CAPITULO I

ORIGEN Y TAXONOMIA
1.1 ORIGEN
Len J. (1) La uchuva es originaria de la regin andina, estando su rea mxima de
expansin entre Colombia y Bolivia

Tambin recalcando que el uchuva es netamente originario de las zonas andinas del Per
por su alta prevalencia en grandes cantidades.

Estrella E. (2)Aunque se desconoce cundo y dnde fue domesticada, parece ser que su
cultivo se remonta a tiempos precolombinos. Que fue un cultivo popular entre los Incas. Sin
embargo, a pesar de la abundancia de esta planta en su regin de origen existen pocos datos
etnohistricos

La uchuva es un alimento precolombino ya que fue uno de los alimentos y cultivos ms

predecibles de los incas ,al pasar el tiempo esto fue deteriorando no se supo en realidad de
donde fue origen.

Bailey L. (3)Por otra parte, indica que esta planta es originaria de Per y Chile, pero que se
cultiva en el Cabo de Buena Esperanza en Sudfrica, en algunas partes de las Indias
Orientales, incluyendo la colonia de Nueva Gales del Sur en Australia, siendo la uchuva la
principal fruta que posean los colonos, la cual la consuman como fruta fresca, o bien hecha
en tartas, pudin, o mermeladas

La planta es originaria de Per tambin fue cultivado por el sur de Australia ya que la
uchuva principalmente lo consuman como frutas y postres por los colonia orientales.

Torres 0. (4) Las tcnicas de cultivo in vitro son tambin de gran inters para la mejora
biotecnolgica de la uchuva. A este respecto, se han desarrollado protocolos para el
establecimiento y multiplicacin in vitro en esta especie

Mediante la transformacin gentica de la uchuva seria posible obtener nuevas

caractersticas de inters como resistencia a herbicidas y enfermedades y plagas, mejora de
la calidad.

Menzel. M (5) La uchuva es un cultivo andino con un amplio potencial. La existencia de

colecciones de recursos genticos, junto con una importante diversidad en el cultivo,
permitirn el desarrollo de materiales seleccionados y nuevas variedades mejoradas. En
particular, la utilizacin de materiales seleccionados con altos contenidos en compuestos
bioactivos ser de gran utilidad para la puesta en valor del cultivo
 Las nuevas herramientas de la biotecnologa contribuirn a aumentar la eficiencia en el
manejo de los recursos genticos y su utilizacin en mejoramiento. En definitiva, la
conservacin y utilizacin de los recursos genticos de uchuva sern una pieza clave para
conseguir un mayor desarrollo del cultivo.

Mariel, D. (6) designa que El aguaymanto es una planta silvestre cuya fruta es redonda,
amarilla, dulce y pequea Su cscara, que tiene la forma de un capullo, tiene una textura
como el papel, pero no es comestible. Su sabor agridulce y amargo, sumado a su exquisito
aroma, genera un buen gusto al paladar
El aguaymanto por su naturaleza es una fruta rica y muy jugosa para degustar el buen
paladar de todos nosotros por ello se debe dar de mucha importancia a este fruto exitoso.
Knutsen P. (7) La tendencia de la poblacin mundial, y sobre todo de los pases
desarrollados, es a una alimentacin nutritiva y sana (baja en grasa y en carbohidratos y alta
en protenas), alimentos que deben ser no necesariamente orgnicos, pero s de calidad
sanitaria e inocua
En nuestro pas hay una tendencia alimentaria por la cual debemos de dar mucha importancia
a estos alimentos que nos aporta menor grasas carbohidratos y alto contenido de protenas.
 CAPITULO II

NUTRIENTES DEL CAPUL

2.1 COMPOSICIN NUTRICIONAL

La importancia de este se basa en el contenido de minerales y vitaminas, elementos

indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferente
rganos humanos; es una fuente de pro-vitamina A y vitamina C, as como algunas vitaminas
del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de protena y fosforo son
excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajo (8)
La Uchuva es un fruto cuyo atributo peculiar es el sabor agridulce, contiene valores
destacables de nutrientes como vitamina A, fibra, protena, potasio, fsforo, hierro y zinc (9)
El capul es rico en hidratos de carbono, calcio, vitamina C y en azcares. Por consiguiente
el calcio fortalece la formacin de los huesos y el fsforo aporta en el desarrollo cerebral, por
esto es importante en la composicin de huesos, dientes y tejidos vivos. Tambin disminuye el
colesterol.
Posee vitamina B3, adems de vitamina C que evita la anemia ya que puede asimilar el
hierro.
2.1.1 Tabla de composicin qumica
Composicin nutricional de Physalis peruviana L. por 100 g de producto.
PARMETRO NUTRICIONAL RANGO
Humedad 79,8 85,5%
Protena 0,3 1,5g
Grasa 0,15 0,5g
Carbohidratos 11,0 19,6g
Fibra 0,4 4,9g
Cenizas 0,7 1,0g
Carotenos 16 mg
Tiamina 0,1 0,18 mg
Riboflavina 0,03 0,18 mg
Niacina 0,8 1,7 mg
Vitamina C 20 43 mg
Potasio 210 467 mg
Magnesio 7 19 mg
Calcio 2 28 mg
Fsforo 27 55,3 mg
Hierro 0,3 1,2 mg
Zinc 0,28 0,40 mg
Adaptado por Erkaya, Da demir, & engl.201

Los reportes de protena en Physalis peruviana L. muestran valores que van desde 1,1 g
hasta 1,5 g, e incluso se tienen reportes de 1,9 g, considerado como un buen contenido de
protena, pero no se detalla el contenido de aminocidos, de manera que no puede
determinarse la calidad de la protena (Puente et al., 2011). Para la especie Physalis
pubescens L reportan contenidos de aminocidos esenciales; isoleucina 42,97 mg, valina
39,92 mg y triptfano 39,83mg en 100 ml de jugo de fruta (9)
Las vitaminas son sustancias orgnicas que cumplen la funcin metablica. El capul
aporta un alto valor nutritivo por su contenido de vitamina A, B y C. La vitamina A, acta como
inmune estimulante e interviene en el crecimiento y desarrollo. Sus carotenoides del capul
tienen efecto antioxidante. La vitamina C cumple tres funciones, como el crecimiento de 19
tejidos, activacin del sistema inmune y como antioxidante. Segn estudios el capul tiene un
nivel alto de vitamina K, en pulpa y piel de 2,12 g por kg de lpidos totales y en las semillas
0,12 g por kg de lpidos totales.
2.2 COMPONENTES BIOACTIVOS DE DEFENSA ANTIOXIDANTE DE PHYSALIS
PERUVIANA L
2.2.1 Compuestos fenlicos
Los compuestos fenlicos presentan un nmero variable de grupos hidroxilo, fenlicos y
excelentes propiedades de quelacin del hierro y otros metales de transicin, lo que les
confiere una gran capacidad antioxidante, por ello desempean un papel esencial en la
proteccin frente a los fenmenos de dao oxidativo y tienen efectos teraputicos en un
elevado nmero de patologas, incluyendo la ateroesclerosis o el cncer (10)
2.2.2 Vitaminas C
La vitamina C aumenta la resistencia a la infeccin mediante una serie de efectos cuyos
mecanismos no estn del todo dilucidados: aumento de la actividad inmunolgica de los
linfocitos, aumento de la produccin de interfern y aumento de la integridad de las
membranas mucosas. Acta como un antioxidante fisiolgico; repara a los antioxidantes
naturales como el tocoderol y neutraliza los radicales libres (11)
 CAPITULO III
APORTES A LA SALUD
3.1 ENFERMEDADES
Muoz et al, 2007 (12) En un estudio se reporta la actividad polifenol oxidasa en frutos de
uchuva, Physalis peruviana L., planta que tiene un alto contenido de compuestos fenlicos,
vitaminas y minerales. Esta especie es usada en medicina tradicional como diurtica,
antipirtica, en el tratamiento de las cataratas, cncer, leucemia, hepatitis, y reumatismo; sin
embargo, sus propiedades medicinales no han sido probadas cientficamente.
3.1.1 Diabetes mellitus
3.1.1.1 Antidiabtico
Algunos estudios, manifiestan que al consumir el aguaymanto llega a reducir la glucosa en
sangre en los adultos, despus de un promedio de 90min. As logrando causar un efecto mayor de
hipoglucemia. Ya que no solo es un beneficio sino tambin que es muy importante hacia la
economa en el pas ya que es una fruta con grandes xitos de exportacin.
Giraldo BL. et al (13) En un estudio de tipo experimental prospectivo, con diseo de
prueba cruzada, desarrollado en el ao 2007 en el Laboratorio de Anlisis Clnicos y
Microbiolgicos KRISMARC de Per, se encontr que la ingesta de Physalis peruviana
(Aguaymanto) reduce en adultos jvenes la glucemia postprandial, a los 90 y 120 minutos.

