4.1.

SITUACIN COMPETITIVA ANLISIS DE PORTER

Proveedores.- Se tendr un cierto poder de negociacin con respecto a la mayora de estos,

pues en este mercado van a existir una cantidad de oferentes, por lo que puede resultar fcil
obtener mejores precios.

Los clientes.- son bsicamente nuestro grupo objetivo. Tendrn cierto poder de negociacin
o podrn ejercer alguna presin sobre los precios del servicio, ya que tienen la ventaja de
poder comparar precios y tarifas en otros hoteles locales.

Competencia actual.- entre nuestros competidores se encuentran existen 03 restaurants:

El tiburn, Las Machitas y Sabor Norteo, quienes ya cuentan con pblico cautivo,
y que por ser nuestros competidores directos podran ejercer alguna presin con respecto al
precio o a la calidad del servicio.

Competidores potenciales.- son aquellos Restaurants de igual magnitud y que ofrecen el

mismo tipo se servicios que se encuentran en el cercado del Cusco, que pueden representar
una amenaza para nuestros clientes potenciales que provienen de ah, ya que por motivos de
distancia, y similitud de servicios podran preferir estos Restaurants. Para ello la
diferenciacin del producto es la clave.

Productos sustitutos.- se tiene a los otros tipos de Restaurants, es decir como los
Restaurants con los que cuenta actualmente el Cusco, que no poseen las mismas
caractersticas de una Cevicheria, pero brindan el servicio alimentacin para los segmentos
A y B, adems estn posicionadas en el mercado de Restaurants.

PLAN DE MARKETING

Para el ciclo de la comercializacin haremos una mezcla del marketing de las 4 Ps,
Producto, Precio, Plaza, Promocin y publicidad.

5.1. PRODUCTO

DELICIAS DEL MAR plantea la solucin de terminar con las constantes molestias del
consumidor al no encontrar un restaurante diferente a los dems, donde el consumidor
podr degustar platillos bien conocidos pero con un estilo diferente de presentacin y podr
degustar sus platos acompaados de un son de msica amenizada por un grupo local, en
plena zona comercial.

Nuestra oferta de servicios es brindar calidad de servicios como Restaurant, y as

diferenciarnos de la competencia. El producto principal es el servicio de restaurant de
comida criolla en base a pescados y mariscos, que se complementan con la
infraestructura, que cuenta con un rea de comedor con 46 mesas de 4 sillas c/u, una cocina
debidamente equipada, un recibidor y hall de espera, un mirador y un bar. Tambin
contamos con recursos humanos debidamente capacitados, lo que nos permitir diferenciar
nuestro producto.

5.2. PRECIO

En la determinacin del precio de nuestros servicios se consider que debido a que nuestra
estrategia est enfocada en la diferenciacin, para poder lograr ofrecer servicios de calidad,
debemos de establecer precios que nos ayuden a cubrir los costos para poder satisfacer las
necesidades del comensal ms exigente, por lo que nuestros clientes meta tendrn el poder
adquisitivo suficiente para acceder a nuestros servicios.

Los parmetros que se utilizaron para establecer los precios fueron:

En base a los precios que ofrece la competencia.

Forma de determinarlo: El precio est calculado en funcin de los costos fijos y

variables del Restaurant, rendimiento esperado del inversionista, precios de la
competencia, as como tambin influyeron la situacin poltica y econmica de
Cusco como ciudad turstica y las temporadas altas y bajas del negocio.

Descuentos: Se ofrecern descuentos por grupos que utilicen mnimo 6 cabaas, del
10% sobre el precio de las habitaciones.

Periodo de pago: Los clientes podrn pagar en efectivo o con tarjetas de crdito
obteniendo en este ltimo un crdito de 30 das sin intereses.

5.3. PLAZA Y CANALES DE DISTRIBUCIN:

La plaza para Restaurant Cevicheria DELICIAS DEL MAR, est ubicado en el distrito de
Wanchaq en la Av. Micaela Bastidas N 110, Edificio Los Robles, a la altura de la sede
Central de Gobierno Regional del Cusco. Por la existencia de Instituciones Pblicas y
privadas donde existe afluencia de personas del segmento A y B, el que es nuestro mercado
objetivo.

