ETIQUETA SOCIAL Ii 2017

|POLICIA NACIONAL DEL PERU
DIRECCION DE EDUCACION Y DOCTRINA

ESCUELA DE EDUCACION SUPERIOR TECNICA PROFESIONAL PNP-PUNO
POLICIA NACIONAL DEL PER

ESCUELA DE EDUCACION SUPERIOR TECNICA
PROFESIONAL PNP
AGUERRIDOS DISTINCION
CURSO:
ETIQUETA SOCIAL II
TRABAJO ENCARGADO:
ETIQUETA SOCIAL
DOCENTE:
CRNL. SPNP OLAVE BENITEZ LISSY EDME
PRESENTADO POR:
Alumna PNP RAMREZ CRISPN, Mara del Pilar
Alumno PNP BARRANTES GONZALO, Vctor Ral
Alumno PNP FLORES ARCATA, Samuel
Alumno PNP TICONA HUAYTA, Rene Alberto
Alumno PNP PONCE PEREZ,
BATALLON: II
SECCION: TERCERA
PUNO PERU
2017
NDICE
DEDICATORIA................................................................................................................... 3
1
AGRADECIMIENTO...........................................................................................................4
EPIGRAFE......................................................................................................................... 5
ETIQUETA SOCIAL............................................................................................................ 6
PROTOCOLO.................................................................................................................... 6
ORIGEN DEL PROTOCOLO Y ETIQUETA Y EVOLUCIN EN LOS LTIMOS AOS. .7
DEFINICIONES DE LA ETIQUETA SOCIAL...................................................................7
EL CEREMONIAL............................................................................................................ 10
DIPLOMACIA................................................................................................................... 10
. EL ARTE DE LA MESA PARA COMIDAS FORMALES Y SEMIFORMES...................11
EL ARTE DE SER BUEN ANFITRIN..............................................................................13
EL PERFECTO INVITADO............................................................................................14
USO CORRECTO DE LOS CUBIERTOS.....................................................................16
CONCLUSIONES............................................................................................................. 19
BIBLIOGRAFIA................................................................................................................ 20
2
DEDICATORIA
Este trabajo se encuentra dedicado a nuestros
padres y familiares, quienes nos apoyaron en todo
momento, antes, durante y despus de nuestro
periodo de formacin. Por otro lado lo dedicamos a
nuestra Gloriosa Polica Nacional del Per, por
habernos dado la oportunidad de pertenecer a ella y
formarnos como servidores pblicos a travs de la
ETS-PNP-PUNO.
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AGRADECIMIENTO
Agradecemos de una manera muy especial a
todos y cada uno de nuestros instructores y
docentes civiles y policiales, que entregan toda
su sabidura con la nica finalidad de formarnos
como hombres de bien y buenos efectivos
policiales al servicio de la sociedad.
EPIGRAFE
"La cortesa es el ms exquisito
perfume de la vida, y tiene tal nobleza
y generosidad que todos la podemos
dar, an aquellos que nada poseen en
el mundo". Amado Nervo
4
5
ETIQUETA SOCIAL
Es el conjunto de reglas y costumbres que nos permite desenvolvernos
adecuadamente en los diferentes ambientes. Acto ceremonial y solemne
que se observa en los palacios y sitios pblicos.
Reglas del decoro, que gobiernan y guan el comportamiento humano.
Son los buenos modales que debemos tener las personas, en todo momento,
principalmente la consideracin y respeto que se debe practicar siempre por los
seres humanos y as viviremos en armona. (Tus derechos terminan donde
comienzan los de los dems), La Etiqueta Social se inspira en la justicia y la
libertad.
Etiqueta es un cdigo de conducta que delimita las expectativas del
comportamiento social de acuerdo con las normas contemporneas
convencionales dentro de una sociedad, clase social o grupo.
Social es aquello perteneciente o relativo a la sociedad. Recordemos que se
entiende por sociedad al conjunto de individuos que comparten una misma cultura
y que interactan entre s para conformar una comunidad.
ETIMOLOGIA
ETIQUETA SOCIAL
La Real Academia de la Lengua Espaola, expresa que ETIQUETA proviene del
francs ETIQUETTE y est de la voz Germnica "STIK" que significa: fijar, clavar.
TIQUETTE es una palabra francesa que, literalmente, significa "rtulo" o
"etiqueta"; se utiliz en sentido moderno en ingls alrededor de 1750.
PROTOCOLO
PROTOCOLO. - Viene del griego protocollum y significa orden. Elemento de
orden creado para evitar problemas y resolver divergencias que surgen
constantemente del encuentro de las vanidades humanas.
Con los acontecimientos antes mencionados y con otros similares nace de esta
manera el protocolo, palabra de origen latn protocollum pero a su vez tambin
tena procedencia griega en donde protos significaba primero y kollom pegar;
este segundo origen es el que se le dio ms prioridad puesto que se refera a una
primera hoja de un escrito por que se relacionaba tambin con el origen latn; esta
primera hoja haca nfasis a una determinadas instrucciones, por lo que esta hoja
posteriormente llevara al verdadero significado del trmino o palabra protocolo.
PROTOCOLO. - Proviene del latn "protocollum". Que significa primera hoja

