Carbonada

Choclito, carne, arroz, papas y arvejas Hmm qu rico!

Ingredientes: (Para 4 personas)

2 cucharadas de aceite
kilo de posta negra
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
7 tazas de agua fra
1 taza de agua caliente
1 cucharadita de organo
cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal
2 cubos de caldo concentrado de carne
1 zanahoria mediana
1 taza de zapallo en cubitos
1 tazas de choclo desgranado
1 taza de arvejas
1 taza de porotos verdes
4 papas medianas
Preparacin:
Pique la cebolla en cuadritos finos, las papas, la zanahoria y los porotos verdes en
trozos pequeos. Luego corte la carne en cubitos y disuelva los cubos de caldo en
la taza de agua caliente. Caliente el aceite en una olla mediana. Despus, fra la
carne con la cebolla hasta que estn dorados. Aada el organo, el comino y la
sal, y revuelva. Aada el agua, el caldo, la zanahoria, el zapallo y las papas. Hierva
todo a fuego suave hasta que las verduras estn cocidas, aproximadamente 20
minutos. Posteriormente, agregue el choclo, las arvejas y los porotos verdes.
Dejndolos cocer por otros 5 minutos.

Una vez terminada esta rica receta, srvala con un poco de verdura picada encima
(slo si le gusta), acompela con una rica copa de Vino Gato Negro y a disfrutar.
 Charquicn de Carne

Una receta tpica chilena, directamente de nuestra cultura mapuche.

Ingredientes: (Para 6 personas)

kilo de asiento o carne molida
cebolla
4 papas grandes
kilo de zapallo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aj de color o pprika
11/2 cucharada de organo
pimienta recin molida
comino
sal
porotos verdes, choclos, arvejas y tomate (opcional)
Preparacin:
Corte la carne en cubitos pequeos o mulala gruesa. Luego, frala con aceite en
una olla por unos minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la
cebolla, picada en cubitos pequeos, el choclo, los porotos verdes y los alios,
despus de frer por un par de minutos ms agregue agua hirviendo y un caldo de
vacuno, hasta cubrir todo. Cocinar hasta que las papas estn bien cocidas y
blandas.

Cuando todo est listo, muela las papas y el zapallo con una cuchara para
deshacerlas parcialmente. Se sirven en platos individuales espolvoreados con
merkn o aj o de color. Si decide rememorar antiguos tiempos usando charqui,
ponga al horno 200 gramos de este por unos 5 minutos, crtelo en trocitos y
machquelo en el mortero.

Este rico plato lo puede acompaar con un huevo frito encima y por supuesto, una
copa de Vino Gato Blanco no puede faltar en la mesa.
 Plateada al Horno

Deje a todos contentos en casa, con la reina de las carnes chilenas!

Ingredientes: (Para 6 personas)

2 kilos de la mejor plateada de vacuno.

1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo (molidos)
4 ramitas de tomillo fresco
1 cebolla (cortada en pluma)
1 cucharada de merqun
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Preparacin:

Mezclar el ajo molido, la sal, pimienta, el tomillo, el aceite y el vinagre formando un

adobo. Maridar la carne en esta mezcla, refrigerando en un recipiente por 3 horas.
Luego, calentar el horno a 150 C y dorar la carne por ambos lados en una sartn
con aceite, durante mnimo 5 minutos por lado. Agregar la cebolla, los jugos del
adobo y agua, cocinando con llama baja por 30 minutos. Cambie la preparacin a
una olla a presin y cocine por otros 20 minutos, o hasta que la carne est blanda.

Finalmente, vertemos la preparacin en un recipiente para horno, le agregamos

Vino Gato Blanco a gusto y la metemos al horno hasta que dore, y pueda separar
la carne con un tenedor. Deje reposar y disfrute junto a toda la familia
 Adobo de Carne

Tpico que comienza el fin de semana y nos da por hacer un asadito con los
amigos o la familia.

Pero una de las partes ms importantes de cualquier asado, y que a muchos se les
olvida, es el proceso de adobar la carne, es una tradicin tpica chilena para darle
ms sabor, antes de tirarla a la parrilla o al horno.

Ac le dejamos esta recetita!

Ingredientes:

1 tableta de caldo de Maggi (sabor dependiente de la carne)

1 cucharada de salsa de ajo

1 cucharadita de organo

taza de aceite de oliva

taza de agua

Pimienta recin molida a gusto

Carne (Los kilos dependen del tipo de carne y la cantidad de personas)

*Tambin puede agregar alguna ramita de albahaca o laurel.

