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TRABAJO
VINAGRE DE MOLLE SISAY
ALUMNOS :
Gonzales Mesas, Ingrid Astrid
Lopez Lozano, Benjamin
Mendez Llallahui, Andrea
CICLO : VI
AYACUCHO
2015
NDICE
DEDICATORIA ..................................................................................................................... 3
AGRADECIMIENTO ............................................................................................................ 4
INTRODUCCIN ................................................................................................................. 5
CAPTULO I .......................................................................................................................... 1
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN ............................................................................. 1
1.1. EXPLICACIN DE LA ELECCIN ............................................................ 1
1.2. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD PROBLEMTICA .......................... 2
1.3. ANTECEDENTES ......................................................................................... 9
1.4. JUSTIFICACIN Y CRITERIOS PARA EVALUAR EL VALOR
POTENCIAL DE LA INVESTIGACIN ................................................................. 14
1.5. ALCANCES DE LA INVESTIGACIN .................................................... 15
1.6. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN .............................................. 16
CAPTULO II ....................................................................................................................... 18
FUNDAMENTOS TERICOS DE LA INVESTIGACIN. ........................................... 18
1. MARCO TERICO DE LA INVESTIGACIN ............................................... 18
2. PRODUCTO. ....................................................................................................... 42
2.1. Proceso de produccin ............................................................................ 42
2.2. Nombre del producto ................................................................................ 43
2.3. Estrategias para la venta del producto ................................................ 43
3. MARCO JURDICO DE LA INVESTIGACIN .............................................. 44
3.1. Antecedentes de la Legislacin Nacional ........................................... 44
3.2. Antecedentes de la Legislacin Internacional ................................... 45
3.3. Contrastacin de la Legislacin Nacional e Internacional ............. 50
CAPTULO III ...................................................................................................................... 53
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ................................................................... 53
1. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIN .............................................................. 53
2. TCNICAS, INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECCIN DE
DATOS ............................................................................................................................ 53
CAPTULO IV ..................................................................................................................... 55
1. CONCLUSIONES ............................................................................................... 55
2. ANEXOS............................................................................................................... 56
3. BIBLIOGRAFA................................................................................................... 58
DEDICATORIA
El presente trabajo est dedicado a nuestros padres, por ser uno de nuestros
motivos principales para la perseverancia en todos los retos de nuestra vida.
El vinagre de molle Sisay, fue elaborado, utilizando como materia prima, los
frutos del molle, aprovechando los beneficios de este, y las oportunidades de
negocio que se generaran a travs de su produccin y exportacin. El presente
trabajo, muestra de manera amplia las condicionantes que existen en el caso de la
exportacin del producto.
El objetivo del trabajo, es de saber cmo aplicar, utilizar y sacar provecho de los
factores externos que existen para la exportacin de productos nacionales. La
metodologa utilizada en este trabajo, fue de recoleccin de informacin y de
datos, de pginas web; y sumndose a este, la consideracin y anlisis de los
diversos puntos y factores existentes.
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN
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de hacer conocer y valorar al Molle con los mltiples beneficios que este
tiene.
ASIA
Asia o continente asitico es el continente ms extenso y poblado de
la Tierra que, con cerca de 44 millones de km, supone el 8,70% del total de la
superficie terrestre y el 29,45 % de las tierras emergidas y, con 4 140 000 000
de habitantes, el 61 % de la poblacin mundial. Se extiende sobre la mitad
oriental del hemisferio Norte, desde el ocano Glacial rtico, al norte, hasta el
ocano ndico, al sur. Limita, al oeste, con los montes Urales, y al este, con
el ocano Pacfico.
En la divisin convencional de continentes, de origen europeo, Asia
y Europa aparecen como dos entidades diferentes por razones culturales e
histricas. En trminos geogrficos, forman en realidad un nico continente,
llamado Eurasia. Adems, frica est unida a Eurasia por el canal de Suez por
lo que tambin se puede considerar toda la extensin conjunta de Europa,
Asia y frica como un nico supercontinente, ocasionalmente
denominado Eurafrasia, o Afro-eurasia.1
1
https://es.wikipedia.org/?title=Asia
2015- I Pgina 2
Geografa Humana2
2
http://enciclopedia.us.es/index.php/Asia
3
http://www.monografias.com/trabajos14/asia/asia.shtml
2015- I Pgina 3
Muchas zonas de Asia estn econmicamente subdesarrolladas. Un
elevado porcentaje de la poblacin del continente se dedica a la
agricultura, pese a lo cual gran parte de la actividad agrcola se
caracteriza por cosechas y productividad laboral relativamente bajas. En
conjunto, una minora de los asiticos est empleada en actividades
de manufactura; en muchas ocasiones los centros urbanos y
las industrias no se han integrado adecuadamente con el sector rural.
Los sistemas de transporte locales e internacionales de los pases
asiticos todava estn poco desarrollados en muchas zonas, pero han
mejorado notablemente en los ltimos aos.
