LAS HUECAS DE LA CIUDAD DE QUITO

En la ciudad de Quito existen pequeos lugares donde la gente acude para

desayunar, almorzar o calmar el hambre, no importa si en ellos no hay
mesas o sillas para degustar la comida, basta el buen sazn y la cordial
atencin para que muchas personas acudan con regularidad al sitio. Estos
lugares han sido denominados como huecas.

Preguntamos a varias personas que significa para ellos/as la palabra

Hueca y esto es lo que nos respondieron

(PREGUNTA: QU SIGNIFICA PARA TI LA PALABRA HUECA?)

Se denomina hueca a un pequeo lugar donde la atencin es

personalizada, donde los precios son cmodos y donde la relacin entre el
cliente y el dueo es directa, no necesita de mediador alguno. Una de las
caractersticas que ms resalta entre las huecas es que por lo general los
negocios son familiares, los hijos de los propietarios aprenden el oficio y lo
mantienen de generacin en generacin.

Algunos de estos lugares por la cantidad de gente que los visitan tienden a
crecer, muchos de ellos empiezan como pequeos negocios o con puestos
en las veredas de las calles pero poco a poco se van modernizando hasta
encontrar grandes establecimientos.

Las huecas estan presentes en todos los sectores, desde el norte, pasando
por el centro hasta llegar al sur de la capital, incluyendo los valles. Siempre
habr un lugar donde las personas se sientan como en casa, ya que estos
ambientes se vuelven familiares debido a la atencin y a la calidez del
ambiente.

(PREGUNTA: QU PARMETROS CONSIDERARAS PARA DENOMINAR

A UN LUGAR COMO HUECA?)

Sin duda que para denominar a un lugar como huecas hay ciertas
caractersticas que son muy indispensables, no todos los lugares pequeos
y que se encuentran en las calles pueden considerarse como huecas. Hay
que tomar en cuenta algunos parmetros como: tipo de atencin, sazn,
aseo, precio de la comida, ambiente, negocio familiar, etc. Estos parmetros
ayudan a denominar a un lugar como hueca.

Una de las huecas ms visitadas diariamente por habitantes del sector y

turistas especialmente en las noches es la de la vicentina, los puestos
improvisados son instalados todas las tardes por sus propietarios y hasta la
madrugada preparan comida muy tradicional de quito como: morocho.
Tripas con papas, guatitas, pinchos, etc.

VOX POPULI: LA VICENTINA

A pocos pasos de estos puestos de comida se encuentran las Mishky

Burguer, un lugar que logro juntar dos elementos de la cocina popular, la
tripa mishky y las hamburguesas se fusionan para presentar un plato muy
peculiar y especial, pero delicioso y con races ecuatorianas a la vez.

En un documental publicado por el canal de YouTube amalavidatv el 22 de

agosto del 2014 Wilmer Morales comenta sobre lo que lo llevo a incentivar
el proyecto de las Mishky Burguer.

(https://www.youtube.com/watch?v=mlY80WXz62A MINUTO 2:47 A 2:59)

Otra de las tradicionales huecas se encuentra ubicada en el centro de la

ciudad exactamente en la esquina de las calles Olmedo y Garca Moreno.

VOX POPULI: BODEGA MENESES

S! esta es la Bodega Meneses espacio en el cual se preparan los

deliciosos snduches de pernil. Este lugar es atendido por don juan Meneses
su propietario, quien despus de perder su trabajo hace 32 aos empez el
negocio de la venta de snduches. Actualmente se venden alrededor de
200 snduches diarios, Don Meneses a pesar de su edad sigue atendiendo a
sus clientes con la amabilidad y atencin personalizada que lo caracteriza.

BODEGA MENESES, Lugar limpio y chvere.

En las calles Nicaragua y Riofro en el Centro de la ciudad se encuentran los

tradicionales Motes de san Juan. Este puesto ya tiene una larga
trayectoria, Carmen Chasi es su actual propietaria, este negocio familiar ya
tiene ms de 70 aos cuando su abuelita estuvo al frente del negocio hasta
que falleci.

VOX POPULI: MOTES DE SAN JUAN

Algo que llama mucho la atencin es que el puesto se mantiene en el mismo

lugar, nunca han cambiado de local o sector como mucho lo hacen, sino que
a pesar de las circunstancias se ha mantenido por aos en el mismo sitio.

Varios famosos han visitado a Doa Carmita en su negocio, como Augusto

Barrera y Lenin Moreno, ex autoridades de nuestro pas. Sin duda si usted
pasa cerca de este lugar no olvide visitar a Doa Carmita, muy gustosa lo
atender y le har degustar de su delicioso plato.

Entre las calles Juan Len Mera y Roca se encuentran Los Propios
Snduches de Pernil Guayacos un negocio que ha sido muy aceptado y
visitado por la mayora de los quiteos. Ximena Vega es su propietaria y ya
lleva viviendo en Quito ms de 25 aos.

Entrevista Ximena Vega

El negocio ya lleva ms de dos aos y junto con su esposo surgi la idea de

instalar un puesto de venta de snduches de pernil, en un principio nadie
los compraba pero con el pasar del tiempo se han vuelto muy apetecidos y
degustados debido a la sazn y al buen trato de sus propietarios.
Si creamos que las hamburguesas siempre seran con pan redondo nos
equivocamos, Jonathan Cevallos cambi la forma de ver a una
hamburguesa. En un pequeo local ubicado en las calles Juan Len mera y
Wilson se encuentran las famosas hamburguesas del To Billy, una
caracterstica muy peculiar es que estas hamburguesas pueden medir hasta
30 centmetros de alto y 45 centmetros de ancho.

VOX POPULI: TIO BILLY

En el lugar reina el aseo y la atencin cordial, aqu se reciben a ms de 200

personas a diario, aunque sus precios no son muy populares la gente las
consume por la calidad y variedad de productos que puede encontrar en
este lugar.

Las huecas que encontramos dentro de la ciudad de quito son

innumerables, si usted conoce alguna no dude en llevar a sus amigos y
familiares a degustar de esta deliciosa comida, estos lugares siempre
tendrn la mejor predisposicin para atenderlo y servirle la especialidad de
aquel lugar.

Anmate a visitar algunas de las huecas de la ciudad de Quito, as se logra

rescatar y mantener la memoria, tradicin e identidad desde la cocina
popular. La gastronoma de nuestra ciudad es nica y t puedes degustar y
deleitarte con cientos de platos que ofrecen estos lugares.

Vistalas ya!