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Modlisation graphique des processus :

application aux systmes de production

D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire

 Page 2

Du processus aux procdures et jusquaux gestes

Exemple dun voyage en avion
(daprs Henry et Monkam-Daverat, 1998)

Processus : activit de production ou de gestion dtermine, impliquant le droulement dun

ensemble dactions visant remplir une finalit globale
Procdure : enchanement de tches lmentaires standardises, dclenches en amont par
lexpression dun besoin quelconque et limites en aval par lobtention dun rsultat attendu
Mission Processus Procdures Tches Gestes

Prparation
Mise en route
Roulage au sol
Lecture check list
Vrification commandes
x
Dpart Point fixe Essai moteurs y
Voyage en avion z
Rglage instruments
Autorisation de la tour
Envol
Traverse
Approche
Arrive
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Modles de connaissance
Quelques exemples de modles disponibles

Reprsentation du rel

Modle comportemental Modle Structurel Modle fonctionnel

(ou modle bote noire) Dfinit les composants Dfinit les diffrentes fonctions
Dfinit le comportement dun dun systme et leurs dun systme partir de ses
systme, souvent sous la forme relations de composition fonctions gnriques
dune quation liant entres / sorties comment a marche ? quoi a sert ?
comment cela se comporte ? b
Y
a

? X

c
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Modlisation systmique : ex. du traitement du paludisme

(Franco et al., 1997)

Intrants Processus Extrants

Rsultats

Systmes dappui Intrants Processus Extrants Effets Impacts

Systmes de
logistique
Autres systmes
Mdicaments
Systmes de Patients Diminution
financement traits pour dcs
paludisme paludisme

Systmes de
Anamnse
supervision
Examen clinique Baisse
Agents Diagnostic
expriments mortalit
Systmes de Traitement
formation Conseils

Patients con- Meilleurs

Systmes seills pour connaissances
Patients
dIEC paludisme et pratiques
malades

Culture,situation
Autres systmes
socio co., etc. D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire
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Actigramme SADT ou IDEF0 (1/3)

(SADT : Structured Analysis and Design Technique
IDF : Integrated Definition Language)
Diagramme permettant de modliser un systme
par une analyse fonctionnelle descendante, modulaire et hirarchise

(vnements dclenchant lactivit dcrite

ou influant fortement son comportement )

Module : dcomposition
Contrles
unitaire des activits
fonctionnelles du systme

(lments consomms
(Rsultats de
par lactivit dcrite Entres MODULE Sorties lactivit dcrite)
pour fournir les sorties)

Flux matriels ou dinformation

Mcanismes ou supports physiques

(lments physiques individus, organismes, machines -
mis en uvre pour raliser lactivit dcrite)
Comment ? Qui ? D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire
 Page 6
Actigramme SADT (2/3)
Exemple dapplication : formation de stagiaires
(daprs Cazaubon et al., 1997)

Besoins complmentaires de
formation Besoins de complments
Demande de
formation
Mthodes
pdagogiques Mthodes dvaluation
Moyens pdagogiques
Prparer

Programme de

dinformation
existants

complments
Besoins de
formation
la

des cours
Planning
formation

Besoins dvaluation
Stagiaires former Enseigner
la
mthode

Stagiaires en
formation
Supports pdagogiques

valuer
les
connaissances Stagiaires forms
acquises

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 Page 7
Actigramme SADT (3/3)
Exemple dapplication : prvention de risques par la mthode MOSAR
(daprs J-L Ermine., 2002)

Rglementation (rgles et rglements)

A1 Accidents possibles
Identifier (scnario enveloppe)
- Description de les risques
linstallation de proximit
(modlisation)
- Environnement
actif A2
MOSAR Consquences
valuer
les risques

Risques classs
A3
(acceptables / inacceptables)
Outils Ngocier
de calcul les objectifs

A4
Grille Dfinir
proba * gravit les moyens - risques matriss
de prvention - risques rsiduels

Moyens de prvention :
contrle, protection,
D. Bounie, choix des IAAL,
Polytech'Lille cibles
Lusine agro-alimentaire
 Page 8

Formalisme Grafcet
(Graphe de Commande tape/Transition)

Diagramme fonctionnel utilis pour la description des systmes logiques de commande

