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Ctedra: ANALISIS DE ALIMENTOS

M.S.c. Br. LUIS ARTICA M.

Luis Artica M.. 1

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EL ISO (ORGANISMOS INTERNACIONAL PARA LA

NORMALIZACION) POSEEN COMITES TECNICOS
DE ISO , SON LOS QUE ELABORAN UNA NORMA
INTERNACIONAL. LA NORMA ISO 2859-1 A SIDO
ELAVORADFAPOR EL COMIT DE
NORMALIZACION DE APLICACIN A LOS
METODOS ESTADISTICOS EN EL AO 2009. SU
PRIMERA EDICCION FUE EN EL AO 1989
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Objetivo: eliminar productos defectuosos.

Esencial para el enfoque basado en hechos de los SGC dado que
la calidad no puede generarse slo mediante inspeccin
El control puede realizarse sobre:
Propios productos y procesos: control estadstico de
procesos.
Productos adquiridos: planes de aceptacin por
muestreo.
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DEFECTO, NO CONFORMIDAD.
No conformidad es el incumplimiento de un requisito
especificado.

Defecto es el incumplimiento de un requisito asociado a

una utilizacin prevista.

Error es un trmino ambiguo, suele utilizarse para

referirnos a las discrepancias entre lo existente en la BDG
y el terreno nominal o para indicar un grado de
incertidumbre.

Elemento no conforme es aquel con una o ms no

conformidades.
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IMPORTANCIA DE LOS DEFECTOS.

Diferentes tipos de defectos, segn su
trascendencia en el uso del producto.
Defectos crticos: Impiden funcionamiento del
producto final, causan situaciones de riesgo o
inseguridad en el uso. P.e.: mala
georreferenciacin

Defectos mayores: No son crticos pero

generan fallos, averas, disminuyen
apreciablemente la utilidad del producto.
P.e.:defectos en las correcciones radiomtricas y
ajuste de histogramas.

Defectos menores: No afectan de manera

sensible a la utilidad del producto. P.e.: falta de
identificacin de los puntos de control en la ficha
de cada imagen.
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LOTE
Cantidad definida de algn producto,
material o servicio, que comparte unas
circunstancias que permiten entender
que su calidad es homognea
(elementos de un tipo, grado, clase,
tamao, composicin, producidos bajo
condiciones uniformes y esencialmente
en el mismo periodo de tiempo)
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Se realizan en:
Recepcin de productos de un suministrador externo.
En el paso de una operacin de produccin a otra
(aprovisionamiento interno).
Antes de entrada en almacenes.
Antes del envo al cliente.

Objetivos:
Obtener buenos materiales.
Optimizar costes de calidad.
Detectar defectuosos.
Informar al proveedor para que mejore.
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PLAN DE ACEPTACIN POR MUESTREO.

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El plan se define mediante:

Magnitud del lote (lote homogneo).
Nivel de inspeccin.
Tipo de muestreo: simple, doble o triple
% de defectuosos aceptable.

Se deducirn:
Tamao de la muestra.
N mximo de unidades defectuosas que se
admiten (Ac) en cada fase del muestreo .
Curva operativa.
 PLAN DE ACEPTACIN POR MUESTREO.

Combinacin del tamao de muestra a emplear y los criterios de

aceptacin del lote asociados.

Son el conjunto de caractersticas que ha de cumplir el muestreo

para asegurar unos valores con un sentido estadstico determinado y
que sean asumidos por el productor y el cliente.

Supone un compromiso entre los costes derivados de la inspeccin

y los que se originan por la no-calidad de los lotes aceptados
(orientado a maximizar beneficios, minimizar prdidas).

Permite aplicar diferentes grados de inspeccin (normal, rigurosa,

reducida), con los que se trata de ajustar el control a las
circunstancias.
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NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE.

(NCA) Nivel de calidad que representa la peor
media tolerable del proceso cuando una serie
continua de lotes es controlada. Por tanto es el
peor Nivel medio de Calidad Aceptable
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Procedimientos de muestreo para la

inspeccin por atributos

Planes de muestreo para las

inspecciones lote por lote,
tabulados segn nivel de calidad
aceptable ISO 2859-1, UNE
66020-1, MIL STD 105 E
 NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Objeto y campo
Estimular al proveedor para mantener una media de proceso
como mnimo tan buena como el NCA especificado, a la vez
que proporcionar un lmite superior para el riesgo del cliente de
aceptar ocasionalmente un lote deficiente.

