UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO

RUIZ GALLO

Facultad de ciencias econmicas, administrativas y contables

Escuela profesional de Administracin

Asignatura:

Control Empresarial

Tema

Informe

Docente:

Mg. Adm. RONCAL DAS, Cesar

Alumnos:

INFANTE QUINTOS, Gean Carlos

MONDRAGN MILIAN, Hauner

TAPIA FERNNDEZ, Anthony

Ciclo:

2016 I
 INDICE
DEDICATORIA....................................................................................................................

AGRADECIMIENTO...........................................................................................................

1. Informacin de la empresa................................................................................................

1.1 Nombre........................................................................................................................

1.2 Propietario...................................................................................................................

1.3 Tiempo en el mercado.................................................................................................

1.4 Rubro...........................................................................................................................

1.5 Historia........................................................................................................................

1.6 Misin..........................................................................................................................

1.7 Visin..........................................................................................................................

1.8 Polticas.......................................................................................................................

1.8.1 Polticas de otorgamiento y acceso al crdito:.....................................................

1.8.2 Polticas con respecto al Mtodo de Valuacin de las Existencias:.....................

1.8.3 Polticas con respecto a la forma de procesamiento de la informacin...............

1.8.4 Polticas referentes a la incorporacin de personal a la empresa.........................

2. Problemas relevantes.........................................................................................................

2.1 Solucin de los problemas.........................................................................................

2.1.1 Mtodo a usar.........................................................................................................

2.1.2 Teora aplicable......................................................................................................

3. Aplicacin........................................................................................................................

4. Conclusiones y recomendaciones....................................................................................

5. Anexos.............................................................................................................................
 DEDICATORIA

Dedicamos todo este trabajo, a Dios y a nuestros padres porque s que sin ellos no
tendramos oportunidad de continuar con nuestros estudios para poder seguir en el camino
del bien. Quienes con nobleza y entusiasmo depositaron en nosotros su apoyo para ser
tiles a la sociedad, ellos hicieron posible el inicio de esta nueva e importante etapa en
nuestra vida estudiantil. Tambin como no mencionar nuestra querido profesor RONCAL
DAS, Cesar quien nos ha brindado los conocimientos para la elaboracin de este informe
esperando sea de su agrado.
 AGRADECIMIENTO

Antes que todo agradecemos a dios y nuestras familias que nos brindaron los recursos
necesarios para poder hacer realidad este trabajo, ensendonos a luchar en esta vida llena
de adversidades, a conquistar las metas que nos propongamos y motivarnos para seguir
adelante. Tambin agradecemos a la empresa Dulces Finos Bruning y al propietario el
seor Sr. Carrillo Vilcabana Luis, por permitirnos el ingreso a sus instalaciones y as poder
llevar a cabo este informe.
1. INFORMACIN DE LA EMPRESA
1.1 Nombre

Dulces Finos Bruning

1.2 Propietario

Sr. Carrillo Vilcabana Luis

1.3 Tiempo en el mercado

32 aos

1.4 Rubro

Dulces Finos Bruning es una empresa de produccin y comercializacin de dulces

entre los cuales destaca el tradicional King Kong

1.5 Historia

Su propietario el Sr. CARRILLO VILCABANA LUIS, natal de la ciudad de Salas,

Distrito de Ferreafe, quien junto a su esposa la Sra. Consuelo Jara de Carrillo,
emprendieron el deseo de hacer realidad la construccin de la fbrica de Dulces Finos
Bruning, dicho nombre en honor al descubridor del Museo Bruning, el seor, Henry
Bruning.

Dicha empresa, fue constituida el 06 de abril de 1983, teniendo como giro de negocio
la Produccin y Comercializacin de King kones en bolsa y cajas; adems de variados
dulces como: alfajores, natillas, suspiros, galletas paciencias, entre otros.

