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3. Em cada uma das fases, torna-se necessrio implementar o controlo, para que tudo corra bem ou, em
caso contrrio, tomar as justas medidas corretivas.
Indica um dos objetivos do sistema de controlo.
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6. Seleciona a opo correta:
Na fase do armazenamento importante:
Compras Vrios
Armazenamento
Economato
Cozinha
2
3
4
10. No armazenamento dos alimentos nas cmaras frigorficas no devero haver misturas de
produtos de caractersticas diferentes. Porqu?
2
11. Indica a temperatura de armazenamento para:
Alimento Temperatura
armazenament
Marisco o
Yogurtes
Pescado fresco
Pescado congelado
Fruta
12.Resolve:
Para um consumo mdio dirio de12 garrafas de brandy e um tempo de aprovisionamento de 5 dias,
qual dever ser o Stock Mnimo?
13.Resolve:
Para um consumo mensal de200 pacotes de acar necessrio manter um stock mdio de 25
pacotes, qual dever ser a Rotao de Stock?
14. Todos os produtos devero possuir uma etiqueta de rotulagem, de acordo com a legislao em
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15. Quais os produtos que nunca podem ser colocados em contacto com os produtos alimentares?
Porqu?
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