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Angelica dolce delle sorelle Simili Ciambella romagnola con
l'uvetta sultanina
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ottobre2009(34) Domani un giorno speciale per me, quindi ho pensato di preparare un dolce delizioso.
E' necessario dedicarle tempo, ma talmente buona e bella che ne vale la pena. Corrispondenze tra
lievito di birra
CERCA NEL BLOG L'Angelica si pu trovare nel mitico libro delle sorelle Simili "Pane e roba dolce".
fresco e secco

Cerca Ingredienti
Lievitino:
Proporzioni in
135 g di farina di forza (Manitoba)
cucina
13 g di lievito di birra
75 g di acqua
Amalgama tutti gli ingredienti e lascia lievitare 30 minuti
Ciambella
Impasto: romagnola di
Cristina Lunardini
400 g di farina di forza (Manitoba)
75 g di zucchero
120 g di latte tiepido Pane al farro e semi
3 tuorli con la macchina del
pane
1 cucchiaino di sale
120 g di burro a tocchetti
75 g di uva sultanina
75 g di scorza darancio candita* Streusel di Montersino
TRANSLATE
Glassa velante:
Selezionalingua
Poweredby Traduttore 4 cucchiai di zucchero a velo
1 albume
*Se non ti piace la scorza darancio candita puoi sostituirla con ulteriore uvetta oppure
pinoli.
Crescia sfogliata
marchigiana
Preparazione:

In una ciotola metti la farina, fai la fontana, metti

al centro il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il Come evitare la
sale e amalgama con un po di farina. Unisci il puzza di uovo
burro e amalgama l'impasto fino a quando si
staccher dalle pareti della ciotola.
Rovescia sul tavolo, unisci il lievitino e impasta finch i due impasti saranno bene
amalgamati. Rimetti nella ciotola unta e lasciare lievitare un'ora finch sar Maritozzi
raddoppiata. marchigiani
Rovesciala sul tavolo infarinato e stendila formando un rettangolo di 23 millimetri di
spessore, senza lavorarla.
Pennella abbondantemente con il burro fuso, cospargi di uvetta precedentemente
ammollata e asciugata, e di scorza d'arancia candita e tritata. Cassone romagnolo
Arrotola il lato pi lungo.
Taglia questo rotolo a met per il lungo con un coltello affilato, infarinandolo ogni
tanto.
Separa delicatamente i due pezzi, girali tenendo il lato tagliato verso di te e forma una
treccia facendo in modo che la parte tagliata
rimanga il pi possibile all'esterno. Metti su una
LETTORI FISSI
teglia da forno e chiudi a ciambella. Pennella con Follower(373)Avanti
burro fuso e fai lievitare 3040 minuti coperta a
campana. Cuoci in forno a 200per 2025 minuti
circa. Intanto diluisci 4 cucchiai di zucchero a
velo con l'albume fino a ottenere una glassa semi
densa.
Appena l'angelica esce dal forno, pennellala con
la glassa e lasciala asciugare.
Volendo puoi metterla in forno per 30 secondi.
Oppure, se preferisci, cospargila di zucchero a Segui
velo.

Pubblicato da Barbara Etichette: Dolci cotti al forno

4 commenti:

Anonimo 26 dicembre 2010 09:40

Questo dolce splendido!
E' il mio ideale di dolce ... grazie per le immagini "passo passo"..nn mi resta che provarlo.
G@ttigher

P.s. Mi piace molto anche il tuo blog

Rispondi

Barbara 26 dicembre 2010 11:15

Grazie per i complimenti, G@ttigher!
Anch'io quando ho visto questo dolce, fatto dalle sorelle Simili, ho avuto la tua reazione.
Non ho potuto fare a meno di provarlo :o)
Rispondi

Anonimo 29 febbraio 2012 11:40

Ho preparato ieri (28/2/2012) questa meravigliosa ricetta che avevo tratto dal libro delle
sorelle Simili. Davvero una torta da 10 e lode!
Mi chiedevo (e ti chiedo!) l'impasto si pu usare per fare la torta di rose, variando la
farcitura (100 gr burro e 100 gr zucchero)?
Rispondimi, ti prego, MI FIDO SOLO DI TE!!!
Grazie.
Monica
Rispondi

Barbara 29 febbraio 2012 12:13

Ciao Monica, vero buonissima! A me piaciuta anche salata.
Orco mondo! mi sento in imbarazzo per la fiducia :)
Io sono molto favorevole alle sperimentazioni. Gli ingredienti della torta di rose sono
molto simili all'Angelica dolce quindi perch no!
Ad esempio puoi vedere gli ingredienti qui:
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=273
Pi che altro ti ritrovi con circa 160 grammi di impasto in pi.
Magari quando spalmi la farcitura non arrivare fino all'orlo, ma lascia un bordo, tanto
dopo aver fatto il rotolo dovrai tagliarlo in pezzi regolari e quelli ai lati esterni sono pi
smanati.
Buona giornata!
Rispondi

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