CAPITULO III

El Agua Contaminada es la
Fuente del 80% de Todas
Las Enfermedades del 3er Mundo.

Estadsticas OMS

Las Industrias Citrcolas y el Medio Ambiente

El valor del agua

Desde el marco medioambiental, al cual pertenece el presente trabajo se

considera imprescindible remarcar la importancia del agua, como recurso natural
fundamental.
El agua es uno de los cuatro recursos bsicos en que se apoya el desarrollo, junto
con el aire, la tierra y la energa. Pero tambin, es uno de los recursos renovables
que se encuentra en peligro, como consecuencia de las actividades humanas que
contaminan ros y lagunas.
El 70,8% de la superficie terrestre est ocupada por agua, pero tan solo un 2,5%
de toda el agua existente en el planeta es agua dulce, o sea, apta para consumo
(domstico, agrcola e industrial). De esta, la mayora se encuentra inaccesible en
glaciares, en los polos, etc., as que, tan
solo disponemos para consumo del 0,5%
que es agua subterrnea o superficial.
En la Tierra habitan actualmente 6.700
millones de personas, de las cuales, cerca
del 20% viven en 50 pases que carecen
de este liquido vital y, siguiendo con el
actual ritmo de consumo, en breve sta se
convertir en un problema e incidir en el
futuro de la diversidad biolgica de
muchas zonas del planeta.
Desde comienzos del siglo XX, la
poblacin mundial se ha duplicado,
mientras que, como resultado del
desarrollo industrial y del mayor uso
agrcola, la cantidad empleada de este
vital elemento se ha sextuplicado.
Teniendo en cuenta que en el mundo
existe actualmente la misma cantidad de
agua que hace 2.000 aos y, que se ha
incrementado la sobreexplotacin, y la
contaminacin, actualmente, casi el 40%

37
de los seres humanos cuentan con problemas de escasez de agua, circunstancia
que, para el 2.025 afectar a un 66% de la poblacin mundial asentada en pases
de frica y Asia Occidental.
Las fuertes concentraciones de poblacin contribuyen a la rpida
contaminacin del agua y otros tipos de contaminacin. Hay una correlacin
directa entre el crecimiento demogrfico y el incremento en el consumo de agua
dulce.

Crecimiento Demogrfico y Demanda de

Agua Dulce
Poblacin en millones y consumo de

7000

6000
Agua en Km3/Ao

5000

4000
Crecimiento
3000 Demogrfico
Demanda de
2000 Agua Dulce
1000

0
1880 1900 1920 1940 1960 1980 2000
Ao
Fuente : Gardner Outlaw y Engelman, 1997

Se estima que actualmente se consume al ao el 54% del agua dulce disponible y,

segn la UNESCO, a mediados del siglo XXI la poblacin mundial alcanzar los
12.000 millones de habitantes previstos, la demanda se habr duplicado y las
reservas hdricas de nuestro planeta llegarn a su tope.

38
Para determinar la disponibilidad de agua en un pas o rea geogrfica
determinada, se maneja el umbral de presin hdrica (1.700 m3/hab-ao), por
debajo del cual aparecen frecuentemente las sequas y el umbral de penuria
(1.000 m3/hab-ao) por debajo del cual surgen problemas de abastecimiento a la
agricultura e industria. Actualmente, se estima que 2.300 millones de personas
estn sometidas a presin hdrica y 1.700 millones sufren penuria, y se prev
alcanzar respectivamente los 3.500 y 2.400 millones de personas en el ao 2.025.

Porcentaje de la Poblacin con

Acceso a Agua Potable en 2004
M enos del 50 %
Entre 50 - 75 %
Entre 76 - 90 %
Entre 91 - 100 %
Datos insuficientes

Fuente: World Resources Institute in cooperation with the World Bank and the United Nations

Segn la OMS, ms de 1.200 millones de personas consumen agua sin garantas

sanitarias, lo que provoca entre 20.000 y 30.000 muertes diarias y gran cantidad
de enfermedades. Los ratios de consumo por habitante difieren enormemente
entre distintas zonas del planeta, dependiendo principalmente de la disponibilidad
del agua y del nivel de desarrollo del pas.

