Hotdog

DISCUSIN DEL RESULTADO:

En el tubo que contiene almidn al agregar las gotas de yodo (Lugol) nos
dio una coloracin azul negruzco esto se debe a que en esta reaccin el
yodo entra a la estructura helicoidal del almidn, es decir, que los tomos
de yodo se introducen entre las espirales provocando la absorcin o fijacin
de yodo en las molculas del almidn (amilosa).
La reaccin del almidn con el yodo, no es una verdadera reaccin qumica
sino una reaccin fsica que a su vez se forma un compuesto de inclusin
que altera las propiedades fsicas de esta molcula, indicndonos una
coloracin azul negro.
Este complejo que se forma es sensible a la temperatura, ya que, si se
calienta el tubo, el color desaparece esto se debe a que en las espiras del
almidn se produce una modificacin y el yodo se libera.
CONCLUSIONES:
Con la reaccin del Lugol podemos identificar de modo general
polisacridos, pero de modo especfico entre uno de ellos se encuentra el
almidn que lo identificamos en la prctica.

El almidn al ponerse en contacto con el Lugol presenta una coloracin

violeta, esto se debe a que cuando el Lugol reacciona con las dos
estructuras que forman el almidn ,con la amilosa proporciona un color
azul y cuando reacciona la amilopectina con Lugol proporciona un color
rojo y la combinacin de estos dos colores nos proporciona el color violeta
caracterstico del almidn.
Lactosa en la leche condensada
DISCUSIN DEL RESULTADO:
Vemos que la coloracin que toman los precipitados depende de la cantidad
de reactivo que se use y por tanto dan un aspecto de buena o baja
concentracin, segn las imgenes, por lo que hablamos de una cantidad
muy buena de azcar.

Discutiendo los resultados positivos, que se dio en la lactosa este reactivo,

reacciona principalmente con los aldehdos porque tienen un grupo
carbonilo ms expuesto
CONCLUSIONES:
Comparamos las caractersticas obtenidas con la teora establecida, ya que
si se obtuvo el precipitado color Roxana difene el color en la leche
condensada