Sin embargo, hay un creciente nmero de excepciones. Japn ha
modernizado con xito su economa, al igual que Israel, Corea del Sur,
Singapur, Hong Kong y, en menor grado, Indonesia, Malaysia, Tailandia,
Turqua y los estados petrolferos de la pennsula Arbiga. En general
han conseguido tasas de crecimiento econmico que superan el 5%
anual, un porcentaje que se aleja de sus tasas de crecimiento
demogrfico. En cambio, aunque los pases del suroeste de Asia han
hecho progresos, la distribucin de los ingresos ha quedado ms
concentrada que en otros pases. Estimulada por
las inversiones extranjeras a gran escala, la rpida privatizacin y la
industrializacin, la Repblica Popular China consigui el crecimiento
ms rpido de Asia a principios de la dcada de 1990. Se estima que
la economa china creci un 12% en 1992, aunque los niveles de renta
per cpita permanecieron relativamente bajos. Vietnam y Laos, dos de
los pases ms pobres de Asia, estn empezando a conseguir un
significativo crecimiento econmico y a captar un notable nivel
de inversin extranjera.
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DIABETES EN ASIA4
Aunque la regin del Sudeste Asitico comprende tan slo siete pases,
es una de las regiones ms pobladas del mundo. La poblacin adulta de
India por s sola suma el 86% de la poblacin total de la regin, con 865
millones en 2011. Existe una variacin enorme de PIB, teniendo Mauricio
el ms alto, con 14.100 USD y Nepal el ms bajo, con menos de 1.300
USD. Adems, India est experimentando un ritmo de crecimiento
econmico slo inferior al de China.
Prevalencia:5
Cerca de una quinta parte del total de adultos con diabetes del mundo
vive en la regin del Sudeste Asitico. Los clculos actuales indican que
el 8,35 de la poblacin adulta, o 71,4 millones de personas, tienen
diabetes en 2011, de los cuales 61,3 millones viven en India. La cifra de
personas con diabetes de la regin aumentar hasta los 129,9 millones
para 2030, o el 10,2% de la poblacin adulta. Otros 23,8 millones de
personas tienen alteracin de la tolerancia a la glucosa (ATG) en 2011 y
esta cifra aumentar a 38,6 millones para 2030. Mauricio tiene la
prevalencia ms alta de diabetes en adultos de la regin, con un 15,1%,
seguida de Bangladesh, con 10,6%. El nmero de personas con
diabetes en India, Bangladesh y Sri Lanka suma el 99% del total de la
regin.
El aumento estimado de prevalencia regional de diabetes al 10,2% para
2030 es consecuencia del aumento de la esperanza de vida en India (se
4
Central Intelligance Agency. The World Factbook.
2008.https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/ [Accessed 2011-08-
23]
5
http://www.idf.org/diabetesatlas/5e/es/sudeste-asiatico?language=es
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espera que el porcentaje de poblacin de ms de 50 aos aumente del
16% al 23% entre 2011 y 2030) y la rpida urbanizacin.
La regin del Sudeste Asitico tiene una de las cifras ms altas de
prevalencia de diabetes tipo 1 en nios, con 111.500 afectados. En
2011, se calcula que 18.000 nios de menos de 15 aos habrn
desarrollado diabetes tipo 1 en la regin.
India tiene la mayor parte de nios con diabetes tipo 1 de la regin. El
ndice de incidencia de diabetes tipo 1 en India se utiliz con frecuencia
extrapolndolo para otros pases de la regin y, por lo tanto, juega un
papel central en los clculos. La gran poblacin infantil de India y el uso
extendido de datos de este pas para su extrapolacin tienen
importantes consecuencias, no slo para el total regional, sino tambin
para los clculos mundiales. Esta regin contribuye ms que cualquier
otra al total mundial.
Mortalidad:6
La regin tiene la segunda cifra ms alta de muertes atribuibles por
diabetes de todas las siete regiones de la FID, con 1,16 millones de
fallecimientos en 2011. Esto representa el 14,5% del total de muertes en
la regin entre los adultos. Ms de la mitad (55%) de estas muertes se
produce en personas de menos de 60 aos y casi un tercio (27%) por
debajo de 50 aos. India es el mayor contribuyente a la mortalidad
regional, con 983.000 muertes atribuibles a la diabetes.
Gastos sanitarios:7
A pesar del gran nmero de personas con diabetes de la regin del
Sudeste Asitico, los gastos sanitario por diabetes se calcula que son
6
http://www.idf.org/diabetesatlas/5e/es/sudeste-asiatico?language=es
7
http://www.idf.org/diabetesatlas/5e/es/sudeste-asiatico?language=es
2015- I Pgina 6
slo de 4.500.000 millones de USD en 2011, sumando menos del 1% del
total mundial. La mayora del clculo estimado se espera que se
produzca en India.
Historia
Concepto
8
http://www.ecured.cu/index.php/Medicina_tradicional_asi%C3%A1tica
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Los pases orientales cuentan con una larga tradicin de enseanza de
estas medicinas alternativas. Pero hasta hace poco, la mayora de los
hospitales de Occidente no proporcionaban ningn tratamiento
alternativo y las facultades de medicina occidentales no las enseaban.
Los pacientes de los pases occidentales se estn volviendo ms
receptivos en cuanto a probar las medicinas alternativas, y han
empezado a buscarlas. Como consecuencia, muchas escuelas de
medicina occidental estn empezando a ensear estas tcnicas y teoras
mdicas. Algunos hospitales y mdicos estn comenzando a
complementar su prctica mdica habitual con las tcnicas alternativas.
