Profesora: Miriam Donaire.

Asignatura: Biologa.

ENZIMA
S

Integrantes: Curso:
Daniela Araya. Primero medio D
Nicole Cisternas. Fecha:
Brbara Fuentes. 20-05-2016
Roco Saavedra.
Catalina Santa Cruz.
 Introduccin al experimento

En los seres vivos siempre estn presentes las reacciones qumicas, las cuales necesitan de las
enzimas para poder realizar su funcin con mayor rapidez y menor gasto energtico.

Este trabajo posee por objetivos reconocer las funciones de unas enzimas especficas e identificar
como afecta las distintas condiciones en una reaccin enzimtica.

La importancia del proyecto es obtener ms conocimiento sobre las enzimas y sus propiedades.

Algunas de las enzimas que participan en nuestro experimento son:

-Amilasa: Es un enzima hidrolasa que tiene la funcin de catalizar la reaccin de hidrlisis al digerir el
glucgeno y el almidn para formar azcares simples, se produce principalmente en las glndulas
salivales. La descomposicin de los almidones en la glucosa de azcar simple que absorbe el cuerpo,
depende de una enzima digestiva llamada alfa-milasa o amilasa.

-Catalasa: Es una enzima proteica con estructura terciaria; se encarga de catalizar el proceso de
descomposicin del perxido de hidrgeno en el agua y oxgeno, tambin cumple funcin protectora
contra algunos microorganismos. Se encuentra en los tejidos.

Materiales

Primer prctico Segundo prctico.

-Una patata pequea. -Una patata pequea.

-Solucin de Lugol. -Tres tubos de ensayo.
-Cotones. -Un hervidor.
-Mortero. -Agua.
-Vaso de precipitado. -Agua oxigenada de 30
-Tubos de ensayo. volmenes.
-Cuchillo. -Tres vasos de plumavit.
-Placa de Petri. -Mortero.
-Gotario. -Hielo.
-Papel absorbente. -Gotario.
-Delantal. -Papel absorbente.
-Lpiz marcador de vidrio.
-Una regla.

Procedimiento
 El procedimiento a seguir en el primer experimento fue pelar la papa, lavar, cortarla en pequeos
trozos (para que as fuera ms fcil molerla) y luego ocupar el mortero para conseguir el extracto de almidn
necesario para llevar a cabo el proceso. Despus colocamos solamente el extracto de almidn, que es el
lquido, en el vaso de precipitado y los restos de papa se van a la basura.
Sacamos uno de los cotones y lo humedecemos dejndolo en el vaso de precipitado, depositamos
la muestra sobre la placa de Petri, dejamos caer una gota de Lugol sobre el cotn y observamos lo que
sucede con su coloracin. Mientras, un integrante del grupo pone bajo su lengua el segundo cotn a utilizar,
durante dos minutos, luego le agregamos una gota de solucin de almidn depositndolo al lado de la
primera muestra por dos minutos, pasados estos ponemos una gotita de Lugol en l y observamos.

Para realizar el segundo experimento primero enumeramos los vasos y los tubos de ensayo del
uno al tres y en cada tubo de ensayo agregamos un ml de agua. Pelamos una papa, la lavamos y la
cortamos en trozos muy pequeos, molimos en el mortero y depositamos en cada tubo de ensayo la
misma cantidad (aproximadamente 1cm). Colocamos cada vaso sobre la mesa, mientras el agua hierve
trituramos los hielos y cuando ambos procedimientos estn listos ponemos en el vaso uno el hielo, el
vaso dos queda vaco y en el vaso tres el agua caliente. Introducimos los tubos de ensayo dentro del vaso
con su nmero correspondiente y dejamos pasar diez minutos. Pasado el tiempo correspondiente le
echamos un ml de agua oxigenada, esperamos su reaccin y registramos lo que ocurre.

