Antaresversionfinal Presentacionformalempresaria

CERVECERAANTARES
15.05.2017
Relevamientoestratgico
Planeacinagregada
Metodologadeplaneacin
ElFaroSolucionesS.R.L.
Av.Crdoba2122CABA
Tel.(011)4555-5454
ElFaroSolucionesEmpresarialesS.R.L. |1

INDICE
CARTADEPRESENTACIN 3
RESUMENEJECUTIVO 4
QUINESSOMOS 5
NUESTROSTAFF 6
PORQUELEGIRNOS 7
NUESTROSPRODUCTOSYSERVICIOS 8
NUESTROSCLIENTES 9
PRIMERAPARTE 11
Relevamiento:situacinactual 11
SECTORINDUSTRIAL 12
GRUPOESTRATEGICO 14
ANLISISDELASFUERZASCOMPETITIVAS 16
CRUZDEPORTER 17
CONVERGENCIADELASCINCOFUERZAS 21
COMPETIDORESMSSIGNIFICATIVOS 21
PRODUCTORESDELFUTURO 24
NUEVOSACTORES 25
INDICADORESDEMERCADO 28
ESTABILIDADDELSECTOR 28
ANALISISFODA 29
ESTRATEGIASFODA 31
SEGUNDAPARTE 34
PlaneacinAgregada 34
ESTRATEGIADENIVELACINPURA 35
ESTRATEGIADEHORASEXTRA 35
ESTRATEGIADEAUTOSEGUROYESTRATEGIADEADAPTACINALADEMANDA 36
ESTRATEGIAMIXTAPARAIMPLEMENTACIN 37

TERCERAPARTE 40
Implementacin 40
METODOLOGADEIMPLEMENTACIN 41
BENEFICIOSGENERALES 43
RECURSOSHUMANOSINVOLUCRADOSENELPROYECTO 43
PRESUPUESTOFINANCIERO 45
ANEXOSVARIOS 46
AnexoI 46
AnexoII 48
AnexoIII 55
AnexoIV 56
FUENTESBIBLIOGRFICAS 59

CARTADEPRESENTACIN
CiudadAutnomadeBuenosAires,13deMayode2017

CARTADEAPERTURADELCASOANALIZADO-ANTARES
AlaatencindelosSeores:PabloRodrguezyLeoFerrari-Sociosfundadores.
Denuestramayorconsideracin:
En principio quiero saludarlos y agradecerles nuevamente por confiar en El Faro Soluciones

Empresariales S.R.L para atender el caso particular de su negocio. Elobjetodeestacomunicacineselevar,de
acuerdo a lo solicitado oportunamente, el anlisis estratgico y propuesta ejecutiva que se detallan
posteriormente. Tambin expresarle el privilegio que es para nosotros poderbrindarlesrespaldotcnicopara
la situacin queafrontasufirma.Estamosdeseososdepodercontinuartrabajandoconustedesenesteyotros
proyectosvenideros.
El Faro Soluciones Empresariales S.R.L es una consultora integrada por un equipo multidisciplinario de
profesionales con una solavisin:aportarvaloralasorganizaciones.Tenemosslidaexperienciaasesorandoa
compaas de variadas industrias en el territorio nacional. Nuestros ltimos proyectos apuntan a la industria
de alimentos y bebidas. Nos basamos en el entendimiento de las condiciones econmicas y sociales que
impactan en el mercado desuinters.Estasfuerzasestnenconstantemovimiento,generandoincertidumbre
para la toma de decisiones imprescindibles en su empresa, que se ve reflejada en un panorama difuso. Por
ello, pretendemos lograr canalizar nuestra experiencia en el sector, junto con un estudio de las condiciones
presentes y futuras estimadas, generandosolucionesquetrazanlneasestratgicasdeaccinyacrecientanlos
beneficios.
Paralasituacinquenosatae,debemosdestacarelrpido(yexponencial)crecimientodesufirma,lo
cual habla muy bien sus cualidades en materia de gestin. Al ser contratados por ustedes para efectuar la
planificacin agregada de su produccin, con motivo de la inauguracin de una nueva planta, el equipo se
adentr en unaprofundainvestigacindelmercadodelacervezaartesanal,elcualseencuentraenplenoauge
enelterritorionacional,pujanteporobtenerunamayorparticipacinenelmercadoglobal.

Luego de un intenso anlisis de las condiciones de mercado, planificamos cuatro estrategias
numricas en funcindelaperspectivadelproductoquecomercializan,yapartirdeellas,lesproponemosuna
estrategia que consideramos mejor se adecua al rubro bajo anlisis. Posteriormente, detallamos y
cuantificamoslaimplementacindecadauna,paraqueleseafactibleseleccionarlaqueseamoldemejorasus
necesidades econmicas ms prximas. A partir de estas propuestas, adjuntamosunplandeimplementacin
integralinstrumentadoparaencaminarelproyectoenconjunto.
Asusrdenes,losaludamosatentamente,

RESUMENEJECUTIVO
En el presente informe, se detalla un estudio completo sobre la situacin actual de
la organizacin Cervecera Antares,evaluandolasfuerzascompetitivasinherentesalsector
industrial en el cual se desenvuelve e identificando las principales oportunidades y
amenazas que Antares deber enfrentar en el corto y largo plazo. Asimismo, se presenta
un anlisis detallado sobre Patagonia, considerado uno de los competidores principales,
para examinar sus fortalezas y debilidades como as tambin suinfluenciaenlaestrategia
de la organizacin. Principalmente, se sugiere explotar el sistema de franquicias para
poder desligarse parcialmente de la responsabilidad econmica a la hora de instalar un
local como as tambin realizar estudios de mercado para analizar en qu localidades es
ms conveniente inaugurar puntos de venta. Adems, es trascendental que Antares
ofrezca un servicio integral de restaurante, el cual permite posicionarse por sobre
Patagonia.
Como puntapi inicial metodolgico, nos amparamos en la corroboracin de la
informacin obtenida por nuestro equipo, relativa a la demanda proyectada para el
segundo semestre de 2017, extrapolando la informacin mediante herramientas de
anlisis de distintas variables macroeconmicas que afectan al comportamiento de los
grupos de consumo. En dicha corroboracin, hemos encontrado que los datos
suministrados son fehacientes y estn acordes a la capacidad de consumo para este
segmento.
En segundo lugar, se plantean las cuatro estrategias genricas de planeacin
agregada, resaltando sus beneficios y desventajas, en las cuales se presenta la gran
disyuntiva entre los costos de mantenimiento deinventarioyelcostosocialdedesvincular
personallosprimerosmeses.
De esta forma, se llega al diseo de nuestra propuesta,lacualconsideraoportuno
disminuir la jornada laboral a 5 hslosprimerosmeses,deestaformaevitandodesvincular
empleados y reducir los gastos asociados al inventario, logrando satisfacer un mayor
porcentaje de la cantidad demandada todos los meses. Por ende, se contempla una
vocacin por mantener las fuentes laborales de las 20 familias de operarios que trabajan
en planta, para que el plan se corresponda con los valores de la firma. Por ltimo, se
presentan los detalles para la implementacin de esta propuesta de planeacin, la cual
tiene en cuenta la optimizacin de los recursos existen y considera a la dotacin comoun
activodelaorganizacinperoqueasuvezbuscalamaximizacindelosbeneficios.

QUINESSOMOS
Nuestra consultora cuenta con 10 aos de reconocida trayectoria brindando
asesoramiento empresarial para firmasradicadasenlaRepblicaArgentina,y ahora,enel
Mercosur.
Somos una empresa que considera como pilares fundamentales la tica, la
identidad, la transparencia, la confianza, el compromiso, el trabajo en equipo y la
simplicidad. Para nada sera posible cumplir con la vocacin de servicio en la atencin a
nuestrosclientessinlaaplicacinenconjuntodeestosvalores.
Somos una empresa, un equipo, que impulsa el desarrollo en conjunto por medio
delcompaerismo,elrespetoylalealtad.
Nuestro equipo se compone de profesionales en investigacin de mercados de
contextos cambiantes y fcilmente voltiles como el de la industria en Argentina. Nuestra
metodologa de trabajo se basa en la objetividad y el anlisis emprico en detalle,
haciendo drill down en los puntos crticos de cada proyecto para ofrecer una cartera de
solucionesempresarialesqueseamoldenalasnecesidadesdecadacliente.
Marcamos la diferencia realizando proyectos conjuntos con especialistas que
ofrecenunvalorrealasucompaa,brindandolasolucinquesuempresanecesita.
Apuntamos a ofrecer una gama de propuestas ya que consideramos que el
servicio de asesora debecontemplartodosloscaminosposiblesquefacilitenacercarnosa
lamejorsolucinquelleveasucompaaaacrecentarlosmrgenesderentabilidad.
Visin: Apuntamos a ser una opcin de referencia en el mercado de la consultora

de negocios, sustentando el desarrollo econmico de nuestros clientes, acercando
soluciones inteligentes cuyos cnones busquen la optimizacin del valor que aportan sus
organizaciones en nuestra sociedad. Buscamos liderar el segmento basndonos en la
gestin del talento y la capacitacin contnua de nuestro staff, en rigurosos estndares
cualitativos en los mtodos y herramientas que implementamos, entendiendo al anlisis
delascondicionesdemercadocomopilarfundamentalparacontextualizarcadaproyecto.

Misin: Ofrecer mejores soluciones que satisfagan las necesidades de nuestros
clientes en materia de planeacin de produccin, estrategias de venta y logstica con la
mxima dedicacin, estrategias creativas, visionarias, responsabilidad y compromiso,
potenciando el conocimiento y desarrollo de todo nuestro personal, para acompaar y
mejorar la eficiencia de los procesos internos y de nuestros clientes, promoviendo en
ambossentidoslaconstruccinderelacionesdeconfianzaalargoplazo.

NUESTROSTAFF

Lic.NicolsM.CabreraDirectorEjecutivoMiembrofundador
LicenciadoenAdministracin(UBA)MasterenEvaluacindeProyectos(UCEMA)
Planifica los objetivos generales y especficos de la empresa a corto y largo plazo.
Organiza laestructura,dirigelaempresa,tomadecisionesysupervisaquetodaslas
accionessellevenacaboconestndaressuperlativosdecalidad.

Ing.TomsAlonsoRoncoroniResponsabledeCoordinacinAdministrativa.
IngenieroIndustrial(UBA)MasterAdministracindeNegocios(EAE)
Controlar los procesos administrativos a fin de lograr un eficiente funcionamiento
delosserviciosylasatisfaccindelasnecesidadesdelaconsultora.

Dr.RodolfoAloyGerentedeProyectosEquiposdetrabajo
LicenciadoenFinanzas(UCES)DoctorenAdministracindeEmpresas(UCA)
Coordinar equipos de trabajo para lograr la mayor eficiencia en el desarrollo de
resolucionesapartirdelosdatosobtenidosporelequipodeinvestigacin.

Lic.RominaBrionesAnalistaencostosindustriales
LicenciadaenEconoma(UBA)MasterenFinanzas(UTDT)
Anlisis de la estructura de costos de la industria. Confeccin de presupuestos
integralesqueseajustenalosparmetrosproyectuales.

Lic.NoelialvarezResponsabledeplanificacinRRHH
LicenciadaenRelacionesdelTrabajo(UBA)ConduccindeRRHH(UCA)
Responsable del estudio del factor humano. Desarrollo de polticas, estrategias y
programas para dirigir yadministraralpersonalfomentandolaoptimizacindelos
esquemaslaboralesorganizativos.

Lic.PamelaBrofmanResponsableenMercadotecnia
LicenciadaenMarketing(UADE)MasterenMarketingyComunicacin(UDESA)
Recabar y analizar informacin sobre los mercados nacionales, internacionales, el
sector gubernamental y otros segmentos. Planificacin de las etapas de
distribucin,comercializacinyprestacindenuestrosservicios.

Dra.DanielaRuisResponsabledeAsesoramientoJurdico
Derecho(UBA).Esp.enDerechoAdministrativoySociedadesComerciales.
Brindar asistencia cumpliendo con la normativa vigente. Supervisar legalmente las
actividadesinternas,losproyectosdelaempresayentidadesexternas.

Lic.YuHsienChuResponsabledeComercioInternacional
LicenciadoenRelacionesInternacionales(UADE)ComercioExterior(UBA)
Gestiona las operaciones de logstica, distribucin, produccin y relaciones
internacionalespropiasdelcomercioexterior.