Preparacin:

1.- Debe juntar todos los ingredientes junto al caldo maggi de carne (previamente
ya desmenuzada), y revolver hasta que la mezcla quede homognea.
2.- Luego bae o sumerja los trozos de carne con esta preparacin y dejar reposar
durante 30 minutos, como mnimo, entre mayor tiempo, mayor es el sabor.

3.- Finalmente cocine a gusto en horno o en la parrilla durante 40 a 60 min

aproximadamente, segn el tamao de los trozos, hasta cocer completamente.
Agrguele sal o limn si encuentra que es necesario, sirva de inmediato y quede
como el rey del asado adobado chileno.
 Spaghetti a la Primavera.

Cuando llega la primavera, tpico que nos afloran nuevos gustos.

Ingredientes:
200 gr. De spaghetti

2 hojas de laurel

1 pimiento grande y rojo (cuadritos)

1 zapallito italiano mediano (cuadritos)

1 zanahoria mediana (cuadritos)

1 rama de apio (cuadritos)

100 ml. De crema de leche

cebolla roja o blanca (cuadritos)

1 diente de ajo pelado grande

Aceite de oliva

1 cuchara de mantequilla

Organo

Sal y pimienta

Queso Parmesano rayado

4 medallones de lomo

Preparacin:
Coloque la olla ms grande que tenga en su casa y hierva hasta un de la olla.
Luego de que hierva el agua, agrege las hojitas de laurel, una cucharada de sal y
luego las pastas que seleccione. Debe tener cuidado y calcular bien el tiempo de
cada paste en las instrucciones de su envoltorio.

Cuando la pasta est lista, remjelas con agua fra en un colador durante unos
minutos.

En un sartn grande o Wo, agregar una cucharada de aceite. Cuando est caliente
el aceite agrege la cebolla, especialmente en picadillos. Luego agrege la zanahoria
junto al pimentn, de ese bien rojito. Para terminar, agrege el apio picado, el
zapallito italiano y la sal, pimiente y organo djesela a su gustito.

Deje que enfre por unos momentos y agrgele la crema de leche y las pastas.
Saltear hasta que la mezcla quede homognea y sirva de inmediato antes que se
enfre, junto al queso parmesano y los jugosos lomitos. Le sugiero que lo
acompae con un buena copa de Vino Gato Cabernet Souvignon.
 Ajiaco Chileno

Despus de cada asado tpico chileno, viene el ajiaco!

Ingredientes: (Para 6 personas)

Medio kilo de posta cortada
2 cebollas
2 zanahorias
1 pimentn verde o rojo
6 papas
Agua o caldo de carne vacuno o verduras
Aj de color, organo, comino, sal y pimienta
Aceite
Cilantro

Preparacin:
Ni se le ocurra botar la carne del asado dieciochero. Aprovchela as: en una olla
grande, caliente aceite a fuego medio, incorpore la carne, aumente luego el calor
y cocine hasta dorar. Aada cebolla, zanahoria y pimentn. Luego cocine
durante 5 minutos, pero mantngase revolviendo, reduzca el calor y agrguele 1
cucharada de aj de color, las papas y siga mezclando. Aada 10 tazas de agua, o
mejor si agrega un caldo que tenga por all. Luego revuelva con entusiasmo
dieciochero.
Prubelo, va a estar bueno, pero va a saber mejor cuando le agregue la sal, la
pimienta, el organo y el comino. Prubelo de nuevo a ver si le falta un poco ms
y corrija los alios si es necesario. Cocine a fuego medio hasta hervir, reduzca el
calor y mantngalo hasta que las papas estn bien blandas.
Serva bien caliente y decore cada plato con perejil o cilantro picado pa que se
vea bien bonito.
 Pavo a la Naranja

Una rica receta sin tantas complicaciones y acompaada de un helado Vino Gato
Blanco.

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 pechuga de pavo entera
romero al gusto
perejil a gusto
tomillo a gusto
sal
pimienta
ajo en polvo
2 tazas de jugo de naranja concentrado
de taza de salsa de soja
Preparacin:
Lavar bien la pechuga y si tiene piel o grasa retirarla, picar las hierbas y cubrir la
pechuga con ellas, sazone con sal, pimienta y ajo en polvo, vierta el jugo de
naranjas en la olla junto con la soja, calentar un poco hasta cuando suelte el
hervor. Luego aada un poco de agua y acomode la pechuga de pavo y tape la
olla, cocer durante 50 minutos y dejar enfriar la pechuga para poder rebanarla
servirla caliente con jugo de naranja.