encolada o pegada. La Real Academia Espaola de la Lengua, define como
PROTOCOLO: "Al libro donde se consignan las actas de un congreso
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diplomtico" y por extensin, ceremonial diplomtico o palatino establecido por

decreto o costumbre.
ORIGEN DEL PROTOCOLO Y ETIQUETA Y EVOLUCIN EN LOS LTIMOS
AOS
Desde tiempos muy remotos se dice que las personas tenan nociones y
practicaban lo que son normas de comportamiento, es por ello que segn algunos
historiadores han mencionado que una muestra de estas normas de
comportamiento se lo puede apreciar en el texto del Cdigo de Hammurabi
adems tambin se dice que en los jeroglficos del Antiguo Egipto se observaron
normas protocolarias; es por esta razn que se dice que las personas muchas de
las veces sin darse cuenta utilizaban buenas maneras de trato entre ellos y a su
vez en la escritura que utilizaban. Uno de los referentes ms importantes por el
que las personas apreciaron con mayor nfasis las normas protocolarias fue en la
nobleza, es decir en los reinos donde por el mismo hecho de rendir un homenaje
a los reyes se estaba practicando dichas normas, adems de estos referentes
tambin existi otros como por ejemplo en la ciudad de Venecia aproximadamente
en el siglo XI una mujer comi con tenedor delante de otras personas por lo que a
pesar de las crticas de la que fue vctima por parte de los eclesisticos de ese
tiempo se puede decir que dio un paso importante de lo que sera posteriormente
una norma importante dentro del protocolo.
DEFINICIONES DE LA ETIQUETA SOCIAL
Se le define a la etiqueta como un conjunto de normas y tambin de costumbres
que las personas deben tener conocimiento y aplicarlas en diferentes actos de
ndole social, ceremonial y que a su vez permite una adecuada relacin con los
dems.
La etiqueta es el ceremonial de los estilos, usos y costumbres, que deben
observarse en todos los actos solemnes y ceremonias pblicas, as como en las
manifestaciones externas de la vida social, es decir el conjunto de normas que
condicionan nuestra conducta para poder desarrollarnos polticamente,
socialmente y lograr una conducta distinguida y honorable.
Hay un dicho que dice: No hagas con otro lo que no quieres que hagan contigo,
este es un principio del derecho que se rige entre los seres humanos.
Tambin se inspira en la tica ya que ningn acto inmoral puede ser elegante, ni
de buen gusto.
En el arte, porque es importante la esttica y la armona, y exhalta la pulcritud.
La Etiqueta Social es tambin la forma en que debemos conducirnos en sociedad,
adquiriendo los conocimientos correctos en cuanto a nuestra conducta, lo cual
nos dar mucha mayor seguridad, es sumamente sencillo, lo importante es
ponerlo en prctica constantemente, no solamente cuando estamos fuera de la
casa, si no, por el contrario, todo el tiempo debemos poner en prctica todos
estos conocimientos, bsicamente en nuestro hogar.
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Los buenos modales se cultivan, esto quiere decir que debemos hacer de ellos un
hbito, as se nos har la vida ms fcil, porque vivimos dentro de la cordialidad y
amabilidad con todos, no importa si se es grande o pequeo, no importa si es
pobre o rico, no importa si es linda o no tan linda.
La Etiqueta embellece a la persona, porque sus buenos modales la harn ms
linda, ms dulce y ms agradable.
Una persona que no sea tan bella fsicamente como otros, si ha cultivado, sus
buenos modales, si sabe comportarse en pblico ( En una mesa, en una fiesta,
etc. ), inclusive aunque esa persona no tenga un alto atractivo fsico, ser
considerada Una bella persona, su trato lindo, respetuoso, amable ,y bien
arreglado, la har inclusive, mejor que otras que pueden ser lindas fsicamente,
pero que no tienen la menor idea del respeto y la consideracin que se debe tener
por los dems, o que no sabe vestirse, o que habla gritando, o que no sabe
comer, ni usar los cubiertos , o que no saluda cuando llega a una casa, o que no
se despide, o que se burla del defecto de otro, etc.
Este personaje que es lindo, pero, que no tiene buenos modales, ser entonces
un desagradable, o una persona que no quisiramos estar cerca de l, y ser
entonces una persona inaceptable.
Por todo esto es que debemos aprender las reglas que rigen la Etiqueta, porque
no nacemos con estos conocimientos, pero una vez que los aprendemos, no
podremos separarnos de ellos y se har una costumbre cotidiana y al mismo
tiempo, desarrollaremos nuestro propio estilo, sin tener que imitar a los dems, y
a medida que uno va creciendo, desarrollar un estilo nico que lograr una
personalidad distinguida y elegante en todas las etapas de su vida, porque
Lo que bien se aprende, jams se olvida
PROTOCOLO
El Protocolo es el adecuado orden que se debe llevar a cabo en los diferentes
encuentros de personas llmense estos eventos sociales, eventos pblicos o
ceremonias, entre otros, esto con la finalidad de evitar algn tipo de problemas o
inconvenientes durante dichos actos. Se dice adems que el protocolo hace
referencia para los diferentes honor es que las personas deben tener, as como
tambin la solemnidad que se debe desarrollar en algn tipo de ceremonia o
actos importantes donde las personas se relacionan.
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El Protocolo tiene como funcin coadyuvar al Ceremonial, permitiendo la correcta

