Exportación de cebolla a Canadá

ELABORACIN DE PLAN DE NEGOCIO PARA LA
EXPORTACIN DE CEBOLLA AL MERCADO CANADIENSE
Cebolla
ELABORACIN DE PLAN DE NEGOCIO EN LA
EXPORTACIN DE CEBOLLA AL MERCADO
CANADIENSE
Elaboracin de Planes de Negocio en la exportacin de cebolla
Universidad Nacional de Tumbes

Curso PET
Responsable de contenido y edicin
Br. Jhonathan Paul Becerra Vilela
Br. David Samir Cruz Silva
Br. Wilder Pold Ramos Gmez
Br. Alexander Aldair Velasquez Silva

PRESENTACIN
Los Bachilleres en ingeniera Agroindustrial aprovechando la alta demanda

que posee la cebolla peruana, hemos decidido elaborar un plan de negocios
para la exportacin de cebolla a Canad.
Haciendo previamente un estudio detallado del comportamiento del mercado

en dicho pas, as como tambin del perfil del consumidor. Para eso hemos
buscado informacin en diferentes plataformas para realizar un estudio de
mercado ms exacto.
Se sabe que Canad tiene un gran poder adquisitivo, ese es el motivo por el
cual hemos decidido por optar por este pas para exportar este producto.
Contenido
PRESENTACIN.............................................................................................................................. 4
1. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 8
b) Recomendaciones ........................................................................................................ 16
2. ASPECTOS GENERALES ........................................................................................................ 17
a. Nombre de la propuesta productiva .......................................................................... 17
b. Responsables ............................................................................................................... 17
c. Objetivos y descripcin de la propuesta productiva ................................................ 18
a) Misin y visin del negocio ..................................................................................... 18
b) Objetivos de la propuesta productiva .................................................................... 18
c) Descripcin de la propuesta productiva ................................................................ 18
d. Marco de referencia ..................................................................................................... 19
a) Antecedentes ............................................................................................................ 19
b) Pertinencia de la propuesta productiva ................................................................. 19
c) Justificacin de la propuesta productiva ............................................................... 19
3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA ......................................................................... 19
a. El producto de la propuesta productiva .................................................................... 19
a) Producto principal y subproductos ......................................................................... 19
b) Productos sustitutos y similares ............................................................................. 20
c) Productos complementarios ................................................................................... 20
b. Diagnstico de la situacin actual del proceso productivo .................................... 20
c. La cadena productiva ................................................................................................... 20
a) Identificacin y anlisis de la cadena productiva................................................. 20
4. POBLACIN BENEFICIARIA .................................................................................................. 21
a. Poblacin y caractersticas demogrficas ................................................................ 21
5. ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................................... 22
a) Fuentes primarias ..................................................................................................... 23
b) Fuentes secundarias ................................................................................................ 23
a. Anlisis de la demanda................................................................................................ 24
a) Demanda actual ........................................................................................................ 26
b) Caractersticas de la demanda actual ................................................................... 27
c) Proyeccin de la demanda...................................................................................... 28
b. Anlisis de la oferta ...................................................................................................... 29
a) Oferta actual .............................................................................................................. 29
b) Proyeccin de la oferta ............................................................................................ 34
c. Estructura del mercado................................................................................................ 35
d. Brecha demanda-oferta ............................................................................................... 35
a) Determinacin de la brecha cuantitativa ............................................................... 35
6. ESTUDIO TECNICO ............................................................................................................... 36
a. Proceso de produccin ................................................................................................ 36
a) Descripcin de proceso de produccin con proyecto ......................................... 36
b) Mejora tecnolgica ................................................................................................... 37
c) Aspectos tcnicos del producto.............................................................................. 37
Tamao .................................................................................................................................. 42
a) Factores condicionantes del tamao ..................................................................... 42
b) Capacidad de produccin de la propuesta productiva ....................................... 42
b. Anlisis de requerimiento de recursos ...................................................................... 44
a) Plan de ventas ......................................................................................................... 44
b) Plan de produccin................................................................................................... 45
7. ORGANIZACIN Y GESTIN ................................................................................................. 45
a. Modalidad de constitucin del agente econmico organizado .............................. 45
b. Estructura orgnica ...................................................................................................... 46
c. Gestin de riesgos........................................................................................................ 47
8. ANLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL .................................................................................... 47
9. CALENDARIO........................................................................................................................ 49
10. ESTUDIO FINANCIERO ..................................................................................................... 49
Elaboracin propia ............................................................................................................... 62
a. Determinacin de ingresos ......................................................................................... 63
b. Financiamiento de inversin ....................................................................................... 63
c. Estados financieros ...................................................................................................... 65
d. Anlisis del punto de equilibrio ................................................................................... 69
e. EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD FINANCIERA ........................................... 71
f. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ...................................................................... 74
g. ANLISIS DE SENSIBILIDAD.................................................................................... 75
h. CRONOGRAMA DE EJECUCIN FSICO Y FINANCIERA ................................. 76
11. ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD ......................................................................................... 79
12. INDICADORES DE RESULTADO E IMPACTO ..................................................................... 79
a. Indicadores de lnea de base...................................................................................... 79
b. Indicadores de impacto................................................................................................ 79
13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACONES ........................................................................... 80
a. Conclusiones ................................................................................................................. 80
b. Recomendaciones ........................................................................................................ 81
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 82
1. RESUMEN EJECUTIVO
Es una sntesis de los aspectos ms relevantes contemplados en el Plan de

Negocio, que refleja las caractersticas de la propuesta productiva y los
resultados del estudio, de acuerdo al siguiente orden:
A. Informacin general
Nombre de la propuesta productiva: Plan de Negocio para la

Exportacin de Cebolla al Mercado Canadiense
Datos de AOE: Empresa exportadora Fresh Onions, Estar inscrita en

los registros pblicos de Tumbes-Tumbes con la partida electrnica N
147652985 (numero referencial para este trabajo), cuyo representante
legal ser el seor David Samir Cruz Silva
B. Descripcin de la propuesta productiva
La cebolla procesada y empacada en fresco, en maquila, donde cumplir

con los requisitos de calidad, ser orientada al mercado externo,
especficamente al mercado de Canad
C. Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo

competitivo y sostenible
Hemos considerado como factores limitativos los fenmenos naturales

que pudieran afectar la produccin de cebolla en los campos.
D. Determinacin de la brecha oferta y demanda
En el siguiente cuadro, presentamos la brecha de Cebolla proyectada en

el mercado de Canad, entre los aos 2017-2021. Unidades en
toneladas mtricas.
DETERMINACIN DE LA BRECHA
DEMANDA-OFERTA
AO DEMANDA OFERTA BRECHA
2017 316673 217683 98990
2018 319650 220952 98698
2019 322657 224220 98437
2020 325695 227488 98207
2021 328765 230756 98009
E. Anlisis tcnico de la propuesta productiva
Tamao-mercado: La amplitud del mercado objetivo es lo

suficientemente grande como para absorber toda la produccin del Plan
de Negocio, no existe de parte del mercado un condicionante, pero s de
parte de la produccin de fruto fresco, que est condicionada a la
cantidad de nuevas hectreas que se van habilitando pues de eso
depender proyectar una ampliacin.
Tamao-insumos: La provisin y cantidad de insumos necesarios se

ajusta a la demanda que tenemos del producto
Tamao-financiamiento: Existe disponibilidad de recursos financieros

para cubrir las necesidades de inversin del proyecto al tamao que se
est proyectando, donde se tiene en cuenta la inversin de los socios,
sino tambin se dispone de la inversin privada el banco INTERBANK
(por medio de financiamiento COMEX).
El proceso productivo que se realizar, es el de empaque de Cebolla

fresca en mayas de 19 Kg, el cual se resume con el siguiente grfico:
Cebolla fresca
1 Recepcin
Descargue
2
Pasaje y registro
3
Almacenamiento
4
Desempaque y alimentacin de
5
lnea de proceso
Eliminacin de
6
residuos solidos
Cepillado y remocin de
7
catalifas secas
8 Seleccin manual exhaustiva
9 Clasificacin mecnica por

dimetro
10
Almacenamiento
Resumen
Operacin 9
Inspeccin 8
Almacn 1
El plan de produccin propuesta se resume de la siguiente manera:
PRODUCCIN MENSUAL (tm)

CANTIDAD
AO
TOTAL
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
1 15 13 14 18 18 19 26 35 19 26 18 20 240
2 17 15 17 21 20 22 30 40 22 30 20 23 276
3 19 17 19 24 23 25 35 46 25 35 23 26 317
4 22 19 22 28 27 28 40 53 29 40 27 30 365
5 26 22 25 32 31 33 46 61 34 46 31 34 420
F. Organizacin y gestin
La organizacin que se adoptara para la ejecucin y operacin de la

propuesta productiva, se expresa en el siguiente organigrama:
Junta Directiva
Gerente General
Sub Gerente Asesor legal
Jefe de Comercializacin Jefe Administrativo Contador
Secretaria Supervisor Vigilancia
G. Impacto ambiental
Los productores de cebolla debern garantizar que los productos que

cosechan provienen de zonas de cultivo en la cual las aguas de riego no
provengan de aguas contaminadas, no debern venderse las cebollas,
que a travs de anlisis de laboratorio, se demuestra que contengas
parsitos, hongos, bacteria u otras plagas que representan un riesgo
para la salud pblica.
H. Costo de inversin y fuentes de financiamiento
ESTRUCTURA DE LA INVERSIN
TOTAL
CONCEPTO S/
I.INVERSIN FIJA 29889
I.1. INVERSIN FIJA TANGIBLE 14839
I.1.1. MAQUINARIA Y EQUIPO 11779
I.1.2. MUEBLES Y ENSERES 3060
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 15050
II. CAPITAL DE TRABAJO 226720
III. GASTOS GENERALES ( 5 % ) IF 1494.45
IV. GASTOS DE SUPERVISION (3%) IF 896.67
TOTAL INVERSIN 259000
Dicha inversin, tiene la siguiente estructura de financiamiento, segn
los aportes de las partes:
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO PLAN DE NEGOCIO

APORTE PRESTAMO TOTAL
PROPIO BANCO FINANCIAMIENTO
I.INVERSIN FIJA 29889 29889
I.1. INVERSIN FIJA
TANGIBLE 14839 14839
I.1.1. MAQUINARIA Y
EQUIPO 11779 11779
I.1.2. MUEBLES Y
ENSERES 3060 3060
I.2. INVERSION FIJA
INTANGIBLE 15050 15050
II. CAPITAL DE TRABAJO 226720 226720
III. GASTOS GENERALES ( 5
% ) IF 1494 1494
IV. GASTOS DE SUPERVISION
(3%) IF 897 897
TOTAL INVERSIN 32280 226720 259000
PORCENTAJE 12.5% 87.5% 100.0%
As mismo, se muestra el cronograma de ejecucin de la inversin
MESES TOTAL
CONCEPTO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
I.INVERSIN
29889
FIJA
I.1.
INVERSIN
14839
FIJA
TANGIBLE
I.1.1.
MAQUINARIA 5890 5890 11779
Y EQUIPO
I.1.2.
MUEBLES Y 1530 1530 3060
ENSERES
I.2.
INVERSION
3763 3763 3763 3763 15050
FIJA
INTANGIBLE
II. CAPITAL
75573 75573 75573 226720
DE TRABAJO
III. GASTOS
GENERALES ( 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1494
5 % ) IF
IV. GASTOS
DE
75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 897
SUPERVISION
(3%) IF
TOTAL
11381 7619 199 3962 199 3962 199 3962 199 75773 75773 75773 259000
INVERSIN
259000
I. Evaluacin de la rentabilidad financiera.
La presente propuesta, cuenta con un VANE positivo (Valor Actual Neto

Econmico), cuyo valor es de S/ 176,929.00. y una TIRE (Tasa Interna
de Retorno Econmica) de 29%.
En el caso del VANF (Valor Actual Neto Financiero) tambin es positivo

y tiene un valor de S/ 163,075.00. La TIRF (Tasa Interna de Retorno
Financiera) es igual a 48%, lo cual hace que la propuesta sea aceptada.
J. Sostenibilidad de la propuesta productiva
Para garantizar que esta propuesta productiva genere los resultados

previstos a lo largo de su vida til, se tiene lo siguiente:
Fortalecer los lazos con los productores de cebolla en la regin La

