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UNIVERSIDAD
CIENTFICA
DEL SUR
Ingeniera Econmica y de
ANLISIS ADMINISTRATIVO
GRUPO ECONMICO IKEDA SAN FERNANDO
CURSO: ADMINISTRACIN I
ESTUDIANTES:
ALANIA CATN, Melisa
ANAYA MARCELO, Yely
DAZ RUZ, Thalia
FRETEL TIMOTEO, Wendy
SABRERA SALAZAR, Rosario
LIMA PER
2016
1
NDICE
CAPTULO I
1. Antecedentes y Descripcin de la Empresa.1
1.1. Grupo Econmico de la Empresa .2
1.1.1. Empresas del Sector Industrial ...2
1.1.2. Empresas del Sector Financiero .3
1.1.3. Ventaja Competitiva del Grupo Econmico..3
1.1.4. Estrategias Corporativas..3
1.1.5. Sustento de la Empresa Elegida ..7
1.2.Perfil de la Empresa San Fernando..7
1.2.1. Estructura y Composicin Accionaria..8
1.2.2. Directorio.9
1.3.Indicadores de la Empresa San Fernando..11
1.3.1. Activos de San Fernando11
1.3.2. Anlisis de Patrimonio y Pasivos de la Empresa..12
1.4.Historia del Grupo Econmico.13
1.5.Participacin en el mercado de las unidades de negocio16
1.6.Misin, Visin y Cultura Organizacional19
1.6.1. Misin..19
1.6.2. Visin..20
1.6.3. Cultura Organizacional..22
1.7.Teora de Negocio23
1.8. Caractersticas y Publico de las Lneas de Negocio.24
1.9. Responsabilidad Social..26
1.9.1. Colaboradores.27
1.9.2. Comunidad27
1.9.3. Gestin Ambiental28
CAPTULO II
2. Anlisis externo de la empresa30
2.1.Anlisis Macroambientales31
2.1.1. Fuerzas Peste31
2.1.1.1. Fuerza Poltica.31
2.1.1.2. Fuerza Econmica.32
2.1.1.3. Fuerza Tecnolgica33
2.1.1.4. Fuerza Social34
2.1.1.5. Fuerza Ecolgica35
2.1.2. Anlisis de los sectores productivos35
2.1.2.1. Situacin del sector avcola..36
2.1.2.2. Situacin del sector de pavo40
2.1.2.3. Situacin del sector de cerdo..44
2.1.2.4. Situacin del sector de comida enlatada y conservas47
2.1.2.5. Situacin del sector de abono orgnico.48
2.2. Anlisis Microambientales.50
2
2.2.1. Grupos de inters: Fuerzas de Porter.50
2.2.1.1. Amenaza de competidores potenciales....50
2.2.1.2. Rivalidad entre competidores.51
2.2.1.3. Amenaza de productos sustitutos.52
2.2.1.4. Poder de negociacin de los proveedores.53
2.2.1.5. Poder de negociacin de los consumidores.55
2.2.2. Otros grupos de inters..58
2.2.2.1. SENASA..58
2.2.2.2. ADEX58
2.2.2.3. APA59
2.2.2.4. ASPEC.60
2.2.2.5. SUNAT.61
2.2.2.6. Sociedad Peruana..64
CAPTULO III
3. Anlisis interno de la empresa.67
3.1. Actividad Primaria..67
3.1.1. Logstica de Entrada.67
3.1.2. Produccin.73
3.1.2.1. Lneas de negocio de San Fernando73
3.1.2.2. Procesos Estandarizados y certificados ISO75
3.1.2.3. Proceso de fabricacin del alimento balanceado..77
3.1.2.4. Maquinaria para la produccin..77
3.1.2.5. Etapas de produccin del pollo beneficiado77
3.1.2.6. Etapas de produccin del cerdo.79
3.1.2.7. Etapas de la produccin de los embutido.82
3.1.2.8. Etapas de la produccin de enlatados85
3.1.2.9. Etapas de la produccin de Panetn Navilandia..91
3.1.2.10. Etapas de la produccin del abono Mallki93
3.1.3. Logstica de salida.96
3.1.4. Marketing y ventas98
3.1.5. Servicios105
3.2. Actividades Secundarias.107
3.2.1. Infraestructura.107
3.2.2. Desarrollo tecnolgico.109
3.2.3. Recursos humanos..110
3.2.3.1. Actividades motivacionales.112
3.2.3.2. Programas asistencial.112
3.3. Aprovisionamiento.113
3.4. Apreciacin sobre la visita al multimarket119
CAPITULO IV
4. Anlisis de las Estrategias de la Empresa122
4.1.Estrategias Organizacionales.123
3
4.1.1. Diferenciacin123
4.1.2. Integracin Vertical124
4.1.2.1. Integracin Vertical hacia atrs124
4.1.2.2. Integracin Vertical hacia delante..124
4.1.3. Integracin Horizontal.125
4.2. Anlisis FODA.126
4.2.1. Factores Externos127
4.2.1.1. Oportunidades127
4.2.1.2. Amenazas..127
4.2.2. Factores Internos.127
4.2.2.1. Fortalezas..127
4.2.2.2. Debilidades..128
4.3. Matriz FODA128
BIBLIOGRAFIA129
4
CAPTULO I
ANTECEDENTES Y DESCRIPCIN DE
LA EMPRESA
ANTECEDENTES Y DESCRIPCIN DE LA
EMPRESA
1.1. GRUPO ECONMICO DE LA EMPRESA
5
entidades que componen a dicho grupo tienen participacin en el sector
industrial y el sector financiero. Segn la Memoria SMV 2015 de la empresa
San Fernando, el Grupo est constituida por las siguientes empresas:
1.1.1. EMPRESAS DEL SECTOR INDUSTRIAL
Tappan S.A.C.
Mai S.A.
Kencorp S.A.
6
Sociedad dedicada a desarrollar toda clase de inversiones en acciones en
el Per y en el extranjero.
Tadaima S.A.
Kunishi S.A.
El grupo econmico Ikeda tiene como lderes a una familia identificada con los
conceptos de emprendimiento y perseverancia. En estas lneas, consideramos
que el fundamento esencia de la corporacin y aquello que hace distinto de las
dems, es la cultura organizacional que desarrollan, la misma que tienen
cimientos en los valores familiares. Esto replica adems, que las fuerzas
desarrolladas en la corporacin tienen como fuente de partida la familia, de
modo que, el desarrollo holstico del Grupo a sentado sus direcciones en dicho
concepto.
1.1.4. ESTRATEGIAS CORPORATIVAS
7
Compartiendo Actividades:
8
9
PROMOCION Y PESQUERA SAN
MAI SA DISTRIBUCION ANDRES DEL SUR
DE ALIMENTOS SA EN
SA LIQUIDACION
SOICHI PRODUCTORA
HOLDING SA DE ALIMENTOS
SAN
SA
FERNANDO SA
GERENCIA
GENERAL
CALIDAD
12
Forma legal: Partida Electrnica N 01090429 del Registro de Personas
Jurdicas de Lima.
Productos principales: pollo, pavo y otros animales de granja.
Principales actividades: Agricultura de Granjas Avcolas y Proceso de
alimentos de origen animal.
Descripcin de la empresa: San Fernando S.A. es una empresa peruana
dedicada a la produccin y comercializacin de alimentos de consumo
masivo de las lneas pollo, pavo, cerdo, huevo y productos procesados;
es una empresa creada a partir de la fusin de Molinos Mayo con
Avcola San Fernando.
Capital social: San Fernando asciende a S/.800900,000.00,
representado por 800 900 000 acciones ntegramente suscritas y
pagadas de un valor nominal de un S/1.00 cada una.
Las personas naturales que ejercen el control de las empresas que son
accionistas de San Fernando S.A. se muestran bajo el rubro Control.
1.2.2.DIRECTO
13
aElonrgcizdeSFstmpu olrecangidsJuGtAporeas.LyGnldScibtqueorspanlcimtvdenobsrlDciptauvm.en,osrdSFatiechnvosprmldecitaosg,punrvfdelaobisutnr.
En la actualidad los miembros del directorio de San Fernando son los
siguientes:
NOMBRE CARGO
oJuIkelidawsMt Presidente
Ejecutivo
bAertolNuIkdasMw Director
FernadoIkwsMut Director
PedroMitmavOsl Director
VilmachezCnduv Director
MarSusnElpeGo Director
CarlosMigueHnRm Director
oJuIkelidasMwt,PrnDcSFAo.yChimgpeuardnUlsvoNcFieVarutdCn.psloemiAactrCndDbu()esypilomtPrcdCu.nase40oxpricGlIkd.
AlbertoNkudaIMsw,DicSnF.AEegroduItalsiUnvPegrmdAltaDci.HponusbeCdTtalciOkoyYhmenJps.Au,glratoEcijvenKGduShlfMagtmwNorsUnivey.EbdlCcDjotPrnIvayipemdAgluNoC(GRO)nMisrtceadPuyfombvileScanrdPsp.Ctuom40exnciarlGpdIkS.A
nFeadroIksMutw,DicSA.HaprdoenlPmgDtcivUsauryelpomgAEtcjinKaGdShloMfegmwtNrsnUivy.FudpaAlocLtermnvisa197y.SdepmocPinrtlaAsuvde2013.FprntilosuILacmdeHv2013.Cnots4adexpriclGuIkS.A
oPedMrtmavOisl,DcSnF.AEgeIodurtialpsfMnmceEdAitraNogspGuS.HcidenlrfsaoCtAEudMiel().smo,gpraAltEjecuivsnKGdShofMamgtwNresnvUyi.Dd201lchfamporesntAiuPdvcal().Eores1970y4pmcInigdProeastlC p.EndmertoIgaiuslA SnFrdo,btej1974ahs8cmgnitvoreMlTakS.ACuc30sdxprineGolIka
VilmachezCnduv,DortSFA.s204edpamocGrntlyPiDbdeAacomS.s198Enltiquheadvocrsmnlgie.t
aMSursnEplGeo,DcidtFaAS.spmber209ociadCTnPst.Drulehoc&GambpCnyqsdecVPirtaCopv,nedlDyGrsoabpcneiP,EudryBlv.FstCAD201gauMnmLdertohClGaygiuFncs.HedoztpravUliPunyescoxtj.r
oCasMrlgueHinRm,DcdtSF.Asepibr209EocdPOYCnualtyGergpcidosN.EeDtrnapmsiucovdyfelEaPtgrUnisdcfo.ueEamlsUnivdrPcfo,utepgEmanThvUyrsiofxtAu
14
PRUEBA (Caja-bancos y ctas. Por S /126029 S /107462
ACIDA =0.24 =0.22
cobrar /Pasivo corriente) S /533417 S /488773
Podemos notar que el plazo de las cuentas por ha incrementado, es decir los
pagos de quienes compran a San Fernando ha disminuido en frecuencia
respecto al ao anterior (2013).
El inventario ha tenido una mayor rotacin en el ao 2013 en comparacin al
2014, esto significa que el activo existencia se convierte cada ms rpido en
activo lquido, siendo esto beneficioso para la empresa.
1.3.1.ACTIVOSDEANFR
15
FUENTE: Memoria San Fernando SMV, 2014
1.3.2.ANSLITDEPMRAOYV S
San Fernando cuenta con un 42,7% de capital y con un 11,1% en sus cuentas
por pagar comerciales, podemos notar claramente que trabaja en mayor parte
con capital propio que de terceros.
Los activos de la empresa San Fernando del 2010 al 2011 habran aumentado
porque se adquiri dos propiedades en Lurn y en Chancay por un valor
alrededor de S/ 49,620.00.
Para el ao 2013 habran disminuido los activos pasivos y patrimonio tal como
lo muestra la lnea de tendencia de estos. Para el ao 2014 vuelve a darse un
crecimiento que ha sido continuo y constante hasta la actualidad.
16
FUENTE: Memoria San Fernando SMV, 2014
1.4. HISTORIA:
Julio Soichi Ikeda naci en Japn; fundo el imperio de pollo en Per; a los 15
de aos de edad viaja al Per con el objetivo de encontrar un buen trabajo y
riquezas, quera encontrar su gallina de los huevos de oro. Despus de
diecisis dcadas puede ser testigo de su gran obra, avcola san Fernando,
que lo hizo a base de esfuerzo y mucho empeo.
17
Primero fue el huevo, despus el pollo
La familia Ikeda volvi al Per con muchos problemas, ya que los japoneses no
tenan muchas oportunidades de trabajo y Julio ya se encontraba con su tercer
hijo en brazos. L a familia Ikeda tuvo que pedir posada a un familiar cercano en
una casa de Chorrillos. Sentado y con fotos amarillentas echadas como naipes
en su escritorio de presidente de directorio de San Fernando, Julio hijo
recuerda hoy esos das - Mi pap daba vueltas encima de la cama como un
perrito llorando, se preguntaba qu hacer, cmo nos iba a mantener". Loayza,
J. (2015).
Por cosas de la vida un primo de Julio Ikeda le propuso criar aves, iniciando en
1948 con 35 patas madres y 4 patos machos; y as fue como Julio empez este
gran imperio, el cual solo esperaba tener algo de dinero para mantener a sus
hijos. Unos aos despus naci el cuarto hijo de la familia, Fernando Ikeda.
Obtuvieron un terreno en la avenida Atocongo, el cual se convirti en su granja
y hogar.
Los Ikeda hicieron tratos con granjeros para que estos los provean de sus
pollos, formularon una nueva programacin que nadie antes haba realizado en
su flota, llevaban a las aves de la tienda de San Fernando de la avenida Toms
Marsano a Chorrillos, Caete, Puente Piedra y otros lugares para comprar
pollos y venderlos con su marca.
Durante la poca de los setenta los hermanos Julio y Alberto deciden construir
su propio molino para contrarrestar al gigante de Nicollini, fue la respuesta a su
descendencia que estaban teniendo a finales de esa poca.
En 1978 ya se produca 700 mil pollos mensuales, dos aos despus llegaban
al milln. Con este sistema de proveedores que haban creado se posicionaron
en el segundo productor de pollos detrs de Nicollini. Ya en los aos ochenta el
consumo de pollo creca da a da, y fue en esos aos en que San Fernando
fue a la fama con su eslogan de la buena familia.
A fines de los noventa Nicollini dej la crianza de pollos y vendi su planta de
beneficio a San Fernando.
Don Julio hijo dice hoy que esta empresa, con 4800 trabajadores,
cien granjas integradas, dos plantas de beneficio con produccin de
dos mil pollos por hora y que esta Navidad vender dos millones de
pavos, solo ha podido conseguir eso bajo los principios que su padre
les inculc desde pequeos: disciplina, respeto, fortaleza y
honestidad. Ese fue el secreto para encontrar a la gallina de los
huevos de oro. Loayza, J. (2015)
LNEA DE TIEMPO
19
ELABORACIN PROPIA
20
Participacin de empresas en el mercado de carne de pollo
29%
39%
12%
4%
4% 5% 7%
21
POLLO: La participacin de pollo entre 2012 diciembre y 2013 ha
bajado, mostrndose, 29% y 27% respectivamente. Este fenmeno se
dio por la cruel competencia entre las empresas Redondos, San Cirilo y
Santa Elena de la misma lnea.
PAVO: En cuanto a la participacin de Pavo, San Fernando abarca
mayor mercado, obteniendo resultados positivos con un crecimiento
ascendente. Por ejemplo, en 2012 se obtuvo una participacin de 70%
en venta de pavo y en 2013 se ha incrementado a 75%.
LNEA ELABORADOS: La expansin de elaborados, se sustenta en el
crecimiento de ventas de los productos congelados. En el cual, San
Fernando es el lder con una participacin de 31% del mercado. Cabe
mencionar que la empresa tambin mantuvo su liderazgo en la categora
de embutidos, obteniendo una participacin de 30% del mercado. Se
espera el crecimiento de embutidos en el mercado, con nuevas
expectativas relacionadas al estilo de vida actualizada.
