NDICE

Pg.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 02
1.1. Descripcin de la realidad problemtica 02
1.2. Formulacin del problema 03
1.2.1. Problema general 03
1.2.2. Problemas especficos 03
1.3. Objetivos de la investigacin 04
1.3.1. Objetivo general 04
1.3.2. Objetivos especficos 04
1.4. Justificacin de la investigacin 04
1.5. Delimitaciones del estudio 06
1.6. Viabilidad del estudio 06
II. MARCO TERICO 07
2.1. Antecedentes de la investigacin 07
2.1.1. Investigaciones relacionadas con el estudio 07
2.1.2. Otras publicaciones 09
2.2. Bases tericas 11
2.3. Definicin de trminos bsicos 18
2.4. Formulacin de las hiptesis 21
2.4.1. Hiptesis general 21
2.4.2. Hiptesis especficas 21
2.5. Operacionalizacin de las variables 22
III. METODOLOGA 23
3.1. Diseo metodolgico 23
3.2. Poblacin y muestra 26
3.3. Tcnicas de recoleccin de datos 28
3.4. Tcnicas para el procesamiento de la informacin 31
3.5. Matriz de consistencia 32
IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA 33
V. FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRFICA 36
ANEXO 38

1
 I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripcin de la realidad problemtica

La produccin de fresa ha alcanzado una gran importancia econmica en los agricultores

del valle de Huaura, debido al crecimiento de los campos de este cultivo
generando empleo directo e indirecto en la poblacin urbana y rural, dando
desarrollo econmico a la provincia en este sector; esto conlleva a que la
provincia se ha convertido en un principal productor de fresa en el pas con 3000
ha producidas en la campaa 2014 - 2015.

Los agricultores que venden su fresa al mercado interno suelen recibir S/. 0.60 por
Kg de fresa. Sin embargo, cuando hay demasiada oferta el precio puede caer
hasta S/. 0.30. El precio que se les paga a los agricultores que venden su
producto para exportacin de fresa congelada es de S/. 1.10 por kg, y si se
vende como fruta fresca el precio puede llegar a S/. 3.00 por kg.

El sector agrario ha sido el ms productivo para el desarrollo del pas, de este dependen
miles de familias, empresarios, departamentos, entre otros. Sin embargo, no existe
ningunas alternativas de poder manejar correctamente sus inversiones realizadas en la
agricultura, dejndolos valerse por ellos mismos sin ninguna ayuda para mejorar su
estado de trabajo. Los agricultores han perdido poder de negociacin y en consecuencia,
su producto en momentos crticos es vendido a precios desfavorables.

Es de esperar que los jvenes agricultores de nuestro valle tomen las riendas del sector,
que indudablemente manejaran igual o mejor que la generacin anterior si tenemos en
cuenta que contaban con un aprendizaje emprico, matizado por el ensayo y el error,
conducta naturalmente imitable que los condujo a ser los destacados hombres de negocios
que en la actualidad son. Sin embargo es evidente que estos productores no cuentan con
la capacidad financiera para administrar sus costos involucrados dentro de la produccin
agrcola.

El uso intensivo de fertilizantes y plaguicidas, alta demanda de mano de obra rural no

calificada (excesivo uso de jornales por hectrea), y por ser un cultivo disperso, aislado,

2
de pequeos productores conlleva a que sus costos son muy elevados, no teniendo un
buen enfoque empresarial para el manejo de sus cultivos.

Es necesario despertar el inters por un tema que a nuestro juicio es el ms importante

para los productores de fresa en el valle de Huaura en la medida que es considerado como
uno de los principales motores de la economa de la provincia, al mismo tiempo que se ha
sincronizado de forma emprica con los aspectos concernientes a la administracin,
evento que en el mediano y largo plazo generar desconcierto para las futuras
generaciones que se ocuparan del sector, pues bien, se cree conveniente generar un
modelo de gestin apropiado, con un lenguaje coloquial, para aquellos que enfrentarn el
reto de administrar sus propios campos en la produccin de fresa.

1.2. Formulacin del problema

1.2.1. Problema general

Teniendo en cuenta que la fresa est siendo cultivado en el valle de Huaura y ha

tomado un valor muy importante en la economa de la provincia debido a la alta
demanda del mercado. Este cultivo tiene como problemtica un elevado costo de
produccin, un manejo del cultivo muy desordenado y se suma la mala
comercializacin para etapas de precios bajos; en consecuencia el problema
planteado es el siguiente:

Cmo mejorar la mala comercializacin de produccin de fresa en el valle de

Huaura en el periodo de 2015?

1.2.2. Problemas especficos

Cmo el mapa de gestin por procesos se relaciona con la produccin de fresa?

Cmo la estructura base de criterios y sub criterios del modelo de gestin se

relaciona con la produccin de fresa?

Cmo los procesos de autoevaluacin y mejoramiento continuo del modelo de

gestin se relaciona con la produccin de fresa?

3
1.3. Objetivos de la Investigacin

1.3.1. Objetivo general

Elaborar el modelo de gestin y su relacin con la produccin de fresa en el valle

de Huaura en el periodo 2015

1.3.2. Objetivos especficos

Establecer mapa de gestin por procesos para una empresa productora de fresa.
Disear la estructura base con criterios y sub criterios como herramienta para
evaluar la mejora de la calidad de una empresa productora de fresa.

Desarrollar procesos de autoevaluacin y mejoramiento continuo que

complemente el modelo de gestin para lograr objetivos propuestos por una
empresa productora de fresa.

1.4. Justificacin de la Investigacin

1.4.1. Conveniencia

La fresa Fragaria x ananassa por ser uno de los cultivos hortcolas de mayor
importancia en la provincia de Huaura, y la demanda del mercado para este
producto, se ha convertido en una buena opcin para los productores debido a su
rendimiento con un buen manejo del cultivo.

1.4.2. Relevancia social

En nuestro pas se practica un manejo emprico del cultivo, sin tener en cuenta los
factores involucrados en la produccin, con un bajo rendimiento por ello una baja
rentabilidad, se busca establecer un lenguaje universal para la produccin de fresa,
teniendo un aumento en la capacidad de produccin y rendimiento ofreciendo
mayor oferta laboral que beneficiara a muchas personas desocupadas.

1.4.3. Implicaciones prcticas

Actualmente el manejo del cultivo es solo emprico por parte de los pequeos y
medianos agricultores; se pretende con este proyecto de investigacin brindar un

4
 modelo de gestin para la produccin de fresa en el valle de Huaura y de esta
forma mejorar la produccin de las frutas cosechados.

Este modelo est dirigido a la atencin de los problemas identificados en este

estudio para la produccin de fresa en el valle de Huaura, como lo son la falta de
organizaciones de base, el desconocimiento tcnico en el manejo de las buenas
prcticas agrcolas, el desconocimiento en las prcticas de administracin de
negocios y mercadeo de productos agropecuarios. Por lo tanto, va a incluir el
empoderamiento para que se formen las organizaciones de base, integrar la
adquisicin de conocimientos y habilidades necesarias para las buenas prcticas
agrcolas y elementos de mercadeo. La incorporacin de estos aspectos en el
modelo permitir lograr un desarrollo econmico local, conjuntamente con la
administracin institucional y global de todos los recursos involucrados dentro de
la explotacin agrcola, as poner en prctica sus usos sostenibles.

1.4.4. Valor terico

La presente investigacin generar nuevo conocimiento de un modelo de gestin

que permitir mejorar la produccin y productividad de fresa en el valle de
Huaura.