Libertad, para fijar un precio que nos convenga a ambos, y asi
poder mantener la empresa a flote.
El anlisis econmico financiero mostrado ms arriba, nos da una

idea de cuan sustentable es el negocio de exportacin de
cebolla.}
El AEO cuenta con una estructura organizativa slida, y con

experiencia, la cual garantiza una gestin eficaz y eficiente de
nuestra propuesta productiva.
Esta propuesta econmica se muestra sostenible durante los

prximos cinco aos de operacin gracias a la provisin de
materia prima bajo exclusividad.
K. Conclusiones y recomendaciones
a) Conclusiones
En el mercado objetivo de la propuesta productiva (Canad)

existe una importante demanda insatisfecha que equivale a ms
de 98 mil toneladas. Lo cual asegura un mercado ms slido.
Con la ejecucin del plan de negocios existirn niveles de

produccin suficientes para atender la demanda insatisfecha.
El mercado canadiense es uno de los mercados ms ricos que

existe, y con un poder adquisitivo muy grande. Su demanda de
cebolla es, muy grande es por eso que hemos optado por este
pas como nuestro mercado de exportacin.
Los principales indicadores econmicos y financieros, como el

valor actual neto y la tasa interna de retorno se muestran
favorables para continuar con el negocio.
VANE 176929
VANF 163075
TIRE 29%
TIRF 48%
b) Recomendaciones
Que el comit de evaluacin emita la aprobacin tcnica del plan

de negocio, para su implementacin oportuna.
Que se haga un enfoque objetivo del mercado de exportacin,

para verificar si es rentable o no exportar a ese pas.
Realizar el seguimiento oportuno del plan, para que no se

presente ningn inconveniente.
2. ASPECTOS GENERALES
a. Nombre de la propuesta productiva
Elaboracin de Plan de Negocio en la exportacin de cebolla

b. Responsables
Tabla N 1 Responsables y acciones
ENTIDAD / REA
RESPONSABLES ACCIN
FUNCIONAL
Banco INTERBANK (
Proporcionar el
Entidad Por medio de
dinero para ejecutar
financiera financiamiento
el plan de negocio
COMEX)
Empresa exportadora
Fresh Onions
Ing. Dorian Yasser
Unidad Elaboracin del Plan
Aguirre Campos,
Formuladora de Negocio
Consultor para la
elaboracin del plan de
negocio
Implementar el Plan
Empresa Exportadora
Unidad Ejecutora de Negocio
Fresh Onios
Operador
Realizar el
Banco Interbank seguimiento y
Seguimiento y
Empresa Exportadora monitoreo durante la
monitoreo
Fresh Onions inversin y post
inversin
Elaboracin propia
Financiamiento COMEX: Mediante este financiamiento el banco nos

ayudara a contar con la liquidez necesaria para que nuestra empresa
adquiera la mercadera a exportar.
Tabla N2 Organizacin de la Empresa exportadora Fresh Onions
CARGO NOMBRE Y APELLIDOS DNI

Gerente David Samir Cruz Silva 76693026
Sub Gerente Jhonathan Paul Becerra 73686467
Vilela
Jefe Administrativo Wilder Pold Ramos Gmez 72742013
Jefe de Alxander Aldair Velasquez 72732192
Comercializacin Silva
Elaboracin propia
c. Objetivos y descripcin de la propuesta productiva
Se deben desarrollar los siguientes puntos:
a) Misin y visin del negocio
La misin, comercializar la cebolla satisfaciendo las

necesidades del mercado Canadiense con un producto de
buena calidad y brindado un buen servicio
La visin, ser los mayores exportadores de cebolla de la

regin, con proyeccin a mediano y largo plazo para atender
el mercado internacional.
b) Objetivos de la propuesta productiva
Exportar un producto de alta calidad y presentacin de

la cebolla
Satisfacer la demanda del consumidor Canadiense
c) Descripcin de la propuesta productiva
La cebolla procesada y empacada en fresco, en maquila,

donde cumplir con los requisitos de calidad, ser orientada al
mercado externo, especficamente al mercado de Canad,
para esto, se buscara el certificado de la denominacin de
origen, diseo de envases y el certificado de producto
orgnico, segn la opinin tcnica de Senasa.
Para esto, se ha considerado que la propuesta tenga los

siguientes rubros de inversin:
Inversin fija tangible, est considerado la oficina,

muebles y equipos para oficinas
Inversiones fijas intangible, est considerado los
estudios de elaboracin de la propuesta, investigacin y
desarrollo, as como licencia de funcionamiento y
trmites para la constitucin de la empresa
exportadora Fresh Onions.
Capital de trabajo, pago de alquiler de maquila, gastos
para materiales de empaque.
As mismo se ha considerado una partida general para
diversos gastos que est por el orden del 5% del total
de la inversin fija (pago de servicios bsicos).
d. Marco de referencia
a) Antecedentes
Especficamente no existen antecedentes sobre la elaboracin de

los planes de negocios para la exportacin de cebolla en Tumbes,
pero se han recopilado datos de planes y proyectos realizados en
Per y Colombia.
b) Pertinencia de la propuesta productiva
Desarrollo de una oferta exportadora d productos

agropecuarios como la cebolla.
Incentivo de la competencia y el desarrollo empresarial
privado.
Impulso de mayores niveles de calidad en bienes y
servicios de acuerdo a la normas internacionales aplicadas
a los estndares nacionales.
c) Justificacin de la propuesta productiva
Este plan de negocio busca aprovechar una oportunidad de

mercado en Canad, el cual tiene un alto ndice de
demanda para la cebolla, debido a que no tiene produccin
de tubrculo. Es por eso que se ve obligado a importar
grandes volmenes de este producto anualmente.
Exactamente el ao 2012 tuvo un ndice de importacin de
este producto de 198371 mil toneladas aumentando en el
ao 2016 a 221435 mil toneladas.
Para el aprovechamiento de esta oportunidad comercial
vemos que la disponibilidad de este tipo de producto es
abundante. Como ejemplo podemos tomar el ao 2012
donde se cosecharon 775.4 mil toneladas de cebolla.
Cabe mencionar que con respecto a tumbes esta podra
ser la primera propuesta con respecto a la elaboracin de
un plan de negocio para la exportacin de cebolla.
3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA
a. El producto de la propuesta productiva
a) Producto principal y subproductos
Cebolla roja arequipea

Cebolla blanca o cabezona
Empacadas en mallas con un peso de 19 Kg. teniendo como
empaque secundario cajas de cartn corrugado.
Fuente: La Tecla.info
b) Productos sustitutos y similares
Para el caso de la cebolla en estado fresco, podramos decir que

algunos de sus sustitutos y similares son: cebolla china, ajo, puerros,
repollo blanco, pimientos, etc.
c) Productos complementarios
Para este caso algunas de los productos complementarios serian: los

tomates, lechuga, papa, yuca, carnes como la del pescado y pollo.
b. Diagnstico de la situacin actual del proceso productivo
En este caso nuestro plan de negocio de exportacin de cebolla, se enfoca

en la obtencin del producto directamente del campo, para luego contratar
el servicio de maquila en una planta empacadora de cebolla, la cual se
encargara de darle travs de sus diferentes etapas del proceso, todas las
condiciones de calidad que nuestros clientes requieren.
c. La cadena productiva
a) Identificacin y anlisis de la cadena productiva
Agentes proveedores de la materia prima.

Agente responsable de la compra de materia prima o
acopiadora, en este caso la empresa Fresh Onions.
Agente responsable de la conservacin, empaque.
Agente responsable del transporte y embarque del producto.
Agente comercializador.
Agentes consumidores.
Exporta
Productores Empacadora Comercializ Consumidor
dora(F.O Transporte
de cebolla de cebolla acion final
)
Productores de cebolla.- Son los que se encargaran de proveer la

materia prima a la exportadora Fresh Onions.
Exportadora Fresh Onions.- le comprara al proveedor su producto a
un precio justo, para luego enviarlos a la planta empacadora donde
se har el servicio de maquila.
Empacadora de cebolla.- Es la empresa donde se nos har la
maquila del producto. La empresa empacadora debe asegurar que el
producto tratado (cebolla), ser tratado de acuerdo a los estndares
de calidad ya establecidos por el cliente y por el ente supervisor de
los mismos en este caso (SENASA).
Transporte.- Una vez terminado todo el proceso de empaque, el
producto ser transportado hasta el puerto, donde ser embarcado
para su posterior entrega al pas de destino.
Comercializacin.- Venta del producto en el pas de destino en
diferentes puntos de ventas (mercados, supermercados, etc.).
Consumidores.- Poblacin canadiense.
4. POBLACIN BENEFICIARIA
a. Poblacin y caractersticas demogrficas
Segn el ltimo censo del ao 2015, la tasa de crecimiento

poblacional promedio de la provincia de Chepn alcanzo el 1.3%
correspondiente al periodo censal 2010-2015, si hacemos la
comparacin con la tasa de crecimiento del periodo censal 2005-
2010 la cual fue de 1.5% observamos que ha habido un
decrecimiento en la poblacin de la provincia, debido a un gran
proceso migratorio que ha tenido en los ltimos aos, referente a la
poblacin de la provincia de Chepn esta fue 87,011 hab (lo que
representa el 4.7% de la poblacin de la regin la Libertad) y la
poblacin de Chepn (distrito de Chepn) alcanz los 48,563 hab (el
55,8% de la poblacin de la provincia y el 2,6% del total de la regin
de La Libertad), lo cual confirma el decrecimiento poblacional en la
zona.
Tabla N3. Situacin demogrfica
PROVINCIA CHEPEN DISTRITO CHEPEN

VARIABLE/ INDICADOR CIFRAS CIFRAS
% %
ABSOLUTAS ABSOLUTAS
POBLACION
Poblacin censada 87,011 100 48,563 100
Hombres 43,831 50.4 23,940 49.3
Mujeres 43,180 49.6 24,623 50.7
Poblacin por grandes grupos
87,011 100 48,563 100
de edad
00-14 23,301 26.8 12,429 25.6
15-64 57,015 65.5 32,150 66.2
65 y ms 6,695 7.7 3,948 8.2
Tabla N4. Socios de Fresh Onion
CONDICION NIVEL
ITEM NOMBRE Y APELLIDOS EDAD
DE ASOCIADO EDUCATIVO
1 David Samir Cruz Silva 23 Principal Universitario
2 Jhonathan Paul Becerra Vilela 24 Principal Universitario
3 Wilder Pold Ramos Gmez 23 Principal Universitario
4 Alexander Aldair Velasquez Silva 23 Principal Universitario
Elaboracin propia
La poblacin objetivo de la propuesta est definida de la siguiente

manera:
Poblacin directamente beneficiada: 4 socios integrantes de

Fresh Onions
Poblacion indirectamente beneficiada: 0 personas
Poblacin
5. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado tiene por objeto probar que existen suficientes

individuos, empresas u otras entidades econmicas que presentan
una demanda que justifica la realizacin de una propuesta
productiva.
El estudio debe analizar la oferta, demanda, precios,

comercializacin, balance demanda-oferta, estrategias de producto,
precios, distribucin y promocin.
El estudio de mercado debe ser realizado sobre la base de fuentes

primarias de informacin, complementada con base de datos
disponibles de agentes vendedores y compradores cuando estos son
lo suficientemente antiguos en el rubro. La informacin primaria
puede ser recolectada mediante trabajos de encuesta, observacin,
experimentacin, aplicables al universo de fuentes o una encuesta de
ellas, segn sea el caso.
Se debe realizar el estudio de mercado de todos los productos cuya

importancia para la propuesta productiva sea significativa.
El estudio de mercado debe ser realizado sobre la base del anlisis
de dos tipos de fuentes de informacin:
a) Fuentes primarias
Datos recolectados por el propio investigador mediante

encuestas, reuniones de focus group, fotos, etc.
Para esto es necesario determinar el rea geogrfica del mercado

donde queremos ofertar los productos, conocer el perfil del
consumidor, niveles de consumo de la poblacin, luego para
poder determinar el porcentaje de poblacin demandante es
necesario que el formulador aplique encuestas, debiendo sealar
un tamao de la muestra representativa con tcnicas de muestreo
y aplicando las siguientes frmulas:
2 ..
n= 2
2 . . .
= 2
( 1) + 2 . .
La primera frmula es para grandes poblaciones que tienden al

infinito, la segunda frmula es para poblaciones menores a
100,000 habitantes. Dependiendo del universo a ser analizado, se
aplicaran las frmulas.
b) Fuentes secundarias
Datos recolectados por otros Investigadores las cuales estn

contenidas en libros, revistas, internet, cuadros estadsticos, etc.
Para efectos de este plan de negocio nosotros trabajaremos con
informacin recolecta de diferentes plataformas informativas.
a. Anlisis de la demanda
Canad es un pas soberano de Amrica del Norte, cuya forma de

gobierno es la monarqua parlamentaria federal. Su territorio est
organizado en diez provincias y tres territorios. Su capital es la
ciudad de Ottawa y la ciudad ms poblada es Toronto.
Ubicado en el extremo norte del subcontinente norteamericano, se

extiende desde el ocano Atlntico al este, el ocano Pacfico al
oeste, y hacia el norte hasta el ocano rtico. Comparte frontera con
los Estados Unidos al sur, y al noroeste con su estado federado
Alaska. Es el segundo pas ms extenso del mundo despus de
Rusia, y tambin el ms septentrional. Ocupa cerca de la mitad del
territorio de Norteamrica.
Canad es una nacin industrial y tecnolgicamente pionera y

avanzada, ampliamente autosuficiente en energa gracias a sus
relativamente extensos depsitos de combustibles fsiles y a la
amplia generacin de energa nuclear y energa hidroelctrica.
Siendo uno de los pases ms desarrollados, tiene una economa
diversificada, que la hace independiente por sus grandes yacimientos
y abundantes recursos naturales as como del comercio,
particularmente con los Estados Unidos y Mxico. En la actualidad es
miembro de la OEA, el G-8, el G-20, la OTAN, la OCDE, la OMC, la
UKUSA, la APEC, la Mancomunidad de Naciones, la Francofona y
de la Organizacin de las Naciones Unidas. Es considerado uno de
los pases con mejor calidad de vida.
Fuente: Web Wikipedia