LINEA GENTICA: Se afirma que San Fernando, es el lder de mercado
en esta unidad de negocio. Se ha visto un crecimiento ascendente en
cuanto a su participacin, en relacin a esto, podemos mencionar que
en 2012, obtuvo una participacin de 42% de mercado, mientras que en
2013 ha incrementado a 48%. Este fenmeno ha sido positivo porque la
compaa mantiene una alianza estratgica con Tyson Foods, empresa
especializada en gentica. Gracias a esta alianza puede distribuir de
forma directa a Per, Bolivia y Ecuador la raza Cobb, a travs de la
marca Produss. La calidad de los productos Produss ha beneficiado a la
Empresa San Fernando de manera considerable, debido que le ha
permitido ingresar a nuevos mercados como Colombia y Venezuela.
A continuacin se expone la evolucin de la participacin de mercado de las
lneas mencionadas a travs de un grfico.
22
PARTICIPACIN DE MERCADO DE LAS LNEAS DE NEGOCIO MS IMPORTANTES DE SAN FERNANDO S.A.
2011
2012
2013
MISIN
Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de consumo
masivo en el mercado global.
1.6.2. VISIN
VISIN
Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado
para la alimentacin.
24
Para concretar nuestra visin, tenemos que tener la capacidad de
conquistar y sostener la preferencia de los clientes y adems, ser
rentables, operando con los ms altos estndares en calidad,
procesos y servicios relevantes; de esta manera, la empresa
crecer y aumentar su participacin en el mercado. La
competitividad se crea y se desarrolla a travs del aprendizaje,
mejoramiento e innovacin, y con la participacin de los clientes,
proveedores, personal de la empresa, accionistas y la comunidad
en s. Competimos con los suministradores de alimentos no solo
del pas, sino del resto del mundo, operando como una empresa
de clase mundial. Nos regimos por los ms altos estndares:
procesos de planeamiento estratgico y gerencia de recursos
totalmente integrados, con un enfoque intensivo al cliente. Nos
sustentamos en la innovacin tecnolgica, mejora continua,
ptima gestin del personal y del conocimiento; y nos
mantenemos vigentes con las tendencias mundiales. De esta
manera, obtenemos una alta productividad. La cadena de
suministro abarca desde la recepcin del pedido, pasando por los
procesos de produccin animal e industrial y comercializacin,
hasta el servicio post venta atendiendo tanto los mercados
internos como los externos. Son productos con transformacin
creados a travs de investigacin y desarrollo para complacer y
exceder las expectativas de los clientes, mejorando su calidad de
vida. Nos dedicamos a satisfacer las necesidades de alimentacin
de las personas, acorde a los nuevos hbitos alimentarios y en
todas las oportunidades de consumo masivo, en los hogares o
fuera de ellos.
Definido los lineamientos que alimentan el logro de la visin, en un mapa
grfico presentamos los principales conceptos de esta cita:
Planteamiento
Estratgico
COMPETITIVIDA
D Innovacin
Mejora Continua
Tecnolgica
Alcanzar y sostener la
preferencia de los
clientes
MEJORAMIENTO
INNOVACIN VISIN
25
Ser rentables, mayor
productividad
Estudio de Gestin de
PARTICIPACIN
Gerencia de
Recursos
Integrados
ELABORACIN PROPIA
HONESTIDAD
TRABAJADOR CUIDADOSO
VALORES
PARTICIPATIVO ORGANIZACIONALES EQUIDAD
SERVICIAL
INNOVADOR
CREATIVIDAD
ELABORACIN PROPIA
26
En San Fernando, los valores no son fundamento de la empresa, son ms que
eso, en realidad, son el reflejo del hbito y cultura de familia. Los Ikeda,
trascienden en cada uno de los agentes que integran la gran familia San
Fernando, es decir, la visin y calidad de comportamiento es la imagen que da
a da transmiten los hermanos en el conjunto humano de la entidad. En
evidencia a lo descrito, el Ex Gerente Corporativo de Marketing, Juan Pablo
Klingenberger, seal en una entrevista a Revista Semana Econmica lo
siguiente: Ellos transmiten mucha humildad y esfuerzo de trabajo. Yo he
aprendido mucho en mi tiempo en esta empresa y me voy de San Fernando
como una mejor persona (2014, parr. 4)
Julio Ikeda, quin es el hermano mayor de la familia, adems de Presidente del
Directorio de San Fernando; contempla la importancia de los valores como
fundamento esencial de una empresa slida, comprometida y exitosa.
Asimismo, la experiencia de familia y la construccin de principios hacen que l
considere a cada uno de los integrantes de la empresa como el mejor activo,
de manera que, en la entidad se potencia el dinamismo de la sinergia, la
laboriosidad, la confianza y el optimismo. Las conclusiones expuestas,
ameritan el crdito a la Revista La Cmara, quienes realizaron una entrevista al
mayor de los Ikeda. En estas lneas se presenta la siguiente cita textual de
dicha entrevista:
El trabajo en equipo, entre hermanos, colaboradores y, en especial,
con los operarios ha marcado el exitoso camino que San Fernando
ha trazado a sus 65 aos () Un factor de xito ha sido y es el
trabajo en equipo entre los hermanos, y tambin con nuestros
colaboradores, en especial con los operarios, que tienen la
mentalidad de la mejora continua; ellos actan en los pequeos
detalles pensando siempre en hacer las cosas bien y cada vez
mejor. Otro factor de xito es tener un solo pensamiento: los
intereses de la empresa estn primero. Lo familiar tambin es
importante, pero procuramos que no interfiera con la empresa.
(2013, p.6-7)
HONESTIDAD
COMPROMISO CONFIANZA
VALORES DE FAMILIA
PARTICIPATIVO FILOSOFA IKEDA
LABORIOSIDAD
DEDICACIN
CONVICCIN
27
TENACIDAD
ELABORACIN PROPIA
MISIN ESPECFICA
Satisfacer el consumo de
carne de pollo de la
comunidad
TEORA DE
NEGOCIO
28
ENTORNO DE LA COMPETENCIAS
ORGANIZACIN CENTRALES
Crecimiento de la tendencia Capacidad de negociacin con
culinaria afinada con el consumo el resto de granjeros. Valores
del pollo a la brasa del Fundador
Elaboracin Propia
29
GUESAS
Estofado de Pollo Jvenes Se caracteriza por su
CONSERVAS Seco de Pollo sabor casero y est
Pollo al Sillao orientada a los
Tuco Pituco jvenes que se
Pechuga de Pollo en quieren preparar sus
trozos comidas en corto
tiempo
su calidad y sabor
N
Produss
1.9.1. COLABORADORES:
30
Segn el plan estratgico de RS, la empresa seala lo siguiente: Una de
nuestras metas prioritarias es convertirnos en un miembro activo de las
comunidades donde estamos presentes, fomentando la cultura, fuentes de
empleo local y promoviendo el desarrollo de negocios inclusivos.
En lneas de su propsito a alcanzar con la comunidad, en agosto del 2011, la
entidad realiz una Alianza estratgica con la Zona Arqueolgica Caral. Dicha
alianza comprometi la participacin de tres entes estratgicos: la empresa,
comunidad local y el organismo cultural. La misin especfica de esta accin
fue contribuir al desarrollo socioeconmico de los habitantes, mediante una
actividad sostenible y de valoracin de nuestro patrimonio arqueolgico.
Esta actividad a su vez fundament tres pilares vinculadas con las siguientes
reas: Agroecolgico, Arquitectnico y Sociocultural. A continuacin, se
presenta las proyectos y las finalidades de cada una de ellas segn al rea al
que competen. Esta informacin fue extrada del Brochure de Responsabilidad
Social.
COMUNIDAD
REA PROYECTOS FINALIDAD
Revalorizar el cultivo
de algodn nativo de
color y promocionar su
Proyecto de investigacin y produccin y
AGROECOLGICA desarrollo de Algodn comercializacin como
nativo de color alternativa de
desarrollo, rentabilidad
y fuente de ingresos
econmicos en el Valle
de Supe.
Biohuertos ecolgicos Impulsar la siembra de
cultivos ecolgicos,
contribuyendo con el
desarrollo socio-
econmico del Valle de
Supe.
ARQUITECTNICA Ecoalbergues Brindar un alojamiento
que guarde relacin con
la antigua arquitectura
caralina y brinde al
turista la experiencia de
estar en la Ciudad ms
antigua de Amrica
SOCIOCULTURAL Instalacin de un cerco vivo Proteger la Zona
de Tara en la Zona Arqueolgica de Pando
Arqueolgica de Era de e incentivar la
Pando produccin y
comercializacin de
31
Tara.
FUENTE: BROCHURE-SAN FERNANDO
32
mediante la donacin de tapas de plstico, con el fin de recaudar fondos para
la adquisicin de equipos necesarios para nios discapacitados.
33
CAPTULO II
En San Fernando reafirmamos nuestro compromiso no slo con nuestros clientes, sino
con todos nuestros grupos de inters, principalmente con nuestros colaboradores, la
comunidad y el medio ambiente
34
emprenden, ya sea, para estimular dichos mercados o para frenar el
crecimiento de las mismas. Los productos de la cartera de San Fernando
competen a diversos organismos nacionales, pero el sector que ms ligado
est a la industria es el Ministerio de Agricultura y Riego en nuestro pas, dicha
institucin en los ltimos aos ha orientado sus medidas en la estimulacin del
mercado de carnes rojas, de modo que, se ha impulsado ferias y fechas
especiales para el consumo de carnes como la de cerdo. En nuestro pas no se
ha establecido medidas proteccionistas en cuanto al sector avcola u otra que
compete a la empresa en discusin. Por otro lado, el Per en el ao 2010 ha
firmado el TLC con la Unin Europea, este tratado es una gran fuente de
oportunidad para participar en dicho mercado, dado que, el crecimiento en
consumo avcola hace ms atractivo el desarrollo de negocio en la Eurozona.
Segn el Ministro de Comercio exterior y Turismo, el alcance de este acuerdo
multinacional es el siguiente:
Con este Acuerdo Comercial se ha obtenido un acceso preferencial
para el 99.3% de nuestros productos agrcolas y para el 100% de
nuestros productos industriales. Los productos de inters de Per
como esprragos, paltas, caf, frutos del gnero capsicum,
alcachofas, entre otros ingresaran al mercado europeo libre de
aranceles a la entrada en vigencia del Acuerdo.
En razn de que la empresa desarrolla operaciones en otros pases, resulta
importante analizar la legislacin de aquellas regiones geogrficas. En el 2012,
Colombia y Estados Unidos firmaron un acuerdo bilateral (TLC), esto signific
el ingreso de la oferta americana al mercado colombiano con 0% de arancel, de
modo que, la competencia en precios era desigual, Estados Unidos ofertaba
sus productos hasta un 20% menos del mercado peruano. Los resultados
obtenidos, afectaron a la empresa, de manera que, la merma en cuanto a
ventas para ese ao fue de un 24%.
Otro de los destinos en donde participa San Fernando es el mercado
ecuatoriano, precisamente la importancia de este pas como importador
corresponde a productos terminados, siendo el segundo pas que ms exporta.
Sin embargo, las medidas proteccionistas o parancelarias que fueron
desarrolladas terminaron por afectar al mercado nacional en cuanto a sus
exportaciones, de manera que, la disminucin fue de 718 a 382 toneladas.
35
Amrica Economa cita el informe de Gabriela Daz reportera del canal CNN,
quien afirma lo siguiente:
Ante la mira de otros Pases, la economa Peruana se cataloga
como un milagro. Se debe a su estabilidad macroeconmica y su
constante crecimiento por ms de 10 aos, superando la
hiperinflacin, el terrorismo y otros factores ms. Por ello,
actualmente Per es considerado una gran oportunidad para
diferentes empresas extranjeras.
Otro canal de informacin llamado Montanero seala que en el 2015 el
representante del FMI, Jos Santos, ha calificado la economa del Per con
una nota de 9.9 sobre un total de 10.
El resultado de nuestra economa tambin se debe a las firmas de TLC con
muchos pases extranjeros, Per segn indican fuentes de informaciones, tiene
el menor costo de aranceles con un 1.4%. Esto ha generado la entrada de
muchas empresas, aquello permite a nuestro pas ser catalogado como libre y
democrtico. Asimismo, es considerado una de las 41 economas ms libres
del mundo, segn estudios estadounidense de Heritage Foundation.
Sin embargo, hay muchas cosas por mejorar para hacer a nuestra economa
competitiva. Por ejemplo, es necesario la reduccin de la tasa de informalidad,
adems se debe solucionar la reforma educativa y la de Salud. El diario
Gestin afirma lo siguiente: En cuanto a las debilidades institucionales,
menciona la insuficiente proteccin de los derechos de propiedad, la
ineficiencia del sistema judicial, y la falta de voluntad poltica para luchar contra
la corrupcin.
Diario Gestin, jueves 15 de setiembre del 2016 seala lo siguiente:
Asimismo, por la recuperacin de la demanda externa, con el
crecimiento de las exportaciones en trminos reales en 27.26%,
principalmente de productos tradicionales en 38.86%, destacando
los productos mineros (cobre, hierro y plomo), gas natural y
derivados de petrleo.
En cuanto a la economa global, segn naciones unidas, en resumen ejecutivo,
sostiene que: para este ao 2016, se esperaba un crecimiento por encima del
2% en las economas desarrolladas, mientras en economas en desarrollo en
2015 se registr una recesin, causada por la crisis financiera mundial, lo cual
ha hecho que sus materias primas tengan una cada brusca de precios.
Adems, sufrieron gran cantidad de salida de capital, volatilidad en los
mercados financieros. Para este ao y el prximo ao 2017 se espera que el
crecimiento alcance un 4.3% y 4.8% respectivamente. A pesar de la recesin
de china, las regiones del este y el sur de Asia, seguirn creciendo a un ritmo
ms acelerado, ya que se beneficiarn de la importacin en bajos precios de la
materia prima. En caso de los pases menos desarrolladas para el 2016 se
36
espera un crecimiento de 5.6% del PBI. Por ende, se espera que las
economas ms desarrolladas contribuyan en mayor medida al crecimiento
global durante el periodo estimado.
En vista que la empresa tiene participacin en el pas africano de Angola, es
necesario conocer la situacin econmica del mismo. Segn el portal de frica
infomarket:
La economa del segundo pas productor de petrleo en frica creci
hasta un 5,1% en 2013, segn los datos facilitados por la OCDE,
pero no lleg al 7,1% que se esperaba. El aumento del PIB del pas
ha sido principalmente por los sectores de energa no petrolfera,
agricultura, pesca, industrias manufactureras y construccin. Se
espera un crecimiento del 7,9% en 2014 y de un 8,8% en 2015 por la
realizacin de una importante inversin en infraestructura pblica.
(2015, prr. 1)
Asimismo, los rakings mundiales califican a este pas como un centro atractivo
para los negocios. En correspondencia a lo sealado el portal de datos macro
define lo siguiente: es til saber se encuentra en el 181 puesto del Doing
Business de los 189 que conforman este ranking, que clasifica los pases
segn la facilidad que ofrecen para hacer negocios (2015, prr. 9)
2.1.1.3. Fuerza Social
Las fuerzas sociales tales como tradiciones, creencias, costumbre y hbitos
constituyen una parte esencial para el efectivo desarrollo del sector avcola.
Estas caractersticas influyen en las decisiones que toman a la hora de
consumir un bien o un servicio. En este caso, segn datos estadsticos se
puede decir que en el Per se tiene como costumbre consumir de manera
cotidiana la carne de pollo, ya que, muchos de nuestros platillos tradicionales
son a base de este tipo de carne. Por otro lado, es importante considerar una
tradicin que genera oportunidades para las empresas avcolas que es la
celebracin de la Navidad y de Ao Nuevo durante los cuales se tiene por
costumbre consumir pavo que es otro de los productos de San Fernando,
adems en estas fechas especiales no solo se incrementa el consumo de pavo,
sino tambin el consume carne de cerdo.
Es importante considerar otros factores que determinan tambin el desarrollo o
desenvolvimiento del sector avcola entre los que se encuentran:
37
Valores sociales: la solidaridad y el cuidado por la naturaleza, ya que
el consumidor busca un producto que sea de buena calidad y que su
procedencia cumpla con ciertas expectativas. Como ya tenemos
conocimiento San Fernando tiene un Proyecto de cultivo de maz en
Barranca, donde adems de fomentar la produccin de bienes y
servicios, brinda un valor agregado, acompaando a los productores
durante todo su proceso productivo, tomando en cuenta desde el
financiamiento hasta la el acceso a la tecnologa y capacitaciones. Por
otro lado con respecto a la responsabilidad que tiene San Fernando con
el medio ambiente fomenta valores en cada uno de sus empleados.