Esta norma es de aplicacin:

Elementos finales.
Componentes y materias primas.
Actividades.
Materiales en proceso.
Operaciones de mantenimiento.
Existencias en almacn.
Datos o registros.
Procedimientos administrativos.
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Objeto y campo

Los planes de muestreo de esta Norma se

pueden emplear tambin para la inspeccin de
lotes aislados, pero en este caso se recomienda
consultar las Curvas Caractersticas con el fin de
buscar un plan que proporcione la proteccin
adecuada.

Para el caso de lotes aislados se recomienda

consultar los planes de muestreo tabulados
segn calidad lmite (CL).
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Aceptacin
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Aceptacin

La aceptacin de un lote debe determinarse por el uso de planes

de muestreo.

El NCA es un parmetro del esquema de muestreo y no

debera confundirse con la media del proceso que
describe el nivel operativo del proceso de fabricacin.

Se espera que la media del proceso sea mejor que el NCA para
evitar excesivos rechazos (capacidad del proceso).

Los lotes no aceptados pueden ser:

Desechados
Clasificados (cono sin reposicin de elementos no
conformes)
Reprocesados
Reevaluados (con relacin a criterios de uso ms
especficos)
Retenidos a la espera de ms informacin
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Aceptacin
Las unidades no conformes encontradas, con
independencia de si pertenecen a la muestra o no, pueden
ser rechazadas.

La consideracin de dos o ms categoras de no

conformidades suele requerir la utilizacin de un conjunto
de planes de muestreo que tienen un tamao de muestra
comn pero diferentes nmeros de aceptacin para cada
NCA.

Lotes rechazados y presentados a nueva inspeccin: no

deben analizarse en una nueva inspeccin hasta que todas
las unidades sean examinadas o ensayadas y el
suministrador est seguro de que todas las unidades no
conformes han sido eliminadas o reemplazadas por
unidades conformes o corregidas de su defecto.
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Niveles de inspeccin

Nivel de inspeccin: Indica la cantidad relativa de inspeccin.

Niveles generales de inspeccin (I, II, III): Con carcter general se

debe usar el nivel II. Se usarn los niveles I y III cuando se requiera una
menor o mayor discriminacin. Sus tamaos respecto al nivel I estn en el
orden de y de 1 respectivamente.

Niveles especiales de inspeccin (S1 S4): Se usan cuando sean

necesarios niveles de muestra relativamente pequeos y puedan o deban
tolerarse mayores riesgos en el muestreo.

Si para la categora de no conformidad se obtiene un tamao distinto, se

puede utilizar el correspondiente al mximo muestreo aleatorio simple
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Reglas de cambio

Los procedimientos o reglas de cambio entre tipos de

inspeccin (normal, reducida o rigurosa) deben aplicarse
independientemente a cada clase de no conformidades o de
elementos no conformes y dentro de cada nivel de inspeccin
que se est utilizando (I, II, III).

Rigurosa: Se cambian los criterios de aceptacin.

Reducida: Se reduce el tamao
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Reglas de cambio
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Uso (Tabla 1)
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Uso (Tabla 2-A)
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Uso (Tabla 2-B)
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Uso (Tabla 2-C)
NORMA ISO 2859-1
ISO 2859-1: Uso (Tablas 1 y 2)
NORMA ISO 2859-1
Conclusiones

Existe una norma UNE ISO adecuada para el control en la aceptacin

por atributos de productos cartogrficos.
Puede aplicarse sobre variables si se aplica una transformacin
adecuada.
Se trata de una norma muy utilizada en el mbito industrial.
Expresa la calidad de una forma distinta a la que convencionalmente
se utiliza en cartografa.
Se debe aplicar en procesos Lote a Lote.
Es de fcil manejo pero permite aplicarla en forma de muestreos
simples y dobles, triples, etc.