ESPECIAL

ESPECIAL

MOMENTOS
INESQUECVEIS
GIN & TONIC
BY SCHWEPPES

GIN
TUDO O QUE SEMPRE QUIS SABER SOBRE
ESTA BEBIDA QUE EST NA MODA E TEM SIDO
O MOTE PARA DIVERTIDOS ENCONTROS
ENTRE AMIGOS

1
 ESPECIAL ESPECIAL

2 3
 ESPECIAL ESPECIAL

Editorial
O Gin est na moda. Exatamente por isso decidimos publicar este
especial no Dirio de Notcias e noo Jornal de Notcias. Queremos
dar a conhecer a histria desta bebida espirituosa, as suas carac-
tersticas, a melhor forma de a preparar e degustar, os locais mais
fashion onde a personagem principal. E para melhor informar os
nossos leitores nada melhor do que ouvir os experts. Ou seja, fo-
mos falar com os Gins Lovers. Quem so eles? O projeto surgiu no
incio de 2013 atravs de uma pgina de Facebook criada por Carlos
Alves. Depois entrou Frederico Patrcio, tambm ligado indstria
farmacutica, e Daniel Carvalho, gerente de projectos. Cludio Cruz
brand ambassador convidou Miguel Somsen, jornalista. Mais tarde
chegaram Miguel Veiga Miranda, economista, Jos Lzaro, designer,
e o empresrio Joo Fernandes, O sucesso imediato deu para per-
ceber que havia uma comunidade de apreciadores em Portugal que
estavam interessados em saber mais sobre os gins que comeavam
a surgir de Espanha e a entrar no mercado nacional. Alguns des-
ses apreciadores encontraram-se um dia num jantar esquina e, a
partir da, comearam a dinamizar a pgina de Facebook. Hoje, um
site, uma APP, uma revista e um bar ,no Vestigius Wine & Gin, fazem
parte da estratgia da empresa Gin Lovers. Agradecemos, desde j,
todo o apoio que nos deram no desenvolvimento deste projeto.

Sumrio
06 Histria do Gin
08 Geografia do Gin
10 Tipos de Gin
12 O que fazer e o que no fazer
13 Os 10 botnicos
14 Gin Lovers
15 Schweppes
16 El Corte Ingls
17 Hendricks
18 Pernod Ricard

FICHA TCNICA
PUBLICAO DA UNIDADE DE SOLUES COMERCIAIS MULTIMDIA DA CONTROLINVESTE
MEDIA Coordenao e Edio LARA LOUREIRO Textos LARA LOUREIRO e VERA GALAMBA
Fotos D.R. Direo Comercial Diretos LUS BARRADAS, Direo Comercial Agncias Sul
REINALDO CAPELA e FREDERICO DIAS, Direo Suplementos JOS ANTNIO CARAJOTE,
Gestora coordenadora diretos Sul ANA LUISA RUELA e Diretor de contas agncias Sul JOO
SANTOS, BackOffice Suplementos PATRCIA DANTAS Design e Coordenao de Arte SOFIA
SOUSA Paginao PATRCIA COELHO, SOFIA SOUSA e DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE SUL

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 ESPECIAL ESPECIAL

No tardou at nascer na ilha uma crian-

a com os traos fortes e inconfundveis da sua
me, mas qual os ingleses emprestaram outra
exuberncia de aromas. O nome escolhido para
a criana foi genivre (zimbro em francs).
Nome horrvel, como se constata, e e por isso
rapidamente abreviado para Gin. Temos ento o

O ROMANCE
menino Gin, filho da sra. Genebra. E porqu o
zimbro? Porque desde tempos imemoriais que
se acredita ter propriedades curativas de ma-
O casamento
Na ndia do sculo XIX morava a menina Tnica e o sr. Gin, mas no se conheciam, embora ambos fossem
leitas do estmago e intestinos, bem como do presena assdua nos copos dos militares ao servio de Sua Majestade. Mas enquanto o sr. Gin era amado

ENTRE O GIN
reumtico (gota). E o que os antepassados do por todos, a menina Tnica era um caso de amor-dio: se era verdade que mantinha a malria afastada, o

E
sr. Gin sempre tentaram fazer foi extrair estas
propriedades curativas com os vrios mtodos
de infuso e, mais tarde, destilao. Apenas nos
seu gosto amargo e aspecto barrento tornavam-na difcil de ingerir. Naquela altura a menina Tnica no era
to doce como a conhecemos hoje e a quantidade de quinino era bem mais elevada. Estava na adolescn-
cia. Um oficial annimo armado em Cupido decidiu apresentar ambos: calculou que o temperamento amargo
da menina ligaria bem com a personalidade e alguma doura do bem-amado sr. Gin. Foi amor primeira

E A TNICA
dias de hoje, com o sr. Gin em plena maturidade,
se produz gin sem buscar um remdio. Aroma
acima de tudo!
vista. Selaram esta paixo com uma rodela e algum sumo de lima para que juntos pudessem tambm com-
bater o escorbuto. Este casamento continua at aos nossos dias. Como todos os casamentos teve os seus altos
e baixos, mas desde o incio deste sculo tem ganho nova vida, com a proliferao de excelentes Gins e Tni-
cas premium. Que sejam felizes para sempre. Ns c estaremos para testemunhar e, sobretudo, para provar.

