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Festeje con
Seis recetas para
celebrar en familia
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Luis Navarro Linares
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Lourdes de Obalda
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Mait Castrelln
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Anaximena Esquivel Olmos
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Maureen Pinel
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Miriam Espinoza
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David Lpez G.

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Joniel Omaa
Alexander Arosemena
Servicios Internacionales
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Edubenis Snchez G.

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Color, Fotomecnica,
Rotativa e Insercin ' $)*+#&,'$()- La Navidad se sobre la importancia del maridaje y
celebra exactamente en una sema- el encanto de acompaar la bebida
0#"#'(# &# !.1,%)%&+& na, y no solo es uno de los das ms adecuada con cada plato, que le abre
Ismari Pimentel alegres del ao, sino que es de las un mundo de sabores al paladar. Si-
Telfonos: (507) 323-7400 pocas ocasiones en las que puede guiendo la temtica de la bebida, si
(507) 323-7283 darse el gusto de comer lo que le no sabe cul ron ponche regalar,
ventas@prensa.com sirvan, porque al final es tradicin. chele un vistazo a La Lista de esta
Es por eso que en esta edicin de A edicin, que le presenta cinco ron
+,+-#$+2!"#'$+3)*- la mesa le presentamos seis recetas ponches especiales, cada uno ms
4((!5667773!"#'$+3)*- con ingredientes sencillos para ser- exquisito.
A LA MESA es una vir en Nochebuena donde el jamn Est preocupado porque no sabe
publicacin de Editorial por es el plato principal. dnde llevar a la familia que est de
la democracia, S.A. 2015. Adems tenemos una nota de la visita? Tranquilcese, que en esta
Prohibida su reproduccin chef y sumiller Doreen Colondres edicin tambin le mencionamos
total o parcial, as como su unos sitios a los que no debe dejar de
traduccin sin autorizacin ir, empezando por el restaurante
escrita de su titular. !" #$#%&" '( )* Santa Rita, en la entrada del Casco
Antiguo de Panam, especializado
+',$- "+%." / '0 en la cocina mediterrnea y carnes.
Otra opcin es darse una vuelta por
"+$- 1*' 0' 2$&."( el bar Mula del restaurante To Na-
Avenida 12 de Octubre y vaja, que abri hace un mes. Por l-
Calle C. 8A 8B C9DE8;C89F8 timo, Casa Bruja y La Tapa del Coco
han lanzado la Saril Christmas Ale.
Apartado 0819-05620
Panam, Repblica de
GA CGH<EF:9F83 Como estamos sintiendo el esp-
Panam. ritu navideo, presentamos la receta
3$-''& 4$0$&5-'(6 del Rum Cake que no puede faltar en
la mesa de postres. Feliz domingo!
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Fantasa de
pltano !"
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INGREDIENTES
6a8 pltanos dependiendo del
tamao, deben estar maduros
3 cda de mantequilla
1/4 tz de azcar morena oscura
1/2 cdta de canela en polvo
10 o 12 malvas grandes

PREPARACIN
Precaliente el horno a 325 F.
Pele y pique los pltanos en trozos
grandes.
Ponga los pltanos en un prex o molde
para horno, mezcle con la mantequilla y
espolvoree con el azcar y la canela.
Revuelva para que todos los pltanos
queden cubiertos.
Meta al horno por 15 minutos o hasta
que los pltanos estn suaves, squelos
y coloque las malvas arriba.
Vuelva a meter al horno por 5-8 minutos
o hasta las malvas se doren.
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Jamn
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INGREDIENTES
1 jamn de 5 kilos con hueso
50 g de clavitos de olor enteros
1 tz de azcar morena
1 lata de 570 g de rebanadas de
pia en almbar
1 tz de cerezas maraschino
1 tz de mostaza amarilla

PREPARACIN
Precaliente el horno a 325 F.
Coloque el jamn en una bandeja de
aluminio. Haga cortes diagonales para
crear un diseo de diamantes en la
superficie del jamn. Inserte 1 clavo de
olor en el centro de cada diamante. En
un bol mezcle el almbar de la pia, el
azcar y la mostaza. Vierta sobre el
jamn. Acomode las rebanadas de pia
en el exterior del jamn y coloque una
cereza en el centro de cada rebanada y
asegrela con un palillo.
Hornee tapado con papel plateado entre
2 y 3 horas, baando cada 20 minutos
con sus jugos, hasta que la temperatura
interna del jamn alcance los 160 F,
luego puede destaparse por una hora
ms o hasta que se vea dorado; no dejar
de baarlo cada 15 minutos. Retire los
palillos antes de servir.

