Empedu diproduksi oleh sel hepatosit sebanyak 500-1500 ml per hari.

Di
luar waktu makan, empedu disimpan untuk sementara di dalam kandung
empedu, dan disini mengalami pemekatan sekitar 50%.

Pengaliran cairan empedu diatur oleh 3 faktor: sekresi empedu oleh hati,
kontraksi kandung empedu, dan tahanan sfingter koledokus.