ELABORACIN DE JUGO NUTRITIVOS A BASE DE FRUTAS

TROPICALES PARA SU COMERCIALIZACION EN LA PROVINCIA

HUANCAYO REGIN JUNN.

Ttulo : ELABORACIN DE JUGOS NUTRITIVOS A BASE DE

FRUTAS TROPICALES PARA SU COMERCIALIZACION EN
LA PROVINCIA HUANCAYO REGIN JUNN.

Aliaga Saui Susan

Alumnos : Colonio Dorregaray Marita
Colonio Dorregaray Carlos
Martinez Huaroc Nataly

Docente : Lic. Paul soto

Fecha : 21/10/16

Huancayo Per
2016
 PERFIL DE PROYECTO.

ASPECTOS GENERALES

NOMBRE DEL PROYECTO

Nombre: ELABORACIN DE JUGO MEDICINALES Y NUTRITIVOS A BASE DE

FRUTAS TROPICALES PARA SU COMERCIALIZACION EN LA PROVINCIA
HUANCAYO REGIN JUNN.
Localizacin:
El proyecto tiene su mbito en la provincia de Huancayo.
Fecha de formulacin : Octubre del 2016.
Ubicacin : Chorrillos Palian Huancayo.
Departamento : Junn.
Provincia : Huancayo.
Distrito : Palian.

UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA

Unidad Formuladora (U.F.)

Nombre : Universidad Peruana los Andes (UPLA)
Persona responsable : Aliaga Saui Susan

Cargo : Alumnos.
Colonio Dorregaray Carlos
Colonio Dorregaray Marita
Martinez Huaroc Nathali
PARTICIPACIN DE BENEFICIOS Y DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS

El problema identificado involucra a las instituciones pblicas y privadas afines

al desarrollo y fomento de la actividad agroindustrial, como:

Las pequeas empresas comercializadoras de la fruta tropicales se

encargarn de dar valor agregado a la materia prima mediante la
elaboracin de nctares, mermeladas, esencias, etc.

Pblico en General; los cuales sern los beneficiarios con el nuevo

producto, gracias a las bondades e innovaciones que este presentar.

Caja municipal Huancayo, Es un ente financiero alternativo para el

futuro proyecto.

Entidades bancarias y financieras que apoyan a la micro y pequea

empresa de la regin.

MARCO DE REFERENCIA
Desde hace varias dcadas, las frutas tropicales suelen tener aromas y sabores
muy destacados, sin duda, lo que ms nos llama la atencin en estas es su viveza,
su riqueza en colorido. Basta situarnos en frente de una parada en cualquier
mercado para sentirnos particularmente atrados por la variedad de colores que
esta nos ofrece.
El Instituto Nacional de Innovacin Agraria en los aos 2010 a 2011 ha iniciado
algunas investigaciones, pero el cultivo ha sido poco promocionado a pesar de
contar con altas potencialidades, y estos son considerados sinnimo de salud, ya
sea por.
Gran aporte de fibra.
Ser fuente de vitaminas.
Contienen antioxidantes que protegen al ser humano de diversas
enfermedades.
Considerando todos los beneficios anteriormente mencionados, el consumo de
frutas tropicales ha originado un auge en los ltimos tiempos, las personas estn
tomando ms cuidado de su salud y por lo tanto estn sustituyendo las grasas,
 donde las frutas han tomado protagonismo, ms aun cuando estas constituyen un
excelente alimento de caloras, el peso adecuado, salud en los consumidores.

El Ministerio de Agricultura no cuenta con datos relevantes de produccin, slo se

aboca a tomar datos relacionados a los rendimientos, reas sembradas y reas
prdidas; esto hace difcil la prestacin de asistencia tcnica, estos factores se
deben principalmente a la poca importancia que se brinda al cultivo y la falta de
conocimiento de sus bondades.

IDENTIFICACIN

DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL

En la Regin Junn existe gran produccin de frutos tropicales (frutilla, mango,

pltano, coco), generando una sobre produccin en la regin y por ende un
desperdicio del producto por la falta de mtodo adecuado para su conservacin.
Todo esto est relacionado con la inexistencia de cadenas productivas en cuanto
a este cultivo.

La materia prima (frutos tropicales) se comercializa al natural como fruto fresco

en los principales mercados de la localidad o sino directamente de los
agricultores, en las chacras de nuestra selva central, etc.
En cuanto al cultivo de coco, es obtenido del cocotero, siendo la ms cultivada a
nivel de la regin, tiene una cscara exterior gruesa y fibrosa y otra interior dura,
vellosa y marrn que tiene adherida la pulpa que es blanca y aromtica. La
frutilla, pertenece a la familia de las Rosceas, es herbcea, de vida productiva
muy corta, pues dura aos de produccin econmica. El mango en la actualidad
como uno de los frutos tropicales ms finos, tiene origen asitico, es carnoso,
sabroso y refrescante tambin es conocido como melocotn de los trpicos.

Los trabajos de investigacin del cultivo, realizados en la regin de Junn a la

fecha, han sido poco difundidos, por la escasa diversificacin de cultivos por el
Gobierno regional. Sin embargo no considera la parte agroindustrial, faltando
crear alianzas entre los productores del fruto y entre los pequeos
transformadores de estos.

DEFINICIN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS

El presente proyecto se orienta a solucionar el siguiente problema:

INEXISTENCIA DEL VALOR AGREGADO DE LAS FRUTAS TROPICALES

(FRUTILLA, MANGO, PLTANO, COCO) EN LA PROVINCIA DE HUANCAYO
REGIN JUNN.

