UNIVERSIDAD NACIONAL

JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE BROMATOLOGA Y NUTRICIN

EVALUACION Y VIGILANCIA NUTRICIONAL DEL DISTRITO DE

HUACHO - 2017

AUTORES
TORRES CENDER STEPHANNY S.
WONG SOLRZANO KELLY N.

ASESORA
Mg. ARANDA BAZALAR Carmen

PER HUACHO
2017
I. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA

Se desea desarrollar ste trabajo con el fin de determinar los diversos

problemas que puede presentar la poblacin del distrito de huacho
relacionado con el estado nutricional, para poder evaluar, vigilar y tener
un control del problema con el que se recopilarn datos haciendo una
interpretacin de informacin obtenida de estudios dietticos,
bioqumicos, clnicos, antropomtricos u otros. Dar a conocer que
cuando los nutrientes son consumidos de forma adecuada, la persona
desarrollar un ptimo estado nutricional, apoyando as al crecimiento,
desarrollo, mantenimiento de la salud, soporte de actividades diarias y
proteccin al organismo de enfermedades.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

II.1 Formulacin del problema

II.1.1 problema general

Cul es el estado nutricional de la poblacin del distrito

de huacho?

II.1.2 problema especfico

Cul es la deficiencia nutricional que presenta la

poblacin del distrito de huacho?

III. OBJETIVOS

III.1.1 objetivo general

Determinar el estado nutricional de la poblacin del

distrito de huacho.

III.1.2 objetivo especifico

Evaluar el estado nutricional de la poblacin del

distrito de huacho a travs de las medidas
antropomtricas.
Vigilar el estado nutricional de la poblacin a travs
de una cartilla de control.

IV. MARCO TEORICO

IV.1 Antecedentes de la investigacin

INHOFF MARIANA (2011), EVALUACION NUTRICIONAL MEDIANTE LA
ANTROPOMETRIA, EN NIOS DE 2 A 5 AOS, QUE CONCURREN AL CENTRO
ASISTENCIAL el abasto, DE LA CIUDAD DE SANTA FE, SANTA FE
COLOMBIA, respaldado por la facultad de nutricin de la Universidad Abierta
Interamericana, con el objetivo de evaluar el estado nutricional de los nios de 2 a
5 aos, que concurren al centro asistencial el abasto, de la ciudad de santa fe,
siendo su estudio realizado de tipo descriptivo, retrospectivo, transversal y
cuantitativo, sta investigacin tuvo como resultado que la mayora de los nios
presentan una talla normal para su edad y solo 25 nios presentan sobrepeso,
tambin algunos que tenan talla normal para su edad pero bajo peso para su talla
presentando desnutricin, concluyendo que el bajo peso para la talla est
determinado por la baja ingesta de nutrientes en 21 % de nios evaluados.

DIAZ BARRERA MERCEDES (2013), ESTADO NUTRICIONAL DE LOS NIOS Y

NIAS DE LOS CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL DEL INSTITUTO DEL
NIO Y LA FAMILIA (INFA) DEL REA URBANA DEL CANTN PAUTE 2013,
CUENCA ECUADOR, respaldado por la universidad de Cuenca de la facultad de
ciencias mdicas de la escuela de enfermera con el objetivo de determinar el
estado nutricional de los nios de los centro de desarrollo infantil del instituto del
nio y la familia del +rea urbana Cantn Paute, es un estudio descriptivo de corte
transversal que se trabaj en un universo finito, sus resultados fueron que en
relacin de peso/talla hay 133 nios que se encuentran con un peso normal y 56
con bajo peso, 28 con riesgo de sobrepeso y 2 con sobrepeso, concluyendo que la
pobreza, inestabilidad familiar falta de conocimiento y educacin de la madre
afecta el crecimiento y desarrollo normal de los nios.