(tape initiale) 1

action associe
(tape n) n ltape n

(Transition : condition obligatoire

(x)
remplir pour passer ltape suivante)

action associe
(tape n+1) n+1 ltape n+1

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Process and plant design :

activits traditionnelles dingnierie mobilises
(daprs Maroulis et Saravacos, 2003)

Chemical engineering
physical and engineering properties of materials
process flowsheets
material and energy balances
equipement sizing
plant utilities

Mechanical engineering
detailed engineering design of process and utility equipement
piping and material transport equipement
heating / air conditioning of industrial bulidings

Electrical engineering
electrical power
industrial lighting
process control
plant automation

Industrial engineering
efficient plant operation
better utilization of material and labor ressources
time-motion studies
application of occupationnal and public health regulations
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 Page 10

Process and plant design :

diffrentes phases de conception / construction dune unit industrielle
(daprs Maroulis et Saravacos, 2003)

1. Selection of the proper flowsheet to realize the required production

2. Material and energy balances process requirement of the plant
3. Sizing and rating of the required industrial process equipement
4. Cost estimation
1. Feasibility study 5. Financial and profitability analysis
Process design 6. Parametric optimization
Plant design 7. Structural optimization of process

2. Engineering design 1. Detailed engineering and construction of process

Process equipment 2. Equipment
Plant utilities 3. Utilities
4. Buildings
3. Plant construction 5. Storage facilities
6. Waste treatment
Civil engineering works
Installation of equipment
Plant start-up

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 Page 11

Process and plant design :

diffrents types de diagrammes utiliss

PBD : process block diagrams (schmas bloc)

1 bloc = 1 opration unitaire ou groupe doprations unitaires

PFD : process flow diagrams (schmas de circulation des fluides)

reprsentation dtaille et symbolique des quipements, tuyauteries et utilits

PLD : process layout diagrams (schmas dimplantation globale)

positionnement des quipements de procd dans lusine/atelier de fabrication

PCD : process control diagrams (schmas de contrle/commande)

positionnement des organes de rgulation et leurs liens avec les capteurs

PID : process instrumentation and piping diagrams (schmas tuyauteries et instrumentation)

type et localisation de linstrumentation, type et connections des tuyauteries

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 Page 12

Diffrents types de schmas et phasage en industries de process

(daprs M. Auroy, Techniques de lIngnieur)

Voie daccs Dveloppement Conception Ralisation Exploitation

au produit procd unit
1. Schma bloc ou
schma fonctionnel (PBD)

2. Schma procds (PFD)

3. Schma dimplantation
(PLD)

4. Schma tuyauterie et
instrumentation (PID)

5. Fiches de spcification
donnes procd
donnes construction
Acquisition/transfert de donnes de base Elaboration Mise jour
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 Page 13

Le diagramme de fabrication par schma blocs

(eng. : PBD Process Block Diagram)
Description des tapes chimiques et physiques du procd et des flux matire, en allant des
matires premires aux produits finis
1 bloc = 1 fonction raliser (1 opration unitaire ou un groupe doprations
unitaires
liaisons entre bloc (traits + flche) = flux de matire

Organisation squentielle et modulaire de la production, o sont clairement identifis :

les produits
matires premires et produits auxiliaires
produits intermdiaires
produits finis, sous-produits , dchets, effluents (rejets)
les interventions sur ces produits (et non les technologies)
rception, oprations unitaires, conditionnement, stockage, expdition
les flux (continus, discontinus)
flux de matire
flux dnergie
flux dinformations
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 Page 14

Le schma bloc

Produits
auxiliaires
nergie

Matires Produits
Opration
premires unitaire utilisables

traitement nergie
Rejets
de linformation dgrade
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PBD : exemple pour le concentr de jus dorange
(Saravacos et Marouli)s et, 2011)

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 Page 16

PBD : exemple pour le concentr de tomate

application aux bilans de matire et de chaleur
(Maroulis et Saravacos, 2003)