Est fbrica en sus inicios se instal en la calle Sutton N 132- Lambayeque, como una
fbrica incipiente y con ventas que no superan ni el 10% de las ventas que actualmente
realiza, empezando su labor empresarial con un nmero de 3 trabajadores, que laboraban
doce horas a ms durante el da, con la finalidad de abastecer la demanda e incursionarse
dentro del mercado lambayecano, cuyo propsito se est logrando.

Es entonces, que desde el ao 1992, al ver que la fbrica prosperaba a pasos

agigantados, se tom la decisin de constituir una microempresa, donde dara la
oportunidad a ms personas lambayecanas a trabajar y ellos como empresa a emprender
un camino ms amplio lleno de satisfaccin tanto como persona como por el hecho de
obtener ganancias permanentes.

Uno de los productos, el cual es el giro de negocio, el King Kong, es considerado

como un producto tradicional lambayecano, debido a sus virtudes, caractersticas,
ingredientes y procesos de produccin que an se mantiene hasta nuestros das.
Inicindose con la produccin del dulce de 3 sabores para despus diversificar hasta
alcanzar a cubrir 11 presentaciones, adems de incluir 9 productos tradicionales a nuestra
cartera.

Hoy, se ubica como una empresa ubicada en la carretera Indoamrica (carretera

Panamericana Norte km 782) Distrito: Lambayeque, Provincia: Lambayeque y
Departamento: Lambayeque.

Nuestra empresa est conformada por personal altamente calificado, los cuales se
encuentran en permanente capacitacin tanto tcnica como personal.

Cuenta con un personal de 20 integrantes que laboran a destajo o jornada laboral, tanto
en su empresa misma: Dulces Finos Bruning, como en su sucursal: Dulcera Vaquita
ubicada en la ciudad de Lambayeque y un centro comercial: Dulcera Yosip., situada en
la ciudad de Chiclayo.

1.6 Misin de la empresa

Somos una empresa que produce dulces finos de calidad y a bajo costo satisfaciendo la
necesidad del consumidor conservando el tradicional y verdadero sabor del dulce
lambayecano, contribuyendo mediante el comercio nacional del producto al desarrollo del
Departamento Lambayeque como al Per.

1.7 Visin de la empresa

Ser una empresa lder en el Norte del Per en la venta de dulces finos tradicionales de
calidad y de valor accesible para la poblacin peruana, constituyndonos como una
empresa tradicional con personal calificado, tecnologa adecuada y con una cultura de
sencillez, cario y dedicacin en la elaboracin de cada uno de los productos.
1.8 Polticas de la empresa

Las polticas, son normas que tienen como fin lograr objetivos de uniformidad de todas
las transacciones que realice la empresa, a travs de su directiva, relacionadas con la
actividad contable.

Segn nuestra investigacin la empresa presenta las siguientes polticas:

1.8.1 Polticas de otorgamiento y acceso al crdito:

La Fbrica Dulces Finos Bruning otorga crditos de mercaderas por un lapso de una
semana, ya que, el encargado de llevar los productos tanto a la ciudad de Trujillo como a
la ciudad de Lima, realiza sus respectivos viajes una vez a la semana, motivo para el cobro
de dichos crditos.

Tiene acceso al crdito en los productos de galones de gas, cuya empresa le provee por
una semana hasta por un lapso de tiempo de 15 das, sta empresa es Costa Gas S.A.A
ubicada en la ciudad de Chiclayo.

1.8.2 Polticas con respecto al Mtodo de Valuacin de las Existencias:

La empresa emplea el Mtodo de Valuacin Promedio Ponderado (mvil), ya que la

empresa adquiere materiales cuyos costos fluctan constantemente debido a la economa
peruana actual. Por ejm: hoy se adquiere un saco de azcar rubia S/. 89.00; nadie nos
asegura de que maana lo podemos encontrar a un precio mayor o menor que ste.

1.8.3 Polticas con respecto a la forma de procesamiento de la informacin.

Para sus respectivas compras requeridas por el Jefe de Almacn del rea de Materiales
de Produccin, se recepciona los comprobantes de pago que se le emite cuyo control
inmediato se lleva al Registro de Compras y a su Krdex de control de almacn de
Materiales de Produccin.

