te Canseco A01700299

Vanesa Nuez A01702026

Lizeth Serrano A01702351
Nancy Villagrana - A01410566
Anlisis y Expresin Verbal
Grupo No. 4
Jhane Ortega
3 de marzo de 2017

Bibliografa comentada

Tema especfico:
Efectos en la salud por consumo excesivo de carne.
Subtema (variable) 1:
Consumo ideal de carne para la salud.
Subtema (variable) 2:
La relacin del consumo excesivo de carne con el cncer colorrectal.

Fuente 1

Ttulo Es el consumo de carne y derivados peligroso para la salud? Relacion con el

riesgo de cancer colorrectal y otras enfermedades degenerativas.

Autor Paloma Celada y Francisco J. Sanchez-Muniz

Tema El consumo excesivo de carne y derivados ha sido relacionado con una incidencia
incrementada de enfermedades degenerativas

Sub temas o 1. Importancia nutricional de la carne y derivados

asuntos que se 2. Riesgos para la salud
abordan 3. El informe de la OMS y sus implicaciones
4. La importancia de la dieta y su papel paliativo en la relacin carne -
patologa
5. Alarma social. El poder de los medios de comunicacin

Descripcin El artculo en Anales de la Real Academia Nacional de Farmacia nos explica que
del recientemente la OMS ha encontrado ciertas consecuencias en la salud provocadas
contenido por el consumo excesivo de la carne. Los temas que aborda son la importancia
(de 100 a120 nutricional de la carne y derivados en donde explica el consumo ideal dependiendo
palabras) de varios factores, los riesgos que hay para la salud como la obesidad, la diabetes
tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y diferentes tipos de cncer, el informe
que nos da la OMS y sus implicaciones, la importancia de la dieta y su papel
 paliativo en la relacin carne - patologa y sobre el poder de los medios de
comunicacin.

Fuente 2

Ttulo Relacin entre el consumo de carnes rojas y procesadas y la microbiota intestinal

con el cncer colorrectal

Autor Kiara Y. Amaro Rivera1 y Dra. Cristina Palacios A

Tema Cmo es que el consumo de carne roja aumenta el porcentaje de personas con
cncer colorrectal.

Sub temas o 1. Ventajas y desventajas de consumir carne roja

asuntos que 2. Relacin entre consumir carnes rojas y el cncer
se abordan 3. Microbiota intestinal

Descripcin El cncer es la enfermedad ms comn en la sociedad hoy en da, el tipo de cncer

del que se detecta ms es el colorrectal. Se ha descubierto que la carne roja es un
contenido alimento que promueve el desarrollo del cncer colorrectal. El consumo de carne
(de 100 a120 roja, procesada y microbiota estn directamente relacionados con este tipo de
palabras) cncer, segn los estudios realizados el disminuir el consumo de carne va a reducir
el porcentaje de personas con este tipo de cncer. El consumo de carne tiene dos
factores: produccin de cidos biliares, bacterias por ingesta de grasa saturada,
entre otros. En conclusin este artculo demuestra cmo es que el alto consumo de
carnes rojas se relaciona con el riesgo de contraer cncer colorrectal y otros
problemas intestinales.

Fuente 3

Ttulo Calidad de vida y epidemiologa de las enfermedades asociadas al consumo de

crnicos

Autor Luis Garca-Diz

Tema De qu manera se fusionan: salud, placer y cultura en los alimentos y

cmo dentro de estos el consumo de carne influye en las enfermedades y
el bienestar del consumidor.

Sub temas o 1.Consumo de carne y salud

asuntos que 2.Diversos tipos de cncer
se abordan 3.Enfermedad cardiovascular

Descripcin Las enfermedades asociadas al consumo de carne estn ahora a la luz del
del da de todos los consumidores y para esto debe haber una dieta variada y
contenido completa. Los hbitos alimentarios dependen de distintos factores, puede
(de 100 a120 ser desde gustos hasta factores socioeconmicos pero esto trae consigo
palabras) cuestiones de salud en la poblacin. El consumo de carnes est
relacionado con enfermedades como la obesidad, diabetes y con algunos
tipos de cncer como: colorrectal, cncer de mama, de y estmago,
esfago y ms; debido a su gran nivel de cidos grasos saturados el
consumo de carnes rojas esto asociado a muchas enfermedades de la
poblacin.

Fuente 4

Ttulo Nutricin en las diferentes etapas de la vida

Autor Judith E. Brown

Tema La dieta recomendada a lo largo de la vida, para tener una nutricin balanceada.

Sub temas o 1. Necesidades de energa y nutrientes

asuntos que 2. Recomendaciones dietticas
se abordan 3. Intervencin nutricional para la reduccin de riesgos

Descripcin La alimentacin de las personas es de suma importancia, conforme van creciendo

del su cuerpo necesita cantidades diferentes de nutrientes. Es por eso que es
contenido importante tener una dieta balanceada. El consumo de carne durante el
(de 100 a120 crecimiento va cambiando, y si las personas no saben cundo es que deben de
palabras) dejar de consumir algunos alimentos pueden tener problemas de salud. Como por
ejemplo en un embarazo en vez de consumir carne una vez a la semana deben de
consumir pescados. El libro contiene informacin necesaria para saber cmo es
que se debe de hacer una dieta, siguiendo los lineamientos sobre las proporciones
de cada uno de ellos. Teniendo en cuenta que te informa sobre cuales son las
funciones de los nutrientes.

