PLANTA PILOTO DE LECHE LA MOLINA

http://www.lamolina.edu.pe/cproduccion/ppl/prod_yogurt.htm
QUIENES SOMOS
MISION PPL:
Procesar y comercializar leche y sus derivados de excelente calidad fomentando el desarrollo
de la industria lctea a travs de la investigacin, capacitacin y proyeccin social que
satisfaga las expectativas de nuestro pblico objetivo con capacidad de conquistar nuevos
mercados.
VISIN PPL:
Ser un centro de produccin e investigacin de constante innovacin, dinmico,
autosostenible y rentable comercializando productos de calidad, saludables y altamente
beneficiosos para la salud.
POLTICA DE CALIDAD:
La Planta Piloto de Leche de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, siendo un centro
de produccin dedicado a la elaboracin y comercializacin de productos lcteos, se
compromete como organizacin a satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros
clientes, asegurando la calidad e inocuidad microbiolgica de nuestros productos, y a
mejorar continuamente nuestro procesos.
HISTORIA
La planta piloto de leche fue construida como resultado de un acuerdo del gobierno del Per y
del Real gobierno de Dinamarca firmado el 30 de Diciembre de 1964; durante el rectorado de
los Ingenieros Orlando Olcese y Carlos Vidaln, en la presencia de los decanos: Ferruccio
Accame, Antonio Bacigalupo, Francisco Sylvester. Con la finalidad de fortalecer la formacin
de los profesionales de la Universidad Agraria La Molina e incentivar la investigacin y el
desarrollo del sector.
PRODUCTOS
LECHES
Leche Chocolatada:
Especificaciones de Producto
Producto: Leche Chocolatada
Beneficios: Los azcares de la leche son importantes nutricionalmente ya que
son fuente de energa, sobre todo para los nios y jvenes en edad de
crecimiento, adems, la lactosa de la leche, es favorable para la asimilacin y
absorcin del calcio. La leche chocolatada es elaborada a partir de 100% leche
fresca, sin adicin de leche en polvo, reconstituyentes qumicos, preservantes ni
grasas vegetales.
Presentacin: Botellas de Polietileno de alta densidad, con capacidad de 2 litros
Temperaturas de Conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de 4C a 7C
Tiempo de vida til: 10 das
Recomendaciones: No requiere hervir. Se puede consumir directamente del envase
Leche Chocolatada de 1 Litro S/ 5.50
Leche Chocolatada de 2 Litros S/ 10.00
Leche Pasteurizada:
Especificaciones de Producto
Producto: Leche Fresca Pasteurizada y homogenizada.
Beneficios: Debido al leve tratamiento trmico, conserva intactas todas las
caractersticas nutritivas de la leche fresca. La leche pasteurizada es elaborada
a partir de 100% leche fresca, sin adicin de leche en polvo, reconstituyentes
qumicos, preservantes ni grasas vegetales.
Presentacin: Bolsas de Polietileno, con un contenido neto de 946 ml.
Temperatura de conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de
4C a 7C.
Tiempo de vida til: 12-14 das
Recomendaciones: No requiere hervir. Se puede consumir directamente del envase.
Leche Pasteurizada de 0.946 Litro S/ 4.00
Leche Sin Lactosa:
Especificaciones de Producto
Producto: Leche Fresca Pasteurizada, entera y sin lactosa.
Beneficios: La leche sin lactosa es elaborada a partir de 100% leche fresca
entera, sin adicin de leche en polvo, reconstituyentes qumicos, preservantes ni
grasas vegetales, con todas sus propiedades nutricionales (calcio, zinc,
vitaminas y protenas) a la cual se le ha aadido la enzima lactasa. Para digerir
correctamente la lactosa es necesario que nuestro cuerpo produzca una enzima
llamada lactasa, que es la encargada de procesar y asimilar los azcares que forman la
lactosa. La eliminacin de la lactosa hace que la digestin sea ms ligera y que el cuerpo
asimile antes los nutrientes de la leche, lo que hace que aprovechemos al mximo las
vitaminas y minerales que nos brinda un alimento tan rico. La opcin de tomar leche sin
lactosa es buena para todos, tengamos o no intolerancia a este componente, ya que al
acelerar la digestin conseguiremos un mejor funcionamiento metablico que se traducir en
un mayor aprovechamiento del alimento.
Presentacin: Bolsas de Polietileno, con un contenido neto de 946 ml.
Temperatura de conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de 4C a 7C.
Tiempo de vida til: 12-14 das
Recomendaciones: No requiere hervir. Se puede consumir directamente del envase.
Leche Sin Lactosa de 0.946 Litro S/ 4.50
YOGURT
Yogurt Frutado
Especificaciones de Producto
Producto: Yogurt Frutado.
Beneficios: El yogurt es elaborado a partir de leche fresca, fermento lctico y pulpa
de fruta. Tiene un recuento final de 10 millones de microorganismos viables que
contribuyen al restablecimiento de la flora intestinal. Es un producto de mejor
calidad nutritiva que la leche que favorece la digestin. El yogurt frutado es
elaborado a partir de 100% leche fresca
Presentacin: Envases de Polietileno de alta densidad, con un contenido neto de 1 galn de 4
litros y 1 litro.
Sabores: Fresa, Durazno, Guanbana, Pia, Zarzamora, Lcuma, Vainilla Francesa.
Temperatura de Conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de 4C a 7C.
Tiempo de vida til: 37 das
Yogurt Frutado de 1 Litro S/ 7.50
Yogurt Natural
Especificaciones de Producto
Producto: Yogurt Natural
Beneficios: El yogurt es elaborado a partir de leche fresca y fermento lctico. Tiene un
recuento final de 10 millones de microorganismos viables que contribuyen al
restablecimiento de la flora intestinal. Es un producto de mejor calidad nutritiva que la
leche que favorece la digestin. El yogurt natural es elaborado a partir de 100% leche fresca,
sin reconstituyentes o aditivos qumicos, ni grasas vegetales.
Presentacin: Envases de Polietileno de alta densidad, con un contenido neto de 1 galn de 4
litros y 1 litro.
Temperatura de Conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de 4C a 7C.
Tiempo de vida til: 37 das.
Yogurt Natural de 1 Litro S/ 7.00
Yogurt Bio:
Especificaciones de Producto
Producto: Yogurt Bio Frutado, Bio Natural y Bio Real
Beneficios: El yogurt bio es elaborado a partir de leche fresca semidescremada y
cultivos probiticos. Los probiticos son definidos como los microorganismos que
mejoran la salud, son los llamados microorganismos de 3ra. Generacin. Una dosis
mnima de billones de bacterias probiticas por da es necesaria para observar los
beneficios en la salud. Los cultivos probiticos le proporcionan al producto el sabor y
las caractersticas de un yogurt convencional, junto con otras propiedades de estos cultivos,
que fortalecen la salud. Estos cultivos tienen la propiedad de reconstituir la flora intestinal
mejorando las funciones digestivas adems de lograr una disminucin de contraer cncer de
colon y estimular el sistema inmunolgico mejorando las defensas contra la proliferacin de
clulas cancergenas; 1ml de yogurt contiene 10 millones de unidades formadores de colonias
las cuales se recomienda consumir diariamente. El Yogurt Bio Natural es elaborado a partir de
100% leche fresca, no contiene aditivos qumicos, ni azcar. El yogurt Bio Frutado es un
yogurt Bio Natural endulzado que contiene pulpa de fruta y el yogurt Bio Real es el yogurt Bio
Natural con la adicin de jalea real.
Presentacin: Envases de Polietileno de alta densidad. Los Yogures BIO FRUTADOS Y BIO REAL
vienen en la presentacin de 1 litro y el BIO NATURAL en la presentacin de 1 galn de 4
litros y 1 litro.
Temperatura de Conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de 4C a 7C.
Tiempo de vida til: 30 das
Yogurt Bio Natural de 1 Litro S/ 7.50 / Yogurt Bio Real de 1 Litro S/ 8.00 / Yogurt Bio Frutado
de 1 Litro S/ 8.00
QUESOS
Queso Fresco
Especificaciones de Producto
Producto: Queso Fresco
Beneficios: El queso fresco es elaborado a partir de 100% leche fresca.
Presentacin: Moldes Redondos de 1 kg, 2kg y de 5 kg (peso promedio) envasados
en bolsas de polietileno de baja densidad.
Temperatura de Conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de 4C a 7C.
Tiempo de vida til: 30 das.
Queso Fresco 1 Kg S/. 22.00