Un buen acompaamiento pueden ser las papas duquesas, ensaladas, pur o lo

que ms le guste. No olvide que antes de comenzar la preparacin de esta receta,
debe colocar en el refrigerador el Vino Gato Blanco, para que cuando est todo
listo, sirva el Vino helado y complete su exquisita cena de navidad.

Chapaleles
Tpico que en la preparacin de un buen curanto en Chilo, no puede faltar ni
el Milcaoni los Chapaleles, y para llevar esta comida tpica chilena hasta su casa,
hoy le enseamos a preparar uno ricos chapaleles.
Ingredientes: (4 personas)
2 kilos de papas
kilo de harina
2 cucharadas de manteca
sal al gusto
Preparacin:
Preparar chapaleles es muy sencillo, y son deliciosos! Empiece por pelar las
papas y ponerlas a hervir en una olla con agua. Una vez las papas estn suaves y
cocidas, retrelas del fuego. Para luego molerlas hasta lograr un pur.

Con el pur listo, agregue la harina, la sal y la manteca. Mezcle todos los
ingredientes y amselos hasta que la masa no se le pegue en la mano. Luego,
cuando est suave, haga bollitos y aplstelos hasta que queden del tamao de un
plato de t.

Esta receta tiene varias formas de ser cocinada, puede hervirlos en una olla con
agua y tambin puede tambin frerlos o hacerlos al horno, solo unos 10 minutos
para que se doren un poquito. Srvalos con pebre y disfrute el picoteo entre amigos
junto a una copa de Vino Gato.

Helados de invierno
Tpico que en las vacaciones de invierno, no faltan excusas para regalonear a los
ms chicos de la casa, y qu mejor manera de hacerlo que preparando junto a
ellos unos ricos helados de invierno con esta receta.

Ingredientes: (18 porciones)

18 conos de barquillos para helados
2 sobres de gelatina en polvo
y 1/3 taza de agua helada
1 taza de azcar
1/3 de jarabe de maz

4 claras de huevo (a temperatura ambiente)

colorante natural (su color favorito)
1 lmina de gelatina deshidratada
mostacillas de colores
Preparacin:
Empiece por espolvorear la gelatina sobre la primera taza de agua y djela
reposar mientras contina con la receta. El otro 1/3 de agua srvalo en una olla
pequea y combnelo con el azcar y el jarabe de maz. Cocine esta mezcla a
fuego medio por 10 minutos, revolvindola.
Lleg el momento de batir las claras, hgalo a muy baja velocidad y cuando la
mezcla de la olla se convierta en un almbar, suba la velocidad a la batidora hasta
obtener un merengue brillante y slido. Luego derrita la gelatina que tena
reposando y vacela sobre las claras, sin dejar de batir. Por ltimo agregue la
vainilla y el colorante, para batir la mezcla por unos ltimos 5 minutos o hasta que
el merengue enfre.
Srvalo con una manga pastelera sobre los barquillos y decrelos con mostacillas
de colores. Djelos reposar toda la noche y al da siguiente podr disfrutar de un
delicioso helado de invierno junto a los pequeos de la casa.

Cancato

Un plato tpico del sur de nuestro Chile.

Ingredientes: (4 personas)
Filete de reineta (o salmn, corvina o sierra)
Laminas de queso
Tomate
Longaniza
Cebolla
Sal, pimienta
Mantequilla
Organo
Limn
Vino blanco Gato
Preparacin:
Remoje el pescado con ajo, pimienta, limn y muy poca sal. Tape con film y deje
en el refrigerador por una hora mnimo.

Pele la cebolla y crtela en pluma (o en aros), lave muy bien el tomate y crtelo en
lminas (ojala no lo pele, la cascara aporta muchas vitaminas), tome la longaniza y
crtela tambin en rodajas (le recomiendo quitar la piel con mucho cuidado
despus de cortarla).

Teniendo todo esto preparado, saque el pescado, y en una fuente para horno
previamente enmantequillada, haga una cama de cebollas donde monte los filetes
de pescado, luego cbrala con laminas de queso (con unas dos basta), agregue
las laminas de tomate y espolvoree con un poco de organo y una pizca de sal, y
finalmente, coloque las rodajas de longaniza.

