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PRACTICA N0 10

DETERMINACION DEL CONTENIDO DE IODO EN LA SAL COMERCIAL


I. OBJETIVOS
1. Realzar la titulacin del iodo por el mtodo indirecto con tiosulfato de
sodio
2. Determinar el iodo en la sal de mesa y comparar con lo que indica la
NTN

II. FUNDAMENTO TEORICO


La sal (NaCl) se usa como alimento al cual se le agrega iodo en forma de
yodato de potasio.
Segn la NTN N0 209-015 debe tener un 0,004% de iodo con el fin de
prevenir la enfermedad del bocio causada por la deficiencia del iodo
Aun no se conoce con exactitud el fundamento bioqumico preciso de las
funciones de la 3,5,3- tri-iodo-tirosina, hormona caracterstica segregada
por la glndula tiroides, a pesar de que sus profundos efectos fisiolgicos
sobre el ritmo metabolico basal humano y animal, se conocen desde hace
mucho tiempo.
La secrecin excesiva de la hormona tiroidea que se denomina
hipertiroidismo, es la responsable de la enfermedad del bocio.
La sal contieneiodo en forma de KIO3
III. MATERIALES Y REACTIVOS
REACTIVO
MATERIALES Y EQUIPOS
-solucin de tiosulfato de sodio 0,005M -equipo de
titulacin
-HCl/ (cc) - pipeta,
vasos de precipitacin
-Kl -probetas,
fiolas
-solucin indicadora de almidn -balanza
-bagueta
- esptula

IV. PARTE EXPERIMENTAL


EXPERIENCIA 1: ANALISI DE IODO EN LA SAL
-Tomar una muestra de sal, agregar Kl, HCl y una solucion indicadora
de almidn, si colorea azul violceo indica presencia de l2

EXPERIENCIA 2: ANALISIS CUANTITATIVO DE IODO EN LA SAL


-Pesar 35g de sla (NaCl) y disolver a 50ml de agua destilada, agregar
en un matraz y adicionarle 0,10 de Kl
-Agregar 5ml. de solucin de HCl 6M y titular inmediatamente con
tiosulfato de Na a 0,0005M preparad, hasta que desaparezca la
coloracin amarilla.
-Agregar 5ml. de sal indicadora de almidn. Si desaparece un color
azul violeta, titular hasta que desaparezca el color.

Tabulacin de datos

Masa de Volumen de Volumen de Gramos de Porcentaje


muestra de solucin de tiosulfato iodo de iodo en la
sal de mesa muestra gastado presente en sal de mesa
la muestra

V. RESPONDE:
1. Qu funcin cumple el iodo en la sal de consumo humano?

2. Cumple con la NTN, la muestra analizada?

3. Cules son las reacciones qumicas producidas?

VI. CONCLUSIONES:

VII. BIBLIOGRAFIA:

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