1.4.5. Unidad metodolgica

La elaboracin de este modelo de gestin ayudara a lograr optimizar el manejo de los

recursos en la produccin de fresa, para as maximizar su beneficio, tanto econmico y
laboral y servir como eje para productores de otros tipos de cultivos comercializados
en fresco. Los mtodos procedimientos, tcnicas e instrumentos empleados en la
presente investigacin una vez demostrada su validez y confiablidad de los
instrumentos, podrn ser utilizadas en otras investigaciones. Adems es necesario e
importante que el investigador maneje herramientas originales de estudios sistemticos
teniendo en cuenta el rigor cientfico necesario para lograr los objetivos trazados y
lograr un producto final que servir de bien en la referida empresa.

5
1.5. Delimitaciones del estudio

1.5.1 Delimitacin temporal.

La presente investigacin propuesta se llevar a cabo en el periodo del ao del 2015,

desde julio hasta diciembre. El cual los investigadores fueron identificando los
problemas ms relevantes que perjudicaban el buen desempeo por ende la
productividad.

1.5.2 Delimitacin geogrfica

La presente investigacin propuesta tendr como lugar de ejecucin en el distrito de

Huaura, provincia de Huaura, departamento de Lima.

1.5.3.- Delimitacin Social

Sern beneficiados todos los clientes externos e internos consumidores y exportadores

de fresa por la cantidad y calidad del producto cosechado.

1.6. Viabilidad del estudio

Este trabajo lo realizar el maestrista con participacin de los productores de fresa

ubicado en el valle de Huaura. El trabajo es factible, porque cuenta facilidades
econmicas, tcnicas, alcance a fuentes de informacin, asesoramiento tcnico y
la predisposicin de productores de fresa en el valle de Huaura.

6
 II. MARCO TERICO

2.1. Antecedentes de la investigacin

2.1.1. Investigaciones relacionadas con el estudio

La tesis titulada, generacin de un modelo de gestin al sector papero de

cundinamarca (Correa, et al. 2009), Mencionan en su resumen que el modelo de gestin
para el sector papero en Cundinamarca se dividi en dos procesos principales de los
cuales se desprenden en preparacin de la tierra, negociacin y adquisicin de la semilla,
cultivacin de la semilla, inspeccin y control del cultivo, cosecha, almacenamiento,
transporte, venta a intermediarios y finalmente colocacin del producto en los canales de
distribucin. De la misma forma en sus conclusiones sometidas a expertos menciona:
Todos los expertos estn de acuerdo en incluir en los esquemas del modelo adecuaciones
propias a las innovaciones tecnolgicas que existen en el sector, las variaciones en los
costos que se puedan derivar, adems, de compra de maquinarias y sistemas de riego de
ltima generacin pues el sector necesita innovacin en la medida que la vigencia de la
tecnologa existente cada da es menor.

Los expertos argumentan que del documento se pueden derivar varias ventajas y
desventajas con respecto a la aplicacin del mismo, no se muestran cmodos ante la
solicitud de emitir juicios de valor de este pues entienden que de su comportamiento se
deriva el contenido del mismo. Existen infinitas suposiciones sobre los beneficios que del
modelo se pueden obtener, por ejemplo, los expertos argumentan que la planeacin
estratgica podra representar ahorros hasta de un 30% en el transporte de sus productos,
la cifra es propuesta intuitivamente, pero la consideran razonable en la medida que
coinciden que los aumentos ocasionales en los costos concernientes a este rubro
bsicamente se afectan pos ocasionales demoras que incrementan el costo en el
porcentaje propuesto.

Los expertos suponen que un proceso de produccin limpia generara unos beneficios
sociales calculables siempre que se cuente con informacin concerniente a los daos que
producen las sustancias propias del proceso de produccin del sector, la conclusin se
deriva del siguiente argumento: si un pesticida deteriora el terreno en un 1% cada 20
aplicaciones se puede concluir que el deterioro se reduce a 1% cada 50 aplicaciones.

7
La tesis titulada, diseo de un modelo de gestin para el desarrollo sostenible y
competitivo de las pequeas unidades agrcolas rurales del Per. Una experiencia
aplicada en el valle de Vir (Chong, 2012), menciona en su resumen que uno de los
principales problemas que enfrentan las pequeas unidades agrcolas rurales es establecer
e implementar un modelo de gestin que proveche sus potencialidades e impulse su
desarrollo productivo. Con miras a suplir dicha carencia, se realiz una investigacin de
tipo transversal, exploratoria- descriptiva, no experimental y prospectiva entre los aos
2008 y 2011.

Su finalidad principal fue generar un modelo de desarrollo para una entidad autnoma e
integrar tres sectores (pblico, privado y acadmico) de tal manera que garantizaran el
aprovechamiento de los recursos de manera sostenible y competitiva, a partir del
desarrollo de la vocacin agropecuaria, el recurso hdrico, el parque tecnolgico, las
actividades no tradicionales (turismo y acuicultura) y la gestin pblica. As mismo
concluye que El estudio de los antecedentes, la metodologa, los instrumentos de
investigacin y los talleres de asociatividad en la zona de influencia del proyecto y su
rplica parcial en Olmos han demostrado las hiptesis (general y especfica) del proyecto
con un enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo) por el carcter de la investigacin. La
investigacin confirm la relacin entre las variables, el modelo de desarrollo y el
modelo operativo. El modelo de desarrollo de la investigacin se consolid con la
organizacin, la ejecucin y a travs de los logros de los talleres de asociatividad.

La tesis titulada, diseo de un modelo de gestin de calidad basado en los modelos

de excelencia y el enfoque de gestin por procesos. (Gaitn, 2007), concluye que la
gestin por procesos fue otra base para el diseo del modelo, este concepto al igual que
los modelos de gestin de calidad persiguen el mismo objetivo, el cual es lograr la
satisfaccin de los clientes, ventajas competitivas y por consiguiente el xito en las
organizaciones. Son muchos las ventajas que se consigue al trabajar bajos este enfoque,
se pueden mencionar las siguientes:

Orienta la empresa hacia el cliente y hacia los objetivos de la empresa, apoyando

el correspondiente cambio cultural, por oposicin a la clsica orientacin al
control burocrtico interno de los departamentos.

8
 En la medida en que se conoce de forma objetiva por qu y para qu se hacen las
cosas, es posible optimizar y racionalizar el uso de los recursos con criterios de la
eficacia global versus eficiencia local o funcional.
Aporta una visin ms amplia y global de la organizacin (cadena de valor) y de
sus relaciones internas. Permite entender la empresa como un proceso que genera
clientes satisfechos al tiempo que hace aparecer un nuevo e importante potencial
de mejora.
Es de gran ayuda para la toma de decisiones eficaces. Facilita la identificacin d
limitaciones y obstculos para conseguir los objetivos.

Tambin concluye que el modelo de gestin es un marco de trabajo estructurado por

criterios, que pueden ser usados por todo tipo de organizaciones en evaluacin de sus
propios esfuerzos de mejora de calidad de igual manera se utilizan para evaluar el
progreso de una organizacin hacia la excelencia. As mismo concluye comentando que
la investigacin aporta una herramienta de gestin sencilla de analizar, de entender, de
aplicar y es una ayuda para los directivos de las organizaciones que deseen mejorar su
gestin, esta herramienta puede ser utilizada por cualquier tipo de organizacin gracias a
su estructura.

2.1.2. Otras publicaciones

La tesis titulada, diseo e implementacin del modelo de gestin para micro y

pequeas empresas, con base a la norma NTC ISO 6001; 2008, en el restaurante
hamburguesas el garaje. (Villamizar, M. 2011), menciona en sus conclusiones que la
implementacin del sistema de gestin, en el restaurante de comida rpida hamburguesas
El Garaje, le permiti a la empresa cumplir con los requisitos exigidos por la NTC ISO
6001; 2008, y a su vez satisfacer los requisitos de sus clientes en su totalidad. A travs del
diagnstico inicial que se realiz en la empresa, se lograron establecer las diferentes
actividades necesarias para dar cumplimiento a los requisitos exigidos por fueron
enfocados a la sensibilizacin NTC ISO 6001; 2008. De la misma forma los programas
de capacitacin fueron enfocados a la sensibilizacin del personal, lo cual contribuy a
un mejor desempeo operativo durante el proceso de implementacin del sistema de
gestin, creando una cultura de calidad en la empresa y en cada uno d los trabajadores.