La elaboracin para un mejor control de las existencias de los productos como el

importe de cada uno de ellos, se respalda a travs de los Krdex que maneja cada rea
diseada en el organigrama presentado.
 Tanto las reas de Produccin como los centros de venta (Tienda Vaquita, y Tienda
Bruning), presentan a diario sus respectivos Krdex que ser controlado y verificada dicha
informacin por el rea de contabilidad.

Cuando se realizan las ventas de las tiendas ya mencionadas, se emite facturas y

boletas de venta, segn lo pedido por el cliente, cuyo control se lleva mediante el Registro
de Ventas.

Dentro de la empresa, laboran 20 trabajadores, de los cuales 05 de ellos se encuentran

dentro de la Planilla de Remuneraciones, llevando sus respectivos registros y para la plana
laboral restante, se lleva su control de pagos a travs de un Cuaderno interno de
Remuneraciones semanales (contrato temporal de trabajo)

Se concluye el correcto registro de las operaciones mencionadas a travs de su

trascripcin manual al Libro Diario, posteriormente al Libro Mayor y finalizndolo con
los Estados Financieros (Balance General, Estado de Ganancias y Prdidas).

1.8.4 Polticas referentes a la incorporacin de personal a la empresa

El personal que se encuentra laborando en la empresa ha sido requerido mediante

previa presentacin de currculum inmediata entrevista personal en el rea de recursos
humanos. (Psicloga).

Una vez aprobada la entrevista laboral, el personal seleccionado entra a trabajar a

prueba durante una semana, sin dejar de percibir su respectivo pago.

Los trabajadores del rea de produccin (paila, galletas y productos variados) laboran a
destajo; mientras que el personal restante labora a tiempo completo, es decir con el horario
laboral de la empresa.

El horario de la empresa comprende desde las 8am (entrada) a las 8pm. (Salida);
con un refrigerio de 1 hora.

2. PROBLEMAS RELEVANTES

La empresa Dulces Finos Bruning inicialmente fue creada como la mayora de manera
familiar constituida por una pareja de esposos con grandes sueos empresariales, esto con
el tiempo y a pesar del aumento de produccin, ventas, locales y trabajadores no ha
cambiado mucho ya que su poltica sigue siendo el buen trato al trabajador para que se
sienta como en casa. Ello implica un trato muy directo entre el personal de ms bajo rango
y el dueo, esto es muy bueno si nos referimos a que las relaciones interpersonales dentro
y fuera de la misma sern excelentes dando un ambiente de trabajo muy factible.

Pero el haber un punto positivo tambin hay algo negativo cuando se toma esta
medida, este mtodo funciona muy bien cuando la empresa es pequea an pero a medida
que est a creciendo va dejando dudas y espacios vacos en cuanto al control interno que
se desea tener.

Segn algunos datos que tenemos a la hora de comprar materia prima es el mismo
gerente quien se contacta con la distribuidora, l tambin en ocasiones la recibe e inclusive
se encarga de moverla, ordenarla entre otras cosas y esto puede generar algunos problemas
para la empresa ya que no cuenta con un personal especialista sobre todos con
conocimientos en la calidad de la materia prima que se recibe para luego ser distribuida a
la planta donde se elaboran los productos finales. Si nos ponemos a pensar un poco esto es
perjudicial para la empresa y sobre todo para el gerente ya que descuida sus verdaderas
labores. Y son en ocasiones los empleados que hacen funciones de otros para llenar esos
pequeos vacos que hay entre otras cosas que hacen que el control interno de la empresa a
medida que crece se haga ms desordenadamente con tal de cumplir con lo que se tiene
programado.

Quizs ahora no lo sientan demasiado pero en el momento que quieran crecer como
organizacin habr muchas dificultades que superar y definitivamente tendrn que sufrir
un cambio en cuando al sistema que tienen como empresa.