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Arroz !"#$%&
INGREDIENTES '()(*+,-.'/ !"#$"%
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1 lata de frijoles negros
2 cda de aceite de oliva
1 cebolla pequea, picada en cubitos
1 aj dulce verde mediano, picado en cubitos
5 dientes de ajo picados
1 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1 cda de organo fresco picado
1 cda de vinagre de sidra
1 cda de vino rojo o vino seco
1/4 tz de soda de cola
1 1/2 tz de arroz de grano largo de su preferencia

PREPARACIN
Caliente el aceite en una paila mediana, en donde quepa el arroz.
Cuando el aceite est caliente, sofra la cebolla, el aj verde y el ajo.
Agregue la sal y la pimienta y revuelva hasta que la cebolla est
transparente. Agregue el organo y remueva del fuego.
Coloque los frijoles con su lquido en un recipiente, y agregue
el vinagre y el vino.
Coloque la paila con el sofrito nuevamente a fuego medio,
agregue el arroz y revuelva por 1 o 2 minutos. Agregue 2
tazas de agua y cocine tapado por 12 minutos o hasta que
suelte el hervor.
Agregue los frijoles con el lquido y la cola, revuelva y ponga
a fuego bajo tapado hasta que el arroz est suave. Servir
caliente.
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Souffl !" #$%

INGREDIENTES
1 lata de maz en Reserve.
crema En una olla a fuego lento
3 huevos separados derrita la mantequilla,
1 lata de maz en grano agregue la sal, la harina, el
escurrido azcar y el polvo de hornear,
1 tz de leche sin dejar de revolver, hasta
3 cda de mantequilla que se forme una pasta
1/4 de sal suave. Agregue lentamente a
cdta la olla la mezcla del maz y
3 cda de harina revuelva por 10 minutos.
1 cdta de polvo para Retire del fuego.
hornear Agregue las claras a la
1 cdta de azcar mezcla suavemente y de
forma envolvente.
PREPARACIN Vierta la mezcla en un prex o
en moldes individuales y lleve
Precaliente el horno a 325 F. al horno por 30 minutos
Bata las claras de huevo dependiendo del molde. Est
hasta que queden a punto de listo cuando al insertar un
nieve. palillo este salga limpio.
En un bol mezcle la leche, el Deje reposar al menos 15
maz en grano, la crema de minutos antes de cortar y
maz y las yemas de huevo. disfrutar.

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Ensalada
navidea
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INGREDIENTES
3 ramas de brcoli crudo
2 tz de uvas sin semillas, picadas
(750 g aproximadamente)
1/2 tz de pasitas
1/2 tz de nueces en trozos grandes
1 tz de mayonesa
3 cda de vinagre
5 tiras de tocino cocido
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN
Lave el brcoli y las uvas y escrralos bien.
En una sartn cocine el tocino hasta que se
dore y seque el exceso de grasa.
Pique las uvas por la mitad y el brcoli,
colquelos en una ensaladera grande y aada
las nueces. Mezcle y reserve.
En otro tazn mezcle la mayonesa, el vinagre,
la sal y la pimienta. Reserve.
Cuando ya se vaya a servir mezcle los
vegetales con la vinagreta.
Coronar con el tocino picado.
Esta ensalada se debe comer fra.
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Zapallo !"#"$%&'(")*
INGREDIENTES PREPARACIN
1 zapallo grande y largo Precaliente el horno a 350 F.
2 cda de aceite de oliva Hornee el zapallo entero de 5 a 7
Sal y pimienta al gusto minutos. Retire y deje reposar 5 minutos,
crtelo por la mitad sin llegar a separarlo
y corte en rodajas.
Coloque en una bandeja para horno y
bae con el aceite de oliva, sal y pimienta
al gusto.
Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que
el zapallo se vea dorado.
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INGREDIENTES
1 tz de nueces picadas
1 caja de mezcla para dulces
classic yellow
1 caja de 3.5 oz de pudn de
vainilla instantneo
4 huevos
3/4 tz de agua
1/2 tz de aceite vegetal
1 tz de ron oscuro o aejo
1 barra de mantequilla
1 tz de azcar pulverizada

PROCEDIMIENTO
PARA EL DULCE

Precaliente el horno a 325F. Engrase un

molde de aro de 10 pulgadas y coloque las
nueces picadas en el fondo.
En un bol combine la mezcla para dulces
y el pudn. Agregue los huevos, 1/2 tz de
agua, el aceite y 1/2 tz de ron y mezcle.
Vierta la mezcla en el molde y hornee de
50 a 60 minutos o hasta que al insertar
un palillo este salga limpio.
Deje enfriar por 10 minutos en el molde y
voltee en un plato, puye la superficie y
bae con la salsa mientras an est tibio.

PROCEDIMIENTO
PARA EL GLAZE

En una olla combine la mantequilla con

1/4 tz de agua y el azcar. Caliente a fuego
medio hasta que hierva, deje hervir por 5
minutos, remueva del fuego y aada 1/2
tz de ron, revuelva y regrese al fuego,
deje hervir por 3 minutos ms y retire.
Bae el dulce tibio con esta salsa.
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