9
La tesis titulada, modelo de gestin empresarial segn nuevas tendencias:
intangibles y calidad total. Aplicacin al sector camaronero de Venezuela.
(Hernandez, J. 2013), dentro de la justificacin menciona: esta investigacin se justifica
en primer lugar desde el punto de vista Terico, ya que aporta informacin valiosa sobre
modelos de gestin empresarial basados en las nuevas tendencias del mercado. Se
desarrolla la teora y conceptos bsicos relativos a modelos relacionados con la gestin de
intangibles, calidad total y evaluacin de estrategias organizacionales. A este respecto, no
se ha encontrado ningn modelo que rena estos conceptos con el nivel de detalle que
aqu se plantea. Adems, cualquier modelo desarrollado en este sentido resulta
determinado en modo genrico y, es de inters, tanto para la comunidad cientfica como
profesional, determinar patrones de aplicacin a los diferentes sectores empresariales.

Por otro lado, desde el punto de vista metodolgico, esta investigacin se considera como
un elemento de consulta, ya que ana diferentes mtodos de investigacin, tanto
cualitativa como cuantitativa, proponiendo una metodologa propia, sistemtica y
validada, donde el estudio de casos y el anlisis multivariante ocupan un lugar
predominante, siendo de especial utilizacin en el rea de conocimiento de la
organizacin de empresas. Tambin en relacin a la justificacin prctica, los resultados
encontrados servirn para plantear soluciones concretas en cuanto al diseo de modelos
de gestin empresarial de acuerdo a las nuevas tendencias: intangibles y calidad total.
Ms concretamente, respecto al sector camaronero de Venezuela, ya que permite sugerir
la formulacin de estrategias que aborden los problemas desde esta perspectiva,
constituyndose en un elemento clave para incrementar la eficiencia de los distintos
procesos y, por tanto, el valor de la empresa. Cabe destacar, que las empresas han
mostrado inters en recibir un informe de los resultados de esta investigacin.

10
2.2. Bases tericas

2.2.1 Cultivo de Fresa y Caractersticas de Produccin

El cultivo de fresa (Fragaria spp.) apareci por primera vez en Europa, donde se
cultivaban las principales especies: Fragaria vesca y Fragaria alpina, de tamao
pequeo y de excelente calidad organolptica. Con el descubrimiento de Amrica
se encontraron dos nuevas especies de mayor tamao, una en Chile, Fragaria
chiloensis y otra en Estados Unidos, Fragaria virginiana, que por su tamao, se
les llam fresones; fueron llevadas a Europa e hibridizadas y actualmente
dominan el mercado y son productos de una serie de cruces (Espinoza, 2002).
Tambin la literatura menciona algunas especies silvestres como Fragaria vesca
en el Polo Norte, Norte de frica y Amrica del Sur, Fragaria viridis en Europa
Central, Fragaria daltoniana en Asia, Fragaria chiloensis en Chile, Argentina y
Estados Unidos (Toledo, 2003).

Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPAs) surgen bsicamente, para asegurar que los
alimentos sean sanos y aptos (inocuos) para el consumo humano (Gmez Riera et al.,
2001); favoreciendo tambin, la proteccin del medio ambiente y la salud de los
trabajadores. Estn orientadas fundamentalmente a la produccin primaria de productos
que se consumen en estado fresco o con un mnimo de procesamiento, tal es el caso de
hortalizas y frutas (Viglizzo, 2004).

La fertilizacin de los cultivos no solo permitir un mayor retorno econmico en el corto

plazo, sino que una planificacin racional de la fertilizacin incrementar el nivel de
nutrientes de ms difcil reposicin (Salvagiotti, 2004), compatible con un produccin
sustentable. Esto no invalida que se tomen las precauciones necesarias para no caer en
viejos errores, como lo es la contaminacin de napas y acuferos por un uso excesivo y
poco eficiente de fertilizantes. A ttulo de referencia el 40% de los condados en los
Estados Unidos contienen niveles altos de nitratos en el agua y en un 10% el nivel es tan
alto que el agua ya no se puede utilizar para consumo humano (Solbrig, 2002).

11
2.2.2 Modelos de Gestin

El trmino modelo proviene del concepto italiano de modello. La palabra puede utilizarse
en distintos mbitos y con diversos significados. Aplicado al campo de las
ciencias sociales, un modelo hace referencia al arquetipo que, por sus
caractersticas idneas, es susceptible de imitacin o reproduccin. Tambin al
esquema terico de un sistema o de una realidad compleja (Cassini, 2008).

El concepto de gestin, por su parte, proviene del latn geso y hace referencia a la accin
y al efecto de gestionar o de administrar. Se trata, por lo tanto, de la concrecin de
diligencias conducentes al logro de un negocio o de un deseo cualquiera. La
nocin implica adems acciones para gobernar, dirigir, ordenar, disponer u
organizar con (Cassini, 2008). De esta forma, la gestin supone un conjunto de
trmites que se llevan a cabo para resolver un asunto, concretar un proyecto o
administrar una empresa u organizacin. Por lo tanto, un modelo de gestin es un
esquema o marco de referencia para la administracin de una entidad.

Los modelos de gestin pueden ser aplicados tanto en las empresas y negocios privados
como en la administracin pblica. Esto quiere decir que los gobiernos tienen un
modelo de gestin en el que se basan para desarrollar sus polticas y acciones, y
con el cual pretenden alcanzar sus objetivos. El modelo de gestin que utilizan las
organizaciones pblicas es diferente al modelo de gestin del mbito privado.
Mientras el segundo se basa en la obtencin de ganancias econmicas, el primero
pone en juego otras cuestiones, como el bienestar social de la poblacin. Segn la
EFQM, un modelo de gestin o sistema de gestin es un esquema general de
procesos y procedimientos que se emplea para garantizar que la organizacin
realiza todas las tareas necesarias para alcanzar sus objetivos (EFQM, 2003,
citado por Ogalla, 2006).

El modelo EFQM, seala que la satisfaccin del cliente, de los empleados y un impacto
positivo en la sociedad se consiguen mediante el liderazgo, poltica y estrategia, apoyado
de una acertada gestin de personal, el uso eficiente de los recursos y una adecuada
definicin de los procesos. sta conducir finalmente a la excelencia de los resultados
empresariales. A continuacin se sealan las consideraciones ms importantes respecto a

12
estos criterios (EFQM, 2003). El modelo EFQM que se cre con el nimo de proceder a
su revisin peridica, tal como seala Calatrava (2013), representante del grupo de
trabajo de la actualizacin del EFQM. Por este motivo, EFQM (2003) se revisa al objeto
de sacar a la luz al modelo EFQM (2010), que sin bien no vara los componentes del
2003, s redefine algunos subcriterios, encontrndose la diferencia fundamental en la
forma de evaluacin de dichos criterios.

EFQM (2003) afirma que la excelencia es gestionar la organizacin mediante un

conjunto de sistemas, procesos y datos interdependientes y relacionados, excelencia es
desafiar el status quo y hacer realidad el cambio aprovechando el aprendizaje para crear
innovacin y oportunidades de mejora. La idea se refuerza en EFQM (2010) al reiterar
que las organizaciones excelentes disean, gestionan y mejoran sus procesos, productos
y servicios para generar cada vez mayor valor para sus clientes y otros grupos de inters.
Esto se relaciona con el agente facilitador de los resultados empresariales referido a
procesos.

