PRESENTACIN

El Ministerio de Agricultura a travs de la Direccin General de

Competitividad Agraria DGCA, pone a su disposicin el presente
informe agroeconmico con un importante anlisis cuantitativo y
cualitativo de los principales aspectos de la Cadena Productiva del Arroz.
El arroz es uno de los principales alimentos bsicos en muchos
continentes como del Asia, Amrica Latina y el Caribe, donde el
consumo en los diferentes niveles socioeconmicos va en aumento,
asimismo este cereal es uno de los principales alimentos en las familias
del Per.
Evaluar e identificar la cadena Agroproductiva del arroz, va a permitir
identificar por parte de la DGCA, las actividades productivas y
socioeconmicas de la cadena as como poder entender los pilares que
soportan el desarrollo sustentable de la misma.
En el presente documento se hace posible estimar la participacin
econmica y social de cada una de las actividades productivas haciendo
una breve reflexin de la forma como stas propenden al desarrollo
socioeconmico de la cadena de arroz y la importancia en el ingreso de
muchos pequeos productores.
La produccin arrocera en el Per ha ido incrementndose
favorablemente y productivo. Entonces creemos que este Informe
ayudar.
 INTRODUCCION

En el Per el arroz es el cultivo con mayor rea instalada, actualmente ocupa

importantes extensiones de los valles del norte y de la ceja de selva y selva.
Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta la cosecha
y constituye el 10% del valor bruto de la produccin agropecuaria. Es un cereal
de gran importancia en la alimentacin diaria del poblador peruano (el
consumo anual de este grano es de aproximadamente 60 Kg por persona).

El arroz constituye un alimento bsicamente energtico ya que su componente

ms importante son los hidratos de carbono (almidn). Por el contrario, es
pobre en sustancias nitrogenadas y grasas.

Cabe destacar la gran digestibilidad de este alimento, conocida desde antiguo,

por lo que resulta especialmente recomendable en dietas especficas frente a
procesos patolgicos estomacales e intestinales, as como en la alimentacin
de ancianos y nios.
Contrariamente a los otros cereales, el arroz se produce solamente para la
alimentacin humana; el arroz no se utiliza como alimento para el ganado.
Solo la paja (bajo ciertas condiciones) es utilizada en parte para la
alimentacin animal.

I. CULTIVO DE ARROZ Y SU IMPORTANCIA

1.1 DESCRIPCIN DEL CULTIVO:

El arroz es un cultivo cuya base productiva conjuga trabajo, tierra y agua. Dada la
situacin actual de esos recursos en el mundo, ni Asia, ni frica parecen dar
garantas para producir la totalidad de la demanda mundial de arroz, necesaria
para alimentar a ms de 7,000 millones de personas. Considerando que el arroz,
provee ms de la mitad del alimento diario a una tercera parte de la poblacin
mundial especialmente en Asia, donde se encuentra el 58% de dicha poblacin y
se consume ms del 90% de todo el arroz producido en el mundo. El arroz es el
nico cereal importante que se destina casi exclusivamente a la alimentacin
humana. Sus virtudes como alimento son numerosas: Es rico en vitaminas y en
sales minerales que cubren en un en un alto porcentaje las necesidades
alimenticias del ser humano. Es de bajo contenido graso (1%), libre de colesterol y
muy bajo en sodio.

El arroz es una gramnea domesticada y es a la vez un cultivo milenario, se tiene

evidencia de que en algunos pases del continente asitico se cultiva desde hace
unos 8,000 aos. En trminos de la produccin mundial de los cereales, el arroz
ya supera al trigo.

Aproximadamente el 90% del arroz que se cosecha en el mundo, se produce en

las zonas templadas y solo el 10 % en las zonas tropicales. En las zonas
templadas donde el rendimiento de grano es bastante alto, debido a una mayor
cantidad de horas luz, asimismo gran parte del arroz que se produce en estas
zonas templadas, es bajo riego controlado.

Sin embargo, con las nuevas variedades de alto rendimiento y la utilizacin de

prcticas mejoradas de cultivo, se ha demostrado que tambin en las zonas
tropicales, que cuentan con la suficiente disponibilidad de agua, es posible
tambin obtener elevados rendimientos de arroz.

A nivel nacional el arroz es uno de los cultivos de mayor importancia, es el

producto que ms aporta al PBI agropecuario y agrcola, por cual genera la mayor
cantidad de empleos en el sector agrario. Aport con el 4.5% del PBI agropecuario
y con el 7.7% del PBI agrcola del pas en el ao 2011; a su vez genera alrededor
de 44.7 millones de jornales los que equivalen a 161,300 empleos anuales
permanentes, es por esto que tiene en el medio rural una fuerte influencia
econmica y social, estimndose que la inversin en mano de obra, representa
casi el 30% de la produccin bruta arrocera nacional.

1.2 CARACTERISTICAS:

El arroz es una gramnea de gran talla, que crece con mayor facilidad en los
climas tropicales y subtropicales; puede crecer en diferentes ambientes pero es
mucho mejor que se cultive en un medio caliente y hmedo.
Es una buena fuente de magnesio, contiene niacina, vitamina B6, tiamina, fsforo,
zinc, cobre, cido pantotnico y potasio.

Nombre cientfico:
Oryza sativa L.

Origen:
Asitico (India y sur de la Pennsula Indochina)

Fase vegetativa:
De 60-70 das (germinacin, amacollamiento, inicio de la formacin de la pancula)

Fase reproductiva:
A los 100-105 das (formacin de la plancula, floracin)

Fase de maduracin:
A los 125-135 das (floracin, maduracin del grano)

Suelos:
Los ms recomendados son aquellos de textura arcillo/limosa.

Clima:
Tropical, subtropical, hmedos y templados.

Temperatura:
Mnimo de 10 a 13C.
ptimo entre 30 y 35C
Crtico ms de 40C

Mtodo de siembra:
Siembra directa: Manual y area.
En seco y hmedo: Mecanizada

Cantidad de semillas por ha:

Siembra directa 120-150 kg (mecanizada)
Siembra directa 40-60 kg (manual)
Siembra de trasplante 2.5 3.0 kg/ha