CONSUMO
REA GEOGRFICA
m3/hab.-ao l/hab.-da
AMRICA DEL NORTE Y CENTRAL 1.874 5.134
EUROPA 1.290 3.534
OCEANA 887 2.430
AMRICA DEL SUR 485 1.329
FRICA 250 685
MEDIA MUNDIAL 657 1.800
Fuente FAO - Datos referidos a 1.996

39
Por otro lado y, debido a la contaminacin ambiental (aguas residuales, vertidos a
la atmsfera, residuos slidos, etc.), una fraccin importante del agua dulce
disponible sufre algn tipo de contaminacin. Las fuentes naturales de agua
cuentan con procesos de autodepuracin, pero cuando se emplea en exceso o es
escasa, en general empeora su calidad.
Las actividades industriales promueven y posibilitan mltiples aportes bsicos a la
estabilidad de una ciudad, y con ella a la de sus destinatarios principales, sus
habitantes. Pero toda esta actividad, hecha para el desarrollo, y el progreso
humano, no debe desatender su influencia medio ambiental, porque sino se
desvirta en lo esencial, sus objetivos.
Cada ao, unos 300-500 millones de toneladas de metales pesados, disolventes,
residuos txicos y dems desechos se acumulan provenientes de la industria. En
los pases en desarrollo, el 70% de estos desechos industriales se vierten sin
tratamiento previo al agua donde contaminan el abastecimiento de agua
aprovechable.
La industria representa el 22% del total de las extracciones de agua del
mundo, sin embargo esta cifra va desde el 89% en los pases desarrollados al
mnimo 8% en los pases menos desarrollados.

Fuente: FAO - Datos referidos a 1998

En conclusin, no parece muy descabellado aseverar que, a pesar que la cantidad

de agua disponible en el planeta es suficiente para cubrir las necesidades de la
poblacin, su consumo excesivo e incorrecto en muchos pases y su escasez en
otros, podra provocar la falta de recursos dentro de pocos aos. Ante esta
situacin es necesario un cambio en las tendencias actuales de consumo, la
optimizacin de su gestin, el respeto y sensibilizacin hacia este recurso, su
reparto equitativo y la valoracin como activo ecolgico y social.

40
Contaminantes del Agua

La contaminacin es uno de los

problemas ambientales ms
importantes que afectan a nuestro
mundo y surge cuando se produce un
desequilibrio, como resultado de la
adicin de cualquier sustancia al medio
ambiente, en cantidad tal, que cause
efectos adversos en el hombre, en los
animales, vegetales o materiales.
La contaminacin puede surgir a
partir de ciertas manifestaciones de la
naturaleza (fuentes naturales) o bien
debido a los diferentes procesos
productivos del hombre (fuentes antropognicas) que conforman las actividades
de la vida diaria, como ser los procesos industriales que son la base estructural
tecnolgica que sustenta la actividad de una regin.
El agua contaminada es aquella a la que se le incorporaron materias extraas,
como microorganismos, productos qumicos, residuos industriales o de otros tipos,
o aguas residuales.

Los principales contaminantes del agua son:

Agentes patgenos: bacterias, virus, protozoarios y parsitos que entran al agua

proveniente de desechos orgnicos.
Desechos que requieren oxgeno: los desechos orgnicos pueden ser
descompuestos por bacterias que usan oxgeno para biodegradarlos. Si hay
poblaciones grandes de estas bacterias, pueden agotar el oxgeno del agua,
matando as las formas de vida acuticas.
Sustancias qumicas inorgnicas: cidos, compuestos de metales txicos
(mercurio, plomo) que envenenan el agua.
Nutrientes vegetales: los cuales pueden ocasionar el crecimiento excesivo de
plantas acuticas que despus mueren y se descomponen, agotando el oxgeno
del agua y de este modo causan la muerte de las especies marinas (zona muerta).
Sustancias qumicas orgnicas: petrleo, plsticos, plaguicidas y detergentes
que amenazan la vida.
Sedimentos o materia suspendida: partculas insolubles de suelo que enturbian
el agua, y que son la mayor fuente de contaminacin.
Sustancias radiactivas: que pueden causar defectos congnitos y cncer.
Calor: ingresos de agua caliente disminuyen el contenido de oxgeno y hace a
los organismos acuticos muy vulnerables.

