NDICE

NDICE............................................................................................................ 1
1. NORMA OFICIAL MEXICANA (NOM)...........................................................2
2. NORMA MEXICANA (NMX)........................................................................3
3. APLICACIN DE LAS NORMAS NOM Y NMX PARA LA FABRICACION
DEPRODUCTOS............................................................................................... 4
4. EMPRESA QUE APLICA NOM, NMX EN LA ELABORACIN DE SUS
PRODUCTOS O SERVICIOS............................................................................ 10
5. ESPECIFICACIONES A SEGUIR PARA OBTENER UNA CERTIFICACION.......12
6. NORMAS INTERNACIONALES ISO............................................................14
7. CASO DE XITO DE EMPRESA QUE APLICO LAS NORMAS ISO EN LA
FABRICACION DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.................................................15
8. EL PROCESO DE CERTIFICACIN............................................................17
1. NORMA OFICIAL MEXICANA (NOM)
Son regulaciones tcnicas de observancia obligatoria en nuestro pas, que son
expedidas por las Dependencias normalizadoras, y establecen especificaciones
y caractersticas de productos, procesos, instalaciones, actividades y servicios,
as como de embalaje y etiquetado, con el fin de evitar riesgos a la salud o
seguridad de las personas, al medio ambiente, y a los consumidores, entre
otros objetivos.

1.1. PRINCIPALES CARACTERSTICAS DELAS

NORMAS NOM

Son regulaciones tcnicas de carcter obligatorio.

Regulan los productos, procesos o servicios, cuando stos puedan
constituir un riesgo para las personas, animales y vegetales as como el
medio ambiente en general, entre otros.
Esta norma puede conseguir que las empresas se rijan por principios de
organizacin y para que den estabilidad en el mercado y en la sociedad

Son obligatorias y los prestadores deben seguir al pie de letra estas

normas. Cada norma se aplica para diferente tipo de servicio.
Unas son creadas para empresas de hospedaje, otras para restaurantes
y bares, tambin hay normas de seguros de responsabilidad civil y otras
ms especficas para las empresas que realizan actividades al aire libre
con el turista, guas certificados y cada actividad debe estar regulada por
una norma NOM.
Los dos tipos de normas tienen la intencin de identificar controlar y
mejorar la calidad en la elaboracin de productos o la prestacin de
servicios.
Algunas son obligatorias pero otras son voluntarias.
Alcanzar y sostener la calidad real del producto o servicio producido, de
tal manera que se satisfagan continuamente las necesidades explcitas
del cliente.
Proporcionar la confianza a su misma direccin, de que la calidad
propuesta est siendo alcanzada y es mantenida.
Proporcionar la confianza al cliente de que la calidad propuesta es
cumplida en el producto entregado, proporcionando cuando el contrato
lo requiera, la demostracin de concordancia con los requisitos.
2. NORMA MEXICANA (NMX)
Las Normas Mexicanas (NMX) son regulaciones tcnicas expedidas por la
Secretara de Economa cuya aplicacin es voluntaria y que permiten
establecer especificaciones de calidad sobre procesos, productos, servicios,
mtodos de prueba, competencias, etc., adems de coadyuvar en la
orientacin del consumidor. Puede darse el caso de que una NMX sea de
cumplimiento obligatorio si es referida de forma explcita en una NOM.

A diferencia de las NOM, las NMX son voluntarias, no obligatorias. Sin

embargo, si una NOM hace referencia a una NMX, dicha NMX adquirir el
carcter de obligatoria

2.1. CARACTERSTICAS DE LAS NORMAS NMX

Nacen despus del tratado de libre comercio en 1993.