Fuente 5

Ttulo Alimentacin saludable.

Autor Aneska Mario Garca, Magdalys Nez Velzquez, Ana Ibis Gmez Bern

Tema Beneficios por grupo alimenticio.

Subtemas o 1.Caractersticas fundamentales de una dieta saludable.

asuntos que 2.Gua alimentaria.
se abordan 3.Reparadores.

Descripcin El artculo Alimentacin saludable explica que podemos correr riesgos en la salud,
del as como son el desarrollo de hipertensin, hiperglucemia, dislipidemia, sobrepeso
 contenido u obesidad al no tener una alimentacin adecuada. Para comprenderlo mejor,
(de 100 a120 seala el origen y el beneficio de cada grupo alimenticio (cantidad de hierro, cido
palabras) flico, vitaminas, ect.), as como los motivos por los cuales no debemos eliminar
ninguno de stos en la dieta y la cantidad promedio de su consumo. Tambin
proporciona comparacin de algunos alimentos que consisten en lo mismo
(aceites) pero que uno de ellos es mejor para el control de salud y cules deben
ser ms controlados.

Fuente 6

Ttulo GUA NUTRICIONAL DE LA CARNE.

Autor Teresa Valero Gaspar, Susana del Pozo de la Calle, Emma Ruiz Moreno, Jos
Manuel vila Torres, Gregorio Varela Moreiras.

Tema Alimentacin saludable.

Subtemas o 1. Importancia de la carne en la alimentacin.

asuntos que 2. Valor nutricional de la carne de vacuno, porcino y ovino.
se abordan 3. El cocinado de la carne.

Descripcin Dentro del artculo Gua nutricional de la carne, se encuentra una introduccin de
del lo que es una alimentacin saludable: porcentajes de consumo de cada grupo, las
contenido diversas comidas y la cantidad de consumo en cada ellas, incluyendo lo con
(de 100 a120 actividad fsica. De ah parte al subtema de la importancia de una ingesta
palabras) responsable de la carne, ya que detalla su contenido nutricional (minerales, grasas,
protenas, vitaminas, etc.) especficamente de las carnes rojas (vacuno, ovino y
porcino), adems del mejor modo de cocinado de acuerdo a las caractersticas de
la carne (tamao y composicin) y cmo queremos comerla para no perder sus
beneficios.

Fuentes consultadas: Comentado [JOA1]: visar APA

Amaro, K. y Palacios, C. (2015). Relacin entre el consumo de carnes rojas y procesadas y la

microbiota intestinal con el cncer colorrectal. Medicina y Salud Pblica.
Celada, P. y Sanchez-Muniz, F. (2016). Es el consumo de carne y derivados peligroso para la
salud? Relacion con el riesgo de cancer colorrectal y otras enfermedades
degenerativas. Anales de la Real Academia Nacional de Farmacia, 24.

Garca-Diz, L. (2016). Calidad de vida y epidemiologa de las enfermedades asociadas al

consumo de crnicos. Fundacin Espaola de la Nutricin, 30-42.
Javier, L. (2014). Nutricin en las diferentes etapas de la vida. Ciudad de Mxico. Mc Graw Hill.
Mario, A., Magdalys, V. y Gmez, A. (2015). Alimentacin saludable. Centro de Rehabilitacin
Integral CEDESA.
Teresa, V., Susana, P., Emma, R., Jos, A., y Gregorio, V. (s.f) Gua nutricional de la carne.
Espaa. Recuperado de: http://www.fen.org.es/fedecarne-fen/pdf/guiaNutricion.pdf

Criterios para evaluar esta entrega Puntos

06 Ttulos: Se precisa el ttulo completo de cada fuente. 6

06 Autores: Se precisan los nombres completos de los autores de 6
cada fuente.

06 Temas: Se precisa el tema que se aborda en cada fuente. 6

06 Subtemas Enumera los subtemas o asuntos principales que se 6

abordan en cada fuente.

06 Descripcin: De cada fuente se presenta una descripcin global de 6

su contenido.

30 Extensin de las descripciones: Cada una es de 100 a 120 30

palabras.

15 Pertinencia: Tres de las fuentes tienen estricta relacin con el 10

subtema 1 Comentado [JOA2]: OJO, yo observ que solo los dos
primeros artculos abordan la variable 2: La relacin del
15 Pertinencia: Tres de las fuentes tienen estricta relacin con el 15 consumo excesivo de carne con el cncer colorrectal
subtema 2 Comentado [P3R2]:

10 Lista de seis fuentes: Se presenta segn formato APA 6. edicin, 0

orden alfabtico, sangra francesa, letra 12, interlineado 1.5
Nota: solo se asigna el 10% si la lista de fuentes se presenta con
estricto apego al formato APA 6. Edicin. Un error es suficiente para
perder este porcentaje.

Total de puntos 85

Criterios de calidad

Menos UN punto por cada error de coherencia, cohesin, adecuacin

y/o correccin.

Porcentaje alcanzado: 85