PORQUELEGIRNOS

Prestamos un serviciointegraldeconsultora,asegurandountrabajoenconjunto
y de contacto continuo con nuestros clientes. Adecuamoselanlisisylasolucindeforma
total a la situacin en la cual se desenvuelven nuestros clientes. Realizamos pronsticos
basados en datos confiables y nos enfocamos en la optimizacin de estrategias de
produccin y polticas de inventario, en el desarrollo e implementacin de estrategias de
venta y la bsqueda de eficiencia logstica, buscando que la estrategia organizacional se
cumpla en los diversos niveles de la organizacin. Asimismo, teniendo en cuenta las
condiciones actuales del mercado, que provocan fluctuaciones en la demanda de los
diferentes perodos, nuestra consultora es la indicada para realizar la planificacin
agregada ms eficaz y eficiente para su negocio, considerando la importancia del capital
humano.

Por otro lado, realizamos estudios de factibilidad para proyectos de expansin y
brindamos asesoramiento econmico y comercial a start-ups para que puedanexplotaral
mximo supotencial.Adems,diseamoslaEmployeeSatisfactionQuestionmsoportuna
paracadaorganizacin,evaluandolosresultadosyestableciendopropuestasdemejora.

Nuestro equipo est totalmentecapacitadoparahacerfrentealosproblemasdesu
empresa, los cuales asumimos como propios, y trabajamos en equipo para elegir la
solucinmsconvenienteycumplirdentrodelosplazosestablecidos.
El compromiso con nuestros clientes es total. Conocemosprofundamentelasreas
donde actuamos y utilizamos todas las tecnologas y herramientas necesarias en pos de
obtenerunresultadosatisfactorio.
Nuestras solucionessonconcretasyefectivas.Buscamosconnuestraspropuestas
y proyectos generar un valor agregado para su empresa, ya sea desde una mayor
rentabilidadhastalograrunposicionamientoptimoenelmercado.

NUESTROSPRODUCTOSYSERVICIOS
Brindamosserviciosdediagnstico,realizandounanlisisdemercadoyelaborando
informes acerca de la situacin actual, para luego ofrecer soluciones eficientes sobre las
siguientesnecesidades:
Asesoramiento en gestin integral de modelos de negocios: aplicando tcnicas de

mejoracontinua(Designthinking,Mapadeempata,CrculoDorado)
Optimizacin de procesos productivos: redefinicin de estrategias de capacidad,

localizacinydelimitacindemercado.Reingenieradeprocesos.
Ejecucin de proyectos de planeacin agregada de la produccin segn el enfoque

estratgicoparticulardesegmentobuscadoencadacaso
Gestindeproyectos:planeamiento,presupuestacineimplementacin.
Certificacin de calidad ISO: Asesoramiento y capacitacin para la certificacin de

normativasdecalidaddelproducto.

Sincronizacin de la cadena de abastecimiento: deteccin de oportunidades de
mejora, acompaamiento de la gestin del cambio, medicin de resultados
alcanzados, evaluacin post-implementacin de la consistencia en la incorporacin
de las nuevas prcticas, evaluacin de alternativas (seleccin de proveedores
estratgicos,definicindecaractersticasdelosaprovisionamientos)

Benchmarkingdeoperaciones

Asesoramiento en proyectos de comercio exterior (importacin - exportacin).
Factibilidaddelestablecimientodefilialesosucursales.

NUESTROSCLIENTES
Algunasempresasdelrubroconlasquehemostrabajadoenestos10aosdeexperiencia,
desarrollando proyectos, intercambiando experiencias, y siempre velando por ofrecer
solucionesquellevenaresultadosptimosdedesempeo;

Back in Black Bar. Un bar familiar situado en el epicentro de
Recoleta, que eleva una propuesta distinta a sus clientes,
compitiendo mayoritariamente en el segmento de After Offices
zonales. El Faro Consultores dirigi un proyecto de revalorizacin y
puesta a punto de la cadena de suministro, elaborando un sistema
de Cross-Docking con proveedores cerveceros para evitar costos de
almacenajeyabastecercontinuamenteellocalendasclave.

Ivess CoopAgua. Trabajamos con el equipo deIvessCoopAgua para
revitalizar el proceso logstico de distribucin domiciliaria de sus
lneas de dispensers domsticos y para empresas, generando una
nueva plataforma procesadora de pedidos con un sistema
simplificado y calibrado para la entrega rpida, evitando demoras y
costosdealmacenajeenlosdepsitosyensuplantadezonasur.

Tropicana. Twister by Tropicana, es una bebida que contiene jugo
verdadero de frutas. Trabajamos junto con PepsiCo para analizar la
viabilidad del lanzamiento de esta bebida, para lo cual se realiz un
minucioso estudio de mercado. Aposterioridirigimos,gestionamosy
planificamos su introduccin en el mismo. Estanuevalneacompleta
elportfoliodebebidassaludablesdePepsiCo.

La Serensima. En 2010 trabajamos en conjunto con el rea de
sistemas en el desarrollo de un catlogo online de productos dentro
de su pgina web. Al da de la fecha an brindamos servicios de
mantenimiento de la plataforma online a esta compaa, atentos a
cualquierposibilidaddemejora.

Alamos. Catena Zapata es uno de los productores de vino ms
grandes e importantes de la Argentina. Ante el lanzamiento de su
Malbec 2010, le brindamos asesoramiento en distribucin y
ventas, identificando oportunidades de mejora y los canales de
distribucin idneos para atender a cada segmento de mercado
en cada zona geogrfica, mejorando la poltica comercial de la
empresa.
Arcor. Es un grupo multinacional lder, que se especializa en la

elaboracin de alimentos, golosinas, chocolates, galletas y helados.
Acompaamos a esta empresa en el lanzamiento de la nueva lnea
Arcor Natural Break, la cual responde a los nuevos hbitos
saludables de consumo. Para ello realizamos un plan demarketing
conelobjetivodecaptar,reteneryfidelizaralosclientesatravsde
la satisfaccin de sus necesidadesdeacuerdoasusrequerimientos
nutricionales y gustos personales. La campaa que acompaa este
lanzamiento est compuesta por un comercial de TV, acciones en
redessocialesyendistintospuntosdeventaalpblico.


PRIMERAPARTE
Relevamiento:situacinactual
El presente anlisisestratgicoseencargadeanalizarlasituacinactualdeAntares,
teniendo en cuenta su posicin en el sector industrial y su grupo estratgico,losactoresy
factores externosqueinfluyensudaadatalescomoclientes,competidores,proveedores,
polticas gubernamentales, etc. como as tambin las caractersticaspropiasdelsectorcon
sus correspondientes oportunidades y amenazas en nuestro pas. Apartirdeesteanlisis,
se podrn detectar aquellas situaciones y atributos,factiblesdeserexplotadosparapoder
consolidar laposicindelaorganizacinenunmercadoenauge,aprovechandoalmximo
el potencial de marca logrado hasta esta fecha, y haciendo foco en el impacto de esta
nuevaplantaenlasoperacionesdelaempresa.
Esta contextualizacin ser la base para la estrategia de planeacin agregada
desarrolladaenlasiguienteseccin,dadoqueunaclaracomprensindelasituacinactual
es fundamental para elaborar la estrategia a adoptar para llegar a la situacin futura
deseadaenfuncindelacrecientedemandadelmercado.


SECTORINDUSTRIAL
Antares es una organizacin dedicada a la investigacin, desarrollo, elaboracin,
comercializacin y distribucin de cervezas artesanales en sus fbricas de Mar del Plata
paraArgentinaenlaactualidad.
Esta industria en Argentina se encuentra en un estado prematuro, puesto que la
elaboracin y comercializacin de cervezasartesanalesenArgentinarepresentatansoloel
2% del mercado global, una cifra que la Cmara Cervecera Artesanal Marplatense se
propone a llevar al 10%. Si bien el crecimiento del mercado en los ltimos aos fue
sustancial, an existe una porcin considerable del consumo local inexplotado. Una
tendencia que a priori podra parecer una moda (aunque ms bien representa un cambio
en lo que busca la demanda) est cambiando las reglas de juego presentes en el negocio.
El comprador de cerveza se est educando en el consumo y hoy en da busca cualidades
premium a la hora de elegir el producto, lo que implica la industria de la cerveza
artesanal se encuentra en plena expansin, dado que constituye un mercado con un
crecimientoanualdel200%queconcentrael2.7%delaproduccindecervezas.
Es porelloqueAntaresdecidioptarpordoscanalesdedistribucin.Porunlado,la
empresa vende sus distintas variedades de productos en botellas de 500cc las cuales
distribuye tanto a tiendas comoalgunossupermercados(COTO,Jumbo,DiscoyCarrefour).
Al igual que sus competidores, los 500cc elegidos como medida standard para su
comercializacin la categorizan como producto premium, cuyos precios se posicionan
aproximadamente un 35% ms caroqueelpromediodepreciosdelasmarcasindustriales
comercializadas en botellas de 1lt. Por otro lado, el segundo canal de distribucin de
Antares es mediante la entrega de su producto en bares, tanto franquicias o ajenos, en
cuyo caso se vende el barril de cerveza para su instalacin. Es preciso destacar la entrega
de productos en bares propiosdelamarca,puestoqueofrecenosololaventadecervezas
sino del servicio que acompaar al producto. Existen competidores, como el caso de
Patagonia o Berlina, quienes optan por esta misma estrategia, la cual ayuda en gran
medidaaposicionarlamarcaporsobresuscompetidores.
Esta industria se encuentra constituida por mltiples actores, agrupados en
diferentes grupos estratgicos de acuerdo a sus caractersticos modelos de negocio. Se
puede hallar a lasgrandesempresasquesehandecididoporlanzarunalneaseparadade
cerveza artesanal como las que se dedican exclusivamente a esta produccin en mayor
escala. Por otro lado, se destacan los homebrewersqueelaborancervezaartesanalensus
propios locales para luego comercializarla y los 350 microcerveceros que cuentan con un
mnimo de cinco variedades por producto (Amantes de la cerveza, 2017). Actualmente, la
Cmara de Cerveceros Artesanales de Argentina cuenta con 165 socios. Por lo tanto, la
estructura de estas organizaciones difieren encadagrupo,pudiendotratarsedeempresas
grandes como microemprendimientos. Se puede afirmar que los clientes son una de las
fuerzas competitivas ms relevantes, sobre todo sus preferencias, teniendo en cuenta la
amplia gama de cervezas artesanales en el mercado. El segmento de clientes abarca a
personas mayores de 18 aos, entre quienes se ha extendido la tendencia de concurrir a

bares de cerveza tradicional en su tiempo libre, como por ejemplo en los after office.
Asimismo, se encuentran en el target los especialistas en cervezaartesanaloaquellosque
buscan una calidad diferente con cualidades premium. De esta forma, la oferta debe
adaptarse a los gustos de estos para incrementar su participacin en el mercado,
asegurando una calidad consistente en sus producciones, de manera de no afectar
negativamente la percepcin del cliente sobre sus lneas de cerveza artesanal. Mascareo
(2017) sostiene que las empresas que han logrado sostener su ventaja competitiva son
aqullas que han crecido a partir de utilizar frmulas propias que sehanperfeccionadoy
sofisticado con sabores innovadores y hasta algo exticos que se apartan de la frmula
tradicional. A simple vista, la barreradeentradamsimportanteapuntaalanecesidadde
contar con el conocimiento necesario para elaborar el producto cumpliendo con los altos
estndaresrequeridosporlosclientes.
En cuanto a Antares, la organizacin cuenta con un slido posicionamiento en el
mercado, dado que se lo puede considerar uno de los pioneros de la industria en
Argentina con un market share superior al promedio teniendo en cuenta sus numerosos
canales de distribucin y su reputacin entre los clientes. Todos coinciden en atribuirle a
Antares, nacida en diciembre de 1998, la responsabilidad de instalar un producto
novedoso que modific los hbitos de consumo y abri la puerta para otros
emprendedores. (Mascareo, 2017)Comoprioridadescompetitivas,sedestacanlacalidad
consistente y superior, dado que debe cumplir con las exigencias del mercado enrelacin
consuscualidadesyapuntaaconvertirseenlamejorcervezaartesanaldelmercado.