Se crean con la necesidad de crear y reconocer calidad dentro de los
productos producidos en Mxico
Crear y promover la elaboracin, unificacin, difusin, y aplicacin de las
Normas Mexicanas relativas a la calidad en instalaciones y servicios de
los prestadores tanto en el mbito nacional como en el internacional.
Un objetivo importante es crear la confianza en el cliente al saber que el
establecimiento cumple con ciertas normas se entiende cierto nivel de
calidad y servicio.
Contribuyen a formar y crear las estrategias necesarias para elevar la
calidad en el servicio
Tienen la intencin de facilitar el trabajo a las empresas y mejorar el
servicio otorgado al consumidor final
Contienen especificaciones tcnicas de aplicacin voluntaria
Son elaboradas por consenso de las partes interesadas: fabricantes,
administraciones, usuarios, y consumidores, centros de investigacin y
laboratorios, asociaciones y colegios profesionales.
Se basan en resultados de la experiencia y el desarrollo tecnolgico.
Estn disponibles para todo el publico

El objetivo de los dos tipos de normas es el mismo y se trata de elevar la

calidad de las empresas, as como exigir un mnimo cualitativo al prestar un
servicio, la intencin es vigilar toda actividad y que cada una de estas
actividades tenga componentes que comprueben una calidad en el servicio.
Ambas estn inspiradas en parmetros internacionales con el fin de ofrecer una
calidad de nivel internacional.
Ambas estn inspiradas en parmetros internacionales con el fin de ofrecer una
calidad de nivel internacional.
Tienen la idea o funcin de elevar la calidad en procedimientos para reducir
costos y mejorar la eficiencia

3. APLICACIN DE LAS NORMAS NOM Y NMX PARA LA

FABRICACION DEPRODUCTOS
En trminos generales, existe un desconocimiento de las Normas Oficiales
Mexicanas (NOM) y su aplicacin en nuestra vida cotidiana, las cuales, en
muchos, son calificadas como obstculos al comercio. Cuando verificamos un
automvil, se hace valer una NOM y se est realizando un acto de evaluacin
de la conformidad. Lo mismo sucede cuando adquirimos productos que se
venden por peso e interviene una bscula.

Las NOM estn presentes en el trabajo, en los productos electrodomsticos o

electrnicos, en las seales viales para proteccin civil, en el etiquetado de
productos y alimentos; en fin, existen alrededor de 967 Normas Oficiales
Mexicanas vigentes para regular las actividades productivas, comerciales, de
servicios, salud, medio ambiente, trabajo, etc.

La generacin de NOM obedece a la obligacin del gobierno de regular las

actividades que desempean los sectores pblico y privado. En las NOM se
establecen las especificaciones, los atributos, las caractersticas, los mtodos
de prueba o las prescripciones aplicables, que un producto, proceso o servicio
debe cumplir.

Hablar de normativa es hablar de un conjunto de normas por las que se regula

o se rige una determinada materia o actividad, por lo que en nuestro pas esas
normas son de carcter obligatorio dando su sustento en las Normas Oficiales
Mexicanas. Para el caso de productos alimenticios procesados, stos deben
cumplir en el etiquetado, presentacin y publicidad que le permitan al
consumidor estar informado de lo que compra. La etiqueta debe ser
comprensible, visible, en el idioma del pas. Por lo que el objetivo de esta
investigacin es citar la normativa que deben cumplir los alimentos procesados
envasados que se elaboran y distribuyen en el territorio nacional, para
identificar si cumplen con lo que la autoridad marca como regla para ser
comercializado.
3.1. APLICACIN DE LA NMX EN LA ELABORACIN
DE UN PRODUCTO

3.2. EJEMPLO DE APLICACIN DE LA NORMA

NOM EN EL PROCESOS DE PRODUCCION DE
UN

PRODUCTO

NMX-F-006-1983. ALIMENTOS. GALLETAS. FOOD. COOKIE.

NORMAS

MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE

NORMAS.

INTRODUCCIN

Las
especificaciones que se establecen en esta Norma slo podrn
satisfacerse cuando en la elaboracin del producto se utilicen
materias primas e
ingredientes de calidad sanitaria, se apliquen buenas tcnicas de elaboracin,
se realicen en locales e instalaciones bajo condiciones higinicas, que
aseguren que el producto es apto para el consumo humano.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIN

Esta Norma Mexicana establece las especificaciones que debe cumplir el

producto denominado "Galletas

REFERENCIAS

Esta Norma se complementa con las vigentes de las siguientes Normas

Mexicanas:

NMX-F-66-S. Determinacin de cenizas en alimentos.