1.3 MORFOLOGIA DE LA PLANTA

El arroz es una planta de tallos cilndricos ahuecados, con nudos y entrenudos,

con hojas adheridas a los nudos, pancula terminal y adaptada para crecer en
terrenos inundados.
Races: Inicialmente, son gruesas y poco ramificadas; a medida que la planta
crece se tornan alargadas y con ramificaciones abundantes.
Tallo: Corresponde a la estructura caracterstica de las gramneas. Su longitud va
desde 30 cm en las variedades enanas hasta 70 cm en las gigantes. Las macollas
son tallos secundarios que salen de las yemas apicales. El macollaje se inicia en
el primer nudo.
Hojas: Son alternas y estn dispuestas a lo largo del tallo. Est constituida por
vaina, zona de unin y lmina.
Pancula: Se localiza sobre el extremo apical del tallo y se localiza sobre el ltimo
nudo denominado ciliar. Es una inflorescencia que posee un eje principal llamado
raquis, que se extiende desde el nudo ciliar hasta el pice.
Espiguillas: Estn formadas por un pequeo eje llamado raquis, sobre el cual se
encuentra una flor simple, formada por dos brcteas denominadas glumas
estriles, dos brcteas superiores, llamadas glumas florales, que constituyen la
caja floral.
Flor: Est constituida por seis estambres y un pistilo. Los estambres constan de
filamentos delgados portadores de anteras cilndricas que contiene cada una entre
500 y 1000 granos de polen. El pistilo contiene el ovario, el estilo y el estigma.
Grano: El fruto del arroz es una caripside en que la semilla se encuentra
adherida a la pared del ovario maduro, y est formado por la cscara, que a la
vez, est compuesta por glumelas, raquis y arista (formacin filiforme ubicada en
el pice de las glumas florales).
Pericarpio: De consistencia fibrosa, vara de espesor y est formado por la
cutcula, el mesocarpio y la capa de clulas entrecruzadas. La testa constituye la
cubierta de la semilla y el endospermo la mayor parte del grano, y est
conformado por substancias almidonosas.

1.4 ASPECTOS AGRONOMICOS

1.4.1 PREPARACIN DE TIERRAS EN EL CULTIVO DEL ARROZ.
En el suelo se desarrollan otros factores adversos al cultivo, como las
malezas, insectos, hongos, bacterias y otros. Teniendo esto en claro,
entonces el objetivo principal de la preparacin de tierras son entre otros;
 destruir las malezas presentes, incorporar la materia orgnica en el suelo
(como residuos de la cosecha anterior y de las malezas) y contribuir a
mejorar la estructura (mullir o reducir el tamao de los terrones) en la capa
arable, a fin de que la semilla sea colocada en un medio apropiado para la
respectiva germinacin en el suelo.

En el cultivo de arroz, la preparacin de tierras se realiza con traccin

animal o con equipo automotor. Una preparacin adecuada del suelo,
favorece la reduccin de las prdidas de agua y de nutrientes por lixiviacin,
percolacin o infiltracin y tambin se logra un mejor control de las malezas
y se reduce la incidencia de plagas y enfermedades, impidiendo as el
desarrollo agresivo de estas plagas y por lo tanto, lograr que estos factores
compitan menos con el cultivo de arroz y se obtengan mejores
rendimientos. Cuando se dispone de riego, los terrenos destinados para el
cultivo de arroz deben ser preparados con criterio de una produccin
continua y hacer la adecuacin del terreno de manera que el suelo se
deteriore lo menos posible en cada ciclo de siembra. En esta situacin la
nivelacin de los terrenos (aptos para el cultivo), es un paso importante al
destinar un lote de terreno para la produccin de arroz bajo riego.

1.4.2 LABORES DE PREPARACIN:

Arado: La utilizacin del arado en el cultivo de arroz, solo se recomienda
para la preparacin de tierras en terrenos que se cultivan por primera vez o
en terrenos demasiado compactados que impidan un normal desarrollo
radicular de la planta. Aunque tambin se recomienda el arado para volcar
el suelo al final de la cosecha, para que este permanezca as durante toda
la poca seca en los cultivos de secano. No obstante, cuando se ha
nivelado un terreno, no se recomienda la utilizacin del arado, 1 ya que se
 corre el riesgo de destruir la nivelacin y de dejar depresiones en el mismo,
que ocasionan encharcamientos de agua y trastornos en la germinacin, la
cosecha con maquinaria y otros.

Rastra pesada (rome-plow): Este es el implemento ms generalizado y

utilizado para la preparacin de tierras en el cultivo del arroz y se debe a la
versatilidad de este implemento en la preparacin de tierras. Generalmente
son suficientes efectuar de dos a cuatro pases de rastra pesada para lograr
una buena preparacin de tierras para sembrar arroz. Sin embargo, debe
de tenerse en cuenta que la humedad del suelo es determinante para
obtener una buena preparacin del suelo. Se aconseja que el ltimo pase
de rastra se efecte inmediatamente antes de la siembra.

Nivelacin: Es necesario nivelar o emparejar el terreno para realizar una

buena distribucin de la semilla y lograr una profundidad apropiada de
siembra y tapado de la misma. El emparejamiento se puede realizar con un
riel o un trozo de madera, que se coloca al final de la rastra al momento de
dar la ltima pasada de rastra. O bien palas mecnicas de tiro o acopladas
al tractor. Tambin se utilizan moto-niveladoras en el emparejamiento o
nivelacin de los terrenos. Aunque el costo por hora es alto comparado con
los implementos acoplados al tractor, el trabajo resulta ms eficiente y ms
rpido. Las motoniveladoras tambin se utilizan en la construccin y/o
 reparacin de las bordas de las melgas para el cultivo de arroz en
condiciones de inundacin.

1.4.3 PREPARACIN DE SUELOS EN CONDICIONES DE FANGUEO O BAJO

INUNDACIN:
La preparacin de tierras bajo condiciones de inundacin o de fangueo, se
recomienda cuando se cuenta con el equipo necesario de fangueo y se
tiene un sistema de riego o infraestructura necesaria para mantener una
lmina de agua permanente en el cultivo de arroz. O sea que, para la
preparacin de tierras por este sistema se requiere que el terreno cuente
con una infraestructura de melgas a cero desniveles para el control y
manejo del agua de riego. El sistema de fangueo se recomienda para la 6 1
 produccin de semilla o bien para la produccin de granza de buena calidad
para consumo. Sin embargo, el fangueo es ms costoso que las siembras
en seco. Las siembras por trasplante o al voleo con semilla pregerminada
son favorables y recomendables con el sistema de preparacin de tierras
por fangueo.

1.4.4 EQUIPO UTILIZADO EN LA PREPARACIN DE TIERRAS POR

FANGUEO.
Tractor: El tractor debe ser liviano, alrededor de 75 a 80 caballos de fuerza
y de doble traccin. El sistema de frenos debe ser sellado, se le debe
instalar un sistema de pesas en la parte frontal para mantener la
estabilidad, las llantas traseras (convencionales) se deben usar sin agua y
con una presin de 5 libras por pulgada cuadrada, para lograr una mayor
sustentacin del tractor en el terreno fangoso. En algunas situaciones se
debe contar con ruedas fangueadoras de fcil montaje. No obstante, en la
Estacin Experimental Playitas, de la Direccin de Ciencia y Tecnologa
Agropecuaria (DICTA) de la Secretara de Agricultura y Ganadera (SAG),
localizada en Comayagua, no se utilizan estas ruedas ya que los suelos son
fangueados inmediatamente despus que se inundan las parcelas, es decir
que la parcela no permanezca con agua por mucho tiempo y as se evita
que el lodo se vuelve pegajoso y atasque la maquinaria.
 Rastra (rome-plow): Despus de chapear las melgas (si ha sido
necesario), los suelos se rastrean en seco con uno o dos pases de rome-
plow o una rastra pesada.
Inundacin del terreno y pases de rototiller: Luego de los pases de
rastra, las melgas se llenan con una lmina mnima de agua de 20 cm de
profundidad. Una vez que las melgas estn llenas con agua se efecta el
fangueo con uno o dos pases de una rastra liviana o con rototiller. Teniendo
en cuenta lo siguiente: el suelo y el agua deben mezclarse muy bien
mediante el fangueo y se deben incorporar las malezas y el rastrojo del
arroz u otros residuos de la cosecha anterior que se voltearon con el arado.
Cuando no se dispone de rototiller el fangueo con una rastra liviana es
recomendable.