CANAL DE DISTRIBUCIN DE NUESTROS PRODUCTOS

La distribucin de nuestro producto ser de forma directa, puesto que no habr

intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor final. El consumidor
deber dirigirse a las instalaciones para adquirir nuestro producto. Lo importante en esta
estrategia ser nuestra ubicacin, ya que hemos elegido un lugar por el cual transitan
muchas personas que son clientes potenciales, nuestra distribucin ser de la siguiente
manera:

PROMOCIN Y PUBLICIDAD

Mantendremos una publicidad variada a lo largo de ao:

Para la inauguracin realizaremos publicidad en el medio radial, televisivo, y

volante, spot publicitario dando a conocer los beneficios ofrecidos, con los cuales
contaremos y la descripcin de la diferencia del centro con la competencia.

Realizaremos cartas de invitacin a personalidades conocidas de la ciudad de

Cusco, como el alcalde de Cusco, el Alcalde de Wanchaq y el Gobernador Regional.
etc.

A lo largo del ao contaremos con una seria de estrategias de marketing en medios

de Comunicacin radiales y televisivos, que harn que nuestro pblico objetivo
crezca y sea fidelizado. Los medios utilizados sern puestos en publicidad durante
11 meses distribuidos en forma aleatoria.

se creara una pgina Web en Internet, medio de comunicacin que se considera

el ms econmico y el que mejor comunicacin del restaurant puede prestar despus
de los medios radiales y/o televisivos. Por este medio se podrn contestar todas las
 inquietudes y comentarios de nuestros clientes potenciales, hacer reservaciones,
descuentos y ofrecer toda informacin necesaria sobre el restaurant y sus servicios.
Relaciones Pblicas, crear una aceptacin por parte de la comunidad, es primordial
lo que se buscar conseguir con el uso de las Relaciones Pblicas. Es importante
contar con un departamento encargado de establecer vnculos no slo con los
clientes, sino tambin con miembros de la comunidad, ya que juegan un papel
importante en el proceso de adquirir y mantener una relacin slida. Por esto la
administracin del restaurant debe trabajar y ser solidaria en obras comunitarias
como siembra de rboles o cualquier actividad relacionada con el medio ambiente y
su preservacin.
Participacin activa en ferias gastronmicas, locales, Regionales y Nacionales.
5.4. ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE POST VENTA

Ofreceremos un servicio rpido en horas punta. Nuestra estrategia de ventas ms

importante es desarrollar el negocio de repeticin. Cada cliente que entra tiene que querer
volver. Para ello vamos a ofrecer algunas de las estrategias de ventas ms establecidos, tales
como:

Atencin personalizada, desde que el cliente ingresa al Restaurante, hasta que se retire del
local.

El personal debe tener una conducta de amabilidad para con ello lograr que el cliente se
sienta como en casa.

reas de entretenimiento para los nios, para que con ello los clientes puedan consumir con
tranquilidad mientras sus nios se divierten.

Aprovechando la permanencia del cliente en el establecimiento, realizaremos encuestas

sobre el servicio y producto con la finalidad de obtener informacin que nos permita ser
capaces de reforzar nuestra lnea de negocio para que coincida con los gustos del cliente y
as satisfacer sus necesidades.

5.5. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

Para poder diferenciarnos de nuestros competidores y ocupar un lugar en la mente del

consumidor, usaremos un logotipo el cual ser: Restaurant- Cevicheria Delicias del
mar, dicho logotipo Sobrio, sin adornos rimbombantes que dice mucho de la calidad de
servicio/producto que ofertaremos. Por otra parte est la sazn del restaurant pues usaremos
productos orgnicos, frescos y de buena calidad dada la cercana y la relacin adecuada con
los proveedores. Finalmente el capital humano con que cuenta el Restaurant (personas
respetuosas, amables y correctas) que harn que la relacin cliente Restaurant sea ms
cordial lo que permitir la fidelizacin de los consumidores. Dichos atributos formara parte
del concepto del negocio.