Lo deja en el horno a 180 grados (cada cual conoce mejor su horno) por unos 25 a
30 minutos. Unos 5 minutos antes de sacar del horno, agregue un chorrito de Vino
Blanco Gato en la fuente del horno para desglasar un poco la cama de cebollas.
Acompae con papas cocidas o pur de papas y por supuesto de un buen Vino
Blanco Gato.

Salmn a la Mostaza

Ingredientes: (4 personas)
1 kilo de Salmn
2 cucharadas de Margarina
1 de Cebolla picada
3 dientes de Ajo picado
0.3 taza/s de vino blanco
1 cucharadita de Estragn seco
1 taza de caldo de ave de verduras
2 cucharaditas de Mostaza
200 gramo/s de Crema de leche
Preparacin:
Divida el salmn en 6 porciones medianas o 4 ms grandes. Lvelas y squelas
bien. Rocelas con un poco de jugo de limn y condimntelas a gusto con sal y
pimienta. Derrita la margarina en una sartn y ponga a dorar el salmn con la piel
hacia abajo. Agregue la cebolla y los ajos picados.

Incorpore en la sartn el vino blanco, el estragn y el caldo de verduras. Deje

hervir despacio, salseando a menudo con una cuchara, aproximadamente 12
minutos (o hasta que el pescado se note cocido).Lo importante es que la salsa
debe cocinarse hasta que el alcohol se evapore y del vino slo quede el bouquet.
El caldo lo puede preparar con una taza de agua caliente y un cubito.

Luego, retire las porciones de salmn de la sartn y escrralas cuidadosamente.

Cuele la salsa y vuelva a ponerla en una sartn limpia (antes de colar la salsa,
puede aromatizarla con un poco de tomillo y una hoja de laurel). Acomode
nuevamente el pescado en la salsa colada.

Coloque la sartn sobre fuego suave. Mezcle la mostaza con la crema de leche.
Agrguela de a poco a la salsa, mientras mezcla. Deje hervir despacio, moviendo
la sartn, hasta lograr una salsa espesa y aterciopelada.

Sirva con toda la salsa, acompaela con arroz o pur de papas y una copa de Vino
Gato Premium Chardonnay.
 CHILENITOS

Manjar de dioses.

Ingredientes: (20 chilenitos)

2 Tazas de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
Taza de margarina
1 Cucharada de vinagre
3 Huevos
Kilo de manjar para el relleno
Preparacin:
En un bowl junte la harina, los polvos de hornear y la margarina, aada el vinagre y
comience a frotar con los dedos hasta conseguir migas como arena. Aada los
huevos uno a uno y amase con sus manos hasta conseguir una masa compacta
de textura firme.

Estire la masa con la ayuda de un uslero sobre un mesn enharinado, djela bien
delgada. Luego corte crculos de 6 centmetros aproximados y acomdelas sobre
una lata para horno, previamente enmantequillada, pnchelas con un tenedor y
lleve a horno pre-calentado de 180C y hornee durante 6 a 8 minutos hasta
dorarlas levemente. Retrelas del horno y deje enfriarlas.

Rellnelas de a dos con abundante manjar y presione levemente para extenderlo

mejor, espolvoree con azcar flor y srvalos cuando quieras, le recomiendo
acompaarlos, con algunas infusiones como t, hiervas o jugos naturales.
 Gazpacho

La sopa ideal para este verano.

Ingredientes: (para 4 personas)

5 tomates maduros
2 cucharadas de cebolla
1 cucharada de pimentn verde
1 diente de ajo
2 tajadas de pan de molde (sin corteza)
1 chorrito de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharadita de salsa inglesa
1 huevo duro (picado)
Perejil
Preparacin:
Lave bien los tomates, la cebolla, el pimentn verde y el perejil. Deje escurrir y
picarlos. Recuerde que solo necesitamos una cucharada de pimentn verde y 2
cucharadas de cebolla. Los tomates deben ir sin las semillas.

En una licuadora, muela todos los ingredientes (tomates, cebolla, pimentn verde)
menos el huevo duro y el perejil. Agregue el diente de ajo, las dos tajadas de pan,
el vinagre, las dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharadita
de salsa inglesa.
Si la crema llegara a quedar muy espesa, agregar un poco de agua cocida a
temperatura ambiente y refrigere.
Sirva fro y sobre los platos agregue el huevo duro y perejil picados. Fcil y
delicioso!
 Manjar Blanco

A disfrutar de esta versin del tpico dulce chileno!