Rototiller: Es
un arado rotatorio que se engancha a los tres puntos del tractor y lo acciona
la toma de fuerza del mismo. Consiste en una barra rotatoria protegida, con
cuchillas para cortar y mullir el suelo, es preferible utilizar el rototiller
diseado para trabajar en campos fangosos con cojinetes y transmisin
totalmente sellados.
 Cuchilla o pala niveladora: Consiste en una hoja metlica montada en el
enganche de tres puntos del tractor y cuya profundidad de corte se regula
con el levante hidrulico del tractor. Se utiliza para mover el suelo de las
partes altas a las partes bajas del terreno, ya que an en lotes nivelados en
seco, los terrenos presentan partes (altas) que no se logran inundar
completamente, para lo cual se utiliza la pala niveladora efectuando
pequeos cortes y acarreando el suelo a las partes ms bajas del terreno.
Esto se debe de hacer inmediatamente despus del fangueo antes, de que
el lodo o las arcillas se asienten (sedimenten) y se vuelvan pegajosas.
Posteriormente se procede a la siembra, ya sea con semilla seca o semilla
pregerminada, despus se drena el terreno, evitando que queden charcos
para evitar el recalentamiento de la semilla al germinar o por otra parte el
dao de aves acuticas.
Cuando no se ha podido sembrar despus del fangueo y han vuelto a
crecer malezas o se ha endurecido el suelo, es necesario inundar las
melgas de nuevo y dar otro pase de rototiller antes de sembrar la semilla
seca o pregerminada

1.5 SISTEMAS DE RIEGO

El sistema de riego empleado en los arrozales es diverso, desde sistemas

estticos, de recirculacin y de recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas
e inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial en la calidad del
agua, permitir a los arroceros elegir el sistema ms adecuado a sus operaciones
de cultivo, a continuacin se describe cada uno de manera breve y concisa:
1.5.1 SISTEMA DE RIEGO POR FLUJO

Es el convencional, siendo diseado para autorregularse: el agua fluye de la

parte alta del arrozal a la parte baja, regulndose mediante una caja de
madera. El vertido se produce desde la ltima "caja de desage", que se
usa para mantener el nivel del agua de la tabla. Entre los inconvenientes de
este sistema destacan los vertidos de pesticidas a las aguas pblicas, el
aporte constante de agua fra por la parte alta de la tabla produce el retraso
en la fecha de maduracin y perjudica los rendimientos en las zonas
cercanas a la entrada de agua y la introduccin de agua en la fecha de
aplicacin de herbicidas, da lugar a un menor control de las malas hierbas.

1.6 SISTEMAS DE SIEMBRA

Siembra directa: Puede realizarse en terreno seco o en terreno hmedo
(con semilla pre-germinada), presenta la ventaja de tener un menor costo
de mano de obra al no realizarse el trasplante pero a su vez tiene el
inconveniente de ser ms susceptible al efecto de competencia por parte de
las malezas.

Trasplante: Se realiza una siembra previa en pequeas reas llamadas

almcigos o planteras donde se desarrollan las plntulas hasta alcanzar un
tamao adecuado que permita trasplantarlo al campo definitivo, la dosis de
semilla vara entre 120 a 150 gr./ m2. El suelo destinado a almcigo debe
presentar una buena fertilidad sin problemas de sales o drenaje, un tamao
adecuado de las pozas de almacigo es de 6 x 30 m, para facilitar las
labores culturales.

La relacin promedio entre el rea de almcigo y la de campo definitivo es

de 1/20 es decir una hectrea de almcigo permite sembrar 20 has de
campo definitivo.

La edad a la cual se realiza el trasplante vara segn las condiciones y la

variedad utilizada, en condiciones de alta temperatura y variedades
precoces se trasplanta a los 30 a 45 das mientras que variedades tardas y
en condiciones de baja temperatura se trasplanta a los 45 60 das.

El distanciamiento entre plntulas en campo definitivo vara de 20 a 30

cms. segn el terreno (mayores densidades en terrenos ms pobres por
presentar menor ahijamiento o macollamiento, la variedad (existen
diferencias en el macollamiento por variedad) y la edad de la planta a
trasplantarse (plntulas mayores macollan menos), el nmero de plantas
por golpea vara de 4 a 8.

SIEMBRA.
TIPOS DE CULTIVO DEL ARROZ MTODO DE SIEMBRA ALTURA (cm.)

Arroz de temporal de tierras bajas Trasplante 0-50

Arroz de temporal superficial de tierras bajas Trasplante 5-15

Arroz de temporal de profundidad media de

Trasplante 16-50
tierras bajas

Arroz de aguas profundas A voleo en suelo seco 51-100

Arroz flotante A voleo en suelo seco 101-600

A voleo o en hileras en Sin agua

Arroz de tierras altas
suelo seco estancada

Fuente: Barker y herd

1.8 LABORES CULTURALES

RIEGO
Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se reducen al riego y a
la aplicacin de herbicidas y pesticidas en su caso.

En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida en
relacin con el desarrollo de la planta.

En los primeros das, el nivel ha de ser alto, para proteger del fro a la
plntula, entorpecer el desarrollo de las malas hierbas, impedir que el
movimiento superficial del agua por el viento arranque a las jvenes
plantitas, an no arraigadas, y si se usan determinados herbicidas, impedir
su degradacin.

Segn la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un mejor
desarrollo y respiracin de las hojas, que deben puntear por encima del
agua.

Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con ligeras

variaciones, siendo conveniente la renovacin de la misma para conseguir
la mejor oxigenacin y temperatura.

Debe resaltarse la prctica de la seca, que tiene notable influencia en los

resultados de la cosecha. La operacin consiste en cortar la entrada de
agua y dejar que el suelo llegue a secarse en mayor o menor grado, lo que
se realiza desde finales del ahijado hasta el comienzo de la formacin de la
pancula, a finales de junio y julio, pues si se hace en el ahijado se
disminuye ste.
 Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo
cuando ste es necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta
para el perodo de fructificacin, as como es una forma de defenderse
contra las numerosas algas que se cran al amparo de la planta de arroz,
que dificultan la circulacin del agua y llegan a molestar a la planta.

La seca se suele aprovechar para la aplicacin de los herbicidas de

contacto, que precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca
provoca una eclosin de malas hierbas que se encontraban frenadas por la
lmina de agua.