NMX-F-68-S. Alimentos. Determinacin de protenas.
NMX-F-83. Determinacin de humedad en productos alimenticios.
NMX-F-89-S. Determinacin de extracto etreo (mtodo Soxhlet).
NMX-F-90-S. Determinacin de fibra cruda en alimentos.
NMX-F-253. Cuenta de bacterias mesoflicas aerobias.
NMX-F-254. Cuenta de organismos coliformes.
NMX-F-255. Mtodo de conteo de hongos y levaduras en alimentos.
NMX-F-308. Cuenta de organismos coliformes fecales.
NMX-F-312. Determinacin de reductores directos y totales en
alimentos.
NMX-F-317. Determinacin de pH en alimentos.
NMX-Z-12. Muestreo para la inspeccin por atributos.

DEFINICIN

Para los efectos de esta Norma se establece la siguiente definicin:

Galletas.- Es el producto elaborado con harinas de trigo, avena, centeno,

harinas integrales, azcares, grasa vegetal y/o aceites vegetales comestibles,
agentes leudantes, sal yodatada; adicionados o no de otros ingredientes (vase
5.6) y aditivos alimenticios permitidos los que se someten a un proceso de
amasado, moldeado y horneado.

CLASIFICACIN

El producto objeto de esta Norma se clasifica en 3 tipos y un slo grado de

calidad cada uno.

Tipo I Galletas finas

Tipo II Galletas entrefinas
Tipo III Galletas comerciales

ESPECIFICACIONES
Las galletas en sus 3 tipos y un slo grado de calidad cada uno deben cumplir
con las siguientes especificaciones:

Sensoriales

Color: Caracterstico del tipo de galleta sin presentar reas negras por
quemaduras.
Olor: Caracterstico, no debe presentar olores extraos ni a rancidez.
Sabor: Caracterstico del producto, sin sabores extraos.
Aspecto: Tamao uniforme, de acuerdo con el tipo de galleta.
Consistencia: La caracterstica, de cada producto

Fsicas y qumicas

Las galletas deben cumplir con las especificaciones fsicas y qumicas

anotadas en las tablas siguientes:

Nota 1. En el caso de galletas con relleno de frutas el pH se modificar de

acuerdo al relleno. Nota 2. En caso de galletas tipo gauffrette sin relleno, este
porcentaje puede ser menor.

Para el tipo II (Entrefinas)

Nota 3. Las especificaciones correspondientes se refieren sobre base seca.

Microbiolgicas

El producto objeto de esta Norma debe cumplir con las especificaciones

microbiolgicas anotadas a continuacin.

Nota 4. En el caso de galletas con relleno o cobertura pudiera tener 50 col/g

mximo.

Adems no debe contener biotoxinas (aflatoxinas) en una cantidad no mayor

de 20 mg/kg (0.02 mg/kg) (0.02 ppm).

Materia extraa objetable

El producto objeto de esta Norma debe de estar libre de fragmentos

macroscopicos de insectos, pelos y excretas de roedores, as como de
cualquier otra materia extraa objetable.

Ingredientes bsicos

Harina de trigo, azcares, grasa y/o aceite vegetal comestible, agentes

leudantes, sal yodatada y jarabe de azcar invertido (vase A. 1).

Ingredientes opcionales

Leche descremada en polvo, queso, suero de leche, caseinato de sodio,

mantequilla o grasa butirica, huevo fresco, congelado o en polvo, frutas en sus
distintas formas, mermeladas, jaleas, gomas, grenetina, agar-agar, pectinas o
albuminas, chocolate y coco rayado.

Aditivos

Lecitina, saboreadores, colorantes, emulsificantes, antioxidantes y mejoradores

de masa autorizados por la Secretaria de Salubridad y Asistencia.

MUESTREO

Cuando se requiera el muestreo del producto, ste podr ser establecido de

comn acuerdo entre productor y comprador, recomendndose el uso de la
Norma Mexicana NMX-Z-012.
 Muestreo Oficial

El muestreo para efectos oficiales estar sujeto a la legislacin y disposicin de

la Dependencia Oficial correspondiente, recomendndose el uso de la Norma
Mexicana NMXZ-012.

