Anlisis y Expresin Verbal

Formato Avance 4. Bibliografa comentada

Anah Dimas Gonzlez A01702439

Hugo Arturo Prez Son A01273106

Valeria Delgado Prez A01702282

Anlisis y Expresin Verbal

Grupo No. 5
Prof. Jhane Ortega
3/03/2017

Bibliografa comentada

Objetivos:
*Cada equipo identificar y reportar seis fuentes de informacin que especficamente
aportan elementos sobre los dos subtemas o variables seleccionadas para efecto de la
investigacin documental.
*Cada equipo incluir una descripcin del contenido de cada fuente reportada que permite
apreciar la estricta relacin del mismo con el subtema o variable que anuncian.

Efectos ecolgicos causados por la industria alimentaria a consecuencias de la utilizacin

de recursos y generacin de desperdicios.

Subtema (variable) 1:
Efectos ecolgicos causados por los procesos de la industria alimentaria.

Subtema (variable) 2:
Medidas para el control del impacto de la industria alimentaria.

Fuente 1

Subtema 1: Efectos ecolgicos causados por los procesos de la industria alimentaria.

Ttulo

Siembra comercial de cultivos genticamente modificados en el campo

mexicano: una herramienta viable para el desarrollo rural sustentable y
la seguridad alimentaria.
Autor Cuevas, Alejandro Monteagudo

Tema Cultivos genticamente modificado en campo mexicano.

Subtemas o 1. Inicios de las tcnicas de ingeniera gentica aplicadas a la

asuntos que agricultura.
se abordan
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2. La biotecnologa como herramienta integral a procesos alimenticios.

3. Beneficios de la biotecnologa agrcola y siembra de cultivos

genticamente modificados.

Descripcin Hacia las ltimas dcadas del siglo pasado, tcnicas de Ingeniera
gentica empezaron a aplicarse a la agricultura, dando origen a la
del biotecnologa agrcola moderna. El texto habla sobre cmo gracias a
los avances de la Ingeniera gentica, el mundo est logrando grandes
contenido
beneficios en la agricultura, y en consecuencia en la alimentacin de la
(de 100 a120 humanidad. Aunque los organismos genticamente modificados (ogm)
palabras) tienen apenas 18 aos de ser sembrados, son ya la tecnologa agrcola
de ms rpida adopcin en la historia. Hace nfasis en cmo esta
tecnologa debera estar disponible para todos los productores
mexicanos que deseen utilizarla y finalmente sern ellos quienes
decidirn si les es til o no.

Fuente 2

Subtema 1: Efectos ecolgicos causados por los procesos de la industria alimentaria.

Ttulo Exploitation of Food Industry Waste for High-Value Products

Autor Ravindran, Rajeev &Jaiswal, Amit K

Tema Desperdicios de la industria alimentaria

Subtemas o 1. Preocupacin global por los desechos alimenticios

asuntos
que se 2. Legislacin respecto al manejo de desechos
abordan 3. Perspectiva futura en cuanto a salud humana y seguridad ambiental

Descripcin 90 milllones de toneladas de desechos son generados por la industria

alimentaria cada ao. Estos desechos al tener un alto contenido
del nutricional, lo cual facilita su putrefaccin, la acumulacin de estos
desechos facilita la propagacin de organismos nocivos.
contenido
Actualmente no existe una legislacin para los desperdicios de la
(de 100
industria alimentaria, estos son tratados junto a otros desechos que no
a120
son peligrosos, exceptuando los que son relacionados con productos
palabras)
animales

Existen leyes para regular el transporte, manejo, almacenamiento,

tratamiento y disposicin de desechos, dentro de la cual se ve
exceptuada la industria alimentaria.
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La implementacin de leyes y la generacin de tcnicas novedosas para

el tratamiento de desechos alimenticios representa un inters emergente,
la generacin de desechos es inevitable, pero el dao ambiental por
generacin de gases de efecto invernadero y contaminacin del agua
puede ser evitada. El desarrollo tecnolgico para reducir los efectos
incluye tcnicas de separacin de desechos, estrategias de procesos
bioqumicos, y proceso de extraccin de molculas activas.

Fuente 3

Subtema 1: Efectos ecolgicos causados por los procesos de la industria alimentaria.

Ttulo

La industria alimentaria y el medio ambiente

Autor Paloma Snchez Pello

Tema Preocupacin por temas de medio ambiente y salud.