CONTROL DE MALEZAS
En el suelo se desarrollan otros factores adversos al cultivo, como las
malezas, insectos, hongos, bacterias y otros. Teniendo esto en claro,
entonces el objetivo principal de la preparacin de tierras son entre otros;
destruir las malezas presentes, incorporar la materia orgnica en el suelo
(como residuos de la cosecha anterior y de las malezas) y contribuir a
mejorar la estructura (mullir o reducir el tamao de los terrones) en la capa
arable, a fin de que la semilla sea colocada en un medio apropiado para la
respectiva germinacin en el suelo.

FERTILIZACION DEL ARROZ

NITROGENO:

Es el elemento que tiene mayor respuesta en el cultivo Al presentarse

deficiencia de nitrgeno, las plantas son amarillentas con poco crecimiento.
Las hojas ms viejas tienen coloracin verde amarillenta. Se presentan
debido a la baja aplicacin de N va fertilizacin o baja eficiencia en la
misma debido a perdidas por volatilizacin, desnitrificacin, etc. o por una
mala aplicacin del mismo. Afortunadamente el arroz responde bien a la
fertilizacin nitrogenada y la correccin de una deficiencia de N se realiza
con fertilizantes nitrogenados aprecindose la respuesta a los 2 3 das de
la aplicacin.

Las fuentes nitrogenadas ms indicadas son el sulfato de amonio, fosfato

diamnico y la urea.

Se debe realizar la aplicacin de la mayor cantidad del fertilizante

nitrogenado al iniciarse el macollado, y antes del encaado
(formacin de panoja)

Es aconsejable asimismo realizar la aplicacin de una parte del

fertilizante nitrogenado enterrado en el terreno, dependiendo del
drenaje del terreno.
 En la costa norte se recomienda en promedio la aplicacin de 160-
180 unidades de N, en la selva de 60 a 120 unidades y en la costa
sur de 230 a 280 unidades N

FSFORO:

Ante la deficiencia de fsforo se presentan plantas pequeas de color verde

oscuro con hojas erectas y bajo macollamiento. El manejo de este elemento
se debe realizar con una planificacin a largo plazo pues es muy difcil
corregir las deficiencias a corto plazo debido a la baja eficiencia en la
utilizacin de este elemento debida a su alta fijacin en el suelo. En suelos
con un pH menor a 5.5 se deben aplicar de 50 a 75 unidades de P2O5 y en
suelos con un pH mayor a 5.5 las dosis varan de 20 a 50 unidades de
P2O5. En la Costa Sur se aplican hasta 140 unidades de P por hectrea lo
cual supera la demanda del cultivo pero asegura la provisin de este
elemento en el suelo.

POTASIO:

Las fuentes de potasio a utilizar son el sulfato y el cloruro de potasio y el

sulpomag que aporta tanto magnesio como potasio.

Las recomendaciones de aplicacin varan entre 20 y 40 unidades de

potasio en suelos con alto contenido a 50 y 120 unidades para suelos con
bajo contenido de este elemento. En suelos pesados es recomendable
fraccionar un 50% a la siembra y 50% al macollaje mientras que en suelos
ms ligeros 40% a la siembra 30% al macollaje y 30% 15 das antes del
embuchamiento.

1.9 PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS

GUSANOS ROJOS Y BLANCOS DEL ARROZ:

Se trata de las especies Ortocladius sp. (Larvas rojas) y Cricotopus sp. (Larvas
blancas parduzcas). Pasan el invierno en estado larvario, pero al inicio de la
primavera aparecen los adultos de la primera generacin. La hembra realiza la
puesta sobre aguas mansas y claras. La puesta es mucilaginosa, y cuando el
arroz est emergido, las puestas se quedan adheridas a los tallos. Las larvas
pasan por cuatro estadios hasta alcanzar los 12-16 mm. de longitud, estando
caracterizadas por sus diferentes tonalidades.
Las larvas de 3 y 4 edad ocasionan fuertes daos en las siembras,
alimentndose de las raicillas de las plntulas, adems pueden dar lugar a un
encamado precoz, que se produce cuando los tratamientos no alcanzan una
eficacia suficiente o ha empezado el ataque de la primera generacin. Las larvas
de color blanco devoran el interior del grano de siembra.
Control:

El momento de la aplicacin de insecticidas viene determinado por el

tiempo transcurrido entre la inundacin de la parcela y la siembra.
Realizar tratamientos tempranos.

Realizar pulverizaciones o espolvoreos contra los adultos en vuelo.

Aplicar tratamientos al agua, contra las larvas que se desarrollan en ella, a

los pocos das de la siembra, dejando el agua estancada 48 horas.
PUDENTA O CHINCHE DEL ARROZAL:
Son los insectos denominados Eusarcoris inconspicuus y Eusarcoris perlatus, que
causan graves daos en el arrozal y algunos hasta en el arroz elaborado. Los
adultos miden entre 5-6 mm. de longitud, siendo su coloracin, recin realizada la
muda, rosa plido, al cabo de unas horas y dependiendo de la exposicin de la
luz, adquieren el color pardo.
La hembra realiza la puesta en varias veces sobre las partes areas, hojas y
espigas de la planta de arroz, o de algunas hierbas adventicias presentes en los
arrozales. La pudenta pasa por cinco estados larvarios, todos ellos desprovistos
de alas funcionales. Las larvas de primera edad se alimentan de las espigas de
arroz, causando graves daos debido a la necesidad de alimentos para completar
su desarrollo. Se trata de un insecto migratorio, cuya emigracin comienza a
finales de septiembre hasta mediados de noviembre, segn el insecto va llegando
al estado de adulto.
En primavera se produce el avivamiento escalonado de los insectos invernantes,
dirigindose a las zonas de cultivo del arrozal; desarrollando su mxima actividad
al amanecer y al atardecer, pues en las horas de mayor luminosidad y
temperatura, se esconden en las partes bajas de la planta, cerca de la superficie
del agua, donde las temperaturas son ms suaves. Los daos son causados por
las larvas de 4 y 5 edad y por los adultos que extraen mediante su estilete los
jugos de las partes verdes de la planta, siendo su principal fuente de alimentacin
los granos de arroz.
Dependiendo del estado del grano en el momento de la succin, aparecern
daos diferentes. Si se produce cuando el grano est en estado lechoso, en la
recoleccin estos granos aparecern deformes, de menor peso que el resto. Si el
ataque se produce en estados avanzados, las deformaciones son ms ligeras y
casi imperceptibles. En el grano maduro, al igual que en los casos anteriores, no
se aprecia orificio alguno por la picada. En este ltimo caso, una vez elaborado se
aprecia una depresin esfrica de 0.2-0.3 mm., a veces, dependiendo de la
climatologa, alrededor de la lesin se desarrollan hongos saprfitos, que originan
una coloracin pardusca apreciable a simple vista. Por tanto, los daos afectan
a la calidad y rendimiento-porcentaje de granos elaborados susceptibles de
comercializar.
Control.
 Dada la evolucin de la plaga, se recomienda realizar un seguimiento
parcela por parcela, inicindose este control siempre por las parcelas ms
adelantadas. Mientras se observen larvas de primera edad no se debe
intervenir. Se aconseja esperar a que slo aparezcan larvas de 2 y 3
edad.
Destruccin de la vegetacin espontnea despus de la recoleccin y en
los mrgenes que circundan el arrozal.
Realizando la captura de los adultos mediante manga caza-insectos.