Muchos pacientes y profesionales de la medicina utilizan los
tratamientos alternativos junto con las terapias convencionales. Esto se
conoce como medicina complementaria.
Tanto la medicina alternativa como la complementaria utilizan los
mismos tipos de remedios para tratar un problema de salud. La
diferencia es que la medicina alternativa a menudo se aplica en vez de
las tcnicas de medicina convencional. La medicina complementaria se
utiliza adems de la medicina convencional, no la sustituye. El conjunto
de la medicina alternativa y complementaria se conoce como CAM, por
sus siglas en ingls (complementary and alternative medicine).9
9
http://kidshealth.org/teen/en_espanol/seguridad/alternative_medicine_esp.html
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1.3. ANTECEDENTES
10
http://www.olivosdelsur.com/nosotros.htm
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prima y esmero en la elaboracin y el envasado. Los mtodos de
procesamiento y obtencin de sus productos no incluyen procesos qumicos,
garantizando que lleguen al consumidor final tal y como se encuentran en la
misma naturaleza. Sus productos controlan bajo las ms estrictas normas de
calidad certificadas por el Ministerio de Salud del Per a travs de la Direccin
General de Salud (DIGESA).A lo largo de estos aos los fundadores y
colaboradores de OLIVOS DEL SUR S.A.C. nos hemos entregado de lleno a
lograr nuestro principal objetivo: Conquistar su paladar, ofreciendo productos
saludables y sabrosos, elaborados con ingredientes cuidadosamente
seleccionados y envasados bajo estrictas normas de calidad.
SANTA NATURA11
Quines Somos?
En el universo existen tierras privilegiadas, donde la fuerza y el poder
majestuoso de la naturaleza se concentran en un mundo deteriorado, hoy lo
natural cobra especial valor.
Con 84 pisos geogrficos, ms de 25,000 variedades de plantas y flores, y con
el ms potente pulmn de oxgeno del mundo en la Amazona; el Per es el
pas con mayor biodiversidad, la cual ha sabido ser aprovechada desde
tiempos milenarios.
Cmo llegar a esta perfecta naturaleza llena de vida y llevarnos una parte de
ella? Cmo beneficiarnos de sus frutos tal como lo hicieron los antiguos
peruanos?
En el Per y en el mundo solo una ha sabido hacerlo: SANTA NATURA.
SANTA NATURA es la empresa de productos naturales ms exitosos y
representativos del Per, considerada adems por diversas instituciones
oficiales como una de las marcas emblemticas del pas.
11
http://www.santanatura.com.pe/tiendavirtual/nuestraempresa
2015- I Pgina 10
Nace en 1996 a partir de la visionaria iniciativa de tres empresarios peruanos,
amantes del inagotable saber cultural peruano.
Visin
Mejorar al 2016 el estilo de vida de millones de hogares mediante el consumo
habitual de sper alimentos y recursos naturales con servicios de salud de
mayor calidad, basado en la mega diversidad, conocimientos ancestrales y en
el mejor equipo profesional del Per.
Misin
Somos la empresa lder en produccin y comercializacin de sper alimentos,
plantas medicinales y servicios de salud natural con la mejor calidad. Logrando
la excelencia comercial va el mejor equipo de profesionales del sector,
impulsando incansablemente la adopcin de hbitos de consumo saludable
para el desarrollo y fidelizacin del mercado, con tica de negocios,
Responsabilidad Social y cuidado de la naturaleza.
Los 5 pilares de la empresa:
Vender apasionadamente los productos Naturales de Mayor calidad del
Per.
Satisfacer y Deleitar a nuestros clientes.
Soportar un equipo humano capacitado, excelente y feliz.
Promover el cuidado de la salud mediante la educacin en la
alimentacin.
Cuidado de las culturas ancestrales y el entorno.
12
http://www.hierbamielperu.com/nosotros.html
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nace frente a la necesidad de una apicultura natural, orgnica y competitiva.
Contamos con un seguimiento profesional a nivel de campo de produccin;
desde la instalacin hasta el momento de la cosecha. Finalmente asumimos la
responsabilidad del control de calidad y su certificacin correspondiente para
cada producto apcola (tales como los diferentes tipos de miel, polen,
propleos, jalea real, cera y otros).
HIERBAMIEL PER, Abre sus puertas con sus productos naturales y orgnicos
para el mercado Nacional e Internacional. Debidamente certificado y aprobado
por Digesa y Digemid.
Misin
Nuestra misin es producir, transformar y comercializar productos naturales:
Miel de Abeja, derivados y otros productos orgnicos. Contamos con propia
fabricacin en implementos y maquinarias Apcolas, con el fin de ofrecer
productos naturales y orgnicos de alta calidad, de manera que complemente y
beneficie la salud integral.
Visin
Nuestra Visin es apoyar a los apicultores a nivel Nacional; con previa
evaluacin y diagnstico de las zonas para la crianza de abejas, Para as
obtener productos de alta calidad, innovadora y certificada frente a un mercado
exigente globalizado, garantizando la alimentacin balanceada en la salud
integral.
Valores
-Alta responsabilidad
-Puntualidad
-Cumplimiento
-Compromiso con la calidad.
