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Kenny Martins | | Comidas Para Perder Peso | No hay comentarios

Son todas las caloras iguales?

Parece una pregunta sencilla, pero
la respuesta cambia enormemente
entre cientficos.

Hasta hace poco, la mayor parte

de los nutricionistas pensaban que
s, que todas las caloras eran
iguales y, dado que las grasas son
el tipo de nutriente que ms
energa aporta, es el que primero
debamos reducir si queremos
adelgazar.
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gordos porque comemos ms de los que quemamos, que durante dcadas ha sido la nica Las mentiras que proclaman las dietas para
forma de explicar la obesidad. adelgazar
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Pero, segn nutricionistas como Jos Mara Ordovs y otros cientficos, como el divulgador Gary
Taubes, es una concepcin limitada y errnea. Dieta rpida para perder barriga
Cmo funcionan las dietas rpidas
De la misma opinin es Kris Gunnars, responsable del sitio web Authority Nutrition, que trata de
recopilar consejos nutricionales basados nicamente en la evidencia cientfica.
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En su opinin, los diferentes alimentos pasan por diferentes procesos metablicos en el cuerpo,
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y tienen efectos muy diferentes en el hambre, las hormonas y cuntas caloras quemamos.

El experto es contrario al mantra de algunos nutricionistas que aseguran que no hay alimentos
buenos o malos. En su opinin si los hay, y si queremos adelgazar tendremos que priorizar la
ingesta de alimentos que nos ayuden en nuestro objetivo. Son estos.

1. Huevos

Los huevos, si queremos adelgazar, mejor tomarlos pasados por

agua o en revuelto. Los huevos, al igual que las grasas, estn
viviendo una segunda juventud, gracias a los nuevos estudios que
certifican que ni contribuyen a elevar los niveles de colesterol
(como algunas personas siguen creyendo) ni aumentan el riesgo de
sufrir problemas cardiovasculares.

Pero adems, como asegura Gunnars, los huevos son un alimento

perfecto si queremos perder peso, pues son ricos en protenas y
grasas saludables, lo que nos permite quedar saciados con un
aporte relativamente bajo de caloras.

2. Verduras de hoja verde

 Los tilacoides estn presentes en las clulas de las
hojas de espinaca. (Corbis). Las verduras de hoja
verde, como la lechuga, la col, las espinacas o las
acelgas, tienen varias propiedades que las
convierten en un alimento imprescindible en
cualquier dieta.

Son bajas en caloras y carbohidratos, pero ricas en

fibra, y son perfectas como guarnicin, para aumentar el volumen de nuestras comidas sin que
aumente su aporte calrico.

3. Salmn

El salmn es uno de esos alimentos que

aparece siempre en este tipo de listas sobre
alimentos saludables. Y no es para menos.

Este tipo de pescados grasos (hay que

nombrar tambin a la trucha, la caballa, las
sardinas y los arenques) son muy ricos en
grasas saludables y protenas, adems de
otros nutrientes necesarios como el yodo.

Al igual que los huevos cumplen con la combinacin mgica ideal para adelgazar: llenan mucho,
pero engordan poco.

4. Verduras crucferas

Las verduras de la familia de las crucferas,

como el brcoli, la coliflor, el repollo o las
coles de bruselas, tienen un alto contenido en
fibra pero, a diferencia de la lechuga, son muy
saciantes debido a que tambin tienen
bastante protena.

Si nos molestamos un poco, aprenderemos a

cocinarlas de distinta forma para tomarlas como plato principal y no slo de acompaamiento.
5. Pollo y ternera magra

En opinin de Gunnars la carne ha sido

injustamente demonizada cuando, en
realidad, los cortes con menos grasa son
ideales para adelgazar. Dejando aparte
las carnes procesadas (como embutidos
o salchichas), el pollo y la ternera son
necesarios en toda dieta, pues son los
que realmente van a hacer que no
pasemos hambre.

Diversos estudios muestran que un aumento de la ingesta de protena de en torno a un 25%

puede reducir nuestros antojos en un 60%, evitando as que piquemos entre horas.

6. Patata hervida

Aunque la patata no es habitual en las

dietas de adelgazamiento, en opinin de
Gunnars tiene diversas propiedades que
deberamos tener en cuenta.