Los tratamientos son generalmente areos, excepto en pequeas parcelas,

donde el agricultor realiza los tratamientos con mochila.
Si la invasin de los adultos invernantes es intensa, se efectuarn dos
aplicaciones: una contra la 1 generacin, a finales de julio o primeros de
agosto y una segunda aplicacin a primeros de septiembre, sobre la 2
generacin.
En la siguiente tabla se muestran las materias activas ms empleadas:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Carbaril 10% 15-25 kg/ha Polvo para espolvoreo

Carbaril 85% 0.10-0.20% Polvo mojable

Etofenprox 30% 0.50-0.75 l/ha Concentrado emulsionable

Fenitrotion 100% 0.75-1.25 l/ha Lquido para aplicacin ultra bajo volumen

Malation 97% 1-2 l/ha Lquido para aplicacin ultra bajo volumen

Triclorfon 5% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

TALADRADOR DEL ARROZ:

(Chilo supressalis), se trata de un lepidptero originario de los pases asiticos.
Los adultos son pequeas mariposas de 11-25 mm. de longitud, de color blanco
amarillento con un punteado distribuido de manera irregular, estos viven entre
ocho y diez das, aparendose a los dos das de su transformacin en adultos. La
puesta se realiza en el envs de las hojas y ms raramente en el tallo, siempre a
la sombra, protegida de la luz y de los vientos secos. Las larvas se desarrollan
totalmente sobre el cultivo, mudan cinco veces, transcurriendo entre cada muda
unos cinco a seis das. En el primer estado, viven en el exterior de la planta, para
posteriormente penetrar en ella. Se presentan tres generaciones completas sobre
el arrozal, teniendo tres mximos de vuelos de adultos.

Los daos causados por las larvas de la 1 generacin no son muy importantes,
pues solo ocasionan ligeras podredumbres que no afectan al desarrollo posterior
de la planta. Especialmente importantes son los daos causados por las larvas de
la 2, ya que al perforar y penetrar en los tallos llega a afectar a la granazn.

Control.
La lucha qumica se basa en realizar dos o tres tratamientos areos, uno
por generacin, siendo el primero de ellos ultra bajo volumen, empleando
como productos Piridafention, en las zonas ms prximas a los humedales
y Fenitrotion en el resto; ambos a una dosis de 1.7-1.8 l/ha.
En la lucha biolgica tenemos diferentes mtodos: la suelta de parsitos
naturales de los gneros Trichogramma y Apanteles; y a veces con
parsitos ovfagos. Otro mtodo es el empleo de feromonas mediante el
trampeo masivo (elimina los machos mediante su captura de forma que las
hembras queden sin fecundar) y el confusionismo sexual (basado en la
disrupcin del comportamiento sexual de los machos, por la elevada
concentracin de vapores de feromonas sintticas en la atmsfera prxima
al cultivo).

TIJERETAS DEL ARROZAL:

Se trata de las pupas de los dpteros de la familia Ephydridae, dichas pupas se
observan en las hojas de las plntulas de arroz en sus primeros estadios. La
caracterstica ms importante, de la que deriva su nombre, es la presencia de un
apndice quitinoso bfido, que permanece cuando se fija a la raz mediante un
rgano prensil formado por los tres ltimos segmentos. La larva se engrosa,
fijndose en el soporte y cambiando de coloracin desde gris a amarillento,
durando este periodo entre 4-5 das. Las tijeretas perjudican el desarrollo del
cultivo slo cuando se fijan en grandes cantidades.
Control.
Como su ciclo coincide con el de los gusanos rojos, al tratar estos, se
eliminan las tijeretas, no siendo frecuente los tratamientos especficos.
ROSQUILLA:
(Mythimna), son lepidpteros de origen americano con gran distribucin
geogrfica. Sus larvas llegan a alcanzar hasta 4 cm. de longitud completando su
desarrollo en 25-30 das, son de color pardo verdoso, con tres lneas dorsales
blanquecinas. A principios de julio tiene lugar la puesta sobre el envs de las
hojas, alcanzando las larvas su mximo desarrollo a los 25-30 das, formando la
crislida entre el tallo y la vaina de las hojas. Las orugas devoran las hojas desde
los mrgenes de la parcela o en rodales en los que el arroz est ms receptivo
para la puesta.
Control.
o Captura de adultos con lmparas, que ejercen gran atraccin.

o Pulverizaciones en las horas crepusculares a las primeras manifestaciones

de la plaga.
o Se recomienda la aplicacin a dosis de 1.5-2 kg/ha de Triclorfon y 30 l de
caldo mediante aplicacin area.
PULGONES:
Son insectos hempteros de la familia Aphidae, considerados una plaga
espordica y transitoria en el arrozal. Los daos se manifiestan a partir de la
floracin, observndose sobre las hojas y espigas. Si los ataques se producen en
estado lechoso del arroz, se producen deformaciones en las espigas y granos.
Control.
Se realizan tratamientos qumicos empleando Fenitrotion 60%, presentado
como lquido ultra bajo volumen, a dosis de 1.25-2 l/ha.

ENFERMEDADES.
Pyricularia oryzae (ver documento Pyricularia oryzae del arroz).

Rhizoctonia solani: esta enfermedad est considerada como la segunda en

importancia econmica despus de la Pyricularia. Este incremento se debe
a la intensidad del cultivo, al amplio uso de variedades tempranas o semi-
tempranas y al aumento en el uso de fertilizantes nitrogenados. Las
lesiones se producen principalmente en la vaina, siendo stas en un
principio de forma ovoide, de color gris verdoso, con una longitud que vara
entre 1 y 3 cm. de largo. El centro de la lesin se torna blanco-griscea, con
un margen marrn. La presencia de diferentes lesiones que lleguen a unirse
causando la muerte de las hojas o hasta de la planta entera.
La enfermedad se acenta en condiciones de elevada humedad y
temperatura. La humedad est muy influenciada por la densidad de
siembra, por tanto una alta densidad de siembra y elevadas dosis de
aplicacin de fertilizantes, tienden a incrementar el efecto de esta
enfermedad.
El desarrollo de esta enfermedad puede ser vertical u horizontal, siendo esta
ltima ms rpida y ms grave, sobre todo durante la estacin hmeda y en
parcelas con un contenido elevado de abonos nitrogenados.

Control.
 Recolectar las plantas afectadas.
Manejo adecuado del agua, drenando 5-7 das en el estado de mximo
ahijamiento.
Se recomienda la siembra en lnea en vez de la manual y la aplicacin de
superfosfato de calcio.

PODREDUMBRE DEL TALLO:

(Fusarium moliniforme. Sarocladium oryzae), esta podredumbre se produce en

la hoja que envuelve a la pancula. Estas manchas pueden llegar a unirse
pudiendo cubrir la mayor parte de la superficie de la hoja. Las panculas slo
sufren una podredumbre parcial, aunque puede observarse un polvo
blanquecino dentro de la vaina y en la pancula.

