Universidad Central del Ecuador

Tecnologa de Alimentos
Realidad Nacional de las plantas
Avcolas

Integrantes:
Alemn Julissa
Escobar Daz Karla
Sandoval Fabricio
 Avicultura
Es una tcnica que consiste
en criar y fomentar la
reproduccin de aves y al
mismo tiempo beneficiarse de
sus productos, es considerada
una de las mayores fuentes de
carne de mayor y ms rpido
crecimiento a nivel mundial.

Comprende a las aves de

corral como: Patos, pavos,
gansos, palomas, avestruces,
codornices, pollos y gallinas.
La historia de la produccin
avcola en nuestro pas se da
desde los aos 40, en donde las
aves se importaban de Espaa
con financiamiento del Ministerio
de Fomento, sin embargo con el
paso del tiempo se ha
incrementando la construccin de
granjas, con el control y
regulacin del MAGAP.

A partir de los aos 70

empieza la industria
avcola, tras romper el mito
de que el consumo de
huevos y pollo produca
cncer.
 CLASIFICACION DE GRANJAS DE AVES

Las granjas avcolas sern de cuatro clases, para todas las provincias del Ecuador
continental.

b. Granja de
a. Granja de
ponedora d. Granjas de
reproduccin en
comercial en otras especies
fase de crianza c. Granja para la
fase de crianza aviares: pavos,
y/o fase para produccin
y/o fase para la patos, gansos,
produccin de comercial de
produccin codornices,
huevos frtiles pollos de
comercial de
destinados a la engorde avestruces,
huevos para
incubacin entre otras.
consumo
artificial
humano
 Las granjas avcolas para avestruces
Las granjas avcolas sern de dos
sern de tres clases, para todas las
clases, para la provincia insular
provincias del Ecuador continental
de Galpagos:
a) Granjas de reproduccin para la
a. Granjas de pollos de produccin de huevos frtiles,
engorde, huevos para destinados a incubacin, y/o de
consumo o doble propsito. crecimiento.

b. Criaderos caseros para
produccin domstica de
carne de pollo, huevos
para consumo o doble
propsito.
b) Granjas destinadas a la
explotacin de carne, plumas, cuero
y huevos comerciales.
c) Granjas destinadas a
ecoturismo (exposiciones)
Materias primas Industrializacin Producto

La produccin avcola moderna necesita aves que

crezcan uniforme y eficientemente, por lo que la
mayor parte de su nutricin va dirigida a la
produccin. Esta evolucin y requerimiento de
huevos y carne han hecho que se empleen tcnicas
tecnolgicas en las granjas agrcolas del Ecuador.
Tecnificacin en productos avcolas
d

f
https://www.youtube.com/watch?v=SYRAs2YjDN4

Tipos de especies
Se considera al pollo broiler como un
ave sea hembra o macho, que se enva
al mercado para su consumo a las 7
semanas de edad con un peso
promedio de 5 libras en adelante.
En la avicultura hay que distinguir dos sectores
importantes, el sector de produccin de carne y
el sector de produccin de huevos y en funcin
del producto objetivo que es la produccin,
comercializacin y distribucin de pollo de
engorde o conocido normalmente como pollo
broiler.
Son ponedoras, son las que se explotan para la
produccin de huevos y en pocos casos para ser
consumidas por las personas. Este tipo de aves
pueden llegar a producir hasta 300 huevos,
teniendo como media entre los 210 a 260 huevos
por gallina al ao.
Estadsticas indican en el Censo
Nacional Agropecuario del 2011,
la distribucin del pollo de
engorde dentro del Ecuador:
Sierra 49%, Costa 40%, Oriente y
Galpagos 11%.

Caractersticas de las aves de

engorde:
Resistentes a enfermedades
mejor peso
buena presentacin fsica
excelente coloracin del plumaje
alas cortas lo incapacitan para
poder volar, manteniendo como
caracterstica principal una
elevada velocidad de
crecimiento y la formacin de
unas notables masas musculares,
principalmente en el pecho y
muslos.
Beneficios de las aves de engorde
El costo de la carne
de pollo a un valor
de $1.30 como
mnimo,
incrementando su
precio de acuerdo al
sector, manera de
distribucin,
presentacin y
comercializacin.

Rpido crecimiento,
Tiene menos grasa y una poco inversin y
proporcin ms soluble de cidos alto rendimiento.
grasos no saturados
 EXPLOTACIN EN JAULA
Lugares de crianza
EXPLOTACIN EN SLATS

EXPLOTACIN EN PISO
 Estadsticas
Consume pollo Preferencia de pollo compra Lugares de compra

Frecuencia de consumo Precio Razn de Compra

 Clera Aviar Agente Causal: Es causada por
Enfermedades una bacteria llamada Pasteurella Multocida
para su tratamiento se ha recomendado el
uso de sulfas, como la Sulfaquinoxalina. Para
Bronquitis Infecciosa: Causada por
controlar la enfermedad se recomienda
un Coronavirus, el cual afecta slo
eliminar pronto los cadveres, con el fin de
a pollos y gallinas, . Se puede
no sean consumidos (canibalismo) por los
producir inmunidad rpidamente
otros pollos.
mediante la aplicacin de la
vacuna Connecticut o
Massachusetts.

Influenza Aviar Agente Causal:

Pertenecen a la familia
Orthomyxovridae. Todos los virus de
la influenza que afectan a los
animales domsticos son del grupo
"A". Las vacunas inactivas en aceite
han demostrado ser efectivas, tanto
para reducir la mortalidad como
para prevenir la enfermedad.
 Bibliografa y referencias

AILLN, M. A. (2012). PROPUESTA E IMPLEMENTACIN DE

UN PROYECTO COMUNITARIO QUE SE DEDICAR A LA
CRIANZA,PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN AVCOLA.
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http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/1473/1/T-
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MENENDEZ, B. (2015). SISTEMATIZACIN DE EXPERIENCIAS
DEL SECTOR PRODUCTOR. Quevedo. Recuperado el 29 de 3
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http://repositorio.uteq.edu.ec/bitstream/43000/346/1/T-
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http://www.agrocalidad.gob.ec/wp-
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Programa-Nacional-Sanitario-Av%C3%ADcola-
PNSA.pdf
http://sinagap.agricultura.gob.ec/index.php/cens
o-avicola-ecuatoriano