITE 6
AJO 1
LIMON 100
BOROJO 8
SILANTRO 1
SINTRON 1
POLEO 1
TOMILLO/LAUREL 1
COCO 6
REPOLLO 2
AVICHUELA 50
LECHUGA 6
REMOLACHA 10
SALSA DE TOMATE 600
TARTARA 600
MAYONEZA 600
PAPA FRANCESA 200
JABON POLVO 600
JABON PALTOS 600
TAZA SANCOCHO 20
J1 20
J2 20
CLORO 200
GUNTES 50
ESPONJA DE BRILLO 6
PANELA 5
GUANTES 100
TENEDORES PLASTICOS 300
TOTAL 4373

DIA MES
NOMINA $ 174,000 $ 4,002,000
ARRIENDO $ 139,130 $ 3,200,000
SUELDO JHON $ 108,696 $ 2,500,000
SERVICIO $ 45,652 $ 1,050,000
BANCOS $ 76,957 $ 1,770,000
TOTAL $ 544,435 $ 12,522,000
 PLATO EJECUTIVO CON PESCADO
TOTAL GRAMOS TOTAL KILOS VALOR LIBRA/UNIDAD TOTAL COMPRA
6000 6.00 $ 9,583 $ 57,498
6000 6.00 $ 9,583 $ 57,498
- - $ 2,170 $ 65,100
13000 13.00 $ 3,000 $ 150,000
- - $ 2,500 $ 75,000
7000 7.00 $ 8,000 $ 56,000
7000 7.00 $ 8,500 $ 59,500
2700 2.70 $ 13,000 $ 35,100
7000 7.00 $ 6,000 $ 42,000
5000 5.00 $ 8,000 $ 40,000
20000 20.00 $ 2,500 $ 50,000
2000 2.00 $ 26,000 $ 52,000
7560 7.56 $ 9,000 $ 68,040
2000 2.00 $ 3,500 $ 7,000
7560 7.56 $ 9,000 $ 68,040
$ 739,696

PLATO EJECUTIVO CON CARNE POLLO CERDO

TOTAL GRAMOS TOTAL KILOS VALOR KILOS/UNIDAD TOTAL COMPRA
2500 2.50 $ 17,500 $ 43,750
3500 3.50 $ 6,500 $ 22,750
2500 2.50 $ 12,000 $ 30,000
$ 96,500

PLATO ESPECIAL CON CARNE POLLO CERDO

TOTAL GRAMOS TOTAL KILOS VALOR KILOS/UNIDAD TOTAL COMPRA
3500 3.50 $ 17,500 $ 61,250
3500 3.50 $ 6,500 $ 22,750
2500 2.50 $ 12,000 $ 30,000
$ 114,000

PLATO ESPECIAL CON PESCADO

TOTAL GRAMOS TOTAL KILOS VALOR KILOS/UNIDAD TOTAL COMPRA
1750 1.75 $ 46,000 $ 80,500
2000 2.00 $ 20,000 $ 40,000
2500 2.50 $ 8,800 $ 22,000
2500 2.50 $ 12,000 $ 30,000
4000 4.00 $ 13,000 $ 52,000
$ 224,500

VERDURAS GRANOS Y OTROS

TOTAL GRAMOS TOTAL KILOS VALOR KILOS/UNIDAD TOTAL COMPRA
50000 50.00 $ 12,000 $ 120,000
 2000 2.00 $ 12,000 $ 24,000
25000 25.00 $ 1,000 $ 25,000
18000 18.00 $ 1,000 $ 18,000
6000 6.00 $ 1,500 $ 9,000
5000 5.00 $ 3,000 $ 15,000
5000 5.00 $ 1,334 $ 6,670
10000 10.00 $ 2,400 $ 24,000
10000 10.00 $ 2,400 $ 24,000
5000 5.00 $ 4,000 $ 20,000
3000 3.00 $ 4,500 $ 13,500
3000 3.00 $ 4,500 $ 13,500
3000 3.00 $ 4,500 $ 13,500
18000 18.00 $ 4,000 $ 72,000
1000 1.00 $ 18,000 $ 18,000
10000 10.00 $ 800 $ 8,000
5000 5.00 $ 4,000 $ 20,000
1000 1.00 $ 5,000 $ 5,000
1000 1.00 $ 5,000 $ 5,000
1000 1.00 $ 5,000 $ 5,000
1000 1.00 $ 5,000 $ 5,000
6000 6.00 $ 4,000 $ 24,000
2000 2.00 $ 2,500 $ 5,000
2500 2.50 $ 2,000 $ 5,000
2000 2.00 $ 3,000 $ 6,000
3500 3.50 $ 1,429 $ 5,002
4700 4.70 $ 3,250 $ 15,275
4700 4.70 $ 3,250 $ 15,275
4700 4.70 $ 3,250 $ 15,275
10000 10.00 $ 4,650 $ 46,500
1000 1.00 $ 6,300 $ 6,300
3000 3.00 $ 4,000 $ 12,000
1000 1.00 $ 5,000 $ 5,000
1000 1.00 $ 3,600 $ 3,600
1000 1.00 $ 3,600 $ 3,600
1000 1.00 $ 3,500 $ 3,500
1000 1.00 $ 20,000 $ 20,000
1000 1.00 $ 20,000 $ 500
4500 4.50 $ 4,600 $ 500
$ 20,000 $ 500
$ 7,500 $ 500
$ 656,497