Queso Ricotta
Especificaciones de Producto
Producto: Queso Ricotta
Beneficios: Es un producto que no contiene grasa ni sal. El Queso Ricotta es un
queso originario de Italia; muy popular en este pas y en pases Iberoamericanos. Se
fabrica utilizando suero y leche; su textura es delicada, suave y cremosa. El Queso
Ricotta es de un alto valor nutritivo en cuanto a protenas y caloras, es elaborado sin adicin
de leche en polvo, reconstituyentes qumicos, preservantes ni grasas vegetales. Su consumo
es recomendado para personas que se encuentran siguiendo algn tipo de dieta para
disminuir de peso; y para aquellas que por prescripcin mdica, no deben consumir sal o
productos grasos.
Presentacin: Moldes Redondos de 0,5-1 kg (peso promedio) envasados en bolsas de
polietileno de baja densidad.
Temperatura de Conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de 4C a 7C.
Tiempo de vida til: 15 das.
Queso Ricotta 1 Kg S/. 12.00
 Queso Mozarella
Especificaciones de Producto
Producto: Queso Mozarella
Beneficios: El queso mozzarella se utiliza en la preparacin de pizzas, lasaas,
pastas, tallarines y otros. Se le considera como una fuente proteica ya que contiene un 19.9%
de protenas en su composicin. El queso mozzarella es elaborado a partir de 100% leche
fresca, sin adicin de leche en polvo, reconstituyentes qumicos, preservantes ni grasas
vegetales.
Presentacin: Moldes esfricos con un peso aproximado de 200g y 500g (peso promedio
envasados en bolsas de polietileno de baja densidad.
Temperatura de Conservacin: En cmaras de Refrigeracin a temperaturas de 4C a
7C.Tiempo de vida til: En refrigeracin de 8-10 das y 6 meses en congelacin.
Queso Mozarella 1 Kg S/. 24.00