En sntesis, las mediciones de las capacidades organizativas de una empresa deberan de

atender a la filosofa propuesta en EFQM (2003) en la que se habla de valorar la
introduccin de las mejoras necesarias en los procesos mediante la innovacin, as
como de los diseos y gestiones de los mismos ms adecuados para la generacin de
valor (EFQM, 2010). Del mismo modo, se ponen de manifiesto la mayora de las
variables claves de Intellectus (CIC, 2003) tales como: pautas organizativas, creacin y
desarrollo de conocimiento, procesos dirigidos a grupos de inters, gastos en I+D+i,
dotacin de tecnologa de produccin, de informacin y de comunicaciones e innovacin
de procesos o de gestin. Tambin Arzola y Mejias (2007) concluyen que en los modelos
de gestin empresarial se aprecia que existen dimensiones comunes a la mayora de
modelos, como son los aspectos estratgicos, los recursos humanos, los clientes, los
procesos y la medicin principalmente.

13
2.2.2.1 Gestin por Procesos

La gestin requiere entenderse como un proceso que existe explcita e implcitamente en

la medida en que las estrategias y las medidas de logro de objetivos y metas han sido
definidas, desde el corto hacia el largo plazo. A ello se debe aadir que la puesta en
marcha del proceso de gestin en condiciones reales tambin demanda desarrollos
completamente nuevos en campos como el proceso estratgico, la firma y los lmites de la
firma, los costos de agencia y los costos de transaccin, la generacin de valor (para el
accionista y el cliente) y su relacin con el desempeo en el nivel de la firma (Becerra,
2009)

Fleitman (2003), afirma que un proceso es la combinacin de mtodos, informacin,

materiales, mquinas, gente, medio ambiente y mediciones que se utilizan de manera
conjunta para obtener un servicio o convertir insumos en productos con valor agregado
para un cliente. Tambin Prez (2009) describe un proceso como la secuencia
(ordenada) de actividades (repetitivas) cuyo producto tiene valor intrnseco para su
usuario o cliente. As mismo El Modelo Europeo de Excelencia (EFQM) lo describe
como: La satisfaccin del cliente, la satisfaccin de los empleados y un impacto positivo
en la sociedad se consiguen mediante el liderazgo en poltica y estrategia, una acertada
gestin de personal, el uso eficiente de los recursos y una adecuada definicin de los
procesos, lo que conduce finalmente a la excelencia de los resultados empresariales (Rey,
2005).

Carmenate (2009) afirma que los procesos de administrativos son los procesos
responsables de proveer a la organizacin de todos los recursos necesarios, en cuanto a
personas, maquinaria y materia prima, para a partir de los mismos poder generar el valor
deseado por los clientes. Por lo tanto, los procesos favorecen el mejoramiento continuo
de las organizaciones, ya que promueven la satisfaccin del cliente o usuario. Se sabe que
la gestin por procesos permite crear una estructura coherente, que representa el
funcionamiento de la organizacin. De igual forma la gestin por procesos ofrece un
enfoque total al cliente externo desplegando al interior de la compaa sus necesidades
(estndar mnimo) y sus expectativas (subjetivo), siendo el cumplimiento de stas ltimas

14
las que generan valor agregado al producto o servicio (Beltrn, Carmona, Carrasco,
Rivas y Tejedor, 2002).

Tabla 1. Algunas diferencias entre organizaciones por procesos y Organizacin

Funcional tradicional

GESTIN POR FUNCIONES GESTIN POR PROCESOS

Departamentos especializados
Departamento forma organizativa
Jefes funcionales
Jerarqua - control
Burocracia - formalismo
Toma de decisiones centralizada
Informacin jerrquica
Jerarqua para coordinar
Cumplimiento desempeo
Eficiencia: Productividad
Cmo hacer mejor las tareas
Mejoras de alcance limitado
Procesos valor aadido
Forma natural organizar el trabajo
Responsables de los procesos
Autonoma - Autocontrol
Flexibilidad - cambio - innovacin
Es parte del trabajo de todos
Informacin compartida
Coordina el equipo
Compromiso con resultados
Eficacia: competitividad
Qu tareas hacer y para qu
Alcance amplia transfuncional

Fuente: Prez, 2009.

GESTIN POR PROCESOS: se realiza mediante el giro permanente del ciclo PHVA:
Planear, Hacer, Verificar y Actuar (Tobn 2008). Tambin define PROCESO como:
conjunto de actividades secuenciales o paralelas que ejecuta un productor, sobre un
insumo, le agrega valor a ste y suministra un producto o servicio para un cliente externo
o interno (Tobn, 2008). De la misma forma define a la CARACTERIZACIN DE
PROCESOS como: un documento que describe esquemticamente la secuencia de
actividades que se deben seguir por las personas de las reas involucradas en el desarrollo
de un proceso (Tobn, 2008).

2.2.2.2 Plan Estratgico

Porter, M. (1999). Experto mundial en el estudio de las estrategias competitivas, la

esencia de una buena estrategia no consiste en hacer mejor lo que hacen los dems
sino en ser diferente en lo que se hace. Esto significa que no existe una estrategia

15
 universal igualmente buena para todas las empresas. La creencia de que podra
haber una estrategia universal genera dos tipos de trampas. La primera, es la idea
que las empresas rentables son las que consiguen la participacin ms alta del
mercado. En la realidad, muchas empresas con participaciones pequeas en el
mercado suelen ser las ms rentables. La segunda trampa es la idea que todas las
empresas debieran reducir la vida de los bienes y acelerar su comercializacin.
Observamos, sin embargo, que en algunos mercados es mejor invertir ms tiempo
para que salga todo bien, que introducir nuevos bienes y servicios con cortos
perodos de desarrollo.

EFQM (2003, 2010) codifica como agentes facilitadores a la estrategia de la empresa, as

como a las alianzas y a los recursos, que trascienden en resultados respecto a los clientes
y a la sociedad.

2.2.3 Agricultura Empresarial

La agricultura empresarial ha sido poco abordada, salvo en los anlisis particulares de las
explotaciones de tipo plantacin de producciones tropicales o del latifundio tradicional.
Existe una visin tradicional de la agricultura empresarial como adaptada a la agricultura
de exportacin y que se define como la gran explotacin capitalista basada en la
utilizacin de trabajo asalariado permanente, con superficies muy superiores a la media,
concentracin fundiaria e importante proporcin de capital fijo en tierra y maquinaria y
generacin de lucro a travs de dos componentes: la renta de la tierra y la ganancia del
capital en forma casi indisoluble (Bisang, 2007).

Esta agricultura empresarial debe distinguirse de una nueva forma empresarial, la

agricultura de los inversores, donde solo importa la acumulacin de ganancias
generada por la produccin y la acumulacin financiera que se apoya en la toma
de riesgos y la flexibilidad. La misma trabaja sobre activos no propios e invierte
en el cultivo mientras este genere ganancias superiores a otros tipos de inversin
financiera agraria o no agraria. Los productores no son necesariamente actores de
origen rural y realizan varias actividades no agrarias en paralelo y donde la
organizacin de la produccin busca maximizar la flexibilidad, arrendando
mquinas y tierras y adecuando superficies de cultivo en funcin de perspectivas
de corto y mediano plazo (Bhler, 2008).

16
A partir del ao 2000, se comienza a desarrollar y a imponer un nuevo modelo de
agricultura empresarial que desplaza a la agricultura tradicional de antao. Estos
grandes emprendimientos agrcolas desalambraron establecimientos implantando
sistemas agrcolas continuos y relegando la ganadera a las zonas menos aptas
para la agricultura. La superficie de cultivos crece continuamente, por
intensificacin en el rea agrcola tradicional y expansin hacia otras zonas del
pas. Se abandona el sistema de rotacin de cultivos y pasturas y se incorporan
zonas con potencial agrcola, tradicionalmente ganaderas, a un sistema de
agricultura continua (Ernst, 2009).