41
Contaminacin del Agua en Argentina

En general, la contaminacin ambiental en la Argentina es mayor de lo que se

podra esperar de un pas con un nivel de desarrollo mediano a alto.
La mayor parte del agua que consume la poblacin proviene de los mismos
cuerpos en los que son evacuados los efluentes cloacales e industriales. Dada la
falta de tratamiento de los mismos, la poblacin termina consumiendo agua
potable de calidad dudosa o a un alto costo de purificacin.
Los hechos demuestran que el pas, no posee medidas de control adecuadas para
el tratamiento y disposicin de aguas servidas, residuos peligrosos slidos y
desechos industriales domiciliarios.
La contaminacin de las aguas de superficie provenientes de las aguas residuales
industriales y de aguas negras sin tratar es una de las causas principales de
daos a la propiedad (en combinacin con las inundaciones), prdidas de
espacios para recreacin y daos ecolgicos alrededor de las principales reas
urbanas y de varios lagos interiores.
Los ros Paran, Salado del Norte, Salado del Sur, Carcara, de la Plata y
Colorado se encuentran entre los ms contaminados de la Tierra.
En Argentina, el 30 por ciento de la mortalidad infantil tiene origen en
enfermedades hdricas, un ejemplo es la Cuenca Matanza-Riachuelo, que
desemboca en el Ro de la Plata.

La Matanza-Riachuelo

La empresa "Aguas Argentinas" estim que, en el ro de la Plata, fluyen 2.300.000

de m3 de aguas negras sin tratar por da. A ellas, se suman 1.900.000 de m3
diarios de descargas industriales del rea Metropolitana de Buenos Aires.

42
La cuenca Riachuelo-Matanza en la
Provincia de Buenos Aires, con sus
2.240 kilmetros cuadrados y sus
tres millones de habitantes, de los
cules slo el 45% posee cloacas y
el 65% tiene agua potable
(1.700.000 personas utilizan pozos
negros o cmaras spticas), es uno
de los smbolos nacionales de la
polucin. Tres mil empresas vuelcan
a diario y desde hace aos sus
residuos txicos o no txicos, slidos
o lquidos, sin ningn tipo de
tratamiento o con tratamiento
insuficiente. Las industrias
farmacuticas, qumicas y petroqu-
micas aportan el 30% de la contaminacin, la industria de las bebidas alcohlicas
y curtiembres el 3%. A estos volcamientos se agregan los afluentes cloacales. En
conjunto, recibe a diario 368.000 metros cbicos de residuos industriales, nada
menos que el doble del caudal mnimo promedio del ro. Los lodos del Riachuelo
poseen grandes concentraciones de cromo, cobre, mercurio, cinc y plomo. Las
mayores concentraciones de cromo y plomo se encontraron en los lmites de los
municipios de Avellaneda y Lans en la Provincia de Buenos Aires.
Hidrocarburos como el benceno, naftaleno, antraceno y tolueno, entre otros,
abundan en las aguas y aparecen esplendorosos en los sedimentos de los ros y
arroyos cercanos a destileras e industrias petroqumicas como las que se
encuentran en los cursos de agua del rea Beriso-Ensenada.

Contaminacin del rio de la Plata

43
Importantes y numerosos cuerpos de agua se encuentran afectados por aguas
servidas, con intensos procesos de eutrofizacin debido a la falta de depuracin.
En varios lugares del interior del pas -como Rosario y Crdoba- los cuerpos de
agua se han contaminado hasta el punto de afectar el funcionamiento de las
plantas para su tratamiento.
Un ejemplo de esto ltimo es el Lago San Roque, lugar turstico y abastecedor del
agua de la ciudad de Crdoba, se encuentra en riesgo, amenazado por la
creciente urbanizacin y un mal
manejo de los efluentes urbanos.
Las descargas cloacales de once
municipios, incluida la capital,
sitan al lago tercero en el ranking
de contaminacin del pas. De igual
forma el dique Cruz de Piedra en
San Luis ya no puede abastecer de
agua a la ciudad, debido a la
proliferacin de algas FUNAM
describe un problema similar en
Embalse Ro Tercero, al que se
agrega (denuncian los ecologistas)
la contaminacin trmica producto
de la refrigeracin de la central
nuclear. Central Nuclear Embalse

En otros casos, la contaminacin proviene de la minera, como la sufren los

pobladores de Amanao en La Rioja, o los mapuches de Neuqun.
Hay serias denuncias contra la mina Bajo La Alumbrera, por posibles filtraciones
de cidos hacia ros y arroyos de Amanao y Vis Vis, que provocan graves daos
en la fauna y la flora. Se sospecha que tambin afectan napas subterrneas.
En Jujuy, un arroyo a la salida del dique de cola de la Ex Mina Pan de Azcar, en
el departamento de Rinconada, descarga sus aguas contaminadas el Ro Cincel y
este desemboca en la Laguna de Pozuelos (Monumento Nacional).