estructura del directorio o relacin de empresas, instituciones, funcionarios y
personas, con la finalidad de observar el reconocimiento jerrquico de las mismas
mediante la estructura de un cuadro de precedencias, que debe ser instituido en
las organizaciones.
Un buen proyecto de Protocolo y Ceremonial consigue los siguientes objetivos:
1. Mantener adecuadamente las relaciones de la organizacin con otras.
2. Reconocer las jerarquas de las personas.
3. Estructurar los cuadros de precedencias.
4. Otorgar un adecuado trato y lugar a las autoridades, funcionarios y
servidores.
5. Cumplir los rituales que debe observar el ceremonial.
Dentro de la Etiqueta y Protocolo existen varios aspectos importantes que se
deben tener en cuenta dentro de los diferentes eventos:
Dentro de los actos que asistamos debemos tener un adecuado tono de
voz y escuchar a las dems personas con las que nos estemos
relacionando.
Al momento de hablar con una persona se debe mirarla a los ojos y no
perturbarla hablando demasiado de nuestra vida.
Si apenas conocemos a las personas no se debe hacer bromas pesadas o
comentar de aspectos sean estos polticos, religiosos, ya que no sabemos
lo que puedan pensar.
Se debe evitar el uso de estos extraos, o utilizar palabras rebuscadas ya
que esto demuestra inseguridad por parte de nosotros.
Debemos respetar las cosas ajenas y adems evitar ser arrogantes ya que
no es necesario que las personas se den cuenta de nuestros
conocimientos, no es de importancia.
Siempre hay que manejarse con las palabras por favor y gracias ya que
esto demuestra nuestra consideracin ante las personas.
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En el caso de encontrarnos en una oficina o en una casa a la que nos