Esta uma histria de duas bebidas que nasceram, O SENHOR GIN

como tantas outras, da busca por remdios. E no fosse
um militar ingls a cas-las provavelmente ainda hoje
estaramos a contar a histria de ambas em separado.
A MENINA TNICA
Comecemos por conhecer a menina Tnica, ou melhor,
a sua me, a sra. Chinchona. A sra. Cinchona, tambm
conhecida l na terra por rvore da Febre, guardava
um segredo a sete-chaves, que apenas os ndios Incas
conheciam: curava as febres altas, a que hoje chamamos
malria. A sra. Cinchona h muito guardava este segredo,
mas os ocidentais apenas no sculo XVII conheceram to
especial senhora. Aps vrias tentativas falhadas de tra-
zer o segredo para a Europa, um holands, comerciante
de caf, consegue contrabandear as sementes da sra.
Cinchona e vrias experincias depois consegue fazer
com que a sra. floresa na Indonsia. A sra. Cinchona
estava, agora, por todo o lado. J em pleno sculo XVIII
era habitual misturar casca da rvore da febre com gua
gaseificada e acar. Procurava-se um tnico capaz de
prevenir e curar a malria. E com a inveno de uma m-
quina capaz de engarrafar gua gaseificada foi um salti-
nho at comear a ser engarrafada a gua tnica, perdo, hoje se mantm em excelente forma nos Pases Baixos).
a menina Tnica, filha da sra. Chinchona. O primeiro a
faz-lo foi o sr. Johann Jacob Schweppe, o fundador da
famosa Schweppes. E a menina Tnica ainda hoje o
refrigerante engarrafado mais antigo do mundo.
Deixemos a menina Tnica e procuremos as origens
do outro protagonista, o sr. Gin. Este cavalheiro um
indivduo simples mas de gostos requintados. um
destilado e tem obrigatoriamente de ter zimbro. Sim-
ples. Mas hoje veste-se de tantas botnicas diferentes e
exticas, como olho-de-drago, salicrnia, baob, bau-
nilha, flor-de-ltus, para alm das mais tradicionais,
passadas de gerao em gerao, como a semente de
coentro, raiz de anglica, cardamomo e alcauz. Re-
quintado, portanto.
A rvore genealgica deste sr. vasta, dando con-
ta do seu pedigree: antepassados to longnquos como
os egpcios, que j usavam o zimbro em infuses, tipo
ch, na tentativa de aliviar e curar ms disposies.
Os gregos e romanos continuaram esta tradio. No
sculo XIII uns monges italianos faziam licores e entre
os vrios aromas estava o zimbro. No sculo XVII uns
tios ingleses e holandeses do sr. Gin trouxeram para
o Velho Mundo um leque variado de especiarias, at
ento desconhecidas, e aos destilados de zimbro foram
sendo adicionados estes aromas exticos. Nascia na
Holanda a me do sr. Gin, o sra. Genebra (que ainda
Peripcias parte, importa saber que ingleses e
holandeses deram as mos na Guerra dos 80 anos e,
regressados a casa, os ingleses levaram nos lbios e na
memria a Genebra.