La glucosa postprandial es aquella que se hace presente en la sangre dos horas

despus de haber ingerido los alimentos. Se denomina glucosa posprandial a la deteccin
de los niveles de azcar en sangre despus de la comida. Segn ADA, para una persona
con diabetes, dos horas despus de comer, los niveles ptimos de glucosa postprandial
deben ser de menos de 140mg/dl. Ya que una concentracin de Glucosa
Postprandial superior a 200 mg/dl es un indicador de Diabetes Mellitus. Como un aporte
ms a la salud de estos pacientes, un estudio de tipo experimental prospectivo,
desarrollado en el ao 2007, nos ha demostrado que el Pysalis Peruvian reduce las
concentraciones de glucemia postprandial, lo cual es un importante aporte a la salud del
ser humano.

BIOPAT PER, tambin recalca que La mayora de las plantas contienen glucsidos,
alcaloides, terpenoides, flavonoides, carotenoides, etc, que son frecuentemente implicados al
efecto antidiabticos. En la medicina popular, Physalis alkekengi pertenece a la familia
Solanaceae y se ha utilizado como hierba medicinal para tratar el cncer, la leucemia, malaria,
asma, hepatitis, dermatitis y el reumatismo (14)
3.1.2 Cncer

Auroma O. (15) De todas las sustancias, el B-caroteno (presente en el aguaymanto hasta

en 1,77mg/100g) ha sido uno de los ms estudiados, numerosas investigaciones han
mostrado que aquellas personas que siguen una dieta rica en B-caroteno, tienen menos
disposicin a enfermedades cardiovasculares y cncer. El B-caroteno es un importante agente
anti-radical libre siendo muy til en el tratamiento de diferentes tipos de cncer.

3.1.2.1 Cncer del hgado

Zavala, David et al (16) Un estudio previo mostr que el extracto etanlico de tallos de
P. peruviana posee gran actividad citotxica frente a las clulas Hep G2 (hepatoma humano).
Otro estudio tuvo como resultado que P. peruviana induce apoptosis en la lnea celular Hep
G2

S.-J. Wu et al., 2004 (17) Se evalu la actividad antihepatoma de P. angulata y P.

peruviana mediante extractos en agua y etanol preparados con la planta entera sobre tres
clulas de hepatoma humano Hep G2, Hep 3B y PLC/PRF/5. Los resultados mostraron que el
extracto de etanol de P. peruviana (EEPP) posea el valor ms bajo de IC50 contra las clulas
Hep G2. Ninguno de los extractos mostro algn efecto citotxico sobre las clulas normales
de hgado de ratn. El tratamiento con carbonil cianuro m-clorofenil hidrazona, un protonforo,
caus una reduccin del potencial de membrana (m) por despolarizacin de la membrana
mitocondrial. A altas concentraciones, EEPP logr inducir la detencin del ciclo celular y la
apoptosis a travs de la disfuncin mitocondrial. La apoptosis se obtuvo cuando las clulas
fueron tratadas con 50 mg/mL EEPP que se caracteriza por la aparicin de fosfatidilserina en
la superficie externa de la membrana plasmtica. Los resultados concluyen que EEPP posee
actividad antihepatoma potente y su efecto sobre la apoptosis est asociada con la disfuncin
mitocondrial

El pysalis Peruvian, tiene sustancias bioactivas, entre las que podemos resaltar est el
Ac. Ascrbico, cuyo aporte a la salud, es la de bloquear gran parte de los radicales libres, que
se producen en nuestro organismos, debido a diferentes causas, como es el caso del estrs.
Arun & Asha, 2007 (18) evaluaron la actividad antihepatotoxica en ratas (inducida por
tetracloruro de carbono CCl4) cuando se usaron extractos de uchuva Physalis peruviana L
obtenidos en agua, etanol y hexano en concentraciones de 500 mg / kg de peso corporal. Los
extractos de etanol y hexano mostraron una actividad moderada en comparacin con el
extracto de agua, donde se evidenci actividad a dosis baja (125 mg / kg). El extracto adems
redujo significativamente los cambios histopatolgicos inducidos por CCl4. Adicionalmente la
administracin del extracto en ratas mostr un aumento del Glutatin Heptico Reducido
(GHR) y una disminucin del Malondialdehdo (MDA), lo que convierte a la uchuva en un
alimento potencial para el tratamiento de enfermedades que afectan el hgado.