5.6. PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO

De acuerdo al balance oferta demanda se ha proyectado las ventas, 166 personas atendidas
diariamente quienes consumen por lo menos un plato a la carta o un bufet, pudiendo
consumir ms de un plato, esto multiplicado por un precio promedio de S/. 48.00 nuevos
soles por los das del mes respectivo nos da un total de S/. 239040.00 nuevos soles
mensuales para el primer ao del proyecto. Estas ventas han sido planificadas en un
escenario Optimista.

5.7. ESTRATEGIA DE INDUCCIN, CAPACITACIN Y EVALUACIN DEL

PERSONAL

La capacitacin en el rea de trabajo es fundamental para la productividad. Este es el

proceso de adquirir conocimientos tcnicos, tericos y prcticos que mejorarn el
desempeo de los empleados en sus tareas laborales. La buena capacitacin puede traer
beneficios a las organizaciones como mejorar su imagen y la relacin con los empleados,
adems de que aumenta la productividad y calidad del producto o servicio.

Para los empleados, tambin hay beneficios como el aumento en la satisfaccin del empleo
y el desarrollo de sentido de progreso. Hoy en da, la capacitacin es una de las mejores
maneras para establecer un conjunto integrado de acciones orientadas a mejorar el
desempeo de una persona, de manera que alcance su potencial.

En este negocio ofreceremos diversos tipos de capacitacin de tal manera desarrollar los
siguientes puntos:

a. Desarrollar las habilidades de los empleados

 b. Identificar problemas de desempeo
c. Corregir el desempeo pobre
d. Diagnosticar y mejorar problemas de comportamiento
e. Fomenta relaciones laborales
f. Brinda asesora
g. Mejora el desempeo y la actitud

5.8. ESTRATEGIA DE MOTIVACIN Y DESARROLLO DEL PERSONAL

Es necesario que la Empresa ofrezcan compensaciones adecuadas a sus empleados porque

estos ofrecen su talento y su fuerza fsica a la empresa, hacindola ms exitosa. Esta
compensacin no solo se refiere a un sueldo o salario. Tambin incluye otras recompensas
como incentivos que motivan y garantizan la satisfaccin del empleado y esto, a su vez,
aumenta la produccin.

Las motivaciones que Delicias del mar brindar sern las siguientes:

Se le abonar un porcentaje adicional, a quien brinde mejor atencin al cliente.

Realizaremos reconocimientos pblicos al mejor trabajador del mes y de esta
manera incentivarlo y elevarle la moral del personal.
Descanso en la fecha de su onomstico.
Descanso los das de semana santa o semana de navidad, se le otorgar un adicional
por las horas extras laboradas.

Entrega de presentes por las fiestas navideas.

5.9. POLTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES

En cuanto a las exigencias, se podra decir que las compensaciones econmicas que recibe
un colaborado se dividen entre aquellas legales y aquellas que la empresa libremente decide
entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria:

5.10.1 Legales:

- Gratificacin ,Movilidad ,Vacaciones Pagadas,Seguro de Accidentes del,

Trabajo , Asignacin Familiar , Horas Extras , Horas Extras Trabajo octurno
- Seguridad
 5.10.2 Aquellos monetarios que la empresa otorgara libremente

- Comisiones, Participacin de las utilidades , Bonos , Incentivos variables

- Incentivos de largo plazo , Planes de pensin , Asignaciones.

TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO

6.1. LOCALIZACIN

Delicias del Mar est ubicado en el distrito de Wanchaq en la Av. Micaela Bastidas N 110,
Edificio Los Robles

6.2. TAMAO

Para establecer el tamao de planta se tendrn en consideracin 2 factores: la competencia,

ya que ellos tienen el parte del mercado cautivo de la administracin de restaurants y su
tamao; y la demanda objetivo del proyecto sirven de referencia para el diseo del tamao
de la planta del restaurant, adems no podemos obviar las especificaciones tcnicas
establecidas para este tipo de establecimientos.