invitaron se debe tocar las puertas antes de ingresar es signo de una
buena educacin.
EL CEREMONIAL
Es el conjunto de reglas y prcticas que se observan en las actividades oficiales
de los estados. En el Per, el Ceremonial como Protocolo est confiada a una
dependencia del Ministerio de Relaciones Exteriores, llamada Direccin General
de Protocolo y Ceremonial del Estado cuya funcin es la de ordenar y vigilar el
reconocimiento por las autoridades nacionales, de los agentes diplomticos
acreditados en el pas y determinar las precedencias entre s y con las
personalidades locales, intervenir en la correspondencia Diplomtica del Jefe de
Estado y en las formalidades de celebrar los tratados.
DIPLOMACIA
Es el uso de la inteligencia y el tacto en las relaciones entre las personas y las
naciones. Es el arte de la cortesa.
Aspecto Relevante De Una Personalidad Agradable
Utilizar un tono de voz bajo y bien modulado.
Saber escuchar.
Mirar a los ojos a nuestro interlocutor.
No hablar excesivamente de nuestros propios intereses.
No jactarnos de nuestras cualidades ni hablar en exceso de nuestros
bienes.
Evitar el uso de bromas pesadas.
La edad y la virtud de una mujer no se deben cuestionar.
Evitar discutir sobre temas de poltica o religin con desconocidos.
Evitar las quejas continuas de nuestro trabajo y de nuestra vida en general.
Esta actitud slo provoca el reforzamiento de esa situacin y que los
dems rehyan nuestra compaa.
Evitar el uso de palabras vulgares tanto de palabras rebuscadas y gestos
exagerados, son una clara seal de inseguridad.
Evitar ser arrogante, petulante. La sabidura no se impone simplemente se
manifiesta y los dems la perciben.
Respetar lo ajeno.
Las oficinas Privadas (en las oficinas) y las habitaciones (en las casas), no
deben penetrarse sin antes tocar a la puerta y esperar aprobacin.
Evitar discusiones estriles.
Por Favor Y Gracias son palabras mgicas que nos abren todas las
puertas.
Sonra al solicitar, ofrecer o agradecer un servicio o favor.
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Aceptar los defectos de los dems. Es la nica opcin en nuestras

relaciones humanas, pues cada persona es un universo, con sus virtudes y
sus defectos.
Responder siempre a una invitacin que se le haga, ya sea confirmando su
asistencia o excusando su ausencia.
En los templos, en el teatro, en los cines, en cualquier lugar donde
debamos caminar por una fila de asiento hasta lograr acomodarnos,
debemos hacerlo de frente a los que estn sentados. Dar la espalda es
seal de desconsideracin y mala educacin. Adems debemos hablar en
voz baja y estar pendiente de quien llega para saludarlo con una seal o
con un gesto, ya que hablar en voz alta denota poco refinamiento.
2. EL ARTE DE LA MESA PARA COMIDAS FORMALES Y SEMIFORMES
La Mantelera: Blanca para grandes ocasiones, colores pasteles para las menos
formales. Las servilletas deben ser del mismo color.
La Vajilla: El plato base es slo un soporte. Es de mayor tamao que los dems.
Estos ltimos se escogern de acuerdo con el men seleccionado.
Los Cubiertos: Se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser
utilizados. Los tenedores a la izquierda, salvo el tenedor para el plato de entrada
que no requiera cuchillo.
Cuchillos y Cucharas van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo
hacia adentro.
Al hablar, no acciones con los cubiertos en la mano.
El agua puede ser servida antes de pasar a la mesa.
El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, pero fresca.
Los vinos Blancos y Rosados se sirven fros.
Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo.
Cada porcin de carne u otros alimentos, se corta al momento de ingerirla.
No mueva los alimentos alrededor del plato.
Del pan slo se parte el pedazo que se va a comer.
Alimentos que se comen con las manos: Esprragos, camarones con colas, frutas
tales como uvas, fresas, cherres.
Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor, sobre la base de una
cuchara.
Al servir el postre se retiran todos los platos anteriores.
El caf y los digestivos se sirven fuera de la mesa
Horas para servir bebidas internacionales
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10:00 a.m. Te y caf

