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DEFINICIN
El sistema producto Aguacate en el Estado de Morelos ha iniciado un
marcado desarrollo en los ltimos tiempos y destaca entre otros sistemas
que tienen ya tiempo de practicarse en el Estado.
VALIDACIN
LEVANTAMIENTO
a) Tipologa De Productores
En el estado de Morelos existen dos metodologas de siembra basadas el la forma
en que se irriga, los de temporal y los de riego, del total de productores solo el 1%,
emplea sistemas de riego, (este valor debe actualizarse a 2004 ya que es 2001).
b) Directorio
El anlisis que se presenta esta basado en uno que fue realizado mediante
encuestas a productores de aguacate en el Estado, pero solo se aplico a los que
pertenecen al CEPAMOR.
Fortalezas
Oportunidades
Bajos rendimientos.
Altos costos de produccin.
Precios de venta muy por debajo de la expectativa.
Malos manejos poscosecha, (merma de calidad).
Falta de asistencia tcnica especializada.
Problemas fitosanitarios muy graves.
Amenazas
OFERTA
a) Produccin
30,000 200,000,000
180,000,000
25,000
160,000,000
140,000,000
20,000
120,000,000
15,000 100,000,000
80,000,000
10,000
60,000,000
40,000,000
5,000
20,000,000
0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Periodo en aos 1993-2003
Superficie
Superficie
Ao Sembrada Cosechada
Hectreas Hectreas
1993 2392 2392
1994 2392 2392
1995 2389 2388
1996 2388 2388
1997 2389 2378
1998 2374 2374
1999 2374 2374
2000 2374 2374
2001 2374 2374
2002 2495.1 2495.1
2003 2496.7 2496.7
2520
2500
2480
2460
2440
2420
2400
2380
2360
2340
2320
2300
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Periodos Aos 1993-2003
Cosechada Sembrada
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN
70
60
50
Procentaje
40
30
20
10
0
ENE FEB M AR ABR M AY JUN JUL A GO SEP T OCT NOV DIC
Meses del Ao
Hass No rmal Hass Lo ca Fuerte No rmal Fuerte Lo ca Crio llo No rmal Crio llo Lo ca
b) Precio
Grfica de comparacin del Precio medio Rural con el Precio promedio de serie de tiempo
1993-2003.
Comparacin del PMR con el PM 93-03
8,000.00
7,000.00
6,000.00
5,000.00
4,000.00
$
3,000.00
2,000.00
1,000.00
0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
aos
AGUACATE 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Superficie
Sembrada (Ha.) 2415 2437 2416 2392 2392 2389 2388 2389 2374 2374 2374 2374 2023.1
Superficie
Cosechada (Ha ) 2400 2422 2408 2392 2392 2388 2388 2378 2374 2374 2374 2374 2023.1
Superficie
Siniestrada (Ha ) 15 15 8 0 0 1 0 11 0 0 0 0 0
Volumen
Produccin (Ton ) 19,570 22,945 12,272 14,286 19,840 19,717 19,755 18,463 14,472 16,393.20 19,155 23,822.60 9,970.76
Valor Produccin
($ ) 8,848,503 52,908,200 18,853,130 39,373,904 35,188,631 38,100,809 51,382,062.83 55,518,902.13 63,610,000 112,343,307.58 132,603,860.01 142,638,384 46,359,652.38
Rendimiento
(Ton. / Ha. ) 8.154 9.474 5.096 5.972 8.294 8.257 8.273 7.764 6.096 6.905 8.069 10.035 10.081
Precio Medio Rural
($ / Ton.) 452.15 2,305.87 1,536.27 2,756.12 1,773.62 1,932.38 2,600.96 3,007.04 4,395.38 6,853.04 6,922.68 5,987.52 4,649.56
Fuente SIAP, Nacional. ghernandez@siap.sagarpa.gob.mx
DEMANDA
La demanda de Aguacate del Estado de Morelos es principalmente en mercados ambulantes y muy poca escala en
centrales de abasto, alguna parte del producto de enva a Monterrey y otra parte se comercializa en puebla en
Atlixco.
Los precios de este producto son variables pero en Morelos se tienen dos perodos de produccin, uno de ellos la
floracin loca permite alcanzar los precios mas altos en el mercado nacional.
Para la consideracin de la demanda es importante remarcar la estacionalidad del producto en el estado de
Morelos.