GRUPOESTRATEGICO

Las organizacionesdelgrupoestratgicodeAntarescompartenestrategias,visiones
y propuestas, por lo que responden de forma similar ante cambios en el entorno. El
anlisis se debe desarrollar distinguiendo por un lado loscompetidoresquecomercializan
su producto de forma embotellada en supermercados (dentro se encuentra incluida la
venta de embotelladas que puedan comercializarse en bares), y por otro aquellos que lo
realizan mediante la venta de barriles a bares para su posterior venta en pintas de forma
tirada.
Los primeros abarcan principalmente a las empresas de cerveza artesanal en
crecimiento y muy similares a Antares que han empezado a comercializar su producto a
grandes distribuidores/supermercados como Jumbo, Carrefour o Coto. Entre ellas, se
encuentra Cerveza El Bolsn, empresa que obtuvo los permisos bromatolgicos para la
produccin de cerveza artesanal en 1987, ao en el que comenz a distribuir su cerveza
por todalareginpatagnica.En1997seleconcedilahabilitacinnacionalalafbricade
cervezas y desde entonces provee de sus productos artesanales a 4 provincias de la
patagoniayacapitalfederal.
Otro competidor del grupo identificado en este anlisis es Otro Mundo Brewing
Company. Fundada en 2004 por su CEO Pablo Fazio, esta empresa ha mostrado un gran
crecimiento, teniendo 4 variantes de cerveza artesanal, los cuales se ofrecen al pblicono
slo en las grandes tiendas comerciales, sino tambin en e-commerce. Otro Mundo
comprendi que no solo se requiere presencia de productos fsicos en gndolas, sino

tambin realizar un gran hincapi en las redes sociales. Es por ello que utilizando los
canales de Facebook, Twitter e Instagram, invitan a sus clientes a aprovechar diversas
ofertas comprando sus productos por la web, contando con diversos medios de pago
(comoVisa,MasteroMercadoPago)ascomotambinvariadasopcionesdeenvo.
En cuanto a la comercializacin en bares, observamos emprendimientos muy
exitosos que rpidamente se difundieron localmente ampliando su presencia en varios
brewpubs. Entre ellos cabe destacar algunos tales como Quarryman, una cervecera que
comenz en el 2002 en Tandil y aument notablemente su participacin en el mercado,
actualmente presente en casi 30 puntos de venta a los largo del pas y ha ganado varios
premios internacionales. Otro caso similar es el de Kraken, quienes desde 2005 muestran
un crecimiento notable y un producto altamente competitivo presente en casi 20 puntos
de venta. Ambos son ganadores de premios internacionales por ofrecer un producto
distintivo. Cabe mencionar otros casosperodemenorinfluenciaenelmercadotalescomo
7Colores (presente en casi 15 puntos de venta), El Buho y La Cruz, tambin galardonados
internacionalmente.
Por ltimo, nos encontramos con competidores que se asemejan an ms a las
dimensiones de Antares, presentes en losmismoscanalesdeventa(tantobrewpubscomo
venta en supermercados). Tal es el caso de la cervecera Barba Roja, empresa familiar
oriunda de Escobar, que comenz su produccin en el ao 2001 y que al da de la fecha
cuentan con 16 variaciones de cerveza. Esta empresa cuenta con 6 locales en la provincia
de Buenos Aires, los cualeslosmontaconunsistemadefranquiciasque,aldadelafecha,
parecieran dar resultados. Esto compite directamente con el sistema de franquicias de
Antares, quien no obstante posee ya 32 locales (incluyendo la fbrica) distribuidos a lo
largo territorio nacional. Su demanda es tal que exportan parte de su produccin a
Uruguay, Espaa, Italia, Estados Unidos y Canad. A diferencia deOtroMundo,BarbaRoja
no cuenta con e-commerce, peroensupginadeinternetpermiterealizarconsultassobre
precios, pedidos y dems. Bajo estas caractersticas se encuentra tambin Berlina, con
presenciaen20puntosdeventayvariascadenasdesupermercadosalolargodelpas.
Otro disputador delnegociocuyamencinescrucialparaelanlisisesPatagonia,la
cual si bien pertenece a un grupo econmico internacional (AB InBev) y posee diferencias
en cuanto a su produccin, tiene un market-share altsimo y una estrategia de
comercializacin y entrega de producto idntica a aquella empleadas por lasempresasde
cerveza artesanal. El caso de Patagonia se desarrolla dentro de Competidores ms
significativos.

Selospuedecompararenelsiguientegrfico:

ANLISISDELASFUERZASCOMPETITIVAS
En este punto, se busca analizar los factores delimitadores del nivel de
competitividad, guardando una ntima relacin con la rentabilidad, de este sector
industrial. La Cruz de Porter constituye una herramienta esencial para poder evaluar la
situacin actual y establecer en base a ella estrategias competitivas para afianzar la
posicinenelsector,teniendoencuentalasvariablesanalizadas.

CRUZDEPORTER
Competidoresenelsectorindustrial.
Dada la doble llegada de Antares al mercado y su alta presencia a nivel
nacional, competir de forma directa requiere de grandes cantidades de capital y
conocimiento y manejo del mercado. Antares actualmente posee una curva de
experiencia muy madura al contar con varios aos en el negocio y haber
desarrollado un know-how en sus procesos de elaboracin (imprescindible para
ofrecerunproductocondiseodealtorendimiento).
Se encuentran all empresas como Patagonia, Barba Roja y Cerveza Berlina.
Las mismas estn presentes en los mismos canales de ventaycantidadessimilares
de puntos de venta. Representan los principales competidores con los cuales
Antares tienerivalidad.Lastcticasdecompetenciadebernefectuarseteniendoen
cuenta la relacin con los mismos y su impacto en ellos, dada la situacindesuma
cerodelmercado.
Analizando con mayor precisin, podramos definir a Patagonia como un
competidor ms relevante en relacin a BarbaRojayCervezaBerlina.Estosltimos
ya cuentan con presencia en ambos canales de venta y, si bien poseen menor
dimensin de negocio y curva deexperiencia(barrerasdeentradaqueactualmente
limitan su protagonismo en el mercado), poseen caractersticas y crecimiento
aceleradoquesetraducenenunmarket-shareaunmayorenelmedianoplazo.

Competidores potenciales. Consideramos como competidores potenciales a
aquellas cerveceras que poseen una menor dimensin de negocio, presencia en
menos puntos de venta o que, en su mayora, limitan su oferta a un solo canal de
venta sobre el cualimpulsansurpidocrecimiento.Acontinuacindesarrollaremos
los competidores que pueden representar fuertes amenazas para Antares en caso
de continuar con su tendencia de crecimiento acelerado y romper con ciertas
barrerasquehoylimitandichotraslado.
Empresas que actualmente comercializan su producto en bares pero no en
supermercados son principalmente los ya mencionados Quarryman y Kraken. Esto
se debe a barreras de entrada muy altas asociadas fundamentalmente a la
dificultad de obtener asociaciones comerciales concadenasdesupermercados.Los
mismos exigen estndares de calidad muy altos, volmenes de abastecimiento
totalmente adaptados a sus necesidades, plazosmuyextendidosdepagoy,dadala
gran cantidad de oferentes, poseen un poder de negociacin muy alto en cuantoa
precios y condiciones. De todas formas, en caso de romper con las barreras
descritas, dichos competidores podran representar una fuerza altamente
contrapuestaalxitodeAntares.
Tambin observamos a competidores presentes nicamente en
supermercados mediantelaventaenbotellasdediversostamaos,talescomoOtro
Mundo o El Bolsn. Los mismos encuentran dificultado suingresoalcanaldeventa

enbaresdadalaaltacompetenciavigenteparaproveerbares(productodelaugede
las microcerveceras), los costos necesarios para sustentarlocalespropios,elriesgo
asociado a su disposicin y la falta de conocimiento asociada a cmo gestionar un
local, de conocimiento culinario, etc. Actualmente son exitosos en el canaldeventa
que frecuentan pero, en un futuro acompaado de crecimiento y mayor capital,
puedenaumentarsupresenciaenestosmedios.

Productos sustitutos. Este grupo se encuentra compuesto por aquellas empresas
de cerveza deproduccinindustrialtalescomoQuilmes,StellaArtois,Heineken,etc.
Estos productos no se consideran premium debido a su proceso productivo. Las
cervezas industriales utilizan frmulas bsicas de produccin, generalmente con
viabilidad econmica (es decir ingredientes de bajo costo), lo cual disminuye su
costo de produccin y esto se reflejaenelprecio.Asimismo,utilizanconservantesy
estabilizantes qumicos que permiten generarunmayorniveldeproduccinpuesto
que sepuedestockearelproducto.Porltimo,lascervezasdeproduccinindustrial
se someten al proceso de inyeccin de gas carbnico, dadoquenoseesperaauna
segunda fermentacin. Esto acorta los tiempos de produccin, dando como
resultado final un producto de fabricacin en masa, a menor costo y en menor
tiempo. Este proceso productivo sacrifica calidad de producto en pos de mantener
los altos niveles de produccin, percibindose tantoenelaroma,comoelgustoyel
espesor de la cerveza. Es por ello que esta cerveza no se considera premium, no
obstante son el principal sustituto de las cervezas artesanales, ya que parte de la
produccin troncal es compartida, y acapara el sector de la demanda que no
priorizalacalidadporsobreelpreciodelproducto.
Proveedores. Dado que posee un abastecimiento propio deloslpulos,Antaresse

encuentra en constante contacto con proveedores de levaduras, cebada, agua,
botellas y equipamiento de produccin. El poder de negociacin con losmismoses
alto, ya que llevan muchos aos en la industria y actualmente cuentan con una
posicinpioneraparaconelrestodelascervecerasartesanales.
Analizando de forma particular, son provistos de levaduras importadas de
Alemania, Blgica, Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda entre otros (dada la
escasa produccin local: recientemente se produjo la primer cerveza con levadura
nacional), de lpulos de cosecha propia (poseenviverosenMardelPlata,aunqueel
90% de los productores nacionales se encuentran en El Bolsn) y la cebada de
forma nacional (donde se concentra en el sudoeste y el norte de la provincia de
BuenosAires,Crdoba,SantaFeyEntreRos).

Clientes . El segmento de clientes a los que apunta Antares es el deconsumidores
de cerveza mayores de 18 aos de clase media/alta, quienes buscan cualidades
premium en elproducto.Losmismosformanpartedeunmovimientodeeducacin
en el consumo de cerveza que se viene gestando con mayor intensidad desde
inicios de estesigloyaumentasupoblacinaoaao.Ascomoocurriconelvino,

actualmente el consumidordecervezaestaltantodelascaractersticasinherentes
al producto, las variedades que se ofrecen y sabe qu busca a la hora de tomar
cerveza. "Antes nadie tena idea de qu estilo de cervezaeralaquecomprabaenel
sper, y hoy lamayoradelosquevienenacsabenloqueesunagolden,unaIPAo
una honey, entienden lo que es el IBU [ndice de amargor delacerveza],leprestan
atencinalvolumenalcohlico,yassiaunonolegustalacervezaamarga,puedeir
pasando de rubia a roja y a negra siempre fijndose en el IBU, y buscando otras
caractersticas: si es floral, si es frutal, etctera" comenta Francisco Oviedo, uno de
lossociosdelbarOnTap,actualmenteenauge.1
Este cambio en las caractersticas del mercado puso el focoenelproductoy
en la calidad del mismo. Es por eso que Antares muestra un crecimiento de tales
magnitudes,yaqueofreceunproductodestacadoaunmercadoque(cadavezms)
busca la excelencia. Dicha educacin en el consumo es un fenmeno que, si bien
an est propagndose, no discrimina edad. Es por ello que el consumidor culto
puede presentarse como un joven universitario o un adulto jefe de familia.
Considerando tambin las diversas llegadas que posee Antares al mercado (venta
embotellada en supermercados, presencia en bares o venta en jarrn,
desarrollados ms adelante), logra a su vez diversificar su clientela. De esta forma,
se puede observar un pblico generalmente ms joven concurriendo a sus
brewpubs, pero poseen gran llegada a un rango etario mayor mediante la venta
embotelladaenambosformatos.
Si bien la lealtad de consumidor es clave, es muy comn que el tomador de
cerveza artesanal se encuentre en la bsquedadenuevasalternativasquedesafan
a su paladar. En claracontraposicinconelmercadodelacervezaindustrial,donde
el cliente prioriza lo ya conocido, gran parte del mercado consiste en compradores
que dividen su consumo en muchos oferentes. Aqu entranenjuegocaractersticas
adicionales al producto tales como calidad de atencin, dedesarrollodelospuntos
de venta y productos complementarios (como por ejemplo la venta de diversas
hamburguesas,tablasofrituras)paralograrlaconsolidacindesuclientela.
Podra parecer contradictorio, perounaparteconsiderabledesusclienteses
representada por emprendedores cerveceros de escala mnima quienes producen
(en muy bajas cantidades) su propio producto pero aun as frecuentan bares de
cerveza artesanal donde degustan y debaten acerca de las diversas variantes
ofrecidas.
Como mencionamos anteriormente, los canales de distribucin de Antares

pueden ser divididos en funcin a la forma de presentar el producto, dividindolo as en
dos. Por un lado, la venta de botellas de 500cc, las cuales se comercializan tanto en las
franquicias de la marca, como tambin en supermercados, minimercados y tiendas. La
utilizacin de este tamao de botella no es azaroso, existiendo diversos motivos. Por un
lado, la medida de la pinta es de 473 cc, por lo que una botella equivale a la medidajusta
1
Ros,Sebastin(22deoctubrede2016).LarevolucindelaCerveza.Lanacin.Recuperadode
http://www.lanacion.com.ar/1949287-la-revolucion-de-la-cerveza

de cerveza que una persona podra solicitar, en tanto como mencionamos anteriormente,
la produccin artesanal conlleva ms tiempo y dada la ausencia de conservantes y
estabilizantes qumicos, el nivel de produccin es menor. Por ltimo, a nivel estratgico,
proponer el 50%deunidaddeproductoconvencionalaun35%mscarocreaunproducto
imaginario, donde el consumidor no solo compralacerveza(productoreal/funcional),sino
tambinlaposibilidaddeconsumirunacervezapremiumyelstatusenelcualesoloubica.
Por otro lado, como tambin fue mencionado al inicio del trabajo, Antares junto a otras
marcas (Berlina, Patagonia o Barba Roja) optan no solo comercializar sus productos
embotellados, sino tambin presentarlos junto a un servicio que ayuda a consolidar a sus
clientes. Por ello, mediante un sistema de franquicias, Antares hoy en da cuenta con 32
locales y presencia en 6 provincias. En dichas tienda podemos encontrar sus cervezas as
como tambin un variado men de comidas para acompaar, y hoyendaseconvirtieron
en concurridos puntos de encuentro social. Incluso, y en concordancia con la moda de
consumir cerveza artesanal, se agreg un nuevo servicio que consta decomprarunjarrn
de 2lts de cerveza el cual, por un precio tendiente al costo ($150) sepuederellenartantas
veces el cliente lo desee. Antares tambin comercializa cerveza tirada en otros bares, en
cuyo caso provee el barril entero de cerveza (pocos son los bares que optan por comprar
cervezas en botella al por mayor, puesto que econmicamente es menos rentable, pero
puedequenocuentenconsistemadeserpentinas).