MTODOS DE PRUEBA

Para la verificacin de las especificaciones fsicas, qumicas y microbiolgicas

que se establecen en esta Norma se deben aplicar las Normas Mexicanas que
se indican en el capitulo de Referencias (vase 2).

MARCADO, ETIQUETADO, ENVASE Y EMBALAJE

Marcado y etiquetado

Marcado en el envase

Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresin permanente,
visible e indeleble con los siguientes datos:

Denominacin del producto, conforme a la clasificacin de esta Norma.

Nombre comercial o marca comercial registrada, pudiendo aparecer el
smbolo del fabricante. El "Contenido Neto" de acuerdo con las
disposiciones vigentes de la Secretara de Comercio y Fomento
Industrial.
Nombre o razn social del fabricante o propietario del registro y domicilio
en donde se elabora el producto.
Nmero de lote y/o clave de la fecha de fabricacin. Para envase
unitario de un kg en adelante.
La leyenda "Hecho en Mxico".
Lista completa de ingredientes en orden de concentracin decreciente
incluyendo los aditivos, si los contiene.
Texto de las siglas Reg. S.S.A. No. "A", debiendo figurar en el espacio
en blanco el nmero de registro correspondiente.
Otros datos que exija el reglamento respectivo o disposiciones de la
Secretara de Salubridad y Asistencia.

Marcado en el embalaje

Deben anotarse los datos necesarios de para identificar el producto y todos

aquellos otros que se juzguen convenientes tales como las precauciones que
deben tenerse en el manejo y uso de los embalajes.

Envase
El producto objeto de esta Norma, se debe envasar en un material resistente
inocuo, que garantice la estabilidad del mismo, que evite su contaminacin no
altere su calidad ni sus especificaciones sensoriales.

Embalaje

Para el embalaje del producto objeto de esta Norma, se deben usar cajas de
cartn o envolturas de algn otro material apropiado, que tengan la debida
resistencia y que ofrezcan la proteccin adecuada a los envases para impedir
su deterioro exterior, a la vez faciliten su manipulacin en el almacenamiento y
distribucin de las mismas, sin exponer a las personas que los manipulen.

ALMACENAMIENTO

El producto terminado debe almacenarse en locales que renan los requisitos

sanitarios que seale la Secretara de Salubridad y Asistencia.

APNDICE A A.1 Los ingredientes bsicos deben cumplir con su Norma

vigente correspondiente. 10. BIBLIOGRAFA NMX-Z-013-1977. Gua para la
Redaccin, Estructuracin y Presentacin de las Normas Mexicanas. NMX-F-
006-1961. Galletas (sin incluir la tipo soda).

4. EMPRESA QUE APLICA NOM, NMX EN LA ELABORACIN

DE SUS PRODUCTOS O SERVICIOS

4.1. CEMENTOS MEXICANOS

Cementos Mexicanos es productor, distribuidor y comercializador de cemento y

concreto premezclado, opera 24 horas al da, siete das a la semana y atiende
clientes en cuatro continentes, Amrica, Asia, Europa y frica, en ms de 30
pases y mantiene relaciones con ms de 60 naciones

Para consolidar su posicin privilegiada en el mercado mexicano y fortalecer su

estructura internacional, CEMEX ha diseado un modelo de negocios enfocado
en:
Centrarse en la produccin y en la comercializacin de cemento y de concreto
premezclado
Optimizar sus costos de produccin y su eficiencia operativa
Crear valor alrededor de las marcas de cemento
Tener buenos sistemas regionales de logstica
Colocar su capital con eficiencia y efectividad

ACCIONES DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EN LA INDUSTRIA DEL

CEMENTO
El sector debe cumplir con normas internacionales; las principales son las
diferentes ISO y especialmente las ISO-14001 de gestin ambiental de las
empresas. En Mxico, la industria cementera est regida por
normas nacionales equivalentes a las internacionales.

Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) abarcan regulaciones tcnicas sobre

seguridad, al medio ambiente e informacin comercial. Las Normas Voluntarias
(NMX) se refieren a la calidad de los bienes y servicios, estn elaboradas por el
sector privado por conducto de organismos nacionales de normalizacin
acreditados

Entre las normas mexicanas que afectan al sector se encuentran:

La calidad del cemento producido y las emisiones de contaminantes a la

atmsfera est sealada de acuerdo a las normas NMX-C-414-
ONNCCE.
Las especificaciones de los cementos hidrulicos y
mtodos de prueba por la NMX-C-027-ONNCCE-1999.

Los niveles mximos permisibles de emisin a

la atmsfera en la produccin de cemento por la NOM- ECOL-040-2001

Conclusin
Las empresas mexicanas tienen que dar un paso para seguir a las firmas
globales involucradas en esta filosofa empresarial, pues muestran un mejor
desempeo en los mercados que atienden; el liderazgo observado en estas
empresas tiende a fortalecerse con el tiempo, y an ms, la
imagen de empresa Socialmente Responsable es una ventaja competitiva que
repercute en la percepcin de la calidad de los productos que ofrece

5. ESPECIFICACIONES A SEGUIR PARA OBTENER UNA

CERTIFICACION

Para obtener la Certificacin NOM, identifique la documentacin tcnica

y legal a presentar indicada en esta seccin, en el apartado de
Documentacin Requerida aplicable al tipo de producto y modalidad
deseada.

Verifique que los formularios a ingresar correspondan a la ltima versin

actualizada (los documentos descargables de esta pgina corresponden
a la ltima versin).

El tiempo de respuesta, una vez ingresada la solicitud de servicios y

todas las deficiencias detectadas hayan sido reparadas, es de 7 (siete)
 das hbiles (como mximo) para productos nuevos y 20 (veinte) das
hbiles para artculos reconstruidos, reacondicionados, usados, de
segunda mano, segunda lnea, discontinuados y fuera de
especificaciones, en ambos casos, contados a partir del da hbil
siguiente a la fecha de ingreso.

Los certificados NOM slo se otorgarn a importadores, fabricantes y

comercializadores mexicanos y nacionales de otros pases con los que el
gobierno mexicano haya suscrito algn acuerdo o tratado de libre comercio.

Presente el contrato de prestacin de servicios (slo si es la primera vez que se

realiza el trmite) en 2 (dos) ejemplares originales, rubricados en cada una de
sus pginas y firmados en la seccin correspondiente.

Para que una empresa gestora (tramitadora) pueda realizar trmites, es

necesario que sta presente el contrato de prestacin de servicios firmado y
rubricado por el representante legal del fabricante o importador (titular), junto
con la carta poder respectiva, tambin firmada por el representante legal o
persona autorizada del titular. La carta deber incluir el nombre del tramitador o
gestor y su direccin, especificando que la compaa y/o individuo(s) est(n)
autorizado(s) para firmar los documentos requeridos para la realizacin del
servicio correspondiente. Toda comunicacin referente al servicio se efectuar
a travs de la(s) persona(s) autorizada(s) mencionada(s) en la carta poder.

Presente el(los) dictamen(es) de producto o informe(s) de resultado de pruebas

vigentes, considerando como vigente:

90 (noventa) das naturales a partir de la fecha de emisin del mismo.

6 (seis) meses posteriores a la fecha de emisin del laboratorio de
pruebas, para el caso de Modalidad V. Adicionalmente, este informe
deber presentar en la parte superior la leyenda: Dictamen de
laboratorio para certificacin NOM simplificada para franja y regin
fronterizas.

El dictamen o informe de resultado de pruebas de producto solo ser vlido si

ste es emitido por un laboratorio subcontratado y/o validado por UL de Mxico,
S.A. de C.V. Usted tambin podr encontrar estos listados acudiendo a
nuestras instalaciones. Si se trata de dictmenes o informes de resultados de
pruebas generados a partir de un acuerdo de reconocimiento mutuo (ARM); se
deber presentar ya sea:

El informe de resultado de pruebas original acompaado de una carta de

validacin emitida por un laboratorio con el cual UL de Mxico, S.A. de
C.V. tenga un acuerdo firmado; o bien,
 El informe de resultado de pruebas validado; es decir, generado por el
laboratorio subcontratado con base en el informe de resultados de
prueba original, pero elaborado en el formato propio del laboratorio que
valida los resultados.