-Respeto y proteccin al medio ambiente.
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EL OLIVAR13
El 12 de febrero de 1986 en la ciudad de Lima, los hermanos Eduardo y Hugo
Baumann constituyen la empresa Productos Encurtidos S.A. dedicada a la
comercializacin de aceitunas a travs de la marca EL OLIVAR.
Rpidamente lograron aduearse del mercado local originando que la demanda
supere a la oferta, es as como nace la planta de produccin ubicada en el
distrito de Chorrillos y con ello la oportunidad de desarrollar nuevas lneas de
productos que permitieron aperturar el mercado internacional concretando su
primera exportacin de aceitunas a Venezuela en el ao de 1987.
Visin
Desarrollar marcas slidas de productos alimenticios en su mayora elaborados
a partir del fruto del olivo y sus derivados para posicionarse como una marca
lder en el mercado nacional. Expandirse a nivel internacional logrando
reconocimiento como marca peruana de caractersticas competitivas.
Misin
Brindar a nuestros clientes productos y servicios de calidad certificada que
logren satisfacer sus demandas a travs de la implementacin y desarrollo de
procesos de mejora continua.
Participar activamente en el crecimiento de la agroindustria peruana
contribuyendo al desarrollo y bienestar de nuestra sociedad.
13
http://www.elolivar.com.pe/empresa/
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1.4. JUSTIFICACIN Y CRITERIOS PARA EVALUAR EL VALOR POTENCIAL
DE LA INVESTIGACIN
a. Conveniencia
b. Relevancia Social
c. Viabilidad
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La viabilidad del presente proyecto, es dable. Debido a las circunstancias,
como inicio de una nueva actividad de emprendimiento siempre requerir
de inversin de tiempo y perseverancia. La dedicacin, resultara
beneficiosa para los emprendedores y tambin para los clientes.
d. Consecuencias
Los mercados internacionales cada vez abren sus puertas hacia los negocios,
con este plan, la base implantada para generar negocio podr guiar a aquellas
personas que cuenten con una mentalidad empresarial hacia mercados
nacionales e internacionales, quienes a su vez tengan el inters de poder
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llevar conocimiento sobre los mltiples beneficios que tiene este producto
natural denominado de diversas maneras.
Procedimientos de Exportacin
Para la realizacin de exportacin del proyecto, se necesita la
elaboracin del proyecto, y la inversin econmica y de tiempo.
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Estos dos ltimos factores resulta una limitante en el caso, al no contar
con un fondo econmico estable, ni con la disposicin total de tiempo
para la dedicacin del producto en el caso de exportarlo.
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CAPTULO II
MOLLE14
Mulli, rbol de la vida, pimienta del Per, falsa pimienta, cullash, huigan, huian,
maera, orcco mulli.
14
http://medicinaintercultural.org/contenido/2014-11-20-propiedades-y-beneficios-del-molle
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La madera del molle es de color pardo amarillento, el duramen es ms
plido con manchas de color gris.
Los frutos son redondeados con epicarpio lustroso de color coral a rojo-
prpura cuando est madura; dimetro de 2 a 5 mm, la pulpa es
mucilaginoso y dulce, conteniendo un lquido oleaginoso muy aromtico.
Los antiguos peruanos hacan una bebida alcohlica llamada chicha de Molle a
partir de la fermentacin de los frutos de esta planta. La preparacin la hacan
restregando los frutos maduros, suavemente, entre las manos en agua caliente,
hasta que el agua tuviera sabor dulce, procurando no disolver el amargo de estos;
este lquido era filtrado en un lienzo, y dejado fermentar durante 3-4 das.
En el caso del Molle en Chile, con el lquido resultante de restregar los frutos entre
las manos, en agua caliente, hasta que sta tuviera sabor dulce, y despus de
bien filtrado en un lienzo, preparaban por simple evaporacin hasta que el residuo
tuviera la consistencia de jarabe espeso, una miel de la que gustaron mucho; de
manera similar a la preparacin de la chicha del Molle, llevando ms lejos la
fermentacin, preparaban un vinagre.
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Una descripcin algo distinta es aportada en Per y se dice que con la cubierta
dulce de las semillas se prepara chicha y la leche del Molle, que es una chicha no
fermentada que adelgaza sin debilitar.
La miel de molle se elabora hirviendo el lquido de los frutos maduros hasta que
toma consistencia de jarabe. La cubierta separada (arilo) de sus frutos, disuelta en
agua, se prepara una bebida refrescante y diurtica (upi) que si se deja fermentar
se convierte en la chicha de molle. Al hervir los frutos secos se obtiene miel, la
cual al fermentarse produce vinagre.
Los qumicos prehispnicos obtuvieron del molle un tinte color amarillo, usado en
el teido de textiles que se aprecian en la Cultura Wari. Tambin lograron, hacer
con los frutos del molle una chicha fermentada muy consumida y apreciada en
esas pocas, que se convirti en un bien a ser trocado por pescado, ocas, papas
deshidratadas y otros bienes.
El molle por sus propiedades medicinales puede ser utilizado para curar y tratar
diferentes enfermedades como:
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hidropesa, alivia dolores musculares, se puede utilizar como enjuague bucal,
depura la sangre.