ListadodeLocalesdeAntares

CONVERGENCIADELASCINCOFUERZAS
En funcin al anlisis realizado sobre las 5 fuerzas competitivas, podemos
determinar una serie de conclusiones respecto al sector donde Antares actualmente se
encuentra. Los clientes, al ser un producto de venta masivo en un mercado pseudo
atomizado, tienen desde el aspecto microeconmico excedente del consumidor, locualse
traduce en cierto poder de negociacin. Si bien los precios son fijos, la demanda
reaccionar ante cambios abruptos de la oferta, obligando as a mantener una constancia
en los preciosdelosproductos.Asimismo,paranoperderventajasobrelacalidad,Antares
deber cuidar la relacin entre sus precios y aquellos que hoy en da se encuentran en el
mercado con relacin a sus productos sustitutos. Esto lo mencionamos ya que la cerveza
no es un producto premium perse, por lo que exagerar los aumentos de precio pueden
llevar a los consumidores a optar por las cervezas de produccin industrial. No obstante,
Antares logr posicionarse mejor por sobre sus competidores directos, ofreciendo ms
variedad de productos y mayores canales de distribucin, lo cual agregan un servicio al
producto, que en s mismo constituye un valor agregado al producto. Este mismo
posicionamiento levanta barreras de entrada por sobre los potenciales competidores,
puesto que no solo debern invertir en el capital necesario para producir cerveza
industrial, sino tambin el capital (tanto en tiempo como dinero) para crear un producto
imaginarioquepuedaposicionarsealapardeAntares.
COMPETIDORESMSSIGNIFICATIVOS
Comocompetidormssignificativo,hemosdecididoanalizaraCervezaPatagonia,la
marca artesanal que Quilmes impuls para hacerle frente al boom comercial de las
cervezas artesanales. Optamos por este competidor por sobre los dems, puesto que es
quien presenta una mayor amenaza para Antares en cuanto al nicho al que apuntan y la
manera en que emplean el capital. Patagonia en los ltimos dos aos ha demostrado ser
un potente competidor. Si bien presenta un nico bar en Bariloche, utilizando un sistema
de franquicias ya ha abierto ms de 20 bares en Argentina (11 en CABA, 8 en BsAs, 3 en
Cba - 4 en Uruguay y 2 en Paraguay) a los cuales llama refugios, donde se comercializa
toda sulneadecervezas.Paraaumentarlacantidadderefugiosperodisminuirsuscostos,
stos no contienen cocina, por lo que ofrecen un servicio tercerizado de comida donde
crean convenios con 2-3 bares o restaurantes delazonayofrecensuscartas.Lacomidala
solicita el barman por telfono y llega a travs de delivery al local de Antares. Esta
estrategia facilita la creacin de nuevos locales puesto que se evita las trabas de ciertas
normativas relacionadas a Salud e Higiene que rigen sobre restaurantes y afines que
presenten cocinas (como espacio, no electrodomstico) en sus instalaciones. En otras

palabras, Patagonia logr sortear una de las barreras de entrada que posiciona a Antares
como principal referente del rubro, y es por ello que debe considerarse uno de sus
competidoresmssignificativos.
En cuanto a distribucin concierne, no solo presenta una amenaza en trminos de
producto+servicio, sino tambin en el packaging o envasado. Patagonia entiende que una
botella de 500 cc si bien es la medida estndar para el envasado de cervezas artesanales,
tiende a ser una medida individual. Ante este razonamiento, la empresa provee de una
medida un tanto mayor, de 740 cc, asegurndose que unasolaunidaddeproductopueda
abastecer a ms de un cliente promedio, al costo de una unidad de producto de Antares,
cuyo consumo decanta en un solo cliente. A continuacin se podr ver este anlisis
reflejadoennmeros.

Comparativodeprecios,productosypresenciaenprovincias


Medidadeenvaseestndar:740cc

A continuacin podemos observar el FODA de Patagonia para entender cules son

susestrategiasycomoAntaresdeberaprepararse.

Cabe destacar que en Enero de 2017 la Cmara de Apelaciones en lo Civil,
Comercial y Minera de Bariloche dio lugar al recurso de amparo colectivointerpuestopor
la ONG rbol de Pie, contra Municipalidad de dicha ciudad y la compaa cervecera

Patagonia (Parera, 2017) donde se estableci la prohibicin cautelar de la produccin de
cerveza puesto que se habran salteado gran nmero deetapasdelprocesodeevaluacin
de impacto medioambiental. Esto se desprende del hecho que la fbrica est habilitada a
producir 1.600 litros diarios de cerveza, en tantoseestimaunaproduccinactualde4.580
litros diarios, lo cual requiere una porcin mayor de extraccin de agua del Lago, que
originalmente se estim en 24.000 litros diarios. Esto genera una amenaza para la
compaa, no solo por el costo econmico de pausar la produccin, pero sino tambin el
costo poltico que representa no respetar las normas medioambientales y el impacto que
estopuedetenerenlaconductadesusclientes.
De este anlisis podemos determinar ciertos cursos de accin que Antares debera
tomar a fin de neutralizar la amenaza. Para comenzar, el sistema de franquicias permite
desligarse parcialmente de la responsabilidad econmica a la hora de poner un local, por
lo que el financiamiento de Patagonia si bien es conveniente, no representa unaamenaza
mayor. Sera interesante realizar estudios de mercado a fin de entender en qu
localidades/ubicaciones es ms conveniente abrir un local. Patagonia prioriza las zonas
aledaas a universidades, donde se concentra el mayor caudal de clientes. sta es una
estrategia fcilmente imitable. Existen varios casos de locales que no tuvieron buenos
resultados financieros para Antares, como por ejemplo el de Tandil, por lo que el estudio
de mercado es fundamental. Continuando con el anlisis, ofrecer un servicio integral de
restaurante permite a Antares posicionarse por sobre Patagonia, ventaja que no se debe
perderteniendoencuentaunadiferenciapromediode$28porlitrodeproductoafavorde
Patagonia. Por ltimo, las repercusiones por eldaoambientalquePatagoniapodraestar
causando pueden afectar positivamente a Antares. Hoy en da la sociedad castiga
polticamente a aquellas empresas que contaminen el medio ambiente o daen la salud,
por lo que estos temasdebentratarseconsumocuidado.Cualquierpublicidadnegativaes
causal de prdidas millonarias, en tanto catapultan a la competencia en su posibilidad de
consolidarse en el mercado. Una estrategia a tener en cuenta es la de crearpublicaciones
en las redes sociales donde se busque concientizar a la gente con RSE y se detallen los
cumplimientos en las normas de seguridad y calidad en la cerveza que Antares produce.
De esta manera, indirectamente se est mencionando un tema daino para Patagonia,
generandoconcientizacinenlosclientesaltiempoqueseafianzalarelacinconstos.
PRODUCTORESDELFUTURO
Mercado
AntaresesunaempresadecervezaartesanalqueseelaboraenMardelPlatadesde
1998. Comenz con un restaurante en Mar del Plata, con 80 cubiertos que ofreca su
propia cerveza. En pocos aos, Antares se convirti en una de las cervezas artesanales de
ms ascenso en el mercado. El segmento al que est dirigida es muy amplio, todo el
mundo toma cerveza, salvo los celacos. A la cerveza le corresponde el 50% del consumo
de alcohol en la Argentina, adems la venta de cerveza artesanal de la mano de
productores de todo tipo: familiares, amigos, empresas medianas y de tamaorespetable

tambin crece y se expande ao a ao. En Argentinaelporcentajedeconsumodecerveza
artesanalannosuperael2%porloqueantienemargenparaseguircreciendo.
El cliente cambia constantemente, lo que implica que sus pensamientos y sus
requerimientos son cada vez ms exigentes. Por eso mismo, se debe acompaar el
cambio, adaptndose a las necesidades del mercado. Los consumidores buscan calidad y
estilos variados por lo que los productores tienen esmerarse en estos aspectos. El
aumentoenelconsumoparecenodetenerse,anteslascitasconamigostenanuncafpor
medio,hoysejuntanatomarcervezaenelfamosoafter-office.

Alfuturo
Es importante detectar el futuro delaindustriaenlaquesedesarrollalaempresae
impedir que algn competidor del sector aumente su participacin en el mercado a costa
de ella. En el proceso de la cerveza artesanal no hay intermediarios, en general el que
producetambinhaceeldelivery.
Un puntoimportanteatenerencuentaeslasustentabilidad,optimizandoprocesos,
reutilizandoelbagazodemalta,conservandoagua,usandogasesnocontaminantes.
A pesar de lo que piensa la mayora tambin se necesita de latecnologa.Elusode
diferenteslevadurasymaltascontribuyeagenerardiversidad.
A continuacin, se detallan algunasmedidasrelevantesparaevaluarenelfuturode
laorganizacin:
Modernizacinenprocesos.
Lograr una buena infraestructura y mejor logstica para que la cerveza llegue a
losconsumidoresconunacalidadmejor.
Maquinariasconfuncionamientosquecuidenelmedioambiente.
Innovacinyexperimentacinparalograrnuevossabores.
ara obtener nuevas variedades y
Integracin con los productores de lpulo p
diferenciarelproducto.
Utilizacin de cultivos propios de levadura partiendo de una cepa de levadura
confiable
Ampliar los conocimientos sobre la fabricacin de cerveza de calidad muchas
microcerveceras han fracasado por notenerlosconocimientosnecesariosybuscar
sloganardinerorpido.
Optar pormodelosdepublicidadqueaadanvalor alproducto,quefomenten
ladivulgacincervecera.
El consumo creciente de cerveza artesanal no es una moda, es un cambio de

paradigma,escultural.
NUEVOSACTORES
Al ser una empresa en crecimiento, el rol de la prensa es fundamental y tiene un
impacto directosobrelasventas.Artculosquerefierenalencuentroentreamigos,colegas,

compaeros de trabajo en las microcerveceras donde se consumen cervezas artesanales
tientanaprobarlas.
En momentos en que la economa atraviesa una poca difcil, con cierre de

restaurantes y baja del consumo en los supermercados, la cerveza artesanal se consume
cada vez ms y tiene su propio circuito de bares especializados. Una tendencia que naci
2
enelinteriordelpasyformsupropiasubcultura.