Conserve los documentos ingresados durante el proceso de certificacin en un

expediente para el caso de ser solicitado por personal de UL. UL otorgar a
cada servicio solicitado un nmero de referencia con el cual usted podr darle
seguimiento a su trmite a travs de nuestro departamento de Servicio al
Cliente.
El ingreso de la solicitud no garantiza la emisin del certificado o dictamen
correspondiente, mismo que depende de la resolucin del anlisis de la
evaluacin de la conformidad.

De encontrarse alguna deficiencia o incumplimiento en los resultados durante

el proceso de anlisis y evaluacin, usted recibir la notificacin
correspondiente, mismas que debern ser subsanadas para poder continuar
con el proceso de certificacin.
Si el resultado de la evaluacin es satisfactorio, UL emitir el certificado o
dictamen correspondiente, mismo que quedar sujeto a la verificacin
(seguimiento), cuando aplique. La vigencia de los certificados emitidos
depender del tipo de modalidad bajo la cual se solicite el servicio (para ms
detalles, vea la seccin de Modalidades).

Adicionalmente, por favor recuerde que la informacin declarada en la solicitud,

ya sea firmada por el representante legal o por el tramitador, est declarada
bajo protesta de decir verdad. Una vez obtenido el certificado de cumplimiento,
el producto deber ostentar las marcas de conformidad de acuerdo a lo
indicado en el Manual de Uso de Marca de UL para el programa NOM.

6. NORMAS INTERNACIONALES ISO

La Organizacin Internacional para la Estandarizacin, ISO por sus siglas en

ingls (International Organization for Standardization), es una federacin
mundial que agrupa a representantes de cada uno de los organismos
nacionales de estandarizacin (como lo es el IRAM en la Argentina), y que
tiene como objeto desarrollar estndares internacionales que faciliten el
comercio internacional. Su misin es promover en el mundo el desarrollo de la
normalizacin y sus actividades relacionadas con miras a facilitar el intercambio
internacional de bienes y mercancas y desarrollar la cooperacin a nivel
intelectual, cientfico, tecnolgico y econmico.

LA FAMILIA ISO

Las series de normas ISO relacionadas con la calidad constituyen lo que se

denomina familia de normas, las que abarcan distintos aspectos relacionados
con la calidad:

ISO 9000: Sistemas de Gestin de Calidad

Fundamentos, vocabulario, requisitos, elementos del sistema de calidad,
calidad en diseo, fabricacin, inspeccin, instalacin, venta, servicio
post venta, directrices para la mejora del desempeo.
ISO 10000: Guas para implementar Sistemas de Gestin de Calidad/
Reportes Tcnicos
Gua para planes de calidad, para la gestin de proyectos, para la
documentacin de los SGC, para la gestin de efectos econmicos de la
calidad, para aplicacin de tcnicas estadsticas en las Normas ISO
9000. Requisitos de aseguramiento de la calidad para equipamiento de
medicin, aseguramiento de la medicin.
ISO 14000: Sistemas de Gestin Ambiental de las Organizaciones.
Principios ambientales, etiquetado ambiental, ciclo de vida del producto,
programas de revisin ambiental, auditoras.
ISO 19011: Directrices para la Auditora de los SGC y/o Ambiental
NORMAS ISO 9000

6.1. LAS CARACTERSTICAS MS IMPORTANTES DE

LAS NORMAS ISO

Persiguen satisfacer las expectativas de los clientes para aumentar la

productividad / competitividad
proporciona orientacin para ayudar a conseguir el xito sostenido para
cualquier organizacin en un entorno complejo, exigente y en constante
cambio, mediante un enfoque de gestin de la calidad.
La orientacin hacia el cliente
La gestin integrada
El nfasis en el proceso de negocios
La incorporacin de la Mejora Continua
La medicin de la satisfaccin del cliente
Organizacin NO gubernamental (ONG) establecida en 1947
Es una federacin internacional de entes de normalizacin o
normalizadores (nacionales), donde participan ms de 140 pases.
Su misin: promover el desarrollo de la estandarizacin y de las
actividades relacionadas
 Sus resultados son generalmente acuerdos internacionales, que se
publican como estndares internacionales.