Una estimacin para abril de 2016 calcul la poblacin total de
Canad en 36 155 487 habitantes, un incremento del 0,3% respecto
al cuatrimestre anterior. El crecimiento de la poblacin se debe
principalmente a la inmigracin y, en menor medida, al crecimiento
natural. Alrededor del 80% de la poblacin canadiense vive a menos
de 150 kilmetros de la frontera con Estados Unidos.
En Canad su tasa de natalidad es en promedio de 10,99
nacimientos por cada mil habitantes (1,09 %).
Canad es una de las naciones ms ricas del mundo, con una renta
per cpita alta, y es miembro de la Organizacin para la
Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE) y el G8. El pas
cuenta con una economa mixta, clasificada por encima de los
Estados Unidos en el ndice de libertad econmica de la Heritage
Foundation, donde tambin super a la mayora de las naciones
europeas occidentales. Los mayores importadores de bienes
canadienses son los Estados Unidos, el Reino Unido y Japn. En
2008, las mercancas importadas en Canad ascendieron a ms de
442,9 mil millones de dlares, de los cuales 280,8 mil millones de
dlares provenan de los Estados Unidos, 11,7 mil millones de
dlares de Japn y 11,3 mil millones de dlares procedan del Reino
Unido.
Canad es uno de los pocos pases desarrollados que son

exportadores netos de energa. Canad Atlntica tiene grandes
depsitos de gas natural en sus costas, y Alberta tiene reservas
importantes de petrleo y gas. Las arenas de alquitrn de
Athabasca le dan al pas las terceras reservas de petrleo ms
grandes del mundo, detrs de las de Venezuela y Arabia Saudita.
Tambin es uno de los proveedores mundiales de productos

agrcolas ms importantes: las praderas canadienses son unos de
los principales productores de trigo, colza y otros cereales. Tambin
es el mayor productor de zinc y uranio, y es una fuente primordial de
muchos otros recursos minerales, tales como el oro, el nquel,
el aluminio y el plomo.
Canad y los Estados Unidos comparten la frontera desarmada ms

larga del mundo, cooperan en las campaas y ejercicios militares,
adems de ser cada uno el mayor socio comercial del otro. 77 Sin
embargo, el primero tiene una poltica exterior independiente,
notable por mantener plenas relaciones con Cuba. Canad se uni a
la Organizacin de los Estados Americanos (OEA) en 1990, adems
de que la Asamblea General de la OEA se celebr en Windsor,
Ontario, en junio de 2000 y la tercera Cumbre de las Amricas en la
ciudad de Quebec en abril de 2001. Tambin pretende ampliar sus
lazos con las economas de la cuenca del Pacfico a travs de su
membresa en el Foro de Cooperacin Econmica Asia-
Pacfico (APEC).
El nivel de vida en Canad es uno de los ms altos del mundo.
Se observa un cambio en las tendencias de compra, sobre todo
entre los jvenes canadienses. Los principales objetivos de la
mayora de jvenes son terminar sus estudios, comprar una vivienda
y tener hijos. Los adultos de mediana edad y los de la generacin del
"baby-boom" (1946-1966) dedican mucho tiempo al ocio. Los
canadienses se preocupan por su alimentacin y no dudan en
comprar productos saludables, naturales y biolgicos. Le dan mucha
importancia a todo lo relacionado con el confort y el bienestar.
a) Demanda actual
Para estimar la demanda actual en Canad, hemos tenido en

cuenta que el consumo per cpita promedio de cebolla en este
pas es de 7kg/persona/ao, con este dato y el de la poblacin,
veremos cul puede ser la demanda actual al 2017 aplicando la
frmula de poblacin proyectada, de la siguiente manera:
PF= PI (1+ i)n
De acuerdo a la aplicacin de esta frmula, tenemos el siguiente

cuadro:
Cuadro N1. Poblacin estimada actual de Canad
Poblacin
Poblacin Final
Inicial
AO (1+0.0106) PF
PI
(Hab)
(Hab)
2016 36,566,551 1.0541 38,546,102
Elaboracin propia
Para las posteriores proyecciones, en el siguiente cuadro

calculamos el volumen de consumo en kg y tm.
Cuadro N2. Estimacin de la demanda actual
Poblacin Consumo
potencialmente promedio x Total Total
AO
demandante hab. (Kg) ( TM )
(Hab) Kg /hab
2016 38,546,102 7.00 269,822,715 269,823
Elaboracin propia
Nota: Para la tasa de crecimiento se uso una tasa intercensal de

dos censos (2007 y 2014) que se realizaron en Canad dicha tasa
fue de 1.06%.
Cuadro N3. Poblacin de Canad
POBLACION DE CANADA
2007 2014 2016
31,900,191 35,436,643 36,566,551

Elaboracin propia
b) Caractersticas de la demanda actual
Canad cuenta con una poblacin de 36,56 millones de

habitantes, concentrados en las provincias de Ontario (38,50%),
Qubec (23,20%), la Columbia britnica (13,03%) y Alberta
(11,45%).
El progresivo envejecimiento poblacional de Canad es uno de los

principales factores que inciden en el consumo. El 20,7% de la
poblacin canadiense tiene ms de 64 aos (Espaa 17,5%, EE.
UU 13,9%) y se espera que la cifra siga en aumento. Se est
produciendo pues, un envejecimiento progresivo de la poblacin.
Dada la baja natalidad en Canad, el crecimiento natural de la

poblacin es bajo y es la inmigracin la principal contribuyente al
crecimiento. Las consecuencias de este hecho en relacin con el
mercado de la agroalimentacin son amplias, sobre todo, en los
grandes ncleos poblaciones.
Otro fenmeno configura otra de las grandes tendencias

alimenticias canadienses en la actualidad, la educacin y la salud.
En Canad existe una relativa preocupacin por los niveles de

obesidad infantil y adulta. Segn los ltimos datos de la
Organizacin Mundial de la Salud en Canad (2010), un 63,2% de
la poblacin sufre sobrepeso y un 26,2% sufre obesidad. Para
Espaa, estas cifras son del 62% y del 26,6%.
Como conclusin, debido a su preocupacin por la salud social

del pas, el consumidor canadiense busca alimentos sanos y
nutritivos, que no engorden y que pueda asimilar fcil- mente y
rpidamente en su dieta cotidiana, en la actualidad el mercado
esta identificando estas necesidades con los llamado productos
orgnicos que estn experimentando un gran desarrollo.
Hbitos de consumo y compra
A modo de resumen, tras haber analizado las tendencias y

el perfil del consumidor medio canadiense, podemos
establecer una serie de preferencias o caractersticas del
mismo:
Debido a la ausencia de fuertes tradiciones

culinarias propias y de las limitaciones de la
produccin nacional, una parte creciente de los
consumidores canadienses buscan productos de
importacin. Buscan que ostenten un contexto
histrico y cultural que los defina y les permita
acercarse culturalmente a otras nacionalidades o
grupos tnicos.
El consumidor canadiense busca productos con una
presentacin exterior excelente, con envases fciles
y cmodos, al mismo tiempo que ecolgicos.
El precio de esos productos de importacin, debe
guardar una relacin razonable con el precio de los
productos sustitutivos locales, ya que el consumidor
medio se gua en gran medida en base al precio del
producto.
Finalmente, existe un creciente inters por los
productos orgnicos y libres de gluten, que se han
puesto de moda pues se les considera mucho ms
beneficiosos para la salud y empiezan a crecer en
importancia dentro del sector agroalimentario. El
consumo de productos naturales va en aumento por
la importancia que se les da por contener vitaminas
y otras propiedades antioxidantes.
Sobre los gustos, podemos afirmar que el
consumidor canadiense est abierto a sabores
exticos y tnicos. En general, responde bien a las
mezclas de varios sabores y a la fusin de cocinas
de distintas culturas.
c) Proyeccin de la demanda
Seguiremos el mismo mtodo de estimacin de la demanda

actual, para obtener la demanda futura. Se obtuvieron los
siguientes datos:
Cuadro N4. Estimacin de la poblacin futura en Canad
DEMANDA FUTURA
Poblacin
Poblacin Final
Inicial
N AO (1+0.0106) PF
PI
(Hab)
(Hab)
1 2017 38,546,102 1.0106 38,954,691
2 2018 38,546,102 1.0213 39,367,611
3 2019 38,546,102 1.0321 39,784,907
4 2020 38,546,102 1.0431 40,206,627
5 2021 38,546,102 1.0541 40,632,818
Elaboracin propia
Entonces, la demanda futura est representada en el cuadro

siguiente:
Cuadro N5. Demanda futura de cebolla
DEMANDA FUTURA
Poblacin Consumo
potencialment promedio x Total Total
AO
e demandante hab. (Kg) ( TM )
(Hab) Kg /hab
272,682.8
2017
38,954,691 7.00 272,682,836 4
275,573.2
2018
39,367,611 7.00 275,573,274 7
278,494.3
2019
39,784,907 7.00 278,494,351 5
281,446.3
2020
40,206,627 7.00 281,446,391 9
284,429.7
2021
40,632,818 7.00 284,429,723 2
Elaboracin propia
b. Anlisis de la oferta
a) Oferta actual
Canad importa ms de lo que exporta para el rubro de la cebolla

fresca, lo cual es aprovechado por los productores de cebolla en
el Per.
Cuadro N6. Importacin de cebolla roja y blanca por Canad.
IMPORTACION
AO
( TM )
2012 198371
2013 209610
2014 213814
2015 196164
2016 221435
Elaboracin propia
Respecto los proveedores de cebolla, Estados Unidos es el

principal proveedor de Canad.
Orto importante proveedor es Mxico, que en ao 2016 exporto a

Canad un total de 37915 Tm, aunque este valor se ve opacado si
se comparase con la cantidad exportada por Estados Unidos ese
mismo ao que fue de 104347 Tm.
Cuadro N7. Principales exportadores de cebolla a Canad.
Valor Valor Valor Valor Valor

Exportadores importada importada importada importada importada
en 2012 en 2013 en 2014 en 2015 en 2016
Mundo 125625 152177 144754 134374 152534
Estados Unidos de
86200 101811 95164 86003 104347
Amrica
Mxico 33714 41577 39452 39402 37915
Per 3469 5830 4797 5266 5428
Pases Bajos 243 522 1355 1538 1683
China 665 874 988 855 923
Francia 366 294 461 304 782
Egipto 0 0 20 71 592
India 283 264 242 164 276
Espaa 25 205 389 228 168
Jamaica 137 128 132 143 155
Reino Unido 0 0 47 164 86
Nueva Zelandia 0 278 270 0 42
Polonia 5 0 0 3 20
Argentina 0 1 0 0 19
Blgica 15 0 14 1 13
Italia 1 0 0 2 10
Chile 297 8 1266 5 5
Colombia 0 3 0 3 5
Costa Rica 1 5 6 4 5
Guatemala 9 9 9 6 4
Irn, Repblica
39 0 0 1 4
Islmica del
Sri Lanka 1 0 0 1 2
Repblica
0 3 0 4 2
Dominicana
Honduras 1 1 2 3 2
Marruecos 41 19 13 4 2
Turqua 55 64 44 0 2
Japn 1 1 1 1 1
Mozambique 0 0 0 0 1
Gabn 0 0 0 120 0
Emiratos rabes
0 0 0 5 0
Unidos
Ecuador 0 0 2 2 0
Grecia 0 120 0 0 0
Indonesia 2 0 0 1 0
Israel 2 0 0 0 0
Viet Nam 0 4 0 0 0
Suiza 0 1 0 0 0
Tailandia 0 1 0 2 0
Uganda 0 0 0 3 0
Total 125625 152177 144754 134374 152534
Fuentes: Clculos del CCI basados en estadsticas de Statistics Canad
Con esta informacin histrica, estimaremos el consumo del ao

2016, para lo cual vamos a emplear el mtodo estadstico de los
mnimos cuadrados, el cual parte de hallar la lnea de tendencia
de la oferta, representada por la siguiente ecuacin:
= +
Dnde:
y = Oferta proyectada.
a = Pendiente.
x = Aos (variable independiente).
b = Valor de la interseccin de Y cuando x = 0.
n = Nmero de aos.
Para hallar los valores de a y b, vamos a emplear las siguientes

frmulas:
En el siguiente cuadro se hallan los valores solicitados.
Cuadro N8. Valores de ecuacin de la lnea de tendencia
AO IMPORTACION TOTAL
X*Y X
(X) (Y)
2012 198371 399122452 4048144
2013 209610 421944930 4052169
2014 213814 430621396 4056196
2015 196164 395270460 4060225
2016 221435 446412960 4064256
10070 1039394 2093372198 20280990
Elaboracin propia
Los valores hallados, los reemplazamos en las ecuaciones

mostradas: considerando n=5 (nmero de aos).
a = 5(2093372198) (10070)(1039394) = 3,268.2