El gobierno y la legislacin es un factorexternoquenopuedeserpasadoporalto

dada la directa incidencia que puede tener. Polticas impositivas, regulaciones laborales,
2
MarinaAizen.(29deenerode2017).Elboomdelacervezaartesanal:culeselsecretodelfenmenodelabirracasera.
Clarn.Recuperadode
https://www.clarin.com/viva/boom-cerveza-artesanal-secreto-fenomeno-birra-casera_0_r1eVsgkePx.html

estndaresdecalidad(acordesalasnormasISO),etc.sonalgunasdelascosasquepueden
incidir en el xito del negocio. Desde el 2015 existen proyectos para regular los negocios
que expenden cerveza. Estos proyectos buscan crear una normativa que facilite el
desarrollo del rubro y establezca las condiciones necesarias para la habilitacin municipal
demicrocerveceras.
Por otro lado, un cambio en el Cdigo Alimentario favorece a productores de
cervezaartesanal.
El Gobierno modific el CdigoAlimentarioArgentinoparaquelascervezasqueno
contengan aditivos alimentarios y que posean slo ingredientes naturales y cuya
elaboracin sea manual o semiautomtica puedan comercializarse con la leyenda
elaboracinartesanal,parafavorecerlacompetitividad.3
Con estas incorporaciones estamos logrando un marco regulatorio actualizado y
eficiente, que contribuye a mejorar la calidad de vida de los consumidores y hace ms
competitiva a nuestra industria, explic el secretario de Agregado de Valor del Ministerio
deAgroindustria,NstorRoulet.3
La Fundacin Biosfera de La Plata da cursos sobre elaboracin y produccin de
cerveza artesanal. Se busca ensear los conceptos y tcnicas para desarrollar el valor
agregado y diferenciar el producto, concientizar sobre la importancia de la calidad de la
cerveza y, principalmente, manejar correctamente los procesos de elaboracin en
esquemasartesanalesoindustriales.4
En cuanto a la comunidad cientfica, cientficos del Conicet crearon la primera
cerveza artesanal 100% argentina. Fue desarrolladaporcientficosargentinosdelIpatecy
creada a base de levaduras generadas de manera ntegra en los bosques andinos
patagnicos. Ser presentada el viernes en Bariloche en el marco del encuentroCienciay
Cerveza, promovido por el Conicet. 5 Se busca que, de a poco, las producciones locales
empiecen a incorporar la presencia de levaduras argentinas, ya que hasta el momento, la
industrianacionaltrabajacasiensumayoraconlevadurasimportadas.
Por otro lado, la legislacin en torno al consumo de alcohol tambin tiene un gran
impacto enelnegociodelaorganizacincomosuaceptacinsocial.Controlesrigurososen
relacin al consumo de bebidas alcohlicas por menores de edad como controles de
conductoresvehicularespuedeninfluirmarginalmenteenlacantidaddemandada.
INDICADORESDEMERCADO
Por un lado, se puede analizar al mercado circundado a la ciudad de MardelPlata,
donde comenz Antares. El crecimiento anual de cervezas artesanales es de un 40%,

(7defebrerode2017).UncambioenelCdigoAlimentariofavoreceaproductoresdecervezaartesanal.CasaRosada,
3
PresidenciadelaNacin.Recuperadode
http://www.casarosada.gob.ar/informacion/actividad-oficial/9-noticias/38577-cerveza-artesanal
4
ElaboracinyProduccindeCervezaArtesanal.FundacinBisfera.Recuperadode
https://www.biosfera.org/curso/elaboracion-y-produccion-de-cerveza-artesanal/?event_date=2017-05-17
5
(26deabrilde2017).CientficosdelConicetcrearonlaprimeracervezaartesanal100%argentina.Infobae.Recuperadode:
http://www.infobae.com/sociedad/2017/04/26/cientificos-del-conicet-crearon-la-primera-cerveza-artesanal-100-argentina/

convirtindose en una de las industriaslocalesconmayorproyeccin, representandoms
deuncuartodelaproduccintotaldeArgentina.
Somos conscientes que la oferta, por el acelerado desarrollo de nuestra
produccin, va ms rpido quelademanda.Poresotratamosdealimentarestemercadoy
generar accionespromocionalescomovisitasafbricascerveceras,talleressobreprocesos
productivos y control de calidad, o cursos de somelier, explic Rodrguez, quien adems
deliderarlacmaracerveceralocalessociofundadordeAntares.6
Mientras en la Argentina el consumo de variedades artesanales de cervezas
representa el 1,8% del volumen total, en Mar del Plata ese mismondiceasciendeal8%.6
Si se compara la situacin con Estados Unidos, donde el ndice llega al 14%, se puede
esperaruncrecimientoexponencialdelmercadonacional.
En un mercado estancado el nico segmento que crece es el de las cervezas
artesanales, lo que explicaqueenlosltimosdosaoselmercadoargentinohayasumado
ms de 650 microcerveceras. 7 De esta forma, se puede afirmar que el ciclodevidadela
cerveza artesanal se encuentra en la etapa de crecimiento. Se recomienda para ms
informacinvisitarlosanexos.
ESTABILIDADDELSECTOR
De acuerdo aloquepudimosobservarduranteelanlisisdeAntares,cabedestacar
lagranmodaactualqueexisteenloquealascervezasartesanalesserefiere.
El mercado al que es apuntado es inmenso, ya que lanicarestriccinquesetiene
para su venta al pblico es la mayora de edad. Lo quehacequelamaneradesubsistiren
elmercadoenquejuega,sealadiferenciacinenelproductofinal.
Apesardesucrecimientoexponencialconlas7variedadesdecervezaartesanalyla
posibilidad de experimentar nuevos sabores, su mercado posee barreras de entrada
relativamente bajas ya que no se necesita de grandes conocimientos para realizarlas y al
ser unproductodemoda,provocamicroemprendimientos queseinsertancmodamente
en elmercado,generandoparaAntaresunaamenazaconstante;quesibiensuposicinen
el mercado es sumamente consolidada, no deja de ser otro jugador que tiene el objetivo
de captar su segmento. En el caso de las barreras de salida sonaltas,debidaalacantidad
de maquinarias con la que actualmentecuentapararealizarlascervezasartesanalesyque
sonexclusivosparastaindustria.
6
(22deoctubrede2016).Elmercadodecervezasartesanalescreceun40%.Telam.Recuperadode
http://www.telam.com.ar/notas/201610/167937-el-mercado-de-cervezas-artesanales-crece-un-40.html
7
(21deoctubredede2016).CmoeselmapadelacervezaenlaArgentina?.ElSol.Recuperadode
http://www.elsol.com.ar/nota/283816

ANALISISFODA
Acontinuacin,presentamoselanlisisFODA,delaempresaencuestin,Antares.
Fortalezas Oportunidades
-Ubicacin estratgica de su planta principal de -Realizan visitas guiadas en su planta de
fabricacin, siendo sto en el parque industrial de produccin en Mar del Plata, lo que provoca un
Mar del Plata, que permite el ingreso fluido de acercamiento mayor del cliente, logrando que el
camiones para descarga de materias primas y cliente ya existente aumente fidelidad y el no
despacho de productos. Produciendo alrededor de cliente pueda sumarse.
50.000 lts. de cerveza artesanal por mes.
-Participan en grandes competiciones, en las
-Profesionalizacin de los socios, siendo el creador cuales han recibido importantes premios y
de Antares, ingeniero qumico. Tanto l como el nombramientos como la mejor cervecera
resto del equipo, constituyen un capital en artesanal en Argentina. Ello abre grandes
conocimiento privilegiado en lo que hacen. puertas hacia el mercado.
-Sentimiento constante de experimentar nuevos -Realizan la estrategia de lanzar nuevos sabores

sabores, como lo son las cervezas de pizarrn, sin de cervezas, en lugares exclusivos junto a
descansar en los productos ya establecidos y bandas muy reconocidas, capturando el pblico
aceptados por la demanda. Posibilidad de de fanticos de las mismas, con la cerveza
flexibilidad en innovacin. Antares.
-Posicin firme, diferenciada y establecida en el -Gracias a la muy buena ubicacin de sus

mercado, convertido en pionero de la cerveza locales, provoca que sea una atraccin al
artesanal en Argentina. pblico masivo que transita por dichas zonas,
sentarse unos minutos a disfrutar de una buena
-Paradores y locales ubicados en diferentes puntos cerveza artesanal.
del pas, en donde ofrecen variedades de
productos y ambientes clidos para disfrutar un -En sus cerveceras realizan promociones como
buen momento con amigos. happy hour, recarga de botellones y otros;
permitiendo aumentar las ventas.
-Tienen una tienda de productos, como lo son
gorras, vasos, llaveros, mochilas, remeras, y otros. -El avance de microcerveceras a nivel nacional,
Lo que genera un plus en los ingresos. provocan que el consumidor busque cada vez
ms ste tipo de productos.
-Ms de once variedad de sabores en sus
productos finales y tamaos diferentes en cantidad -Fomenta la creacin de un producto con

de ml. materias primas naturales, sin conservantes

artificiales como lo realiza la produccin de
-Se hacen presente en distintas redes sociales, cerveza industrial.
como instagram, facebook, y otros. Lo que provoca
que el cliente se familiarice con el producto y la -El incremento de temperatura, provoca una
historia de la cervecera. mayor demanda del producto.
-Produccin propia del proceso en su totalidad, lo

que asegura el control de cada una de las tareas.
-En la pgina cuenta con un buscador de locales, en

donde se puede ubicar rpidamente el ms
cercano al cliente.
-Producto tpico, que se consume en muchos

momentos del da y en diversos lugares, reuniones
y el cliente en grupos suele tomar ms de 1 por
vez.
-Tienen locales con muy buena ambientacin,

decorados con inteligencia y personalidad, y
atencin amena.
-Satisface a diferentes tipos de clientes, como

hombre, mujeres, jvenes y adultos.

Debilidades Amenazas
-Barreras de entrada relativamente bajas, por
-Dependiente del crecimiento de la demanda del ello que cada vez existen ms personas que
producto artesanal. realizan cerveza artesanal.
-No logran llegar al comercio exterior con sus -La moda de la cerveza artesanal, provoca
productos, por priorizar la alta demanda en microemprendimientos constantes.
Argentina.
-Quilmes, lder en el mercado cervecero,
-Capacidad ociosa en la nueva planta del Parque pretende crear un modelo de negocio junto a
Industrial de Mar del Plata, aumentando el costo AB InBev, con Patagonia y una microfbrica en
fijo por producto. Bariloche, Argentina.
-Barrera de salida alta, debido a la cantidad de -Una mala cosecha de lpulos (materia prima
maquinarias con la que actualmente cuenta fundamental del producto final, junto a la
Antares, exclusivas para proceso cervecero. cebada, agua y levadura), provocara una

reduccin en la capacidad de produccin.

-Dependencia del mercado y demanda interna, al
no tener capacidad de exportar, se limita a la -Gran variedad de marcas sustitutas en
capacidad econmica del cliente argentino. cervezas, si bien no todas artesanales, pero
accesibles.
-Se necesita personal especializado y capacitado en
la produccin de cerveza artesanal. -Cervezas artesanales del exterior con alta
reputacin y prestigio, pueden llegar a penetrar
en el mercado interno y captar clientes.
-Crisis econmicas y aumentos de inflacin,

hacen que el consumidor aboque sus ingresos
en productos de menor precio.
ESTRATEGIASFODA
VentajasCompetitivas(FO)
Aprovechamiento de las buenas relaciones entre los socios de la compaa

(matrimonio y compaeros delauniversidad),lograndocompartirmismosvaloresy
objetivosentodoelequipodetrabajo.
La incorporacin de nuevas tecnologas y equipamientos que le permiti la
fabricacinenmayorcantidadessinperderlacaractersticaartesanaldelproducto.
El reconocimiento por parte de los consumidores a partir de la obtencin de
premiosasusproductosanivelinternacional.
La ubicacin de la planta principal en el parque industrial en Mar del Plata, genera
una gran ventaja al estar posicionada en una de las Costas Argentinas ms
populares. Esto genera que muchos turistas se acerquen a conocer Antares y
transmitanlabuenaexperienciadebocaenbocaconotraspersonas.
Estrategiasdereconversin(DO)
La posibilidad de experimentar e incorporar nuevos sabores de cerveza artesanal,

para atraer a nuevosclientes,sindejardeladoalostradicionales,conelobjetivode
aumentarlarentabilidadyreducirelriesgodelademanda.
Si bien cuenta con una planta de fabricacin, se requiere de una expansin y
ampliacin de la planta, con el fin de mejorar su rendimiento y aumentar la
capacidaddeproduccin.
Dada la alta competencia del rubro, es importante generar barreras de entrada a
nuestros competidores, poniendo base en la diferenciacin del producto final y la
calidad.