3.2 HIPERPIGMENTACIN

La hiperpigmentacin es el oscurecimiento de un rea de la piel, causada por el aumento

de melanina, La cual puede llegar a producir manchas en la piel. Siendo de ello existes tipos
de hiperpigmentacin: las manchas seniles, son las que mayormente llegan a ser causadas
por la exposicin excesiva de sol, el melasma, ya que tambin es llamado como mascara del
embarazo, ya que esto ocurre a menudo en las mujeres embarazadas, que estn expuestas al
sol. Hiperpigmentacin post inflamatoria es afectada mayormente con personas que son
afectadas con el acn. Se ha corroborado que concentraciones del Pysalis peruvians, borran
estas manchas. (19)

La hiperpigmentacin aparece cuando se produce melanina en exceso en ciertas manchas

de la piel dando lugar a placas cutneas planas, oscurecidas, de color marrn claro a negro,
que pueden variar en tamao y forma; las hay de muchos tipos: las manchas por la edad
avanzada, el cloasma comn mente conocido como mascara del embarazo, la
hiperpigmentacin post inflamatoria (acn) por su prolongado exposicin al sol. Estudios
realizados en 2011, en Japon y publicado por BIOPAT PERU, nos ha demostrado que
concentraciones de Pysalis Peruvian y otras especies de la misma familia Solanaceae borran
estas manchas.

3.3 ANTIINFLAMATORIA

Rodriguez. E 2007. La actividad antiinflamatoria del aguaymanto (Physalis peruviana L.),

fue evaluada mediante extraccin de compuestos bioactivos con CO2 supercrtico, con el que
obtuvieron altos contenidos de flavonoides 234 mg/g y fenoles 90 mg/g. Los extractos en
concentraciones de 0,1 a 30 g/mL presentaron un potente efecto inhibidor de la xantina
oxidasa contribuyendo con la actividad antioxidante de los flavonoides. La concentracin de
30 g/mL, previno significativamente la concentracin de los lipopolisacridos, formacin de
xido ntrico y la liberacin de prostaglandinas, importante mediador en el proceso
inflamatorio (20)

Rodriguez U., Erika M, et al (21). El fruto de aguaymanto (Physalis peruviana L.), contiene
entre otros nutrientes, compuestos bioactivos como el cido ascrbico, B-caroteno
(provitamina A), compuestos fenlicos, entre otras vitaminas que podran proporcionar un
efecto fisiolgico beneficioso en la salud, mayor que el proporcionado por los nutrientes
sencillos que contiene el cido ascrbico (presente en el fruto alrededor de 28,55 mg/100g) es
requerido para el crecimiento y reparacin de tejidos en todas las partes del cuerpo. Es
necesario para formar el colgeno, el tejido cicatricial, los tendones, los ligamentos y los vasos
sanguneos. El cido ascrbico es un antioxidante y como tal es un nutriente que bloquea
parte del dao causado por los radicales libres.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

(1) Len J. Los recursos Filogenticas del Nuevo Mundo. Roma Italia: Food and
Agriculture Organization; 1492

(2) Estrella E. Etnohistoria de los alimentos aborgenes. Madrid Espaa: Consejo Superior de
Investigaciones Cientficas; 1986

(3) Bailey L. The standard cyclopedia of horticulture -Volume III. New York, USA. The
Macmillan; 1958

(4) Torres O. The use of Physalis peruviana tissue culture for breeding and selection. Surrey.
Reino Unido: The Royal Botanic Gardens Kew; 1991

(5) Menzel M. The cytotaxonomy and genetics of Physalis .American: Phylosophical Society;
1951.
(6) Mariel D. Designa que El aguay manto es una planta silvestre cuya fruta pero no es
comestible. [tesis combinada de investigaciones documental y campo]. Universidad Pompeu
Fabra de Barcelona; 2011P.