Control.
Saneamiento del suelo.
Utilizar altas dosis de potasio y dosis equilibradas de nitrgeno.
Algunos cultivares mejorados genticamente son resistentes a la
podredumbre del tallo.
Quemar los rastrojos despus de la recoleccin.
Desinfeccin de la semilla

MANCHA MARRN:

(Cochliobolus miyabeanus. Drechslera oryzae), esta enfermedad produce

manchas de forma oval y de color marrn con un centro blanquecino o gris. En
ocasiones, numerosas manchas en una hoja causan que stas se tornen de color
blanco. Estas manchas adems de aparecer en las hojas, pueden observarse en
las glumas, vaina y brcteas de la pancula. Los granos infectados tienen menor
peso y como consecuencia menor calidad.

Control.

Empleo de semilla certificada, pues esta enfermedad se transmite

principalmente por las semillas.
-Controlar las condiciones del suelo (drenaje y nutrientes).

TUNGRO:

Se trata de una de las enfermedades ms destructivas del arroz, los sntomas se

manifiestan en las hojas, pues estas se tornan de color amarillo o naranja. Esta
enfermedad est causada por un complejo vrico formado por el virus esfrico
(RTSV) y el virus baciforme (RTBV), siendo transmitido este complejo vrico por
varias especies de hompteros. El incremento de esta enfermedad est asociado
con el incremento de la poblacin del vector.
Control.

La siembra muy temprana o muy tarda est asociada con la ausencia de

Tungro.
Aplicacin temprana de insecticidas sistmicos.
Aplicaciones suplementarias de nitrgeno.

NEMTODOS:

Hirschmaniella oryzae, es un nemtodo muy abundante en los arrozales, pues la

inundacin del terreno es necesaria para que complete su ciclo. Ditylenchus
angustus, est presente principalmente en arrozales de aguas profundas.
Aphelenchoides besseyi est presente en todos los ecosistemas de arroz,
alimentndose de forma ectoparsita del meristemo apical del tallo.
Seguidamente, emigra a la pancula en desarrollo, penetrando en las espiguillas
antes de la antesis alimentndose de los ovarios y los estambres. Durante la
maduracin del grano, los nemtodos entran en estado de anaerobiosis, pudiendo
sobrevivir en los granos hasta ms de tres aos.
Meloidogyne gramincola, M. incgnita, M. javanica y M. arenaria, son las especies
ms importantes de nemtodos de raz. Los sntomas incluyen clorosis, reduccin
del crecimiento, retraso en la floracin y aumento en el nmero de granos vacos.
Pratylenchus indicus y Pratylenchus zeae causan lesiones en la raz y son
endoparsitos migratorios, que producen necrosis en las races, reduciendo como
consecuencia la altura de las plantas y el nmero de hijos.

Control.

Eliminar los restos de cosechas anteriores.

Tratar las semillas con agua caliente a 52-57C durante 15 minutos,
despus de haber remojado las semillas en agua fra durante 3 horas.
La rotacin de cultivos puede reducir los niveles de poblacin.

PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE ARROZ

LAMBAYEQUE, LA LIBERTAD, SAN MARTN
Lambayeque es el primer productor de arroz a nivel nacional, dando cuenta
actualmente del 15 por ciento de la produccin de este cereal en el pas. En el
2007 se alcanz una cosecha de 41 mil hectreas; siendo el nivel rcord de 60 mil
hectreas, logrado en el 2002. Sin embargo, al igual que en otras regiones del
norte del pas, existe una preocupacin constante por racionalizar la siembra de
este cultivo, dados sus altos requerimientos de agua y los serios problemas de
salinizacin de tierras que ocasiona. Pero, el proceso de reconversin productiva
se dificulta en la medida que los precios del cereal han repuntado
significativamente y constituyen un fuerte incentivo para su instalacin.

DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DE ARROZ

La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del
cultivo en estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se
obtienen en la Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente
disponibilidad de semilla certificada y la falta de investigacin y transferencia
de tecnologa arrocera.
Pero cabe resaltar que desde el ao 2004 San Martn ocupa el primer lugar en
reas sembradas y en la produccin de arroz a nivel nacional. En esta zona, este
cultivo alcanza un rendimiento promedio de 6.9 t/ha. y adems tiene ventajas
comparativas respecto a la costa, debido a que cuenta con agua durante todo el
ao. En los departamentos de San Martn, Piura y Lambayeque el arroz es el
principal cultivo, lo cual muestra la dependencia de la agricultura de estas regiones
hacia el cultivo de arroz.

Cadena Productiva de Arroz

La cadena productiva es un sistema que agrupa a los actores econmicos,
agentes o eslabones que se interrelacionan en el mercado y que participan en
actividades que generan valor alrededor de este cereales.
Productores: Este eslabn est conformado por aproximadamente 100,000
productores a nivel nacional, los cuales se encuentran agrupados en
asociaciones y/o comits regionales los cuales tienen un representante a
nivel nacional.
Proveedores de Bienes y Servicios: eslabn conformado por personas
jurdicas y/o naturales que brindan asistencia tcnica, alquiler de
maquinaria agrcola, anlisis de suelos, venta de semillas, fertilizantes e
insumos qumicos y crditos.
Molineros: constituido por personas naturales y jurdicas que se dedican al
procesamiento y pilado del arroz en cscara; as mismo cumplen un rol de
habilitadores o financistas a los productores para la siembra. Se encuentran
agrupados en la Asociacin Peruana de Molineros de Arroz (APEMA).
Existen en actividad aproximadamente 627 molinos, distribuidos en la costa
norte (277), costa sur (98), selva alta (137) y selva baja (105)
respectivamente. En las diversas regiones del pas existen molinos
pequeos, estos brindan servicio y se trasladan entre campos de cultivo.
Estos equipos mviles no son considerados por no contar con un
establecimiento fsico de almacn de materias primas y productos
terminados que permita cuantificar sus volmenes disponibles de arroz
cscara y pilado.
 Comerciantes Mayoristas: Son empresas que se dedican a la compra-venta
mayorista del arroz en grandes volmenes y proveen a los principales
centros de abastos y/o minoristas. El principal mercado mayorista de Lima
Metropolitana es el Mercado de Productores Santa Anita; cabe sealar que
el precio de arroz se genera en el Mercado Mayorista de Moshoqueque en
Lambayeque, En el mercado interno se comercializa por calidades
(corriente, superior y extra) en sacos de 49 kg.
Importadores: Son empresas que complementan la oferta de arroz para el
mercado interno. En los ltimos 11 aos en promedio la importacin
equivale a 73,000 t y representa el 4.0% del volumen total ofertado en el
mercado interno.
 Flujo de Cadenas Productivas del Arroz

COMERCIALIZACION E INSUMOS Y COMERCIALIZACION (Arroz en COMERCIALIZACION (Arroz

SERVICIOS cascara) Pilado)
Empresas multinacionales. Acopiadores. Acopiadores.
Comerciantes Mayoristas. Transportistas. Transportistas.
Habilitaciones Comerciantes de Arroz. Comerciantes de arroz.
Productores Organizados. Productores organizados.
Importadores.
PRODUCCIN REGIONAL Y NACIONAL
La produccin de arroz ha venido creciendo a una tasa promedio de 2.4% en los
ltimos diez aos, el mismo que se viene sustentando por una mayor rea
cosechada en el ao 2009, pero reducindose en los aos 2010 y 2011.C

Grafico Comportamiento de la Produccin y Superficie

Cosechada

Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA
Las siembras estn al mes de junio 2012.