Incursionar en lasfranquiciascomoserlacomercializacindeproductostalescomo
vasos,chopp,destapadoresparageneraringresosextras.
Con la incorporacin de nuevas variedades decervezaartesanal,tambinsepodra
ampliarelrangodeclientes,complaciendootrosgustos.
La expansin de nuevos locales en nuevas zonas podraaumentarlarentabilidady
lapresenciaenelmercado.
Estrategiadediversificacin(FA)
Elaboracin constante de nuevos sabores, utilizando la innovacin como

herramienta para no ser derrotados porlacompetenciaypoderseguiratrapandoa
los clientes actuales y no clientes. Descubrir un sabor distinto antes que el
competidorlohaga.
Aprovechar la posicin ganada en el mercado, como barrera de entrada, para
posibles competidores a los cuales les costar mucho ms, por ejemplo
proveedorescomolostienenAntares.
Ante una reduccin en la capacidad econmica de quien desea consumir una
bebida Antares, se realizan promociones happy hours, como por ejemplo,
provocandoreducirelcostoyqueseamsaccesibleelproducto.
El tener unaimagenyaconsolidadaenelmercado,hacequeantelaposibleprdida
de algn proveedor clave; es ms fcil quizs crear una nueva relacin con un
proveedor nuevo, ya que no es un microemprendimiento, sino una empresa en
auge.
Plandedefensa(DA)
Si bien la nueva planta le permite duplicar la produccin en un futuro, pero en

realidad podr incrementar realmente en un principio un 30 % respondiendo al
crecimiento interanual de la demanda, la empresa deber plantear su estrategia
para satisfacer la demandaqueseproducirapartirdelcuartoaoyalacualnova
apodersatisfacerconlasinstalacionesactualesyasevitarlafugaalacompetencia.
La aparicin constante de nuevos emprendimientos que desean dedicarse a la
produccin de cerveza artesanal, provoca que la competencia ya no sea solo por
innovacin sino tambin la calidad ya que la vara aumenta, al tener el consumidor
ms empresas sobre las cuales elegir. Sumado a sto que al ser un producto
artesanal, puedequealgunatiradanosalgacomosiempre,dealllaprofesionalidad
ycalidadconstantedelproducto.
ConclusionesdelFODA
Se puede apreciar que el producto cerveza artesanal ha tenido un incremento
considerable en los ltimos aos llegandoacaptarunporcentajeimportantedelmercado.
Antaresfuelaprimeraqueincorpornuevossaborespudiendodeestaformaposicionarse
como una de las cervezas artesanales lderes, siendo reconocida internacionalmente. Por

lo tanto, a largo plazo se presentan oportunidades de expansin y aumento de la
demanda,considerandolagranaceptacinsocialdelproductoysuaugeactual.
La empresa ha invertido en nuevas tecnologas y maquinarias para aumentar la
capacidad de produccin en vista al crecimiento que tendr la demanda de esteproducto
en los prximos aos. Asimismo, esta maquinaria especializada puede interpretarsetanto
como una barrera de entrada y de salida, por un lado dificulta que competidores
potenciales ingresen al mercado debido a la inversin necesaria para obtenerla, pero
tambin puede constituir una importante barrera de salida debido a la gran prdida
monetaria que causara. De esta forma, pueden apreciarse ciertas debilidades en el
proceso productivo, de las cuales Antares ha sabido aprovecharse y disminuir al mximo
debido a su elevada curva de aprendizaje. Como amenaza, se puede percibir la posible
incorporacin al segmento artesanal de las grandes cerveceras, las cuales trataran de
entrarconsuspropiasmarcas,comoPatagonia.


SEGUNDAPARTE
PlaneacinAgregada
En vista de las proyecciones futuras en materia de produccin, nos vemos ante la

necesidad de proponer un anlisis de la planeacin agregada, donde tendremos como
objetivo lograr minimizar costos e incrementar ganancias, maximizando el servicio al
cliente y minimizando los costos de inventario. Es preciso no olvidar que el objetivo
tambin apunta a minimizar los posiblescambiosenlastasasdeproduccin, ascomolos
cambios en las fuerzas de trabajo, dado que queremos que se logre utilizar la mayor
capacidad de planta y equipo posible. En esta ocasin, consideramos importante
establecer un anlisis en el sector productivo y no comercial, por lo que propondremos
una serie de estrategias de carcter reactiva, donde mediante un estudio de la demanda
proyectada buscaremos la mejor manera de ajustar la fuerza laboral a fin de lograr
satisfacerlaexitosamente.

A continuacin, se detallan las cuatro estrategias de planeacin agregada con sus
correspondientesobservacionesdeacuerdoalademandaesperadaparalosprximosseis
meses. Por ltimo, se plantea una quinta estrategia teniendo en cuenta los resultados de
lasanteriores,adecuandolasalasituacinsocialactualylosprincipiosdelaorganizacin.
Como objetivo principal de la planificacin, tomamos en cuenta que Antares debe
lograr minimizar los costos y maximizar el servicio al cliente considerando la demanda
estimada para los seis meses, como as tambin disminuir la inversin en inventario y los
cambios en los niveles de fuerza de trabajo. De este modo, sebuscapoderrespondercon
su capacidad ante una mayor cantidad de consumidores de este segmento artesanal,
especialmente durante los meses de Diciembre y Enero, en miras de acaparar una mayor
proporcin de mercado tal como sugieren los indicadores econmicos (actualmente 10%
en expansin, y la produccinpasenelmarcoglobaldelmercadodecervezasartesanales
estenel2%).
ESTRATEGIADENIVELACINPURA
En el siguientecuadro,puedeobservarsecmoseveraafectadalaproduccinylos
costos de mantener constante elniveldemanodeobraen21empleados,sinquetrabajen
horas extras, durante estos seis meses, y sin establecer un margen de seguridad, loquea
su vez implica producir mensualmente alrededor de 302.400 litros de cerveza, algunas
veces sobrepasando la demanda mensual, especficamente de agosto a noviembre. Esta
estrategia representa un elevado costo por mantenimiento de inventario los primeros
meses. Como punto positivo, se puede resaltar que durante todo el semestre se logra
satisfacer la demanda y no se debe desvincular mano de obra, aunque el costo total de
$423,341,500eselmayordetodaslasestrategias.

ESTRATEGIADEHORASEXTRA
A diferencia delaestrategiadenivelacinpura,enesteanlisisnosecontratanms
empleados, mantenindose constante la dotacin actual, la cual deber trabajar horas
extras los meses de diciembre y enero (los meses que la estrategia de nivelacin pura no
lograba producir el totaldecantidaddemandadaestimada),lograndocompletarelnivelde
demandalosseismeses.Porotrolado,seobservaunareduccinenloscostos,ocasionada
principalmente por la disminucin en el costo de mantenimiento de inventario al no
contratar una persona ms. Asimismo, disminuyen los gastos de retribucin del factor
trabajo debido a esta diferencia marginal. La produccin se estabiliza en los meses de
agostoanoviembreen288,000litros,aumentandoa345,600litroslosltimosdosmeses.

ESTRATEGIADEAUTOSEGUROYESTRATEGIADEADAPTACINALA
DEMANDA
En este caso, considerando las demandas estimadas y la consideracindeunstock
de seguridad de 700 litros para la estrategia de autoseguro, ambas estrategias arrojanlos
mismos resultados monetarios, de dotacin y produccin. Por lo tanto, procedemos a
analizarambasconjuntamente.
Estas estrategias se caracterizan por colocar el foco en la demanda, sin buscar
estabilizar los niveles de produccin durante todo el semestre. Por otro lado, representan
los mayores gastos en materia de contratacin y despido de empleados, sin tener en
cuenta elcostosocialqueestoimplica,yaquepuedeinfluirenlapercepcindelasociedad
sobre la empresa.Particularmente,estasestrategiasproponendespedira11empleadosel
primer mes para luego contratar progresivamente ms mano de obra en los meses
siguientes. En otras palabras, significa desvincular a ms del 50%deladotacinactual,sin
considerar lo que implica despedir a personas que ya estn inmersas en la cultura

organizacional de la empresa para luego contratar nueva mano de obra que deber
adaptarse a la misma rpidamente para poder cumplir en tiempo y forma sus tareas sin
afectar el desempeo de la empresa. De estaforma,comparandolasituacininicialconel
mes de Diciembre, 11 personas habran sido despedidas y luego se incorporara 15
empleados, es decir, ms del 50% de la dotacin sera mano de obra recientemente
contratada. Sin duda alguna, este riesgo debe ser evaluado, teniendo en cuenta los altos
estndares de calidad conlosquedebecumplirelproductoylaespecializacindelamano
de obra en los procesos productivos de cerveza artesanal. Los directivos debern
considerar si este ingreso de personal podra afectar la tasa de produccin, si se tiene en
cuentaeltiempodecapacitacinyadaptacindelanuevamanodeobra.
De este modo, estas estrategias ofrecen los menores costos pormantenimientode
inventario y costo de mano de obra, cabe mencionar sin utilizar horas extras,provocando
que de las cuatro estrategias genricas de planeacin agregada sean las ms econmicas
en este caso. Se puede apreciar que la diferencia por costos relacionados a inventario en
comparacin con la estrategia de nivelacin pura asciende a 190,800,000. A pesar de
concentrarse en la demanda, los meses de Diciembre y Enero no se logra producir la
cantidaddemandadaporcompleto.
Se debe considerar que si cambia el margen de seguridadconsiderablemente,los
resultados de ambas estrategias sern diferentes y debern ser evaluadas
independientementeenelfuturo.
ESTRATEGIAMIXTAPARAIMPLEMENTACIN
En base a las estrategias relevadas hasta el momento, todos modelos puros de la
Planeacin Agregada de la produccin en los escenarios futuros estimados, trabajamos
para desarrollar un hbrido capaz de ofrecer un balance adecuado entre costos de mano
de obra y de inventario, procurando la optimizacin al mximo de las variables
insumo-tiempoquedemandaelprocesodeelaboracindelacerveza.
Estaestrategiasebasaendospilaresfundamentales:
Procurarunequilibriodecostosdeinventario.

Salvaguardar la fuente laboral de la planta, teniendo en cuentalofundamentalque
eselvalordeltrabajoparalaempresa.
Por ende, se planifica el mantenimiento en planta activaatodoelpersonaldurante

los meses relevados. Se presenta la problemtica central de equilibrarteniendoencuenta
una demanda que, estimamos, caer al principio para recuperarse hacia los ltimos tres
meses del perodo. Debido a que, de no actuar en consonancia con esto puede
desembocar en graves consecuencias econmicas en la estructura de costos, laestrategia
tendr en cuenta un ajuste de tiempo de la misma planta, pero no una desvinculacin
definitivaquegenereinconvenientessindicalesdemayortamao.
Es por ello que, proyectamosunareduccindehorasdetrabajoporoperario,los
primeros meses desde Agosto hasta Octubre inclusive, en pos de hacer frente a una
demanda menor que ocasiona prdidas por gastos fijos de inventario y haberes. Esta
reduccin de horas de trabajo tendr como contrapartida positiva la compensacin de la
jornada laboral completa de noviembre a enero, y la constitucin de un fondo de horas
extrahaciafinalesdelperodo,enlosdosmesesfinales.
Como vimos anteriormente, las estrategias en su formato puro obligan a nivelar
tomando como variable de ajuste la cantidad de operarios en planta. El costo de
desvinculacin es antieconmico de por s, pero adems trae aparejados otros costos
difciles de cuantificar (huelgas, conflictos legales, sindicato de cerveceros enfrentado,
mermaenlaproduccinporboicotopordesmotivacindelpersonal,entreotros).

La reduccin de horas susodicha se bajar hasta un tope de 5 horas de trabajo
diarias por operario, quedando para un posterior anlisis si este ser horario rotativo o
compensatorio, y si la rebaja horaria correr para todo el personal (opcin recomendada
dado que brinda un mayor gradodejusticiayequidad)obien,unarebajaestudiandocada
caso particular que tenga en cuentastatussocioeconmicodecadaempleado,antigedad
en la planta de Antares, entre otros estamentos considerables (opcin correcta
polticamente pero carente de igualdad y mucho ms costosa). Asimismo, se deber
gestionar el convenio con el sindicato que ampare la reduccin de la jornada laboral,
homologadoporelMinisteriodeTrabajo.

La cantidad de operarios se mantendr en 20 empleados fijos hasta el mes 4
(noviembre) donde una mayor demanda ser disruptiva de los esquemas mensuales
previos, e incentivar a la contratacinde2operariosms,comoastambin,lanecesidad
de nivelar conhorasdetrabajoextras(ofrecidasdeformauniformeatodalaescuadraque
trabaj menos en los primeros meses). El costo intertemporal asciendealos121millones,
siendo adems, la alternativa ms econmica para ejecutar, generando una disminucin
en los costos comparando a las estrategias de Autostock y Adaptacin a la Demanda por
untotalde$111.420.100.
En la Parte 3 del presente informe se especificar la correspondiente metodologa
queacompaaestaestrategia.

TERCERAPARTE
Implementacin
Para finalizar el informe, se detalla el proceder metodolgico para llevar a cabo el

lineamiento estratgico descrito anteriormente. En efecto, se detalla la metodologa
correspondiente a la propuesta, la gestin de los impactos, los recursos humanos
involucrados en el proyecto, el marco contractual vigente, y el presupuesto financieroque
contemplaellapsoproyectualconjuntoentrelaconsultoraylaempresa.