5(20280990) (10070)
b = 218,306 3,268.2(10070) = - 6,374,276

5
Entonces la ecuacin lineal de proyeccin de oferta est
representada de la siguiente manera:
Y= 3,268.2X + (-6, 374,276)
Empleando esta ecuacin podemos proyectar la demanda para

los siguientes aos, lo cual se muestra a continuacin:
Cuadro N9. Demanda proyectada
DEMANDA
AOS PARA
CONSUMO
2017 272683
2018 275573
2019 278494
2020 281446
2021 284430
Elaboracin propia
As mismo, empleando el mismo mtodo, podemos estimar las

exportaciones de Canad de cebolla (seca) a otros pases para
los siguientes aos proyectados:
Cuadro N10. Exportacin de cebolla (seca) hacia otros pases
Demanda para
AO X*Y X
Reexportacin
2012 38735 77934820 4048144

2013 50591 101839683 4052169
2014 43316 87238424 4056196
2015 43111 86868665 4060225
2016 42906 86498496 4064256
10070 218659 440380088 20280990
Elaboracin propia
Los valores hallados los reemplazamos en las ecuaciones

mostradas. Considerar n=5:
a = 5(440380088) (10070)(218659) = 86
5(20280990) (10070)
b = 218659 86(10070) = - 129875

5
Entonces la ecuacin lineal de proyeccin de oferta est

representada de la siguiente manera:
Y= 86X (-129875)
Empleando esta ecuacin podemos proyectar la demanda para
los siguientes aos:
Cuadro N11. Demanda para reexportacin
EXPORT
AO
PROYECTADA (TN )
2017 43990
2018 44077
2019 44163
2020 44249
2021 44335
Elaboracin propia
Resumimos en un cuadro, el consumo interno de Canad para

estos aos:
Cuadro N12. Resumen importacin/exportacin cebolla Canad
DEMANDA
DEMANDA PARA
AOS PARA DEMANDA TOTAL
REEXPORTACION
CONSUMO
2017 272683 43990 316673
2018 275573 44077 319650
2019 278494 44163 322657
2020 281446 44249 325695
2021 284430 44335 328765
Elaboracin propia
b) Proyeccin de la oferta
De acuerdo al mtodo anterior, podremos estimar la proyeccin

de oferta para los 5 aos siguientes:
Cuadro N13. Proyeccin de la oferta
PROYECCIN DE OFERTA DE
CEBOLLA
IMPORTADO
AO PROYECTADO
( TM )
2017 217683
2018 220952
2019 224220
2020 227488
2021 230756
Elaboracin propia
GRAFICO N1. Lnea de tendencia para la oferta
IMPORTACIONES PROYECTADAS (TM)

232000
230756
230000
228000 227488
226000
224000 224220
222000
220952
220000
218000 217683
216000
2016.5 2017 2017.5 2018 2018.5 2019 2019.5 2020 2020.5 2021 2021.5
c. Estructura del mercado
La comercializacin de cebolla, es algo compleja, dado que est compuesta

por consumidores que acceden a este tipo de productos por diversos
canales de comercializacin desde la venta mayorista o de grandes
almacenes hasta la venta minorista o al menudeo, el cual podemos definirlo
como un mercado de competencia perfecta, en el cual existe gran cantidad
de compradores para una buena cantidad de ofertantes, de tal manera que
ningn comprador o vendedor individual ejerce influencia decisiva sobre el
precio.
d. Brecha demanda-oferta
a) Determinacin de la brecha cuantitativa
En el cuadro14 se muestra la importante demanda no satisfecha en

el mercado espaol, los datos de la columna demanda provienen
del total en tm del cuadro 12 y los datos de la oferta provienen la
columna de consumo interno proyectado del cuadro 13.
Cuadro N14. Brecha demanda-oferta
DETERMINACIN DE LA BRECHA
DEMANDA-OFERTA
AO DEMANDA OFERTA BRECHA
2017 316673 217683 98990
2018 319650 220952 98698
2019 322657 224220 98437
2020 325695 227488 98207
2021 328765 230756 98009
6. ESTUDIO TECNICO
a. Proceso de produccin
a) Descripcin de proceso de produccin con proyecto
Nosotros no vamos a realizar descripcin de proceso de

produccin, porque vamos a realizar alquiler de maquilla, pero
vamos a seguir el diagrama de flujo de produccin de la empresa,
y que se cumplan los parmetros requeridos al pas de
exportacin (Canad).
A continuacin se describen los principales procesos post

cosecha de cebolla:
Diagrama de operaciones del proceso de empacado de

cebolla fresca
1 Recepcin
Descargue
2
Pasaje y registro
3
Almacenamiento
4
Desempaque y alimentacin de
5
lnea de proceso
Eliminacin de
6
residuos solidos
Cepillado y remocin de
7
catalifas secas
8 Seleccin manual exhaustiva
9 Clasificacin mecnica por

dimetro
10
Almacenamiento
Resumen
Operacin
Inspeccin
Almacn
b) Mejora tecnolgica
La empresa Fresh Onions va a realizar alquiler de maquila,

donde verificara que la empresa cumpla con la tecnologa de
empaque adecuado, y cumpla con la cantidad requerida por da.
c) Aspectos tcnicos del producto
Caractersticas del producto
Cebolla fresa, empacada en malla con un peso de 19Kg. con

empaque secundario de caja de cartn corrugado.
Tabla N5. Tipos de cebolla de acuerdo a su dimetro y sus
tolerancias
TIPO DE DIMETRO EN TOLERANCIAS EN

TAMAO MILIMETROS PORCENTAJES DE
(m.m) ACUERDO AL PASO
CEBOLLONES Mayor a 110 m.m. 10% de cebollas jumbo
(Colosal)
JUMBO 91 a 110 m.m. 10% de cebollas grandes
GRANDES 81 a 90 m.m. 10% de cebollas medianas
MEDIANOS Entre 61 80 m.m 10% de cebollas grande o
chicas
CHICAS 41-60 m.m. 10% de cebollas medianas
Para el mercado de Canad, se aceptan estos tipos de dimetros.
La cebolla es una planta de la familia de las Liliceas, al igual que

el ajo, originaria de Asia Central y de las regiones del mar
Mediterrneo, pero actualmente es una de las hortalizas ms
cultivadas en todo el mundo. Es una de las hortalizas de consumo
ms antiguo, los primeros cultivos datan de hace ms de 5000
aos, y actualmente un ingrediente muy habitual en la cultura
gastronmica mediterrnea.
La cebolla es un alimento bajo en aporte de caloras, con un alto

contenido de agua, que se comporta como un excelente regulador
del organismo gracias a su alto contenido de fibras y vitaminas.
Las ensaladas son una opcin obvia cuando se trata de encontrar
ocasiones para comer cebollas crudos. Pero ms all de agregar
cebolla picada a cada ensalada a los alios, algunas recetas los
aprovechan al mximo como ingredientes centrales. Por ejemplo,
una ensalada clsica griega contiene cebolla roja cortada junto
con vegetales, queso feta y aceitunas. Las ensaladas cubanas
giran alrededor del aguacate (avocado) y la cebolla cortadas, que
pueden realzarse con trozos de pia (pineapple) y jugo de naranja
fresco o cilantro y jugo de lima. La ensalada de atn y cebolla con
vinagreta de ajo servida en una baguette es conocida como
sandwich pan bagnat.
Tabla N6. Aporte nutricional de la Cebolla
Composicin nutricional de la Cebolla por 100g.

Agua (g.) 89
Caloras (kcal) 38
Grasas (g.) 0,2
Carbohidratos (g.) 8,6
Protenas (g.) 1,16
Fibra (g.) 1,8
Potasio (mg.) 1,57
Azufre (mg.) 70
Fosforo (mg.) 33
Calcio (mg.) 20
Magnesio (mg.) 10
Hierro (mg.) 0,22
Vitamina C (mg.) 6,4
Vitamina E (mg) 0,26
Vitamina B6 (mg.) 0,116
cido Flico (mg.) 19
Elaboracin propia
Caractersticas mnimas de calidad
En todas las categoras y sin perjuicio de las disposiciones

particulares previstas para cada categora y de las tolerancias
admitidas, los bulbos deben presentarse:
Enteros
Sanos
Limpios
Secos
Libre de olores y sabores externos
Libre de contaminantes
Clasificacin
Tabla N7. Las cebollas se clasifican en tres categoras
ENRAIZAMIENTO
ENDURECIDOS
QUEMADURAS
CATEGORIAS
PUDRICCIN
MECNICOS
INMADURAS
BROTACIN
DEFORMES
TALLOS
DAOS
PRIMERA 0 0 0 0 1.0 0 2.0 2.0
SEGUNDA 0.5 0.5 0.5 0.5 3.0 2.0 3.0 3.0
TERCERA 1.0 1.0 1.0 2.0 4.0 3.0 6.0 6.0
Donde la primera categora se admiten manchas ligeras (producidas por

enfermedades o plagas), siempre y cuando no afecten la ltima capa que
protege el bulbo y que no exceda de un quinto de la superficie (cumpliendo 1/5
parte).
Para la segunda y tercera categora se admiten manchas ligeras (producidas

por enfermedades o plagas), siempre y cuando no afecten la ltima capa que
protege el bulbo y que no exceda el 50% de la superficie.
La caducidad de la cebolla comercializada en el pas no debe ser mayor de 120

das a partir de la cosecha, ya que pierde sus cualidades de calidad.
Mtodos de ensayo
Preparacin de la muestra
Una vez obtenida la muestra, ya sea empacada o a granel, esta debe vaciarse
en una mesa o lugar de inspeccin para observar si el producto cumple con lo
especificado.
Si la muestra no cumple con lo especificado, el lote ser rechazado, indicando

las causas del rechazo
Si la muestra cumple con los requisitos bsicos de calidad estipulados, se

procede a realizar las dems determinaciones por categorizacin.
Determinacin de calidad
Proceder a examina por unidad toda la muestra, separando todos los bulbos
defectuosos y segn las definiciones.
Despus de separar y juntar todas las cebollas defectuosas se procede a pesar
y calcular los porcentajes de incidencia de cebollas podridas, enraizadas,
brotadas, inmaduras, deformes y quemadas por el calor o frio.
El manejo de los rechazos se realizara de acuerdo a lo establecido por las
normas y procedimientos de las autoridades competentes.
Determinacin de tamao
De total de la muestra de anlisis se toman como mnimo cincuenta (50)

cebollas. Totalmente al azar y se procede a medir el dimetro. De acuerdo al
resultado de las mediciones, se procede a clasificar el lote segn el dimetro
determinado.
Conociendo los niveles de defectos de calidad y el dimetro predominante de la
muestra analizada, se procede a clasificar el lote de cebolla como el siguiente
ejemplo: cebolla amarilla, de primera categora.
Otros aspectos tcnicos requeridos
El mercado de Canad, se rige a una serie de certificaciones que exigen

preparaciones y superacin de parte de los producto locales, aqu mostramos
algunas organizaciones que proveen de los sellos de certificacin respectivos
que facilitan la entrada de productos, en este caso de la cebolla, al mercado de
Canad.
Certificacin CanadaGAP y GlobalGAP.- el programa de

certificacin CanadaGAP fue diseado para ayudar con la
implementacin y mantener en efecto los procedimientos
de inocuidad alimentaria en las operaciones con productos
frescos de campo. Por razones prcticas, los exportadores
obtienen la certificacin por medio de la entidad
internacional GlobalGAP, que mantiene una presencia de
auditores en todo el mundo. Las fuentes de la industria
sugieren que mientras CanadaGAP y GlobalGAP en la
actualidad son programas voluntarios, estas certificaciones
son consideradas cruciales por las grandes cadenas como
Loblaws, Sobeys y Metro, y posiblemente pronto sean un
requerimiento legal en Canad.
Anlisis de Peligros Puntos de Control Crtico

(HACCP).- Este sistema prctico contribuye a que los
productores revisen todos los potenciales peligros para la
salud y la inocuidad en sus operaciones con plantas y se
concentra en controlar los puntos que son crticos para la
inocuidad del producto terminado.
Tamao
a) Factores condicionantes del tamao
Tamao-mercado: La amplitud del mercado objetivo es lo

suficientemente grande como para absorber toda la produccin
del Plan de Negocio, no existe de parte del mercado un
condicionante, pero s de parte de la produccin de fruto fresco,
que est condicionada a la cantidad de nuevas hectreas que se
van habilitando pues de eso depender proyectar una ampliacin.
Tamao-insumos: La provisin y cantidad de insumos

necesarios se ajusta a la demanda que tenemos del producto
Tamao-financiamiento: Existe disponibilidad de recursos

financieros para cubrir las necesidades de inversin del proyecto
al tamao que se est proyectando, donde se tiene en cuenta la
inversin de los socios, sino tambin se dispone de la inversin
privada el banco INTERBANK (por medio de financiamiento
COMEX).
b) Capacidad de produccin de la propuesta productiva
La capacidad de produccin de la presente propuesta, est

directamente ligada a la produccin de fruto fresco que vamos
acopiar que tiene Fresh Onions, actualmente es 20,000 Tm
mensuales, con una proyeccin anual de 240,000 Tm
Adems debemos de tener en cuenta la estacionalidad de

produccin local, la cual se explica de la siguiente manera:
Grafico N2. Calendario de siembra en La Libertad (Chepn)
Fuente y elaboracin: MINAG-DGIA-Direccin Regional de Informacin