Cicatrizante: La resina.
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Depurativo de la Sangre: Beber la infusin de los frutos maduros o de las
hojas.
Es bueno contra los malestares del hgado, riones y vejiga, contra el dolor de
garganta, muelas y piernas, as como contra la hidropesa, la leucorrea y algunas
afecciones respiratorias.
Las hojas en infusin junto con las de eucalipto, y en inhalaciones, son usadas
para el alivio de afecciones bronquiales.
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La semilla contiene aceites de los cuales se obtiene un fijador de perfumes que se
emplea en la elaboracin de lociones, talcos y desodorantes.
Las hojas frescas para preparar la tisana para dolores renales, hepato biliar
pancratico, retencin de la orina y de la vejiga, casos de prstata, estomacales,
reumticos gotosos, heridas rebeldes, dolores musculares y nerviosos.
De uso interno y externo en los baos combinados con y sal para edemas o
hinchazones de los pies, brazos, y contra hidropesa como contra el resfriamientos
del cuerpo humano.
Del tronco se obtiene un lquido blanco lechoso, del que se prepara una pomada
para cicatrizar las heridas o llagas rebeldes, tambin sirve como purgante contra
los gusanos o parsitos intestinales, contra dolores del hgado y pancreatitis, como
contra la malaria.
Se ha usado con mucho xito a favor de los enfermos durante 45 aos, contra
asmticos, bronquiales alveolares, ronquera, reumtico gotosos, clculos renales
como biliares, falta de apetito, debilidad en general, dolores menstruales, piorrea
de las encas flojas, purga las flemas pulmonares y estomacales , etc.
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Uso interno: bronquitis; malestares hepticos; dolores estomacales, gases; dolores
reumticos; menstruacin irregular. La infusin se prepara con 1 cucharada de
hojas para 1 litro de agua recin hervida: beber 1 taza 3 veces en el da.
Al consultar al mdico, infrmele que est usando esta hierba medicinal. Evite su
preparacin en utensilios de aluminio. Al consultar al mdico, infrmele que est
usando esta hierba medicinal.
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Usos variados del molle:
Medicinal: Abono: Cuando las semillas de maz son remojadas en agua que
contiene ramas y frutos del molle, con el cual se adhiere un abono cataltico.
Plaguicida: Las ramitas del molle se entierran en los surcos para repeler plagas.
Las hojas se ponen entre la ropa para eliminar polillas.
Abono: Las hojas secas, especialmente para los campos de maz; remojar las
semillas de maz en agua que contiene ramas y frutos del molle, proceso mediante
el cual se adhiere abono cataltico (en quechua rokeska) Se utiliza en la
preparacin domstica de compost o abono orgnico.
Su resina blanquecina es usada como goma de mascar, se dice que fortalece las
encas y sana las lceras de la boca (Morales 2009).
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tejidos (para oscurecer el amarillo despus de teida la lana), para hacer jabn
(Per 2007).
El rbol de molle, de tronco leoso, luce una amplia copa redondeada con un
dimetro aproximado de 2,50 a 3,00 metros; de abundante ramificacin cuyas
ramas son pendulares, de hojas compuestas con 18 a 20 foliolos de color muy
verde y brillante.
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El molle como pimienta:
Los frutos del Molle se pueden usar como una pimienta distinta, con un sabor y
aroma muy particular. Tambin se utiliza en la preparacin de mortadela como
sustituto de la pimienta blanca.
Una vez bien secos, se frotan los frutos con las manos hasta que la semilla quede
sin cscara. Mediante simples soplidos o con un secador de pelo se avientan los
restos de cscara hasta que solo queden las semillas. Se colocan en una bandeja
y se hornean a unos 100 grados durante 10 minutos. Luego se guardan en un
envase y los granos se muelen en un molinillo (o con mortero) cada vez que se
requiera tener pimienta para aderezar la comida.
Refrescos y chicha:
Con la cubierta azucarada (arilo) de sus frutos, disuelta en agua, se prepara una
bebida refrescante y diurtica (upi), que si se deja fermentar se convierte en la
chicha de molle; sin embargo ambas bebidas, en dosis altas pueden se txicas.
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Plaguicida:
Al frotar con hojas de molle partes del cuerpo expuestas a las molestias de
insectos, sirven como repelente; tambin cumple igual funcin el humo de las
mismas.
Sabas que?
Puede crecer en zonas bastante secas (con varios meses sin lluvia), y hasta con
un mnimo de 200 mm. Por ao, por lo que en tales condiciones emite un sistema
radicular abundante y profundo que llega hasta tres o ms veces la altura del
rbol.
Se le encuentra en una gran gama de suelos, desde los arcillosos hasta los
arenosos, incluyendo los pedregosos, y hasta aquellos de poca profundidad.
La especie resiste al fro, pero no las heladas. Puede crecer en zonas bastante
secas (con varios meses sin lluvia), y hasta con un mnimo de 200 mm. Por ao La
semilla contiene aceites de los cuales se obtiene un fijador de perfumes que se
emplea en la elaboracin de lociones, talcos y desodorantes.
Sus hojas al caer constituyen una buena materia orgnica que aumenta la
fertilidad del suelo.
