TORT VEGAN CU FRUNCTE DE PADURE (1)

Blat:

150 g migdale crude

100 g curmale fara samburi
2 lg de ulei de cocos
Crema:

300 g caju crud hidratat 2 ore

300 g fructe de padure congelate
4 lg sirop de artar
50 g de unt de cacao

Pentru blat introduceti ingredientele in robotul de bucatarie si miati bine,

pana cand obtineti o compozitie lipicioasa, pe care o presati pe fundul
unei forme de tort cu inel.
Pentru crema, introduceti in blenderul de mare putere (sau in robotul de
bucatarie_) nucile caju scurse si clatite, siropul de artar si fructele de
padure/ Mixati bine, iar cand sunteti multumit de finetea cremei adaugati
si untul de cacao topit la bain-marie si mixati putin. Turnati crema peste
blat si introduceti totul in congelator pana se intareste sufficient.
Tort vegan din fructe de padure (1)
Blat :
2 cani migdale
2 lg miere
1 praf sare
10 curmale
3 smochine mari
toate ingredientele se mixeaza in blender.

Crema:
kg fructe padure
250 g ulei cocos
1 cana caju inmuiat peste noapte
miere dupa gust (aproximativ 4,5 lg)
cana apa calduta

Toate ingredientele se mixeaza in blender.

Blatul se aseaza int-o tava si se preseaza usor, apoi se adauga crema si se lasa la
congelator minim 2 ore.
 Tort vegan cu blat din nuci, crema de caju si fructe de padure (3)

Blat - strat inferior:

500g mix migdale si alune de padure

165g curmale deshidratate

Crema de caju:
500g caju
3/4 zeama de lamaie
o lingura unt de cocos
2 pastai vanilie
Stevia

Strat superior:
mix fructe de padure (zmeura, afine, capusi, mure, catina)

Mod de preparare:

Inainte de a ne apuca de treaba, punem la hidratat migdalele, caju si curmalele.

Acestea se pun in blender si se mixeaza pana se obtine o consistenta crunchy, nici
prea grosiera dar nici prea cremoasa, usor lipicioasa, insa datorita curmalelor.
Compozitia se aseaza intr-o tava rotunda cu peretii detasabili, se preseaza bine si se
pune la rece in congelator pentru 1-2 ore.

Intre timp se pregateste branzica de caju - nucile caju se mixeaza intr-un blender cu
putere mai mare, alaturi de zeama de lamaie, untul de cocos si pastaile de vanilie,
pana se obtine o crema fina. Aceasta se indulceste dupa gust cu stevia sau cu apa in
care s-au hidratat curmalele. De asemenea, daca compozitia obtinuta este prea
consistenta, se adauga apa pentru a facilita blenduirea.

Branzica de caju se aseaza pestre blatul crunchy de migdale si alune si se imbraca

intr-un strat de fructe de padure (zmeura, afine, capsuni, mure, catina), dupa
preferinte.Tortul se tine la congelator, si se scoate cu aproximativ o ora inainte de a
fi consumat.

Din ingredientele specificate, se obtine un tort de aproximativ 2 kg.

TORT CU ZMEURA

Ingrediente blat:

350 gr migdale inmuiate peste noapte

55 gr curmale fata samburi, hidratate 30 minute
un varf de cutit de sare
50 gr miere salcam/sirop artar/sirop agve (sau dupa gust)
1 lingurita cacao alcalinizata
3 linguri unt cacao (topit la bain-marie)
1 lingura fulgi cocos pentru tapetat tava

Ingrediente crema:

2 buc. avocado bine copte (315 gr cantitate neta, fara coaja si samburi)
1 lingurita zeama de lamaie
75 gr curmale fara samburi inmuiate 30 minute
1 lingurita vanilie
45 gr cacao alcalinizata (sau dupa gust)
120 gr miere salcam/sirop artar/sirop agve (sau dupa gust)
120 ml unt cacao (topit la bain-marie)
200 ml lapte migdale
175 gr zmeura (plus pentru decor)

Metoda blat:Am pus in robotul cu lama in S: migdalele si curmalele inmuiate si

strecurate, sare, miere (sau sirop artar/agave), cacao si am procesat, obtinand o
compozitie cu o textura nu foarte fina; am vrut ceva crunchy

Am adaugat untul de cacao si am mai procesat cat sa se incorporeze.

Am presarat fulgii de cocos in tava si am intins compozitia, presand cu mana umeda.

Am pus blatul in frigider pentru 30 minute, timp in care am facut compozitia de

ciocolata.

Metoda crema: Am pus in robotul cu lama in S: avocado, zeama de lamaie, curmalele

scurse, vanilia, cacao si am procesat pana cand am obtinut o crema fina.

Am adaugat mierea (sau sirop artar/agave) si am amestecat din nou.

Am incorporat treptat untul de cacao topit, iar la final am adaugat laptele de migdale.

Crema obtinuta este una foarte fina, cremoasa si aromata. Am asezat 1/2 din crema
peste blat, apoi am pus zmeura iar peste zmeura am pus cealalta 1/2 de crema de
ciocolata.

Am pus tortul in congelator pana s-a intarit, apoi l-am scos, l-am decorat si l-am
portionat.

TORT CU BANANE