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 litro de leche
6 cucharadas soperas de azcar
1/2 taza de harina sin polvos de hornear
1/2 taza de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
la cscara de medio limn
1 palito de canela
Preparacin:
Para empezar partimos con echar toda la leche en una olla salvo una taza. Luego
calentamos la leche en la olla con un palito de canela, la cscara de limn y la
esencia de vainilla. Mientras la leche se calienta, en otro recipiente mezclamos la
tacita de leche reservada con harina y maicena. Es importante asegurarnos que
quede sin grumos la mezcla.

Cuando la leche comience a hervir, retiramos la cascara de limn y la canela.

Luego cuidadosamente vertimos la mezcla de leche con harina y maicena sobre la
leche caliente, sin dejar de revolver. Y seguimos revolviendo por 5 minutos con el
fuego bajo hasta que la mezcla quede muy espesa.

Para finalizar, vertimos la mezcla sobre recipientes pequeos y previamente

mojados para luego dejar la mezcla enfriar. Luego desmoldamos sobre un plato y
lo servimos con un toque de polvo de canela, mermelada o lo que a usted le
acomode para acompaar este exquisito dulce.
 Charqui

El favorito de los valdivianos!

Ingredientes: (Para 4 personas)

Carne de vacuno o caballo
Sal
Preparacin:
Para partir, corte carne de vacuno o caballo sin grasa en tiras finas, luego tiene
que dejarla reposar en mucha sal por un da. Despus tiene que colgar las tiras de
carne en un sitio seco, ventilado, en donde le llegue el sol y donde est protegido
de las moscas y los bichos hasta que las tiritas estn secas.

Como el proceso de secado puede durar desde 5 das hasta una semana, es muy
importante que le de vuelta a la carne varias veces durante el da para que se
sequen de forma pareja y taparlas durante la noche para que no se humedezcan.

Una vez el charqui est listo puede disfrutarlo solo como un snack o puede
mezclarlo con cualquier tipo de ensalada. Salud por este tpico alimento que los
valdivianos y los chilenos en general se hacen chupete!
 Reduccin en Tinto

Una receta para quedar como rey.

Ingredientes : (Para 4 personas)

4 Lomos lisos (o 4 porciones de carne a eleccin)
1 cucharada de aceite
cebolla morada, en rebanadas delgadas
taza de vinagre balsmico
taza de Gato Premium Cabernet Sauvignon
pimienta
sal
Preparacin:
Eche sal y pimienta por ambos lados del lomo, despus caliente un sartn a fuego
alto y agrguele aceite. Ponga los lomos en el sartn y cocine durante 4 minutos
por lado. Retire los lomos del sartn y deseche el aceite, luego regrese el sartn al
fuego. Aada la cebolla morada y haga un sofrito de aproximadamente 2 minutos.

Luego, vierta el vino y mezcle durante un minuto, baje el fuego y aada el vinagre
balsmico, luego cocine hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. Regrese
los lomos al sartn y cocnelos 2 minutos por lado para que se empapen sabor.

Sirva los lomos en 4 platos y luego los belos con la reduccin de Vino Gato y
vinagre balsmico. Para terminar, tan solo tiene que poner las copas y brindar
con Gato Premium Cabernet Sauvignon. Salud!
 Caldo de Pata

Una tpica receta que incluso levanta muertos.

Ingredientes: (Para 5 personas)

1 pata de vaca
3 dientes de ajo
1 taza de smola
1 pimentn
1 cebolla
1 zanahoria rallada finamente
organo
sal
merkn
cilantro
aceite
Preparacin:
Para empezar lave bien la pata, colquela en una olla a presin e incorpore el
pimentn cortado a la mitad junto a los ajos. Cubra con agua fra y deje cocer
durante 30 minutos.

Aparte sofra cebolla, el resto del pimentn picado y agregue organo, deje que se
dore bien. Smele la smola y deje cocinar por unos cuantos minutos. Incorpore
esta preparacin a la olla donde ya tenemos cocida nuestra patita. Agregue sal a
gusto, zanahoria rallada y un poco de merkn para darle ms color a nuestro
caldito. Cocine por unos minutos ms. Saque la pata de la olla y crtela en trozos.

Sirva una buena porcin de caldo bien caliente y un trozo de pata, decrelo con
cilantro y finalmente, acompae este plato con una buena copa de Cavernet
Sauvignon de Vino Gato, y le aseguramos que va a quedar como tuna. Tpico
chileno!
 Pantrucas

Ideales para el fro invierno.