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La crema corporal humectante Sumaq est compuesta por emulsificantes,
emolientes, esencias, conservantes y un agregado esencial: el aceite de molle (o
pimienta rosada). Este aceite contiene vitaminas y protenas naturales que
humectan la piel.
VINAGRE15
El vinagre (del latn vinum acre, vino agrio) es un lquido miscible en agua,
con sabor agrio, que proviene de la fermentacin actica del alcohol, como la
de vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre
contiene una concentracin que va de 3 % al 5 % de cido actico en agua.
Los vinagres naturales tambin contienen pequeas cantidades de cido
tartrico y cido ctrico.
Historia
Elaboracin
15
http://www.lugardelvino.com/el-mundo-del-vino/formacion/todo-sobre-el-vinagre
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en una bota o se le suba de acidez el vino embotellado, de esta forma se
retiraba y se empleaba para vinagre. El fenmeno concreto de la produccin
del vinagre no fue explicado sino hasta el ao 1864
Mtodo de Orleans
Fue en el ao 1864 cuando L. Pasteur explic por primera vez con detalle y
exactitud el proceso de estas bacterias, el mtodo de elaboracin pas a tener
su nombre Mtodo Pasteur o Mtodo Orleans que consista en llenar toneles
en forma de cascada de vino y vinagre, en la misma proporcin, y cada vez
que se sacaba una cantidad de vinagre se le rellenaba con la misma cantidad
de vino. Lo problemtico del mtodo era que se obtenan resultados muy
lentamente.
Mtodo Schuetzenbach
Mtodos modernos
Los mtodos modernos son similares a los mencionados tienen como objetivo
una produccin a mayor escala mediante reactores qumicos donde se
controlan todos los factores de la reaccin, tales como: la temperatura, aire y
suministro del alcohol. En estos casos se sigue empleando la viruta de madera
y tambin se pueden hacer experimentos.
Maduracin
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Industriales y Caseros: tambin se usa como conservante de los alimentos
en la industria de conservacin alimenticia. Aparte de su uso gastronmico,
el vinagre tambin se emplea como artculo de limpieza para limpiar la
superficie de los cristales. Si se roca con vinagre el parabrisas del coche no
se producir hielo o escarcha. Es til para quitar la manchas de
transpiracin y el xido de herramientas y tornillos. Es buen repelente de
mosquitos, hormigas y tambin de pulgas en mascotas. Si echamos un
chorro de vinagre en una zona har que los gatos no se acerquen. Debido a
su carcter cido, reacciona con el Carbonato Clcico por lo que tambin es
usado para la limpieza de Cal en pequeos electrodomsticos como
cafeteras.Es de inters para la qumica orgnica como reactivo, para la
qumica inorgnica como ligando, y para la bioqumica como metabolito
(activado como acetil-coenzima A). Tambin es utilizado como sustrato, en
su forma activada, en reacciones catalizadas por las enzimas conocidas
como acetiltransferasas, y en concreto histona acetiltransferasas.
Variedades
Cada pas mundialmente tiene algo para el vinagre. El vinagre puede ser de
diferentes tipos. El vinagre de vino, aceto balsmico y el vinagre de jerez lo
tenemos aqu descrito.
Vinagre de vino
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TIPOS
Vinagre Blanco
Aceto Balsmico
Vinagre de Jerez
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Jerez es ideal para consumirse en vinagretas y alios de ensaladas as como
saborizante de diferentes alimentos.
Vinagre de Oporto
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Propiedades curativas del vinagre16
CONTRA EL ESTRS
No cabe duda: el estrs es el mayor flagelo a nivel individual. Esta terrible
enfermedad, que tiene tantas formas de manifestarse, y que de hecho va
mutando en una misma persona a lo largo del tiempo, adquiriendo nuevos
sntomas cada vez que dominamos los anteriores, merece la mayor de las
atenciones.
No se trata slo de reducir el ritmo de trabajo, hacer terapia o ganar la lotera
para alejarse del mundo y vivir feliz en una isla desierta. El estrs requiere una
atencin permanente y un trabajo diario.
La parte que el vinagre puede aportar es significativa, pero por supuesto que
por s sola no sirve. Combinada con otras medidas para enfrentar esta
enfermedad, la forma de uso del vinagre es la siguiente:
En momentos en que la persona est sometida a grandes presiones, una de
las cosas que puede hacer, es incluir en su dieta diaria, una comida muy
simple, pero de virtudes maravillosas. Se trata de una ensalada de lechuga y
arroz, aderezada con abundante vinagre de manzana, antes del almuerzo y de
la cena, casi como un aperitivo. Y se debe combinar con la ingestin de un t
sin cafena, despus de cada comida.
La accin combinada del vinagre y la lechuga, favorece la oxigenacin de la
sangre, despejando la mente y ayudando al descanso nocturno. El arroz
absorbe los cidos del vinagre. El t cumple una funcin relajante.
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http://revistademisantojos.blogspot.com/2010/11/propiedades-curativas-del-vinagre.html
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con muchas protenas, y puede depositarse en toda pequea escisin, o
incluso heridas de las arterias. Se acumula all, y se convierte as en una de las
sustancias que obstruyen las arterias, como lo es tambin el colesterol. Con el
tiempo, esta acumulacin puede interferir con la normal circulacin de la
sangre. sto puede derivar con el tiempo, en arteriosclerosis, una enfermedad
que puede ser mortal.
