EXERCCIOS DE APOIO DE BIOQUMICA

Prof. Lvia Bracht

Estrutura de carboidratos, lipdeos e cidos nuclicos
Aulas prticas

**Observao da professora: Este apenas um roteiro para auxiliar no estudo para a prova. Para
resoluo destas questes imprescindvel a leitura dos livros de Bioqumica.

1. O que um carboidrato? Desenhe a estrutura em cadeia aberta dos monossacardeos abaixo.

Classifique-os como aldoses ou cetoses.
a) D-glicose
b) L-frutose
c) D-Galactose
d) L-ribose

2. Escreva a estrutura em cadeia fechada dos anmeros e da Glicose e da Frutose.

3. Explique porque em soluo aquosa aproximadamente 2/3 das molculas de glicose ficam na
configurao anomrica e apenas 1/3 ficam na configurao .

4. O que mutarrotao?

5. Desenhe a estrutura dos dissacardeos: sacarose, lactose e maltose, evidenciando o tipo de

ligao glicosdica entre as unidades de monossacardeos.

6. O que so acares redutores e no-redutores? Cite exemplos.

7. Como ocorre a reao de Fehling?

8. Aponte as semelhanas e diferenas entre o amido, a celulose e o glicognio.

9. Qual a estrutura da pectina? Onde encontrada? Quais suas aplicaes em alimentos?

10. Qual a diferena estrutural entre pectinas com alto teor de metoxilao e pectinas com baixo teor
de metoxilao? Como e porque elas formam gel?

11. O que so cidos graxos? Desenhe a estrutura do cido palmtico, olico, esterico, palmitolico,
lurico, linolico, linolnico e araquidnico (procurar nos livros de bioqumica). D a nomenclatura
numrica de cada um deles (ex: palmtico 16:0).

12. O que so cidos graxos mega-3 e mega-6?

13. O que so gorduras trans?

14. Diferencie (quanto localizao, estrutura e funo) triacilgliceris e lipdeos de membrana.

15. Diferencie estrutura de: glicerofosfolipdeos e esfingolipdios. Quais os tipos de grupos polares que
estes lipdios podem ter?

16. Explique como os lipdios de membrana se organizam para formar as bicamadas lipdicas nas
membranas celulares.
17. Quais os fatores que influenciam o ponto de fuso dos cidos graxos? Explique.

18. O ponto de ebulio de uma srie de cidos graxos com 18 carbonos : cido esterico: 69,6 C;
cido olico 13,5 C; cido linolico: -5 C e cido linolnico: -11 C. Que aspecto estrutural destes
cidos graxos est correlacionado com seus pontos de fuso? Explique.

19. Explique a diferena entre a consistncia das gorduras animais e dos leos vegetais temperatura
ambiente.

20. Explique o princpio de obteno da margarina e da gordura vegetal hidrogenada a partir do leo
vegetal.

21. Descreva a reao de hidrlise alcalina de um triacilglicerol.

22. Explique a ao detergente dos sabes.

23. Quais as funes do colesterol?

24. Que molculas so derivadas do colesterol?

25. O que so ceras? Quais suas funes?

26. O que so lipoprotenas? Explique a estrutura geral destes agregados moleculares.

27. Diferencie os quilmcrons, VLDL, LDL e HDL quanto : dimetro da partcula; densidade, contedo
de triacilgliceris, contedo de protenas, contedo de colesterol.

28. Explique as funes das lipoprotenas citadas no exerccio anterior.

29. O que so nucleotdeos? Esquematize sua estrutura.

30. Desenhe as estruturas das bases pricas e das bases pirimdicas.

31. Como os nucleotdeos se ligam entre si para formar uma fita de DNA ou RNA? Esquematize a
ligao entre dois nucleotdeos.

32. Explique por que, no DNA, a soma das bases pricas igual soma das bases pirimdicas (A+G =
C+T).

33. Explique a estrutura tridimensional do DNA. Quais as foras que estabilizam esta molcula?

34. Quais as diferenas entre DNA e RNA?

35. Quais os tipos de RNA? Explique suas funes.

36. O que so histonas? Como elas se ligam ao DNA?