Agraria
Tabla N8. Siembra en La Libertad
Mes % Acum.
Agosto 5,86 5,84
Septiembre 6,04 11,88
Octubre 6,92 18,80
Noviembre 5,40 24,20
Diciembre 5,45 29,65
Enero 9,41 39,06
Febrero 4,62 43,68
Marzo 10,53 54,21
Abril 11,97 66,18
Mayo 15,00 81,18
Junio 10,48 91,66
Julio 8,33 100,00
Elaboracin propia
Grafico N3. Calendario de cosecha en la libertad (Chepn)
Fuente y elaboracin: MINAG-DGIA-Direccin Regional de

Informacin Agraria
Tabla N9. Cosecha en La Libertad
Mes % Acum.
Enero 6,08 6,08
Febrero 12,18 18,26
Marzo 15,69 33,95
Abril 10,10 44,05
Mayo 9,42 53,47
Junio 9,67 63,14
Julio 23,22 86,36
Agosto 10,14 96,50
Setiembre 1,17 97,67
Octubre 0,83 98,50
Noviembre 1,41 99,91
Diciembre 0,08 100,00
Elaboracin propia
b. Anlisis de requerimiento de recursos

a) Plan de ventas
Para la elaboracin de plan de ventas en Fresh Onions se ha

tomado en cuenta el precio de venta promedio en el mercado de
Canad, que en los ltimos aos ha sido de US$ 600 /Tm, lo cual
se puede ver en la siguiente tabla:
Cuadro N15. Plan de ventas
VALOR DE VENTA
CANTIDAD TOTAL UNITARIO TOTAL TOTAL
AO TM US$ / TM US$ S/
1 240 600 144000 473760
2 276 600 165600 544824
3 317 600 190440 626548
4 365 600 219006 720530
5 420 600 251857 828609
b) Plan de produccin
Tabla N10. Plan de produccin mensual (tm)
PRODUCCIN MENSUAL (tm)

CANTIDAD
AO
TOTAL
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
1 15 13 14 18 18 19 26 35 19 26 18 20 240
2 17 15 17 21 20 22 30 40 22 30 20 23 276
3 19 17 19 24 23 25 35 46 25 35 23 26 317
4 22 19 22 28 27 28 40 53 29 40 27 30 365
5 26 22 25 32 31 33 46 61 34 46 31 34 420
7. ORGANIZACIN Y GESTIN
a. Modalidad de constitucin del agente econmico

organizado
La estructura jurdica del AEO en este caso la empresa exportadora

Fresh Onions responde a una organizacin con fines de lucro,
dedicada venta de tubrculos en este caso cebolla, se encuentra al
amparo de la norma vigente que promueven la creacin y fortalecimiento
de las Pymes.
Estar inscrita en los registros pblicos de Tumbes-Tumbes con la

partida electrnica N 147652985 (numero referencial para este trabajo),
cuyo representante legal ser el seor David Samir Cruz Silva y la
estructura orgnica es la siguiente:
Tabla N11. Miembros de la empresa
CARGO NOMBRE Y APELLIDOS DNI

Gerente David Samir Cruz Silva 76693026
Sub Gerente Jhonathan Paul Becerra 73686467
Vilela
Jefe Administrativo Wilder Pold Ramos Gmez 72742013
Jefe de Alxander Aldair Velasquez 72732192
Comercializacin Silva
Supervisor Luis Armando Vaquez 00567834
Mogollon
Contador (a) Leslie Velasquez Silva 72785243
Secretaria Maria Luisa Jimenez 76654036
Contreras
Asesor Legal Nidian Katherine Valdiviezo 73584322
Barba
Vigilancia Romulo Raul Farfan 00457568
Gutierrez
b. Estructura orgnica
Actualmente el AEO tiene el siguiente organigrama:
Junta Directiva
Gerente General
Sub Gerente Asesor legal
Jefe de Comercializacin Jefe Administrativo Contador
Secretaria Supervisor Vigilancia
Funciones por cargo
Gerente general.- Representante legal de la empresa. Se

encargara de presidir las sesiones de junta directiva. Es el
que velara por el buen funcionamiento de la empresa.
Sub Gerente.- reemplazar al gerente cada vez que este no
este.
Jefe de Comercializacin.- Se encargara de las coordinar
las ventas del producto.
Jefe Administrativo.- Se encargara de la correcta
administracin de gastos e ingresos en la empresa.
Asesor Legal.- Se encargara de asesorar ya sea al
gerente o Sub Gerente en todo lo referente a cuestiones
legales.
Contador.- Llevar la contabilidad de la empresa. Todo lo
referente a costos y presupuesto.
Supervisor.- Sera el encargado de supervisar toda la
cadena productiva del empaque de cebolla. Desde la
cosecha hasta su transporte o embarque.
Secretaria.- Ayudara con toda la documentacin en la
empresa.
Vigilante.- Tendr a cargo la seguridad de la oficina.
c. Gestin de riesgos
Considerando que no se tiene en cuenta la construccin de un

empresa empacadora, los nicos riesgos que hemos tomado en
cuenta como empresa exportadora son:
Prdidas de produccin en campo debido a fenmenos

naturales como inundaciones.
Aumento de precios en campo debido al decaimiento de la
produccin.
Aumento de aranceles en el pas al que se le va a exportar el
producto.
Decaimiento de las ventas.
8. ANLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL
Los productores de cebolla debern garantizar que los productos que

cosechan provienen de zonas de cultivo en la cual las aguas de riego no
provengan de aguas contaminadas, no debern venderse las cebollas,
que a travs de anlisis de laboratorio, se demuestra que contengas
parsitos, hongos, bacteria u otras plagas que representan un riesgo
para la salud pblica.
Se ha analizado y evaluado los posibles impactos y responsabilidades

que se deben asumir a lo largo de la cadena productiva, tal como se
describe en la siguiente tabla:
IMPACTO POSITIVO
(+1,+2,+3,+4,+5)
POSIBLES IMPACTOS PREGUNTAS-PLAN DE NEGOCIO SI NO
NEGATIVO
(1,2,3,4,5)
1. Estarn incluido dentro del rea de influencia directa el plan de negocio, corredores, barreras o
ambientales
Elemento Ambiental
impactos
Posibles
territorios en reclamo de comunidades?

Biolgicos
2. Estimular la erosin gentica esto es la variabilidad vegetal, durante la implementacin u

Flora operacin de la plata de procesos?
3. Limitar el acceso a recursos naturales para las poblaciones locales?
A.
4. Estimular la erosin gentica esto es la variedad animal, durante la implementacin u

Fauna
operacin de la planta de procesos?
Empleo 5. Aumentar la demanda de mano de obra generando empleo a largo plazo?

econmicos
sociales y
culturales
impactos
Posibles
Socio-
6. Promover una alteracin importante en los medios de subsistencia/sustento de la poblacin

Ingresos
(su significancia depender de la escala y tipo de impacto socioeconmico)?
7. Producir afectacin de ncleos de poblaciones aledaas que obligan a su desplazamiento o
Educacin y poblacin
reubicacin?
B.
Salud y seguridad
8. Provocar el encharcamiento de aguas que causen alto riesgo a la salud humana o animal?
alimentaria
9. Provocar cambios de las tcnicas productivas campesinas?

Conocimientos y tecnologas
10. Provocar cambios en la comercializacin a favor de la Asociacin de productores?
Culturales
tradicionales
11. Fomentar la introduccin de nuevas tecnologas apropiadas?
12. Utilizar reas de importancia cultural, histrica y religiosa?

Restos arqueolgicos
13. Pondr en riesgo sitios, construcciones de inters arqueolgico, histrico o cultural?
14. Las fuentes de agua cercanas a la planta de procesos requeran proteccin especial?
15. Existen o se consideran acciones de proteccin y conservacin de las cuencas hidrogrficas
abastecedoras para el negocio?
C. Medidas de mitigacin 16. Requerir de una significativa provisin de servicios de extensin para establecer o sostener el
plan de Negocio?
17. Requerir medidas de mitigacin que hagan que el Plan de Negocio sea financiera o
socialmente rechazado?
Tabla N12. Anlisis de impacto ambiental
Nosotros como exportadores y alquilamos maquila, verificamos que la
empresa que brinde el servicio cumpla con los requisitos para evitar una
contaminacin ambiental y poner en riesgo construcciones de inters
arqueolgico, histrico o cultural.
Teniendo como conclusiones respecto a este anlisis son las siguientes:
El negocio no afectar, ni contribuir a daos en el suelo.

No perjudicar a los recursos de la localidad para generaciones
futuras.
La implementacin del Plan Negocio generar empleo sostenible.
Implementar una estrategia para el procedimiento de los residuos,
su clasificacin en biodegradables, reciclables, inertes y
ordinarios.
9. CALENDARIO
Definir las actividades y programarlas siguiendo una secuencia lgica y

temporal, indicando adems duracin, responsable y recurso. Se debe
considerar desde la elaboracin del expediente tcnico de edificacin,
seguido por la fase de ejecucin, operacin y monitoreo.
10. ESTUDIO FINANCIERO
A continuacin, del cuadro 16 al 20 se detallan las inversiones a

realizar:
Cuadro N 16. Maquinarias y equipos
VALOR UNITARIO TOTAL

DESCRIPCIN CANTIDAD S/. / unidad S/.
EQUIPOS DE
OFICINA 11779
Equipos de Computo 4 2200 8800
Impresoras
multifuncional 1 2979 2979
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO 11779
Cuadro N 17. Muebles y enseres
MUEBLES Y ENSERES
VALOR UNITARIO TOTAL
DESCRIPCIN CANTIDAD S/. S/.
Escritorios de madera 5 250 1250
Sillones de oficina 5 190 950
Sillones metlicos 3 120 360
Armarios 2 250 500
TOTAL MUEBLES Y ENSERES 3060
NOTA: Se recomienda que para la elaboracin del presupuesto de maquinaria

y equipos, muebles y enseres; se debe recurrir a las cotizaciones hechas en
base a las tablas de requerimientos respectivos (ver ejemplos de tabla 18 y 20),
por lo cual la informacin consignada en estas tablas debe ser la ms detallada
posible, la informacin que se consigna aqu es para fines didcticos la cual no
necesariamente refleja la realidad.
Cuadro N18. Inversin fija intangible
INVERSION FIJA INTANGIBLE

DESCRIPCION TOTAL
Estudio para la elaboracin de la propuesta 12000
Trmites para la constitucin de la empresa 300
Licencia Municipal 250
Constitucin y tramites de Sunat 2500
TOTAL INVERSIN FIJA INTANGIBLE 15050
Nota: Se recomienda que para la elaboracin del presupuesto de inversin fija

intangible, se debe recurrir a las cotizaciones hechas en base a la tablas de
requerimiento de servicios y a la informacin que se consigne, por lo cual la
informacin consignada en estos puntos debe ser la ms detallada posible, la
informacin que se consigna aqu es para fines didcticos la cual no
Cuadro N19. Remuneracin de personal
REQUERIMIENTOS Y REMUNERACION DEL PERSONAL

