V CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PRODUO

Ponta Grossa, PR, Brasil, 02 a 04 de Dezembro de 2015

Modelo de Implantao do Gerenciamento da Rotina do Dia a Dia

(GRD) em uma Empresa de Pequeno Porte no Estado de Rondnia

Carolina Deina 1 (UTFPR) caroldeina@hotmail.com

Patrcia Eiko Sanomia 2 (UTFPR) patysanomya@hotmail.com
Marcelle Toricaquiri 3 (UNIR) toricaquiri@gmail.com
Paula Duarte Silva 4 (UNIR) pauladmiotti@gmail.com
Anderson da Silva Souza 5 (UNIR) arkanjo.pb@gmail.com

Resumo:
O Gerenciamento da Rotina do Trabalho do dia-a-dia ou GRD se apresenta como uma metodologia
inicial de melhoria contnua e na reduo de anomalias, seu custo est em utilizar o tempo para se
adequar ao treinamento para a priorizao das tarefas, padronizao dessas tarefas e treinamento da alta
gerncia at aos colaboradores que executaro tais tarefas. Este estudo aborda um modelo de
implantao da padronizao de processos no setor de produo de uma pequena empresa no setor
alimenticio do municipio de Cacoal RO, para a elaborao desse modelo de GRD foi definido um
produto prioritrio, porm a prtica do GRD deve se estender a todos os produtos fornecidos pela
empresa, pois assim possibilita-r a empresa a identificar e reduzir custos de processos e melhorar a
qualidade dos servios prestados.
Palavras chave: GRD, Padronizao, Qualidade, Setor Alimentcio.

Deployment Model Management of the Day to Day Routine (GRD) in

a Small Businesses in the state of Rondnia

Abstract
The Management of Occupational routine day-to-day or GRD is presented as an initial methodology for
continuous improvement and reduction of defects, their cost is to use the time to suit the training for the
prioritization of tasks, standardization of these tasks and top management training to the employees who
perform such tasks. This study addresses a deployment model of standardization of processes in the
production sector of a small company in the nutritional sector of the municipality of Cacoal - RO, for
the preparation of GRD model was defined a priority product, but the practice of GRD should extend to
all products provided by the company, as well-ha allows the company to identify and reduce process
costs and improve service quality.
Key-words: GRD, Standardization, Quality, Alimentary sector.

1. Introduo
Para atender a demanda e se manter no mercado as empresas atualmente tem-se focado em
ferramentas necessrias para sua constante melhoria, diante da diversidade de opes, servios
e produtos que so oferecidos entre ambas as concorrncias. Buscam a reduo de custos,
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aumento da produtividade e a qualidade para garantir o atendimento e a preferncia do cliente.

Na realidade para os micros e pequenas empresas o acesso s ferramentas gerenciais adequadas
mais limitado, pois tem recursos tcnicos e financeiros limitados. E nesse caso o
Gerenciamento da Rotina do Trabalho do dia-a-dia ou GRD se apresenta como uma
metodologia inicial de melhoria contnua e na reduo de anomalias, da forma mais acessvel e
seu custo est em utilizar o tempo para se adequar ao treinamento para a priorizao das tarefas,
padronizao dessas tarefas e treinamento da alta gerncia at aos colaboradores que sendo
estes mesmos conduzidos para esta finalidade.
A condio favorvel que essa metodologia poder ser til est no conhecimento do seu prprio
negcio como num todo desde seu conceito, ramo e produto at o conhecimento de todas as
funes exercidas pelos colaboradores, ou seja, as etapas necessrias para o resultado final.
Essas etapas ou atividades no decorrer de sua aplicao podero ser representadas por meio das
tcnicas de fluxogramas das atividades para melhor visualizao, compreenso e percepo dos
resultados.
Conforme Campos (2004) Gerenciar o ato de buscar as causas (meios) da impossibilidade
de se atingir uma meta (fim), estabelecer contramedidas, montar um plano de ao, atuar e
padronizar em caso de sucesso.
Este estudo apresentar a implantao do GRD em um produto especfico do cardpio, sendo
este produto prioritrio, ou seja, de maior sada identificando as etapas mais crticas em sua
execuo com a proposta para a implantao da padronizao nos processos da produo do
respectivo produto de uma pequena microempresa no ramo alimentcio. E os resultados
possibilitam na identificao e reduo dos custos nas atividades, aumento da eficcia e da
eficincia operacional para obter qualidade dos servios de atendimento como pacote de
servios inclusos no produto final.
2. Gerenciamento da Rotina no Trabalho do Dia a Dia - GRD
O gerenciamento da Rotina no Trabalho do dia a dia so atividades de rotina geralmente
simples, mas essenciais para o desenvolvimento do trabalho. Santos (2014) define o GRD como
uma metodologia que direciona as pessoas para aquilo que deve ser feito para obter, manter e
melhorar cada vez mais os resultados tornando assim as empresas mais competitivas.
Conforme Campos (2004) funes operacionais e funes gerenciais se dividem em quatro
tipos de funo, sendo: operao, superviso, gerenciamento e direo. As funes permanecem
estveis, mesmo que uma empresa mude constantemente ao longo de sua vida para se acomodar
a fatores externos e internos.
Nas funes gerenciais que se dividem em direo e gerenciamento, quando esto em situaes
normais estabelecem metas que garantem a sobrevivncia da empresa a partir do plano
estratgico, atinge metas (PDCA), e treina funo superviso. Para Campos (2004) todas as
aes da empresa decorrem do direcionamento dado pela funo direo quando no h
anomalias, portanto, agregam valor.
A produtividade e a competitividade so alcanadas por meio de conhecimento, quando as
pessoas ocupam seu tempo nas funes operacionais exercem a funo gerencial por meio de
crculos de controle da qualidade (CCQ) ou do sistema de sugestes.
Gerenciar resolver problemas, importante concentrar a mente e aes nas reas da empresa
que no vai bem, e iniciar a arrumao pelo pior local. Essa metodologia para Campos (2004)
baseia-se no mtodo e humanismo, portanto, deve-se trabalhar de forma simultaneamente no
PDCA, padronizao, itens de controle, 5S, eliminao de anomalias, e etc.
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Campos (2004) diz que o padro o instrumento bsico do Gerenciamento da Rotina do