Como parte de su poltica integral se estableci el Programa de Pilas, el
cual buscaba sensibilizar a los trabajadores sobre el peligro que
implican los residuos dispuestos de una manera y en lugares
incorrectos.
La conducta de consumo: en este aspecto se presenta la
sensibilizacin del medio ambiente, tomando en cuenta que en los
ltimos aos ha ido en aumento el nmero de protectores de animales
as como las personas vegetarianas, un factor que podra empezar a
amenazar a San Fernando.
Los factores demogrficos tales como densidad poblacional y ubicacin
son importantes para el desempeo de la empresa, ya que, partir de estos
datos la empresa toma decisiones importantes en cuestin de cantidad de
produccin y a donde enfocar sus esfuerzos para cultivar y fortalecer vnculos
con la poblacin objetivo. Como bien sabemos la mayor parte de clientes de
San Fernando pertenecen a zonas urbanas por lo cual es importante ver la
cantidad de personas que viven en estas zonas y si se hace un anlisis con las
ventas se encontrar que hay una relacin entre estas, es decir si la densidad
poblacional aumenta en estas zonas y la empresa sabe aprovechar este
crecimiento es muy probable que aumenten sus ventas de manera inmediata.
2.1.1.4. Fuerza Tecnolgica
En pleno siglo XXI, los cambios tecnolgicos son cada vez ms rpidos y
drsticos, estos ayudan a aumentar la calidad y la productividad en una
organizacin por lo cual si una empresa no se mantiene al tanto con estos
cambios es muy probable que no pueda seguir en el mercado, ya que, sus
productos sern obsoletos o el coste de producir estos ser muy elevado. San
Fernando apuesta por la innovacin e implementacin tecnolgica en sus
plantas, ya que con los avances tecnolgicos aumenta el volumen de ventas y
reduce los costos en el proceso productivo y la capacidad.
En el ao 2010 se realiz una inversin tecnolgica de US $ 1, 988,970.
Adems cabe recalcar que San Fernando es la empresa lder en
implementacin tecnolgica del sector en el pas. Se tienen molinos altamente
tecnificados para la fabricacin de alimento balanceado, as como sistemas de
38
control de la crianza y administracin de los recursos de granja que permiten
tener con mucha antelacin las necesidades de la produccin y de los posibles
problemas a afrontar, permitiendo de esta manera tener un crecimiento
controlado y contino en la crianza de aves.
2.1.1.5. Fuerza Ecolgica
San Fernando es una empresa que usa la estrategia de integracin vertical,
siendo el clima un factor importante para la cosecha del alimento de las aves
y puede afectarle los cambios que este puede tener, as como tambin puede
ser beneficioso.
En esta poca se estn viviendo cambios climticos, desastres naturales, etc,
por lo cual se est tomando conciencia de la importancia de cuidar el medio
ambiente y de crear productos amigables para con este y de manera
ambientalmente sostenible. Este factor representa una amenaza/ oportunidad
muy importante, ya que, como hay ms conciencia los consumidores prefieren
adquirir productos amigables con el ambiente y le dan la espalda a los que no
cumplen con los requerimientos bsicos. En este sentido, la entidad reguladora
de lo concerniente al cuidado del ambiente es el Ministerio de Agricultura, de
modo que, la empresa se gua mediante la Regulacin Ambiental establecida
en el Decreto Legislativo N 757, el Decreto Supremo N 068-82-ITI/IND,
publicado el 4 de enero de 1983.
En lo referido al manejo ambiental el sector ha tenido grandes avances, a pesar
de que su manejo bioseguridad sanitaria es muy estricto y lo vienen aplicando
hace mucho tiempo.
39
Situacin del sector avcola el Mundo
40
A pesar de la preocupacin por los brotes de influenza aviar, el pronstico que
se tiene para la mayora de las industrias avcolas es bueno, precios favorables
de los alimentos y menor competencia de las otras carnes.
Hoy en da los principales productores en Amrica Latina buscan formas de
combatir y prevenir brotes de esta enfermedad, incluyendo la creacin de
fondos y planes de contingencia, que incluyen el establecimiento de controles
de bioseguridad.
PRODUCCIN DE CARNE DE POLLO (MILLONES DE TONELADAS)
FUENTE: (*)
Fuente: USDA
El siguiente cuadro muestra la dinmica del crecimiento que han ido teniendo
estos principales productores de pollo.
41
FUENTE: USDA
42
base a cifras de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y
la Agricultura (FAO).
ZONAS PRODUCTORAS DE CARNE DE AVE (EN PORCENTAJE, AO 2013)
CONSUMO PER CPITA DE CARNE DE POLLO 2012 (En kilogramos por habitante)
43
(7,0%) y huevo de gallina (7,4%), ello debido a la cada vez mayor demanda de
la carne de pollo y huevo de gallina en el mercado nacional; as como por sus
bajos costos comparado con otros alimentos de fuente proteica. Se estima que
para el mes de marzo del 2015, la produccin de ave se incrementar en 5,5%;
y la produccin de huevo de gallina para los meses de marzo, abril, mayo y
junio se incrementar en 7,3%, 7,6, 7,0 y 5,8%% respectivamente, respecto a
cifras obtenidas en similar periodo del ao anterior; esto se sustenta en la
mayor colocacin de pollos de engorde durante el mes de enero de 2015, as
como al ingreso acumulado de gallinas de postura en el periodo setiembre de
2013 a setiembre de 2014.
Las importaciones de carne de ave se incrementaron en 39,2%, respecto a
cifras obtenidas en febrero del ao 2014. As mismo para este mes, no se
reportaron importaciones de huevo de gallina para consumo en sus diferentes
presentaciones.
Las exportaciones de carne de ave y huevo de gallina para febrero de 2015
decrecieron en -100% para ambos productos al comparar con lo exportado en
el mismo mes del ao anterior. Por lo que, en febrero de 2015, la oferta de
carne de ave y huevo de gallina, alcanzaron las 108 y 31 mil toneladas
respectivamente, superando en 7,3% y 7,6% a lo obtenido en similar mes del
ao anterior; as mismo la disponibilidad per cpita de carne de ave y huevo de
gallina para este mes alcanzaron los 3,5 y 1,0 kg/hab./mes respectivamente,
que comparado con cifras del ao anterior crecieron en 5,5% y 6,1% para los
mencionados productos.
2.1.2.2. Situacin del Sector de Pavo
Situacin del sector de Pavo en el mundo
44
FUENTE: FAO
Despus de
alcanzar un rcord
de 8.0 kg en
2007, el consumo de pavo en EUA cay a 7.4 kg en 2012, mientras que la
previsin para 2014 ha bajado an ms a 7.1 kg.
Aunque a un nivel bajo, la cantidad de carne de pavo comido en Brasil salt
rpidamente de 0.5 kg en 2000 a 1.5 kg en 2007. Desde entonces el
crecimiento ha sido mucho ms lento al llegar a 1.8 kg por persona en 2011/12.
En Mxico, el consumo de pavo fue estable a lo largo de los aos 2005 a 2008,
en casi 2 kg por persona y luego se desplom a 1.4 kg en 2009. Los datos de
2012 apuntan a una recuperacin hacia 1.6 kg.
En trminos generales, el consumo promedio por persona en la Comunidad
Europea se ha mantenido estable desde el ao 2008 en torno a 3.4-3.5 kg.
CONSUMO DE CARNE DE PAVO (KG/PERSONA/AO)
45
FUENTE: INFORMES ANUALES DE AVEC
La
produccin de carne
de pavo en
Per ha tenido un crecimiento promedio anual 20% durante la primera dcada
del ao 2000, que ha estado acompaado de un incremento paralelo de la
demanda, logrando actualmente un consumo per cpita cercano a 1kg por
habitante (Ministerio de Agricultura y Riego [Minigri], 2013). Esta mayor
demanda se debe a que las personas de los niveles socioeconmicos ms
bajos actualmente pueden pagar por este producto, como resultado de un
mayor poder adquisitivo y un precio mucho ms competitivo. No obstante, ms
de la mitad de la demanda de carne de pavo se consume durante el mes de
diciembre, un 80% del consumo en la ciudad de Lima. La principal estrategia
de mercado desarrollada por las empresas productoras de pavo en Per ha
sido la penetracin de grandes empresas. El 90% de las empresas compran
pavo con anticipacin, con el fin de ofrecerlo como aguinaldo para sus
empleados durante las festividades navideas. El 10% restante es demandado
por grandes superficies. As, las empresas productoras pueden programar su
produccin anual, generando con ello economas a escala que les permite
llegar al mercado con precios competitivos. Desde el punto de vista de la
oferta, por ejemplo, para Productos Avcolas San Fernando (2012), que es la
empresa lder del mercado, la implementacin de modelos de excelencia
operativa que contempla la adquisicin de tecnologa de punta, la
estandarizacin de todos sus procesos, el fortalecimiento de sus capacidades
de organizacin, la seleccin y contratacin de profesionales de primer nivel y
la innovacin han permitido el desarrollo de su empresa y con ello el
crecimiento de este mercado.
46
FUENTE: USIL
47
En el mercado Colombia se observa un evidente rezago, el cual obedece a un
costo relativo del alimento dentro del proceso productivo, superior al de otros
pases en donde se cuenta con subsidios, limitando de esta forma la oferta de
productos a un precio ms competitivo, tanto interna como externamente, que
permita aprovechar las oportunidades del mercado. Esta baja competitividad en
el desarrollo de la industria nacional del pavo ha llevado a pases como Per,
por ejemplo, a aprovechar el desabastecimiento el mercado local y realizar el
56% de sus exportaciones hacia Colombia, tendencia que ha crecido a razn el
126% anual entre el ao 2005 y el ao 2012, convirtindose en el principal
proveedor de carne de pavo del mercado colombiano (Promperu, 2005-2012) 1.
As mismo, con el tratado de libre comercio con Estados Unidos, que entr en
vigencia el ao 2012, se puede proveer un crecimiento de las importaciones,
teniendo en cuenta el desmonte del arancel del 20% de la partida arancelaria
02072500 (carne de pavo [gallipavo] sin trocear, congelada) (Ministerio de
Comercio Exterior, 2012). De otro lado, mediante observacin directa en el
mercado local, se concluye que la carne de pavo fresca y los productos
crnicos derivados de este son escasos, costosos y poco variados, limitando la
produccin masiva a la temporada decembrina, adems de tener una
connotacin puramente navidea, se le considera costoso, elegante y de difcil
preparacin (Annimo, 2006). As mismo, el producto importado ha llevado a
que el consumidor colombiano caracterice errneamente el pavo como una
carne desabrida, ya que viene congelado, con largos periodos de
almacenamiento.
Basndonos en los datos analizados anteriormente, es posible concluir que el
creciente dinamismo de la produccin y comercio mundial de carne de pavo,
principalmente a partir de la dcada de los 90, responde a la tendencia mundial
de consumo de alimentos cada vez ms sanos y a la sustitucin de carnes
rojas por carnes blancas.
48
PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES DE CARNE DE
CERDO (2013)
El consumo de este producto es uno de los tres tipos de carnes con mayor
participacin junto al vacuno y el aviar. En mediciones de consumo per cpita,
el lder es Hong Kong (75 kg/ao) seguido de Belarous y la Unin Europea.
Las expectativas mundiales en cuanto a este sector suponen un crecimiento de
1,9% anual en el intervalo temporal 2014-2023, en tanto las exportaciones
aumentaran en 2,2% anual.
PRINCIPALES PASES CONSUMIDORES: CONSUMIDORES PER CPITA - 2013
49
FUENTE: USDA Elaboracin, El Sitio Porcino
50
Ex Ministerio, se encuentra gestionando con el Banco Interamericano
de Desarrollo (BID).
Segn el Diario La Repblica (2015) las tendencias de consumo respecto a
este bien, en la actualidad se orientan a la demanda de carne magra, es estas
lneas Tavares (S.F.) define la caracterstica prima de este producto: Se
considera como carne magra todo aquel tipo o corte que contenga menos de
10% de grasa por cada 100 gramos, lo que la convierte en una protena
saludable, de manera que, el desarrollo de mercado es de cualidad enfocada
para un pblico que enfrenta problemas cardacos, de colesterol, hgado graso,
sobrepeso, etc.
2.1.2.4. Situacin del sector de comida enlatada y
conservas
Situacin del sector de comida enlatada y conservas en el mundo
51
Un buen nmero de estas categoras de rpido crecimiento son compatibles
con el notable incremento de la tendencia de salud y bienestar, que ayuda a los
consumidores ms conscientes en este aspecto a superar la inclinacin
nacional al sobrepeso, fenmeno que ha alarmado a las autoridades de
salubridad en el pas.
Situacin del sector de comida enlatada y conservas en el Per
52
qumico txico que pueda daar el medio ambiente o la salud de las personas;
por el contrario al disminuir la necesidad de sustancias agroqumicas,
contribuye a mitigar el efecto de invernadero y el calentamiento del planeta
mediante su capacidad de retener el carbono en el suelo, convirtindose el uso
de stos en una principal ventaja para preservacin del medio ambiente.
Adems resaltar los beneficios de un abono orgnico como alternativa para
evitar el uso de plaguicidas y herbecidas qumicos que producen daos a nivel
humano y eco sistmico.
Percepcin de costos de abonos orgnicos (precio):
En cuanto a la percepcin del costo de los abonos orgnico en relacin con el
convencional o qumico, los productores muestran cierto desconcierto en
precios dada la escasa comercializacin que se tiene de estos a gran escala,
aunado a su escasa experiencia en su uso y aplicacin. El anlisis estadstico
en el 2011 de las encuestas mostr como el agricultor seala en su mayora
que el abono orgnico es el ms econmico, pero tambin un gran porcentaje
menciona que no lo sabe. Quizs la percepcin surge desde el momento en
que los fertilizantes inorgnicos o convencionales suben ao con ao, esto
segn sus palabras, pero adems el grado de ignorancia surge desde el
momento en que muy poco o nada los utilizan. La siguiente tabla, refleja el
sentir del productor en cuanto a cual consideran ms econmico:
FUENTE: http://www.ciba.org.mx/index.php/CIBA/article/view/12/57
En la tabla se puede observar como la mayor parte de los entrevistados
(59.8%) seal que el abono orgnico era el ms econmico, sin embargo esta
forma de pensar no es coincidente con casi el 35% de los entrevistados
quienes manifiestan que no lo saben.
53
Del total de productores que utilizan abonos orgnicos en cantidad suficiente, el
75,5% corresponden a la regin sierra, el 19,9% a la costa y el 4,4% restante a
la selva.
Dirigindonos ahora a la produccin del abono organico Mallki de la empresa
San Fernando, Trigoso M. (2015) menciona lo siguiente: Su ingreso a EE.UU.
se dara a travs de un partner local y apuntan a cadenas de mejoramiento del
hogar. En tres aos esperan que mercado exterior sea 40% de ventas de
Mallki.
Asimismo, el gerente de Investigacin y Desarrollo de Nuevos Negocios de la
empresa, Christian Villavicencio, seal que planean llegar entre el 2015 y
2016 a los mercados de Ecuador, Mxico, Estados Unidos y Colombia.
Se ve el potencial de venta de Mallki en el mercado internacional teniendo en
cuenta que en el pas ya es adquirido por empresas transnacionales, seal
adems Trigoso.
El mercado avcola donde San Fernando tiene una mayor participacin y altos
niveles de demanda, presenta una relativa facilidad de entrada de
competidores potenciales. Con respecto a estos nuevos entrantes, se evala
que la amenaza se podra dar por parte de empresas extranjeras, ya que, las
empresas nacionales no tienen la suficiente capacidad operativa para competir
con la empresa en cuestin de magnitudes, adems San Fernando ha ganado
un prestigio y se ha logrado posicionar fuertemente en el mercado, lo que
dificulta un poco superar dichos niveles. Por los contrario, las empresas
extranjeras si serian una amenaza para San Fernando, debido a que, muchas
de estas si presentan altos nivel de produccin a bajos costos.