Subtemas 1.
o Poblacin creciente en un entorno de escasez de recursos.
asuntos
que 2. Eficiencia de procesos y mitigacin del cambio climtico
se
abordan 3. Minimizar el impacto ambiental de los envases.

Descripcin La industria de alimentacin y bebidas est compuesta por empresas

con caractersticas y necesidades muy distintas entre s, por lo que
del puede ser difcil encontrar soluciones ambientales especficas que den
respuesta al compromiso adquirido con la mejora continua de la
contenido
sostenibilidad ambiental. De esa necesidad, naci la idea de crear un
(de 100 punto de encuentro entre empresas de sostenibilidad medioambiental y
a120 sector alimentario, Envifood Meeting Point, que ha servido tambin como
palabras) foro en el que exponer cules son cinco retos que nos planteamos en
esta materia de cara a 2020. Estos tienen como objetivo ltimo mejorar
la calidad de vida actual y futura de los ciudadanos a travs de la
alimentacin.

Fuente 4

Subtema 2: Medidas para el control del impacto de la industria alimentaria.

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Ttulo

Viabilidad medioambiental, energtica y econmica de la

Biometanizacin de Residuos provenientes de la Industria
Agroalimentaria en Extremadura
Autor Gonzlez Gonzlez, Almudena

Tema Medidas para el control del impacto de la industria alimentaria.

Subtemas o 1.Biometizacin de Residuos provenientes de la Indrustria

asuntos Agroalimentaria.
que se
abordan 2. Peso en la economa de la industria agroalimentaria

3. Experimentos de digestin anaerobia en modo continuo y

semicontinuo

Descripcin La industria agroalimentaria tiene un gran peso en la economa de

extremadura y es responsable de la generacin de gran cantidad de
del residuos altamente contaminantes, que se caracterizan por presentar un
alto contenido en materia orgnica y humedad. Para intentar paliar los
contenido
impactos ambientales de la gestin inadecuada de estos subproductos y
(de 100 reducir los consumos energticos de estas industrias se ha analizado la
a120 viabilidad medioambiental, energtica y econmica de la biometanizacin
palabras) de los residuos producidos por las industrias que presentan una mayor
importancia en extremadura, que son la crnica, la de procesado de
tomate y la almazarera. Se han realizado experimentos de digestin
anaerobia en modo continuo y semicontinuo. Los resultados obtenidos
demuestran que cualquiera de los sustratos estudiados es apto para su
valorizacin energtica mediante digestin anaerobia y que se alcanza
una reduccin significativa en su carga contaminante.

Fuente 5

Subtema 2: Medidas para el control del impacto de la industria alimentaria.

Ttulo Pyrolytic Processing of Cellulose-Containing Wastes from Food Industry

Plants

Autor E. V. Sklyadnev, A. N. Ryazanov, S Yu. Panov, M. Yu. Balabanova, A. V.

Zinkovskii

Tema Disposicin de residuos de las plantas de la industria alimentaria

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Subtemas o 1 .Disposicin de residuos de la industria azucarera y cervecera

asuntos
que se 2. Proceso de la pirlisis
abordan 3.Productos resultantes de la pirlisis de residuos

Descripcin Las industria de cerveza y azcar genera cientos de toneladas de

residuos, de los cuales menos del 5% se procesa para tener uno uso
del comercial. Estos residuos son contienen grandes cantidades de celulosa
y pueden ser usados para la produccin de biogas, fertilizante o
contenido
composta. La cantidad de residuos es tan grande y es producida de
(de 100 manera constante, por lo que no es posible con la tecnologa actual
a120 procesarlos.
palabras)
De acuerdo al programa Research and Development on Priority Areas of
the Russian Science and Technology Complex, se puede utilizar la
pirlisis en residuos que contienen celulosa para generar combustible
orgnico.

De la pirlisis de estos residuos se obtienen compuestos orgnicos en la

forma de gas combustible (pyrogas), lquido (pyrogas condensado) y
slidos libres de descomposicin.

Fuente 6

Subtema 2: Medidas para el control del impacto de la industria alimentaria.

Ttulo Medidas para solucionar la contaminacin industrial

Autor Cristian Frers

Tema Acciones y leyes aplicadas para contrarrestar los efectos de la industria,

especficamente la alimenticia.