Bilan matire Bilan chaleur

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Schma bloc : dcomposition fonctionnelle et transitions
Diagramme Diagramme
de niveau 0 de niveau 1
m
n
l n
o
p
Fonction dordre 0 : Fonction dordre 1 :
regroupement fonctionnel de macro-fonction lmentaire
fonctions dordre 1 prsentant provoquant une transformation
un certain niveau danalogie majeure, reconnue sans
de structure et/ou de mission quivoque comme telle, de ltat
(ex: logique datelier) physique, chimique et/ou
biologique dun produit
(composition, structure,
expression sensorielle) ;
une fonction dordre 1 peut se
dcomposer en une seule ou
plusieurs fonctions dordre 2
Diagramme
de niveau 2
n1
n2
ny
Fonction dordre 2 :
sous-fonction lmentaire
obtenue par dcomposition
fonctionnelle dune fonction
dordre 1 ;
cette dcomposition doit gnrer
un ensemble de sous-fonctions
ncessaires et suffisantes la
ralisation des objectifs assigns
la fonction initiale
Page 17
Diagramme
de niveau 3
n2,1
n2,2
n2,z
Fonction dordre 3 :
opration lmentaire obtenue par
dcomposition technologique dune
fonction dordre 2 ;
lenchanement des oprations lies
une fonction dordre 2 permet de mettre
en uvre cette fonction dans un
contexte donn et selon un mode
opratoire dfini ;
selon le contexte et le mode opratoire
retenus, il existe plusieurs possibilits
de dcomposition technologique dune
mme fonction dordre 2
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 Page 18

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 Page 19

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 Lait

Chauffer
Ferments jusqu T= C
lactiques
Incorporer
quantit : v1 ml ou p1 mg

Mlanger
pendant t1 min.

Laisser reposer
pendant t2 min.
Prsure (ou jusqu pH = x)

Incorporer
quantit : v2 ml ou p2 mg

Mlanger
pendant t3 min.

Laisser reposer
pendant t4 min.
(ou jusqu viscolasticit = y)

Diviser
en rectangles = L1 x l1 mm

Laisser reposer
pendant t5 min.

Fragmenter
Exemple : caillage en cuve dun fromage

jusqu taille de grains

= L2 x l2 mm

Sparer

lactosrum
Caill frais
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 Page 21

Niveau 0 :
des processus de ralisation aux processus de transformation

Produit fini
Matires premires Fabrication Sous-produits
Dchets

Produit fini
Rception Conditionnement
Matires premires Transformation Sous-produits
Prparation Expdition
Dchets
CLIENTS

CLIENTS
Applications Ordonnancement Approvisionnement
Libration Conditionnement Mise disposition
industrielles Planification Rception Fabrication
produits Stockage Expdition
Mthodes Gestion des flux Stockage

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 Page 22

Schma procd ou plan de circulation des fluides

(engl. : PFD - Process Flow Diagram, process flowsheet)

Reprsentation sous forme symbolique :

des quipements du procd (repris dans une liste annexe, avec les donnes de pr
dimensionnement)

des liaisons entre quipements = flux mis en uvre

des utilits mises en uvre

(des boucles de contrle et des analyseurs ; cf. PCD)

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 Page 23

PFD : exemple pour le concentr de tomate

(Marouli)s et Saravacos, 2003)

D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire

 Page 24

PFD : exemple pour le concentr de jus dorange

(Saravacos et Marouli)s et, 2011)

D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire

 Page 25

Schmas dimplantation
(engl. : PLD - Process Layout Diagram)

plans de masse succinct (= projection au sol)

schmas altimtriques des quipements et de leurs positions respectives (= coupe verticale)

plans 3D (combinaisons projection au sol + coupe verticale)

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 Page 26

PLD en lvation : exemple pour le concentr de tomate

(Saravacos, Harvey et Kostaropoulos, 2003)

1. Water Basin 9. Juice Tank

2. Preselection and Loading 10. Evaporator
3. Washing 11. Barometric Condenser
4. Sorting 12. Vacuum Pump
5. Crushing/Pulping 13. Concentrate Tank
6. Heating 14. Sterilization
7. Heating 15. Aseptic Packaging
8. Finishing 16. Aseptic Storage

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 Page 27

PLD par projection au sol : exemple pour le concentr de tomate

(Saravacos, Harvey et Kostaropoulos, 2003)

1. Water Basin 5. Crushing/Pulping 9. Juice Tank 13. Concentrate Tank

2. Preselection and loading 6. Heating 10. Evaporator 14. Sterilization
3. Washing 7. Heating 11. Barometric Condenser 15. Aseptic Packaging
4. Sorting 8. Finishing 12. Vacuum Pump 16. Aseptic Storage
D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire
 Page 28

PLD en 3D : exemple pour le concentr de tomate

(Saravacos, Harvey et Kostaropoulos, 2003)