Para construir el calendario de produccin, se ha tomado como referencia el ao

2011, resultando la mayor concentracin en la produccin de arroz se da entre los
meses de marzo a julio, con un 63% y la menor produccin se da entre los meses
de agosto a febrero que es aproximadamente del 37%. Cabe mencionar que a un
mayor nivel en la produccin el efecto es directo en los precios en chacra.
Calendario de Produccin (t), Ao 2011
Calen-
Dario Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Prod. 164,247 115,896 235,868 389,701 268,356 325,567 433,461 158,043 106,735 132,554 122,262 171,339 2

(%) 6.3% 4.4% 9.0% 14.9% 10.2% 12.4% 16.5% 6.0% 4.1% 5.1% 4.7% 6.5%

Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

Mayor nivel de produccin (63%)

Menor nivel de produccin (37%)

Grfico N 4: Calendario de Produccin, Ao 2011 (%)
 Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

La produccin a nivel nacional tuvo una decrecimiento de 7.3% en el ao

2011, con respecto al ao anterior, apoyados principalmente por Lambayeque
(-30.8%), Piura (-23.3%) y Amazonas (-12.5%), cabe mencionar que los seis
primeros departamentos productores concentran el 78.1% de la produccin,
siendo San Martn, Piura, La Libertad, Lambayeque, Amazonas y Arequipa
los principales productores a nivel nacional.

Superficie Cosechada (ha) Produccin (t)

Regiones 2010 2011 Var % 2010 2011 Var % Particip
%
San Martn 76,244 78,425 2.9% 500,284 521,838 4.3% 19.9%
Piura 55,358 44,175 -20.2% 499,845 383,315 -23.3% 14.6%
La Libertad 32,351 31,276 -3.3% 304,003 322,520 6.1% 12.3%
Lambayeque 52,899 38,186 -27.8% 407,735 282,166 -30.8% 10.8%
Amazonas 43,741 37,822 -13.5% 322,878 282,547 -12.5% 10.8%
Arequipa 18,455 19,292 4.5% 245,950 257,559 4.7% 9.8%
Cajamarca 28,843 28,044 -2.8% 217,976 216,413 -0.7% 8.2%
Tumbes 15,324 16,365 6.8% 128,642 141,607 10.1% 5.4%
Loreto 31,171 34,431 10.5% 85,918 103,403 20.4% 3.9%
Resto del pas 34,274 31,587 -7.8% 118,142 112,659 -4.6% 4.3%
Total 388,659 359,602 -7.5% 2,831,374 2,624,029 -7.3% 100%
Precios en Chacra y Produccin por Departamentos
A continuacin se presentan las distintas variaciones en el precio por efecto directo en
el nivel de produccin de cada departamento; y cmo va del precio en chacra a
distintos niveles de produccin de los principales productores a nivel nacional en el ao
2012.

Departamento de Tumbes, Ao 2011

Departamento de Tumbes (A Junio 2012)

Departamento de Piura, Ao 2011

Departamento de Piura (A Junio 2012)

Departamento de La Libertad, Ao 2011

Departamento de La Libertad (A Junio 2012)

Departamento de San Martn, Ao 2011

Departamento de San Martn (A Junio 2012)

Departamento de Lambayeque, Ao 2011

Departamento de Lambayeque (A Junio 2012)

Departamento de Arequipa, Ao 2011

Departamento de Arequipa, Ao Jun 2012

LA OFERTA Y LA DEMANDA DE ARROZ

La oferta y demanda es la relacin que existe entre los vendedores u
ofertantes del producto y los consumidores (demandantes) de arroz.
La oferta de arroz comienza con su procesamiento en los molinos (limpieza,
secado y pilado), obtenindose arroz pilado para consumo humano directo
(arroz grano).
La demanda comienza cuando el producto es traslado a los principales
mercados de comercializacin de todo el pas y en particular en el Mercado
de Productores Mayoristas de Lima Metropolitana, principal punto de venta
de este producto al por mayor.
Comercio Exterior de Arroz
Las importaciones de arroz en lo que va del 2012 son alrededor de 130,923.6
toneladas, de los cuales Uruguay es el principal pas de donde proviene este
cereal, participando con el 76.4%, seguido de Brasil con el 14.2% y Argentina con
el 7.1%, estos pases concentran el 97.7% de todas las importaciones nacionales
en lo que va del ao 2012.

Importaciones de arroz Pilado (Toneladas)

Evolucion de las importaciones del arroz pilado (Tonelada)

Costos de Produccin

Para elaborar el costo de produccin del arroz se ha tomado como referencia los
departamentos de Piura y San Martn, por ser dos de los departamentos con
mayores producciones a nivel nacional, de acuerdo a esto, se ha tomado para el
planteamiento tcnico de los costos, un nivel tecnolgico medio para realizar los
clculos del mismo.
En cuanto a la estructura de los costos de produccin de Piura, el mismo que tiene
un costo promedio aproximado de S/. 5,924 por hectrea, los costos directos
equivale a un 92.6%, siendo este componente el ms significativo dentro de esta
estructura de costos, dentro de los costos directos los insumos es el que tiene la
mayor participacin en los costos. En cuanto al departamento de San Martn,
mantiene unos costos directos de S/. 3,679 por hectrea, siendo este su costo
total de produccin, el rubro de los insumos es el que participa en mayor medida
dentro de la estructura de costos con S/. 1,417 por hectrea, siendo el 39% del
costo total.

Costo De Produccin (S/. x ha)

Las Exportaciones Peruanas de Arroz y los Problemas del Mercado Interno

Debido a sus dificultades internas recientes y a las perspectivas futuras, Per y

Colombia comparten una visin comn. La lucha contra la violencia,
reestructuracin del sistema democrtico y apertura comercial, adems de
ausencia de conflictos de intereses en los ltimos aos, aseguran una convivencia
armoniosa y orientada a la cooperacin regional. Prueba de ello son las recientes
negociaciones de los TLCs (tratados de libre comercio) con Estados Unidos y la
Unin Europea. No cabe duda que ambas naciones ven el futuro bajo un mismo
enfoque econmico.

A pesar de eso, en los ltimos das se ha iniciado una disputa respecto al

cumplimiento de un dictamen del Tribunal de Justicia de la Comunidad Andina
(CAN), que favorece los reclamos de Per y Ecuador a la entrada de arroz a
Colombia. El Gobierno de Bogot se niega a permitir la importacin del producto,
toda vez que -segn el Ministro de Agricultura Andrs Fernndez Acosta- afectara
a 500 mil familias dependientes de la actividad. Las reacciones no se han hecho
esperar. Representantes de los gremios peruanos exigen respuestas severas del
Gobierno de Lima, inclusive en otros segmentos, como en la importacin de
azcar colombiana. Cabe referir que el Per ha reducido su dependencia del
azcar extranjero y que parte de la caa del Valle del Cauca es convertida en
etanol, por lo que, esas represalias no llevaran a nada en un vecindario
actualmente estable.