7. CASO DE XITO DE EMPRESA QUE APLICO LAS NORMAS

ISO EN LA FABRICACION DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

7.1. Caso 1: Esquiver Mxico:

Esquiver es una empresa mexicana dedicada a la venta de equipos mdicos y

agentes de diagnstico clnico. Tambin ofrecen mantenimiento de dispositivos
y servicios integrales. Su ambicin era crecer en el mbito internacional a
travs de la estandarizacin de procesos. A todo esto, cabe saber que Mxico
es el dcimo exportador de equipos mdicos a nivel internacional, y el primero
en Latino Amrica. Adems, Mxico es el principal proveedor de su vecino,
Estados Unidos. Dado el amplio espectro en el que podra crecer y aumentar
su fortaleza, Esquiver se interes en la certificacin ISO 9001: 2008 que es la
base del sistema de gestin de calidad. Esta norma centrada en la
administracin de la calidad con la visin de poseer un sistema de gestin y
calidad de productos y servicios que sea realmente efectivo para ellos.

En la implementacin, Esquiver y su socio de apoyo en el proceso de

implementacin, notaron que para ser proveedor de productos mdicos se
requiere tener una visin global que es nicamente posible a travs de la
certificacin. No haba mejor garanta de lograr el xito que a travs de este
camino. As, se intervinieron varias reas de la empresa (reas productivas de
mantenimiento, de coordinacin, operaciones, de infraestructuras, de recursos
humanos y capacitacin, de gestin de calidad y de servicios generales, entre
otras).

Sus necesidades iniciales eran la creacin de coherencia en los procesos de

trabajo, la garanta de que exista una continuidad de sus operaciones de cara
al cumplimiento, la estandarizacin de sus procesos y la calidad y seguridad en
los productos, preparados tambin para los requerimientos internacionales.
Tras la certificacin, Esquiver obtuvo muchos beneficios, entre ellos, logr tener
un posicionamiento global, asegur estndares de competitividad y
productividad y asegur un compromiso por parte del equipo de trabajo. La pre
auditora sirvi para ayudar al cumplimiento de los requisitos de regulacin,
ubicando de esta manera, los procesos que requeran de intervencin. Tras la
reorganizacin de procesos y la estandarizacin de las actividades, la empresa
estuvo al nivel de las exigencias del mercado y consigui excelentes resultados
en ventas.

7.2. Caso 2: Casa Cravioto

La casa Cravioto es un grupo ferretero de gran relevancia en Mxico. Su
historia remite a una familia que inici en el ao 1940 un negocio pequeo de
instalacin elctrica y plomera. Tras la fundacin, se convirtieron en los
ferreteros por excelencia, siempre muy preocupados por la satisfaccin de sus
clientes, de sus accionistas y colaboradores.

Crecieron de tal forma que alcanzaron grandes cosas: 14 sucursales en todo el

pas, 850 empleados en plantilla y el reconocimiento de la opinin pblica. Sin
embargo, detectaron un problema: haca falta un mayor control de la
documentacin la gestin dada la deslocalizacin que exista entre sus distintas
sucursales. Casa Cravioto deba poner solucin a este problema y decidi
hacerlo a travs de la automatizacin de su sistema de gestin de calidad.

En el da a da de la empresa, era muy importante la capacitacin de los

empleados, para lo que era absolutamente necesario que el equipo de
analistas y la gerencia, hiciera viajes continuos, desgastndoles y restndoles
valioso tiempo que podran dedicar a otras actividades. La direccin del
sistema de gestin de calidad, adems, sola trabajar en la implantacin de un
sistema de calidad pero con el uso de herramientas ofimticas como hojas de
clculo y procesadores de texto, lo que, claramente, no fue suficiente para una
empresa de tal envergadura.