La capacidad y la iniciativa de los empresarios crean nuevas expectativas de ganancia, las

cuales atraen imitadores para explorar las nuevas posibilidades. La sobrevivencia y el /o
posible crecimiento de las empresas dependen de la capacidad de adaptarse a un ambiente
demandante de un rpido cambio tcnico y donde los recursos son escasos. Las conductas
empresariales basadas en estrategias innovadoras permiten que las empresas tengan un
desempeo superior y consigan sobrevivir en el mercado (Freeman y Soete, 2008). En
esencia, la agricultura es un negocio financiero que le permite una utilidad superior al
costo que tiene el capital que utiliza para su financiamiento. Su estructura empresarial
favorece la alta especializacin y con ajuste a esquemas operativos estrictos con foco en
un negocio agrcola rentable y de riesgo acotado (Gutirrez, 2009).

2.2.4 Gestin de Calidad

Philip Crosby (1979), citado por Cantu (2007), describe que la calidad es: Es la
motivacin y la concientizacin de los trabajadores para realizar el trabajo bien a la
primera vez, tambin afirma que es posible lograr la calidad por medio de un cambio
de cultura de la empresa en donde se le conceda al personal la oportunidad de vivir con
dignidad, brindndole trabajo significativo y un ingreso suficiente. Tambin Deming
(1986) expuso que la calidad deber estar dirigida a las necesidades presentes y futuras
del consumidor. De la misma forma Edwards Deming (1986), citado por Cantu (2007),
define la calidad como: "Grado predecible de cumplimiento de requisitos y de costo
satisfactorio del mercado".

La gestin de calidad se define como el conjunto de caminos mediante los cuales se

consigue la calidad; incorporando por tanto al proceso de gestin, que es como se traduce

17
en el trmino ingls Management que alude a direccin, gobierno y coordinacin de
actividades. De este modo, una posible definicin de gestin de calidad sera el modo en
que la direccin planifica el futuro, implanta los programas y controla los resultados de la
funcin calidad con vista a su mejora permanente (Udaondo, 1992).

La gestin de calidad tiene impacto estratgico en la empresa y representa una

oportunidad competitiva, poniendo especial nfasis en el mercado y las necesidades del
cliente. As, la gestin de la calidad ya no es un mtodo para evitar reclamaciones de los
clientes insatisfechos, si no para crear sistemas y actividades para hacer bien las cosas a
la primera y no esperar a que se produzca el error para corregirlo, si no que se mueve en
un contexto de proactividad (detectar las cosas mal hechas antes de que se produzcan) y
de mejora continua de la calidad de todos los procesos de la empresa. (Ruiz, Lpez,
2004)

2.3. Definicin de Trminos Bsicos

Fresa. O frutilla es una planta perenne de la familia de las Rosceas, cuyo fruto es
comestible.

Actividad. Cada uno de los elementos en los que se puede desglosar un proceso. Las
actividades a su vez se pueden desglosar en Tareas.

Agricultores. Persona que se dedica al cultivo de la tierra por s misma o por medio de

obreros.

Cliente. Es aquella persona que recibe cierto servicio o bien, a cambio de alguna
compensacin monetaria o cualquier otro objeto de valor. La palabra proviene del
latn cliens.

Efectividad. Combinacin de eficiencia y eficacia

Eficacia. Extensin en la que se realizan las actividades planificadas y se alcanzan los

resultados planificados (ISO 9000:2000, 3.2.14)

18
Eficiencia. Relacin entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados (ISO
9000:2000, 3.2.15)

Entrada. Las entradas de un proceso son por lo general salidas de otro proceso. Las
materias primas, la informacin, las personas, los insumos, el dinero, entre otros.

Estandarizacin. Recoleccin y documentacin de informacin acerca del

funcionamiento (quin, cmo y cundo) de los procesos de una manera precisa, clara,
exacta y de fcil comprensin.

Gestin. Hace referencia a la accin y a la consecuencia de administrar o gestionar

algo. La gestin supone un conjunto de trmites que se llevan a cabo para resolver un
asunto.

Indicador. Parmetro que permite evaluar de forma cuantitativa la eficacia y/o eficiencia
de los procesos. Los indicadores pueden medir la percepcin del cliente acerca
de los resultados (indicadores de percepcin) o bien variables intrnsecas del
proceso (indicadores de rendimiento). Es recomendable que la organizacin
establezca indicadores de rendimiento y/o percepcin al menos de sus procesos
estratgicos y clave.

Instruccin. Descripcin documentada de una actividad o tarea.

Macro proceso. Conjunto de Procesos interrelacionados y con un objeto general comn.

Manual de Funciones. Documento que describe principalmente las responsabilidades de

los cargos comprendidos en el organigrama de la empresa. Adems de las
responsabilidades se describe el objetivo, las condiciones laborales y las herramientas
necesarias para el buen desarrollo de las actividades.

Manual de procesos. Documento que contiene los procesos que se llevan a cabo en una
organizacin el cual estandariza los mismos, de manera que permite una homogeneidad
en su realizacin y la posibilidad de realizar seguimiento, control y medicin de
resultados.

Mapa de Procesos. Diagrama que permite identificar los procesos de una organizacin y
describir sus interrelaciones principales.

19
Misin. Enunciado que describe la razn de ser de una organizacin. Lo que somos. La
descripcin de la misin debera incluir, segn el caso, la respuesta a las
siguientes preguntas:

Cmo se propone hacerlo? (procesos bsicos)

Dnde lo hace? (alcance organizativo y/o geogrfico)
Para qu o para quin lo hace? (clientes)
Proveedores? (Si son indispensables para el logro de la misin)
Qu debe hacer o producir la organizacin? (productos y/o servicios)

Modelo de gestin. Es un modelo de toma de decisiones dentro de la organizacin. Es

decir la secuencia, ordenada y racional en la cual deben de ser planteadas y
resueltas sus decisiones.

Modelo. Hace referencia al arquetipo que, por sus caractersticas idneas, es susceptible
de imitacin o reproduccin. Tambin al esquema terico de un sistema o de
una realidad compleja.

Necesidad. Es una sensacin de carencia unida al deseo de satisfacerla.

Plan estratgico. El conjunto de anlisis, decisiones y acciones que una organizacin

lleva a cabo para crear y mantener ventajas comparativas sostenibles a lo largo del
tiempo.

Procedimiento. Forma especificada para llevar a cabo una actividad o proceso (ISO
9000:2000, 3.4.5)

Proceso. Conjunto de actividades mutuamente relacionadas que interactan, las cuales

transforman elementos de entrada en salidas (ISO 9000:2000, 3.4.1)

Producto. Resultado de un Proceso (ISO 9000:2000, 3.4.2)

Productor. Persona que mediante su trabajo elabora un producto o realiza un servicio.

Proveedor. Organizacin o persona que suministra un producto.

Registro. Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de

actividades desempeadas (ISO 9000:2000, 3.7.6)

20
Sistema de gestin de calidad. Es la forma como una organizacin realiza la gestin
empresarial asociada con la calidad.

Sistema. Conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactan (ISO

9000:2000, 3.2.1) Sistema de

Gestin. Sistema para establecer la poltica y objetivos y para lograr dichos objetivos
(ISO 9000:2000, 3.2.2)

Visin. Enunciado que describe la situacin futura deseada de una organizacin. Lo que
queremos ser o Cmo queremos ser vistos en un plazo de tiempo
determinado.

Valores. Conjunto de comportamientos, actitudes, creencias y estilos adoptado en una

organizacin. Elementos de la cultura de una organizacin.