11:00 a.m. Bebidas largas: Refrescos, jugos, ponches de frutas, cocteles largos.
12:00 a.m. Aperitivo: Todas las bebidas cortas (Vermut, Jerez, Malaga, Oporto,
Ccteles cortos)
2:00 p.m. Digestivo: Caf, licores y aguardientes.
4:00 p.m. Caf, t, refrescos, jugos, ponches de frutas.
6:30 p.m. Aperitivos
8:00 p.m. Aperitivos
10:00 p.m. Digestivos
11:00 p.m. Hora de las bebidas largas (T, tisanas, jugo de naranja, grape fruit,
champagne, cerveza, whisky con agua o soda).
ETIQUETA Y PROTOCOLO
GENERALIDADES
DESARROLLO DE LA PERSONALIDAD
EL SABER SER
SEORES, AQU EMPIEZA TODO!
SEORES, AQU EMPIEZA TODOO!
SEORES, AQU EMPIEZA TODOOO!
SEORES, AQU EMPIEZA TODOOOO!
EL PROTOCOLO DE LA EFICACIA PERSONAL es el perfeccionamiento de la
persona para aumentar su eficacia en sus relaciones con los dems.
Este perfeccionamiento de nuestra capacidad para relacionarnos se consigue
aprendiendo qu es el SABER SER, EL SABER ESTAR Y EL SABER
FUNCIONAR que integran en suma, EL SABER VIVIR.
SABER SER + SABER ESTAR + SABER FUNCIONAR = SABER VIVIR
EL CONOCIMIENTO DEL YO
El conocimiento del yo es la base, la piedra angular y, en definitiva, la esencia
misma del saber ser. Existen tres yoes distintos, a saber:
??El que uno cree ser,
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??El que uno es

??Y el que ven los dems
Lo ideal es que los tres coincidan. Por supuesto, no es fcil, pero la cuestin
esencial es conseguir que el Yo que uno es coincida de algn modo con el que
uno cree ser. Si lo conseguimos, el resto ser sencillo.
LA SEGURIDAD EN SI MISMO
La seguridad en uno mismo es el resultado del conocimiento del Yo y de su
corolario, la aceptacin del Yo. En consecuencia, para tener seguridad en
nosotros mismos hemos de comenzar por conocernos. El Yo que somos debe ser
igual, en todo lo posible, al que creemos.
NATURALIDAD
La naturalidad consiste sencillamente en que el Yo que uno es sea lo ms
parecido posible al Yo que ven los dems. Para ello son necesarios los siguientes
requisitos:
- Ser uno mismo, aceptando los propios defectos.
- No pretender representar ningn papel.
- No fingir lo que no se es.
- Mantener ante los dems la propia identidad
- Actuar con sencillez.
Todo lo que se acaba de mencionar est al alcance de cualquiera. Por supuesto
hay personas que tienen la naturalidad en sus genes, pero para el resto de los
mortales, es perfectamente asequible.
EL ARTE DE SER BUEN ANFITRIN

"Recordemos que si hay algo de verdad molesto y hiere es la impertinencia ".
Autocontrol = Dominio de la razn sobre las emociones
"Aquel que carezca de sentido del humor est perdido "
Anfitrin es la persona que tiene invitados a su cargo. Esta pequea definicin
tiene una enorme cantidad de reglas que ha de respetar quien aspire a ser un
perfecto anfitrin. Una parte se refiere a los pormenores materiales de la mesa, la
comida y el servicio; la otra, a su disposicin espiritual, y las atenciones que debe
a sus invitados.
DONDE RECIBIMOS
Tenemos dos lugares principales donde recibir:
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En casa: Son aquellas ocasiones especiales en que congregamos a un grupo de

