CHAIRITO

INGREDIENTES: MENESTRON DE VERDURAS

100 gr trigo morn cocido
1 cda ajo picado INGREDIENTES:
cdta comino 1 cda aceite
kg chuo negro chancado y remojado taza poro picado
1 rama apio picado taza arvejas
1 und poro chiquito picado finito 1 taza zanahorias en cuadritos
2 und zanahoria 1 taza zapallito italiano en cuadritos
1 trozo zapallo picado finito 1 taza col picada
1 trozo col blanca picada finito 1 und choclo en tajadas de 2 cm
kg habas frescas peladas 2 und papa blanca mediana peladas y picadas en
kg papa peruanita pelada y cortada en 2 cuadraditos
1 und crema de championes 200 gr fideo canuto (penne, rigatoni, farfalle
Sal al gusto, ramas de hierba buena picada 150 gr queso fresco picado en cuadritos
Aceite cda ajo molido
taza queso parmesano rallado (opcional)
PREPARACION: atado de albahaca
taza aceite vegetal u oliva
1. Remoje el trigo la noche anterior, ponga a cocinar y Sal y pimienta
reserve.
2. En una olla aderezar ajo, comino luego que el ajo este PREPARACION:
dorado. Agregar agua o caldo y cuando hierba agregar
la zanahoria, zapallo, apio, poro, habas frescas, papa 1. Preparar el pesto moliendo o licuando la albahaca, el
peruanita, chuo, col, crema de championes. Hervir aceite, queso fresco, sal y pimienta. Separar.
hasta que cocine. 2. En una olla grande, calentar aceite, dorar el ajo. Echar
3. Rectificar la sazn, agregar hierba buena picada y agua e incorporar las verduras (poro, arvejas, zanahoria,
servir caliente. zapallito italiano, col), menos las papas y el choclo.
3. Bajar el fuego y a media coccin aadir las papas y los
fideos.
4. Cocinar por 5 minutos ms moviendo frecuentemente.
Aadir el choclo y cocinar 5 min ms.
5. Finalmente incorporar el pesto, sazonar.
6. Servir y espolvorear con queso.
 SOPA DE GARBANZOS
INGREDIENTES:
250gr de garbanzos cocidos
Medio brcoli
Un trozo de poro cortada en rodajas
1 und zapallo italiano
1 und crema de championes
1 zanahoria SOPA DE LENTEJAS
Sal, comino y pimienta al gusto INGREDIENTES:
500gr lentejas
PREPARACION: 1 Ltagua
1. Cocinar los garbanzos y reservar. 4 cdas aceite de oliva
2. En una olla calentar aceite y sofrer el poro en rodajas 3 und zanahorias en cubos pequeos
por 2 min, agregar la zanahoria en cubos, el brcoli y el 3 und dientes de ajo
zapallo italiano. Hojas de laurel
3. Cocinar unos minutos ms hasta que las verduras tomen 3 ramas de apio
color, agregar el garbanzo y la crema de championes, Media cebolla grande
sazonar con pimienta, comino y sal.
4. Servir caliente. PREPARACION:
1. Cocinar las lentejas con 2 dientes de ajo, hojas de
laurel y sal, reservar.
2. En una sartn agregar 4 cucharadas de aceite de
oliva aadir la cebolla y el ajo picado, zanahoria en
cubos, apio picado y cocinar a fuego lento por 10
minutos.
3. Luego aadir las verduras a la olla con las lentejas,
agregar la crema de championes y cocinar 5
minutos ms, rectificar la sazn, servir caliente.