TOTAL $ 1,831,193

UNIDAD /100
$ 1,740
$ 1,391
$ 1,087
$ 457
$ 770
$ 5,444
VALOR UNIDAD ITEM
$ 2,875 CAPAZ
$ 2,875 MAPARA
$ 2,170 AZULEJO
$ 3,000 MOJARA
$ 2,500 FILETE
$ 2,800 SIERRA
$ 2,975 PICUDA
$ 3,510 TRUCHA
$ 2,100 CACHAMA
$ 2,000 LENGUADO
$ 714 ARROZ CAMARON ESPECIAL PQ
$ 5,200 ARROZ CAMARON ESPECIAL GR
$ 2,268 ARROZ MARISCOS ESPECIAL PQ
$ 700 ARROZ MARISCOS ESPECIAL GR
$ 2,268 ARROZ MARINERO EJECUTIVO
CAZUELA CAMARON ESPECIAL PQ
CAZUELA CAMARON ESPECIAL GR
CAZUELA MARISCOSESPECIAL PQ
VALOR UNIDAD CAZUELA MARISCOS ESPECIAL GR
$ 2,188 CAZUELA MARISCOS EJECUTIVO
$ 2,275 CARNE DE RES
$ 3,000 PECHUGA
LOMO DE CERDO

VALOR UNIDAD
$ 6,125
$ 2,275
$ 3,000

VALOR UNIDAD
$ 16,100
$ 8,000
$ 4,400
$ 6,000
$ 5,200

VALOR UNIDAD VALOR /100 PLATOS

$ 12,000 $ 120
$ 12,000 $ 120
$ 25,000 $ 250
$ 18,000 $ 180
$ 1,500 $ 15
$ 300 $ 3
$ 133 $ 1
$ 480 $ 5
$ 480 $ 5
$ 667 $ 7
$ 4,500 $ 45
$ 4,500 $ 45
$ 4,500 $ 45
$ 12,000 $ 120
$ 18,000 $ 180
$ 80 $ 1
$ 2,500 $ 25
$ 5,000 $ 50
$ 5,000 $ 50
$ 5,000 $ 50
$ 5,000 $ 50
$ 4,000 $ 40
$ 2,500 $ 25
$ 100 $ 1
$ 1,000 $ 10
$ 500 $ 5
$ 25 $ 0.25
$ 25 $ 0.25
$ 25 $ 0.25
$ 233 $ 2
$ 11 $ 0.11
$ 20 $ 0.20
$ 250 $ 3
$ 180 $ 2
$ 180 $ 2
$ 18 $ 0.18
$ 400 $ 4
$ 83 $ 1
$ 100 $ 1
$ 5 $ 0.05
$ 2 $ 0.02

$ 1,463
COSTO PLATO VENTA GANACIA GANACIA % COSTOS FIJOS GANANCIA LIBRE
$ 4,338 $ 10,000 $ 5,662 57% $ 5,444 $ 218
$ 4,407 $ 10,000 $ 5,593 56% $ 5,444 $ 149
$ 3,702 $ 10,000 $ 6,298 63% $ 5,444 $ 854
$ 4,532 $ 10,000 $ 5,468 55% $ 5,444 $ 24
$ 4,032 $ 10,000 $ 5,968 60% $ 5,444 $ 524
$ 4,332 $ 10,000 $ 5,668 57% $ 5,444 $ 224
$ 4,507 $ 10,000 $ 5,493 55% $ 5,444 $ 49
$ 5,042 $ 10,000 $ 4,958 50% $ 5,444 $ (486)
$ 3,632 $ 10,000 $ 6,368 64% $ 5,444 $ 924
$ 3,532 $ 10,000 $ 6,468 65% $ 5,444 $ 1,024
$ 6,663 $ 18,000 $ 11,337 63% $ 5,444 $ 5,893
$ 6,663 $ 22,000 $ 15,337 70% $ 5,444 $ 9,893
$ 8,931 $ 18,000 $ 9,069 50% $ 5,444 $ 3,625
$ 8,931 $ 22,000 $ 13,069 59% $ 5,444 $ 7,625
$ 4,431 $ 10,000 $ 5,569 56% $ 5,444 $ 125
$ 6,663 $ 22,000 $ 15,337 70% $ 5,444 $ 9,893
$ 6,663 $ 25,000 $ 18,337 73% $ 5,444 $ 12,893
$ 8,931 $ 22,000 $ 13,069 59% $ 5,444 $ 7,625
$ 8,931 $ 25,000 $ 16,069 64% $ 5,444 $ 10,625
$ 4,431 $ 10,000 $ 5,569 56% $ 5,444 $ 125
$ 3,650 $ 10,000 $ 6,350 63% $ 5,444 $ 905
$ 3,738 $ 10,000 $ 6,262 63% $ 5,444 $ 818
$ 4,463 $ 10,000 $ 5,537 55% $ 5,444 $ 93
PLATOS GANACIA LIBRE 2
100 $ 21,778
100 $ 14,875
150 $ 128,048
250 $ 5,913
150 $ 78,548
100 $ 22,365
100 $ 4,865
50 $ (24,317)
100 $ 92,365
100 $ 102,365
350 $ 2,062,438
50 $ 494,634
150 $ 543,702
50 $ 381,234
150 $ 18,702
50 $ 494,634
0 $ -
0 $ -
150 $ 1,593,702
100 $ 12,468
50 $ 45,259
50 $ 40,884
200 $ 18,536
2550 $ 6,153,000