Arroyo a la salida del dique de cola de la Ex Mina Pan de Azcar

44
La contaminacin provocada por la actividad industrial (incluida la minera La
Alumbrera) sobre el embalse de Ri Hondo, un recurso fundamental para las
provincias de Santiago del Estero y Tucumn, equivale a 50 millones de
habitantes.

Mortandad de peces en Termas de Ro Hondo Mortandad de peces en el curso del Ro Suqua

En Chaco, el ro Negro, que cruza Resistencia (300.000 habitantes), es desde

hace mucho un cauce sin peces, pero lleno de desechos de fbricas de tanino,
curtiembres y mataderos, e invadido por camalotes. En forma semejante, el ro
Seco en San Luis, que atraviesa el sector norte y muere en napas profundas,
recibe los lquidos no depurados de dos parques industriales.
Al Sal, principal ro de la provincia de Tucumn, van a parar cada ao 150.000
toneladas de basura de los centros urbanos, 66.000 de residuos cloacales,
400.000 de desechos industriales, y los minerales que vuelca la planta de
procesamiento de la minera Bajo La Alumbrera.
En Misiones, a pesar de las sanciones y las denuncias ante la Justicia, las
autoridades an no lograron impedir que Pastas Celulsicas Piray SA arroje
residuos txicos sin tratar al ro Paran, donde forman una maloliente espuma. De
esas aguas se abastecen muchos pueblos y ciudades.

Celulosa Puerto Piray (Misiones) Alto Paran (Misiones)

45
Contaminacin del Agua en Tucumn

Los ros ms importantes en la provincia de Tucumn son: Sal, Santa Mara,

Macequiones, Alurralde, o Choromoro, Vipos, Valderrama, Seco, Gastona, Chico y
Marapa. Exceptuando al rio Santa Mara, todos los dems pertenecen a la cuenca
del Sal, la mas importante de nuestra provincia. La cuenca atraviesa la Provincia
de Norte a Sur, y sufre una sistemtica contaminacin generada por el vertido de
efluentes urbanos e industriales (especialmente ingenios azucareros y citrcolas).

Cuenca Sal-Dulce Fuente: Subsecretara de Recursos Hdricos de la Nacin

El papel de la provincia de Tucumn dentro de la Cuenca Sal- Dulce, es muy

importante: es la generadora de agua. As, abastece de este recurso a las
provincias de Santiago del Estero, Crdoba y Catamarca.
Debido a que, la mayora de los efluentes industriales van a esos cuerpos
receptores, en Tucumn se genera una contaminacin hdrica que trasciende las
fronteras provinciales. Tambin desde Catamarca, la minera Alumbrera manda
46
metales txicos por el Canal DP 2 que tambin desemboca en el embalse de Ro
Hondo.
El proyecto embalse Ro Hondo - Dique Nivelador Los Quiroga- es la obra ms
importante realizada en el norte argentino, destinada a la provisin de agua para
riego a una superficie de aproximadamente 250.000 Ha., y control de crecidas del
Ro Sal- Dulce. De l depende gran parte la economa de la provincia de Santiago
del Estero.

Ro Sal Arroyo Mixta DP2

35% 5%

Ro Gastona
20%
Embalse
Ro Dulce
Ro
Hondo

Ro Medina
30%

10 %

Ro Marapa
Aportes de caudal de los diferentes Ros al Embalse de Rio Hondo

La falta de tratamiento adecuado de los vertidos

involucra una alta carga orgnica y dems
sustancias txicas que, junto al marcado perodo
de estiaje, determinan alta contaminacin
hdrica generando estados de crisis ambiental
con nula posibilidad de auto depuracin.
En consecuencia, la falta constante de oxgeno
y la presencia de organismos nocivos, provoca
situaciones de alarmante insalubridad con un
fuerte impacto sobre la biota y sobre la
poblacin humana.