9. Juice Tank
10. Evaporator
11. Barometric Condenser
12. Vacuum Pump
13. Concentrate Tank
14. Sterilization
15. Aseptic Packaging
16. Aseptic Storage

1. Water Basin
2. Preselection and Loading
3. Washing
4. Sorting
5. Crushing/Pulping
6. Heating
7. Heating
8. Finishing

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 Page 29

Schma canalisation et instrumentation ou schma de construction

(engl. : PID - Pipe and Instrumentation Diagram
ou mechanical flowsheet)

Description graphique, sous forme symbolique, de lunit de production :

appareils et quipements

tuyauterie / robinetterie

instrumentation

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 Page 30

PID : exemple dun procd Mesure et enregistrement de la teneur en O2

de fermentation et de son Mesure et affichage de la teneur en CO2
instrumentation associe
O2 T O2 R
Rgulation de Acide
lacidit du ou base
milieu avec CO2T CO2I
mesure, affichage
et enregistrement pHC
du pH Fluide
caloporteur
pHI pHT
Rgulation de la
TIC temprature du milieu
pHR
par circulation dun
caloporteur dans la
TT
FRC jaquette
Rgulation
du dbit de FT
substrat
XT XRI
Substrat Mtabolites
Flux de produits Mesure, enregistrement et affichage dun
Fonction dinstrumentation paramtre X du dbit de mtabolites
(mesure, affichage, rgulation)
Liaison lectrique D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire
 Page 31

PBD : exemple pour les oranges

(Saravacos, Harvey et Kostaropoulos, 2003)

D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire

 Page 32

PFD : exemple pour les oranges Oranges

(Saravacos, Harvey et Kostaropoulos, 2003)
Culls Oranges
washing grading sizing

OJ : orange juice
COJ : concentrated orange juice OJ extraction
Essence separation
FCOJ : freezed concentrated orange juice Pomace

OJ
essence evaporation finishing extraction
recovery OJ Pulp

COJ

Pomace Peel oil

Feed
drying mixing
COJ

OJ OJ
Aseptic OJ

COJ pasteurizing mixing aseptic

HTST
debittering COJ sterilizationpackaging

Bulk packed
FCOJ Canned FCOJ

freezing bulk packing canning IAAL,

D. Bounie, Polytech'Lille freezing
Lusine agro-alimentaire
 Page 33

Diffrents modes de fonctionnement dun systme de production

et savoir-faire correspondants
(daprs Carrigou et Garbadelle, 2002)

Variabilits
industrielles
Mode de
fonctionnement Variabilit des matires premires, des produits fabriqus,
nominal des procds
Sensibilit des variations de lenvironnement extrieur,
surtout si agressif
Phnomnes dusure

Mode de
fonctionnement
transitoire

Rgulations Problmes de qualit, de taux dengagement

mises en ouvre par Incidents
les oprateurs Accidents

Mode de
fonctionnement
dgrad
D. Bounie, Polytech'Lille IAAL, Lusine agro-alimentaire
 Page 34

Modle rcursif de situations de vie

Installation

Exploitation Maintenance

Dmantlement

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 Page 35

Diagrammes de fabrication

Recommandations pour la rdaction de diagrammes sous Microsoft Powerpoint (fichier Word, fichier pdf)
Masque de saisie au format Powerpoint
Exemple de diagrammes: camembert au lait cr (fichier Powerpoint, fichier pdf)

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 Page 36

Logigramme : symboles
http://deming.ces.clemson.edu/pub/tutorials/qctools/flowm.htm

Dbut
ou fin

Document Donnes

Activit Activit Opration

Opration
vnement contrl vnement intervenant et Transport
par un processus automatiquement manuelle inspection
Stockage

Connecteur Dcision Dlais

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 Page 37

Diagramme de dploiement
Organisation du diagramme (de flux ou du logigramme) par colonnes :
Chaque colonne reprsente un dpartement ou une personne implique dans le processus

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 Page 38

Exemple de logigramme de dploiement : ralisation dune revue de processus

(daprs Cattan et al., 2003)

Donnes

Activits

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 Page 39
Exemple de dveloppement dun systme dinformation
(CNRS, 2000)

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 Page 40

Qualigramme
cf. : BERGER C. et Guillard S.
La rdaction graphique des procdures - Dmarche et techniques de description des processus.
AFNOR, 2000

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