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INTRODUCCCION:
1. Finalista
2. Dinmico
3. Objetivo
4. Racionalista
5. Social
i) Extractivo-extensiva;
ii) Empresarial de cra;
iii) Empresarial de leche,
iv) Empresarial de engorde,
v) Mercantil simple;
vi) Subsistencia familiar.
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La organizacin de la estructura de la produccin ganadera es la resultante de la insercin en la estructura social
de las clases dominantes en la actividad rural. Rosenberg considero dos grandes formas de produccin segn el
grado de relacin capitalista, formas pre-empresariales y empresariales Boletn N 33/34 Las caractersticas de la
Produccin Pecuaria como determinantes de los ecosistemas de F. Aftosa, Obiaga et al, (1979).
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En principios de epidemiologa Rosenberg estudia las variables del agente, del husped y del ambiente como a su
vez sus interacciones entre agente/husped, agente/ambiente, y husped/ambiente Principios de epidemiologa,
CPFA/OPS, 1986.
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adquieren gran importancia a la hora de medir la produccin.
Mediante la utilizacin de los Diagramas de Venn que se han usado para
representar los conjuntos matemticos con unas circunferencias, se visualiza
una serie de operaciones como la unin y la interseccin sirviendo como
herramienta metodolgica de explicacin terica del perfil de salud animal.
En esta explicacin del diagrama de Venn la interseccin de las
circunferencias dada por circunferencia de los problemas (Factores produccin) y
la de las soluciones (Polticas, Tecnologas, Precios) presentan un espacio
superpuesto en comn que acta como una sntesis de ambas acciones y sus
respuestas contra-acciones que representa el Perfil de Salud Animal.
Se establece como objetivo de la epidemiologa el conocer, definir y resolver perfiles
de Salud Animal los que a su vez son entendidos como la sntesis en un espacio y tiempos
concretos entre problemas productivos/sanitarios y las acciones organizadas por la sociedad
para resolverlos en el contexto econmico social imperante en la cual se desarrolla la
ganadera (Boletn OPS N 52, F. Rosenberg 1986).
La salud Animal es entendida no apenas como una eventual presencia o ausencia de
enfermedad de etiologa especifica sino como el conjunto de condiciones que determinan
las caractersticas productivas de una poblacin animal en un momento y espacio
concreto.
En ultima instancia lo que puede denominarse Perfil de Salud Animal esta dado por los valores
demogrficos y productivos. Esta perspectiva da cabida a los determinantes
socioeconmicos en los procesos salud enfermedad al considerar como un
fenmeno complejo, cuyos determinantes son de origen biolgicos, de orden
socioeconmico y hasta de orden poltico en la medida que influyan en el marco de
la produccin ganadera. (Obiaga et al 1979). En la figura N1 se reflejan los
componentes del perfil de salud animal, resultantes de la interaccin de las
variables productivas con la tecnologa, polticas y precios.
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Fuente: Extrado de Boletn N 52, Rosemberg F., (CPFA/OPS/OMS), 1979.
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Efectivamente; en el desarrollo de la ganadera el hombre intervino en un terreno
propicio como lo es la pampa argentina para producir materias primas en especial la ganadera
que tena condiciones adecuada para hacerlo. De esta forma al inicio de la revolucin
industrial se importan de Gran Bretaa una importante cantidad de reproductores bovinos de
alta calidad gentica para producir carnes y con ellos se introducen las enfermedades.
Posteriormente la industria del fri permite embarcar animales faenados a Europa y se inician
las instalaciones de plantas de faena cerca de los puertos Rosario y Buenos Aires y casi en
simultaneo evolucionan las manera de producir instalndose los campos de invernada en
distancias cercanas a los 400 Km. de dichos frigorficos tanto de exportacin como de
consumo interno.
Queda claro que la ganadera por el momento histrico de crecimiento y desarrollo
nacional que le toco vivir genero una distribucin de la produccin de forma espacial en todo el
territorio nacional segn estos lineamientos.