amigos y Personas cercanas a nosotros.
Fuera de casa: Ocasiones en que por el nmero de invitados o por el tipo de acto,
no podemos o queremos hacerlo en casa.
Para conseguir ser un buen anfitrin, se recomienda dos cosas: preocuparse de
los preparativos antes de que llegue el invitado, y despreocuparse de ellos
despus. Estos requisitos, aparentemente contradictorios, y que, lejos de serlo, se
complementan, constituyen la clave del xito para el anfitrin. El cuidado previo
de todos los detalles es fcilmente comprensible, pues siendo una invitacin un
rasgo de cortesa, no pueden quedar librados al azar. Entre las previsiones ms
necesarias, mencionamos : la seleccin de los invitados, la fecha, el men, el
arreglo "extra" de la casa (flores, luces, etc.), las indicaciones al personal de
servicio y, en caso de que faltara ste, los detalles que puedan evitar las
molestias innecesarias.
EL PERFECTO INVITADO
La persona que ha sido invitada a un acto debe tambin atenerse a ciertas reglas:
"Invitar es hacerse cargo de la felicidad de alguien, mientras est bajo nuestro
techo "
"Te reciben segn te presentas; te despiden segn te comporta "
- Debe ser puntual
- Debe comportarse de una forma correcta
- Debe mantener siempre su naturalidad
- No fuerce sus modales
- No discuta en la mesa
- Hay que ser distinguidos y elegantes, pero sin hacerlo notar
- Ir vestido como indica la invitacin
LA MESA
Si hay algo que mantiene intacta su etiqueta tradicional, es la mesa. La etiqueta
de la Mesa no atiende slo a su arreglo, ni se limita a la vajilla, la platera y los
manteles, sino que reglamenta el comportamiento de los comensales, y los
deberes que les incumben como dueos de casa o como invitados.
Sus costumbres sufren, desde luego, las variantes que puede introducir la
importancia de una reunin, o el nmero e intimidad de los convidados; pero en lo
fundamental sus normas son fijas, y de su observancia depende el buen tono y el
xito de una comida.
1.9.1.1 DISTRIBUCIN DE INVITADOS
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Una de las funciones ms complicadas, sobre todo en determinadas ocasiones,

con las que se encuentra un anfitrin es la de ubicar (distribuir) a sus invitados. La
disposicin de los sitios en la mesa, est regida por el rango o categora de los
invitados. Aunque como en todo hay excepciones, la edad puede ser una de ellos
en determinadas ocasiones.
La regla bsica es que no debe haber apiamiento en una mesa y debe
procurarse que cada comensal disponga por lo menos de 24 pulgadas de mesa
para poder tener la libertad de movimiento.
En este arreglo puede resultar que un caballero es sentado al lado de su esposa,
y como no puede ser, es la dama quien es movida y no el caballero. Existen dos
mtodos principales para distribuir los invitados en una mesa:
1.- Mtodo Ingls.- Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa. Muy
utilizado en mesas rectangulares.
2.- Mtodo Francs.- Los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de
la misma quedando frente a frente.
PLATOS
Sobre la mesa no debe haber ms que un plato grande en cada lugar, siendo la
nica excepcin (y tambin con el objeto de facilitar el servicio) el caso de que el
fiambre sea una pomelo (fruta), o algo que ya este servido individualmente. Si se
usan individuales, debe cuidarse que los platos estn colocados bien en el centro.
Hacia arriba, a la izquierda, se coloca el plato para pan, y a su lado, si los hay, un
platito para manteca, con su correspondiente cuchillito cruzado encima.
Los platos usados se retiran por el lado izquierdo y con la mano izquierda, los
limpios, se ponen en su lugar por la derecha. Debe tenerse cuidado, cuando se
trata de una comida importante, de que los platos estn previamente calentados o
fros, de acuerdo con el men elegido.
El plato de sopa (hondo) o la taza para consom se presenta siempre con otro
plato abajo, que facilita su manejo. Luego se retiran las dos simultneamente.
Los centros pueden ser de flores, de frutas, de piezas de porcelana, cristal o
plata, y pueden tener como complemento candelabros (aunque esto ltimo ya no
se usa mucho), pero su requisito principal ser siempre aparte su adecuacin a
la oportunidad, y su buen gusto que no entorpezcan por su altura o su ubicacin
el intercambio entre los comensales, impidindoles verse y obligndolos a
estiramientos y contorsiones penosos.
Las copas se ponen a la derecha, pero se puede empezar colocando la de agua a
la altura del centro del plato. Sobre este particular, no hay regla definida. Pueden
colocarse en hilera, en forma de tringulo, o formando un pequeo arco. De todas
maneras, lo nico que ha de contemplarse es que la de agua encabece la fila, y
las del vino sigan el orden en que se servirn estos.
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Los complementos restantes se colocan como queden mejor, de acuerdo con la