trabalho do Dia-a-dia. Que indica a meta (fim) e os procedimentos (meios) para execuo dos
trabalhos, de tal maneira que cada um tenha condies de assumir a responsabilidade pelos
resultados de seu trabalho.
O GRD para Marshall Junior e Cierco (2006) um mtodo de gesto de responsabilidade dos
colaboradores e busca eficincia organizacional, atravs da obedincia aos padres de trabalho,
para evitar alteraes ou mudanas que possam comprometelos.
Em um bom trabalho de Rotina busca-se o momento em que os operadores consigam trabalhar
na ausncia do supervisor e manter os resultados operacionais minimizando as anomalias. Um
dos maiores inimigos de uma rotina o turnover de pessoal (CAMPOS 2009).
Fischer (2002) afirma que a padronizao estabelecida por etapas: a) Elaborao de
fluxograma; b) Seleo dos itens de verificao (causas) e itens de controle (efeitos); c) Anlise
dos padres no momento de sua aplicao; d) Elaborao da documentao referente a
padronizao; e) Revises do padro e da documentao em funo das melhorias alcanadas.
Santos (2014) diz que os gestores se preocupam muito com resultados, enquanto deveriam se
preocupar primeiro com a estabilidade dos seus processos. Se a busca por esses resultados no
ocorre, os gestores precisam se preocupar com problemas operacionais que no deveriam
ocorrer com um bom gerenciamento da rotina.
A metodologia do Gerenciamento da Rotina proporcionar uma melhoria contnua na qualidade
desse servio, atravs de aes de padronizao e manuteno desses padres, visando sempre
a crescente satisfao dos clientes e da prpria empresa (LAGES et al., 2010).
3. Apresentao da Empresa
A empresa na qual foi realizado o estudo, est localizada na cidade de Cacoal-RO, e atua na
prestao de servios de culinria para o setor alimentcio. A sobrevivncia da empresa depende
muito da apresentao de diferenciais como qualidade e preo acessvel perante a concorrncia,
visando a qualidade em atendimento, no produto e no ambiente.
Os tipos de servios que a empresa dispe so as vendas de: Casquinha, Casco, Milk Shakes,
Sundae, Mix de Frutas, Mix Premium, Banana Split, Tropiclia, Fondue, Petit Gateau, O
Segredo, Aai Reserve e ainda cafs gelados e quentes, Capuccino, Cafs Tropicais, Chocolates
e Chs.
Existe um processo especfico para a elaborao de cada produto, sendo o produto prioritrio o
Fondue de Morango, como mostrado na figura 1.
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Fonte: Foto tirada pela Empresa