Entre una de las empresas que podran ser las posibles competidoras para San
Fernando se encuentra Arizta SA, empresa Chilena, la cual es una de las ms
importantes productoras avcolas del pas; cuya oferta est compuesta por
pollos y pavos frescos, enteros y trozados; cecinas, de todas ellas se destacan
las salchichas y jamones; y productos congelados, tales como: hamburguesas,
nuggets y escalopas. Al igual que San Fernando presenta altos estndares de
productividad y cuenta con certificaciones ISO, adems de Norma de Gestin
de Inocuidad Alimentaria. Consideramos una potencial amenaza, debido a que,
en las pocas en la que el precio de pollo aument en nuestro pas se
especulaba de una concertacin de precios por parte de los productores
nacionales, de modo que esto, motivo la idea de importar pollos de Chile, pues
54
representaban un menor costo. Finalmente, esta idea no se concret, sin
embargo, las regiones que se localizaban en la frontera con nuestro pas,
especficamente Tacna si realiz compras a la entidad industrial chilena.
Si bien es cierto esta empresa puede significar una posible amenaza para San
Fernando, no obstante el ingreso de la empresa tendra que superar diversos
estndares, dado que, San Fernando es el lder en el mercado nacional y nada
podra garantizar que Arizta tenga tanto xito en el mercado peruano.
Para las empresas extranjeras, al ser el sector avcola estacionario
(dependiente del clima), puede significar una oportunidad para realizar sus
actividades en el pas ya que el clima de la costa representara una ventaja
competitiva para con las dems empresas mundiales. Sin embargo, como se
ha mencionado anteriormente sera dificultoso entrar a un mercado y poder
competir con las empresas que ya cuentan con plantas de produccin, con
tecnologas que les permiten aumentar la produccin y disminuir los costos,
adems de igualar la especializacin con la que cuentan los trabajadores de
este sector.
2.2.1.2. Rivalidad entre competidores
55
Chim Agropecuaria S. A.: Est localizada en la ciudad de Trujillo
aunque en todo el norte y es parte del grupo Ikeda, es de gran
importancia distribuye a muchos lugares y est considerada como una
empresa que cuenta una de las mejores carnes de pollo, adems de ser
un proveedor de San Fernando. Cuenta con una participacin del 8% en
el mercado avcola peruano.
Redondos S.A.: Una de las ms grandes integraciones avcolas con las
de 35 aos de experiencia en el mercado peruano, ofreciendo a nuestro
pblico consumidor productos de la ms alta calidad. Cuenta con una
participacin del 7% en el mercado avcola peruano.
Avinka S.A.: Es una empresa que se dedica a la produccin y venta de
alimentos (pollo) pre-cocidos y congelados. As mismo, elabora insumos
para la industria avcola; por lo tanto, tambin la encontraramos como
una competencia directa a nivel nacional. Cuenta con una participacin
del 5% en el mercado avcola peruano.
Granja Modelo Cerdos Len E.I.R.L.: Esta empresa, se encuentra en
la ciudad de Hunuco y se dedica a la crianza de cerdos. Dicha
empresa, representa una competencia, debido a que San Fernando se
est expandiendo en el mercado nacional actualmente y esta empresa
se encuentra medianamente posicionada en el sector, ya que, ha
logrado confianza y prestigio.
La Calera S.A.C.: Es una empresa dedicada a la lnea de huevos de
granja y es el lder en esta lnea en el mercado peruano, siendo un
competidor de San Fernando en cuanto a este producto.
La Segoviana: Es un empresa extranjera (Espaa) que tiene 50 aos
en la produccin de embutidos y jamones, siendo un competidor para
San Fernando en estas lneas. Actualmente tiene una participacin en
embutidos del 20% en el mercado peruano, mientras que San Fernando
cuenta con el 69% del mercado.
La relacin de rivalidad entre las entidades difiere de acuerdo a los segmentos.
De todos los sectores de negocio donde se enfrenta mayor rivalidad es el
sector avcola, dado la gran magnitud de demanda y la capacidad de
competencia que existe por ser un mercado oligopolio en nuestro pas.
2.2.1.3. Amenaza de productos sustitutos
San Fernando nos ofrece un amplio portafolio de productos que podran ser
sustitutos entre s, esto podra ser una ventaja, ya que podran ofrecer
productos parecidos con los que disponen en su cartera. Si nos referimos al
pollo, pavo o cerdo y sus derivados, siendo sus productos sustitutos son la
carne ovino, de vacuno y el pescado con sus respectivos derivados (atn). De
todas estas, el mercado sustituto que mayor amenaza representa es la carne
del pescado, puesto que, el gobierno peruano se ha encargado de estimular el
consumo de este tipo de carne. En caso del pavo, sin embargo, por ser un
56
producto estacional, durante la poca navidea, la demanda se vuelve
inelstica, por tanto, la amenaza de sustitutos disminuye entre esa poca del
ao.
Otros sustitutos que mencionar en la empresa San Fernando es en la cartera
de abonos Mallki, ya que, existe una gama de empresas especializadas
netamente en estos tipos de productos tales como la empresa Bio Crisara o
Bures-profesional-s-a, empresas dedicada a la fabricacin produccin y
comercializacin de abonos orgnicos , asimismo cabe resaltar a esta gran
empresa peruana , que claro ya vendra a ser un sustituto indirecto, me refiero
a la corporacin MISTI, empresa peruana comercializadora de fertilizantes.
Como bien sabemos esta empresa no es de la lnea netamente de productos
orgnicos, sin embargo su venta de productos fertilizantes reemplazan a los
abonos orgnicos, en vista que da resultados bastante efectivos en la
produccin de la agricultura. Esta alternativa, permite muchas veces elegir este
tipo de productos antes que los sustitutos.
Asimismo la corporacin Misti, tiene una lnea de Azufre para uso agrcola e
industrial. Cuenta con marcas slidas y reconocidas en el pas y la participacin
de mercado es la ms significativa en la industria peruana de la distribucin de
fertilizantes. Adicionalmente, los ndices de ventas en todo el pas son bastante
altos, cabe destacar, que en el pas vecino de Bolivia tambin tiene significativa
participacin.
La Asociacin Peruana de Avicultores (APA) brinda informacin acerca del nivel
de precio de las principales carnes de consumo en nuestro pas. Esta
informacin explica porque la carne de pescado es el mejor sustituto del pollo,
dado la competencia de precios entre estos dos mercados:
57
2.2.1.4. Poder de Negociacin proveedores
De acuerdo con lo detallado afirmamos que San Fernando tiene alto poder de
negociacin con sus proveedores, por lo mismo que compra materias por
cantidades a escala. Lo cual hace que los proveedores tengan seguridad de
vender todos sus productos y queden satisfechos. Adems la cantidad de
proveedores existentes hace que la empresa no tenga problemas de cambiar
de entidades abastecedoras.
Proveedores extranjeros
58
El Anlisis de la empresa San Fernando hecho por un grupo de alumnos de
USIL, afirma que el maz amarillo duro, es uno de los insumos principales para
la alimentacin de las aves, sin embargo en el pas, no se produce las
cantidades deseadas, por lo tanto no abastece a las empresas productoras de
aves en Per, por ende, San Fernando importa el 60% y 70% de estos insumos
de pases como: Argentina, Estados Unidos o Brasil. Adems los precios de
estos productos son muy sensibles por su escasez. Cabe sealar que el maz
amarillo duro representa entre 60% y 70% de la produccin de aves de la
empresa.
Con los datos rescatados anteriormente podemos afirmar que los proveedores
extranjeros tienen un poder de negociacin alta hacia la empresa San
Fernando, por ende la entidad peruana posee un poder de negociacin bajo
respecto a los proveedores extranjero, ya que, los abastecedores de pases
como Brasil y estados unidos, tambin proveen a las empresas avcolas de su
pas, de modo que, las demandas de dichas entidades representan 10 o 15
veces ms que San Fernando.
2.2.1.5. Poder de negociacin consumidores
59
De acuerdo con lo descrito, la empresa tiene un poder de negociacin bajo,
debido a que la decisin de consumo de los demandantes finales razona en
funcin de la oferta que se ajuste a sus preferencias y sus ingresos.
60
COMPETIDORES
POTENCIALES
Ariztia
Otras
empresas
transnacionale
s
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Pescado
Carne ovina
Carne vacuna
Comida
vegetariana
61
2.2.2. OTROS GRUPOS DE INTERS
2.2.2.1. SENASA (Servicio Nacional de Sanidad
Agraria) - MINAGRI
Las entidades industriales que se encuentran inscritas en la Asociacin
Peruana de Avicultura, estn reguladas por SENASA en trminos de sanidad.
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria es un Organismo Pblico Tcnico
Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura con Autoridad Oficial en
materia de Sanidad Agraria, Calidad de Insumos, Produccin Orgnica e
Inocuidad agroalimentaria, de acuerdo con el portal de esta entidad.
San Fernando est implementando un Sistema Integrado de Gestin Ambiental
para el cumplimiento de las normas de medio ambiente y salubridad, que
incluye un archivo central que le permitir verificar que el ntegro de sus
instalaciones cuente con todas las autorizaciones, licencias y permisos
necesarios para cumplir con las normas y estndares aplicables. El Sistema
Integrado que San Fernando emplea en materia de medio ambiente -elaborado
para obtener la certificacin ISO 14001 y utilizado en las dems instalaciones
an no certificadas- busca sistematizar el manejo ambiental en los siguientes
frentes: (i) identificacin de aspectos ambientales significativos; (ii) manejo
interno de residuos slidos; (iii) preparacin y respuesta a emergencias; (iv)
induccin ambiental para visitas; y, (v) comunicacin interna y externa.
2.2.2.2. ADEX (Asociacin de Exportadores)
ADEX es una asociacin que tiene como finalidad orientar a las compaas a
un mejor xito en sus negocios, brindan informacin macroeconmica y
microeconmica en los sectores especializados de sus asociados. Para San
Fernando esta asociacin fue de gran utilidad para iniciar con sus
exportaciones, trazndose metas como buscar alzar el vuelo y proyectarse a
otros pases de la regin.
El gerente general destac que la empresa avcola de la familia Ikeda est
mirando hasta diez posibles oportunidades o proyectos en Sudamrica en
donde estar presente. Tambin seal que al ao se invierte entre US$ 15
millones y US$ 20 millones en modernizacin de galpones y equipos en sus
instalaciones desde Huarmey a Ica.
Segn la informacin brindada por la Asociacin de Exportadores (ADEX), San
Fernando tendra una participacin del 35% y 40% del mercado de pollo, 70% a
75% de pavo y de 30% a 35% de embutidos. Adems cuenta con proyecciones
hasta el 2025 donde buscar consolidar sus ventas, desarrollar categoras de
bajo consumo y ofrecer productos frescos.
En cuanto a la carne de pavo la demanda extranjera est incrementando
considerablemente, ya que, entre enero y octubre se registraron envos por dos
millones 755 mil dlares. Colombia fue el principal pas destino para las
62
exportaciones peruanas de carne de pavo por un valor equivalente a un milln
925 mil dlares entre enero y octubre del 2015, y concentr el 70 % del total de
envos. Tambin durante ese tiempo los envos fueron dos millones 755 mil
dlares.
Segn el Sistema de Inteligencia Comercial Adex Data Trade, el segundo
mayor destino fue Ecuador con 597 mil dlares, lo que represent el 22 % del
total de envos, Venezuela con 217 mil dlares y con montos menores
aparecen Bolivia y Panam. Las presentaciones ms solicitadas son el pavo
BB, filete de pavo, pavo entero, filete de pechuga de pavo, brazuelo de pavo y
pavo entero con menudencia, congelado. Las dos regiones desde las que se
export esa carne fueron Lima y Callao.
De manera general el Per export la carne de pavo en varias partidas como
Trozos comestibles de pavo (gallipavo), congelados con 1.24 millones de
dlares, le sigue Pavos (gallipavos) de peso inferior o igual a 185 gramos con
963 mil dlares y Carnes comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear,
congelados con 551 mil dlares, entre otros donde San Fernando tuvo de
envos por 2.62 millones de dlares y en el segundo lugar aparece Haidarliz
con 129 mil dlares. ADEX es una herramienta de gran utilidad para San
Fernando, ya que es la institucin que los mantiene informados para el
crecimiento de la entidad industrial, en cuanto a las exportaciones.
2.2.2.3. APA (Asociacin Peruana de Avicultura)
La asociacin Peruana de Avicultura es un gremio nacional orientado a
fomentar el crecimiento y desarrollo del sector avcola en nuestro pas, pero
adems encamina sus acciones al logro de participacin en el mercado
externo. La labor que emprende este gremio es la resultante de un binomio
entre el sector pblico y privado.
La organizacin de dicha asociacin se encuentra dirigida en la actualidad por
Jos Vera Vargas, quien sustenta lo siguiente: La importancia de la avicultura
para nuestro pas es un indicador del xito alcanzado en el trabajo desplegado
por la cadena productiva avcola peruana, compuesta por los productores
agrarios, proveedores, avicultores, y comerciantes, que es una comunidad
slida e integrada. Por otro lado, los cargos involucrados en la estructura
formal son los siguientes: consejo directivo, comit ejecutivo, comit de
productores de pollos carne, comit de proveedores, comit de productores de
huevos comerciales y staff APA.
Las empresas que constituyen el gremio, son denominados asociados, en este
sentido, las entidades participantes son las siguientes: Avcola Ro Azul S.A.,
Avinka, Chimu, El Rocio, Santa Elena, Gramogen, M.B. Galeb, Redondos,
Granja Rinconada del Sur, San Fernando y Tcnica Avcola.
63
Las entidades avcolas involucradas a la Asociacin Peruana de Avicultura se
encuentran comprometidas al cumplimiento y respeto del cdigo de conducta
empresarial. En el portal web de la asociacin se enuncia las siguientes pautas
vinculadas al cdigo en mencin:
64
Los consumidores y los usuarios son personas jurdicas o naturales que
adquieren los productos finales de las empresas para el beneficio propio o de
su grupo, son ajenos las actividades empresariales. A continuacin
detallaremos el cdigo de proteccin y defensa del consumidor.
Artculo 1.- DERECHOS DE LOS CONSUMIDORES: Seala ASPEC,
Derecho a una proteccin eficaz respecto de los productos y servicios que, en
condiciones normales o previsibles, representen riesgo o peligro para la vida,
salud e integridad fsica (P.4).
ASPEC, informa los peligros que puede causar los productos o servicios que
ofrecen las empresas, investiga sobre el nivel de dao que generan los
ofrecidos, denuncia.
La empresa San Fernando en alguna ocasin ha estado a la mira de esta
organizacin. Seala la revista Actualidad publicado.
La Asociacin Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC) ha
denunciado ante el INDECOPI a Metro, Plaza Vea, San Fernando,
Santa Isabel, Tottus y Wong por redondear precios y no entregar el
vuelto completo, lo que involucra a las monedas de 1 y 5 cntimos.
Segn ASPEC, el vuelto no entregado sumara S/. 108 millones al
ao a nivel nacional.
Se ha generado especulaciones de que ASPEC no es del todo justo con la
comunidad de consumidores, sino que ste investiga y denuncia muchas veces
por un inters de lucro. Por ejemplo si ASPEC gana la denuncia de empresas
mencionadas por redondear precios, ganara el 50% de la multa que estas
empresas generan. Adems no acusan de la misma forma a entidades como
SUNAT e INDECOPI que tambin practican el redondeo. Cabe sealar que no
consideran que el beneficio seria mutuo entre empresas privadas, pblicas y
consumidores.
Pese a ello hay casos de que esta organizacin realmente nos ayuda a darnos
cuenta de los tipos de productos que consumimos. Por ejemplo, las
investigaciones y estudios realizados por ste, encaran a productos
transgnicos que no muestran su realidad, lo cual muchas veces contienen
componentes dainos a nuestra salud. Segn la norma de ASPEC, todo
producto debe sealar sus componentes completos en las etiquetas, para que
de esa manera los consumidores tomen conciencia.