Resultados
Primera muestra terminada

Segunda muestra terminada

Segunda muestra despus de un rato

Tabla de resultados prctico N2

Tubo N1 Tubo N2 Tubo N3

Temperatura 0 aprox. T ambiente 100 aprox.
Altura de la espuma 6 cm 13cm <1cm
(cm)

Preguntas primer prctico

1En qu caso el Lugol reaccion cambiando de color?
Cambi de color en la primera muestra ya que el Lugol reconoce el almidn (carbohidratos) dejando la
cabeza del cotn completamente negra.

2Cmo explicaran lo que sucedi en la varilla que contena saliva y almidn?, Por qu no
reconoce al almidn?
Lo que sucedi en la varilla que tena saliva y almidn fue que la amilasa salival (enzima), al ser la que
degrada carbohidratos, hace desaparecer el almidn por lo que el Lugol ya no reacciona tomando el
color negro.
3. Diseen un procedimiento que les permita comparar la velocidad de la reaccin de esta enzima con
otros sustratos o manipulando otras variables.
a. Trituren la papa y la banana, por separado, hasta obtener un lquido, extracto de almidn.
b. Preparen dos varillas de algodn, depositadas antes durante dos minutos debajo de la lengua,
humedezcan una con el extracto de papa y otra con el extracto de banana, luego agrguenle una gota de
Lugol y observen.
La varilla que solo contiene extracto de papa no reacciona ante el Lugol debido a que la papa tiene 40gr
de carbohidratos, y son reconocidos completamente por la amilasa salival, en cambio la banana es 15 gr
de carbohidrato, y el resto es potasio, entonces la enzima no puede reaccionar de manera efectiva.

Preguntas segundo prctico

1De qu manera se evidencia la accin enzimtica de la catalasa?
La accin de la catalasa se ve evidenciada por la espuma, que es producida por la descomposicin del
agua oxigenada en H2O y O2, ya que esta es su funcin.

2A qu corresponde la espuma formada en los tubos?

La espuma corresponde al desprendimiento de oxgeno de la reaccin catalizada por la enzima catalasa.
3Qu evidencia la altura de la espuma en cada tubo de ensayo?
Lo que evidencia la altura de la espuma es la reaccin de la catalasa respecto de la temperatura, por
ejemplo, en el tubo N2 al no verse afectado el ambiente la enzima cumple su funcin correctamente.

4Qu variable fue manipulada por ustedes?

La variable que manipulamos es la temperatura.

5Qu variables se mantuvieron constantes?

Mantuvimos constante la cantidad de papa y de agua oxigenada.

6. Organicen sus datos en un grfico de lneas.

100
25

20

15
Tubo N1
Tubo N2
10
Tubo N3

0
Altura de la espuma temperatura
7Qu podran concluir en relacin con la variacin de temperatura y la actividad enzimtica?
Todas las enzimas son protenas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren desnaturalizacin frente al calor,
eso quiere decir que cuando la temperatura es muy elevada pierde su estructura terciaria, por lo tanto su
sitio activo se desnaturaliza y pierden su funcin.

8. Tomando en cuenta el problema planteado y los resultados del experimento, Aceptan o rechazan
la hiptesis planteada?
Segn nuestros resultados rechazamos la hiptesis ya que mientras aumentbamos la temperatura la
espuma no suba y la enzima no poda realizar bien su funcin, la temperatura aumenta
proporcionalmente de la espuma hasta cierto punto, luego comienza a decrecer su eficiencia.
9Cmo podran responder al problema de investigacin?
Podemos responder planteando una nueva hiptesis, al variar la temperatura de una reaccin enzimtica
esta disminuye su velocidad.

Conclusin

En base a los resultados obtenidos en nuestro experimento se puede concluir que las enzimas
tienen como funcin acelerar las reacciones qumicas.

Adems, observamos en nuestro segundo experimento que las enzimas poseen dos propiedades
muy importantes, las que son desnaturalidad y especificidad, estas son afectadas por la variacin de la
temperatura, lo que implica una reduccin de la velocidad de las enzimas ya que pierde su funcin al
modificar su ambiente.

Bibliografa

Texto de estudiante 1M
Biologa general, Helena Curtis
www.livestrong.com
http://quimica.laguia2000.com/
www.profesorenlinea.cl