Figura 1 Fondue de Chocolate

A misso da empresa comercializar e servir ao cliente sorvetes e cafs com qualidade,

garantindo a criao de valor, e a sustentabilidade da empresa. Transformando clientes em
parceiros, proporcionando-lhes a melhor experincia de compra. Um modelo de gesto focado
na solidez do negcio, no respeito e na dedicao total aos clientes, colaboradores e parceiros.
A viso em ser a melhor e maior rede de franquias do Brasil. Uma empresa de atuao e
reconhecimento internacional que atenda s necessidades de todas as classes sociais nos
mercados em que atuamos, com eficincia e rentabilidade, contribuindo para o crescimento
nacional.
E os valores ter excelncia no atendimento ao cliente, respeito aos colaboradores internos,
Humildade, Disciplina, Equilbrio Emocional, Garra, Determinao e Eficincia.
4. Resultados
4.1 Proposta de Melhoria para a Empresa
Algumas etapas do processo produtivo esto desorganizadas, em relao ao espao fsico com
o nmero de operrios, sendo um fluxo de pessoas maior que o espao pode comportar.
Matrias primas na linha de produo algumas vezes armazenadas em lugares diferentes
durante a jornada de trabalho, no tendo o seu local especfico. Outro problema na organizao
do local que no h nenhum lugar especifico para ser armazenadas as embalagens (caso o
cliente queira levar o produto para casa), ficando algumas vezes em lugares inadequados,
podendo atrapalhar o processo de produo, e gerando atrasos na entrega do produto ao cliente.
Com objetivo de melhorar o local de trabalho, oferecendo melhor qualidade de
servios/produtos aos clientes e um ambiente de trabalho adequado aos colaboradores, foram
apresentados propostas de melhorias para a empresa alimentcia, sendo levantadas e sugeridas
de acordo com a necessidade do ambiente estudado:
a) Melhorar o Layout para que os funcionrios possam trabalhar com mais segurana, sem que
ocorra perigo de acidente de trabalho, perca na produo, estresse dos funcionrios, e que possa
atender os clientes com maior eficincia.
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b) Eliminar o banheiro dos funcionrios, pois este possui a porta dentro do local em que
estocado os alimentos, no sendo um ambiente adequado. Com a eliminao do banheiro
aumentaria o tamanho do estoque, este que que pequeno e que no armazena a produo
necessria para o ms.
c) Dispor um fluxograma apresentando as sequncias e quantidades da preparao dos produtos,
podendo estar na fixado no local de execuo da preparao dos mesmo, e tambm um
macrofluxo desde o pedido at a entrega do produto. Como modelo, foi elaborado um
macrofluxo e fluxograma para a preparao do produto prioritrio (Figura 2 e 3).
d) Na empresa observamos que a superviso das atividades so feitas pelos funcionrios mais
antigos e pelos proprietrios, sendo que no h um procedimento operacional padro, mais sim
por uma aprendizagem de vivncia, portanto necessrio que seja realizado um treinamento
dos operadores no posto de trabalho.
e) Destinar a matria prima, materiais e equipamentos usados na produo nos seus devidos
lugares, adequando de maneira que no fique espalhados e no atrase na entrega, ou interfira
na qualidade do produto.
f) Elaborar os P.O.P.s das tarefas crticas, Como modelo, foi elaborado um P.O.P. para a
preparao do produto prioritrio (Tabela 1).
g) Implementar o diagnstico do trabalho operacional, como exemplo, foi elaborado um
Diagnstico do Trabalho para o produto prioritrio (Tabela 2).
A definio do produto prioritrio foi distinguida dependendo do nmero de pedidos, ou seja,
o que tem maior sada dentre os outros produtos dispostos pela empresa. E no caso do nosso
estudo, o produto prioritrio definido foi o Fondue de Chocolate com Morangos. Para este
produto.
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MACROFLUXO DA VENDA ENTREGA DO FONDUE DE CHOCOLATE COM MORANGOS

Input

Pedido Pagamento

Preparao

Verificao Sim
da Entrega Output
conformidad
e do produto

No

Fonte: Autores
Figura 2 Macrofluxo da venda entrega do Fondue de Chocolate

FLUXOGRAMA DA PREPARAO DO FONDUE DE CHOCOLATE COM MORANGOS

Input Output

Colocar o sorvete Cobrir com calda

Uma colher
na taa de morango

Picar morangos e
Morango inteiro
colocar sobre o
sorvete Verificao da Sim
Entrega do
conformidade
do produto Produto

Cobrir os
Calda de No h
morangos com No
chocolate aproveitamento
chantilly
para retornar ao
input

Fonte: Autores
Figura 2 Fluxograma da preparao do Fondue de Chocolate
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Fonte: Autores
Tabela 1 Procedimento Operacional Padro da preparao do Fondue de Chocolate
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Empresa Juninho Soft Caf Ltda. DIAGNSTICO DE TRABALHO OPERACIONAL