LEON SOTO DIANA (2014), DETERMINACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE

NIOS MENORES DE 2 AOS Y PRCTICAS ALIMENTARIAS DE NIOS CON
DESNUTRICIN AGUDA EN EL MUNICIPIO DE SAN PEDRO SOLOMA,
HUEHUETENANGO, GUATEMALA. CAMPUS DE QUETZALTENANGO
GUATEMALA, respaldado por la Universidad Rafael Tandivar, de la facultad
ciencias de la salud de la escuela de nutricin con el objetivo de determinar el
estado nutricional de nios menores de dos aos y Prcticas alimentarias de nios
con desnutricin aguda en el municipio de San Pedro Soloma, Huehuetenango,
Guatemala siendo su diseo de estudio descriptivo y transversal, los resultados
dieron Se determin el estado nutricional de 2866 nios y nias menores de dos
aos, a travs de ndices. Segn el ndice peso para la edad el 79% tuvo un buen
peso; segn el ndice talla para la edad el 61% fue detectado con desnutricin
crnica y segn el ndice peso para la talla el 0.21% padece de desnutricin
aguda, el 0.77% padece de sobrepeso y el 1.47% padece de obesidad,
concluyendo que la prevalencia de desnutricin crnica se encuentra por encima
de la media nacional.

IV.2 Definiciones de trminos

Alimento: Producto natural o elaborado susceptible de ser ingerido y

dirigido, cuyas caractersticas lo hacen aptos y agradables al
consumo, constituido por una mezcla de nutrientes que cumplen
determinantes funciones en el organismo.

Alimentacin: Proceso consciente y voluntario que consiste en el

acto de ingerir alimentos para satisfacer la necesidad de comer.

Conducta: Manera consciente de proceder en una situacin

determinada orientada por costumbres, reglas morales normas y
principios ticos o estticos.

Alimentacin escolar Suministro de comidas o refrigerios a los

escolares para mejorar su nutricin y promover la asistencia a la
escuela.

Estado antropomtrico El estado de crecimiento de las medidas

individuales del cuerpo en relacin con valores de referencia de la
poblacin.

Estado nutricional El estado de crecimiento o el nivel de

micronutrientes de un individuo.

ndice de masa corporal (IMC) Se define como la masa corporal del

individuo (en kilogramos) dividida por la estatura (en metros al
cuadrado): Unidades del IMC = kg/m2. La desnutricin aguda en
adultos se mide por el IMC.

ndice nutricional Los diferentes ndices nutricionales miden

diferentes aspectos de la falta de crecimiento (emaciacin, retraso
del crecimiento e insuficiencia ponderal) y por lo tanto tienen
diferentes usos. Los principales ndices nutricionales para los nios
son el peso para la estatura, el permetro braquial para la edad, el
sexo para la estatura, la estatura para la edad, el peso para la edad,
todos comparados con valores de una poblacin de referencia. En
situaciones de emergencia, la medida del peso para la estatura
(emaciacin) se usa comnmente para la evaluacin nutricional.
ndice nutricional de estatura para la edad Una medida del retraso
del crecimiento o la desnutricin crnica.

Evaluacin nutricional rpida Una evaluacin que se realiza

rpidamente para establecer si existen problemas importantes de
nutricin y determinar cules son las necesidades inmediatas en una
poblacin dada. El examen de individuos para su inclusin en
programas de alimentacin selectiva es tambin una forma de
evaluacin nutricional rpida.

Examen nutricional Evaluacin individual para diagnosticar y

derivar a las personas que necesitan mayores controles o servicios,
como la alimentacin suplementaria o teraputica.

Vigilancia de la nutricin La recoleccin peridica de informacin

nutricional, usada para tomar decisiones sobre medidas y polticas
que afectan a la nutricin. En situaciones de emergencia, la
vigilancia nutricional forma parte de los sistemas de alerta temprana
para medir cambios en el estado nutricional de distintas poblaciones
a lo largo del tiempo, a fin de movilizar la preparacin o respuesta
apropiadas.

Malnutricin Un trmino amplio que suele usarse como alternativa

a desnutricin, pero que tcnicamente tambin se refiere a la
sobrenutricin. Las personas estn malnutridas cuando su dieta no
proporciona los nutrientes adecuados para su crecimiento o
mantenimiento, o si no pueden utilizar plenamente los alimentos que
ingieren debido a una enfermedad (desnutricin). Tambin estn
malnutridas si consumen demasiadas caloras (sobrenutricin).

Malnutricin por deficiencia de micronutrientes Estado nutricional

subptimo provocado por la falta de ingestin, absorcin o utilizacin
de una o ms vitaminas o minerales. La ingestin excesiva de
algunos micronutrientes tambin puede provocar efectos adversos.