Ingredientes: (Para 4 personas)

MASA:
1 taza de harina
agua necesaria
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite
CALDO:
carne (huesos carnudos de vacuno, osobuco o pavo)
cebolla
ajo
zanahoria rallada
organo
agua
1 yema de huevo
1 cucharada de perejil picado
Preparacin:
Ponga la harina en la tabla de amasar y agregue pequeas cantidades de agua
tibia y un huevo hasta formar una masa blanda que no se pegue en las manos;
usleree sobre tabla enharinada y estire no muy delgada, cortando las pantrucas en
forma de cuadraditos o un diseo a tu gusto de 3 por 3.

Para preparar el caldo sustancioso fra la cebolla con el ajo en aceite agregue
zanahoria rallada,sal,organo, agua y carne elegida cocine a fuego suave entre 15
a 20 minutos.

Una vez cocido colar la sopa y dejar caer uno a uno, los cuadritos de masa al
caldo hirviendo, para que no se peguen hervir 10 minutos ms.Agregue trocitos de
carne si desea.

Al momento de servir en el plato agregue una yema batida y encima el caldo

caliente con pantrucas y espolvore perejil picado
 Porotos con Riendas

Ms chileno que los porotos!

Ingredientes: (Para 8 personas)

1 kg de porotos
kg de zapallo
125 gr de manteca
2 cebollas
3 tomates
3 dientes de ajo
1 cucharada de aj de color
paquete de tallarines (200 grs. Aprox.)
1 caldo de gallina
sal
comino
longaniza (opcional)
Preparacin:
Poner a remojar los porotos durante 12 horas. Lavarlos y cocerlos en agua
hirviendo (que cubra los porotos) durante unos 45 minutos. Cuando estn casi
cocidos, se les agrega el zapallo cortado en cubitos y se contina cociendo
durante veinte minutos.

En un sartn derrita la manteca y fra la cebolla picada fina, los tomates y el ajo
picado ms el aj de color. Aliar con sal, comino, un cubo de caldo de gallina.
Cuando los ingredientes estn homogneos se agrega esta crema a los porotos
junto con los tallarines y el fuego se mantiene hasta que estn cocidos.

Y para que esta receta sea perfecta, acompela con un rico Vino Gato Cabernet
 Papas rellenas

Una receta tpica del sur de Chile.

Ingredientes: (8 papas rellenas)

1 kilo de papas
1 cebolla completa
6 dientes de ajo
3 huevos (2 cocidos y uno crudo)
400 o 500 gramos de carne molida
harina
pasas
aceitunas
sal
aceite
alio Completo
Preparacin:
Hay que poner a cocer las papas peladas como para preparar un pur, pero sin
sal. Para el relleno, hay que sofrer la cebolla en cubitos y el ajo, agregar un poco
de sal y alio completo. Cuando las cebollas estn de color dorado, agregar la
carne molida y revolver constantemente hasta dorar la carne. Por otra parte, hay
que poner 2 huevos a cocer y dejarlos duros.

Cuando todo este listo, qutele el agua a las papas y deje que se enfren. Cuando
estn tibias al tacto, las muele para que no quede ningn grumo de papa. Debe
quedar muy bien molida. Luego le agrega sal a gusto. Por mientras ya deberan
estar listos los huevos cocidos y pelados.

Ya molidas las papas, pone el sofrito con la carne molida en un plato para hacer el
relleno, tambin el huevo crudo revuelto, y en otro plato la harina. Tambin las
pasas, aceitunas y el huevo cocido cortado.

Con un poco de harina en su mano, agarre parte de la masa de papas y haga unas
bolitas, que tiene que aplastar en forma de disco (que cubra su palma), agrega el
relleno, luego, pasas, aceitunas (cortadas), huevo cortado, y cierra en forma de
ovalo, con sumo cuidado, pues tiende a desarmarse, pues la masa de la papa se
separa con facilidad. Con ambas manos le va dando forma y cuidando que quede
bien tapado el relleno y no se asome o muestre.

Ya teniendo toda la masa hecha valos, pone el aceite a calentar mientras

mientras pasa las papas rellenas por la harina y el huevo crudo, y luego a la
freidora por unos 7 a 10 minutos de vuelta y vuelta. Despus djelas en una fuente
con toalla nova para que absorba parte del aceite y listo, sus papas rellenas
estarn terminadas para la mesa.