COSTO COSTO COSTO
INDICE DE UNITARIO MENSUAL TOTAL
PERSONAL PARTICIPACIN CANTIDAD S/ S/ S/
MANO DE OBRA
INDIRECTA 1800 21600
Supervisor 1 1 1800 1800 21600
VENTAS 2500 30000
Jefe de comercializacin 1 1 2500 2500 30000
ADMINISTRACIN 4700 56400
jefe administrativo 1 1 2000 2000 24000
Contador 0.5 1 2000 1000 12000
Secretaria 1 1 1500 1500 18000
Asesor Legal 0.5 1 2000 1000 12000
Vigilantes 1 1 1200 1200 14400
gerente 1 1 4000 4000 48000
sub gerente 1 1 3500 3500 42000
COSTO TOTAL
REMUNERACIONES 4700 108000
Nota: En la columna del costo total, se est considerando doce meses para la
mano de obra directa e indirecta, as como para el personal de ventas debido a
que segn la campaa anual de cosecha tiene esta duracin; en el caso de
administracin se considera doce meses debido a que administrativamente se
necesita mantener la planta. Se recomienda que para la elaboracin del
presupuesto de remuneracin de personal, se debe recurrir a las cotizaciones
hechas en base a las tablas de requerimiento de recursos humanos, por lo cual
la informacin consignada en este punto debe ser la ms detallada posible, la
informacin que se consigna aqu es para fines didcticos la cual no
Para calcular el capital de trabajo, se va a hacer uso del mtodo del ciclo de
conversin en efectivo, para lo cual vamos a tener en cuenta la siguiente
frmula:
Das a Ciclo de Ciclo de Das de

financiar produccin cobranza crdito de
= +
proveedore
s
Dnde:
Ciclo de produccin: Es el tiempo necesario para producir determinada

cantidad del producto, en este caso es 30 das.
Ciclo de cobranza: Es el tiempo que vamos a necesitar para cobrar por el
producto vendido, en este caso consideramos que puede ser 60 das despus
de enviado el producto.
Das de crdito de proveedores: Es el tiempo de crdito que nos van a dar

nuestros proveedores de insumos, que en este caso consideramos que pueden
ser mximo 45 das.
Reemplazando todos estos valores tenemos:
Das a financiar= 30 das + 60 das 45 das = 45 das
Este resultado me indica que de los 365 das del ao, son 45 das los que
necesitamos financiar con capital de trabajo, es decir una 0.125 parte del ao
(365 das / 45 das).
Con este dato, todos los costos de produccin y operativos adems de
remuneraciones anuales que tengamos, lo multiplicaremos por este factor para
determinar el capital de trabajo inicial necesario a financiar en el ao cero.
Cuadro N20. Capital de trabajo inicial
CAPITAL DE TRABAJO
COSTO
TOTAL
CONCEPTO UNIDAD S/.
I. MATERIA PRIMA 192000
cebolla fresca kg 156000
Insumos directos complementarios mes 24000
costes de maquila kg*$ 12000
II. MANO DE OBRA 32400
Mano de obra indirecta anual 21600
Jefe comercializacin 3750
Administracin 7050
III. OTROS COSTOS INDIRECTOS 2320
Publicidad y Marketing mes 300
Mantenimiento y reparaciones mes 1500
Luz mes 150
Agua mes 120
Telefona mes 80
Internet mes 50
tiles de oficina y limpieza global 120
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 226720
Para determinar los montos de la inversin de la materia prima e insumos y

otros costos indirectos, considerar las cantidades mostradas en el cuadro 23 y
en el caso de mano de obra tomar en cuenta los valores del cuadro 24.
Para los siguientes aos como se estn considerando montos de ventas
incrementales, lo cual va ocasionar que el comportamiento de ciertos costos
vare conforme varen las unidades a procesar, tal como se muestra en el
cuadro 21.
Cuadro N21. Capital de trabajo anual
AOS
CONCEPTO
0 1 2 3 4 5
I. MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS 192000 83040 84700.8 105876 119639.88 119639.88
Cebolla fresca 156000 57720 58874.4 73593 83160.09 83160.09
costes de maquila 12000 16440 16768.8 20961 23685.93 23685.93
Insumos Complementarios 24000 8880 9057.6 11322 12793.86 12793.86
II. MANO DE OBRA 32400 0 0 0 0 0
Mano de obra indirecta 21600 21600 21600 21600 21600 21600
Administracin 7050 0 0 0 0 0
Jefe de Ventas 3750 0 0 0 0 0
III. OTROS COSTOS
INDIRECTOS 2320 99.9 101.898 127.3725 143.930925 143.930925
Luz 150 55.5 56.61 70.7625 79.961625 79.961625
Mantenimiento y reparaciones 1500
Publicidad y Marketing 300 0 0 0 0 0
Agua 120 44.4 45.288 56.61 63.9693 63.9693
Telefona 80 0 0 0 0 0
Internet 50 0 0 0 0 0
tiles de oficina y limpieza 120 0 0 0 0 0
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 226720 83140 84803 106003 119784 119784
Nota: Se est considerando un incremento del 15% a partir del segundo ao, por lo tanto se incrementan las materias primas e
insumos complementarios
A continuacin tenemos el resumen de inversin:
Cuadro N22. Resumen de la inversin
ESTRUCTURA DE LA INVERSIN
TOTAL
CONCEPTO S/
I.1. INVERSIN FIJA TANGIBLE 14839
I.1.1. MAQUINARIA Y EQUIPO 11779
I.1.2. MUEBLES Y ENSERES 3060
I.2. INVERSION FIJA INTANGIBLE 15050
II. CAPITAL DE TRABAJO 226720
III. GASTOS GENERALES ( 5 % ) IF 1494.45
IV. GASTOS DE SUPERVISION (3%) IF 896.67
TOTAL INVERSIN 259000
Elaboracin propia
Cuadro N23. Estructura de financiamiento de la propuesta

APORTE PRESTAMO TOTAL
PROPIO BANCO FINANCIAMIENTO
I.1. INVERSIN FIJA
I.1.1. MAQUINARIA Y
EQUIPO 11779 11779
I.1.2. MUEBLES Y
ENSERES 3060 3060
I.2. INVERSION FIJA
III. GASTOS GENERALES ( 5
% ) IF 1494 1494
(3%) IF 897 897
TOTAL INVERSIN 32280 226720 259000
PORCENTAJE 12.5% 87.5% 100.0%
Elaboracin propia
De acuerdo al cuadro la propuesta por el monto a financiar entra en la

categora B y vemos que est considerado financiar su aporte con un prstamo
bancario, el cual est sobre la base de una Tasa Efectiva Anual (TEA) del 14%,
un inters mensual del 1.53% y el periodo de pago a 60 meses, el cuadro de
servicio de la deuda es como sigue:
Cuadro N24. Pago de servicio de deuda
CUADRO DE SERVICIO A LA DEUDA ANUAL
SALDO ESCUDO
PERIODO AMORTIZACION INTERES CUOTA SALDO FINAL
INICIAL FISCAL
AO 1 226720 34299.00566 27847.3871 62146.3928 192420.9943 8354.216138
AO 2 192420.9943 39100.86645 23045.5263 62146.3928 153320.1279 6913.6579
AO 3 153320.1279 44574.98776 17571.405 62146.3928 108745.1401 5271.421509
AO 4 108745.1401 50815.48604 11330.9067 62146.3928 57929.65409 3399.272023
AO 5 57929.65409 57929.65409 4216.7387 62146.3928 0 1265.021609
Elaboracin propia
COSTOS TOTALES
Los costos de produccin debern estar divididos en: costos Directos

(material directo, mano de obra directa) y costos indirectos (materiales
indirectos, mano de obra indirecta, otros costos indirectos).
Los materiales directos comprenden materia prima directa,
accesorios del producto (empaques y envases).
La mano de obra directa comprende sueldos y salarios de los
obreros.
Los materiales indirectos comprende tiles de higiene.
La mano de obra indirecta comprende sueldos de supervisores.
Otros costos indirectos comprende energa, comunicaciones, agua.
Los gastos de operacin comprende gastos de venta y gastos

administrativos.
Los gastos de venta comprenden marketing y publicidad.
Los gastos administrativos comprenden sueldos y salarios
secretarias, asistentes, es decir de todo el personal
administrativo, leyes, alquiler del local, tiles de escritorio,
licencias.
La depreciacin segn la Sunat es el desgaste o agotamiento que sufren

los bienes del activo fijo, se compensar mediante la deduccin por las
depreciaciones admitidas por la ley, se deber calcular en trminos
monetarios, determinando el valor residual al final del periodo de
evaluacin.
Los gastos financieros comprenden intereses y comisiones bancarias.

Los intereses se obtienen del cuadro de servicio de deuda.
Estimar los costos detallados de operacin con la respectiva

sustentacin de cantidades y precios de los bienes y servicios de
operacin.
Describir los supuestos y parmetros utilizados y presentar los flujos de

costos de operacin incrementales, proyectados el horizonte de
evaluacin planteado para la propuesta productiva.
Ejemplo:
Como hemos visto, el proyecto tiene parmetros de variacin para cada

periodo, el costo de produccin es uno de ellos, a ms unidades a
procesar mayor costo de insumos, por ejemplo, el siguiente cuadro nos
muestra esta variacin.
Cuadro N25. Costos de produccin proyectada
S/. / AO
CONCEPTO
1 2 3 4 5
192000 263040 268300.8 335376 378974.88

I. COSTOS DIRECTOS
156000 213720 217994.4 272493 307917.09
cebolla fresca
12000 16440 16768.8 20961 23685.93
costo de maquila
24000 32880 33537.6 41922 47371.86
costo de maquila
72840 74039 74128 75259 75995
II. COSTOS INDIRECTOS
1800 2466 2515 3144 3553
Luz
1440 1972.8 2012 2515 2842
Agua
48000 48000 48000 48000 48000
Materiales indirectos
21600 21600 21600 21600 21600
Mano de Obra Indirecta
264840 337079 342428 410635 454970
TOTAL COSTOS
El cuadro detalla el clculo de algunos costos del cuadro.

Cuadro N26. Costos de produccin
COSTOS DE MAQUILA
PRECIO
COSTO ANUAL
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO
S/
S/
I. COSTOS DIRECTOS 192000
cebolla fresca kg 240000 0.65 156000
costo de maquila kg*$ 240000 0.05 12000
Materiales directos complementarios mes 12 500 24000
II. COSTOS INDIRECTOS 72840
Luz mes 12 150 1800
Agua mes 12 120 1440
Materiales indirectos mes 12 4000 48000
Mano de Obra Indirecta mes 12 1800 21600

264840
TOTAL COSTOS DE MAQUILA
Y tenemos los gastos de operacin:
Cuadro N27. Gastos de operacin
GASTOS DE OPERACIN
PRECIO UNITARIO COSTO ANUAL
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD
S/ S/
I. GASTOS EN VENTAS 33600
Jefe de Comercializacin 1 12 2500 30000
Publicidad y Marketing mes 12 300 3600
II. GASTOS ADMINISTRATIVOS 59400
Mano de obra Administrativa mes 12 4700 56400
Telefona mes 12 80 960
Internet mes 12 50 600
tiles de Oficina mes 12 120 1440
TOTAL GASTOS DE OPERACIN 93000

Adems calculamos el valor de depreciacin, para esto del cuadro de inversiones consideramos todos los activos a comprar
teniendo en cuenta que segn disposiciones de la Sunat, los activos se deprecian de la siguiente manera:
Mquinas y equipos: A razn de 10% anual.

Muebles y enseres: A razn de 10% anual.
Segn estos datos obtenemos la siguiente tabla:
Tabla N13. Depreciacin del activo fijo tangible y amortizacin intangibles
DEPRECIACION DEL ACTIVO FIJO TANGIBLE Y AMORTIZACION INTANGIBLES
CONCEPTO DEPRECIACIN
Factor de VALOR
depreciacin RESIDUAL
1 2 3 4 5
I. DEPRECIACIN DEL ACTIVO FIJO TANGIBLE 1258 1258 1258 1258 1258 8551
I.1.1. MAQUINARIA Y EQUIPO 0.1 998 998 998 998 998 6788
I.1.2. MUEBLES Y ENSERES 0.1 259 259 259 259 259 1763
II. AMORTIZACIN INTANGIBLES 2551 2551 2551 2551 2551
II.1.INVERSIN FIJA INTANGIBLE 0.2 2551 2551 2551 2551 2551
TOTAL ( I+ II) 3808 3808 3808 3808 3808 8551

Elaboracin propia
A continuacin tenemos el presupuesto total de egresos:
Cuadro N28. Presupuesto de egresos
PRESUPUESTO DE EGRESOS (OPERACIN)

CONCEPTO AOS
1 2 3 4 5
I. COSTOS DE MAQUILA 264840 335880 341141 408216 451815
I.1. COSTOS DIRECTOS 192000 263040 268301 335376 378975
I.1.1. MATERIALES DIRECTOS 192000 263040 268301 335376 378975
I.2. COSTOS INDIRECTOS 72840 72840 72840 72840 72840
I.2.1. MANO DE OBRA INDIRECTA. 21600 21600 21600 21600 21600
I.2.3. MATERIALES INDIRECTOS 51600 51600 51600 51600 51600
II. GASTOS DE OPERACIN 93000 93000 93000 93000 93000
II.1. GASTOS DE VENTA 33600 33600 33600 33600 33600
II.2. GASTOS ADMINISTRATIVOS 59400 59400 59400 59400 59400
III. DEPRECIACIN DE ACT.FIJO Y AMORTIZACION
3808 3808 3808 3808 3808
INTANG.
IV. GASTOS FINANCIEROS 62146 62146 62146 62146 62146
PAGO DEL PRSTAMO 62146 62146 62146 62146 62146
TOTAL EGRESOS 423795 494835 500096 567171 610770
Elaboracin propia
a. Determinacin de ingresos
Estimar los ingresos detallados por producto de la propuesta productiva,

en base al precio de venta determinado y el nmero de unidades que se
ha proyectado vender por periodo de tiempo (plan de ventas).
Describir los supuestos y parmetros utilizados y presentar los flujos de

ingresos incrementales, proyectados el horizonte de evaluacin
planteado para la propuesta productiva.
Ejemplo:
Para efectos de clculo se utiliz un tipo de cambio de S/ 3.29.
Cuadro N29. Plan de ventas
VALOR DE VENTA
CANTIDAD TOTAL UNITARIO TOTAL TOTAL
AO TM US$ / TM US$ S/
1 240 600 144000 473760
2 276 600 165600 544824
3 317 600 190440 626548
4 365 600 219006 720530
5 420 600 251857 828609
Elaboracin propia
Es importante sealar que el Plan de Venta ha sido elaborado en funcin a las

cantidades consignadas en el Plan de Produccin (cuadro 33) y el precio de
venta unitario promedio pagado por el mercado Canadiense por las
exportaciones peruanas en el ao 2012 que es de US$119.02 millones, el cual
no necesariamente significa que va a permanecer invariable por lo que se
recomienda que el formulador del Plan de Negocio plantee un factor de ajuste
en cuanto al precio, dependiendo del mercado a donde ir dirigido el producto.
b. Financiamiento de inversin
Presentar el presupuesto de inversiones, por fuentes de

financiamiento, segn los bienes y servicios de capital sean
financiados con recursos del banco INTERBANK o con aporte de los
beneficiarios, tomando en cuenta los criterios y restricciones de la
normatividad vigente.
La distribucin de la inversin ser de la siguiente manera:
Cuadro N30. La distribucin de la inversin