2.4. Formulacin de las Hiptesis

2.4.1. Hiptesis general

El modelo de gestin se relaciona positivamente con la produccin de fresa en el

valle de Huaura en el periodo 2015

2.4.2. Hiptesis especficas

El mapa de gestin por procesos se relaciona positivamente con la

produccin de fresa.

Los criterios y sub criterios del modelo de gestin se relaciona

positivamente con la produccin de fresa.

La autoevaluacin y mejoramiento continuo del modelo de gestin se

relaciona positivamente con la produccin de fresa.

21
 2.5. Operacionalizacin de las variables

OPERACIONALIZACION
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD
MAPA DE GESTIN CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
PROCESOS SE REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO OPORTUNAMENTE
SE PREOCUPA POR LA GESTIN DEL PERSONAL RPIDAMENTE
MODELO DE IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE
CRITERIOS BSICOS ORGANIZA LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
GESTIN (X)
SE EVALAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES
AUTOEVALUACIN Y REALIZA LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE
MEJORAMIENTO CONOCE LOS CRITERIOS BSICOS APLICABLES
CONTINUO SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA
Y1 CARACTERSTICAS SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA
PRODUCCIN DE ORGANOLPTICAS SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO
FRESA (Y) Y2 CARACTERSTICAS SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO
BIOMTRICAS SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMTRICAS

22
 III. METODOLOGA

3.1. Diseo metodolgico

El presente proyecto de investigacin es un estudio exploratorio o formulativo,

por cuanto, a partir de un marco terico de referencia, se realiza un anlisis de los
modelos tericos existentes con el fin de disear uno a la medida de las
necesidades y caractersticas de los productores de fresa, seleccionando aquellos
crticos y sub criterios que propician la innovacin colaborativa y que es posible
implementarlos en los agricultores con el fin a futuro de que puedan desarrollar su
propia organizacin ya que las capacidades desarrolladas son suficientes para
adoptar los factores seleccionados que constituyeron la propuesta del modelo.

Hernndez (1991 citado en Gaitn, 2007) menciona en la investigacin

exploratoria, la informacin se recolecta de fuentes primarias y secundarias con el
fin de suministrar informacin sobre el problema e identificar cursos de accin

El nivel de investigacin que se emplear es de carcter descriptivo

correlacional. Es descriptivo porque describe y especifica las propiedades
importantes de las dos variables estudiadas en la investigacin y correlacional
porque mide el grado de relacin que existe entre estas dos variables.
El mtodo de investigacin utilizado es el mtodo deductivo, ya que parte de una
situacin general explicada por un marco terico general y se aplica en un caso
concreto, es decir, de la teora general de modelos de gestin

De la misma manera, segn (Nrvaez, 2006) seala a la investigacin aplicada

como: La investigacin aplicada puede implicar diseo, elaboracin, desarrollo
y/o implementacin de un sistema, un modelo, un mtodo, un procedimiento, una
estrategia, una destreza, un instrumento o una herramienta.

Entrevista

Esta tcnica es basada en un dialogo, entre el entrevistador y el entrevistado

acerca de un tema previamente determinado, de tal manera que el entrevistador
pueda obtener la informacin requerida. Estas entrevistas pueden ser: estructurada
o formal, basada en una gua prediseada de preguntas, no estructura o informal,
23
donde no hay preguntas previamente establecidas y semiestructurada, en la que
aunque existan preguntas predeterminadas el entrevistador puede realizar otras no
previstas inicialmente (Hernndez et al., 2006).

En concreto, en el caso que nos ocupa, las entrevistas sern del tipo
semiestructuradas, las cuales tendrn una duracin promedio de 45 minutos, que
se considera como tiempo estndar, y preferiblemente se proceder a su grabacin,
previa solicitud de permiso ya que puede ocasionar que el informante se intimide
(Coller, 2000).

Coller (2000) La entrevista seguir la estructura metodolgica constando de

cuatro etapas. Primero se comenzar con una introduccin donde se explicar al
entrevistado lo qu se est estudiando, cul es el objetivo profesional y por qu se
eligi a esa institucin/persona para realizar la entrevista; segundo, se realizarn
preguntas referidas a su cargo, sobre la relacin con el caso investigado, se
intercalar alguna ancdota con el fin de generar confianza y se cerrar con una
pregunta especfica para iniciar la entrevista propiamente dicha; la tercera parte
consistir en el desarrollo de las preguntas de la investigacin y la cuarta parte y
final de la entrevista ser la conclusin, procediendo al agradecimiento y
despedida, que sugiere dejar abierta la posibilidad de volver a contactar con la
persona entrevistada.

Sierra, R. (2001), el cuestionario cumple como funcin de enlace entre los

objetivos de la investigacin y la poblacin observada. Es una herramienta
metodolgica que consiste en un conjunto de preguntas respecto de una o ms
variables a medir.

Hernndez et al. (2006) sealan que, en ocasiones, slo basta una pregunta para
recolectar la informacin necesaria sobre la variable a medir, por ello se
recomienda hacer nicamente las preguntas necesarias para obtener la
informacin deseada o medir la variable. En aquellos casos en que s se justifica
hacer varias preguntas, es conveniente plantearlas adecuadamente en el
cuestionario; esto suele ocurrir con frecuencia en el caso de variables con varias
dimensiones o componentes a medir y si se tienen varios indicadores.

24
Sierra, R. (2001) seala que las preguntas de un cuestionario son la expresin en
forma interrogativa de las variables e indicadores respecto a los cuales interesa
obtener informacin mediante el cuestionario.

Observacin

Esta tcnica consiste en visualizar o captar mediante la vista, cualquier hecho,

fenmeno o situacin que se produzca en la naturaleza o en la sociedad, en
funcin de unos objetivos de investigacin preestablecidos.

Cabe destacar que la observacin puede ser simple, donde el investigador decide
si es participante o no, y tambin puede tratarse de observacin libre, estructurada
o no. Hay que destacar que para la observacin libre estructurada el investigador
utiliza una gua diseada previamente, al contrario que en la no estructurada
(Hernndez et al., 2006). En el proyecto de tesis que se presenta se utilizar la
observacin libre no estructurada.

Anlisis e interpretacin de los resultados

Segn Amescua y Glvez (2002), la fase de anlisis de los datos representa

probablemente el lado oscuro de la investigacin cualitativa. Tanto los defensores
tericos del mtodo como los productores de investigaciones cualitativas adolecen
de proporcionar escasa informacin sobre los modos en que transforman los datos
e interpretaciones y por tanto, pueden sustentarse cientficamente. Estos autores
consideran que cualquiera que sea el estilo analtico adoptado, hay un momento en
el que el investigador se encierra a solas con los datos y es entonces cuando
comienzan verdaderamente las dificultades, pues tiene que responder a preguntas,
tales como: Cmo realizar tcnicamente las seductoras propuestas de la teora?,
qu hacer con una informacin tan heterognea?, Cmo se debe manejar la
informacin para hacer emerger ese torrente de conceptos y proposiciones que
sugiere el anlisis cualitativo?.

25
3.2. Poblacin y muestra

La muestra es definida por (Sabino, 2005) como: una parte de ese todo que
llamamos universo y que sirve para representarlo Por otro lado la muestra,
tambin es definida por (Hernandez y Otros, 2007): como: La muestra, es esencia
un subgrupo de la poblacin. Digamos que es un subconjunto de elementos que
pertenecen a ese conjunto definido.

(Cassini, 2008) define los instrumento como: cualquier recurso de que pueda
valerse el investigador para acercarse a los fenmenos y extraer de ellos
informacin. De acuerdo con (Sabino, 2005): un instrumento de recoleccin de
datos es, en principio, cualquier recurso de que se vale el investigador para
acercarse a los fenmenos y extraer de ellos informacin.