Necesidades nutricionales La cantidad de energa, protenas,

grasas y micronutrientes necesarios para que una persona lleve una
vida saludable.

Anemia Caracterizada por la reduccin de los niveles de

hemoglobina o de los glbulos rojos, que dificulta la llegada de
oxgeno a los tejidos del organismo, la anemia es causada por la
ingesta insuficiente o la malabsorcin de hierro, folato, vitamina B12
y otros nutrientes. Tambin es provocada por enfermedades
infecciosas como la malaria, la infestacin por anquilostoma y la
esquistosomiasis, y enfermedades genticas. Las mujeres y los
nios son grupos de alto riesgo. Los signos clnicos comprenden
cansancio, palidez, dificultad para respirar y cefalea.

Desnutricin Ingesta o absorcin insuficiente de energa, protenas

o micronutrientes, que a su vez causa una deficiencia nutricional.

Desnutricin aguda Tambin llamada emaciacin, la desnutricin

aguda se caracteriza por un rpido deterioro del estado nutricional en
un breve perodo. En los nios, puede medirse usando el ndice
nutricional de peso por estatura o el permetro braquial. Existen
diferentes grados de desnutricin aguda: la desnutricin aguda
moderada y la desnutricin aguda grave.

Desnutricin aguda global La cantidad de nios de 6 a 59 meses

de edad en una poblacin dada que padecen desnutricin aguda
moderada, ms aquellos que padecen desnutricin aguda grave. (La
palabra global no tiene un significado geogrfico). Cuando la
desnutricin aguda global es igual o mayor al 15 por ciento de la
poblacin, la Organizacin Mundial de la Salud define como crtica
la situacin alimentaria. En situaciones de emergencia, el estado
nutricional de los nios de 6 a 59 meses tambin se usa para evaluar
la salud de la poblacin en general.

Desnutricin aguda grave Resultado de la deficiencia reciente (a

corto plazo) de protenas, energa, minerales y vitaminas que
provocan la prdida de tejido graso y muscular. La desnutricin
aguda se presenta con emaciacin (bajo peso para la estatura) y/o
edema (retencin de agua en los tejidos). Para los nios de 6 a 60
meses, se define como la situacin en que el peso para la estatura
es inferior a menos tres desviaciones estndar del peso promedio
para la estatura en la poblacin de referencia, o un permetro
braquial inferior a 115 mm, o la presencia de edema nutricional o
kwashiorkor marsmico.

Desnutricin aguda moderada Definida como un peso para la

estatura de menos dos a menos tres desviaciones estndar del peso
promedio para la estatura para la poblacin de referencia.

Desnutricin crnica La desnutricin crnica, tambin llamada

retraso del crecimiento, es una forma de deficiencia del crecimiento
que se desarrolla a largo plazo. La nutricin inadecuada durante
largos perodos (incluso la mala nutricin materna y malas prcticas
de alimentacin del lactante y el nio pequeo), as como las
infecciones reiteradas, pueden provocar retraso del crecimiento. En
los nios, puede medirse usando el ndice nutricional de estatura por
edad.

Encuesta sobre nutricin Encuesta para evaluar la gravedad, la

extensin, la distribucin y los determinantes de la malnutricin en
una poblacin dada. Las encuestas sobre nutricin en situaciones de
emergencia evalan la extensin de la desnutricin o estiman la
cantidad de nios que podran necesitar alimentacin suplementaria
o teraputica u otro apoyo nutricional.

El estado nutricional de un individuo refleja el grado al cual las

necesidades fisiolgicas de nutrientes estn siendo satisfechas.

Antropometra Se refiere al estudio y la evaluacinde las medidas

de tamao, peso y proporciones corporales del cuerpo humano.

Peso/edad: refleja la masa corporal alcanzada en relacin con la

edad cronolgica. Es un ndice compuesto, influenciado por la
estatura y por el peso relativo.

Talla/edad: refleja el crecimiento lineal alcanzado en relacin con la

edad cronolgica y sus dficits se relacionan con alteraciones
acumulativas de largo plazo en el estado de salud y nutricin.

Peso/talla: refleja el peso relativo para una talla dada y define la

proporcionalidad de la masa corporal. Un bajo peso/talla es indicador
de emaciacin o desnutricin aguda. Un alto peso/talla es indicador
de sobrepeso.

ndice de masa corporal/edad: es el peso relativo al cuadrado de la

talla (peso/talla2) el cual, en el caso de nios y adolescentes, debe
ser relacionado con la edad. Su interpretacin es similar a la
mencionada para el peso/talla.

Permetro ceflico: se utiliza en la prctica clnica como parte del

tamizaje para detectar potenciales alteraciones del desarrollo
neurolgico (hidrocefalia, etc.).
V. METODOLOGIA
V.1 Tipo de investigacin

Es aplicativa porque los estudios sern prcticos.

Es descriptiva porque se anotaran los datos tal y como lo
obtenemos.

V.2 Diseo de la investigacin

De corte longitudinal ya que las variables de estudio van a ser

medidas en ms de una ocasin

V.3 Procedimiento
5.3.1. Diagnostico
Segn proyecciones oficiales de poblacin publicadas por el Instituto
Nacional de Estadstica e Informtica en el ao 2012 es la
decimonovena ciudad ms poblada del pas, alcanzando una
poblacin estimada de 173.585 habitantes. Es de clima agradable y
seco. En sus inmediaciones, y gracias al agua aportada por los
cauces que caen rpidamente de la Cordillera Occidental de la
Andes en el nudo de Pasco - el ro Huaura - es donde se cultiva
arroz, algodn, caa de azcar y diferentes frutas y cereales. Ello ha
da lugar a una industria algodonera de importancia as como a
fbricas de jabones y aceites. Gracias a su clima seco se desarrolla
una actividad ganadera importante, especialmente en vacunos y
aves. En cuanto a su economa la ciudad est sustentada
principalmente en la industria, comercio y servicios, cuya
configuracin geogrfica se ubican las actividades comerciales.
Gran parte de su industria se basa en la produccin de Sal, Tambin
es reconocida por tener un puerto en el cual existen fbricas que se
dedican al procesamiento de harinas de pescados y conservas as
como diferentes empresas pesqueras que se encargan de explotar
las especies marinas.
Tambin se destacan las empresas agroindustriales dedicadas a la
exportacin de frutas, palta hass y esprragos, por otro lado con la
produccin de bebidas gaseosas con la embotelladora San Miguel
del Sur cuya planta industrial es la segunda ms grande del Per y
los centros de acopio de Nctar Frugos y Leche Gloria. As mismo,
se encuentra la Empresa Agraria Azucarera Andahuasi, la empresa
ms grande del Norte Chico, la misma que da trabajo a 2000
personas aproximadamente, esta empresa se dedica a la produccin
de azcar y alcohol. Otra de las importantes empresas que cuenta
con sede en Huacho es Redondos, una de las ms importantes
integraciones avcolas del pas. Sus granjas de pollo se extienden
desde Chancay hasta Huarmey adems cuenta con plantas de
incubacin, alimento balanceado y procesamiento de carnes.

5.3.2. Desarrollo de trabajo

PREFERENCIAS ALIMENTARIAS Y SOBREPESO EN NIOS DE 5
AOS EN LA I.E.P COLUMBIA DEL NIVEL INICIAL DEL DISTRITO
DE HUACHO 2017.
I. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

II.1. PROBLEMA GENERAL
Cules son las preferencias alimentarias y sobrepeso en nios
de 5 aos de la I.E.P. Columbia del nivel inicial del distrito de
huacho?
II.2. PROBLEMA ESPECFICO
Cul es la preferencia alimentaria
III. OBJETIVOS
III.1. OBJETIVO GENERAL
III.2. OBJETIVO ESPECFICO

IV. MARCO TERICO

IV.1. ANTECEDENTES
IV.2. DEFINICIN DE TRMINOS

V. METODOLOGA
V.1. TIPO DE INVESTIGACIN
V.2. DISEO DE HIPOTESIS
V.3. PROCEDIMIENTO
V.3.1. DIAGNSTICO
V.3.2. DESARROLLO DE TU TRABAJO
VI. CRONOGRAMA
VII. BIBLIOGRAFA
VIII. ANEXOS

VI. CRONOGRAMA
 VII. BIBLIOGRAFA
http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/TC111523.pdf
http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/5090/1/ENF85.pdf
http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2014/09/15/De%20Leon-Diana.pdf
http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s07.pdf
https://www.unicef.org/lac/Nutrition_Glossary_ES.pdf

VIII. ANEXOS