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Considera que:

Alimentos debe ser sano y


nutritivo:
Cumplir funcin de reducir
enfermedades carenciales.
Tomaron importancia las
vitaminas y minerales.
Considera que:
Preocupacin por los alimentos que
generan riesgos a la salud como
(obesidad, cardiovasculares, cncer
entre otros).
Se centra la investigacin cientfica
en los efectos negativos de los
alimentos o los componentes sobre
la salud.
Considera que:

Las publicaciones cientficas


coinciden en la necesidad de
reducir las sustancias indeseables
e incrementar las deseables en los
alimentos.
Se considera que una dieta
equilibrada es esencial para
mantener una buena salud.
Son todos los productos
potencialmente saludables,
que incluye cualquier
alimento o ingrediente
alimenticio, modificado o no,
que pueda proporcionar un
efecto benfico para la salud;
adems de los nutrientes
tradicionales.
As como otras patologas
como la obesidad, trastornos
El cncer y las digestivos e inmunolgicos,
enfermedades alteraciones del
comportamiento y
cardio-vasculares
envejecimiento del
organismo.
Un alimento es funcional si posee un
efecto benfico sobre una o varias
funciones del organismo, mas all de los
efectos nutricionales habituales, mejora
el estado de salud o bien reduce los
riesgos de una enfermedad.

NUTRACEUTICOS, cualquier
alimento o parte de un alimento
que tenga beneficios mdicos o
sanitarios incluyendo la
prevencin y el tratamiento de
enfermedades.
Es todo alimento semejante en
apariencia fsica al alimento
convencional, consumido como
parte de la dieta diaria, pero
capaz de producir demostrados
efectos metablicos o
fisiolgicos, tiles en la
mantencin de una buena
salud fsica y mental, pudiendo
auxiliar en la reduccin del
riesgo de enfermedades crono-
degenerativas.
Alimentos genticamente diseados.
Farmacoalimentos
Fitoalimentos, fitonutrientes
Substancias fitognicas.
Alimentos inteligentes
Alimentos teraputicos
Alimentos de valor aadido
Alimentos genmicos
Prebitico/prebitico
Fuentes fitoqumicas
Alimentos superiores
Alimentos hipernutritivos
REINVINDICACION O ALEGACION FUNCIONAL REINVINDICACION O ALEGACION DE
SALUD

Relacionado con el papel Relacin entre el


metablico, estructural o alimento o parte de
fisiolgico sobre el l con una dolencia o
crecimiento, desarrollo, condicin
manutencin y otras determinada de
funciones normales del salud.
organismo.
ALIMENTO DIETETICO (Foods Special
Dietary Uses)

CODEX ALIMENTARIO DIRECTIVA EUROPA


Alimentos especialmente Alimentos que debido a su
fabricados o formulados para composicin particular o a su
satisfacer necesidades: proceso de fabricacin se
Debido a una condicin fsica o distinguen claramente de los
fisiolgica particular. alimentos ordinarios y que son
Debido a una enfermedad o comercializados de manera que
trastorno. responden a ciertos objetivos
La composicin de estos alimentos nutricionales.
se debe diferenciar De personas cuyos proceso
significativamente del alimento metablicos no son normales.
normal cuando estos existen. persona que tiene condiciones
fisiolgicas particulares.
Nios de corta edad ( en buena
salud)
COMO ESTAN REGULADAS LAS
ALEGACIONES DE SALUD
1. Adicin o suplementacin con sustancias o
ingredientes con efectos benficos: como
antioxidantes no vitamnicos, prebiticos.

2. Susticion de las sustancias con efecto benfico,


Ejm. Grasa animal por grasa vegetal.
3. Eliminacin de componentes que pueden tener
efectos negativos en la salud de los consumidores.
Ejm. Protenas alergnicas.

4. Incrementando la concentracin de un componente


naturalmente presente y que tiene efectos benficos
en la salud. (aumentar la concentracin de fibra
alimentaria benfica)

5. Aumentar la biodisponibilidad o estabilidad de un


componente para producir efectos funcionales
benficos.