Segn mi punto de vista, esta organizacin representara una gran amenaza
para San Fernando, ya que, aparte de los denuncios que sufre, podra reducir
el crecimiento de la venta de sus productos, encontrando su punto dbil para
luego dispersar informacin o denunciarlo por inters propio.
65
2.2.2.5. SUNAT (Superindencia Nacional de
Administracin Tributaria y Aduanera)
Entidad gubernamental encargada de recaudar fondos para el estado por
medio de impuestos que toda persona jurdica y natural deben cumplir.
Procesos Judiciales, Administrativos o Arbitrales
Segn la Memoria 2015 de la empresa: A la fecha de elaboracin de este
Prospecto Marco estn en trmite los siguientes procesos seguidos por San
Fernando ante la SUNAT:
a) El 8 de julio de 2005, la Compaa interpuso un recurso de reclamacin
contra las siguientes resoluciones notificadas por la SUNAT el 9 de junio de
2005:
- Resolucin de Determinacin No.012-003-0007065 por reparos a la base
imponible del impuesto a la renta correspondiente al ejercicio 2001 con el cual
se reduce el saldo a favor de dicho ejercicio a aproximadamente a
S/.1,423,000.
- Resolucin de Multa No.012-002-0006963 mediante el cual se exige el pago
de aproximadamente S/.2, 427,000 por la supuesta comisin de la infraccin
sobre los reparos a la base imponible del impuesto a la renta correspondiente
al ejercicio 2001.
Las Resoluciones de Determinacin y Multa sealadas corresponden a
cuestionamientos a la provisin de cobranza dudosa por el cumplimiento de
requisitos de legalizacin del libro de inventarios y balances dentro del plazo
mximo establecido por ley por un monto aproximado de S/.5,454,000; una
indemnizacin pagada por la Compaa a un tercero por un monto aproximado
de S/.11,922,000, el cual para SUNAT no cumplira con el principio de
causalidad y por lo tanto no debe ser deducible, al igual que los costos y gastos
administrativos ascendentes a S/.100,000; as como por una deduccin
indebida incluida en la declaracin anual rectificatoria del impuesto a la renta
del ejercicio 2001 por aproximadamente S/.1,307,000.
Las resoluciones referidas al crdito fiscal se derivan del reparo a la base
imponible del Impuesto a la Renta correspondiente a los costos y gastos
administrativos incurridos en los procedimientos por indemnizacin indicados
en el prrafo anterior.
En tal sentido, la SUNAT, mediante Resolucin de Intendencia No.015-014-
0008126 notificada el 23 de abril de 2009, declar infundado el recurso
presentado.
Con fecha 15 de mayo de 2009, la Compaa present recurso de apelacin
ante el Tribunal Fiscal. A la fecha de este informe, el recurso de apelacin
interpuesto por la Compaa se encuentra pendiente de resolucin.
66
b) El 24 de enero de 2007, la Compaa interpuso recursos de reclamacin
contra las
Resoluciones de Determinacin y Multa notificadas por la SUNAT el 21 de
diciembre de 2006, por reparos correspondientes al ejercicio 2002, los que se
deberan al desconocimiento de notas de crdito emitidas a clientes por el
ajuste del precio del pollo vivo a valor de mercado por aproximadamente
S/.3,058,000, el cuestionamiento de la calificacin de merma dada a la
mortalidad de pollos beb de segunda y de aves en proceso de crianza a causa
de desnutricin por retraso por aproximadamente S/.3,947,000, gastos no
casuales sin sustento que superan el lmite por aproximadamente S/.2,178,000
y otros asuntos por aproximadamente S/.2,844,000.
Los reparos al Impuesto General a las Ventas se encuentran relacionados con
los reparos acotados por Impuesto a la Renta antes mencionados.
En tal sentido, la SUNAT, mediante Resolucin de Intendencia No.015-014-
0008410 notificada el 3 de agosto de 2009, declar fundado en parte el recurso
presentado.
Con fecha 21 de agosto de 2009, la Compaa present recurso de apelacin
ante el Tribunal Fiscal. A la fecha de este informe, el recurso de apelacin
interpuesto por la Compaa se encuentra pendiente de resolucin.
c) El 12 de agosto de 2010, la Compaa interpuso recurso de reclamacin
contra las
Resoluciones de Determinacin y Multa, emitidas por la SUNAT, el 14 de julio
de 2010, por el ejercicio 2003, mediante las cuales se pretende el cobro por
reparos referidos (i) ajuste del precio del pollo vivo a valor de mercado, (ii)
desconocimiento de la merma producida en las existencias de pollos, (iii) gasto
de la provisin por incobrables y (iv) mantenimiento de activos.
Los reparos al Impuesto General a las Ventas se encuentran relacionados con
los reparos acotados por Impuesto a la Renta antes mencionados.
A la fecha de este informe, el recurso de reclamacin interpuesto por la
Compaa se encuentra pendiente de resolucin.
d) La Compaa haba interpuesto una Accin de Amparo contra la
Administracin Tributaria para que se pronuncie sobre la inaplicabilidad del
numeral 2.4 del Artculo No.2 de la Ley 27360 Ley de Promocin del Sector
Agrario, que excluye de los beneficios fijados en esta norma a la actividad
avcola que utiliza en su proceso productivo maz amarillo duro importado.
Entre estos beneficios se establece una tasa de impuesto a la renta de 15 por
ciento para el sector avcola, vigente hasta el 2021. Este proceso concluy en
el ao 2008 de manera favorable para los intereses de la Compaa, con la
67
expedicin, por parte del Tribunal Constitucional, de la sentencia 5970-2006-
PA.
Como consecuencia de la sentencia y de las solicitudes de devolucin de
impuestos presentadas ante la Administracin Tributaria, durante el ejercicio
2010 le han devuelto a la Compaa S/.39, 073,000, incluido intereses (S/.25,
461,000 en el 2009).
Existen a la fecha, otros trmites de devolucin que se encuentran en proceso
ante la SUNAT que se encuentran pendientes de pronunciamiento por S/.10,
495,000.
2.2.2.6. Sociedad Peruana
El xito de San Fernando se debe a diversos factores, uno de ellos es el
compromiso o la relacin que establece con sus grupos de inters, los cuales a
travs de su interaccin permiten que la organizacin funcione de manera
eficaz para el logro de determinados objetivos establecidos.
Un de las importantes caractersticas que identifica a San Fernando, como lo
mencionaba en el prrafo anterior es su compromiso, la capacidad de
responsabilidad que tiene para que su xito no solo se refleje al nivel interno
como empresa, sino que tambin se vea reflejado con el medio que lo rodea.
Los tres puntos de inters con los cuales San Fernando reafirma su
compromiso son principalmente con sus colaboradores, la comunidad y el
medio ambiente, de los cuales analizaremos y desarrollaremos uno de los
puntos de inters La comunidad peruana.
Segn San Fernando una de sus principales metas es formar parte de la
comunidad, ser un miembro ms donde a travs de su presencia pueda
generar una cultura organizacional, fomentar fuentes de empleo en las mismas
localidades adems de incentivar el desarrollo de negocios inclusivos.
San Fernando es una empresa preocupada por el bienestar de las
comunidades ubicadas en las zonas donde opera. Por ello, ha centrado su
accionar con la poblacin en el establecimiento de diversos acuerdos solidarios
que de alguna forma ayuden a mejorar la calidad de vida de la comunidad.
Como hemos sealado en el captulo I, la empresa desarrolla una alianza
estratgica desde el 2011 con la Zona Arqueolgica de Caral. Esto supuso la
creacin de un trinomio eficiente entre la comunidad, la cultura y la empresa,
de esta manera se pretenda contribuir con el desarrollo socioeconmico de los
pobladores y sobre todo la puesta en valor del patrimonio arqueolgico.
Asimismo, San Fernando ha establecido alianza con el Grupo Fundades para
la donacin de papel y cartn de sus plantas la cual contribuye para el apoyo
en la educacin y rehabilitacin de nios que forman parte de los programas
que ofrece esta organizacin. Po otro lado tambin colabora con el Proyecto
68
Aydanos a ayudar a travs de donacin de tapas de plstico, con la finalidad
de recaudar fondos para la adquisicin de equipos necesarios para nios
discapacitados.
La empresa brinda apoyo permanente a la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos y a la Universidad Agraria La Molina para sus investigaciones con fines
acadmicos. Tambin colabora semanalmente con el comedor de la cuna
municipal de Surquillo; con la Iglesia Parroquial Santa Ana, que destina dicha
ayuda a los comedores parroquiales en el distrito de Villa Mara del Triunfo.
San Fernando como parte de su compromiso con la sociedad civil ha realizado
un convenio solidario con el Hospital del Nio donde hace muchos aos San
Fernando dona, semanalmente, pieles de cerdo, para la preparacin de injertos
usados en la atencin a los pacientes, tanto nios como adultos, beneficiarios
del Banco de Tejidos del Hospital del Nio. Con esta accin renueva su
compromiso de colaborar con la recuperacin y bienestar de los ms de 800
pacientes quemados que son atendidos a nivel nacional (Programas de
Responsabilidad Social SF, 2013). La empresa tambin cuenta con un efectivo
canal que brinda apoyo a comunidades que se ven sbitamente afectadas por
desastres naturales, como los damnificados por la ola de fro en la zona de
Puno y del terremoto del 15 de agosto en la zona de Pisco. Finalmente, la
institucin colabora permanentemente con el Colegio Fernando Wiese Eslava
de la Asociacin Centro Peruano de Audicin, Lenguaje y Aprendizaje (CPAL).
69
CAPTULO III
Ya no es una ventaja competitiva tener calidad y garanta, sino necesitas una ventaja
diferencial que va alrededor de la conexin emocional
70
Juan Pablo Klingenberger
ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
3.3. ACTIVIDADES PRIMARIA
3.3.1. LOGSTICA DE ENTRADA
71
Campo Sur es uno de los principales productores de cereales en el Per con
campos propios e importante fomentador de cadenas productivas para
diferentes productos. Trabajamos en toda la costa peruana cultivando arroz,
quinua, trigo, frijoles y alcachofas.
Envasado:
Amcor PET Packaging del Per S.A.:
Envases, de papel y cartn, para productos alimenticios
WENCO S.A.:
Es la empresa lder con ms de medio siglo de exitosa trayectoria en el
desarrollo de soluciones en plstico para la industria y el hogar. Hoy Wenco
desarrolla parte de sus lneas de productos con material reciclado para cual
cuenta con Greenplast, empresa filial de Wenco S.A. orientada a la
recuperacin y manejo de residuos plsticos, asegurando su reutilizacin.
El alimento balanceado en el sector avcola, es el producto que en la estructura
de costo de produccin tiene mayor participacin, es decir, el porcentaje que
representa flucta entre 65% y 70%, adicionalmente la composicin de este
producto rene: el maz amarillo duro (MAD), la torta de soya y otros productos.
ALIMENTO BALANCEADO
0.22
0.45
0.33
ELABORACIN PROPIA
72
IMPORTACIN DEL MAD IMPORTACIN DE LA SOYA
10% 6%
13%
11%
12% 56%
67% 25%
L
a produccin en nuestro pas del MAD increment de acuerdo a la variacin
porcentual entre los aos 2012 y 2014, alcanzando en esa lnea el 4.5%, no
obstante, este escenario no fue suficiente para abastecer a la demanda local,
razn por la cual este producto es importado hasta nuestro das. Los pases
que exportan el MAD al Per geogrficamente se encuentran localizados en
Sudamrica, adems de Estados Unidos, en el caso de la soya la dependencia
de pases experimenta un contexto similar.
ELABORACIN PROPIA
La fluctuacin en el nivel de precio internacional del MAD para finales del 2013
ces, en consecuencia se estabiliz en niveles razonables.
Este panorama de los recursos para Alimento Balanceado impuls a que la
entidad desarrolle la estrategia de integracin vertical, de ese modo, dispuso
plantas industriales para la produccin de la soya y el MAD (Maz amarillo
duro), Inicialmente en su planta de Huaral y conforme a la autodemanda se
amplific a la Planta de Lurn y Chancay. En la siguiente cita, se presenta
aquella evolucin productiva:
Planta de Huaral:
73
concentrara la produccin de pollos y que en el 2005 llegara a un 70% Dado
que las empresas del sector avcola mantenan la particularidad de estar
integradas verticalmente, la posibilidad de conseguir alimento a travs de
terceros era remota. Pareca necesario pensar en establecer una nueva planta.
Planta de Lurn:
Planta de Chancay:
Esta planta en su mejor momento lleg a producir 5000 TM/mes, pero haba
dejado de operar 4 aos estaba en completado estado de abandono, estas
condiciones y la capacidad de los equipos insuficiente para lo requerido
hicieron desechar la posibilidad de reactivarla, pero guardaba ciertas ventajas
Estaba instalada en un terreno de 4.2 hectrea ubicada en la zona
industrial y al lado de la Panamericana Norte.
Contaba con un acceso directo a los centros de produccin avcola del
grupo, ms cercano que de la planta de Huaral.
Dado que san Fernando solo produca pollo en la zona norte de Lima, se
proyect que la nueva planta de Chancay solo producira alimento para
estas aves.
Estas plantas solo
producen alimentos
solo para el grupo San
Fernando, 100% de su
demanda es
dependiente; es decir,
tienen una clientela
cautiva. Semanalmente
elaboran un programa
de produccin y solo
consideramos lo que las aves necesitan; no manejamos stock de alimento en
planta. Todo el alimento que producen es enviado inmediatamente a los centros
de crianza avcola; por ello, la flota de transporte es muy importante, y se
requiere de un acertado plan de mantenimiento para asegurar su operatividad.
Para elaborar los programas semanales de produccin lo hacan por el
consumo de alimentos que tendra cada lote de aves.
74
El proceso de crianza estaba establecido en 45 das.
Cada pollo consuma 4.7kg de alimento.
76
vivo, es decir, la entidad no compra a terceros, puesto que desarrolla su propia
gentica reproductiva de estos animales.
3.3.2. PRODUCCIN
77
LNEAS DE NEGOCIO VARIEDADES
Tuco Pituco
Conservas: Seco, Estofado y Pollo al
Sillao.
Pechuga de pollo en trozos
Alitas al pollo
POLLO Muslitos al pollo
Filete de pierna de pollo
Filete de pechuga de pollo
Pierna con encuentro
Pierna Especial
Piernita de Pollo
Pechuga entera de pollo
Pechuga especial de pollo
Pollo entero
Pavo Entero
Chuleta de Pavita
Medalln de Pavita
Filete de Muslo de Pavita
Rodaja de Pavita
PAVITA Brazuela de Pavita
Guiso de Muslo de Pavita
Ala de Pavita
Pechuga Especial de Pavita
Pechuga de Pavita en Trozos
Guiso de Pechuga de Pavita
Filete de Pechuga de Pavita
Cortes de Bondiola
Cortes de Lomo
Cortes de Panceta
CERDO
Cortes de Pierna
Empacados al vaco
HUEVOS Huevo Empacado
Jamones
EMBUTIDOS Jamonadas
Salchicha y hot dogs
Pat, chorizos y otros
NUGGETS Y Nuggets
HAMBURGUESAS Hamburguesas
Apanados
Enrollados
Pechuga de pavo horneado
Tortilla de Pollo
78
Estofado de Pollo
Seco de Pollo
Pollo al Sillao
CONSERVAS
Tuco Pituco
Pechuga de Pollo en trozos
PANETN Panetn Navilandia
NEGOCIO DE ABONOS Mallki
NEGOCIO DE Produss
GENETICA
FUENTE: SAN FERNANDO INSTITUCIONAL
79
Reproductora Abuelos BB: Puente Piedra.
Plantas de Incubacin de Pollos BB:
ISO 9001 Chancay y Chincha. Planta de Incubacin
de Pollos BB / Pavos BB: Mala. Plantas de
Incubacin de Ponedoras BB: Provi y
Chorrillos.