METODOLOGADEIMPLEMENTACIN
La estrategia a implementar (Ref. Estrategia Mixta a Implementar - Parte 2) se
articular desde el inicio de operaciones de la planta ubicada en Batn, en funcin de lo
proyectadoenlavariablededemanda.
El anlisis de la estrategia mixta requiere tambin considerar aspectos de lo ms
variados para una ejecucin efectiva, que variarn en funcin del escenario futuro
proyectado y por ende no sern uniformes a lo largo de los seis meses de planeacin
agregada:
- Estrategiareactivadereduccindehorasdetrabajo
- Comunicacinefectivaconlaescuadra.
- Trmiteslegalesderivadosdelaestrategia.
- Negociacin con sindicato Federacin Argentina de Trabajadores Cerveceros y

Afines.
- Estrategiadecontratacindepersonalynivelacinconhorasextraantecrecesenla
demanda.
Alcance: La estrategia est apuntada para las operaciones de la empresa derivadas de la

aperturadelanuevaplantaenelparqueindustrialdeGeneralSavio.

PLANDEREDUCCINDEHORASDETRABAJO
Tal como lo descrito en la Estrategia Mixta, se orquestar un plan de reduccin de
horas laborales por empleado de 8 a 5 hs de forma equitativa con toda la escuadra. Para
lograr una ejecucin efectiva, hay que tener cuenta oficiar con claridad en el nfasis de
este plan que es solidario para con todos, debido a que de otra forma, se deberan
contemplar desvinculaciones en la escuadra para que la empresa contine sus
operacionessinmermarlosmrgenesdeformaarbitraria.
El acentodeestamedidaestarpuestoenqueesunajustetemporal(tiempolmite:
tresmeses).


COMUNICACINEFECTIVACONLAESCUADRA

A la hora de comunicar el plan de reduccin, este debe constatar que, de forma
compensatoria, se ofrecer la posibilidad de trabajar las horas extra en los tres meses
subsiguientes del perodo, y siempre haciendo nfasis en que la medida es temporal
(afectarlosprimerostresmesesdeproduccinenplanta).
Otro pilar en consonancia con lo anterior, es la que la comunicacin de este plan
deber llevarse a cabo primero de forma individual en un principio, paralograrrelevarlas
reacciones del personal y poder ofrecerles una respuesta personalizada a susinquietudes
o reclamos, para que quedenasentados.Unavezdequeesanoticiahayasidocomunicada
personalmente a cada empleado, para entonces toda la escuadra estar al tanto, y la
gerencia ganar tiempo de hacerle ajustes al plan si se prevn reacciones agresivas. Al
pasar por esta etapa (duracin aproximada: 4 das), se procede a dar un comunicado de
formacolectivaalos20operarios.
Tener en cuenta que el anuncio ser comunicado por unsuperiordirectodeplanta
y un gerentedelneamediadelreadeRecursosHumanos,procurandoequilibrarentodo
momento la reaccin del personal, y otorgando carcter de oficial e inminente, pujando
por generar lazos de solidaridad entre lostrabajadoresyelesfuerzodeplaneacinllevado
acabo,quecontemplaelresguardodetodoslospuestos.
TRMITESLEGALESDERIVADOSDELPLAN
Al ser un plandereduccindehoras,loidealesconseguirelavaldelasautoridades
del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nacin, presentando por mesa
de entradas la propuesta, dirigida a la Direccin Nacional o Secretara correspondiente.
Esta homologacin ser un trmite largo que se debe labrar con anticipacin al
lanzamientodelaestrategiadeplaneacin.
El anlisis del marco legal del derecho laboral quedar supeditado a un futuro
anlisisdenuestraconsultoraoespecialistasasociadosanosotrosparaintegrarloalplan.

NEGOCACINCONSINDICATO
Se contempla como parte de la metodologa, la negociacin conFATCA(Federacin
Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines). Es propicio empezar a trabajar en
conjunto para que el sindicato vislumbre los esfuerzos de la empresa por mantener la
plantilla de trabajo inalterada, ajustando temporalmente otra variableenposdeunfuturo
promisorioparatodos(tantolaempresa,comolostrabajadores).
La negociacin no tiene margen de holgura, debe ser positiva para ambas partes y
en funcin de lo resultados, se ajustar la metodologa volviendo al replanteo de la
estrategia mixta. No entraenningnanlisisdefactibilidadlaposibilidaddeiralcampode
batalla contra el sindicato, ya que yendo al choqueponemosenriesgotodalaestructura
productivadelaempresa,generandounconflictomayor.


FASEFINAL:REACCINANTEAUMENTODELADEMANDA
Tal como lo proyectado, prevemos un aumento de demanda que llega hasta los
500.000 litros mensuales promedio hacia finales del perodo. Este punto de inflexin ser
el pivote para cambiar la estrategia de escasez y reduccin orquestadahastaelmomento,
dando vuelta el enfoque para permitir a la escuadra que vuelva a trabajar a tiempo
completo, y brindando la posibilidad de trabajar horas extra.Debidoaqueanteesanueva
demanda necesitaremos disponibilidad de todo el personal pero que, an con ese factor
trabajo no alcanzamos a responder eficientemente a la demanda, procuraremos la
contratacin de 2 operarios adicionales en el mes de Noviembre, y 2 ms en el mes de
Diciembre,teniendolaplantilla24empleadosafinalesdeperodo.

BENEFICIOSGENERALES
Alnoserunplandechoque,sinounplanconunespritusolidarioyqueprocurala
mantencin de los puestos, se espera la aceptacin general de la escuadra.Setratadeun
plan flexible que puede considerar en unaposiblenegociacinlossiguientespuntossobre
losqueeventualmentesepodrtrabajar:
- Ejecutar el pago de horas extra a un mayor precio que el precio de mercado, para
compensar la reduccin de los primeros tres meses (beneficio exclusivo para empleados
que tengan la antigedad necesaria, es decir, excluidas las nuevas contrataciones de los
mesesNoviembreyOctubre).
- Firma de compromiso por parte de las autoridades de Antares de la restitucin

horariadelosltimosmeses.
- Nuloscostosdedesvinculacin.
- Posibilidaddecontratacindepersonalenlosltimostresmeses.
- Generacindeunprogramadereferidoconbonodeprimaantelacontratacin.
- Bonosparaempleadosquecapacitenalasnuevasincorporaciones.
- Aval de las autoridades nacionales o provinciales quegenerenmayorfuerzaparala

consiguientenegociacinconFATCA.

RECURSOSHUMANOSINVOLUCRADOSENELPROYECTO
Los socios de Antares, los seores Los seores Leo Ferrari y Pablo Rodriguez, junto con el
Licenciado Nicols M. Cabrera director ejecutivo de la consultora El Faro, soluciones
empresariales y el Doctor Rodolfo Aloy, director de proyectos, constituirn el equipo
bsico de trabajo que tendrn por funcin el planeamiento y supervisin general de los
objetivosplanteados.
En forma particular ser el seor Leo Ferrari, maestro cervecero, quien se encargar de
acompaarlasgestionesdelaconsultoraporpartedelaempresa.
Por parte de nuestra consultora, la Lic. Romina Briones (analista en costos industriales)
visitar las plantas para observar las normas y procedimientos junto con la Lic. Noelia
lvarez quien se ocupar de los procesos operativos y recursos humanos y el Ing. Toms
Alonso Roncoroni (Responsable de Coordinacin Administrativa) quien estudiar los
mtodosdeproduccindelasplantasdelaempresa.
De la informacin organizacional y el anlisis de los documentos administrativos se
ocuparlaDra.DanielaRuis(ResponsabledeAsesoramientoJurdico).
Otros de los miembros involucrados, la Lic. Pamela Brofman (Responsable en

Mercadotecnia) yelLic.YuHsienChu(ResponsabledecomercioInternacional)seocuparn
delabsquedadenuevosmercados.
Al fin del estudio delaambientacindeloslocales,sernecesarialaparticipacindelaLic.

Pamela Brofman que a la vez con la afirmativa de la consultora contratarlosserviciosde
un arquitecto y/o un decorador para lograr una identificacin del ambiente acorde a la
ventadelacervezaartesanal.
Para registrar el consumo de los diferentes sabores y estilos de cerveza, como as la

satisfaccindelosconsumidores,secontrataraunaempresadepromocin.
De la informacin obtenida, el Lic. Nicols Cabrera realizar la evaluacin del proyecto, el

cual ser discutido por los profesionales de la consultora que han participado en el
presentetrabajoyseformalizarelinformeapresentaralaempresaAntares.
La consultora le solicita al maestro cervecero Leo Ferrari, que comprometa al personal de

Antares a brindar todo tipo de colaboracin e informacin solicitada para realizar los
relevamientosnecesarios.

ObligacionesyResponsabilidadesdelaspartes
La Dra. Daniela Ruis ser, como apoderada de la consultora, la encargada de firmar el

acuerdo de confidencialidad. Este acuerdo formar parte como anexo del contrato
principalporlosserviciosdelaconsultora.
Elcontratoserelmismoquelaconsultorafirmaconsusclientes,uncontratodelocacin
de servicios clsico para los servicios de asesora brindados en elmarcodelNuevoCdigo
Civil de la Nacin. Se enumeran los tiempos en que se desarrollan las tareas y los
honorarios, as como tambin la responsabilidad de ambaspartesporelincumpliendodel
mismo.
PRESUPUESTOFINANCIERO
A continuacin, se detallan nuestros honorarios como as tambin los gastos
derivadosycondicionesdepagopornuestrosserviciosdeconsultora.
Enprimerlugarseemitirunafacturaenconceptode30%deanticipo.
Condicindepago:15dasfechafactura.
Acreditado el pago por elanticipo,seprocederconelanlisisdelasituacinactual
de la empresa y el estudio de factibilidad de las distintas estrategias de planeacin
agregada, el cual ser entregado a la empresa 20 das despus derecibidoelpago.Frente
a la recepcin conformedelinformeactual,seemitirlafacturaporelsado,pagaderaa15
das F.F. En caso de demora en elabonodelasfactura,seestipulaunrecargodel0.2%por
cadadaderetraso.
Honorarios:
Por servicio de consultora sobre anlisis estratgico de la organizacin y su
posicionamiento en sector industrial actual y diseo de estrategias genricas como
propuestadeplaneacinagregadaparaprximosemestreAR$150,000.00+IVA

ANEXOSVARIOS
AnexoI
CervezaArtesanalenArgentina
Publicadohace10mesesporCERVECEROSROSARINOS
La cerveza industrial est en todas partes, pero cada vez son ms los bares,
restaurantes y establecimientos que tienen cerveza artesanal en su oferta cervecera,
hechas aqu en Argentinaoimportadasdeotrospases.Tenemosunabanicocadavezms
amplio para cerveza artesanal y poder elegir entre estas y las cervezas industriales. Pero
en donde nos encontramos a nivel produccin/calidad comparado con elrestodelmundo
ycualeselcrecimientoenlosltimosaosenelpas?
Argentina presenta una tendencia al profesionalismo de la Cerveza Artesanal, pero
aun as esta ltima entre las regiones con ms produccin y es necesario un avance en la
tecnologaycalidadparaasimilarseaestasotrasregiones.

Mapadecalorconprogresodelacervezaartesanalentreregioneslderes.CervecerosRosarinos.
El mapa mundial muestra la evolucin de la cerveza artesanal en diferentes

regiones. Si bien Argentina creci mucho, el eslabn de crecimiento lo posiciona por
debajodeBrasil,NorteamricaylejosdelaproduccinqueseencuentraenEuropa.

Aun cuando la industria microcervecera enArgentinacrecedemaneraexponencial,
el segmento de produccin es pequeo comparado a la industrial. La comparacin
realizada desde el2000hastaesteaodejaenevidenciaesteconcepto,perolaproduccin
artesanal solo alcanza el 0,5% quedando muy lejos de lo que hoy produce Argentina en
conceptodecerveza.

Grficodecomparacinsobreevolucinyproduccindecervezaartesanal.CervecerosRosarinos.

En los grficos se puede observar el exponencial crecimiento del consumo de
cerveza artesanal desde mediados de 2000, pero la mnima diferencia porcentual que
existesobrelaproduccinindustrial.
De todos modos se estima que estemercadocervecerotengauncrecimientoanual
cercano al 35/40%, crecimiento que est ntimamente ligado a la aparicin de bares
especializados y microcerveceras en las grandes ciudades como Rosario, Buenos Aires,
Crdoba,Mendoza,LaPlata,MardelPlataentreotras.
La produccin y el mercado que hoy existe se debe a la gran demanda de estas
cervezas, y lo cierto es que el pblico cervecero argentino poco a poco se est
especializandoyseanimaadescubrirlacervezaartesanal.

