DTU 201

Document No.
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Conducted on
17 Apr 2017 06:46 PM

Prepared by
Brenda Rodriguez

Completed on
17 Apr 2017 06:47 PM

Score
0/68.0 - 0.00%

Report created with iAuditor

 Audit - 0/68 0.00%

Question Response Details

1.0 Prevencin de Cadas y Resbalones Score (0/19) 0.00%

1.1 Personal

La suela es la adecuada en zapatos del

personal (no debe estar gastada o rota)

Se evita correr dentro de las instalaciones

Sealiza reas con lquidos en piso

Evita caminar sobre pisos con lquidos

1.2 Prcticas

Los recipientes se llenan a una altura

segura para evitar derrames accidentales

Los recipientes son transportados con

tapa para eviar caida de lquidos

Las reas de trnsito se mantienen libres

de objetos para el paso sin riesgo de
tropezones

Los derrames son secados

inmediatamente?

1.3 Limpieza del Piso

Se evita el exceso de agua para lavar

pisos?

se deja un pasillo para trnsito seguro ?

Se comienza la actividad de limpieza de

pisos de forma de acabar en la entrada
del rea?

Se colocan correctamente las seales de

advertencia de piso mojado?

1.4 Instalaciones

Existen fugas de agua en tubera o

equipo?

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Score (0/68) 0.00% -2-
 Question Response Details

Se evitan los alambres elctricos en

reas de trnsito?

1.5 Escaleras

El personal se toma del pasamanos,

cuando sube o baja de la escalera?

El rea de la escalera se encuentra

iluminada durante todos los turnos de
operacin

Sillas, botes, mesas no deben ser

utilizados en sustitucin de escaleras

1.6 Requerimientos del cliente

El personal de Eurest conoce las reglas

especificas del cliente para seguridad

El personal sigue la reglas de seguridad

del cliente

2.0 Prevencin cortaduras Score (0/17) 0.00%

2.1 Personal

Usa guante resistente al corte cuando

usa cuchillos

Transporta cuchillos tomados del mango

y con la unta hacia abajo

Evita dejarlos en tarjas debajo de otros

utensilios

No es utilizado en sustitucin de
herramientas

No se guardan cuchillos o navajas en la

ropa del personal

No juaga con los cuchillos

2.2 Tcnica de Corte

Coloca un trapo humedo debajo de la

tabla de picar

Se hace un corte de soporte en frutas o

verduras redondas

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 Question Response Details

Usa guante de proteccin y recoge sus

dedos al cortar

2.3 Cuchillos

Tienen filo adecuado

El mango esta fijo firmemente

Son colocados en imanes o retenes de

solucion clorada solo para cuchillos

No se utiliza el cuchillo en sustitucin de

tijeras, abrelatas, picahielo, u otra
actividad excepto cortar

2.4 Vidrio roto

Se cuenta con contenedor especifico para

eliminar vidrio o loza rota

El contenedor esta identificado con la

palabra "vidrio roto"

2.5 Herramientas de Soporte a corte

Hay tijeras en buen estado

Hay abrelatas en buen estado

3.0 Prevencin de Quemaduras Score (0/22) 0.00%

3.1 Personal

Utiliza guantes resistentes al calor

Utiliza mangas protectoras de kevlar

Nunca sobrellenar las cacerolas para que

no derramen comidas calientes.

Buscar ayuda para mover los envases de

comida caliente muy pesados.

Siempre avisar a la gente mientras

camina detrs de ellos con cacerolas
calientes o mientras camina detrs de
alguna persona que est trabajando con
objetos calientes.

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 Question Response Details

No se utiliza guante de latex o polipapel

al estar en la plancha u otro equipo
caliente

3.2 Prcticas en cocina caliente

Nunca dejar ollas o recipientes

calentandose y desatendidos.

Secar las comidas antes de ponerlas en la

freidora o el aceite caliente pueda
salpicar en su persona.

No aventar alimento al aceite caliente

Utilizar el menor aceite posible para freir

"Mantener las agarraderas de los

utensilios de la cocina fuera del pasillo,
para que las personas
no choquen contra ellos."

3.3 Equipo

Nunca limpiar las freidoras calientes .

Dejar que la grasa se enfre antes de
empezar el proceso de limpiar. Cambiar o
filtrar el aceite de la freidora en la
maana antes de encender el equipo.

Nunca limpiar las planchas calientes

Apagar, desenchufar e informar de

aparatos que producen humo o chispas.
No usarlos antes de repararlos o
reemplazarlos.

Asegurarse que cualquier equipo

elctrico est en buenas condiciones con
descarga a tierra antes de operarlo.

Prestar atencin especial al cableado

desgastado y los enchufes daados.

"Constatar con el personal que si hay

cualquier pregunta sobre la condicin de
cualquier equipo, no usarlo e informar
inmediatamente a un gerente."

Las campanas de los hornos, incluyendo

los filtros y los ventiladores limpias y
libres de la acumulacin de grasa

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 Question Response Details

3.4 Qumicos

Son revisadas las hojas MSDS o SDS antes

de manejar las sustancias quimicas

El personal esta consciente de los

peligros de quemaduras potenciales
resultando del manejo o exposicin a
sustancias qumicas

3.5 Extintores

Se cuenta con extintores tipo K

El personal conoce los procedimientos de

Evacuacion del lugar

4.0 Prevencin Lesiones en la espalda Score (0/4) 0.00%

4.1 Personal

El personal conoce la tcnica de carga

Se solicita ayuda para cargar objetos que

pesan mas de 20 kgs

4.2 Equipo

Cuenta con carro de servicio para apoyo

de carga

Se evita arrastrar cajas o taras a nivel del

piso

5.0 Aspectos generles Score (0/6) 0.00%

Existe algun riesgo potencial en la unidad

El personal reporta los Quasi accidentes

El gerente informa a la oficina

corporative e investiga los accidentes

El Gerente es ejemplo a seguir en

comportamientos de seguridad

El gerente ensea a sus empleados a

evitar accidentes

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 Question Response Details

Se reporta por escrito al cliente de las

condiciones inseguras que pueden
provocar accidentes

Escriba cualquier otra condicion que

pueda representar un riesgo de
accidente y que no haya sido identificada
por este check list

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