HELADOS
Especificaciones de Producto
Producto: Helado de fruta
Beneficios: El helado La Molina es elaborado a partir de leche fresca y crema
de leche. Los insumos naturales proporcionan al producto el sabor y las
caractersticas de un verdadero postre lcteo. Contiene pulpas de frutas
tales como fresa, guanbana, zarzamora, lcuma, mango y los de sabores
variados.
Presentacin: Envases de tecnopor de 4 onzas.
Temperatura de Conservacin: En cmaras de congelacin a temperaturas de -10 a -20C.
Tiempo de vida til: 3 meses.
Helados de 4 onz S/. 2.50

NOTICIAS Y EVENTOS

ppl@lamolina.edu.pe

La Leche Pasteurizada: Un aliado de los huesos y los dientes.

Sabemos que existe una relacin entre la alimentacin y la salud bucal. Una alimentacin
correcta contribuye al buen desarrollo y mantenimiento de las piezas dentarias, as como
tambin de los tejidos gingivo-periodontales. Tambin sabemos lo que es una DIETA: es
aquella que provee al organismo los nutrientes esenciales para una buena salud, utilizando
una variedad de alimentos de cada grupo alimenticio.

Calcio y masa sea

A partir de los 24 aos APRXIMADAMENTE las mujeres (los hombres ms tardamente)

comienzan a perder progresivamente su masa sea, pero este proceso se da en
forma asintomtica y lentamente. La prdida de densidad mineral sea afecta tambin la
dentadura. El calcio es un mineral que se encuentra naturalmente en ciertos alimentos y que
ayuda a que los huesos y los dientes sean fuertes. Todos necesitamos calcio, pero los nios lo
necesitan ms porque estn en la etapa de crecimiento.

Adems de formar y fortalecer los huesos el calcio reduce el riesgo de osteoporosis,

una enfermedad que hace que los huesos se debiliten y se fracturen con cierta
facilidad. Lograr y mantener una buena masa sea se obtiene gracias al balance positivo del
calcio. Este balance est determinado en un 20 % por la ingesta, un 40 % por la
absorcin intestinal y el restante 40 % por la eliminacin obligatoria.

Aproximadamente el 50 % del calcio de la dieta se obtiene de la leche, un 20 % de productos

derivados de la leche y el 30 % de otros alimentos (cereales, frutas, vegetales, etc.). Una
ingesta adecuada de calcio, proveniente de los lcteos, es imprescindible para logar un buen
pico de masa sea a los 25 aos, como anteriormente lo haba comentado.

Prcticas
En nuestra PPL, podrs encontrar interesantes posibilidades de desarrollo
profesional.
Decdete a llevar tus prcticas pre-profesionales que hemos publicado con
nosotros.
Requisitos para las prcticas pre-profesionales:
Carta de Presentacin de una autoridad de la institucin procedente dirigida al
Jefe de la Oficina de Recursos Humanos de la UNALM. Boleta de Notas del ltimo ao o dos
ltimos ciclos de estudio.
Copia de DNI. Carn de Sanidad.
Presentar todos los documentos mencionados al Jefe de control de Calidad de la Planta, quien
dar su visto bueno para ser presentados en la Oficina de Recursos Humanos de la UNALM.
Presentarse en la fecha indicada segn el correo que se les reenviar con lo siguiente:
Gorra blanca.
Mascarilla de tela blanca.
Guardapolvo blanco largo o pantaln y chaqueta de color blanco de uso exclusivo para trabajo
en la planta.
Botas blancas.
Visitas en la Planta Piloto de Leche
Los alumnos de las instituciones educativas tienen la posibilidad de ingresar a nuestras
instalaciones con la finalidad de conocer in situ la tecnologa con la que cuenta una planta
lechera. Para ello, el representante de la institucin debe solicitar a travs de una carta
dirigida al Jefe de la Planta una visita a la Planta Piloto de Leche al menos 1 semana
anticipada. Los datos solicitados son:
- Cantidad de alumnos.
- Propuesta de horario.
Condiciones de la Visita a la PPL
- El costo por persona VISITANTE es de S/. 10.00
- La Planta Piloto de Leche atender las VISITAS los das MARTES Y JUEVES a partir de la 1:30
pm hasta las 3:00 pm.
- La duracin de la visita ser aproximadamente 20 min, lo cual puede variar dependiendo de
los acuerdos previos.
- Los visitantes deben contar con MANDIL, TAPABOCA Y GORRO
CONTACTO
JEFATURA
e-mail: ppl@lamolina.edu.pe
Telf. Fijo: 614 7800 Anexo: 359
Ventas de los PRODUCTOS LACTEOS La Molina
e-mail: ventasppl@lamolina.edu.pe
Telf. Fijo: 614 7800 Anexo: 360