PRESTAMO TOTAL
APORTE PROPIO BANCO FINANCIAMIENTO
I.1. INVERSIN FIJA
I.1.1. MAQUINARIA Y
EQUIPO 11779 11779
I.1.2. MUEBLES Y ENSERES 3060 3060
I.2. INVERSION FIJA
III. GASTOS GENERALES ( 5 %
) IF 1494 1494
(3%) IF 897 897
TOTAL INVERSIN 32280 226720 259000
PORCENTAJE 12.5% 87.5% 100.0%
PRESTAMO 226720
APORTE SOCIOS 32280
TOTAL 259000
Como en este caso se van a utilizar dos fuentes de financiamiento

para la contrapartida del AEO (aporte de los socios y el
prstamo), es importante conocer el Costo Promedio Ponderado
del Capital (CPPK o WACC) que es la valla mnima de
rentabilidad del capital.
Para lo cual podemos utilizar la siguiente frmula:
CAA D
WACC (cpp) = K e
+ K d(1 T)
CAA + D CAA + D
Dnde:
WACC : Promedio ponderado del costo de capital.
Ke : Tasa de Costo de Oportunidad de los accionistas o tambin llamado

COK que es la expectativa mnima que tienen los socios de ganar, en
este caso para el ejemplo vamos a suponer que es de 25%.
CAA : Capital aportado por los accionistas, en este caso es el aporte del
estado y los socios.
D : Deuda financiera contrada, en este caso es el prstamo
Kd : Costo de la deuda financiera; en este caso es el 20%
T : Tasa de impuestos. La diferencia 1 T se conoce como escudo fiscal,

para este caso T viene a ser el impuesto a la renta que es el 30%
Hacemos los reemplazos correspondientes y tenemos:
WACC = 15.66%
c. Estados financieros
a) Estado de resultados
Elaborar y presentar el estado de ganancias y prdidas aplicando el

principio de causacin, que implica que los gastos se registran
cuando se constituye la obligacin o derecho, no dependiendo si se
efectiviza en el periodo de anlisis. Realizar la proyeccin el
horizonte de evaluacin planteado para la propuesta productiva.
Dado que la propuesta se ha considerado financiarla con un

prstamo bancario, esto se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro N31. Estado de resultados con financiamiento bancario
ESTADO DE RESULTADOS CON FINANCIAMIENTO

AOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
I. INGRESOS (VENTAS) 473760 544824 626548 720530 837160
VENTAS 473760 544824 626548 720530 828609
INGRESOS EXTRAORDINARIOS 8551.288136
II. COSTOS DE PRODUCCIN 264840 335880 341141 408216 451815
III. UTILIDAD BRUTA 208920 208944 285407 312314 385346
IV. GASTOS DE OPERACIN 93000 93000 93000 93000 93000
GASTOS DE VENTA 33600 33600 33600 33600 33600
GASTOS ADMINISTRATIVOS 59400 59400 59400 59400 59400
V. DEPRECIACIN DE A.F. Y AMORT.
3808 3808 3808 3808 3808
INTANG
VI. UTILIDAD OPERATIVA 112112 112136 188598 215505 288537
VII. GASTOS FINANCIEROS (pago del
62146 62146 62146 62146 62146
prestamo)
VIII. UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 49965 49989 126452 153359 226391
IX. IMPUESTO A LA RENTA ( 30% ) 14990 14997 37936 46008 67917
UTILIDAD NETA 34976 34992 88516 107351 158474
Elaboracin propia
Nota: Para efectos de la pauta metodolgica se est considerando 30% para el impuesto a la renta, pero se deber considerar lo
estipulado por la Sunat. Por ejemplo para el 2016 se ha considerado un impuesto de 14%.
Pero tambin cabe la posibilidad de que no se considere optar por un prstamo bancario, en este caso el estado de resultados
seria de la siguiente manera:
Cuadro N32. Estado de resultados sin financiamiento bancario
ESTADO DE RESULTADOS SIN FINANCIAMIENTO

AOS
CONCEPTO
1 2 3 4 5
I. INGRESOS (VENTAS) 473760 544824 626548 720530 837160
VENTAS 473760 544824 626548 720530 828609
INGRESOS EXTRAORDINARIOS 8551
II. COSTOS DE PRODUCCIN 264840 335880 341141 408216 451815
III. UTILIDAD BRUTA 208920 208944 285407 312314 376794
IV. GASTOS DE OPERACIN 93000 93000 93000 93000 93000
GASTOS DE VENTA 33600 33600 33600 33600 33600
V. DEPRECIACIN DE A.F. Y AMORT.
3808 3808 3808 3808 0
INTANG
VI. UTILIDAD OPERATIVA 112112 112136 188598 215505 283794
IX. IMPUESTO A LA RENTA ( 30 % ) 33633 33641 56580 64652 85138
UTILIDAD NETA 78478 78495 132019 150854 198656
Elaboracin propia
Notar que en ambos casos aparece el rubro Ingresos extraordinarios los cuales se refieren al valor de recupero de las mquinas y
equipos despus de depreciarse.
b) Flujo de caja
Elaborar y presentar el flujo de caja como herramienta de evaluacin, que muestre todos los ingresos y egresos, actuales y futuros,
que tiene una propuesta productiva, que sirve para estimar la rentabilidad financiera. Realizar la proyeccin el horizonte de
evaluacin planteado en dicha propuesta.
Cuadro N33. Flujo de caja econmico y financiero.
FLUJO DE CAJA ECONMICO Y FINANCIERO

CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS 0 473760 544824 626548 720530 1577394
INGRESOS POR VENTA 473760 544824 626548 720530 828609
VALOR RESIDUAL 8551
RECUPERO DE CAPITAL 740234
II. EGRESOS 0 -474613 -547323 -596724 -685651 -749737
II.1. INVERSIN FIJA AO 0 -259000
II.1.1 INVERSIN FIJA TANGIBLE 14839
II.1.2 INVERSIN FIJA INTANGIBLE 15050
II.1.3 CAPITAL DE TRABAJO 226720 -83140 -84803 -106003 -119784 -119784
II.1.4 GASTOS GENERALES 1494
II.1.5 GASTOS DE SUPERVISIN 897
II.2. COSTOS DE PRODUCCIN -264840 -335880 -341140.8 -408216 -451814.88
II.3. GASTOS DE OPERACIN -93000 -93000 -93000 -93000 -93000
II.4. IMPUESTO A LA RENTA -33633 -33641 -56580 -64652 -85138
FLUJO DE CAJA ECONMICO -259000 -853 -2499 29824 34878 827657
PRSTAMO 226720
SERVICIO DE DEUDA -62146 -62146 -62146 -62146 -62146
ESCUDO FISCAL 8354 6914 5271 3399 1265
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -32280.1 -54646 -57732 -27051 -23869 766776
d. Anlisis del punto de equilibrio
Determinar el punto de equilibrio como aquella cantidad de productos

que se necesitan vender para sostener el negocio, es decir, cubrir sus
costos fijos y variables. Esta informacin proporciona informacin sobre
la cantidad mnima que se debe producir y vender, para no presentar
prdidas.
Para el clculo del punto de equilibrio, vamos a considerar las siguientes

frmulas:
PE (Q) = CF/(Pu-Cvu)
PE (S/) = CF/ (1-CV/VENTAS)
Dnde:
PE (Q): Punto de equilibrio en unidades producidas.
CF: Costo fijo.
Pu: Precio de venta unitario.
Cvu: Costo variable unitario.
PE (S/): Punto de equilibrio en unidades monetarias (soles).
CV: Costo variable.
La aplicacin de las frmulas se expresa en los siguientes cuadros:

Cuadro N 34. Clculo punto de equilibrio
AOS
RUBROS
1 2 3 4 5
COSTOS FIJOS. 125355 125355 125355 125355 125355
DEPRECIACIN DE A.F. Y AMORT. INTANG 3808 3808 3808 3808 3808
GASTOS FINANCIEROS 62146 62146 62146 62146 62146
COSTOS VARIABLES 298440 369480 374740.8 441816 485414.88
COSTOS DE PRODUCCIN 264840 335880 341140.8 408216 451814.88
GASTOS DE VENTA 33600 33600 33600 33600 33600
COSTOS TOTALES 423795 494835 500096 567171 610770
VENTAS PROMEDIO (Q) 1000 1368 1398 1751 1985
COSTO VARIABLE UNITARIO (CVu) 298 270 268 252 245
PRECIO DE VENTA UNITARIO 7244 7244 7244 7244 7244
PUNTO DE EQUILIBRIO (Q) 18 18 18 18 18
PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.) 130741 130209 130172 129879 129734

Elaboracin propia
RUBROS AOS
1 2 3 4 5
VENTAS 473760 1018584 1645132 2365661 3194271
COSTOS 682795 1177630 1677725 2244896 2855666
TOTALES
COSTOS 125355 125355 125355 125355 125355
FIJOS
Elaboracin propia
El punto de equilibro se visualiza en el siguiente grfico:
Grafico N4. Punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
3500000
3000000
2500000
2000000
Axis Title
VENTAS
COSTOS TOTALES
1500000
COSTOS FIJOS
1000000
500000
0
1 2 3 4 5
Segn los cuadros y grficos anteriores, el punto de equilibrio se alcanza en el

tercer ao de operacin de la propuesta productiva.
e. EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD FINANCIERA
Realizar un anlisis costo-beneficio para determinar la conveniencia de realizar

la propuesta productiva en base a la identificacin, cuantificacin y
comparacin temporal de la inversin, costos de operacin e ingresos,
generados por la propuesta productiva. Para la evaluacin de la rentabilidad, se
utilizan los indicadores siguientes:
a) Valor Actual Neto (VAN)
Para calcular el valor presente de los flujos de caja netos que va a generar la
propuesta productiva (flujos de caja incrementales), primero debemos definir si
el negocio es o no con apalancamiento. Si el negocio es con apalancamiento
se utiliza el costo promedio ponderado de capital (CPPK o el WACC), que es la
valla de rentabilidad mnima que deber superar el Plan de Negocio, lo que
significa que por encima de ello, el proyecto genera valor.
Una vez calculado el WACC en funcin de la TEA y el COK. Los flujos de caja
sern descontados de la siguiente manera:
Flujo de caja econmico o flujo de caja libre (FCL) lo descontamos con
el WACC.
Flujo de caja del accionista (FCA) o flujo de caja financiero lo
descontamos con el COK.
Si se da el caso, que el negocio se realiza sin apalancamiento, el flujo de caja

econmico o flujo de caja libre (FCL) se descontara con el COK.
Ejemplo:
Para el clculo del Valor Actual Neto tenemos la siguiente frmula:
Dnde:
VAN: Valor Actual Neto.
FC: Flujo de caja del periodo i (econmico o financiero).
r: Tasa de descuento.
n: Periodo.
I: Inversin dada en el periodo 0.
Para el presente Plan de Negocio, se ha considerado un costo de oportunidad

de capital (COK) de 20%, una tasa efectiva anual (TEA) de 14% y un WACC de
15.66%.
Valor Actual Neto Econmico (VANE)
Para el clculo del VANE vamos a considerar como tasa de descuento el

WACC, cuyo valor es 15.66%.
Cuadro N 35. Calculo del valor actual neto econmico
DATOS VALORES
Nmero de periodos 5
Tipo de periodo Anual
Tasa de descuento WACC 0.15666281
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO (VANE)

Flujo de caja
Periodo (n) econmico (1+r) FC / (1+r)
(FC)
0 -259000.12 1 -259000.12
1 -853.3830508 1.15666281 -737.797603
2 -2499.381051 1.33786886 -1868.1809
3 29823.90445 1.54746316 19272.7718
4 34878.32402 1.78989309 19486.261
5 827657.0943 2.07030278 399775.87
TOTAL 176928.804
De acuerdo al cuadro el VANE es igual a S/.176929.
Valor Actual Neto Financiero (VANF)

Para el clculo del VANF vamos a considerar como tasa de descuento el
COK, cuyo valor es 20%.
Cuadro N36. Clculo del valor actual neto financiero
DATOS VALORES
Numero de periodos 5
Tipo de periodo Anual
COK 0.2
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF)

Flujo de caja financiero
Periodo (n) (1+r) FC / (1+r)
(FC)
0 -32280.12 1 -32280.12
1 -54645.5597 1.2 -45537.96642
2 -57732.1159 1.44 -40091.74718
3 -27051.0668 1.728 -15654.55256
4 -23868.7967 2.0736 -11510.8009
5 766775.723 2.48832 308149.9659
TOTAL 163074.7788
De acuerdo al cuadro el VANF es igual a S/. 163075.
Respecto a los resultados, es necesario tener en cuenta los siguientes

niveles de decisin:
RESULTADO SIGNIFICADO DECISIN A TOMAR
La inversin producira ganancias