2.1 Solucin de los problemas

2.1.1 Mtodos a usar

Luego de detectar los problemas que invade la empresa y que puede traerla abajo como
consecuente del pobre sistema de control que posee decidimos tratar de dar una solucin
basndonos en los temas de exposicin Sistema y proceso de control, Control de
calidad
 2.1.2 Teora aplicable

a) Sistema

Un sistema puede definirse simplemente como un grupo de elementos

interrelacionados o que interactan conformando un todo unificado. Muchos ejemplos de
sistemas pueden encontrarse en las ciencias fsicas y biolgicas en la tecnologa moderna
y en la sociedad humana. De este modo, podemos hablar del sistema fsico del sol y sus
planetas, el sistema biolgico del cuerpo humano, el sistema tecnolgico de una refinera
de petrleo y el sistema socioeconmico de una organizacin empresarial. Sin embargo, el
siguiente concepto genrico del sistema proporciona un marco ms apropiado para
describir los sistemas de informacin.

Un sistema es un grupo de componentes interrelacionados que trabajan en conjunto

hacia una meta comn mediante la aceptacin de entradas y generando salidas en un
proceso de transformacin organizado.

b) El control de calidad

Son todos los mecanismos, acciones y herramientas realizadas para detectar la

presencia de errores. La funcin principal del control de calidad es asegurar que los
productos o servicios cumplan con los requisitos mnimos de calidad.

c) Control

El control es el proceso que permite garantizar que las actividades reales se ajusten a
las actividades proyectadas. De hecho, el control est mucho ms generalizado que la
planificacin. El control sirve a los gerentes para monitorear la eficacia de sus actividades
de planificacin, organizacin y direccin. Una parte esencial del proceso de control
consiste en tomar medidas correctivas que se requieren

d) Porque se requiere el control?

Una de las razones por las que se requiere el control es porque el mejor de los planes
se puede desviar. Sin embargo, el control tambin sirve a los gerentes para vigilar los
cambios del ambiente, as como sus repercusiones en el avance de la organizacin. Dado
el ritmo de los cambios del ambiente de las organizaciones registrado en aos recientes,
este aspecto del control ha ido adquiriendo cada vez ms importancia. Segn Fred G.
Steingraber, algunos de los cambios ambientales ms apremiantes son la ndole cambiante
de la competencia, la necesidad de acelerar el ciclo de pedidos-entregas, la importancia de
agregar valor a los productos y servicios como va para crear demanda de consumo, los
cambios en la cultura de los trabajadores y las organizaciones y la creciente necesidad de
delegar y de hacer trabajo en equipo en las organizaciones.

CREA MEJOR CALIDAD

Las fallas del proceso se detectan y el proceso se corrige para eliminar errores. Los
empleados tienen facultades para inspeccionar y mejorar su trabajo. La administracin de
la calidad total cambia muchas de las actitudes y los enfoques para lograr un control
efectivo

ENFRENTAR EL CAMBIO

El cambio forma parte ineludible del ambiente de cualquier organizacin. Los

mercados cambian. Los competidores ofrecen productos nuevos que captan la atencin del
pblico. Surgen materiales y tecnologas nuevas. Se aprueban o enmiendan reglamentos
gubernamentales. La funcin del control sirve a los gerentes para responder a las
amenazas o las oportunidades de todo ello, porque les ayudan a detectar los cambios que
estn afectando los productos y los servicios de sus organizaciones.

PRODUCIR CICLOS MS RPIDOS

Una cosa es reconocer la demanda de los consumidores para un diseo, calidad o

tiempo de entrega mejorados, y otra muy diferente es acelerar los ciclos que implica el
desarrollo y la entrega de esos productos y servicios nuevos a los clientes. De hecho,
Steingraber proyecto que la rapidez seria la norma de los aos noventa, sobre todo la
rapidez para llevar los pedidos.