Produccin Pecuaria: Granjas de Pollos: PL-
120, PL-121, PL-123, PL-128, PL-180, PL-
186, PL-220, PL-254 y los planteles de
Cabeza de Toro (PL-350, PL-351, PL-352,
PL-353, PL-354, PL-355, PL-356, PL-357,
PL-358, PL-359 y PL-360). Granjas de
Pavos Comerciales: PV-2, PV-6, PV-12, PV-
17 y PL-154). Granjas de Ponedoras: H07,
H011, H016 y H017. Granjas de Cerdos
Comerciales: PCH-05 y PCH-07.
Produccin Industrial: Plantas de
Alimentos Balanceados: Lurn y Chancay.
Planta Procesadora de Productos
Crnicos: Chorrillos
Planta de Beneficio de Aves: Chincha y
Huaral.
Planta de Beneficio de Aves: Chincha y
Huaral.
ISO 14001 Planta Procesadora de Productos Crnicos:
Chorrillos
Granja Reproductora de Abuelos Carne:
Huarmey.
FUENTE: SAN FERNANDO INSTITUCIONAL
80
Mezclado: Homogenizar correctamente los ingredientes, para ellos se
debe evaluar la capacidad de la mezcladora y su eficiencia.
Pelletizado: Acondicionar la mezcla en harina con vapor, para formar
grnulos de alimento. Luego es enviado a las tolvas de almacenamiento.
Segn Castillo, J. (S.F.) las etapas que corresponden al proceso del pollo
beneficiado son las siguientes:
81
Desangrado: El ave, posteriormente, es degollada o desangrada
mediante el corte de los grandes vasos sanguneos del cuello. El
sangrado debe durar aproximadamente 3 minutos. La importancia de
esta etapa reside en el efecto que el buen desarrollo de misma tiene
sobre la clasificacin de las aves. Un ave mal desangrada es eliminada
de la lnea con la consecuente prdida que significa. La sangre debe
recogerse en un dispositivo receptor independiente de otros efluentes
lquidos, para su utilizacin en la elaboracin de harina de sangre.
Escaldado: El agua de las piletas de escaldado, debe renovarse
continuamente, mientras que las piletas deben ser vaciadas e
higienizadas por lo menos una vez por da. La velocidad del flujo de
agua a estos tanques deber proporcionar un reemplazo continuo de la
misma con el fin de evitar la sobrecarga de microorganismos en las
carcazas. A tal fin, se aconseja el uso de caudalmetro (dispositivos de
control de la renovacin del agua) y de termmetro. El flujo de agua
debe ir en direccin contraria al movimiento de las aves en la noria para
que el ave ya escaldada sea empujada hacia donde penetra agua
caliente limpia al tanque.
Pelado: A continuacin, los pollos ingresan a un equipo de pelado en el
que se extraen todas las plumas. El equipo consta de dedos de goma
que giran sobre ejes que entre s giran en sentido inverso. Los pollos
pasan entre esos dedos, eliminando las plumas que caen en la parte
inferior del bastidor del equipo. Se debe verificar que los dedos de goma
se encuentren en buenas condiciones y que el equipo est calibrado de
modo tal que no produzcan lesiones sobre la superficie de la carcasa.
Otro punto importante a considerar es la correcta extraccin de vapores que se
producen durante este proceso.
Lavado: A los efectos de eliminar restos de suciedad, las carcasas
ingresan en un equipo duchador. El mismo consta de un gabinete donde
las aves colgadas reciben una lluvia a presin con un flujo direccional
que abarca toda la carcasa. La funcin de este lavado es la de eliminar
cogulos, y otros contaminantes adheridos a la superficie de las canales.
Este gabinete debe tener una longitud que corresponda con la velocidad de la
faena. El agua utilizada en este proceso debe ser potable. Las aves ya
desplumadas deben pasar, suspendidas en una noria separadamente o
colocadas en capas sencillas sobre bastidores, a la siguiente fase de la
elaboracin.
Eviscerado: El ave sin plumas, cabeza ni patas es colgada y transferida
en una noria independiente hacia la zona de evisceracin. All, mediante
equipos automticos se efectan los cortes abdominales necesarios
para la extraccin de las vsceras. En esta etapa, hay que tener sumo
cuidado en las operaciones con el objeto de evitar rupturas del aparato
digestivo que pueda contaminar la superficie de la carcasa. Por este
motivo, la evisceracin de la carcasa debe ser completa. Una vez
82
extrados los menudos y vsceras comestibles, el ave es sometida a un
lavado de la superficie externa y de la cavidad interna, con agua potable
corriente y clorinada, a presin. Posteriormente, el ave se desprende de
la noria e ingresa en un tanque de enfriamiento que contiene agua fra o
a un tnel con aire fro. A medida que se generen subproductos
incomestibles (plumas, cabezas, patas, sangre) deben retirados
inmediatamente. Estos subproductos son reelaborados y
comercializados en el mercado interno o se exportan.
Enfriamiento: Esta etapa provoca una disminucin de la temperatura
interna de las aves. El equipo consiste en un tanque o dispositivo de
enfriado que posee un sistema de traslacin mediante paletas o tornillo
sin fin. Durante, aproximadamente 30 minutos, se transportan las
carcasas de un extremo al otro del mismo. En este caso, la renovacin
de agua, tambin, debe ser permanente y se sugiere la incorporacin de
18 a 25 ppm de cloro. El flujo de agua debe ir en direccin contraria a la
que siguen las canales de modo que stas lleguen a la temperatura
esperada en el punto en que entra agua limpia en la artesa.
Normalmente se cuenta con dos tanques, el primero que se denomina
pre-chiller, donde la temperatura del agua oscila en los 16C y se
produce el primer refrescado del ave. El segundo tanque, denominado
chiller, contiene agua a 0C.
Empaquetado: Los pollos son dispuestos en envases primarios y
secundarios. Los envases primarios son aquellos que se encuentran en
contacto directo con el producto, por su parte, los secundarios, son
contenedores de envases primarios. En general, el envasado primario se
realiza en bolsas de polietileno en forma individual o a granel. A su vez,
estos envases pueden ser dispuestos en cajas de cartn, canastos
plsticos o cajones de madera de primer uso. Tanto en el envasado
individual como en el realizado a granel, las bolsas deben ser
rotuladas. En el caso del empaque a granel, cada pollo debe ser tambin
identificado mediante un marchamo o marbete.
Refrigeracin: En el caso del pollo enfriado, se debe emplear un rgimen
de fro entre -2 C y 2 C hasta que el producto logre una temperatura
interna de 4C. No debe haber ninguna demora en el enfriamiento de la
canal. En cambio, para el pollo congelado, se debe emplear un rgimen
de fro tal que permita obtener una temperatura en el interior del
producto no superior a -12C. Estos productos deben ser congelados lo
antes posible y no deben guardarse enfriados durante ms de 72 h.
Almacenaje: La temperatura en la zona del almacenamiento deber
mantenerse a 4C o menos, para productos enfriados, y a -18C para
productos congelados. El transporte deber realizarse a la temperatura
de almacenamiento. A fin de facilitar la circulacin del aire fro dentro de
la cmara, se debe dejar espacio suficiente entre los contenedores de
almacenamiento, los cuales deben ser colocados sobre tarimas.
83
Como medida de prevencin de la contaminacin cruzada en la etapa de
almacenamiento, no se debe depositar simultneamente en una misma cmara
frigorfica carnes, productos, subproductos o derivados provenientes de
distintas especies animales. Sin embargo, esta medida no se aplica a las
carnes, productos y subproductos congelados en envases hermticos o
inviolables, ya que sus envoltorios evitan el riesgo de este tipo de
contaminacin.
84
Figura 1.1.3. : Concepcin tradicional y moderna de la cadena de produccin
de carne de porcino.
CONFIGURACIN
A TRDICIONAL TRANSFORMACIN/COMERCIALIZ
PRODUCCIN VENTA EN
ACIN
TIENDA
Cra Cebo Matadero Sala de Mayorista Tienda
desplace tradicional
CONFIGURACIN
B MODERNA
PRODUCCIN TRANSFORMACIN/COMERCIALIZ VENTA EN
ACIN TIENDA
Cra Cebo Matadero Sala de Plataforma Sper/Hipermerc
distribucin ado
desplace
ELABORACIN PROPIA
Figura 3.5. Distribucin aproximada de las partes del cerdo por su calidad
comercial (extra, primera y segunda). 1: lomo; 2: solomillo; 3: carne
magra/jamn; 4: chuleta; 5: carne magra/paletilla; 6: aguja; 7: panceta: 8:
pie; 9: codillo; 10: morro; 11: orejas; 12: carrillos; 13: papada y 14:
costilla.
85
EXTRA
PRIMERA
SEGUNDA
86
1. RECEPCIN
DE MATERIA RECEPCIN Se recepcionan
PRIMA DIRECTA, insumos luego se
DE INSUMOS
INSUMOS Y almacena en cmaras
MATERIA PRIMA refrigeradas. Se
INDIRECTA.
procede a pesar segn
la frmula requerida
para la produccin
RECEPCIN DE
Se recepcionan
MATERIA PRIMA
materiales necesarios
INDIRECTA
que sirven para dar un
toque final a los
productos, por ejemplo
envases y embalajes.
En este proceso, es
A) EMBUTICIN necesario tomar la
emulsin que se ha
obtenido en el proceso
anterior, la cual es
embutida con un envase
que finaliza la produccin
Algunos productos
embutidos necesitan ser
B) AHUMADO ahumados para lograr su
87 caracterstica final. Por
ende, este detalle se
realiza en hornos de
ahumado.
Las piezas de carne son
C) PREPARACIN DE amarradas para darles
JAMONES Y PRODUCCTOS forma. Luego stos pasan
3. por una mquina de
CRNICOS
inyeccin, la cual les
PRODUCCI
inyecta condimentos
N
necesarios que definen el
sabor. Seguidamente
pasan por otra mquina
masajeadora para
suavizar la carne.
ELABORACIN PROPIA
Despus de envasar y
G) DESPACHO etiquetar se almacena en la
cmara
88 de refrigeracin, para
su debida distribucin por
medio de sus canales del
mismo.
ELABORACIN PROPIA
Adecuacin y limpieza
Formulacin
89
Se calculan los ingredientes de acuerdo a las formulaciones (salmueras y
lquido de gobierno) y el peso de la carne.
En los pescados enlatados se colocan en salmueras (con sal al 10%) para dar
el sabor caracterstico y dureza a los tejidos. La salmuera se elabora con agua,
sales, condimentos y aditivos. La salazn se realiza por perodos de 2 a 48
horas dependiendo del tamao y grosor de la carne, a una temperatura de 4C.
En la preparacin del pollo se lleva un proceso similar.
Llenado de latas
Evacuacin o exhausting
Las burbujas de aire incluidas en las salsas pueden presentar una accin
perjudicial, produciendo las siguientes anomalas y defectos:
91
La hermeticidad de la lata sanitaria garantiza la eficiencia de los procesos a
que fue sometido el alimento, por ello se debe tener un control permanente de
la etapa de cerrado.
Cierres de prueba
Las latas se llenan con aire hasta alcanzar dos atmsferas y se sumergen en
agua; con esto se comprueba la seguridad del aire a presin.
Esterilizacin comercial
92
debe permanecer en el punto fro del alimento mnimo 2,8 minutos, para
alimentos con una carga microbiana inicial baja.
Etiquetado
93
DIAGRAMA DE
FLUJO DE LOS
PRODUCTOS
ENLATADOS
LLENADO DE LATAS ADICION DEL
LQUIDO
EVACUACIN
PREPARACION DEL
LQUIDO
PREPARACION DELCERRADO Y
POLLO LAVADO DE LATAS
ESTERILIZACIO
FORMULACION
N
CONTRO
ADECUACION,
ESFRIAMIENTOL YDE
LIMPIEZA CALIDAD
LIMPIEZA
MATERIA ETIQUETADO
PRIMA
94
3.3.2.9. Etapas de la produccin de panetn
Navilandia
San Fernando inicio la produccin de panetones al notar la gran
combinacin que se daba con los pavos navideos y por la gran demanda
que se genera en el mercado los meses finales de cada ao. Este producto
los podemos encontrar en el multimarket de San Fernando.
Segn Medina M. (S.F.) en Elaboracin de panetones podemos conocer
el proceso productivo de un panetn paso a paso.
95
Horneado Y Enfriamiento: El tiempo y la condicin de temperatura para
concluir esta horneado, deben ser 60 minutos y 125C respectivamente.
Posteriormente, se deja enfriar la elaboracin obtenida.
Empacado: En esta etapa se procede al empaque del producto, de
manera que, de acuerdo a las presentaciones podr empaquetarse en
caja (1 Kg.) o bolsa (900 Gr.)
Inspeccin Final: En esta ltima etapa, el maestro panetero se
encarga de realizar la verificacin organolptica, basada en la apariencia
y el olor.
DIAGRAMA DE
FLUJO DEL
PANETON
RECEPCIN - PESADO
NAVILANDIA
MEZCLADO I
REPOSO I
MEZCLADO II
CORTE PESADO -
EMBOLSADO
REPOSO II
HORNEADO Y
ENFRIAMIENTO
EMPACADO
INSPECCIN FINAL
96
ELABORACIN PROPIA
PROCESOS:
San Fernando coge todos los residuos slidos de la crianza de aves, restos
vegetales y arcilla agrcola, para llevar a un especializado proceso de
produccin de abono orgnico, que lo podemos detallar en el siguiente
procedimiento:
97
111 Descomposicin de la
materia prima (4
semanas)
Prueba de materia en
1 descomposicin (2 das)
6 Cosecha de estircol (3
horas)
Envio de los empaques (sacos y
bolsas)
7 Desterronado (3
8 Tramizado (3
Empaque del
9
producto (3 horas)
RESUME N
Inspeccin del empaque
SIMBOL ACTIVIDA CANTIDA TIEMP 10 del producto (1 hora)
O D D O
Operacin 10 1 mes
15 das
Bodega de
Inspecci 4 4 das 2
producto
n 1 hora
Combinad 2 3
a meses
2 horas
Almacenaj 2
e
98
Alta capacidad de retencin de agua.
Es un producto estandarizado, procesado y libre de impurezas.
No contiene organismos patgenos.
Mejora la absorcin de los fertilizantes y de los nutrientes del suelo.
Contiene organismos benficos que mejoran la fertilidad.
MACRO NUTRIENTE %
Nitrgeno 1.0-2.0
Fosforo 2.2-3.0
Potasio 2.5-3.0
Calcio 2.4-3.5
Magnesio 1.0-1.7
Azufre 0.3-0.5
FUENTE: AFHojaProductoMallki
MICRO NUTRIENTE %
Manganeso 500-800
Boro 40-60
Zinc 400-500
Cobre 70-100
Hierro 2000-2500
FUENTE: AFHojaProductoMallki
Propiedades Fsicas:
Propiedades Qumicas
Humedad: 20 a 25%
Materia orgnica: 40 a 45%
PH: 7.0 a 8.0
C.E. (Ds/m): 17 a 22
Retencin de humedad: 100%
99
Identificacin de Fortalezas y Debilidades:
Fortalezas:
Debilidades:
LIMA
CIUDAD DISTRIBUIDOR
Auren S.A.
Distribuidora Antezana
Distribuidora y Representaciones D
LIMA Mateos SAC
Edimol SAC
Negociaciones TCC SAC
Nexos Logsticos
NORTE
CIUDAD DISTRIBUIDOR
CAJAMARCA Mara Rosa Teran Guevara
CHICLAYO Latino Distribuidores SAC
CHIMBOTE Per Carnes SAC
HUACHO/ HUARAL Distribuidora Alvarez EIRL
PIURA/ TUMBES Inversiones Ludimarc SAC
TRUJILLO Chimu Agropecuaria, Dismar
SUR
CIUDAD DISTRIBUIDOR
AREQUIPA Granja Rinconada del Sur SA
CAETE Consorcio 3C Playa SAC
CUZCO Consorcio Oron Cusco SRL
ICA Logstica Del Sur SRL
ILO/ MOQUEGUA/ TACNA La Genevosa Distribuciones SAC
PISCO/ CHINCHA Consorcio 3C Playa SAC
100
PUNO Pineda Melgarejo Miguel ngel
ORIENTE
CIUDAD DISTRIBUIDOR
IQUITOS Servicios Generales y Comercializadora
Irmita EIRL
PUERTO MALDONADO Avcola Santa Isabel SRL
TARAPOTO Tacunga SAC
CENTRO
CIUDAD DISTRIBUIDOR
ABANCAY Corporacin Aveandes
ANDAHUAYLAS Corporacin Aveandes
AYACUCHO Granja Quispe SA
CERRO DE PASCO Carmen Sucesin Acosta Castro
HUANCAYO Comercializadora Wanka SAC
HUNUCO Valdivia Quispe Milagros Margarita
HUARAZ Distribuidora Alvarez EIRL
LA MERCED Distribuidora Mapelli Acosta SAC
PUCALLPA Distribuidora Volcn EIRL
TINGO MARA Mery y Mary SRL
FUENTE: SAN FERNANDO INSTITUCIONAL
101
Transporte de materias primas a plantas de proceso industrial.