(7) Knutsen P. La tendencia de la poblacin mundial, y sobre todo de los pases

desarrollados, es a una alimentacin nutritiva y sana (baja en grasa y en carbohidratos y
alta en protenas) (physalis peruviana) y berenjeba (Solanum melangena) Estudio de su
potencial de aplicacin [Tesis de pre grado].Stanfort university; 2014.
(8) Juntamay Tenezaca ER. Evaluacin nutricional de la uvilla (Physalis peruviana L.)
deshidratada, a tres temperaturas mediante un deshidratador de bandejas [tesis de pre
grado]. Escuela Superior Politcnica de Chimborazo; 2010. P.29.
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en el desarrollo de alimentos con caractersticas funcionales [tesis de pre grado].
Corporacin Universitaria Lasallista Caldas; 2013. P.13- 15
(10) Rodrguez S L, Rodrguez E M. Efecto de la ingesta de Physalis peruviana L.
(aguaymanto) sobre la glicemia postprandial en adultos jvenes. Rev. Med. Vallejiana.
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http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/rmv/v04n1/pdf/a05v4n1.pdf
(11) Juntamay Tenezaca ER. Evaluacin nutricional de la uvilla (physalis peruviana L.)
deshidratada, a tres temperaturas mediante un deshidratador de bandejas [tesis de pre
grado]. Escuela Superior Politcnica de Chimborazo; 2010. P.31.

(12) Rodrguez S, Rodrguez E. Efecto de la ingesta de Physalis peruviana L.

 (aguaymanto) sobre la glicemia postprandial en adultos jvenes. Revista Mdica
[Internet]. 2007; [Citado 24 octubre del 2016]; 4(1): 43-53. Disponible en:
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/rmv/v04n1/pdf/a05v4n1.pdf.
(13) Giraldo B. Efecto del extracto etanolito del fruto de Physalis Peruviana
(aguaymanto) sobre la glucemia en animales de experimentacin de Lima -2014
[tesis para optar al grado acadmico de magster en farmacologa con mencin en
farmacologa experimental]. universidad nacional mayor de san marcos. Per 2014.
P.66. Disponible en:
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/3667/1/Giraldo_bl.pdf
(14) Comisin nacional contra la biopiratera. AGUAYMANTO, BIOPAT PERU.
Boletn. Enero 2015;Disponible en:
http://www.biopirateria.gob.pe/Boletin_N1_Aguaymanto.pdf

(15) Auroma O. En Conceptualization of the Prooxidant and Antioxidant Actions of

Plant Food Chemicals and Phytochemicals and Phythopharmaceuticals. 2da ed.
Champaign, Illinois: AOCS; 1999. p; 32-46.
(16) Zavala, D, Quispe M, et al. Efecto citotxico de Physalis peruviana (capul) en
cncer de colon y leucemia mieloide crnica. Revista Cientifica de America Latina.
[Internet]. Abril 2006 [Citado 28 de noviembre del 2016]; pp. 283-289; Disponible en:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=37967402

(17) Wu, S.-J. et al. Antihepatoma activity of Physalis angulata and P. peruviana
extracts and their effects on apoptosis in human Hep G2 cells. Life Sciences, 2004.
(18) Arun, M.; Asha, V. Preliminary studies on antihepatotoxic effect of Physalis
peruviana Linn. (Solanaceae) against carbon tetrachloride induced acute liver injury in
rats. Journal of Ethnopharmacology; 2007

(19) Karent E. BRAVO M, MUOZ K, CALDERN J, A, et al. Desarrollo de un

mtodo para la extraccin de polifenol oxidasa de uchuva (physalis peruviana l.) y
aislamiento por sistemas bifsicos acuososo. Articulo en revista [Internet]. Mayo 2011
[Citado el 16 de noviembre del 2016 ]; Disponible en:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042011000200003

(20) Rodrguez S, Rodrguez E. Efecto de la ingesta de Physalis peruviana L.

(aguaymanto) sobre la glicemia postprandial en adultos jvenes. Revista Mdica
[Internet]. 2007; [Citado 24 octubre del 2016]; 4(1): 43-53. Disponible en:
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/rmv/v04n1/pdf/a05v4n1.pdf

(21) Rodrguez U.et. al. Efecto de la ingesta de Physalis peruviana L.

(aguaymanto) sobre la glicemia postprandial en adultos jvenes. Revista Mdica
[Internet]. 2007; [Citado 24 octubre del 2016]; 4(1): P.43-53. Disponible en:
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/rmv/v04n1/pdf/a05v4n1.pdf