Fuente: Cerveceros rosarinos. (2017). Cerveza artesanal en Argentina. Cerveceros rosarinos.
Recuperadodehttp://www.cervecerosrosarinos.com/2016/07/cerveza-artesanal-en-argentina/

AnexoII
A modo ilustrativo, para aquel personal administrativo no familiarizado con el
procesoproductivo,sedetallaelmismoacontinuacin:
Cmohacercervezaartesanal







AnexoIII

AnexoIV
Elboomdelascervezasartesanales
La cerveza es la bebida alcohlica ms consumida en el mundo. En rigor, se trata delatercera
bebidadeconsumo
15deMarzode2017
La cerveza es la bebida alcohlica ms consumida en elmundo.Enrigor,setrata

de la tercera bebida de consumo msextendidoenelplaneta,despusdelaguayelt.Su
historia se remonta a los orgenes de la civilizacin, cuando los primeros grupos
humanos se hicieron sedentarios en las tierras frtiles de lo que hoy en dasonlospases
deIrakeIrn.
Hoy en da, la cerveza es tambin una de las bebidas favoritas en cuanto a

comercializacin y venta; sumercadoeselmundoentero,ylosmediosdeventavandesde
la venta pequea y tradicional de la cerveza artesanal, pasando por grandes cadenas de
comercializacin y distribucin, hasta los medios ms modernos como las tiendas online
queahoraestntanenboga,comoporejemploBevyBar.

Tradicionalmente, la cerveza como la conocemos empez a ser elaborada por
monjes alemanes medievales, quienes fueron los primeros en agregar lpulo a la
fermentacin del mosto. Con esto, la bebida adquiri su clsico saboramargo,ademsde
ciertas cualidades de preservacin y de textura. La elaboracin de la cerveza es entonces,
ensuorigen,artesanal.
Con la llegada de la Revolucin Industrial, casi la totalidad de los procesos de

elaboracin de todo tipo de bienes para el consumo se vio sacudida desde los cimientos.
La produccin industrialdetodoloquepuedaserproducidocomienza,parasatisfaceruna
demanda, yanolocal,sinoglobalensuextensin.Esto,porsupuesto,afectlaelaboracin
deproductoscomolacerveza.
El siglo XIX, con las innovaciones en el campo de la refrigeracin, ve nacer a la

familia de las lager, cerveza de baja fermentacin entre las que se cuenta a la pilsen,
originada en Bohemia, Repblica Checa. Actualmente, las pilsen o las cervezas hechas
segn su modo de fabricacin son las ms consumidas alrededor del planeta. Estos
avances no habran podido ser posibles de no ser por las bondades de la produccin
industrialysusavancestecnolgicos.

Elregresodelacervezaartesanal

Un fenmeno interesante se ha venido dando en los ltimos tiempos, relacionado
con cierta esttica que privilegia la manufactura tradicional por encima de la produccin
excesivamenteestandarizadaeindustrial,tancaractersticadeltiempoenelquevivimos.
De la mano de ciertas subculturasurbanas,sehavenidodandounmovimientoque
aboga por el rescatedelovintage,delasaparienciasantiguas,deciertaautenticidadenlos
procesos de produccin de bienes y servicios propios de tiempos pre o inmediatamente
postindustriales.
En este contexto, han aparecido cualquier cantidad de pequeos productores, que

promocionan toda suerte de productos. No poda ser de otra manera; el mundo de la
cerveza tambin acusara ese impacto: por eso, ya se habla del boom de la cerveza
artesanal.
Con una poblacin joven desencantada por la alienacin del mundo
contemporneo, en el que todo es producido en gran escala, por fbricas saturadas de
robots y donde ya no destacan la calidez ni la humanidad, la produccin de cerveza
artesanal encuentra un mercado potencial tan amplio como provechoso. Era cuestin de
tiempo para que se popularizara alrededor del mundo. Y Latinoamrica no poda ser la
excepcin.
Elboomlatinoamericano

En Latinoamrica tambin se producen y consumen importantes cantidades de
cerveza. El tercer productor de cerveza mundial est en Sudamrica, es Brasil, y slo es
superado en el mundo por mercados y productoresindustrialesgigantescoscomoChinay
EstadosUnidos.
La cerveza de produccin industrial ms conocida del mundo es la Corona,

mexicana. Esta se vende en alrededor de 150 pases, siendo en ms de una tercera parte
de estos la lder en el segmento de las cervezas importadas. En lo que respecta al
consumo, la regin tambin tiene nmeros importantes: 61 litros per cpita en Mxico,
seguidoporpocoporColombia,PeryChile.
Latinoamrica es un gran mercado, que estsiendoaprovechadoporlospequeos

productores de las cervezas artesanales. El comentario es que en pases como Mxico y
Argentina el crecimiento experimentado por el sector en los ltimos aos es de hasta el
40%, lo que es bastante si tenemos en cuenta el hecho de que se trata de pequeos
emprendimientosconcuotasdeproduccinlimitadas.
Y es que el secreto estenlainnovacinyenelrescatedeviejastradiciones.Frente

a lo que tal vez ven como la imposicin de las lager en el mercado, los pequeos
productores optan por tipos de cerveza alternativos, alesodefermentacinlarga;oscuras

como bock o la stout; llegando inclusive a incorporar sabores novedosos como la miel y
algunas variedades frutales. Poco apoco,estaspropuestasnovedosassehanidoabriendo
paso entre un pblico vido de experiencias gourmet, con necesidad de conocer nuevos
sabores, respondiendo adems a una esttica y una visin del mundo propias del
segmentodelapoblacinjovencontemporneo.
Acaso sea prematuro para juzgar silaaparicinproliferacinennuestrosmercados

de cervezas artesanales essolounamodapasajera,oconstituyeunatendenciaperdurable
y sostenible frente a las imposiciones de la produccin industrial. Es difcil predecir los
vaivenes del mercado, ysabercuntosdeestosproductorespodrnadaptarseysobrevivir
aunmundoenconstantecambio,dondelascrisissonalgofrecuente.
Sin embargo, s se puede estar seguros de que,hoyenda,estnaquadisposicin

de nosotros, para que las probemos y nos dejemos llevar por esos sabores novedosos
envueltos en una esttica que intenta rescatar la tradicin. La prxima vez que visites tu
licorera de confianza o realices un pedido a domicilio a travs de alguna tienda online,
pinsalo un momento y prueba una cerveza artesanal. Amn de apoyar a un pequeo
productor, estars ampliando tus horizontes de gusto en lo que respecta a ese elxir
favorito,lainmortalcerveza.
Fuente: (15 de marzo de 2017). El boom de las cervezas artesanales. El ojo digital.
Recuperadodehttp://www.elojodigital.com/contenido/16094-el-boom-de-las-cervezas-artesanales


FUENTESBIBLIOGRFICAS
Cervecerasdeelbolsn.Cervezas/Marcas.Recuperadode
http://www.bolsonweb.com/cervezas_bolson_patagonia.htm
Parera,Manuel(6deEnerode2017).Porunfallojudicialsuspendenlaproduccin
delacervezaPatagonia.ElCronista.Recuperadode
https://www.cronista.com/negocios/Por-un-fallo-judicial-suspenden-la-produccion-d
e-la-cerveza-Patagonia-20170106-0013.html
Otro mundo brewing company. Recuperado de http://otromundo.com/ Fecha de
consulta13demayode2017)
Berlina.PatagoniaBrewery.Recuperadode
http://cervezaberlina.com/2016/10/puntos-de-venta/Fechadeconsulta13demayo
de2017)
Quarryman.Puntosdeventa.Recuperadode
http://cervezaquarryman.com.ar/puntos-de-venta/(Fechadeconsulta13demayo
de2017)
Brewlovers.CerveceriaKraken.Recuperadode
http://brewlovers.com.ar/cerveceria-kraken/Fechadeconsulta13demayode2017)
Lafabrica.Recuperadodehttp://www.cerveza7colores.com.ar/#cervezas
Ventas.Recuperadodehttp://www.cervezaelbuho.com.ar/Ventas.html
NuestroBrewpub.Recuperadode
http://www.cervecerialacruz.com.ar/index.php?option=com_content&task=view&id=
16&Itemid=37Fechadeconsulta3demayode2017)
Nuestrahistoria.Recuperadodehttp://barbaroja.com.ar/nosotros/
Eneuge,cervezaartesanalArgentina.Recuperadode
http://amantesdelacerveza.club/2017/01/09/en-auge-cerveza-artesanal-argentina/
(19 de julio de 2016). En Argentina se consumen 43 litros de cerveza per cpita al
ao.Elda.Recuperadode
http://www.eldia.com/nota/2016-7-19-en-argentina-se-consumen-43-litros-de-cerve
za-per-capita-al-ano
MarinaAizen.(29deenerode2017).Elboomdelacervezaartesanal:culesel
secretodelfenmenodelabirracasera.Clarn.Recuperadode
https://www.clarin.com/viva/boom-cerveza-artesanal-secreto-fenomeno-birra-caser
a_0_r1eVsgkePx.html
(31deoctubrede2015).Buscancrearunmarcoregulatorioparaproductoresde
cervezaartesanal.0223.Recuperadode
http://www.0223.com.ar/nota/2015-10-31-buscan-crear-un-marco-regulatorio-para-
productores-de-cerveza-artesanal

Antaresversionfinal Presentacionformalempresaria

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Antaresversionfinal Presentacionformalempresaria

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CERVECERAANTARES

En principio quiero saludarlos y agradecerles nuevamente por confiar en El Faro Soluciones

Visin: Apuntamos a ser una opcin de referencia en el mercado de la consultora

Asesoramiento en gestin integral de modelos de negocios: aplicando tcnicas de

Optimizacin de procesos productivos: redefinicin de estrategias de capacidad,

Ejecucin de proyectos de planeacin agregada de la produccin segn el enfoque

Certificacin de calidad ISO: Asesoramiento y capacitacin para la certificacin de

Arcor. Es un grupo multinacional lder, que se especializa en la

Proveedores. Dado que posee un abastecimiento propio deloslpulos,Antaresse

Como mencionamos anteriormente, los canales de distribucin de Antares

A continuacin podemos observar el FODA de Patagonia para entender cules son

El consumo creciente de cerveza artesanal no es una moda, es un cambio de

En momentos en que la economa atraviesa una poca difcil, con cierre de

El gobierno y la legislacin es un factorexternoquenopuedeserpasadoporalto

-Sentimiento constante de experimentar nuevos -Realizan la estrategia de lanzar nuevos sabores

-Posicin firme, diferenciada y establecida en el -Gracias a la muy buena ubicacin de sus

de ml. materias primas naturales, sin conservantes

-Produccin propia del proceso en su totalidad, lo

-En la pgina cuenta con un buscador de locales, en

-Producto tpico, que se consume en muchos

-Tienen locales con muy buena ambientacin,

-Satisface a diferentes tipos de clientes, como

reduccin en la capacidad de produccin.

-Crisis econmicas y aumentos de inflacin,

Aprovechamiento de las buenas relaciones entre los socios de la compaa

La posibilidad de experimentar e incorporar nuevos sabores de cerveza artesanal,

Elaboracin constante de nuevos sabores, utilizando la innovacin como

Si bien la nueva planta le permite duplicar la produccin en un futuro, pero en

En vista de las proyecciones futuras en materia de produccin, nos vemos ante la

Por ende, se planifica el mantenimiento en planta activaatodoelpersonaldurante

Para finalizar el informe, se detalla el proceder metodolgico para llevar a cabo el

- Negociacin con sindicato Federacin Argentina de Trabajadores Cerveceros y

Alcance: La estrategia est apuntada para las operaciones de la empresa derivadas de la

- Firma de compromiso por parte de las autoridades de Antares de la restitucin

- Aval de las autoridades nacionales o provinciales quegenerenmayorfuerzaparala

Otros de los miembros involucrados, la Lic. Pamela Brofman (Responsable en

Al fin del estudio delaambientacindeloslocales,sernecesarialaparticipacindelaLic.

Para registrar el consumo de los diferentes sabores y estilos de cerveza, como as la

De la informacin obtenida, el Lic. Nicols Cabrera realizar la evaluacin del proyecto, el

La consultora le solicita al maestro cervecero Leo Ferrari, que comprometa al personal de

La Dra. Daniela Ruis ser, como apoderada de la consultora, la encargada de firmar el

El mapa mundial muestra la evolucin de la cerveza artesanal en diferentes

La cerveza es la bebida alcohlica ms consumida en elmundo.Enrigor,setrata

Hoy en da, la cerveza es tambin una de las bebidas favoritas en cuanto a

Con la llegada de la Revolucin Industrial, casi la totalidad de los procesos de

El siglo XIX, con las innovaciones en el campo de la refrigeracin, ve nacer a la

En este contexto, han aparecido cualquier cantidad de pequeos productores, que

La cerveza de produccin industrial ms conocida del mundo es la Corona,

Latinoamrica es un gran mercado, que estsiendoaprovechadoporlospequeos

Y es que el secreto estenlainnovacinyenelrescatedeviejastradiciones.Frente

Acaso sea prematuro para juzgar silaaparicinproliferacinennuestrosmercados

Sin embargo, s se puede estar seguros de que,hoyenda,estnaquadisposicin

You might also like