Sin embargo, debemos acostumbrarnos a este tipo de controversias porque

seguirn siendo frecuentes en los mercados sudamericanos, particularmente en el
Pacfico Sur donde sola reinar cierta calma comercial. En el Mercosur, Brasil y
Argentina discuten constantemente las cuotas del comercio de aceite, trigo y
leche. Chile controla el ingreso de lcteos argentinos y uruguayos y, por otra parte,
Uruguay negocia la entrada de pollo brasilero a cambio de acceso a exportaciones
de lcteos, pescado fresco y carne bovina. El libre mercado no implica vivir de
puertas abiertas sino intercambiar posiciones, permitiendo la entrada de bienes
no producidos internamente a cambio de mercados externos que fortalezcan las
industrias nacionales. El resultado final es el acceso a mltiples opciones de
consumo sin perjudicar la produccin interna.

Asimismo, las negociaciones entre pases son muy parecidas a cualquier

operacin privada, es comn el uso de argumentos tcnicos (reales o creados).
Tenemos por ejemplo que, adems del posible impacto econmico, FEDEARROZ-
Colombia asegura que el arroz peruano presenta un hongo potencialmente
perjudicial a la produccin de ese pas. En ese sentido, resultara importante que
los estudios del Ministerio de Agricultura (MINAG) y las gestiones del Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo del Per (MINCETUR) sean difundidos, toda vez que
constituye un tema agrcola de inters pblico.

Mientras todo esto se aclare, existen miles de productores peruanos afectados,

probablemente desarrollando cierta animadversin contra el pas norteo, cuando
en realidad la exportacin formal no cambiara el panorama significativamente y el
arroz de contrabando seguir circulando. Los problemas de la cadena de arroz
peruano nacen del perfil del productor nacional, de las zonas donde se desarrolla
la actividad y de la indiferencia del Estado Peruano, heredada de gobierno en
gobierno. A continuacin referimos las ms importantes:

ASOCIATIVISMO: La simplicidad del manejo agronmico y la comercializacin

favorecen la independencia de los productores pero a la vez es su principal taln
de Aquiles. Prcticamente ninguna de las operaciones econmicas es realizada en
conjunto y todas las organizaciones gremiales destacan por su sesgo poltico. Por
otra parte, las comisiones de regantes, llamadas a generar la cohesin del sector
-e inclusive a regular la produccin y los precios mediante el control del agua de
riego- facilitan la ampliacin de reas de cultivo en zonas inadecuadas,
especialmente con fines electorales. Este es el origen de la sobreproduccin y la
cada de precios.

INTERMEDIARIOS: Por ser un producto no perecible y de fcil transporte el

nmero de emprendedores no para de crecer. Pueden identificarse,
optimistamente, hasta siete agentes entre las chacras y el consumidor final: 1)
productor, 2) acopiador de campo, 3) acopiador zonal, 4) molino, 5) acopiador de
arroz pilado, 6) mercados mayoristas, 7) minoristas. Estos intermediarios no
generan ningn valor agregado y podran reducirse a tres o cuatro agentes sin
afectan en nada el producto final.

CRDITO: La produccin de arroz representa un verdadero negocio para los

agiotistas y las empresas procesadoras (molinos). Ante la ausencia de
financiamiento formal (bancos o agencias estatales) estos capturan al productor
con tasas de inters elevadas y comprometan la entrega de sus cosechas. Dichas
variables, sumadas al crecimiento de la produccin y el estancamiento de los
precios, crean un crculo vicioso inviable para los agricultores.

EDUCACIN: La falta de capacitacin empresarial perjudica el desarrollo del

arrocero. En la costa norte se produce solo 5 meses del ao sin reparar en las
prdidas de costo de oportunidad. Son muy pocos los agricultores que instalan
otros cultivos aprovechando los remanentes de humedad, sea por falta de capital,
por desconocimiento del manejo tcnico o por desinters. A esto se suma el
considerable nmero de hijos por familia, resultante de limitaciones culturales y
acceso al sistema de salud.

MINIFUNDIO: El tamao de los predios arroceros imposibilita cualquier intento de

desarrollo. Prcticamente ningn plan estratgico podra ser implementado con
productores que no cuentan con capacidad de aporte econmico y con un Estado
desinteresado en cambiar la realidad sectorial. Existe pues un conflicto de
interpretaciones, el Estado ha radicalizado su papel dentro del sistema neoliberal
mientras que los arroceros siguen esperando un rol paternalista.

AGUA: El Per es uno de los pocos pases del mundo que se da el lujo de
sembrar arroz en el desierto (la costa norte es un ejemplo). A esto se suma la falta
de sistemas de drenaje y el aumento de reas salinizadas, que inutiliza los suelos
para plantar cultivos alternativos. A pesar de los mltiples estudios que alertan
sobre dichos riesgos, ni el Estado y mucho menos los productores han mostrado
inters por incursionar en uso de mejores tecnologas. El desperdicio del recurso
hdrico es el pilar de la imagen negativa del sector.

SUSTENTABILIDAD: Muy pocas veces son mencionados los principios de

responsabilidad social y ambiental transgredidos en la cadena de arroz. Existe una
ceguera no declarada de la sociedad frente al trabajo infantil (especialmente en
las actividades de trasplante), descontrol del uso de agrotxicos (plaguicidas e
insecticidas), mal manejo de embalajes, deforestacin de bosques secos para
ampliacin de reas, etc. Si las tendencias mundiales alcanzan al cultivo de arroz
en materia de certificaciones ambientales, quizs sea el Per quien desista de
acatar dictmenes o fallos supranacionales.

Como se refiri anteriormente, estos son aspectos centrales que no han sido
enfrentados por los diferentes gobiernos. Las razones son muchas: alto costo
poltico, negociaciones intrincadas e intereses creados, que si fueran superados
daran competitividad a la estructura agraria futura. La cultivo de arroz es muy
importante para el pas y de no hacerse nada en los prximos aos, quizs sean
los fenmenos climticos los encargados de dar un nuevo equilibrio, pero con gran
costo social. El agua de riego de la costa peruana no est garantizada en el
mediano y largo plazo, particularmente para el arroz, por lo que los efectos de una
sequa seran catastrficos para el nivel de empleo en las zonas rurales. Los
principales problemas del mercado de arroz no estn en el mercado externo,
pertenecen a la realidad interna del sistema agrcola peruano.

BIBLIOGRAFA

http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/006-a-arroz.pdf

http://canales.hoy.es/canalagro/datos/herbaceos/cereales/arroz.htm

http://www.inia.gob.pe/programas/arroz

http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/CapacitacionesProductores/Arroz/Manejo_
integrado_en_la_produccion_y_sanidad_del_arroz.pdf

http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=dinamica-agropecuaria-2003-2012
 http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000

http://www.minagri.gob.pe/portal/