PRACTICA N2 MICROBIOLOGIA

EN QUE CONSISTI LA POLMICA DE LAS FERMENTACIONES?

El concepto de fermentacin fue inicialmente planteado desde la

qumica, pero cuando apareci Pasteur cambiaron las cosas. Resulta que
por esa poca se tena la idea que no era necesario utilizar los conceptos
vitalistas (es decir los conceptos relacionados con los seres vivos) para
explicar los fenmenos naturales, sino que todos podan ser explicados
por las leyes fsicas y qumicas. Para el caso de la fermentacin se deca
que eran reacciones qumicas aceleradas en forma misteriosa y
desconocida por agentes qumicos llamados fermentossi as decan
Entonces entro a participar de la polmica el seor Luis Pasteury
empez analizando el problema de acidificacin del vino en las vincolas
de un estudiante y l como buen microbilogo observo en el
microscopio que pasaba y se dio cuenta que en algunos casos no
haban levadurassino otros organismos en forma de bastoncillosel
consejo fue prctico: deshacerse de todas las barricas con bastoncillos y
dejar solo las que tenan levaduras.esto fue el comienzo de su inters
por el proceso de fermentacin y a partir de este proceso poder plantear
su hiptesis de que la fermentacin era el producto de la accin
microbiana (algo revolucionario para la poca de oro de los qumicos
recuerdan?) y entonces escogi la fermentacin lctica (la que nos
permite obtener yogurth y todo lo dems) para exponer su teora: Los
qumicos, en ese momento decan que las levaduras no eran la causa
dela fermentacin, sino productos de ella: meros agregados esfricos de
protenas y adems decan que si las levaduras eran la causa de la
fermentacincomo deca Pasteurporque no aparecan en la
fermentacin lctica?y ah es donde Pasteur con su grandeza deca:
Sencillo porque cada fermentacin es causada por un organismo
diferenteen la fermentacin lctica participan organismos en forma de
bastoncillos y no se producen protenas porque lo que hay es azcar
(lactosa)y obviamente esto fue sustentado en experimentos detallados
y soportados cientficamente que no pudieron ser refutados por nuestro
amigos los qumicosrecordemos que gracias a los trabajos de Pasteur
se desmont la teora de la Generacin espontnea que vena
manejndose desde la antigedadadems de introducir conceptos
como la pasteurizacin y la higiene intrahospitalaria.
Fuente:
https://claudiazambrano.wordpress.com/2012/05/30/algo-de-fermentacion/

QUIN FUE SERGUEI WINOGRADSKY Y QUE APORTES HIZO?

Sergei Nikolaievich Winogradsky, nacido en Kiev, fu microbilogo,
ecologista y un cientfico ruso que inici el ciclo del concepto de la vida y
descubri el proceso biolgico de la nitrificacin.

Fue el primero en desarrollar el concepto de quimiolitotrofa tipo de

metabolismo en el que los organismos utilizan compuestos inorgnicos
simples como fuente de poder reductor), y de este modo revelar el papel
esencial que los microorganismos juegan en los procesos geoqumicos.

Gracias a sus estudios fue el responsable del aislamiento y descripcin

por vez primera tanto de las bacterias
nitrificantes como de las fijadoras de nitrgeno
(ciclo del nitrgeno).

Con sus contribuciones, ha sido uno de los

primeros investigadores que procur entender
los microorganismos fuera del contexto mdico,
hacindolo entre los primeros estudiantes de la
ecologa microbiana y de la microbiologa
ambiental. La columna de Winogradsky sigue
siendo una exhibicin fascinadora de la ecologa
quimiolittrofa y microbiana.

Recibi el grado de "Amo de la ciencia en

botnica" en 1884. Se retir de vida activa en
1940 y muri en Brie-Comte-Robert (Francia).
Fuente:
https://es.wikipedia.org/wiki/Sergu%C3%A9i_Vinogradski
http://edukavital.blogspot.com/2015/10/biografia-de-sergei-winogradsky.html

QUIN FUE MARTINUS BEIJERINK Y SUS APORTES?

(Amsterdam, 1851-1931) Botnico y fitopatlogo holands, considerado

uno de los pioneros de la microbiologa por sus estudios sobre la
naturaleza de los virus. Estudi Ingeniera qumica en el Instituto
Politcnico de Delft, donde se gradu en 1872. A continuacin ingres en
la Universidad de Leiden, donde obtuvo el doctorado en 1877. Trabaj
como microbilogo en la Fbrica de Levaduras y Alcohol de Delft y como
profesor en el Instituto Politcnico de dicha ciudad (1895).
Personaje de rgidas creencias, vivi
ascticamente y no contrajo matrimonio por
considerarlo incompatible con el trabajo
cientfico. En la dcada de 1880, al mismo
tiempo que Serguei Winogradsky, comenz a
investigar sobre bacterias que tuvieran
desarrolladas caractersticas qumicas
especiales, como fijadoras de nitrgeno o
quimioauttrofas, y demostr que el
enriquecimiento con una determinada
composicin qumica favoreca el desarrollo de
dichas caractersticas.

Tras los primeros estudios sobre los virus por

parte del ruso Dimitri Ivanovsky (1892), en 1898
Beijerinck retom las investigaciones de este cientfico a partir de la
enfermedad de las plantas del tabaco producida por un agente
infeccioso que denomin Contagium Vivum Fluidum, sustancialmente
distinto a las bacterias debido a su carcter filtrable y por no ser visible
en el microscopio, y que ms tarde se llam virus del mosaico de tabaco
(T.M.V.). Este descubrimiento contribuy a identificar y combatir los virus
causantes de enfermedades humanas como la fiebre amarilla, la
poliomielitis o la gripe. Mediante estos descubrimientos fue considerado
uno de los fundadores de la virologa.
Fuente:
http://www.biografiasyvidas.com/biografia/b/beijerinck.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Martinus_Willem_Beijerinck