Los clientes de hoy no solo esperan velocidad, sino tambin productos y servicios de
su medida. Kazuo Morohoshi, director del centro de diseo de Toyota en Tokio, dice:
Hemos aprendido que la produccin universal masiva no basta. En el siglo XXI, uno
personalizara las cosas ms, de tal manera que puedan reflejar las necesidades
individuales. Las compaas ganadoras, pronostica Alex Taylor III de Fotune, sern
aquellas que sepan enfocarse hacia muchos estrechos de clientes, con modelos especficos.

AGREGAR VALOR

Los tiempos veloces de los ciclos son una manera de obtener ventaja competitiva. Otra
forma, preferida por Kenechi Ohmae, el experto de la administracin japonesa, es agregar
valor. Tratar de igualar todos los movimientos de la competencia puede resultar muy
costoso y contraproducente. Ohmae advierte, en cambio, que el principal objetivo de una
organizacin debera ser agregar valor a su producto o servicio de tal manera que los
clientes lo compraran, prefirindolo sobre la oferta del competidor.

Con frecuencia, este valor agregado adopta la forma de una calidad por arribar de la
media, lograda aplicando procedimientos de control. Lee Tacocca, el ex presidente de
Chrysler, ha expresado su frustracin porque el mismo automvil, hecho en la misma lnea
de montaje, es percibido como un auto de mayor calidad si lleva el escudo de Mitsubishi,
que si lleva el escucho de Chrysler. Chrysler, a su vez, ha tratado de agregar su valor
mejorando la calidad y ofreciendo otras caractersticas de seguridad. Deere ha agregado
valor por va de avances tecnolgicos.

FACILITAR LA DELEGACIN Y EL TRABAJO EN EQUIPO

La tendencia contempornea hace la administracin participativa tambin aumenta la

necesidad de delegar autoridad y de fomentar que los empleados trabajen juntos en
equipos. Esto no disminuye la responsabilidad ltima de la gerencia.

Por el contrario, cambia la ndole del proceso de control. Con el sistema autocrtico
tradicional, el gerente especificara las normas de los resultados y los mtodos para
alcanzarlos. Con el nuevo sistema participativo, los gerentes comunican las normas, pero
dejan que los empleados, sea en lo particular o como equipo, usen su propia creatividad
para decidir cmo resolver ciertos problemas de trabajo.

As pues, el proceso de control permite que el gerente controle el avance de los

empleados, sin entorpecer su creatividad o participacin en el trabajo y de hacer trabajo en
equipo en las organizaciones.
3. APLICACIN

Creemos que el camino ms adecuado es atacar en diferentes puntos del problema, a

esto nos referimos que lo solucionaremos tanto gerencialmente como en la parte aplicativa
(trabadores).

Lo hemos dividido en diversos puntos que sern aplicados de la manera ms eficiente

posible con tal de favorecer a la organizacin:

- Se har una reestructuracin en el sistema de control de la empresa quedando en

claro cules sern las funciones de cada miembro.

- Al comienzo de cada semestre quedarn trazadas las metas a cumplir as como las
actividades a realizarse para que no se cometan infortunios de ltima hora.

- Se contratar el personal mnimo necesario para las actividades de la empresa con

el fin de que se pueda cubrir la demanda que esta tiene.

- La capacitacin ser muy necesaria para que as cada trabajador cumpla sus
funciones sin ningn problema.

- Por ltimo se llevara un monitoreo durante todo el semestre de actividades para

corregir cualquier error o inconveniente que la organizacin posea.
 4. CONCLUSIONES

Ya debidamente planteado el problema y buscado las soluciones que creemos ms

adecuadas podemos traer algunas conclusiones finales

El mtodo familiar de guiar a una empresa no siempre es viable, se debe

tomar en cuenta que trae pros y contras

Debemos ser conscientes que al momento que nuestra organizacin crece

tiene otro tipo de necesidades y problema por tanto deben solucionarse de
diferentes maneras.

Estar acostumbrados a la reorganizacin es fundamental para no sufrir

demasiado durante este proceso.

Los sistemas y procesos de control son fundamentales para el buen andar de

nuestra empresa.

No es lo mismo dirigir una microempresa a una pequea empresa.

5. RECOMENDACIONES
6. ANEXOS