Qual panela melhor para a nossa sade?

Conhea quais materiais fazem mal sade e como utilizar cada tipo de panela

- Alumnio: o modelo mais barato de panelas tambm motivo de muita discusso. Panelas de
alumnio e de ao inoxidvel podem soltar metais pesados durante o preparo dos alimentos.

- Inox: a principal vantagem o fato de as panelas no oxidarem. Alm disso, o material

resistente e distribui o calor de forma igual por sua superfcie. Seu problema principal est no fato
de sua composio levar nquel, que extremamente txico, e que se desprende da panela ao
longo do uso. Mesmo as quantidades liberadas do metal sendo pequenas, assim como no caso
das panelas de alumnio, ainda no h um consenso entre pesquisadores sobre o nvel de
toxicidade das panelas feitas com esses materiais. Mas estudos apontam que seu uso no
indicado a pessoas alrgicas.
- Cobre: assim como as inoxidveis, as panelas de cobre so boas condutoras de calor. Mas no
podem ser utilizadas para cozinhar todo tipo de alimento. Ao entrar em contato com o sal ou
alimentos cidos como tomate, limo e vinagre, o cobre pode se desprender da panela.
A intoxicao por cobre pode causar nusea, dores abdominais, problemas gastrointestinais e,
em longo prazo, danos aos rins e ao fgado.

- Ferro: a utilizao desse tipo de panela traz alguns benefcios sade. Em pesquisa foi provada
a transferncia do mineral presente na superfcie das panelas de ferro e de pedra-sabo para os
alimentos, transformando-as em importantes aliadas no combate anemia. O mesmo foi
constatado para as panelas de ao inox. Ela pode enferrujar facilmente e, se esfregada, a
ferrugem pode se soltar. Lave-a com gua quente e sabo, deixe secar no fogo e espalhe uma
pelcula de leo sobre sua superfcie antes de guardar, para evitar a ferrugem.
- Antiaderentes: esse o mais controverso tipo de panela disponvel no mercado. Em sua
composio esto os cidos extremamente problemticos. Quando exposto a altas temperaturas,
libera gases txicos que causa sintomas similares aos da gripe. Se sua panela antiaderente
estiver riscada ou se sua superfcie estiver se desprendendo, descarte-a imediatamente;

- Cermica: apesar de serem um pouco mais caras que as outras panelas, o investimento vale a
pena, j que so fceis de limpar, antiaderentes e conservadoras de calor. Mas ateno para uma
certificao que aponte para a utilizao de materiais atxicos na fabricao. Pesquisas afirmam
que a tinta presente em panelas no certificadas pode conter chumbo ou cdmio, que se
desprendem durante o preparo dos alimentos.
- Barro: indicada para fazer alimentos lquidos ou com caldo, como sopas, molhos, feijo e
ensopados. Assim como a panela de cermica, demora para esquentar, mas mantm o calor por
um longo perodo de tempo. Alimentos com baixo teor de gua podem ficar ressecados se
preparados nessa panela;

- Vidro: um dos modelos mais seguros para a sade, a panela feita desse material no possui
nenhum tipo de contraindicao. fcil de limpar e no passa nenhum tipo de substncia para os
alimentos durante o preparo. Por outro lado, cara, pesada, frgil e no pode ser reciclada por
ser feita com vidro temperado;
- Titnio: Esse tipo de panela mais recente e moderno e, por isso, mais cara. No fazem mal
sade, j que no h contaminao dos alimentos preparados nelas. Alm disso, so mais
resistentes. As panelas de titnio tambm podem ser usadas para guardar a comida depois de
pronta. O titnio usado pela indstria, inclusive, para revestir as panelas de cobre e evitar que
esse elemento se misture comida em seu interior. Elas no exigem a fervura que
recomendamos nas panelas de ao inox, pois no h liberao de material na comida.

Mas ento, qual comprar?

No h um tipo de panela perfeita. A ideia manter em mente a funcionalidade de cada modelo

para tirar mximo proveito dos seus jogos. As de alumnio no so muito recomendveis, devido
possibilidade de desprendimento do material nos alimentos.

Portanto, os modelos de vidro, de cermica so os que trazem menos risco sade humana,
desde que obedeam aos padres estabelecidos para esse tipo de equipamento.

Na sequncia, os modelos de metal, de titnio, de cobre e de ferro podem ser boas opes, se
utilizados de maneira correta. Fazer uma combinao de panelas, levando em conta cada uma de
suas caractersticas, tambm pode ser uma soluo. Uma mistura de panelas de cobre e de
cermica ou barro para preparar alimentos cidos mais salgados uma possibilidade.