Casa Cravioto tom la decisin de optar por herramientas ms modernas e

integrales para lo que se consigui un gestor de documentacin donde todas
las delegaciones podan tener acceso a la documentacin. En pleno proceso
de expansin de la empresa, la solucin basada en la norma ISO 9001, ayud
a que las personas encargadas de la empresa se liberaran de la carga
administrativa, menos papeleos, etc. La actualizacin de documentos tambin
mejor como uno de los grandes retos de la compaa. Las herramientas de
software implantadas, evit complicaciones durante la instalacin de la misma
en todas las delegaciones de la empresa. Finalmente, la intercomunicacin
entre las sucursales y su capacidad de controlar cada delegacin aument
notablemente.

La empresa pudo, finalmente, reducir en un 10% el uso de papel en la

empresa, ahorrar altas sumas de dinero en viajes de tipo administrativo y un
gran ahorro de tiempo que ha hecho posible la expansin de la marca en
nuevas tiendas en el pas.

7.3. caso3: grupo minsa

El Grupo Minsa es la empresa pionera en la industria mexicana de fabricacin

de harina de maz nixtamalizado. Nacida a principios de los aos 50, hoy en
da es un grupo integrado por nueve plantas de fabricacin, incluyendo tres en
Estados Unidos y una en Guatemala.

Desarrollamos los sistemas de gestin de la calidad en todas las plantas del

Grupo Minsa en la Repblica Mexicana con base en la norma internacional ISO
9001.
 Estos seis proyectos incluyeron la sensibilizacin y capacitacin del personal,
la documentacin del sistema, su implantacin y auditora, as como el
acompaamiento y asesora durante todo el proyecto hasta la certificacin de
su cumplimiento.

8. EL PROCESO DE CERTIFICACIN

Cada Organismo Miembro de la ISO acredita a los Organismos de Certificacin

para que realicen auditoras y emitan una recomendacin; una vez emitida, el
Organismo Miembro aprueba el registro para que el Organismo Certificador
emita el certificado ISO. (Los certificados no los emite ISO sino el Organismo
Certificador o de Registro).

En la Argentina existen ms de 20 organizaciones que emiten certificados ISO,

pero el 80% del mercado est repartido entre 4 de ellas: BVQI, DNV, IRAM y
TUV Rheinland.La empresa que requiere la certificacin presenta una solicitud
o registro a un Organismo de Certificacin/Registro (IRAM, Bureau Veritas,
TUV, SGS, etc.), en donde generalmente se aportan datos de la empresa tales
como: tamao de la compaa, cantidad y localizacin de sus instalaciones,
productos, cules de stos se incorporarn al registro, quienes sern las
personas de contacto para la ISO en la empresa y cmo se documentan y
respaldan los procedimientos de acuerdo a los estndares de la Norma.

El siguiente paso es una evaluacin preliminar por parte de los auditores del
organismo contratado, evaluacin que puede dar lugar a sugerencias por parte
de stos para tomar acciones correctivas. Superada esta instancia, se realiza
una auditora completa, de donde surgen las recomendaciones que los
auditores elevan al organismo de acreditacin. Si una empresa no es
aprobada, existen mecanismos para apelar la decisin.

El certificado ISO 9000 es vlido solamente para aquellas reas de la empresa

en los cuales se han seguido los pasos de gestin de calidad dictados en la
Norma, ya sea desde un proceso particular o un tipo de productos, hasta el
proceso de negocios global. As, es posible encontrar empresas que obtienen
un certificado ISO 9001 para una de sus Divisiones, o para una de sus plantas
de produccin, o para una lnea de productos, por ejemplo.

Las certificaciones se otorgan por un perodo de tres aos; durante ese tiempo
se deben llevar a cabo auditoras de vigilancia, a cargo del organismo
certificador; las mismas se realizan cada 6, 9 o 12 meses, de acuerdo al
tamao y complejidad de la organizacin. Cumplido ese lapso, la empresa
decidir la conveniencia de una re-certificacin.