Esta divisin del trabajo productivo pecuario, fue un fenmeno de toda
Amrica latina y que continua a la actualidad como se puede observar en trabajos
realizados por el Senasa en 2003.6
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Los trabajos realizados por Sanz et al en el Senasa han indicado modificacin en la caracterizacin pecuaria
nacional en donde se observa FPP de engordes en las regiones del NOA y NEA lo que presupone una estrategia de
produccin diferente ligadas a nuevos productores mejoras del consumo y poder econmico en el contexto de la
sojizacion nacional. Documento Interno Caracterizacin Pecuaria Argentina Sanz et al 2003.
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actores sociales desarrollan sus procesos productivos. Existe una relacin
dialctica entre salud productiva y enfermedad pues son dos expresiones de la
misma y sola realidad la de una poblacin animal que produce en un medio de una
organizacin econmica social.7
Ambas situaciones tienen un mismo origen que esta en la estructura de la
produccin y es la que determina la salud animal.
Este nuevo enfoque es de gran utilidad ya que permite analizar la estructura de
produccin segn distintos espacios de intervencin ya sea nacional provincial o
local y contrastarlo con las explicaciones epidemiolgicas, los intereses de los
actores y los fenmenos o productos. En el siguiente cuadro se explica la relacin
mencionada de espacios y planos de explicacin epidemiolgica.
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Este enfoque de la epidemiologa veterinaria no solo visualiza la explicacin de los problemas que afectan a la
salud productiva sino que tambin trata de sus soluciones considerando que en esas estructuras de produccin
estn inmersos los intereses de los diversos actores sociales los cuales son afectados de diversas maneras y
grados por los distintos problemas Boletn N 59 CPFA/OPS Astudillo et al 1993.
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La heterogeneidad social descripta en un trabajo de tesis de un estudio de casos del partido de Balcarce ha
permitido analizar con el uso de la topologa de Basco una categorizacin de productores en capitalizados y no
capitalizados y comparar esas clasificaciones con las practicas ganaderas imperantes Tipos sociales Agrarios y
Practicas Ganaderas Tesis de grado FLACSO SANZ H. (2005).
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tambin, debe proveer de los medios para reponer los bienes consumidos en la
realizacin del ciclo productivo.
El enfoque de la escuela de Chayanov, radica en considerar que el
campesino no es un capitalista tpico, sino que opera con una racionalidad propia
que explica el desarrollo econmico.
El balance existente entre el consumo familiar y la explotacin de la fuerza
de trabajo, es la subsistencia ya que no existe la normal tasa de ganancia
capitalista.
En los trabajos estadsticos de Chayanov, el promedio de la personas por
familia es de 6,5, el primer beb nace a los 3 aos despus de casado, luego se
tena otro hijo, y en un ciclo de 26 aos los nios de las familias se incorporan
paulatinamente con el padre al trabajo rural inicindose a partir de los 12 aos,
siendo considerado a los 15 aos como casi un productor agropecuario.
La tasas de trabajadores y dependientes resulta desfavorable en los
primeros aos de matrimonio, donde los nios son chicos no trabajaban y
consumen alimento, luego esto cambia a medida que los hijos se incorporan al
trabajo con el padre, aumentando la produccin familiar hasta un pico de los 15
aos, para luego decrecer la superficie capaz de ser cultivable por ese grupo.
15
Superficie
10
0
0 5 10 15 20 25 30
Aos de existencia del grupo familiar
.
De esta forma los aos de produccin favorables eran en cuando los chicos
se incorporaban a la fuerza de trabajo familiar lo que incrementaba la capacidad
de produccin del grupo, hasta que los hijos se casaban y forman un nuevo hogar
inicindose el ciclo nuevamente. En este sentido el capital ms importante para el
campesino pasa a ser el capital social, conformado por el grupo familiar, lo que
seala Chayanov en 1921 en sus libros como gente que se sienta a la misma
mesa y come del mismo plato .
No persiguen en su actividad la obtencin de la mxima ganancia, sino del
mximo ingreso, para poder hacer frente a sus necesidades ms urgentes y de la
de su familia. Para esto su esfuerzo se concentra en lograr el mejor
aprovechamiento de la mano de obra familiar, nico bien disponible.
Ind.- 60 35 25
Registros
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La totalidad de los tambos que entrega su produccin a las usinas lcteas de primera lnea estn obligados a ser
libres de brucelosis y tuberculosis, obteniendo diferencial de precios por esa condicin.
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BIBLIOGRAFA: