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Universidad de Costa Rica

Gerencia de Investigacin de mercados

Caso 11.1
La cultura del caf como un fenmeno global

Fecha de entrega:
07 de junio 2016 - I Ciclo lectivo
Hechos relevantes:

Consumidores de todo el mundo estn muy a favor de los gigantes del caf
y la gran variedad que ofrecen segn Synovate (agencia de investigacin).
El 76% de os consumidores entrevistados estuvo de acuerdo en que las
grandes cadenas de caf multinacionales son buenas porque amplan las
opciones para los consumidores.
Un 28% en que las grandes cadenas multinacionales han tenido un impacto
negativo en la cultura local, entre ellos los marroques. Los hongkoneses
11% y los de Serbia 20% consideran que es un problema.
El caf de las grandes cadenas internacionales es de mejor calidad que el
de las pequeas cafeteras independientes, el 74% de los marroques est
de acuerdo, Hong Kong un 50% seguido de Brasil. No estn de acuerdo los
australianos 11% y los estadounidenses 14% (apoyan a las pequeas
cafeteras).
Se aprecia que los asiticos toleran mucho mejor a las grandes empresas
que los estadounidenses.
En cuanto al caf favorito: el caf regular lo prefieren los estadounidenses,
brasileos y franceses (2 de cada 5) y los britnicos y singapurenses (la
tercera parte). El capuccino lo prefieren los australianos (45%). El latte los
marroques (38%). Expresso en Francia, mocca en Singapur y Hong Kong y
en Serbia el instantneo.
La cafetera que se viene a la mente de los consumidores de Estados
Unidos y Hong Kong, tambin lo mencionaron de Singapur y Reino Unido
por su calidad y listo para beber es Starbucks. Los franceses lo
mencionaron solo un 2%. Los australianos el primero que se les viene a la
mente es Gloria Jean (32%) y a los serbios (Nestcaf).
Los que beben ms caf son: ingleses (63%), australianos (70%),
marroques (90%). En el mercado asitico: Hong Kong (21%), Singapur
(44%).
El 78% prefiere una atmosfera atractiva. Otros que van a la cafetera para
hablar con los amigos son los serbios (4 de cada 5), marroques y
franceses (2 terceras partes) y un 14% los estadounidenses.
Respuestas

1. Elabore una escala de calificaciones grfica para la preferencia por el caf


instantneo.

10 0 25 50 75
0

No me gusta Me gusta ms o menos Si me


gusta

2. Elabore una escala de calificaciones con reactivos que cubra el sabor, la


oportunidad de socializar, el costo y la calidad del caf.

Poco Muy
important importante
e
1 2 3 4 5
Sabor

Oportunidad de
socializar

Costo

Calidad del caf

3. Elabore una escala de clasificacin por orden de preferencias para el caf


moca, espresso, latt, regular medio, regular claro y capuccino. Elabore una
escala de suma constante utilizando los mismos tipos de caf.
Del 1 al 6 enumere el caf que es de su mayor preferencia con un
1, el segundo de su mayor preferencia con un 2, y as
sucesivamente hasta llegar al 6 que sera el de su menor
preferencia.

Caf moca _________


Latt _________
Regular medio _________
Regular claro _________
Capuccino _________
Espresso _________

A continuacin se presentan varios tipos de caf, asgnele 100


puntos entre todas ellas que represente la preferencia que tiene por
cada uno, de manera que el que tenga ms puntos es el que mayor
es de su preferencia y el de menor puntaje el que es de su menor
preferencia. Al finalizar sus respuestas deben de sumar 100 puntos.

Caf moca _________


Latt _________
Regular medio _________
Regular claro _________
Capuccino _________
Espresso _________

TOTAL 100
4. Elabore una escala Stapel utilizando los factores adicionales en la pregunta 2.
Sabor Costo Calidad del caf Oportunidad
De socializar

5. Elabore una escala Likert para el caf utilizando sus propios adjetivos.

Prefiere el caf por cuales razones?


Totalmente
en Ligeramente Ligeramente Totalmente
Neutral
Desacuerdo des acuerdo de acuerdo de acuerdo

Sabor amargo

Fuerte aroma
Me mantiene
despierto (a)

Textura

Duracin de
sabor en la boca

Bibliografa

Mc Daniel (2011). Investigacin de mercados. La cultura del caf como un


fenmeno global. (p. 364-365).

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