Bombas de patata y carne picantes: presentacin

Las bombas de patata son una tapa muy rica y muy fcil de preparar. Son muy vistosas
por su color dorado y su rebozado crujiente y se suelen servir tambin como entrante en una cenas
de picoteo. La preparacin es muy sencilla, aunque requiere algo tiempo, pero te aseguro que el
resultado siempre sorprende a todos. Se elaboran con carne y una salsa picante que sirve
de relleno a una deliciosa croqueta de patata.

Con esta receta vers que, con unos ingredientes de lo ms sencillos y corrientes, puedes obtener
un resultado espectacular. Luego hay quien los acompaa de pimientos fritos, verduras frescas o
unas crudits, eso ya lo dejo a tu eleccin. He preferido no cargar la presentacin para no quitarle
protagonismo a nuestra estrella de hoy que son estos buuelos de patata rellenos que se conocen
con el nombre de bombas.

Ya sabes que a m me encantan las tapas. Ya conoces mis famosas croquetas de pollo asado
(receta aqu) y quiz tambin te hayas encontrado en alguna ocasin con los mejillones a
la vinagreta (receta aqu). Te sugiero que los veas porque todo aquel que prueba estas tapas
acaba pidindome la receta.

Ingredientes
Para 12 a 15 bombas

550g de patatas peladas

200 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
5 6 cucharadas de salsa de tomate
35 gramos de mantequilla
1 cayena
20 ml de leche
sal
2 huevos
pan rallado

Ingredientes para preparar Bombas de patata y carne picantes

Bombas de patata y carne picantes: videoreceta

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Bombas de patata y carne picantes: preparacin de

la receta
1.- En un cazo o una olla, pon a cocer las patatas con un poco de sal. Si lo haces en olla rpida
tardars slo cinco minutos. Si lo preparas en una olla tradicional tardars unos 20 minutos. Yo he
usado la olla rpida. Mientras aprovecha a preparar el relleno.
2.- En una sartn con aceite de oliva, saltea la carne y muvela para ir rompiendo los tacos de
carne que se forman. Sazona con un poco de sal. Cuando se empieza a tostar, aade 5 6
cucharadas de salsa de tomate. Aunque he usado una salsa ya preparada, puedes usar si lo
prefieres una salsa de tomate casera (receta aqu). Aade tambin una cayena
desmenuzada si te gusta el picante. Deja que reduzca el tomate de dos a tres minutos y ya puedes
apagar el fuego. Ahora las patatas estn listas para escurrir.

Prepara
cin de las bombas de patata y carne picantes
3.- Prepara un pur de patata con las patatas escurridas y adele la mantequilla, se fundir
enseguida. Puedes usar un tenedor o un pasapur. Yo prefiero el tenedor y as una cosa menos que
lavar despus. Adele un poco de leche, pero muy poca. Deja que se enfre un poco para poder
trabajarlo mejor.
4.- Prepara en un plato el pan rallado y en otro los huevos batidos. Toma una cucharada sopera de
pur de patata y djala encima del pan rallado. Toma en la palma de tu mano la porcin de pur y,
con las manos, moldea un pequeo hoyuelo. Llnalo con una cucharada del preparado de carne y
tomate. Tpalo con otra porcin de pur y moldalo en forma de bola. Cubre bien con pan rallado y
haz lo mismo con toda la masa para ir formando las ombas de patata y carne picantes.
5.- Pasa cada bomba por huevo batido y luego por el pan rallado y con las manos acaba de dar la
forma. Asegrate de que queda toda la superficie bien rebozada.
6.- Una vez que todas las bombas de patata y carne picantes estn preparadas, es el momento de
frer. Puedes hacerlo en una sartn con abundante aceite o en una freidora a 165 C. En freidora,
como se sumergen, mantienen su forma intacta. Haz tandas de cuatro bombas para que puedas
moverlas sin romperlas al frer. Si lo haces en sartn, lo mejor es que uses una sartn pequea y as
no gastas tanto aceite. Cuando se hayan dorado por toda la superficie, puedes retirarlas a un plato
sobre papel de cocina absorbente.

Consejos:
Cuando las bombas de patata y carne picantes tengas fritas, ya se pueden servir. Puedes tambin
congelarlas como si de croquetas se tratara.
Congelacin: coloca en una bandeja sobre film de cocina las bombas ya empanadas y congela sin
frer. Hazle un buen hueco a tu congelador para evitar deformarlas. Una vez congeladas, introduce
las bombas de patata y carne picantes en una bolsa. Cuando las vayas a frer, introduce las bombas
en el aceite directamente. Debers moderar la temperatura para que se descongelen la bombas de
patata y carne picantes al mismo tiempo que se doran.

Bombas
de patata y carne picantes