En ese sentido, los instrumentos a utilizar son:

3.2.1 Poblacin (N)

Es el conjunto bien definidos de unidades de observacin con caractersticas comunes

y perceptibles, su tamao se denota por N. Constituido por todas las unidades de
observacin que se considera a todo los productores de fresa en el valle de Huaura que
son un nmero de 1500 agricultores.

3.2.2 Muestra (n)

La muestra de estudio se considerar a la totalidad de las unidades de observacin

con caractersticas comunes y perceptibles, que vale decir a la totalidad de 254
unidades de anlisis que sern los productores de fresa en el valle de Huaura.
Por ser una poblacin regular en nmero se considerara una muestra
probabilstica, por lo que hacemos uso de mtodos, tcnicas y la formula
estadstica adecuadas para obtener la muestra, se considera de acuerdo al inters
del investigador para que sea representativa, la muestra ser aplicada a la
totalidad de los sujetos con las mismas caractersticas.

26
 El clculo muestral de la poblacin ser determinado por procedimientos
cientficos, con un margen de error del 5% a travs de las siguientes frmulas en
nuestro caso no requiere aplicar la presente formula estadstica que ilustramos:

5 . N . p.q
n
E 2 ( N 1) 5 . p.q

Donde:

n : tamao muestral.

5 : es un constante.

pyq : probabilidades de xito y fracaso con un valor del

50%, por lo que p y q = 50.

N : tamao de la poblacin.

E2 : error seleccionado por el investigador.

nh
n1 .n
N

Donde:

n1 : estrato que se determinar.

n : tamao adecuado de la muestra.

nh : tamao del estrato de la poblacin.

N : tamao de la poblacin.

3.2.3 rea de estudio

27
 El estudio se realizar en el distrito de Huaura, provincia de Huaura, regin Lima
provincias, en los campos de cultivos de productores de fresa, propietarios o
arrendatarios del terreno.

3.2.4 formulario de autoevaluacin

Se realizarn entrevistas no estructuradas a manera de consulta a los diferentes

productores, al igual que a los Ingenieros Residentes, y todo personal involucrado
directamente con la produccin de fresa, con la finalidad de obtener informacin
relevante e importante para poder disear un modelo de gestin para la
produccin de fresa en Huaura, propuesta mediante este estudio, ya que las
entrevistas son parte de las tcnicas de recoleccin de informacin, la cual permite
definir los requerimientos de un sistema o modelo.

3.3. Tcnicas de recoleccin de datos

3.3.1. Tcnicas

Las Tcnicas e instrumentos que se utilizarn en el presente trabajo de

investigacin sern las tcnicas que a continuacin se muestran:

Anlisis documental.
Encuestas.
Observacin.

3.3.2. Instrumentos

Fichas bibliogrficas, hemerogrficas y de investigacin

Cuestionario de preguntas.
Gua de observacin.

3.3.3. Procedimientos

Las tcnicas para el procedimiento de la informacin sern los siguientes:

28
Anlisis Documental

Mediante el anlisis documental y sus respectivos instrumentos se revisaron

fuentes bibliogrficas, publicaciones especializadas y portales de internet;
directamente relacionados con el tema de investigacin.

A travs de la encuesta y su instrumento cuestionario, elaborado por el tesista

especialmente para la presente investigacin, se recopilo informacin sobre el
problema planteado. Mediante la observacin y su instrumento vamos a
comprender procesos, interrelaciones entre personas y sus situaciones o
circunstancias y eventos que suceden a travs del tiempo, as como los patrones
que se desarrollan y los contextos sociales y culturales en los cuales ocurren las
experiencias humanas; as como identificar problemas.
a) Ficha Tcnica de Instrumentos
La encuesta est constituida por dos, una con preguntas para medirla
influencia de la gestin por procesos y la otra para medir la produccin de
fresa; con las preguntas respectivas la medicin se har a travs de la
Escala de Likert, que mide de 1 a 5.
b) Administracin de los instrumentos y obtencin de los datos
Para el acopio de la informacin se contar con un cuestionario, confiable
y vlido. La confiabilidad se lograr aplicando una vez el cuestionario a la
muestra previamente seleccionada como prueba piloto.
Para lograr la validez del instrumento, se recurrir a profesionales
expertos y capacitados en investigacin.
En la administracin de cuestionarios se contara con el valioso apoyo de
la recopilacin de informacin que nos servir luego para procesarla.

3.3.3 Validacin y confiabilidad de los instrumentos

Poblacin = 1500

Muestra = 254

Mtodo: Cientfico.

29
Validacin

Para el Clculo de Validez se realiza el siguiente procedimiento: Validacin

por jueces; el cuestionario fue evaluado por 5 expertos en gestin,
quienes actuaran como jueces para validar la adecuacin del contenido de
los tems. Ellos recibieron un formulario con las definiciones del concepto del
modelo de gestin para evaluar los tems presentados, los que calificaran segn
si se adecuan a las definiciones de un modelo de gestin, usando una escala
de 5 puntos (nunca, casi nunca, a veces, casi siempre, siempre).

Obteniendo el siguiente resultado

(Cuadro 1. OPINION DE EXPERTOS)

Claridad Objetividad Organizacin Suficiencia Intencionalidad Coherencia Consistencia Viabilidad Prom.

Experto
1
85.0 80.0 75.0 75.0 85.0 80.0 80.0 80.0 80.0
Experto
2
80.0 80.0 75.0 80.0 80.0 80.0 85.0 80.0 80.0
Experto
3
85.0 75.0 75.0 80.0 80.0 80.0 85.0 80.0 80.0
Experto
4
93.0 90.0 90.0 92.0 90.0 91.0 90.0 92.0 91.0
Experto
5
90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0

Promedio 86.6 83.0 81.0 83.4 85.0 84.2 86.0 84.4 84.2

Fuente: Maestrista

Confiabilidad

La confiabilidad de los cuestionarios ser determinada con el Coeficiente

de Alfa de Cronbach, (Hemndez.et.a1. 2006), Aplicado a una encuesta
piloto a los pequeos y medianos productores de fresa en el valle de Huaura.

Procedimiento

El coeficiente Alpha de Cronbach es uno de los ms utilizados a la hora

de establecer la fiabilidad de una escala y est basado en la consistencia
interna de la misma. Ms concretamente, se obtiene como promedio de los
coeficientes de correlacin de Pearson entre todos los tems de la escala si
las puntuaciones de los mismos estn estandarizadas o como el
promedio de las covarianzas varianzas si no lo estn.

30
 Anlisis de los resultados

La confiabilidad de un instrumento se expresa mediante un coeficiente de

correlacin: 0., que tericamente significa correlacin del test consigo mismo.
Sus valores oscilan entre cero (O) y uno (1.00). Una manera prctica de

interpretar la magnitud de un coeficiente de confiabilidad pueda ser guiada por la

escala siguiente:
( Cuadro 2. ESCALA DE VALORES)
Rangos Magnitud
0.81 a 1.00 Muy Alta
0.61 a 0.80 Alta
0.41 a 0.60 Moderada
0.21 a 0.40 Baja
0.01 a 0.20 Muy Baja

Fuente: Guerrero, (1989)

3.4. Tcnicas para el procesamiento de la informacin

Codificacin Tabulacin de datos.