Margen Contaminada del Ro Sal - Octubre de 2006

47
En cuanto a la contaminacin por los desechos industriales, la Secretara de
Medio Ambiente de la Provincia de Tucumn, realiza la siguiente enumeracin de
generadores relevantes de efluentes;

Ingenios azucareros con y sin destilera.

Citrcolas.
Frigorficos.
Otras industrias diversas, entre ellas una papelera.

Segn su localizacin en las sub-cuencas afluentes al Sal, en el trecho

comprendido entre las represas de El Cadillal y Frontal del Ro Hondo.

Por orden, se ha considerado la siguiente prioridad:

Slidos y pesticidas.
Vinaza y residuos de la produccin de aguardiente.
Efluentes Ctricos (cuyo volumen es elevado y reconocido como de difcil
tratamiento biolgico, incluyendo rechazos de la produccin de aceite con
cscaras de limn),
Desechos de la unidad papelera (540 l/s), lanzados solamente con
remocin primaria.

Segn el Relevamiento de Industrias (2.005) realizado por la Direccin de

Recursos Hdricos de Tucumn, la provincia cuenta con un total de ciento diez
(110) establecimientos.
La actividad industrial tucumana tiene como mximos exponentes a los ingenios
azucareros, la produccin citrcola y los frigorficos.
Se observa que el 35 % del total de establecimientos corresponde a industrias
citrcolas y envasado de frutas, le siguen en orden decreciente los ingenios con un
14 % y los frigorficos con un 12 %.

Fuente: Relevamiento de Industrias (2.005) Direccin de Recursos Hdricos de Tucumn

48
La mayora de ellos vuelcan sus efluentes mal tratados o sin tratar, directa o
indirectamente a los tributarios del embalse Ro Hondo.
Por otro lado, varias industrias declaran realizar sus descargas en terrenos o
lagunas de sacrificio, que si no poseen una adecuada impermeabilizacin, los
efluentes pueden contaminar las napas poco profundas por infiltracin.

Distribucin porcentual de cuerpos

receptores de los vertidos Industriales

Descarga Directa Desagues Cloacales o Pozos Ciegos

Terreno o Laguna de Sacrificio No declarado

30% 37%

13%
20%

Fuente: Relevamiento de Industrias (2.005) Direccin de Recursos Hdricos de Tucumn

Se muestra que el mayor porcentaje corresponde a descarga directa (37 %), un

porcentaje similar es asignado a no declarado. En orden decreciente le siguen
(desages cloacales o pozos absorbentes) con un 20 % y lagunas de sacrificio
con un 13 %.

De acuerdo a las ltimas actuaciones realizadas en el marco del PRI (Programa

de Reconversin Industrial), por la Secretara de Ambiente y Desarrollo
Sustentable de la Nacin, se observa que las fuentes ms importantes de
contaminacin orgnica son los ingenios azucareros, las citrcolas y los frigorficos.
Se relevaron un total de 34 establecimientos, entre ellos 9 citrcolas, 14 frigorficos
y 11 ingenios (estos ltimos aportan la mayor carga orgnica debido a la
produccin de vinaza).

Del total de los establecimientos inspeccionados se encontr que slo 2 poseen

tratamientos adecuados para la disminucin de la carga orgnica; mientras que el
resto descarga sus efluentes a los ros, a la red cloacal o a los terrenos de
sacrificio, sin tratamiento en su mayora, o con tratamientos no adecuados
(Secretara de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nacin, 2007).

49
En la siguiente figura se presenta una clasificacin de los vertidos industriales ms
importantes en relacin al tratamiento recibido segn los datos del relevamiento de
la SayDS.

Clasificacin de vertidos industriales segn el relevamiento de SayDS, 2007

Se observa que el mayor nmero de establecimientos con vertido de efluentes

industriales sin tratar le corresponden a los frigorficos e ingenios con destileras.

Color Oscuro y Presencia de espumas en

el Ro Gastona

Margen Izquierda contaminada del Ro Sal

50
En la siguiente tabla se aprecia la cantidad de residuos biodegradables que se
generan en Tucumn en tiempo de zafra, expresada en trminos de la Demanda
Bioqumica de Oxgeno a los 5 das (DBO5).C

Fuente: Relevamiento de Industrias (2.005) Direccin de Recursos Hdricos de Tucumn

51
La tabla que se muestra a continuacin indica la cantidad de de efluentes vertidos
en el perodo en que recesan la industria azucarera y citrcola.

