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En el buffet de comida rpida, debe contar con un rea de produccin la cual est
constituida con equipos industriales de alta calidad, con los que se logre optimizar el
tiempo de produccin y de servicio con el fin de satisfacer al nmero de comensales
que accedern al buffet.
Freidora cuentan con un cestillo para sacar los alimentos del aceite y
escurrirlos. Las freidoras profesionales suelen fabricarse en acero inoxidable.
Pueden incluir controles de temperatura electrnicos.
Parrilla utensilio de hierro con forma de rejilla que est situada encima del
fuego. Fabricadas en acero inoxidable, con cuatro quemadores. Funcionamiento
a gas.
Plancha
Salamandra
Mesas de trabajo
Mesa de produccin
Batidora
Licuadora
Ollas
Sartenes
Microondas
Cucharas
Pinzas
Esptulas
Cristalera y Loza
Copas
Vasos
Cucharas
Platos
Tenedores
Mantelera
Cubiertos
Cuchillos
Abrelatas
Descorchador
La cotizacin se realiz en Kassani, ubicado en calle 129 No. 57- 22, Bogot
Colombia.
3.4.5 Vehculos
El restaurante especializado en comidas rpidas, no prestara servicios a domicilio
debido a que es un buffet. Por tal razn solo se puede acceder al servicio en las
instalaciones ubicadas en el barrio la candelaria, zona centro de Bogot. Por este
motivo el restaurante no invertir en vehculos.
3.5. Distribucin de planta
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