Para la los siguientes clculos se considera un rendimiento por Ha de 10.00 toneladas por hectrea, estos datos
fueron obtenidos de voz de los productores integrantes del Consejo Estatal de Productores de Aguacate, stos
considerados como rendimientos reales.
Pueden existir variaciones en el rendimiento de acuerdo a la fertilizacin que se tenga en el huerto, a la inversin y
los cuidados que se den el momento de la floracin, en los anuarios del SIAP se registra un promedio de 7.88 ton/ha
de rendimiento promedio de 1990-2002, incluso se tienen referencias que en el mimo Estado hay productores que
tienen rendimientos de hasta 16 ton/ha.
Se usar el precio de comercializacin actual del aguacate establecido dentro del mismo consejo, el cual es de
$11568.62 por tonelada, precio promedio actual del aguacate tomando en cuenta Extra, Primera y segunda en cajas
de 17 kilos, aunque existen variaciones en el precio a lo largo del ao, este precio representa el promedio expresado
por el CEPAMOR.
Los costos de produccin varan pero se convino un costo promedio de $25000 por ha, es importante resaltar que la
fertilizacin tiene un costo aproximado de $10000 por ha y se recomienda hacer dos por ciclo ( en las mismas
huertas esta combinado Criollo, Fuerte y Hass)
Indicador Valor
Produccin/ Ha 9.59 Ton
Costo Total/ Ha $25,000
Ingreso Objetivo Precio/Ton $11,568.62
Ingreso Total/ ha (Valor de la
$110,943.07
Produccin)
Beneficio Bruto $85,943.07
Razn Beneficio Costo 3.44
Razn Beneficio Ventas 0.77
Para la demanda Estatal el valor es aproximado para el 2003, ya que no se cuentan con datos reales, el estimado
fue proporcionado por Productores del CEPAMOR, aproximadamente del producto estatal un 30% se enva a otras
zonas comerciales, lo dems se consume en el Territorio Estatal.
Teniendo en cuenta que la superficie cosechada 2003 fue de 2496.7 has y el rendimiento de 9.59 ton/ha, tenemos
23949.35. ton y aproximadamente 7183ton el (30%) se comercializan en otros estados.
Indicador Valor
Demanda Estatal Consumo Final (Estimado)
16760.35 ton.
Fuente Productores CEPAMOR y Anuarios2003.
Demanda Potencial Consumo Aparente 2003
S/D
Solo en tiendas de autoservicio
Demanda Potencial Consumo Local Estatal
S/D
2003
Demanda Potencial Consumo Estatal per Per S/D
Demanda Potencial Consumo Potencial
Considerando a la poblacin reportada por INEGI
en el Censo 2000 para morelos de 1555296 14775.312 Ton
habitantes y el Consumo per cpita Nacional
promedio de 9.5 kg.
Proyeccin de la Poblacin.
AO 1960 1970 1980 1990 2000
POBLACIN 386264 616519 947089 1195059 1555296
AOS 1960-1970 1970-1980 1980-1990 1990-2000
TASA DE CRECIMIENTO 4.78 4.38 2.35 2.67
S/D Sin Dato
Tasa de Crecimiento y Poblacin
1800000 6
1600000
5
1400000
1200000 4
Incremento %
1000000
Miles
3
800000
600000 2
400000
1
200000
0 0
1 2 3 4 5
Aos
PROGRAMAS DE GOBIERNO
DESCRIPCIN DE LOS PROGRAMAS DE INVERSIN PBLICA PARA MORELOS
Alianza Contigo
Alianza Contigo
Tecnificacin de la Produccin
Fomento a la Produccin Hortcola y Ornamental
Fomento Frutcola
Programa de Apoyo a Proyectos de Inversin Rural PAPIR (Tecnificacin de la Produccin)
Programa de Apoyo a Proyectos de Inversin Rural (PAPIR-Agrcola)
Sanidad Vegetal
Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria
Manejo Integral de Suelo y Agua
Alianza Contigo
Alianza Contigo
Federalizados
Alianza Contigo
Para el fortalecimiento del desarrollo en el Estado de Morelos se cuenta con los siguientes programas de inversin
pblica Estatal donde se encuentran recursos que pueden ser utilizados para fortalecer las cadenas
agroalimentarias logrando as consolidar Sistemas Producto Fortalecidos en el Estado de Morelos.
Promover la incorporacin de los productores a la cadena de agregacin del valor a los productos agropecuarios a
travs de apoyos econmicos para la adquisicin de empaques y etiquetas que les den competitividad y
presentacin, as como la adquisicin de equipo de cmputo que les permita eficientar sus procesos administrativos.
Objetivo:
Objetivo:
Apoyar econmicamente a las unidades de produccin rural agroindustrial, que permitan mejorar los procesos
productivos mediante el apoyo econmico para la adquisicin de equipo, en las unidades de produccin familiar, con
la finalidad de aumentar la rentabilidad a travs de la generacin y agregacin de valor.
Programa: ADECUACIONES DE ACCESOS PARA LA MOVILIZACIN DE INSUMOS
Objetivo:
Apoyar a los productores beneficiados en la solicitud y prstamo de una mquina Komatsu D65, propiedad de
Gobierno del Estado, para mejorar el acceso a las unidades de produccin y disminuir los costos de traslado de los
productos a las reas de proceso y a los mercados, para su comercializacin, en donde la aportacin de los
productores consiste en la contratacin del operador y pago del diesel y aceite que se genere en el proceso y
trmino de la obra requerida.
Objetivo:
Promover con los 33 Consejos Municipales de Desarrollo Rural Sustentable, reuniones de planeacin participativa y
estratgica por sistema producto y especie, para la formulacin de proyectos integrales y la elaboracin de planes
municipales, as como el seguimiento tanto al funcionamiento de los consejos como a los acuerdos que de ello se
generen.
Los beneficios de los programas en los que se apoya el S-P Aguacate son bsicamente los de reconversin
productiva, fomento frutcola para huertos nuevos, apoyo de planta, construccin de presas de agua pluvial, cursos
de capacitacin para la produccin, comercializacin y desarrollo empresarial, giras de intercambio tecnolgico con
Fundacin Produce entre otros.
CONCLUSIN
PRODUCTIVIDAD
El aguacate en el Estado de Morelos aparece despus de la necesidad de reconfortar a los productores fallidos de
durazno, como una alternativa de reconversin productiva.
La productividad que puede llegar a tener este cultivo an no esta explorada pues la falta de ordenamientos en la
produccin conlleva a que la comercializacin sea mnima o de muy bajos rendimientos econmicos.
Es las regiones productoras de aguacate de la regin oriente se tienen rendimientos de hasta 16 toneladas por ha,
lo que indica que este producto puede ser uno de los mas rentables del Estado pero que por ser esta misma zona
un bastin poltico no se ha desarrollado de la forma en que debiera.
Con buenas practicas agrcolas y teniendo un producto certificado como inocuo se garantizara que la rentabilidad
del Aguacate fuera superior al 120% considerando los costos de produccin aqu presentados.
RENTABILIDAD
La rentabilidad del Aguacate es alta, se han hecho estudios previos en donde por cada peso invertido de recuran
hasta 1.5 pesos por arriba de la inversin, por ello si existiera una sano canal de comercializacin se pudieran
obtener mejores ingresos.
El aguacate es un producto altamente rentable pues es una fuente permanente de empleo para los lugareos as
como de empresas secundarias como son aserraderos, transporte entre otros.
RETORNO DEL PRODUCTOR
Se tiene planteado realizar los tramites necesarios para conformar una ARIC, misma que tendr por objetivo
seleccionar y comercializar toda la produccin de aguacate en el Estado, lo que implicara que los mismos
productores pasaran a ser comercializadores y que ellos mismos fijen sus precios de venta y los incentivos o multas
que deben de emplearse para permanecer en el mercado.
El retorno al productor en muchas ocasiones el esto pero la desorganizacin no ha dejado fijar el rumbo de los
canales de comercializacin y as lograr que el beneficio en divisas se incremente en el eslabn primario.
El mercado meta no se ha cumplido, se busca en un inicio lograr posicionar el Aguacate de Morelos en consumo
Nacional para poder ofrecer Aguacate Fuerte a la Comunidad Europea.
No es prioridad la exportacin pues hay fallas en el proceso de produccin, empaque, manejo poscosecha,
distribucin y comercializacin, actualmente se contribuye con 2450 toneladas de aguacate en el mercado nacional
en sacos y a granel, no existe en forma un sistema de comercializacin.
Un problema grave en la participacin en el marcado es que para el aguacate existe una norma que regula los
requerimientos fitosanitarios del aguacate y en Morelos solo se tiene actualmente en el 2004 una movilidad para
solo 80 ton de producto, sin cumplir esta norma el aguacate solo se puede comercializar con proveedores locales o
coyotes dueos de bodegas en la central de abasto.