Para empezar, se trata de un alimento

muy completo, con una gran variedad de
nutrientes, prcticamente todos los que
necesitamos para vivir.

Pero, adems, llenan muchsimo. En los ranking de alimentos saciantes, las patatas ocupan la
primera posicin, con bastante diferencia. Eso s, debemos tomarlas hervidas, nunca fritas, pues
en este caso su contenido calrico aumenta notablemente.

7. Atn
 Bajo en caloras, alto en protenas y con poca grasa. En atn
es perfecto para una dieta de adelgazamiento.

Tambin el de lata, pero en este caso es preferible optar

por la variedad natural, no en aceite.

8. Legumbres

Las legumbres son vegetales ricos en protena y

fibra, que llenan mucho y engordan poco. Las ms
saludables son las lentejas y las judas pintas (ms
ricos en fibra), aunque tampoco hay por qu evitar
los garbanzos.

El problema de las legumbres es que en Espaa

tendemos a cocinarlas con mucha grasa.

S, se puede adelgazar tomando lentejas con

chorizo, pero no tanto con una fabada y, en cualquier caso, si aprendemos a cocinarlas solo con
verduras (y estn riqusimas) lograremos la cuadratura del crculo.

9. Sopas

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Y lo nico que no engorda es el agua. Por eso, si

aadimos agua a nuestra comida, nos llenaremos ms
consumiendo las mismas caloras, y comeremos menos
en lo que queda de jornada. Al menos eso es lo que han
demostrado algunos estudios.

10. Requesn y yogur

 Durante mucho tiempo, a las personas que queran
adelgazar se les recomendaba disminuir la ingesta
de lcteos, dado su alto contenido en grasa.

Pero, al margen de que la grasa no sea tan mala, no

todos los lcteos son iguales. Uno de los mejores es
el requesn, que tiene muchas protenas y pocos
carbohidratos y grasas.

De nuevo, se trata de una comida muy saciante y poco engordante. Pero tampoco podemos
hacer ascos al yogur convencional que, s bien es rico en grasas, llena tanto que puede sustituir a
cualquier plato que, al final, iba a aportarnos muchas ms caloras.

Eso s, debemos evitar las variedades de sabores, que siempre llevan bastante azcar.

11. Aguacate

No cabe duda de que el aguacate es la fruta de moda, y

no es para menos, pues es muy especial. Mientras que la
mayora de frutas son ricas en hidratos de carbono, los
aguacates destacan por su alto contenido en grasas
saludables, del mismo tipo que las del aceite de oliva.

S, tambin son una de las frutas con ms caloras, pero

dado su enorme poder saciante, se trata de uno de los
alimentos ms recomendables para adelgazar.

12. Frutos secos

Aunque tienen muchas caloras, los frutos

secos son el snack perfecto, pues contienen
protena, fibra y grasas saludables. Diversos
estudios epidemiolgicos han mostrado que
las personas que consumen estos son ms
sanos y delgados que los que no lo hacen.

Ahora bien, se trata de un alimento que debe

consumirse con gran moderacin. Un puado, perfecto; una bolsa de medio kilo, mal. Si no
puedes parar de comerlos, mejor elimnalos de la lista.

13. Algunos cereales

Gunnars cree que aunque los cereales han

ganado mala fama en los ltimos aos, hay
algunos tipos que son saludables. Estos son
algunos cereales sin gluten y de grano entero
que adems de ser ricos en fibra, tienen
bastante protena.

Los mejores son la avena, el arroz integral y la

quinoa. En cualquier caso, el experto recomienda que tengamos cuidado: Ten en mente que los
cereales refinados son lo peor y algunos alimentos que se promocionan como de grano entero
son basura altamente procesada y daina.

14. Fruta

Aunque contiene azcar, la fruta es esencial en una dieta, pues

cumple el papel perfecto de postre (para la gente que es incapaz
de no acabar la comida con algo dulce en la boca) y su relacin
caloras/saciedad es perfecta.

Numerosos estudios epidemiolgicos constatan, adems, que la

gente que come muchas frutas y verduras es ms sana que la
que come pocas. Algo que, a estas alturas, no debera ser
ninguna sorpresa.
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