Transporte de pollo vivo a plantas de beneficio.
Transporte de productos terminados a centros de distribucin y
almacenes.
Distribucin de pollo vivo a clientes y distribuidores.
Distribucin del producto terminado a clientes y distribuidores.
El Centro de Distribucin, cuenta con infraestructura moderna e innovadora, la
misma que comprende oficinas administrativas, Centro de Control de Flota,
transporte y distribucin. Asimismo, cabe destacar que el diseo del ambiente
presenta reas diversificadas: centros de calidad y Tecnologa de Informacin,
vestuarios, baos, tpico, lavandera, lavadero de carro, oficina de
mantenimiento y un comedor con capacidad para cien personas, todo ello para
brindar las mejores condiciones a sus ms de trescientos colaboradores.
Las ventajas administrativas que ofrece el Centro radican en las siguientes
caractersticas:
Preciso control del inventario, segn el documento presentado SMV por
parte de la empresa, definen que en ltimo control de inventario para el
ao 2013 el porcentaje de exactitud de Registro de Inventario que se
obtuvo fue de 99.98%, adicionalmente esto permiti identificar una
disminucin de S/320,00.
Capacidad de reaccin y orden en los pedidos, dado el gran volumen de
almacenaje con el que cuenta.
A continuacin se muestra la capacidad del nuevo Centro de Distribucin de
San Fernando.
CAPACIDAD DEL NUEVO CENTRO DE DISTRIBUCIN DE SAN
FERNANDO:
Productos Congelados: 220 toneladas
Productos Refrigerados: 440 toneladas
Puertas de Atencin: 11
Rutas habilitadas: 75 (capacidad mxima de atencin)
FUENTE: Memoria 2013 SAN FERNANDO
102
El escenario en Ecuador fue similar, puesto que, en trminos de poltica se
implementaron medidas proteccionistas de los productos de dicho pas. Esta
accin estatal traducida a unidades result una disminucin de 336 toneladas
de carne de pollo.
Frente a estas dificultades, San Fernando implement como estrategia la
bsqueda de nuevos clientes internacionales, en esa lnea, la empresa ingreso
a nuevos mercados como Angola, la misma que se caracteriza por una
demanda exigente y por su fortalecimiento econmico. Asimismo, a finales del
2013 la entidad incorpor a Cuba, en la lista de pases a los que exporta.
El desenvolvimiento en el 2014, permiti a San Fernando fortalecer su
participacin en los mercados de Colombia y Panam. La cifra que se alcanz
entre ambos pases, en cuanto a exportacin de carne congelada de pavo fue
de 93%, en trminos totales la exportacin de este segmento ascendi a 1700
toneladas, de modo que, del total de la magnitud San Fernando fue la primera
empresa exportadora con una cifra de 80 toneladas, que constituye envos por
2,62 millones de dlares. Asimismo, cabe destacar que para el ao 2015 San
Fernando pronostico exportar 120 toneladas de pavo adicionales a la cifra
alcanzada en el 2014 y de esa manera consolidarse como una marca de
calidad en el mercado internacional.
ELABORACIN PROPIA
Fortalezas:
Debilidades:
103
Flota de vehculos limitada
104
En nuestro pas el consumo de carne
de pavo se traduce en niveles
inferiores en comparacin a la carne
de pollo, pescado, res y cerdo, a
sabiendas que en el resto de pases
latinoamericanos dicha variedad de
carne cobra significativa
importancia. Esta relacin, junto a la
oportunidad de un potencial
desarrollo en este mercado, signific
la motivacin de esta campaa
publicitaria. En trminos concretos el objetivo tal como lo seala la Memoria
2013 de esta entidad fue: incrementar la frecuencia de consumo semanal de
pavita y consolidar el posicionamiento de esta carne como una opcin rica y
sana.
El producto ingres al mercado con el valor agregado de empaque, aquello
signific la garanta de calidad, que representa la familia San Fernando. En
cifras, se alcanz el incremento de penetracin de carne de pavita siendo de
esta manera un 65% en el 2013 comparado con 56% (2012), asimismo en
referencia al consumo semanal las cifras porcentuales definen un crecimiento
de 46.5% (2012) a 54% (2013).
El reconocimiento a la innovadora idea publicitaria estuvo respaldado por dos
de los ms prestigiosos premios, en lo que concierne a publicidad, es as que
alcanz el Effie de Oro en la categora de alimentos por dos aos consecutivos
(2013 y 2014), mientras que el galardn de Gran Effie lo obtuvo por mejor
campaa publicitaria de todas las categoras. Por otro lado, la Asociacin
Nacional de Anunciantes (ANDA) reconoci la idea exitosa en la categora de
Mejor Campaa de Comunicacin Integrada.
Plato Calato No:
La temporada enero-febrero se caracteriza por un elevado
consumo de carne de pescado, lo que
representa una disminucin en cuanto al
consumo de pollo. La campaa de marketing Plato
Calato No pretenda revertir esta tendencia de
consumo en la temporada de verano, es as que,
en el 2013 se lanz mencionada campaa a los
medio de comunicacin masiva con el objetivo de incrementar
el consumo de pollo en dicha poca del ao. El alcance de
esta campaa se tradujo en cifras alentadoras, de modo que, durante
esa poca el consumo se increment en relacin a aos pasados.
Esta campaa fortaleci el posicionamiento de marca en el inconsciente del
consumidor, las cifras que se presentan a continuacin respaldan dicha
premisa: San Fernando como concepto de marca alcanz un 89% de alta
presencia en la mente del consumidor, adems de una recordacin espontnea
105
de 93%. A estas cifras potenciales se suma la recordacin del pblico respecto
a esta campaa, que obtuvo un significativo 73%. Asimismo, a la denominada
publicidad Plato Calato no se le atribuye el crecimiento promedio anual para
el 2013 de 45% respecto al ao 2010.
El mensaje de esta campaa fue claro, sencilla e innovadora: ponle una presa
de carne a tu plato de siempre.
No es atn de pollo!:
El lanzamiento del producto denominado enlatado de pechuga de pollo en
trozos, fue una aventura innovadora en un mercado nacional de enlatados
concentrado en las conservas de pescado. En ese sentido, se plante una
campaa de marketing acondicionada a la idea tradicional y coloquial de los
consumidores, es referencia, a la asociacin conceptual del enlatado con
atn que existe en el subjetivo del demandante.
El objetivo de la introduccin del producto se centr en lograr el 5% de
participacin en el mercado de conservas de pescado a diciembre del 2013, en
definicin a su meta, las estrategias que se desarroll fue desarrollar una
campaa de marketing que presente al bien de consumo como prctico y
conveniente. El pblico objetivo primario se concentra en las amas de casa de
25 a 45 aos de los niveles socioeconmicos A, B y C; adems del segmento
secundario orientado a los adultos en su conjunto de 25 a 45 aos
pertenecientes a la escala socioeconmica A, B y C.
Los reconocimientos en cuento a la estrategia de comunicacin de 360 grados
(televisin, radio, prensa, va pblica, redes sociales, material POP, etc.)
fueron los premios EFFIE, en las categoras de Lanzamiento de nuevos
productos y Mejor uso del medio de prensa obtuvo el galardn de oro, en
tanto, alcanz por tercera vez en el 2014 El Gran Effie.
En trminos de participacin en el mercado, San Fernando alcanz
su meta al lograr una cifra de 8,9%,
superior a la planteada. En tanto, los
valores alcanzados por las ventas fueron
superiores a 15 millones de soles, cabe
destacar, adems que el 98% de
consumidores de este producto lo
valoraron como prctico en la cocina.
Relanzamiento de Marca 2011: Campaa
de las Familias Autnticas
En el 2011 San Fernando decidi
revolucionar el concepto de Buena Familia y de esa manera transmitir una
imagen de marca centrada en la familia peruana y la diversidad cultural como
arraigo de nuestra nacin, el objetivo fue alcanzar un vnculo ms emocional e
ntegro con los consumidores.
106
La idea de incorporar el concepto de familia, result ser parte de una
autovaloracin por parte de la empresa, San Fernando internalizo su
posicionamiento en el mercado como producto tradicional, es decir, entendi
que tena ciertas facultades para incorporar una idea de relacin y afectiva con
el pblico. Este
desenvolvimiento estratgico
catalogan a dicha entidad como
LOVEMARK, concepto que
define a una empresa
respetada y amada por el
pblico, en ese sentido, San
Fernando con la caracterstica
de calidad y garanta ya haba
logrado el respeto, ahora con
esta campaa alineada con la
intimidad del consumidor
alcanzara el amor.
Juan P. Klingenberger, Ex Gerente de Corporativo Comercial de San Fernando,
en concordancia con lneas arriba, refiri lo siguiente: Ya no es una ventaja
competitiva tener calidad y garanta, sino necesitas una ventaja diferencial que
va alrededor de la conexin emocional. Segn seala mencionado gerente, la
idea de esta campaa nace cuando en una entrevista a un consumidor como
parte de un estudio de mercado se le pregunto que entenda por buena
familia y l respondi: la ma, los Garca.
La trasmisin de valores familiares, como la empata, el compartir y la reunin
son algunos de los conceptos que se tradujeron en xito. Es as que, en el
2011 obtuvieron el Effie Oro en las categoras de Mejor Campaa de Imagen
Corporativa y Mejor Marca Clsica, adems del Gran Effie 2011.
El crecimiento de las ventas, se debi a las continuas innovaciones en
marketing de la empresa San Fernado, lo cual repercuti positivamente en los
sectores que les genera ms utilidad. Como podemos observar en los grficos
las ventas totales en 2011 fueron mayores que 2010, ascendiendo a un total de
S/.1,647.3 millones cifra que es 18.4% mayor a las Ventas registradas en el
2010, (Bravo, 2013).
En 2012, segn el diario gestin, las ventas de la carne de pavita se
incrementaron en 40% con respecto al 2011. Luego, diario el Comercio seala
que las ventas de San Fernando creci un 12.4% durante el 2013. En 2014,
con respecto a las ventas de pavo se increment por las campaas navideas
a un 60% del total de sus ventas anuales de pavo entero. Adems increment
sus ventas totales en 9.2%, registrando un monto de S/.2,265.5 millones, segn
informa el diario GanaMas.
107
Ventas 2011
pollos pavos
cerdos huevos
embutidos gentica
otros
8%
6%5%
2%
3% 70%
8%
FUEN
TE: BRAVO, C. (2013)
Identificacin de Fortalezas:
Fortalezas:
108
Altos ndices de venta
Premios a campaas de Marketing (EFFIE 2012, 2013, 2014)
Multimarket San Fernando
Imagen de Marca Familia
Empresa Lovemark
3.1.5. SERVICIOS
109
FUENTE: https://www.facebook.com/san.fernando.labuenafamilia/likes
3.2.1. INFRAESTRUCTURA:
110
realiza una especificacin respecto a los que seala la ley General de
Sociedades:
La Ley General de Sociedades establece que debe concederse
representacin a los accionistas minoritarios a travs de la eleccin de
miembros del Directorio por voto acumulativo. En este sentido, los
accionistas de San Fernando tienen derecho a tantos votos por accin
como el nmero de directores a ser elegidos, pudiendo acumular sus
votos a favor de una sola persona o distribuirlos entre varias (Memoria
San Fernando SMV 2015, p. 16).
En el siguiente cuadro se presenta informacin acerca de los miembros del
directorio y su participacin (acciones) expresada en porcentaje:
Cabe destacar la vinculacin que tienen cada uno de los integrantes del
directorio:
Los seores Julio Ikeda Matsukawa, Alberto Nobuo Ikeda Matsukawa,
Fernando Ikeda Matsukawa tienen vinculacin por consanguinidad en
segundo grado. Ellos a su vez tienen vinculacin por afinidad en segundo
grado con la Sra. Vilma Vilchez Chanduvi. No existe ningn grado de
vinculacin, ni por afinidad ni por consanguinidad, entre los directores
mencionados en el prrafo anterior con el Sr. Pedro Mitma Olivos, la Sra.
Mara Susana Elspuru Guerrero y el Sr. Carlos Miguel Heeren Ramos.
(Memoria San Fernando SMV 2015, p. 16)
En tanto, la organizacin gerencial se encuentra conformada por cinco
unidades gerenciales y un Gerente General. En el siguiente cuadro, se
presenta a cada uno de los Gerentes con su respectivo cargo:
NOMBRE CARGO
Eliot Chahuan Abedrabbo Gerente General
Carlos Izaguirre Gadea Gerente de Gestin
111
Operativa y Compras
Jorge Namisato Nakasone Gerente Corporativo
Comercial
Vctor Arakaki Shimabuku Gerente Corporativo de
Gestin Humana
Luis Ral Puiggros Arambur Gerente Corporativo de
Administracin y Finanzas
Jos Andrs Sotomayor Gerente Legal
Arciniega
FUENTE: Memoria San Fernando SMV, 2015
Alta tecnologa
Calidad de sus proyectos
Debilidades:
113
buscando que la empresa sea cada da un mejor lugar donde desarrollarse
profesional y personalmente.
El crecimiento de la empresa est basado en el desarrollo de profesionales y
experiencia en todos los niveles y pases, todo esto mediante capacitaciones
constantes, incentivos y actividades de integracin. Excelencia organizacional
para lograr de esta manera un mejor ambiente laboral, personal eficiente y
mayor productividad.
El esfuerzo de sus accionistas y de sus miles de colaboradores ha llevado
posicionamiento de esta compaa en el lugar que hoy ocupa. Hoy da estn
enfrentando el reto de transformar su estructura y disear una estrategia de
liderazgo comercial sostenido.
Las capacitaciones constituyen para San Fernando una herramienta de
desarrollo fundamental, forman parte de la cultura organizacional, y son
impulsadas por la direccin. Existen dos modalidades de capacitaciones:
interna y externa.
Las capacitaciones internas para los colaboradores de la empresa son
realizadas por profesionales de las diferentes reas. En relacin a las
capacitaciones externas figuran desde cursos de actualizacin hasta
diplomados de especializacin. Para los gerentes y jefes de la empresa se lleva
a cabo el programa Desarrollo de Competencias para el Liderazgo y Direccin
de Personas.
114
Navidad del Nio en San Fernando para hijos de trabajadores en
las zonas de Ica, Mala y Chancay.
Identificacin de Fortalezas:
Fortalezas:
115
La informacin que proporciona el cuadro anterior, describe las reas
gerenciales de la empresa al que perteneci esta la actividad secundaria en los
aos definidos. Durante el 2012, la actividad de compras fue dirigida por quin
en la actualidad preside la Gerencia General, es decir, Eliot Chahuan.
Posteriormente, como medida de reorganizacin en la empresa, la divisin de
actividades por Gerencia se redujo pasando de diez en el 2012 a seis en el
2015 (Considerando la Gerencia General). Esta poltica de la directiva se
tradujo a cambios en cuanto a la administracin de actividades, es por ello, que
en la actualidad la gestin operativa y compras comparte una misma gerencia.
En este sentido, destacamos el perfil del actual Gerente, de acuerdo con la
informacin presentada por la empresa en su Memoria Anual 2015:
Carlos Izaguirre Gadea
Gerente de Gestin Operativa y Compras
Estudi Ingeniera de Sistemas en la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos. Cuenta con una maestra en Administracin de Sistemas de
Informacin de ESAN. Trabaja en San Fernando desde el ao 1986 ocupando,
durante su trayectoria, importantes cargos como Jefe de Programacin Maestra
de Operaciones y Gerente Asociado de Planificacin. Actualmente, se
desempea como Gerente de Gestin Operativa y Compras.