CAUSAS DIRECTAS
Desconocimiento de las bondades del cultivo, por falta de promocin y
difusin y aprovechamiento de la materia prima.
Costos elevados de transaccin.
Inexistencia de cadenas productivas del cultivo.

CAUSAS INDIRECTAS
No existe difusin del cultivo.
Informacin tecnolgica poco difundida.
Deficiente aprovechamiento de la materia prima.
Defectuosa implementacin de maquinaria.
Desorganizacin de los Agricultores o productores.

EFECTOS DIRECTOS
Poca produccin de materia prima.
Bajo nivel de desarrollo agroindustrial.

EFECTOS INDIRECTOS
 Bajo nivel de inversin de empresarios agroindustriales locales,
regionales.
Prdida de oportunidades e Ingreso de mercados.
Modificacin en las actividades de los Agricultores.
Desorientacin en cuanto a las de oportunidades de trabajo.

EFECTO FINAL

Bajo consumo de FRUTAS TROPICALES (frutilla, mango, pltano, coco) en la

provincia de Huancayo Regin Junn.
 Grafico 01: ARBOL DE PROBLEMAS DEL PROYECTO. (Causas Y Efectos)

Bajo consumo de FRUTAS TROPICALES (frutilla, mango,

pltano, coco) en la provincia de Huancayo Regin Junn.

Bajo nivel de inversin de

empresarios Prdida de Modificacin Desorientacin
agroindustriales locales, oportunidades e en las en cuanto a las
ingreso de actividades de de
regionales.
mercados. los agricultores oportunidades
de trabajo

Poca produccin de Bajo nivel de

la materia prima. desarrollo
agroindustrial

INEXISTENCIA DEL VALOR AGREGADO DE LAS FRUTAS

TROPICALES (FRUTILLA, MANGO, PLTANO, COCO) EN LA
PROVINCIA DE HUANCAYO REGIN JUNN.

Desconocimiento de las Costos elevados de Inexistencia de cadenas

bondades del cultivo. transaccin productivas del cultivo.

No existe Deficiente Informacin Defectuosa Desorganizacin

difusin del aprovechamiento tecnolgica poco Deficiente implementacin de los
cultivo. de la materia difundida. infraestructura de maquinaria. productores.
prima.
3.4.- DEFINICION DE LOS OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General:

GENERAR UN VALOR AGREGADO DE LAS FRUTAS TROPICALES

(FRUTILLA, MANGO, PLTANO, COCO) EN LA PROVINCIA DE
HUANCAYO REGIN JUNN.

Objetivos Especficos:

Captar capital privado para invertir en la generacin de

empresas agroindustriales tomando como materia las frutas
tropicales.

Organizar y capacitar a los agricultores dedicados al cultivo

de frutas tropicales en la regin Junn para asegurar la
cadena productiva por mucho tiempo.

Contribuir a elevar el nivel socioeconmico de los

agricultores de frutas tropicales obteniendo un mercado para
su produccin.

MEDIOS DIRECTOS

Conocimiento de las bondades del cultivo.

Existencia de cadenas productivas.
Bajos costos de transaccin y ventas de tecnologas
agroindustrial.

MEDIOS INDIRECTOS
Mayor difusin del cultivo.
Organizacin de los proveedores (Agricultores).
 Eficiente aprovechamiento de la materia prima.
Eficiente implementacin de maquinaria.
Informacin tecnolgica adecuada y compartida.

EFECTOS DIRECTOS
Concientizacin de la existencia de frutas tropicales.

EFECTOS INDIRECTOS
Oportunidades e ingresos al mercado.
Generacin de empleo.

EFECTO FINAL

Mejorar la calidad de vida de los consumidores de frutas tropicales

en la provincia de Huancayo - Regin Junn.

ALTERNATIVAS DE SOLUCION.

El presente proyecto se orienta al proceso agroindustrial de frutas tropicales

como jugo medicinal y nutritivos empleando mano de obra no calificada de la
zona, con materia prima producida en la Regin , y para ello, se llega a la
formulacin de las siguientes alternativas:

Alternativa:

Elaboracin de jugo medicinal y nutritivos a base de frutas en la provincia de

Huancayo con la compra de maquinarias especializadas para el procesamiento,
empleando materia prima producida de agricultores de la Regin, incluyndolos en la
cadena productiva, difundiendo el producto Jugo Medicinales Y Nutritivos A Base De
Frutas Tropicales en los medios de comunicacin de la localidad, asimismo
organizando, capacitando y brindando asistencia tcnica a los agricultores y al
personal de la planta de transformacin.
Actividades:

Capacitacin: Se capacitara al personal que laborar en la planta de

procesamiento, una vez por semana durante el mes previo al primer acopio de
materia prima, en este caso necesitaremos la presencia de un tcnico en
manejo de maquinarias y equipos especializados en agroindustria los cuales
se compraran para la transformacin del producto. Tambin una inversin de
calidad para la construccin de la planta agroindustrial.

Difusin: Empleo de medios de difusin escritos como: Volantes con

informacin del valor agregado del producto entregados a los nuestros
clientes as como tambin avisos publicitarios en la radio televisin los cuales
llegaran a toda la poblacin Huancana, donde se promociona las bondades
de las frutas tropicales (frutilla, mango, pltano, coco), esto se realizar
durante unos mes previos al lanzamiento del producto.