cantidad de comensales y la disposicin de la mesa.
Cuando se usan bolsa (si hay mariscos, o frutas) se ponen sobre un platito,
acompaados por una pequea servilleta, y dentro del agua se coloca una fina
rodaja de limn.
Cuando se sirven mariscos, las bolsas pueden estar colocados en la mesa al
mismo tiempo que los platos grandes pero deben retirarse antes del plato
siguiente.
COMO SE PASAN LAS FUENTES
Las fuentes se pasan siempre por el lado izquierdo del comensal. No deben
llevarse nunca sobre bandejas, y se acercarn lo ms posible al plato de la
persona a quien se sirve, pero sin llegar a apoyarla, ni dar la sensacin de estar
haciendo equilibrios. La persona que pase la fuente, lo har con la mano
izquierda, manteniendo el brazo derecho flexionado a la espalda, y el cuerpo
inclinado ligeramente. Esta es la posicin correcta, pues no entorpece los
movimientos del comensal.
La fuente se pasar en el orden siguiente en primer trmino, la duea de casa.
Esto, que podra parecer una descortesa, no lo es en realidad, ya que tiene por
objeto que ella d su visto bueno sobre la presentacin y apariencia del plato.
Luego se sirven las dems seoras, en orden de importancia de acuerdo con su
edad o jerarqua y en ltimo trmino, los seores, teniendo en cuenta, adems de
la edad, cualquier otra clase de prerrogativa derivada de un cargo.
La primera persona que se sirve, toma los cubiertos que le ofrece el mucamo. Las
siguientes lo hacen sacndolos de la misma fuente. Otra manera de servir,
siempre que los comensales tengan ms o menos la misma edad. Es segn el
orden de colocacin alrededor de la mesa, pasando la fuente en primer trmino a
las seoras y luego a los hombres.
USO CORRECTO DE LOS CUBIERTOS
Este es un tema de gran importancia. Por el manejo de los cubiertos pueden
hacerse muchas deducciones sobre la educacin de una persona.
Seguiremos el orden de una comida, pero antes van estas observaciones:
1. Los cubiertos no deben esgrimirse.
2. Tampoco deben tomarse por los extremos,
3. El cuchillo nunca debe llevarse a la boca.
Cuando se usa una cuchara o un tenedor, en ademn de recoger, la parte
ensanchada del mango debe quedar apoyada con comodidad entre el ndice y el
pulgar, mientras la angosta se sujeta con esos mismos dedos, pero se apoya
sobre el medio.
16
Cuando el tenedor se usa para pinchar, el ndice no debe sobrepasar nunca el