COMPETITIVIDAD EN EL PRECIO
Pos las bajas superficies que se siembran en el Estado existen costos de produccin elevado lo que reduce las
ganancias, pero la oportunidad de la produccin Estatal radica en que la floracin loca permite obtener fruto de
excelente calidad en los meses de junio julio, agosto que es cuando el aguacate es mas escaso y su precio se
incrementa.
BIBLIOGRAFA.
ANEXOS
Nota: La responsable del Proyecto PSP Blanca Estela Soto Lagunas, Trabaja en la SDA en
la Direccin de Agricultura en el programa de fomento frutcola, este mismo proyecto se
cobra por medio de PRODESCA.
Existen proyectos de investigacin que se trabajan en forma coordinada con Fundacin
Produce, INIFAP, CEPROBI, Universidad del Estado de Morelos facultad de agronoma, esta
ltima perdi el apoyo por no existir constancia ni coherencia en el proyecto.
Se esta trabajando permanentemente para establecer huertas parcialmente libres de
patgenos y as a largo plazo lograr la certificacin de zonas libres de patgenos y cumplir
con las normas.
Fuente: Consejo Estatal de Productores de Aguacate del Estado de Morelos
Anlisis de las grficas:
La produccin de aguacate para el Estado de Morelos se ha incrementado en los ltimos tres aos, el Gobierno del
Estado ha promovido en forma rpida el crecimiento de este cultivo pues considera en su poltica un rea de
oportunidad.
Como se refleja en las grficas a pesar de que los volmenes de produccin se han incrementado, el valor de la
produccin ha disminuido esto a voz de los actores se debe a que no se fijo una poltica de crecimiento en funcin
de la demanda lo que ha provocado que disminuyan drsticamente las oportunidades de negocio para los
productores de este cultivo.
Es muy claro el auge que se le ha dado al aguacate, en el presente gobierno estatal ya que se cuenta con dos
floraciones y una de ellas permite que la produccin de Morelos compita en precio por oportunidad de ventana
comercial con otras reas productoras del pas.
Al parecer la eleccin de fomentar este cultivo radica en que tres aos atrs al presente gobierno los precios medios
rurales estaban bien posicionados, pero al no haber planeacin cayeron drsticamente.
ESTRATEGIAS DEL SISTEMA PRODUCTO AGUACATE
VISION:
Ser un organismo rector, innovador y sustentable de la cadena productiva aguacate, que permita tener objetivos
bien definidos, a travs del fortalecimiento de la organizacin haciendo nfasis en la integralidad y permanencia de
los eslabones de la cadena, con la finalidad de ser competitivos en el mercado regional, nacional e internacional
durante todo el ao, con productos con los mejores estndares de calidad, aplicando la inocuidad de los alimentos y
mejorando la economa de los actores de la cadena productiva.
OBJETIVO
General:
Promover que la organizacin participe en la concertacin de apoyos institucionales e iniciativa privada, para
atender las necesidades del sector productivo, industrial y de transformacin tecnolgica.
Especficos:
Generar relaciones entre los eslabones de la cadena para consolidar el sistema producto.
Establecer una comercializadora de aguacate, que permita el acopio de la produccin de los socios para la
comercializacin conjunta.
Generar mejores oportunidades para una mejor calidad de vida de los eslabones de la cadena.
ESTRATEGIAS
Proyectos
Corto plazo 2005
Generacin de Plan de Programa anual de Fundacin Produce Morelos Mayo del 2005
capacitacin capacitacin SAGARPA- Gobierno del Estado de
Morelos. Secretara de Desarrollo
Agropecuario.
V.- Fortalecimiento de los Fortalecimiento de los SAGARPA- Gobierno del Estado de Julio 2005.
esquemas de Sistemas producto . Morelos. Secretara de Desarrollo
organizacin estatal. Alianza para el Campo Agropecuario.
Direccin General de Agricultura.
Promover el Uso y manejo eficiente del SAGARPA-Gobierno del Estado de Octubre 2005
equipamiento y el agua. Morelos. Secretara de Desarrollo
desarrollo de Alianza para el Campo Agropecuario.
infraestructura de riego Direccin General de Agricultura.
parcelaria. Manejo Integral de Suelo y Agua.
Fortalecimiento a las Captacin aguas pluviales SAGARPA- Gobierno del Estado de Octubre 2005
unidades productivas. para uso agrcola. Morelos. Secretara de Desarrollo
Alianza para el Campo Agropecuario.