Anlisis Estadstico
Se llevar a cabo utilizando el paquete estadstico SPSS 21.0 el cual se procesara
la informacin, para lograr la interpretacin, anlisis y discusin de los
resultados, cuadros estadsticos para lograr resultados que sern las conclusiones
que darn respuesta a los objetivos de la investigacin.
La prueba estadstica que se utilizara ser la de CHI cuadrado para encontrar la
asociacin entre variables

31
CUADRO 3 . MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: DISEO DE UN MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2015
OPERACIONALIZACION
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD
MAPA DE GESTIN CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
PROCESOS
SE REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO OPORTUNAMENTE
GENERAL GENERAL GENERAL SE PREOCUPA POR LA GESTIN DEL PERSONAL RPIDAMENTE
Cmo el modelo Conocer el modelo de El modelo de gestin IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE
de gestin se gestin y su relacin se relaciona MODELO DE CRITERIOS BSICOS
relaciona con la con la produccin de positivamente con la ORGANIZA LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
GESTIN (X)
produccin de fresa en el valle de produccin de fresa SE EVALAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
fresa en el valle de Huaura en el valle de Huaura ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
Huaura?
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES
AUTOEVALUACIN REALIZA LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE
Y CONOCE LOS CRITERIOS BSICOS APLICABLES
MEJORAMIENTO
SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA
CONTINUO
ESPECIFICOS ESPECIFICOS
ESPECIFICOS
Cmo el mapa de El mapa de gestin por
Establecer mapa de gestin
gestin por procesos se procesos se relaciona SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO
por procesos para una empresa
relaciona con la positivamente con la
produccin de fresa?
productora de fresa.
produccin de fresa Y1
CARACTERSTICAS
Cmo la estructura disear la estructura base con
base de criterios y sub criterios y sub criterios como
los criterios y sub criterios DEL CULTIVO
criterios del modelo de herramienta para evaluar la
del modelo de gestin se
relaciona positivamente
PRODUCCIN SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO
gestin se relaciona con
la produccin de fresa?
mejora de la calidad de una
empresa productora de fresa
con la produccin de fresa. DE FRESA (Y)
Cmo los procesos de desarrollar procesos de
La autoevaluacin y SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA
autoevaluacin y autoevaluacin y mejoramiento
mejoramiento continuo del Y2
mejoramiento continuo continuo que complemente el
del modelo de gestin modelo de gestin para lograr
modelo de gestin se CARACTERSTICAS
relaciona positivamente
se relaciona con la objetivos propuestos por una
con la produccin de fresa.
BIOMTRICAS SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS
produccin de fresa? empresa productora de fresa.

32
33
 IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA

4.1 RECURSOS

4.1.1.-Recursos humanos

Productores de fresa del valle de Huaura.

Personal Investigador.
Docente asesor del curso.
Asesores externos.
Asesores temticos
Personal de apoyo
Otros.

4.1.2.-Recursos materiales.

Computadora
Data o multimedia.
Ekcran
Textos, libros.
Papel A4
tiles de escritorio.
Impresiones
Cmara de fotos
Movilidad para el traslado
otros.

4.2 PRESUPUESTO

CUADRO 4. PRESUPUESTO

34
 UNIDAD COSTO COSTO
CANT
PROMEDIO(S/.) TOTAL(S/.)
1. BIENES:
Materiales de escritorio
Papel DINA A4 millar 0.5 15.00 30.00
Lapiceros unidades 20 0.50 10.00
CDs unidades 6 1.00 6.00
Flder unidades 20 1.00 20.00
Borradores unidad 10 1.00 10.00
Corrector unidad 1 4.00 4.00
unidad 20 1.00 20.00
Lpiz
unidad 2 5.00 10.00
Engrapadores

Equipo unidad 1 250.00 250.00

Alquiler de Laptop

2. SERVICIOS
Fotocopias de material unidad 100 0.10 10.00
bibliogrfico
Fotocopias de unidad 100 0.10 100.00
cuestionarios
impresin unidad 200 0.10 200.00
Movilidad da 5 40.00 200.00
Alimentacin men Varias 7.00 200.00

3. PERSONAL NECESARIO

Tres auxiliares de apoyo jornal 10 20.00 200.00

Un digitador (a) de jornal 2 50.00 100.00
informtica
4. SERVICIOS
Pago por revisin del pago 1 150.00 50.00
proyecto
Pago por revisin de pago 1 300.00 300.00
tesis.
Pago por sustentacin de pago 1 600.00 600.00
tesis y otros
5. IMPREVISTOS 200.00
TOTAL DE GASTO S/ 2,520.00

35
5.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

CUADRO 5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES
MES 11 MES 12 MES 1 MES 2 MES 3 MES04 MES 5
POR MES

1. Elaboracin
del Plan de X X X
Investigacin

2. Presentacin
y aprobacin del
Plan de X
Investigacin

3. Elaboracin
y adaptacin de los
instrumentos de X
investigacin

4. Recoleccin,
tratamiento y
anlisis de la X X
informacin

5. Redaccin,
revisin y reajuste X X X X
del Informe Final

6. Presentacin
del Informe Final X

7. Sustentacin
de la tesis
X

36
 V. FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRFICA

5.1. Fuentes bibliogrficas

Amescua, M. y Glvez, A. (2002). Los modos de anlisis en investigacin cualitativa en

salud: Perspectiva crtica y reflexiones en voz alta. Revista Espaola de Salud
Pblica, Vol. 76, N 5, pp. 423-446.
Becerra, M. (2009). Theory of the firm for strategic management. Economic value
analysis. Cambridge: Cambridge University Press.
Bisang R. (2007). El desarrollo agropecuario en las ltimas dcadas: volver a creer? en:
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Freeman C, Soete L. (2008). A economia da inovao industrial. Campinas : UNICAMP.
470p

37
VI. ANEXO

38
ANEXO 1. MATRIZ DE CONSISTENCIA
PROBLEMAS
GENERAL
Cmo el modelo de
gestin se relaciona
con la produccin de
fresa en el valle de
Huaura?
ESPECIFICOS
Cmo el mapa de gestin Establecer mapa de gestin por
por procesos se relaciona
con la produccin de fresa?
Cmo la estructura base disear la estructura base con
de criterios y sub criterios
del modelo de gestin se
relaciona con la produccin
de fresa?
Cmo los procesos de
autoevaluacin y autoevaluacin y mejoramiento
mejoramiento continuo del
modelo de gestin se
relaciona con la produccin
de fresa?
. MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: DISEO DE UN MODELO DE GESTIN PARA LA PRODUCCIN DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2015
OPERACIONALIZACION
OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD
MAPA DE GESTIN CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES
PROCESOS
SE REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS
EXAMINA LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO OPORTUNAMENTE
GENERAL SE PREOCUPA POR LA GESTIN DEL PERSONAL RPIDAMENTE
GENERAL
El modelo de gestin
Conocer el modelo de IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE
gestin y su relacin con
se relaciona MODELO DE CRITERIOS BSICOS
positivamente con la ORGANIZA LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
la produccin de fresa en GESTIN (X)
produccin de fresa en SE EVALAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS
el valle de Huaura
el valle de Huaura ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES
AUTOEVALUACIN REALIZA LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE
Y CONOCE LOS CRITERIOS BSICOS APLICABLES
MEJORAMIENTO
SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA
CONTINUO
ESPECIFICOS
ESPECIFICOS
El mapa de gestin por
procesos se relaciona SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO
procesos para una empresa
positivamente con la
productora de fresa.
produccin de fresa Y1
CARACTERSTICAS
criterios y sub criterios como
los criterios y sub criterios DEL CULTIVO
herramienta para evaluar la
del modelo de gestin se
relaciona positivamente con
PRODUCCIN SE REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO
mejora de la calidad de una
empresa productora de fresa
la produccin de fresa. DE FRESA (Y)
desarrollar procesos de
La autoevaluacin y SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA
mejoramiento continuo del Y2
continuo que complemente el
modelo de gestin para lograr
modelo de gestin se CARACTERSTICAS
relaciona positivamente con
objetivos propuestos por una
la produccin de fresa.
BIOMTRICAS SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMTRICAS
empresa productora de fresa.
39
DEDICATORIA

Este trabajo lo dedicamos a

DIOS por concedernos la
vida, a nuestro Docente por
brindarnos su enseanza y
a nuestros padres por
esfuerzo y apoyo.

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