Fuente: Relevamiento de Industrias (2.005) Direccin de Recursos Hdricos de Tucumn

De lo observado anteriormente anterior surge que de junio a noviembre, cuando

los caudales de los ros son aproximadamente 3 veces menores, se genera 8
veces ms materia orgnica que en el periodo de noviembre a mayo.
Esto pone en evidencia el por qu debe conferrsele prioridad a la solucin de los
problemas ambientales que causa la misma.

Esta foto muestra el ingreso de

agua contaminada al
emprendimiento Yacu-Huasi, a 14
kilmetros de la Capital, por el
taponamiento al ro Sal.

52
Contaminacin de las Industrias citrcolas en Tucumn

En el tramo comprendido entre El Cadillal y San Miguel de Tucumn, sector norte

de la Cuenca Sal-Dulce, las principales fuentes de contaminacin son los
desperdicios slidos y lquidos provenientes de cinco industrias citrcolas y los
desechos cloacales. El dao a la cuenca se potencia por las canteras de
extraccin de ridos, los basurales a cielo abierto y la destruccin del bosque
ribereo a nivel del cauce.

De los datos expuestos anteriormente, se puede concluir lo siguiente:

Si bien las Industrias Citrcolas entran dentro de los considerados generadores

relevantes de efluentes y comprenden el grupo mayoritario (35%) de los
establecimientos industriales que vuelcan sus efluentes en la cuenca Sal, son los
Ingenios los que se destacan por su mayor aporte contaminante a estas aguas.

Un 84 % del total de efluentes generados son producidos por la industria

azucarera. La industria tucumana genera en tiempo de zafra una cantidad
de residuales equivalentes a 13,6 millones de habitantes, es decir unas18
veces ms que lo producido por su poblacin.

Sin embargo, esto no niega el aporte de este grupo de industrias a la problemtica

ambiental, ni su responsabilidad con el medio ambiente , es por eso que, estas
empresas como pertenecientes a un sector agroindustrial productivo lder
(Captulo I) , han realizado numerosas acciones como ser; modificaciones en el
proceso productivo (Captulo II) tendientes a disminuir el consumo de agua y de
vertidos , inversiones en el tratamiento de los efluentes ,certificaciones
medioambientales, as como la colaboracin con proyectos de investigacin y
trabajos acadmicos como el presente.

53
La siguiente tabla, describe las descargas de efluentes de las industrias ctricas de
Tucumn, el periodo de funcionamiento, volumen de efluente que producen y la
cantidad de materia prima procesada.

Volumen de Limones
Periodo Ubicacin en
Citrcola efluentes procesados
Funcionamiento Departamento
(m3/ao) (Tn/ao)
Trapani Mayo - Diciembre 960.000 90.000 Tafi Viejo
Citromax Mayo - Diciembre 720.000 80.000 Tafi Viejo
Cota Mayo - Diciembre 600.000 60.000 Tafi Viejo
Citrusvil Mayo - Diciembre 840.000 100.000 Cruz Alta
San Miguel Mayo - Diciembre 1.080.000 140.000 Capital
Litoral
Mayo - Diciembre 600.000 70.000 Tafi Viejo
Citrus
Citrus Trade Mayo - Diciembre 720.000 80.000 Famaill
Fuente: Relevamiento de Industrias (2.005) Direccin de Recursos Hdricos de Tucumn

Segn datos de la Secretara de

Estado de Medio Ambiente (Bardera
et al. 1.996), los efluentes citrcolas de
Tucumn se caracterizan por tener pH
bajo, demanda biolgica de oxgeno
(DBO) de aproximadamente 8.000
mg. / l, baja concentracin de oxgeno
disuelto (OD), con caudales totales
estimados en 20.800 m3 /da; 0,1% de
slidos totales (restos de cscaras,
semillas, albedos, resinas, ceras, etc.)
con la estimacin de 3.120 Tn/ao.
Si se considera la presencia de 8
industrias citrcolas en la provincia, es
de radical importancia poder
implementar una metodologa efectiva
para la mxima depuracin de los
efluentes antes de su vertido en la
cuenca Sal - Dulce.

