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Spigola su Carpaccio di Peperoni e Melanzane

(Robalo dourado sobre carpaccio de pimento e berinjela com vinagrete de coentro)

Grau de dificuldade (1/10): 03


Rendimento: 4 pores
Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
600 gr de Robalo, limpo em postas de 150g;
240 gr de Pimento vermelho maduros e consistentes;
340 g de Berinjela maduros e consistentes;
40 gr de Coentro fresco em folhas;
8 colher de sopa de azeite extra virgem;
Sal e Pimenta branca do reino a gosto.

Utenslios:
01 faca grande;
01 tbuas;
1 colher de sopa;
1 fogo;
1 Frigideira;
1 Aro de 6 cm de dimetro;

Modo de Preparo:
Grelhar o robalo e os legumes, previamente cortados em discos e temperados com sal, com azeite extra-virgem. Em um tigela adicione ao
coentro picado, azeite extra virgem e sal e Pimenta branca do reino a gosto. Dispor em um prato o robalo por cima do carpaccio de
legumes e finalizar com o vinagrete de coentro.

Valore Nutricionais:
Ingredientes Kcal para 100 gr
Robalo 108
Pimento Vermelho 23
Berinjela 18
Coentro 23
Azeite de oliva extra virgem 108*

*1 colher de sopa

Valores nutricionais para um prato (1 pessoa)


Ingredientes Quantidade Kcal
Robalo 150 gr 150
Pimento Vermelho 60 gr 13,8
Berinjela 85 gr 15,3
Coentro 10 gr 2,3
Azeite de oliva extra virgem 2 colher de sopa 216
397,4

Certificado para o consultor eno-gastronmico Francesco Cherubin

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