Direccin General de Agricultura.
Manejo Integral de Suelo y Agua.
Mejoramiento de la SAGARPA-Gobierno del Estado de Octubre 2005
actividad orgnica del Morelos. Secretara de Desarrollo
suelo. Agropecuario.
Alianza para el Campo Direccin General de Agricultura.
Manejo Integral de Suelo y Agua.
Proyectos
Corto plazo 2005
VI.- Fortalecer a la Asistencia tcnica para el SAGARPA-Gobierno del Estado de Septiembre del 2005
organizacin a travs de desarrollo de capacidades Morelos. Mediano Plazo
servicios especializados. de los productores, en Secretara de Desarrollo 2006
relacin con sus procesos Agropecuario.
productivos, comerciales, Unidad Tcnica Operativa Estatal.
organizativos, procesos Comit Estatal Sistema Producto.
productivos, financieros y
empresas.
Proyectos
Corto plazo 2005
l.-
ll.-
lll.-
lV.- Fortalecimiento del Elaboracin de agenda Universidad Autnoma del Estado Agosto 2006
control fitosanitario en tcnica para el cultivo del de Morelos.
zonas aguacateras. aguacate por rea de Fundacin Produce Morelos.
produccin Comit Estatal Sistema Producto
V.- Diversificacin del Agroindustrializacin del Fundacin Produce Morelos. Agosto 2006
Consumo del aguacate. aguacate en Morelos. Comit Estatal Sistema Producto
(Guacamole)
Promover el Uso y manejo eficiente delSAGARPA Octubre2006
equipamiento y el agua Gobierno del Estado de Morelos.
desarrollo de Secretara de Desarrollo
infraestructura de riego Agropecuario.
parcelaria. Direccin General de Agricultura.
VI- Seguimiento y Proyecto Integrador SAGARPA
del Junio del 2006
supervisin del aguacate en el Estado de Gobierno del Estado (Direccin
proyecto integrador del Morelos. General de Agricultura)
aguacate. fase 2 Comit Estatal Sistema Producto
Adopcin de la buenas Implementacin de SAGARPA
las Julio del 2005
prcticas agrcolas del Buenas prcticas agrcolas Gobierno del Estado (Direccin
sistema producto del sistema producto General de Agricultura) Programa
aguacate. aguacate. de Inversin Pblica Estatal)
Comit Estatal Sistema Producto
VII.- Desarrollo de la Proyecto Integrador del SAGARPA- Gobierno del Estado Marzo 2006
infraestructura aguacate en el Estado de de Morelos.
necesaria para el Morelos. Direccin General de Agricultura.
proceso de seleccin y Comit Estatal Sistema Producto
empaque del aguacate.
Proyectos
Mediano plazo 2006
VIII.- Generar un anlisis de Estudio de mercado del Fundacin Produce Morelos. Noviembre 2006
mercado a nivel estatal sistema producto aguacate. Colegio de Postgraduados
y nacional. Direccin General de Agricultura
Direccin General de
Comercializacin.
Secretaria de Desarrollo
Agropecuario del Gobierno del
Estado.
Iniciativa privada.
IX.- Fomentar la Creacin de una estructura Fideicomiso de riesgo Noviembre2005
disponibilidad de organizacional y crediticia Compartido.
crditos, a travs de (Parafinanciera). Comit Estatal Sistema Producto
instituciones
gubernamentales y
organizaciones de
productores.
Crear mecanismos de Creacin de un fondo de Secretaria de Desarrollo Junio 2006
autoaseguramiento autoseguro. Agropecuario del Gobierno del
para los sistemas Estado.
producto. Direccin General de
Financiamiento Rural
Proyectos Sistema Producto Aguacate
Largo Plazo 2007
l.-
ll.-
lll.-
IV.- Fortalecimiento del Elaborar paquete Fundacin Produce Morelos. Agosto 2007
control fitosanitario en tecnolgico para el cultivo de Instituto Nacional de
zonas aguacateras. aguacate en el estado de Investigaciones Forestales,
Morelos. Agrcolas y pecuarias. INIFAP.
V.-
VI.- Seguimiento y Proyecto Integrador del SAGARPA Junio 2007
supervisin del aguacate en el Estado de Gobierno del Estado Secretara
proyecto integrador del Morelos. de Desarrollo Agropecuario.
aguacate. Fase 3 (Direccin General de Agricultura)
VIII.-