La accin del vinagre, ayuda a disolver estos depsitos de calcio, gracias a los
efectos de sus cidos naturales y del potasio (lo cual hace tambin, que el
calcio contenido en el vinagre, no termine depositado en las arterias, sino que
sea mejor aprovechado por el organismo).
PREVIENE LA OSTEOPOROSIS
Este problema nace de una deficiencia de calcio en los huesos, que de esta
forma se van tornando porosos y delgados, incrementndose la posibilidad de
sufrir fracturas.
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Una de las mejores maneras de ayudar a prevenir esta enfermedad, es el
consumo de vinagre, que al ser fcil de digerir para el organismo, aporta mucho
calcio, y adems, ayuda al cuerpo a absorber el calcio de otros alimentos.
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FAVORECE LA DIGESTIN
As como favorece el metabolismo en general, el vinagre, con su sabor cido,
literalmente crea un fluir de lquido en la boca, una gran produccin de saliva.
Cul es la importancia de sto? La saliva tiene una muy importante funcin en
el proceso de la digestin, aunque en general, esa importancia sea
subestimada.
El trabajo de la saliva es licuificar los alimentos, para que sean mejor recibidos
por el intestino. La saliva contiene amilasa, una enzima que acelera la ruptura
de carbohidratos en bloques, llamados "azcares simples". Y el intestino
delgado, slo puede absorber los carbohidratos en la forma de azcares
simples. La ms importante de stas, es la glucosa. Sin la glucosa,
simplemente, no podemos vivir, porque ella provee la mayor parte de la energa
para que el cuerpo funcione. Por esta razn tambin, es que se aconseja
masticar lentamente y muchas veces, porque de esa manera se produce mayor
cantidad de saliva, y se le hace un gran servicio al metabolismo.
Ingerir vinagre en forma de bebida, antes de comer pan, papas, arroz, harinas y
cereales, ayuda al cuerpo a aprovechar de manera correcta los carbohidratos
presentes en estos alimentos.
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RELACIN ENTRE EL CONSUMO DE VINAGRE Y LA REGULACIN DEL
SUEO
El vinagre puede contribuir a esa regulacin.
La fatiga crnica es la seal de alarma que nos avisa que tenemos problemas
de sueo, y tambin el prembulo a enfermedades derivadas de un mal
descanso. sto es ms frecuente de lo que muchos suponen. Estudios
recientes, sealan que cerca del 22% de las personas adultas, sufren
trastornos del sueo, y fatigas derivadas de ello. Hay casos en que este
trastorno alcanza un nivel importante, que requiere de tratamientos especficos,
pero cuando se tienen recin los primeros sntomas, y antes de acudir
rpidamente a frmacos narcticos, es conveniente probar el aporte del vinagre
de manzana. En este caso, debe usarse en un bao de inmersin. Al
sumergirse durante al menos 20 minutos en agua, con una buena cantidad de
vinagre de manzana, el cuerpo comienza a absorber el potasio del vinagre;
sto, combinado con una adecuada relajacin, propicia condiciones para un
buen descanso.
OTROS BENEFICIOS
Desde siempre se ha utilizado el vinagre como desinfectante, ya que entre las
principales virtudes que se le atribuyen, est la de antisptico natural. Debido a
su alto contenido en cidos, es una sustancia muy usada a la hora de
desinfectar heridas. Desde hace mucho tiempo, se ha venido utilizando en
medicina para mejorar infecciones. Con el paso del tiempo, su uso se ha
dejado de lado en estos campos, y simplemente ha pasado a ser utilizado en
medicinas alternativas.
Al margen del uso medicinal que se suele dar al vinagre, debemos destacar
todas sus propiedades antioxidantes, ya que contiene altas dosis, que nos
ayudan a mantener las clulas protegidas del ataque de los radicales libres.
Consumir vinagre nos ayudar a mantenernos jvenes por ms tiempo,
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adems de evitar, de esta manera, enfermedades producidas por la oxidacin
celular. Pero no solamente se encarga de sto, sino que es destacable el papel
que tiene como sustancia, que mejora la digestin, en contra de lo que mucha
gente cree, y es que ayuda a activar la secrecin de jugos gstricos, que
facilitan la digestin.
Entre las propiedades de esta sustancia, se destacan tambin los principios
desintoxicantes del organismo, segn los cuales, el vinagre es un potente
diurtico, que nos ayudar a eliminar los residuos que acumulamos da a da
en el organismo. Por este motivo, se le han aplicado poderes adelgazantes,
que no estn del todo demostrados, sino que simplemente, es una buena forma
de eliminar lo que nos sobra, aunque no es un quemante de grasas. Eso s, su
ingesta ayuda a expulsar las retenciones de lquidos.
Tambin alivia los dolores de espalda. Estos dolores, muchas veces, son tan,
pero tan intensos, que las personas que los sufren, deben interrumpir su
actividad, y tenderse en el suelo boca arriba, con las rodillas flexionadas, hasta
que el dolor pase. Pero con una tina de agua caliente y dos vasos de vinagre,
este problema puede solucionarse. Con un relajante bao de 30 minutos en
esta tina, nuestros msculos se relajarn, y el dolor de espalda se aliviar
considerablemente, hasta desaparecer.
