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Autore: WWW.MISYA.INFO
La torta angelica una treccia di pasta brioche farcita con canditi e uvetta,
gocce di cioccolato o pinoli, la ricetta delle sorelle Simili ed una delle
brioche pi soffici e buone che io abbia mai assaggiato. Il procedimento un p
laborioso perch necessita di vari tempi di lievitazione ed un intreccio finale
della pasta che richiede un minimo di manualit ma ne vale davvero la pena perch
la torta angelica buona buona buona e una volta assaggiata vi verr voglia di
rifarla senz'altro, anzi, io ho adocchiato gi la versione salata che deve essere
ugualmente golosa.Beh, forza e coraggio, iniziamo questa nuova settimana e
speriamo passi bene ed in fretta ;)
135 gr di farina 0
13 gr di lievito di birra
75 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per l'impasto
80 gr di zucchero
120 ml di latte
3 tuorli
400 gr di farina 0
1 pizzico di sale
120 gr di burro
Ingredienti per la farcitura:
50 gr di burro
120 gr di gocce di cioccolato
Ingredienti per la glassa:
1 albume
150 gr di zucchero a velo
Procedimento
Impastate fino ad ottenere una palla poi coprite e fate lievitare coperto per
circa 30 minuti (comunque fino al raddoppio)
Formate una palla poi mettete a lievitare coperto per 2 ore o comunque fino al
raddoppio dell'impasto
Infornate la tiorta angelica in forno gi caldo a 200 e cuocete per circa 20/25
minuti
Preparate la glassa mescolando l'albume con lo zucchero a velo
Non appena la torta angelica uscir dal forno, versate la glassa sulla sua
superficie