En la industria citrcola se deben

evaluar los siguientes parmetros:

pH Nitrgeno
DBO5 Fsforo
DQO Pesticidas
SST Cloacal

54
Efluentes gaseosos

Los efluentes gaseosos producidos en la industria citrcola provienen

principalmente del uso de calderas que pueden funcionar a gas o fuel oil. En
menor medida puede haber emisiones de los sistemas de refrigeracin por
actividades de mantenimiento y rellenado de fluidos.

Alternativas de mejoras:

Aprovechamiento de los gases de combustin a la salida de calderas, usndolos

para el proceso de presecado de cscara.
Mejoramiento de la combustin de calderas por la instalacin de equipos de
monitoreo de combustin, lo que lleva a un menor consumo de combustible.
Reduccin de la cantidad de gas combustible por incorporacin de evaporadores
de mltiple efecto, que necesitan para su funcionamiento menor consumo de
vapor.
Reduccin de la cantidad de gases calientes emitidos en la combustin de los
hornos deshidratadores, al construir conductos a la salida, que permiten su parcial
reciclado.
Cambio del tipo de combustible utilizado. Las calderas a fuel-oil se pueden
cambiar o modificar para ser usadas con gas natural, de mejor performance en la
combustin y emisiones ms puras.
Reemplazar equipos frigorficos base de fren-12 por modernos compresores a
tornillo que trabajan con amonaco para cumplimentar con las directivas de
proteccin a la capa de ozono.

Residuos slidos

El principal residuo slido lo constituyen los restos de cscara, semillas y hollejos.

Alternativas de mejoras:

Reducir la generacin de estos residuos por incorporacin de deshidratadores y

pre secaderos, que permitan el aprovechamiento de los mismos transformndolos
en subproductos. (Ej. Como combustible)

Efluentes lquidos

Los efluentes lquidos provenientes de la

industrializacin a gran escala de productos
derivados del limn constituyen actualmente el
principal efluente de esta industria.
Gran parte de stos se ha venido volcando a
ros u otros cursos de aguas superficiales. Por
otra parte, su tratamiento incompleto en planta
ha provocado la produccin de olores
molestos con gran perjuicio a las
55
comunidades vecinas, tanto por sus emanaciones como por la proliferacin de
insectos.
Los objetivos principales son la reduccin de las cargas orgnicas, el cumplimiento
de las pautas y valores de vuelco exigidos por la autoridad ambiental local y
nacional y la optimizacin del sistema de tratamiento de los efluentes lquidos con
evaluacin de su potencial uso como agua de riego.

Caractersticas del efluente

El agua contiene en suspensin:

Slidos: Restos de pulpa y
cscara de ctricos (2%).
Biodegradable
Lquidos: Azcares, cido
ctrico ,Pectinas, Restos de
aceites esenciales de frutos
ctricos

Tratamiento primario general

El efluente es de naturaleza cida por lo cual se le agrega cal para elevar el pH
alrededor de 5.5. Luego el efluente es tamizado para retirar las partculas slidas
de mayor tamao, retener los slidos de pulpa y cscara, an cuando parte de
estos slidos es retirado del proceso antes de que lleguen al efluente.
Para su homogenizacin y para absorber picos de caudal, se los dirige a un
depsito o pileta ecualizadora desde donde son bombeados para su posterior
tratamiento. Los slidos separados son enviados a un contenedor para ser
incorporados al tratamiento de compostaje.

Tratamiento secundario general

Actualmente las citrcolas estn realizando modificaciones en sus sistemas de
tratamiento, a continuacin se describe el tratamiento tpico mediante lagunajes.
El efluente lquido es bombeado
desde el depsito de
homogeneizacin hasta lagunas de
tratamiento o de estabilizacin que
mejora la remocin de carga
orgnica. El efluente pasa de una a
otra laguna mediante caeras y
accin de la gravedad. En todo este
recorrido pueden formarse espumas
propias de la presencia de
aminocidos y aceites naturales. Citromax
56
Estos tensioactivos se caracterizan por su baja toxicidad y buena degradabilidad.
Finalmente, el efluente tratado desemboca en el cauce del Ro Sal o sus
afluentes.
El efluente tratado puede ser utilizado para riego de fincas ctricas propias o de
terceros.

El compost formulado con la materia orgnica filtrada puede ser distribuido en las
fincas que lo requieran aplicndose como abono y suplemento de fertilizantes por
los nutrientes recuperados.

Citromax

57