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2. PRODUCTO.
2.1. Proceso de produccin
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2.2. Nombre del producto
Segmentacin
El producto tiene como target, las personas enfermas de diabetes en el
continente asitico, para personas mayores de 20 aos. No se realiz
una segmentacin de clase social.
Nombre
La determinacin del nombre, atribuye a ser un nombre breve y sencillo,
para as lograr el posicionamiento en la mente de los consumidores. El
nombre del producto es:
Vinagre de molle Sisay
Distribucin
La distribucin del producto, aparte de la exportacin, ser la de
vendedor a distribucin final, ya que contara con filiales en los
mercados de destino, aparte tambin ser la de una distribucin directa
a travs de pedidos.
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Elaboracin propia
Certificado de Origen
Es con el sanitario y el fitosanitario (para alimentos, principalmente producto
crnicos) un documento que tendr que tener para casi todos los pases de
fuera de la Unin Europea a los que quiera dirigir su mercanca. El certificado
de origen lo puede tramitar en su cmara de comercio. Los otros en las
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delegaciones de sanidad del Gobierno. Puede obtener ms informacin en
Subdireccin General de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera.
Licencia de Exportacin
Es necesaria para exportar productos que tienen limitaciones en el pas de
origen, tanto cualitativas como cuantitativas (armas, materiales txicos, etc.).
Se presenta en el puerto de embarque y se detallan trminos comerciales y
financieros declarados por los titulares.
Factura Comercial
Si est pensando exportar a China, tendr que emitir una factura comercial
redactada en ingls y en chino en la que se detallan los datos de fecha, lugar,
vendedor, destinatario, precio, detalles de coste de los fletes, seguro de
exportacin, INCOTERM pactado, etc. No hay existe un formulario especfico
por lo que es recomendable asesorarse bien antes de cumplimentarlo.
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http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=156
&Itemid=174
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respuesta a la creciente interdependencia econmica entre las economas
pertenecientes al Asia Pacfico.
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discusin abierta e igualitaria, ya que todos los miembros tienen el mismo
peso e importancia dentro del foro.
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http://www.revistadelogistica.com/Sistemas_empaque_n3.asp
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EMPAQUE, EMBALAJE Y ENVASE
Entre los riesgos que puede sufrir el embalaje durante el ciclo de distribucin
estn las cadas, golpes, contaminacin, contacto con roedores, obtencin de
plagas, robos parciales y completos o daos por polvo, vibracin, compresin,
choque lateral, temperaturas extremas
y humedad. Por esto, sus condiciones y las de los envases y empaques deben
tenerse en cuenta con respecto al producto, por cinco reas:
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El fsico o material: debe proteger la integridad del contenido; conservar el
producto en el tiempo; defenderlo del mundo exterior y viceversa y proveer
aislamiento tcnico y biolgico.
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El comunicacional: en este caso se debe ofrecer impacto visual, visibilidad
frontal y oblicua, adecuacin de imagen y atributos del producto, valor
informativo y de identidad corporativa. La etiqueta del producto contiene toda
la rotulacin necesaria para sus consumidores, como son, el peso neto,
nombre, ingredientes, indicaciones, etc.
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http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=156
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b. Importancia de APEC para el Per
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CAPTULO III
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
a. Investigacin descriptiva
b. Investigacin exploratoria
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Tcnicas:
Anlisis de informacin
La informacin sugerida, fue analizada en algunos puntos de la
investigacin, dando sugerencias y puntos de opinin.
Fuentes de recoleccin de datos:
Fuentes secundarias
Para la investigacin de este proyecto, se utiliz las fuentes
secundarias, informacin obtenida de pginas webs.
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CAPTULO IV
1. CONCLUSIONES
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2. ANEXOS
Marca del Producto
Proceso de produccin
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DESPUS DE LA FERMENTACIN SE PROCEDE AL ENVASADO DEL
VINAGRE
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3. BIBLIOGRAFA
http://medicinaintercultural.org/contenido/2014-11-20-propiedades-y-beneficios-
del-molle
https://plantitas.wordpress.com/2007/12/07/molle-prodigioso-sana-lo-todo-es-
sustituto-de-la-pimienta-plaguicida-y-fertilizante/
http://www.idf.org/diabetesatlas/5e/es/sudeste-asiatico?language=es
http://enciclopedia.us.es/index.php/Asia
http://www.monografias.com/trabajos14/asia/asia.shtml
Central Intelligance Agency. The World Factbook.
2008.https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/ [Accessed
2011-08-23]
http://www.ecured.cu/index.php/Medicina_tradicional_asi%C3%A1tica
http://kidshealth.org/teen/en_espanol/seguridad/alternative_medicine_esp.html
http://revistademisantojos.blogspot.com/2010/11/propiedades-curativas-del-
vinagre.html
https://es.wikipedia.org/?title=Asia
http://www.olivosdelsur.com/nosotros.htm
http://www.revistadelogistica.com/Sistemas_empaque_n3.asp
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content&view=
category&layout=blog&id=156&Itemid=174
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