Seo: Servios alimentares Supervisor: Supervisor y
Operador: Operador x Tarefa: Preparo do Fundue
PASSOS CRTICOS Sim No OBSERVAES
01- Verificar quantas pessoas pediram o Fundue. x Colocar aqui quanto a (o):
02- Colocar sorteve na taa (Trs voltas de sorvete 1 - Treinamento adicional necessrio.
x
por taa).
03- Colocar morango picado sobre o sorvete (Uma
x
concha e meia por taa). 2 - Treinamento dado por ocasio do diagnstico.
04- Colocar calda de chocolate quente sobre o 3 - Dificuldades em cumprir os padres por parte
x
sorvete (Uma concha por taa). do operador.
05- Colocar chantilly at cobrir a taa. x 4 - Riscos de acidente na tarefa.
5 - Recomendaes para modificar o padro.
06- Colocar um morango inteiro no centro da taa. x
07- Colocar calda de morango sobre o morango
x
inteiro.
Obs.: o no cumprimento de um procedimento
08- Colocar a taa em cima de uma bandeija
x operacional padro uma anomalia (no
junto de uma colher.
conformidade no trabalho) e deve ser tratada
09- Entregar o Fundue para o cliente x mediante uma "anlise de anomalias".

Visto do operador: ______________________ Visto do supervisor: ___________________________

Visto chefe de seo: ___________________

Fonte: Autores
Tabela 2 Diagnstico de Trabalho Operacional

Para verificar se as atividades de que ocorrem no dia a dia, esto atrapalhando o andamento
correto das atividades j previstas, a auditoria de verificao do sistema de gerenciamento da
rotina uma atividade destinada a observar, indagar, questionar e etc. Trata-se de um controle
administrativo, cuja funo avaliar a eficincia e eficcia de outros controles. E ainda a
verificao da implementao dos requisitos especificados pela Gesto da Qualidade
Corporativa.
Na empresa visitada no executavam a auditoria e por isso foi encontrada e ainda no
solucionada a anomalia da empresa, ai est a importncia dessa aplicao e troca de informao
de funcionrio e chefia. Sendo a auditoria interna importante como controle administrativo, ela
verifica a existncia dos controles internos e procura contribuir para o seu aprimoramento.
6. Concluso
Para obter melhoria da qualidade, a metodologia de GRD vem sendo utilizada como ferramenta
que d incio a esse procedimento. Neste trabalho foi apresentado os processos necessrios para
a implantao da metodologia de GRD em um produto prioritrio da empresa como exemplo.
Porm, o procedimento dessa implantao no rpido, e necessita que todos dentro da
organizao estejam envolvidos nesse projeto, visto que essa uma dificuldade para a mesma,
pois a empresa considerada familiar e no realiza auditorias e nem reunies.
Devido falta de padronizaes rotineiras nas atividades apresentadas dentro da empresa, o
GRD apresenta um diferencial para se atingir a qualidade, tornando muito vivel a sua
aplicao.
Foi avaliado que a falta de padronizao entre os funcionrios para realizao das atividades
era a principal causa de problemas quando a qualidade do produto. Porm, as mudanas
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propostas a empresa, s ser efetivada com a ajuda de todos os envolvidos, desde os

proprietrios at os auxiliares de produo. Essas melhorias esto de acordo com os interesses
da empresa em aumentar a satisfao de seus clientes, que o principal foco da empresa no
momento.

Referncias
CAMPOS, V.F. Gerenciamento da rotina do trabalho do dia-a-dia. Ed. INDG Tecnologia e Servios Ltda. .
Nova Lima - MG, 2004.
CAMPOS, V.F. O verdadeiro poder. Ed. INDG Tecnologia e Servios Ltda. , 2009.
FISCHER, A. Sistematizao de processo de padronizao de detalhes construtivos em projeto. 2002. 87 p.
Dissertao (Mestrado em Engenharia de Produo) - Universidade Federal de Santa Catarina, Florianpolis,
2002.
LAGES, P.G.; ZVIRTES, L.; BITTENCOURT E.; ARAUJO, N.G.A. Implantao do Gerenciamento da
Rotina do Trabalho do Dia a Dia em uma Empresa do Setor Moteleiro. XXX ENEGEP. So Carlos - SP, 2010.
MARSHALL, J. I.; CIERCO, A.A. Gesto da qualidade. 8. ed. FGV, Rio de Janeiro, 2006.
SANTOS, A.M. Gerenciamento da Rotina: Implantao em uma Indstria Eletrnica. Juiz de Fora, 2014.