VAN > 0 por encima de la rentabilidad El proyecto puede aceptarse.
exigida.
La inversin producira prdidas
El proyecto debera
VAN < 0 por debajo de la rentabilidad
rechazarse.
exigida.
Dado que el proyecto no
agrega valor monetario por
encima de la rentabilidad
exigida, la decisin debera
VAN = 0
La inversin no producira ni basarse en otros criterios,
ganancias ni perdidas. como la obtencin de un
mejor posicionamiento en el
mercado u otros factores.
Basndonos en esta informacin, los resultados del VAN de la propuesta

son mayores a 0, lo cual indica que la propuesta puede aceptarse.
f. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
Calcular la tasa interna de retorno como una aproximacin a la

rentabilidad, siendo aquella tasa de descuento que aplicada al flujo de
caja de la propuesta productiva produce un VAN igual a cero. El negocio
es rentable cuando la TIR es mayor a la tasa de descuento, siempre y
cuando los flujos sean convencionales; caso contrario, se tendr que
utilizar solamente el VAN.
Ejemplo:
Para un mejor entendimiento del TIR, veamos el siguiente cuadro donde

se calcula tanto la Tasa Interna de Retorno Econmica (TIRE) como la
Tasa Interna de Retorno Financiera (TIRF) las cuales provienen tanto del
flujo de caja econmico como del flujo de caja financiero,
respectivamente:
Tabla N 14. TIRE Y TIRF
TIRE 29%
TIRF 48%
Segn el cuadro anterior, ambos valores son mayores al WACC de

15.66% y al COK de 20 % respectivamente, lo cual nos indica que la
iniciativa es aceptada.
El proyecto pagar a los inversionistas (socios) una rentabilidad
promedio anual de 29% por invertir en este Plan de Negocio, algo muy
por encima de la WACC y del COK por lo que estara cubriendo las
expectativas de los socios que invierten.
Tabla N15. Criterios de decisin segn resultado el TIR
DECISIN A
RESULTADO SIGNIFICADO
TOMAR
La inversin puede
TIR > Tasa de Se acepta el
producir altos
descuento proyecto
rendimientos.
TIR = Tasa de El proyecto debe
La inversin no tiene rendimientos
descuento revisarse
TIR < Tasa de La inversin puede tener bajos Se rechaza el
descuento rendimientos proyecto
Concluyendo, cuando se evale un Plan de Negocio con FCNC (Flujo de

caja no convencional) debemos utilizar el VPN o VAN. Si el FC es
convencional se puede aplicar indistintamente el TIR y el VPN.
g. ANLISIS DE SENSIBILIDAD
Realizar un anlisis de sensibilidad por medio del cual se puede

determinar cunto se afecta un indicador de rentabilidad (VAN o TIR),
ante cambios en determinadas variables de la propuesta productiva, con
el propsito de hallar los lmites mximos de alteracin de variables que
mantenga la decisin de realizar un negocio rentable financieramente.
Ejemplo:
En el siguiente cuadro, vemos que ante una cada en la produccin del

orden del 4% los indicadores econmicos an continan siendo
favorables, y en el caso de una cada del precio en un 5%, tambin sigue
siendo favorable lo cual nos dice que una variacin de este orden tanto
en la produccin como en el precio, no afecta negativamente a la
propuesta.
Cuadro N37. Anlisis de sensibilidad
VANE TIRE VAN

VARIABLES VARIACION TIR FINAL
INICIAL INICIAL FINAL
SITUACION INICIAL 0 176928.8041 0.52263056
Cada del 10% de la
0.1 35213.6511 0.18219553
produccin
Cada del 4% de la
0.04 120242.743 0.24465913
produccin
Cada del 5% del
0.05 35213.6511 0.18219553
precio
Cada del 10% del
0.1 106071.228 0.23416949
precio
Cada del 11% del
0.11 63556.6817 0.20288984
precio
h. CRONOGRAMA DE EJECUCIN FSICO Y FINANCIERA
Desarrollar los cronogramas de ejecucin fsica y financiera, por ello se

recomienda desarrollar la programacin PERT CPM, en donde se
evidencie cada una de las partidas ejecutar, tiempos que demanda y
recursos.
Tabla N16. Cronograma de ejecucin fsica
MESES TOTAL
CONCEPTO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

I.1. INVERSIN
14839
FIJA TANGIBLE
I.1.1.
MAQUINARIA Y 5890 5890 11779
EQUIPO
I.1.2. MUEBLES
1530 1530 3060
Y ENSERES
I.2. INVERSION
3763 3763 3763 3763 15050
FIJA INTANGIBLE
II. CAPITAL DE
75573 75573 75573 226720
TRABAJO
III. GASTOS
GENERALES ( 5 % 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1494
) IF
IV. GASTOS DE
SUPERVISION (3%) 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 897
IF
TOTAL INVERSIN 11381 7619 199 3962 199 3962 199 3962 199 75773 75773 75773 259000
259000
MESES TOTAL
CONCEPTO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
I.INVERSIN FIJA
I.1. INVERSIN
FIJA TANGIBLE
I.1.1. MAQUINARIA
0.5 0.5 1.0
Y EQUIPO
I.1.2. MUEBLES Y
0.5 0.5 1.0
ENSERES
I.2. INVERSION
0.25 0.25 0.25 0.25 1.0
FIJA INTANGIBLE
II. CAPITAL DE
0.3 0.3 0.3 1.0
TRABAJO
III. GASTOS
GENERALES ( 5 % 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 1.00
) IF
IV. GASTOS DE
SUPERVISION 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 1.00
(3%) IF
Elaboracin propia
11. ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD
Para garantizar que esta propuesta productiva genere los resultados

previstos a lo largo de su vida til, se tiene lo siguiente:
Fortalecer los lazos con los productores de cebolla en la regin La

Libertad, para fijar un precio que nos convenga a ambos, y asi
poder mantener la empresa a flote.
El anlisis econmico financiero mostrado ms arriba, nos da una

idea de cuan sustentable es el negocio de exportacin de
cebolla.}
El AEO cuenta con una estructura organizativa slida, y con

experiencia, la cual garantiza una gestin eficaz y eficiente de
nuestra propuesta productiva.
Esta propuesta econmica se muestra sostenible durante los

prximos cinco aos de operacin gracias a la provisin de
materia prima bajo exclusividad.
12. INDICADORES DE RESULTADO E IMPACTO
a. Indicadores de lnea de base
Tabla N17. Indicadores de lnea de base
DESCRIPCION INDICADOR
Nivel de empleo generados Puestos de trabajos creados
Ingreso promedio de beneficiarios Incremento de nuevos soles por
directos beneficio directo
Incremento de nuevos soles en
Nivel de ventas generadas ventas de las unidades
productivas involucradas
Nivel de eficiencia del sistema de Disminucin de tiempos de
produccin produccin del producto
Nivel de calidad de los productos Incremento de productos
aceptados por el mercado.
Elaboracin propia
b. Indicadores de impacto
En el siguiente cuadro mostramos los principales cambios que deberan

mostrar los principales indicadores de la lnea de base:
Tabla N18. Indicadores de impacto
VARIABLE INDICADOR CAMBIO RESPECTO

A LA LINEA DE
BASE
Empleos generados Nmeros de nuevos 5 nuevos puestos de
puestos de trabajo trabajo
Ingreso promedio de Incremento de nuevos Incremento del 30%
beneficiarios directos soles por beneficio de los ingresos
directo promedio de los
beneficiarios directos
Nivel de ventas Incremento de nuevos Incremento en un
generadas soles en ventas de las 25% de ventas
unidades productivas
Nivel de eficiencia del Disminucin de Incremento del nivel
sistema de produccin tiempos de de eficiencia en un
produccin del 40%
producto
Nivel de calidad de los Incremento de Nivel de calidad del
productos productos aceptados producto en un 90%
por el mercados
13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACONES
a. Conclusiones
En el mercado objetivo de la propuesta productiva (Canad)

existe una importante demanda insatisfecha que equivale a ms
de 98 mil toneladas. Lo cual asegura un mercado ms slido.
Con la ejecucin del plan de negocios existirn niveles de

produccin suficientes para atender la demanda insatisfecha.
El mercado canadiense es uno de los mercados ms ricos que

existe, y con un poder adquisitivo muy grande. Su demanda de
cebolla es, muy grande es por eso que hemos optado por este
pas como nuestro mercado de exportacin.
Los principales indicadores econmicos y financieros, como el

valor actual neto y la tasa interna de retorno se muestran
favorables para continuar con el negocio.
VANE 176929
VANF 163075
TIRE 29%
TIRF 48%
b. Recomendaciones
Que el comit de evaluacin emita la aprobacin tcnica del plan

de negocio, para su implementacin oportuna.
Que se haga un enfoque objetivo del mercado de exportacin,

para verificar si es rentable o no exportar a ese pas.
Realizar el seguimiento oportuno del plan, para que no se

presente ningn inconveniente.
BIBLIOGRAFIA
www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp
www.trademap.org/Index.aspx
www.inei.gob.pe
es.wikipedia.org. Canad
www.senasa.gob.pe/senasa/Procedimiento-para-la-Certificacion -
Fitosanitaria-de-Cebolla.pdf
www.cosave.org/sites/default/files/esp.html
countrymeters.info/es/Canada (tasa poblacional de Canad)
siproduce.sifupro.org.mx/seguimiento/archivero/8/2013/trimestrales/anex
http://www.botanical-online.com/cebolla-valor-nutricional.htm
(composicin nutricional de la cebolla)
siea.minagri.gob.pe/siea/sites/default/files/calendario_siembras_cosecha
s

Exportación de cebolla a Canadá

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ELABORACIN DE PLAN DE NEGOCIO PARA LA

EXPORTACIN DE CEBOLLA AL MERCADO CANADIENSE

Universidad Nacional de Tumbes

Responsable de contenido y edicin

Br. Jhonathan Paul Becerra Vilela

Br. David Samir Cruz Silva

Br. Wilder Pold Ramos Gmez

Br. Alexander Aldair Velasquez Silva

Los Bachilleres en ingeniera Agroindustrial aprovechando la alta demanda

Haciendo previamente un estudio detallado del comportamiento del mercado

Es una sntesis de los aspectos ms relevantes contemplados en el Plan de

Nombre de la propuesta productiva: Plan de Negocio para la

Datos de AOE: Empresa exportadora Fresh Onions, Estar inscrita en

B. Descripcin de la propuesta productiva

La cebolla procesada y empacada en fresco, en maquila, donde cumplir

C. Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo

Hemos considerado como factores limitativos los fenmenos naturales

D. Determinacin de la brecha oferta y demanda

En el siguiente cuadro, presentamos la brecha de Cebolla proyectada en

E. Anlisis tcnico de la propuesta productiva

Tamao-mercado: La amplitud del mercado objetivo es lo

Tamao-insumos: La provisin y cantidad de insumos necesarios se

Tamao-financiamiento: Existe disponibilidad de recursos financieros

El proceso productivo que se realizar, es el de empaque de Cebolla

8 Seleccin manual exhaustiva

9 Clasificacin mecnica por

El plan de produccin propuesta se resume de la siguiente manera:

PRODUCCIN MENSUAL (tm)

La organizacin que se adoptara para la ejecucin y operacin de la

Sub Gerente Asesor legal

Jefe de Comercializacin Jefe Administrativo Contador

Secretaria Supervisor Vigilancia

Los productores de cebolla debern garantizar que los productos que

H. Costo de inversin y fuentes de financiamiento

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO PLAN DE NEGOCIO

La presente propuesta, cuenta con un VANE positivo (Valor Actual Neto

En el caso del VANF (Valor Actual Neto Financiero) tambin es positivo

J. Sostenibilidad de la propuesta productiva

Para garantizar que esta propuesta productiva genere los resultados

Fortalecer los lazos con los productores de cebolla en la regin La

El anlisis econmico financiero mostrado ms arriba, nos da una

El AEO cuenta con una estructura organizativa slida, y con

Esta propuesta econmica se muestra sostenible durante los

En el mercado objetivo de la propuesta productiva (Canad)

Con la ejecucin del plan de negocios existirn niveles de

El mercado canadiense es uno de los mercados ms ricos que

Los principales indicadores econmicos y financieros, como el

Que el comit de evaluacin emita la aprobacin tcnica del plan

Que se haga un enfoque objetivo del mercado de exportacin,

Realizar el seguimiento oportuno del plan, para que no se

a. Nombre de la propuesta productiva

Elaboracin de Plan de Negocio en la exportacin de cebolla

Tabla N 1 Responsables y acciones

Financiamiento COMEX: Mediante este financiamiento el banco nos

Tabla N2 Organizacin de la Empresa exportadora Fresh Onions

CARGO NOMBRE Y APELLIDOS DNI

c. Objetivos y descripcin de la propuesta productiva

Se deben desarrollar los siguientes puntos:

a) Misin y visin del negocio

La misin, comercializar la cebolla satisfaciendo las

La visin, ser los mayores exportadores de cebolla de la

b) Objetivos de la propuesta productiva