punto en que el mango se ensancha y se arquea, para bajar luego dividido en
dientes. El otro extremo del mango debe quedar oculto dentro de la mano.
Esta ltima observacin vale para todos los cubiertos, es decir que, usados
correctamente, no debe verse el extremo del mango en ninguno.
Cuando se tienen que dejar por un momento los cubiertos, deben colocarse sobre
el plato y no apoyados en los bordes del mismo, ni del platito de pan, pero cuando
se quiere dar a entender que se ha finalizado, se colocan uno al lado del otro
siguiendo la misma direccin.
ORDEN EN QUE SE USAN LOS CUBIERTOS
En una comida importante, los cubiertos que van a necesitarse se colocan al
poner la
mesa, excepcin hecha de los de postre. En tal caso, conviene recordar que
siempre se deben
usar primero los que estn ms hacia fuera, es decir, los que se encuentran ms
alejados del
plato, y en ese orden seguir con los dems.
EMPLEO DEL CUCHILLO Y TENEDOR SIMULTNEAMENTE
Como ya sealamos, el cuchillo es ms que para cortar. No se usar nunca para
cargar sobre el bocado alguno de las guarniciones.
Cuando solamente el tenedor es necesario, habr que dejar el cuchillo sobre el
plato, y nunca fuera de l, ni apoyado entre el borde del plato y la mesa.
CUCHARA
La cuchara de sopa no debe llenarse completamente. Cuando la sopa se sirve en
tazas, se usa la cuchara de postre.
No se inclinar el plato para facilitar el trabajo de la cuchara, y se llevar est a la
boca, dejar caer el lquido y no sorbindolo.
La cuchara de postre se usa del mismo modo que la de sopa si se trata de
postres muy lquidos, y combinada con el tenedor cuando se trata de postres de
cocina como flanes, budines, etc. Si el postre es helado, la cucharita que
corresponde tiene forma de palita achatada y se usa lo mismo que cualquier otra.
La cucharita de caf se emplea para revolver y no para tomar el caf con ella.
17
EL TENEDOR
El Tenedor se emplea con la mano derecha cuando se trata de comidas blandas.
Si requieren el auxilio del cuchillo para cortar, se usa con la mano izquierda. Es
conveniente, aunque el plato tenga alimentos duros y blandos, no estar pasando
constantemente el tenedor de una mano a la otra.
Hay una variante de tenedor de postre, que sirve para comer los melones. Son
muy parecidos a los que emplean para comer tortas. Uno de los dientes es ms
ancho y aplanado, pero su tamao es igual al del tenedor de postre.
El tenedor de tortas es por consiguiente, igual que el anterior, pero ms pequeo.
Cuando se coloca ese tenedor, no se debe usar con l ningn cuchillo.
No se usar el tenedor para comer sndwiches ni masas, pues esto es
considerado como un rebuscamiento. En el nico caso en que est disculpado
hacer uso de l, es cuando una masa es muy hmeda y pegajosa (borrachos,
tocinitos del cielo, etc.)
Cuando no se cuenta con esta clase de tenedor, se puede reemplazar por uno de
postre, comn o por tenedorcitos ms pequeos, llamados "de lunch".
CUCHILLOS
Cuchillo de mesa, de postre, de servir, para pomelos, para servir manteca,
cuchillos individuales para manteca, de pescado, de t, y de pan.
El cuchillo de pan, que se emplea tambin para cortar tortas, tiene como
particularidad su filo dentado.
18
CONCLUSIONES
Todo el mundo debera saber de protocolo, por educacin, por saber estar, por
respeto... Muchas veces no sabemos que es lo adecuado o inadecuado y a m me
pasaba. Un da navegando por las redes vi este curso
www.institutoeurofor.com/curso-de-protocolo.html y lo hice; me sirvi muchsimo,
haba cosas que hacia mal y no lo saba, como acudir a actor, como comportarse
ante ciertas situaciones. Para aquellos a los que realmente os preocupe os lo
recomiendo, no por el ttulo, ni tampoco para trabajar de ello (aunque se podra
por ambas cosas), pero lo hice por el mero hecho de saber, espero que os sirva a
alguno.
19
BIBLIOGRAFIA
- Autores: Julin Prez Porto y Ana Gardey. Publicado: 2009. Actualizado:
2009. Definicion.de: Definicin de etiqueta (http://definicion.de/etiqueta/)
- Qu significa Etiqueta Social? Posted on December 8, 2008 by admin
Translator Por : Laura Winder de Lorenzo.
- http://www.monografias.com/trabajos10/etprot/etprot.shtml
- http://html.rincondelvago.com/etiqueta_protocolo.html
- http://www.protocolo.org/social/protocolo_y_etiqueta_social/origen_del_ter
mino_protocolo_definicion_de_protocolo.html
- Jimena Albn Caisa V Nivel5
20

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