LA CHIA

No existe una definicin acadmica de lo que es un superalimento, ya que en

realidad es un trmino de marketing, pero podemos decir que los alimentos
mencionados en esta categora contienen mayores cantidades de nutrientes
que otros alimentos comunes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y
Fito nutrientes. En base a esta definicin, las semillas de cha merecen ser
denominadas un superalimento ya que son una excelente fuente de fibra y
antioxidantes, calcio, protenas y cidos grasos omega 3 (cido alfa-linoleico)
ALA de origen vegetal.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA CHIA
Permite regular el apetito y el peso corporal
Ayuda a reducir el colesterol malo y las triglicridos
Proporciona sensacin de saciedad ayudando a controlar el apetito.
Ayuda a regular la coagulacin de la sangre
Permite el crecimiento y la regeneracin de tejidos durante el embarazo y
lactancia
Es la mayor fuente vegetal de cido grasa omega-3
Contiene protenas completas proporcionando todos los aminocidos
esenciales. Esta es importante para las personas vegetarianas
BENFECIOS PARA LA SALUD
Mejorar la salud cardiovascular,
Facilitar la digestin.
Aumentar la inmunidad.
Mejorar la movilidad y funcionamiento de las articulaciones.
Reforzar los niveles de energa y concentracin
PROPIEDADES
Fibra
La cha aporta 27,6 gr. de fibra por cada 100 gr. de semilla, lo que equivale al
100% de las recomendaciones diarias para la poblacin adulta.
La fibra tiene la capacidad de aumentar el volumen del bolo fecal que transita
en el tubo digestivo. Esto se debe principalmente a su capacidad para absorber
una importante cantidad de agua. En consecuencia, la materia fecal, producto
final de la digestin, se torna ms voluminosa y suave, debido a que se
encuentra ms hidratada
Adems, el aumento de tamao del bolo fecal estimula el trnsito intestinal, lo
que reduce su tiempo de permanencia en el aparato digestivo, a la vez que
ayuda a regular los movimientos intestinales, evitando el estreimiento, la
divertculos, el cncer de colon.
Por otro lado, la fibra puede formar disoluciones con el contenido
gastrointestinal, de tal forma que las sustancias que tienen que absorberse les
cuestan ms hacerlo, como le sucede a la glucosa (azcar) y a las grasas.
Gracias a esta funcin, la fibra contribuye a la prevencin de mltiples
enfermedades como la enfermedad cardiovascular, diabetes, como se ha
demostrado en innumerables estudios epidemiolgicos.
Las Protenas - Vitaminas B
La cha contiene 19-23% de protena. Una cantidad mayor que los cereales
tradicionales como el trigo (13.7%), maz (9.4%), arroz (6.5%), avena (16.9%) y
cebada (12.5%). Los resultados obtenidos indican que la cha Venecia es una
fuente proteica de buena calidad y sugieren la importancia de la incorporacin
de esta fuente alimenticia no tradicional a la dieta habitual como complemento
de otros alimentos. La protena de la cha es libre de gluten. El gluten causa la
enfermedad celiaca.
La cha es una buena fuente de vitamina B. Si se compara el contenido de
vitaminas de la cha con otros cereales, se muestra que esta es ms alta en
niacina que el maz, la soya y el arroz. El contenido de Tiamina y ribo flavona
es similar al del arroz y el maz.
La Cha es una excelente fuente de calcio, fsforo, magnesio, potasio, hierro,
zinc y cobre.
La cha tiene 6 veces ms calcio, 11 veces ms fsforo y 4 veces ms potasio
en 100 gr. que la leche
Los niveles de hierro de la cha, son muy altos siendo inusual este nivel para
las semillas. Comparando el nivel de hierro que contienen la cha con otros
productos tradicionales que son conocidos como fuentes de este mineral, la
cha tiene 6, 1.8 y 2.4 veces ms hierro en 100 gr. que la espinaca, las lentejas
y el hgado, respectivamente.
Antioxidantes
La contaminacin atmosfrica, el humo del tabaco, los herbicidas, pesticidas o
ciertas grasas son algunos ejemplos de elementos que generan radicales libres
que ingerimos o inhalamos. Este exceso no puede ser eliminado por el cuerpo y
daan las membranas de nuestras clulas, llegando finalmente a destruir y
mutar, facilitando as el camino para que se desarrollen diversos tipos de
enfermedades.
Los antioxidantes son un grupo de compuestos de vegetales que bloquean el
efecto perjudicial de los denominados radicales libres. La mayora de los
antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica que incluir
frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta
sea tan beneficioso.
Los antioxidantes ms importantes que contienen la cha son el cido Cloro
gnico y el cido Caseico, adems de contener Miricetina, Quercetina y
Kaempferol. Ambos compuestos son antioxidantes primarios y sinrgicos y
contribuyen en una mayor proporcin a la fuerte actividad antioxidante de la
cha.
Muchas investigaciones demuestran que la Quercetina es un poderoso
antioxidante capaz de prevenir la oxidacin de las grasas, protenas y ADN y
que estas propiedades antioxidantes son significativamente ms efectivas que
la de otros compuestos flavonoides. El cido Cafeico y el cido Cloro gnico,
protegen de los radicales libres e inhiben la per oxidacin grasa. Estas
propiedades antioxidantes son mucho ms fuertes que las del cido ferulico,
adems de antioxidantes comunes como la vitamina C (cido ascrbico) y
vitamina E (alfa-tocoferol)

Estudios epidemiolgicos indican que el consumo de altos niveles de alimentos

y bebidas ricos en compuestos antioxidantes, pueden protegernos contra
enfermedades cardiovasculares, cncer de pulmn y cncer de estmago. En
particular, los flavonoides como la Quercetina tienen una estrecha relacin en
la disminucin del riesgo de enfermedad cardiovascular.

Tabla Nutricional de Cha

Descripcin Cantidad 1 Descripcin 2
Cantidad 2
Caloras 122 Kcal.Hidratos de Carbono 0,53 g
Protenas 4,14 g......Grasas g 7,69
Grasas Saturadas 0,833.... Grasas mono insaturadas 0,577 g
Grasas Poliinsaturadas 5,917 g.. Fibras 8,6 g
Calcio 158 mg....Fsforo
215 mg
Magnesio 84 mg...Potasio 112 mg
Hierro 1,93 mg. Cinc
1,15 mg
Vitamina A 14 Ul Vitamina B1 (tiamina) 0,155
mg
Vitamina B2 (riboflavina) 0,043 mg. Vitamina B3 (tiamina) 2,208
mg