Subtemas o 1.Derechos y herramientas que permiten proteger la salud y al medio en

asuntos que que se vive.
se abordan
2.Sostenibilidad del actual modelo industrial.

3. Medidas que los gobiernos municipales, provinciales y gobierno

nacional deberan implementar para controlar la contaminacin
producida por la industria alimentaria.

Descripcin El texto habla sobre cmo los gobiernos en lugar de establecer medidas
destinadas slo a controlar la contaminacin, deberan promover normas
para prevenirla. Es comn implementar sistemas de tratamiento, que a
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del menudo crean nuevos problemas ambientales, aplicados al final de los

procesos industriales una vez generados los residuos. Gobiernos
contenido deberan desarrollar polticas que favorezcan productos de vida til
prolongada, las fuentes de energa limpias y renovables, uso de
(de 100
materiales no txicos y reciclables y las tecnologas de produccin ms
a120
limpias.
palabras)
La nica informacin existente refiere a contaminantes y est en manos
de organismos oficiales, que muchas veces no la quieren dar a conocer
porque existen muchos funcionarios que suponen que la contaminacin
y el deterioro del hbitat son el precio inevitable del progreso. Por otro
lado, existen miles de personas que conviven con industrias que
perjudican su salud, directa o indirectamente y no gozan de su derecho
a conocer los txicos a los que estn expuestos, para poder tomar
medidas preventivas o hacer valer su derecho a un medio ambiente
sano.

Fuentes consultadas:

Cuevas, Alejandro Monteagudo. (2014). Siembra comercial de cultivos genticamente

modificados en el campo mexicano: una herramienta viable para el desarrollo rural
sustentable y la seguridad alimentaria. Recuperado el 03 de marzo de, 2017, de El
Cotidiano Sitio web: http://0-
search.proquest.com.millenium.itesm.mx/docview/1640738687?pq-
origsite=summon

Frers, Cristian. (2012). Medidas para solucionar la contaminacin industrial. Recuperado

el 03 de marzo de, 2017, de Ecoportal Sitio web: http://www.ecoportal.net/Temas-
Especiales/Contaminacion/medidas_para_solucionar_la_contaminacion_industrial

Gonzlez, A. (2014). Viabilidad medioambiental, energtica y econmica de la

Biometanizacin de Residuos provenientes de la Industria Agroalimentaria en
Extremadura. Dehsa. Recuperado de: http://dehesa.unex.es/handle/10662/1537

Ravindran, R. y Jaiswal, A. (2016). Exploitation of Food Industry Waste for High-Value

Products. Trends in Biotechnology. Recuperado de: http://0-
search.proquest.com.millenium.itesm.mx/docview/1753664107?pq-
origsite=summon
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Snchez, Paloma. (2014). La industria alimentaria y el medio ambiente. Recuperado de:

http://0-search.proquest.com.millenium.itesm.mx/docview/1535822301?
accountid=41938

Sklyadnev, E. V. et al. (2016). Pyrolytic Processing of Cellulose-Containing Wastes from

Food Industry Plants. Springer. Recuperado de: http://0-
link.springer.com.millenium.itesm.mx/article/10.1007%2Fs10556-016-0209-2

Criterios para evaluar esta entrega Puntos

06 Ttulos: Se precisa el ttulo completo de cada fuente. 6

06 Autores: Se precisan los nombres completos de los autores de cada 6

fuente.

06 Temas: Se precisa el tema que se aborda en cada fuente. 6

06 Subtemas Enumera los subtemas o asuntos principales que se abordan 6

en cada fuente.

06 Descripcin: De cada fuente se presenta una descripcin global de su 6

contenido.

30 Extensin de las descripciones: Cada una es de 100 a 120 palabras. 30

15 Pertinencia: Tres de las fuentes tienen estricta relacin con el subtema 1 15

15 Pertinencia: Tres de las fuentes tienen estricta relacin con el subtema 2 15

10 Lista de seis fuentes: Se presenta segn formato APA 6. edicin, orden 0

alfabtico, sangra francesa, letra 12, interlineado 1.5

Nota: solo se asigna el 10% si la lista de fuentes se presenta con estricto

apego al formato APA 6. Edicin. Un error es suficiente para perder este
porcentaje.

Total de puntos 90

Criterios de calidad
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Menos UN punto por cada error de coherencia, cohesin, adecuacin y/o

correccin.

Porcentaje alcanzado: 90