En los ltimos cuatro aos, la entidad industrial ha realizado una serie de
inversiones reflejada en adquisiciones de plantas industriales para la capacidad
productiva, as como en la automatizacin de procesos. En este sentido, es
meritorio el activo con el que cuanta la entidad, en cuanto a sus congeladoras
propias en el canal tradicional, aquello que ha sido denominado PROYECTO
ERA DE HIELO. La implementacin de este plan, se llev a cabo en mayo del
2013, con la finalidad de incrementar la cartera de productos en el canal
tradicional; adems de desarrollar el consumo, en lneas de correcta exhibicin
y calidad de los productos. Resulta importante sealar que la difusin de este
proyecto se fundament en promociones agresivas, empleando un material
POP para los clientes objetivo.
Las estadsticas de la empresa informan que el plan inicialmente fue dirigido a
un pblico de 300 distribuidoras a nivel nacional, esto fundamento que al cierre
del 2013 los clientes representaron el crecimiento del canal tradicional en soles
equivalente a un 25%. Paradjicamente, solo el 3% del total de clientes que
vende productos congelados emple la cadena de fro de San Fernando para
ese ao. En el siguiente cuadro se presenta los resultados del proyecto para el
ao sealado:
116
FUENTE: MEMORIA SAN FERNADO 2013
117
Granja de Pavo Carne: En la zona de Cabeza de Toro, se construyeron
diez galpones adicionales para la crianza de pavos.
Planta de Extrusin Lurn: Es importante sealar, que el empleo de
plantas de extrusin es una prctica cotidiana en la industria alimentaria,
puesto que permite incrementar los niveles de produccin a partir del
procesamiento de varios tipis de materias primas. En esa lnea, y como
parte de estrategia de la empresa, fundamentada en la integracin
vertical, se realiz inversiones en la planta de extrusin de Soya
implementada en la Planta de Alimento Balanceado de Lurn. El
desempeo de esta actividad es automatizada y operada por un solo
agente humano, adicionalmente se destaca el control de presin y la
temperatura con el que cuenta el extrusor.
Planta de Extrusin Chancay: En aras de ampliar la capacidad
productiva de soya, en la ciudad de Chancay se construy una nueva
planta de extrusin de acuerdo a los estndares antes sealados.
Cmaras de 1000 toneladas en PB Huaral: En el 2015 se realiz
inversiones en cmaras de almacenamiento en fro con capacidad de
1000 toneladas para productos refrigerados, la misma que se encuentra
ubicado en la Planta de Beneficio de Huaral.
Sala de corte y fileteo PB Huaral: En la ya construida Sala de corte y
fileteo se implement dos lneas de produccin: lnea de trozado
automtico y lnea de deshuesado de pechugas, piernas y preparacin
de hot wings:
Automatizacin de evisceracin en PB Huaral: La lnea de
evisceracin en la Planta de Beneficio de Huaral fue automatizada,
aquello permiti ampliar la capacidad productiva, dado que, adems
reduce los costos de personal por la implementacin de mayores activos
tecnolgicos.
Mejora del rea para almacenamiento de maz Lurn: Las mejoras
en la planta radican en un mejor asfaltado en las canaletas de concreto
para el drenaje de lluvia.
Cmara de almacenamiento en PB Chincha: Se expanda la capacidad
de almacenamiento para productos congelados en la Planta de
Beneficio de la ciudad de Chincha.
Planta de Abonos: La incursin al mercado de fertilizantes a travs del
producto Mallki, motivo a la entidad para realizar adquisiciones en
activos de propiedad, en ese sentido se construy una planta de
compostaje de acuerdo con los estndares de produccin y la
implementacin de equipos, dicha planta se encuentra ubicada en 125
kilmetros al norte de Lima. Asimismo, cabe destacar que la capacidad
productiva de esta planta resulta 100 000 toneladas de abono al ao,
este dato califica a la planta como la ms grande y moderna del Per.
La gestin de Marketing que desarrolla la entidad industrial, es sin duda alguna
la mejor de sus potencialidades, puesto que, la prctica del Lovemark como
estrategia de ventas ha hecho que San Fernando se posicione en el
inconsciente del consumidor como una de las marcas no solo con mayor
118
representatividad en trminos de calidad y garanta, sino adems como una de
las ms amadas. Este resultado, es producto de una gestin compartida con
una empresa publicitaria.
San Fernando, desde hace varios aos atrs tiene como principal agente
publicitario a Circus, de ese modo, juntos han trabajado en el diseo de las
principales campaas de marketing, en lneas de alcanzar la cualidad de
lovebrand para con la empresa industrial. El xito en la labor que realizan, se
remite a un clima de valoracin mutua, respeto de opiniones y trabajo en
equipo. Para muestra de ello, se cita la redaccin de una columna publicitaria
de Reyes en el Diario Gestin, titulado El matrimonio Perfecto:
Darle un da a la pavita, por ejemplo, fue una obsesin de San
Fernando que Circus, al principio, mir con desconfianza.
Klingerberger insista en que no bastaba con aquello de que la
familia sana come pavita una vez por semana. Haba que decirle
qu da, recuerda el gerente de mrketing. l pensaba que deba
ser los lunes, un da de remordimientos de conciencia luego de los
pantagrulicos fines de semana. Hasta que en una reunin con
Circus maquinaron la solucin: Los lunes son de menestra. Los
martes? No te cases ni te embarques. Los mircoles ya son de una
revista. Los jueves? Los jueves son la voz. Los jueves son de
pavita!, sentenciaronTakes two to tango, dice un ejecutivo de
Circus, al ritmo de un viejo dicho: se necesitan dos personas para
bailar un tango. (2013, p.29)
La columna, seala una relacin vinculante entre los agentes humanos de
ambas entidades, es por ello, que las inversiones en publicidad o marketing
tienen como principal agente proveedor de servicio a la Entidad Circus.
En sntesis, la actividad de compras en esta entidad es compleja puesto que
debemos entender que ciertas actividades de comprar no son exclusivamente
de la Gerencia de Compras, sino adems dicha actividad puede ser realizada
por diversas gerencias de acuerdo a la magnitud que representa. Asimismo,
como vemos la alianza entre San Fernando y Circus releva una carcter
vinculante y mutuo respeto, por tal motivo las adquisiciones de servicio en
cuanto a marketing mantienen un proveedor fijo.
Identificacin de Fortalezas y debilidades:
Fortalezas:
Cadena Tradicional completa (Proyecto Era de Hielo).
Moderna Planta de Abonos para productos Mallki
Capacidad productiva en granjas
Lneas de produccin automatizadas
Plantas de Extrusin de Soya (Lurn y Chancay)
Capacidad de almacenamiento para productos secos
Relacin valorativa con la agencia de Marketing Circus
Experiencia del capital humano gerencial
119
120
DIAGRAMA DE LA CADENA DE VALOR SAN FERNANDO S.A
INFRAESTRUCTURA:
Alta tecnologa
Calidad de sus proyectos
RECURSOS HUMANOS:
APROVISIONAMIENTO:
MARGEN
Cadena Tradicional completa (Proyecto Era de Hielo)
Relacin valorativa con la agencia de Marketing Circus
Moderna Planta de Abonos para productos Mallki
121
3.3. APRECIACIN DE LA VISITA AL
MULTIMARKET
Servicio:
122
ms amical, tal vez, una sonrisa que genere confianza. Esto sera una buena
razn para volver al multimarket con mayor frecuencia y seguir la filosofa por la
cual San Fernando se identifica.
Por otra parte, tambin me nos ha llamado la atencin el orden y la limpieza
constante que realizaban los empleados, lo cual, transmita un ambiente
agradable. Tambin pudimos observar que el espacio es limitado para cada
sector, lo cual demuestra que tiene un tamao pequeo frente a sus
competidores. No obstante el multimarket, cuenta con un sector importante de
demandantes.
Distribucin de Productos:
123
desestimada dada la decisin de eleccin. Como anexo a este anlisis y
apreciacin definimos los precios: Conserva de Pechuga de Pollo (S/ 4.00),
dems conservas (S/ 5.80, 5.30, 4.60, 4.20).
Demanda de productos:
Empleados:
Administracin de la tienda:
124
relacin que mantienen con el administrador propicia un clima laboral amigable
y respetuoso.
CAPTULO IV
125
Un grupo o una empresa, a cuanto ms progreso o engrandecimiento se encamine, se
enfrentar siempre a ms problemas
126
4.1.2. INTEGRACIN VERTICAL
FUENTE: http://gestionando-empresas.blogspot.pe/2011/06/estrategias-de-
crecimiento-integrado.html
127
4.1.2.2. Integracin vertical hacia adelante
San Fernando ha implementado este tipo de estrategia para realizar la
respectiva distribucin de sus productos, cumpliendo de este modo las
funciones de los minoristas dentro del canal de distribucin. En este caso la
empresa elimina sus intermediarios, es decir, San Fernando como empresa de
produccin corta relacin con los mayoristas para vender directamente a los
minoristas o de otro modo corta relacin con minoritas para vender
directamente a sus clientes.
Esta estrategia se ha llevado a cabo mediante la creacin de Multimarkets,
donde San Fernando distribuye o vende todos los diversos productos que
elabora, adems de ofrecer productos sustitutos, los cuales se establecen con
un precio mayor al brindado por la empresa y entre otros productos que no
forman parte de su portafolio de ventas.
Actualmente San Fernando cuenta con 5 multimarkets en Lima que ofrecen a
las familias peruanas productos de calidad y garanta cuyas ubicaciones
brindan la posibilidad de realizar compras con total comodidad. Estas tiendas
no cumplen la funcin de negocios principales de la empresa, sino que son
tomados como un lugar donde se pueda establecer una relacin ms directa
haciendo contacto con el consumidor y a travs de ellos analizar y ver cada
una de sus necesidades. Esto les permite ver si los productos ofrecidos
cumplen con las expectativas y son de agrado para los consumidores.
Monterri
co Av. Encalada 464 419-4390
San
Miguel Av. Elmer Faucett 579 419-4380
128
La estrategia de Integracin vertical hacia delante ha permitido a San Fernando
desarrollar ventajas competitivas frente a sus competidores, ya que, no solo se
trata de saber cules son las necesidades o expectativas del consumidor y
cliente de cada uno de los productos que puede ofrecer San Fernando, sino a
travs de ello puede producir y mejorar sus productos, generar valor agregado
en los mismos, de acuerdo a los requerimientos que permiten la satisfaccin
del cliente.
La estrategia de Integracin Vertical de mano con otras aplicadas ha permitido
a San Fernando consolidar su posicin en el mercado tanto por obtener una
eficiencia al nivel de costos y un precio menor al de la competencia.
4.1.3. INTEGRACIN HORIZONTAL
Es una estrategia utilizada por una unidad de negocio que busca vender un tipo
de producto en numerosos mercados. Para alcanzar esta cobertura de
mercado, se crean multitud de empresas subsidiarias.
a) Fusin
Mediante acuerdo de Junta General de Accionistas de la Compaa del 10
de diciembre de 2012, se decidi la fusin con su subsidiaria Servicrianza
del Sur S.A.C., con lo cual ambas forman desde esa fecha un solo ente
legal. Como resultado de esta fusin, los activos y pasivos de la Compaa
se afectaron como sigue:
S/. 000
Aumento en activos 1,504
Aumento en pasivos 3,562
En Junta General de Accionistas de San Fernando Vales S.A. del 5 de
diciembre de 2012 se acord su disolucin y liquidacin. Al 31 de diciembre
de 2012 San Fernando Vales S.A. realiz una devolucin parcial de los
aportes de la Compaa por (en miles) S/. 950.
b) Adquisicin
El 12 de diciembre de 2013, la Gerencia de la Compaa acord llevar
adelante la adquisicin del 70% del capital social de Tappan S.A.C.,
empresa que se dedica a la elaboracin de productos alimenticios
congelados. Esta adquisicin se pact a un precio de (en miles) US$ 490
(equivalente a (en miles) S/. 1,374), comprometindose la Compaa a
realizar inversiones en capacidad de planta por la suma de (en miles) US$
400 (equivalente a (en miles) S/. 1,122).
Esta adquisicin se formaliz en esa fecha y forma parte de los planes de
crecimiento de la Compaa y la empresa.
129
El Grupo Ikeda fundo la Agropecuaria Chim fundada el 10 de Junio de 1985
en el departamento de La Libertad, que se ha constituido como una empresa
de produccin y comercializacin de aves con operaciones en Tumbes, Piura,
Chiclayo, Jan, Cajamarca, Chimbote, Huaraz, Lima, Huancayo, Hunuco y
Tingo Mara.
4.2.1.2. Amenazas
(A1) Precios de materia prima de productos balanciados.
(A2) Politica proteccionista en el mercado (Colombia y Ecuador).
(A3) Firmas del TLC de EE.UU. con Colombia y Ecuador.
(A4) Alta elasticidad precio de los productos avicolas.
(A5) Ingresos de nuevos competidores por firmas del TLC.
(A6) Fluctuaciones de precio de pollo.
(A7) Mercados informales.
(A8) Cambios climaticos.
130
(F8) Lder en el mercado avicola.
(F9) Sinergia entre empresas del Grupo.
(F10) Poder de negociacion de los proveedores.
(F11) Investigacion genetica.
4.2.2.2. Debilidades
(D1) Alta dependencia de la linea de negocio de pollos.
(D2) Algunos roductos son estacionarios.
(D3) Ratios de liquidez.
(D4) Capacidad tecnica de sus trabajadores.
Los factores FODA son un instrumento fundamental que nos permite plantear
estrategias mediante cuatro combinaciones: FO, DO, FA, DA
131
OPORTUNIDADES
(O1) Crecimiento del consumo avicola en el mercado europeo. (A1) Precios de m
(O2) Crecimiento del consumo de pavo no estacional. (A2) Politica prote
(O3) Crecimiento del PBI peruano. (A3) Firmas del T
MATRIZ FODA (O4) Incremento de consumo de productos enlatados. (A4) Alta elasticid
(O5) Incremento de consumo per cpita de pollo. (A5) Ingresos de
(O6) Nuevos mercados. (A6) Fluctuacione
(O7) Demanda nacional de panetn. (A7) Mercados in
(O8) Creditos bancarios. (A8) Cambios clim
(F1) Productos automatizados. (O7,F6) Institucionalizar el consumo de (A1,F4) Am
(F2) Cartera de productos panetn en los meses de invierno, con una balanceado
diversificados.
campaa atractiva e innovadora. escala.
(F3) Certificacin ISO.
(O2,F2) Ampliar la cartera de productos (A2 y A4, F
(F4) Molinos para granos.
(F5) Cadena de distribucin. innovadores derivados de carne de pavo. continentes,
(F6) Imagen de marca. (O1, F1) Abrir mercados en pases europeos, su lnea gen
(F7) Cadena de Frio completa. dada la capacidad productiva automatizada. (A4,F2) Am
(F8) Lder en el mercado avicola. (O4,F2) Ampliar el portafolio de productos derivados de
(F9) Sinergia entre empresas del enlatados (aj de pavo, carapulcra de (A5,F6) Reno
Grupo. chancho y pavita). fortaleciendo
(F10) Poder de negociacion de los
(Publicidad: A
proveedores.
(F11) Investigacion genetica.
(A5 y A3, F2)
(O2,D1) Ampliar la cartera de productos (sostenible).
A4,D1) Amp
(D1) Alta dependencia de la linea de derivados de la carne de pavo. pavo.
negocio de pollos.
(O6,D3) Incrementar la capacitacin tcnica (A5,D2) Impl
(D2) Algunos roductos son
de sus trabajadores. (bronce,
estacionarios.
(D3) Ratios de liquidez. (O7,D2) Incentivar el consumo de panetn no platino, otro
(D4) Capacidad tecnica de sus estacionario por medio de una campaa productos m
trabajadores. atractiva e innovadora. (A4,D1) Incen
(O8,D3) Aprovechar los crditos bancarios invierno y de
para enfrentar los problemas de liquidez. las
maanas en
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