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 ESPECIAL
GEOGRAFIA DO GIN
DE ONDE VM AFINAL OS GINS QUE HOJE CONHECEMOS?
Aviation Iceberg Seagrams NAO Tanqueray VL92 Studer
Old Tom
PORTUGAL
H dois anos no havia nada em Portu-
gal que nos levasse a suspeitar poder vir
a ser este um dos pases mais estimulan-
tes para se beber gin na Europa. Mas
em dois anos, tudo mudou. No s os
hbitos de consumo, como os locais de
qualidade, o servio de bares, de restau-
rantes, a hotelaria e as garrafeiras.
O que mudou tambm? Portugal come-
ou a produzir gin. Primeiro na regio
centro, com o Big Boss. Depois no Alen-
tejo, com o Templus. Finalmente no Porto
com o NAO. Na primavera passada, o
Alentejo voltou carga com o Sharish,
de Reguengos de Monsaraz. At final
de 2014, esperamos por novidades.
Uma delas? O Amo.te do empresrio
Pedro Miguel Ramos.
Gins portugueses que deveramos
conhecer? Big Boss, Templus, NAO,
Sharish, Gina, Amo.te.
ESPANHA
Se no fossem os espanhis a interessar
se por gin de forma absolutamente
apaixonante h cerca de sete anos,
nada desta revoluo teria acontecido
em Portugal. Muitos dos produtores
espanhis comearam por trabalhar
receitas clssicas de London Dry Gin,
outros recriaram os contedos, agarra-
ram nos botnicos tradicionais do seu
pas e fizeram composies ousadas
8 9
Monkey 47 Broken San Miguel
Heart
que se popularizaram na Pennsula Ibri-
ca e resto da Europa atravs dos restau-
rantes gourmet (a comear pelo El Bulli).
Espanha consome atualmente cerca de
3 milhes de litros de gin por ano.
Gins espanhis que deveramos conhe-
cer? Gin Mare, Nords, Platu, Ginself,
Blanc Salicornia, Gin Chic, Tanns, Sikkim,
Ginbratltar, Macaronesian.
FRANA
O facto de Frana produzir dos melhores
vinhos do mundo leva a pensar que o
gin seria sempre uma escolha de segun-
da ordem. Isso no verdade. Desde o
reinado de Lus XVI que Frana produz
gin. A marca Citadelle, atualmente a
produzir gin na regio de Cognac, traz
uma receita descoberta na cidade por-
turia de Dunquerque (onde existe uma
citadela). tambm da regio centro o
popular GVine, feito com uva Ugni Blanc.
Gins franceses que deveramos conhe-
cer? Citadelle, Magellan, N. 0, GVine,
Saffron, Farenheit.
INGLATERRA
A base do gin uma receita de holan-
deses (a genebra ou genever) que os
ingleses levaram para as ilhas britnicas
no final do sculo XVI. Foi transformado
em gin, em obsesso nacional e em sm-
bolo de decadncia cem anos depois
(cerca de 1700), na chamada Gin Craze,
Aviation
Portland
EUA
uma altura em que facilmente se obtinha
licena para destilar e o gin, por ser mais
salubre que a gua, era bebido por
toda a gente, incluindo crianas. Hoje o
gin volta a ser premium na Europa e em
Inglaterra. Em Plymouth reside um dos
poucos gins da Europa com denomina-
o de origem. Os outros so o Xoriguer,
das ilhas Baleares, e o Vilnius, da Litunia.
Gins ingleses que deveramos conhe-
cer? Martin Millers, Bulldog, Beefeater,
Plymouth, Bombay, Bloom, N. 3, Fifty
Pounds, Brockmans, Sipsmith, Oxley,
Tanqueray, Haymans, Williams Chase.
ESCCIA
A geografia, a histria, e o terroir tm
contribudo para transformar a Esccia
num dos maiores e melhores produ-
tores de gins premium do mundo. Por
razes de mercado, muitas destilarias de
usque esto a apontar tambm para a
produo de gin. Hoje as marcas falam
por si. E o papel da Hendricks na criao
de um consumidor de gin elite no
pode nem deve ser negligenciado. Sem
a Hendricks isto no tinha metade da
graa. Caorunn, The Botanist, Hendricks,
Blackwoods, Edinburgh, Gilt, Darnleys
View.
HOLANDA E BLGICA
Embora o gin tenha oficialmente
nascido na Holanda, nasceu sob a
Iceberg
Canad
Tanqueray
Inglaterra
Seagrams
New York NAO
Porto
EUA
Portugal VL92
Cognac
Frana
forma de genebra (ou genever), um
destilado de zimbro com vinho-de
malte. essa genebra que ainda hoje
se bebe na Holanda e na Blgica, e
que os ingleses transformaram no gin
que hoje conhecemos. E por que razo
roubaram os ingleses a receita aos
holandeses? Quando as provncias
dos Pases Baixos se viraram contra o
domnio espanhol no final do sculo
XVI, os soldados holandeses eram
muitas vezes encorajados a beber
genebra antes das batalhas. Da o ttulo
dado pelos ingleses ao gin: a coragem
holandesa (dutch courage).
Gins ou genebras holandesas que de-
veramos conhecer? Nolets, Damrak,
Zuidam, Bols, Boomsma, Bokma. E o
gin belga Filliers Dry Gin 28.
ALEMANHA
Depois da Inglaterra, de Espanha e de
Portugal, a Alemanha um dos mer-
cados mais estimulantes de produo
gin do sculo XXI, muito contribuindo as
centenas de microdestilarias que du-
rante anos produziram apenas schna-
pps e agora se viram para a destilao
de gin premium. Mas a exceo do
Gin Sul deve ser mencionada, porque
nasce de um projeto de Stephan
Garbe produzir um gin portugus com
produtos portugueses no Alentejo. A
habitual dificuldade burocrtica nacio-
ESPECIAL
Monkey 47
Alemanha
Studer
Sua
San Miguel
Filipinas
Broken Heart
Riverside
frica do Sul
nal levou-o a desenvolver o mesmo
projeto em Hamburgo.
Gins alemes que deveramos conhe-
cer? Monkey 47, Elephant, Ferdinands
Saar, Gin Sul, The Duke.
EUA
Os americanos nunca deixaram de
consumir gin e foram alis os principais
impulsionadores da cultura de gin atra-
vs dos cocktails nos loucos anos 1920.
Mas curiosa a forma como no sculo
XXI tm regressado produo de gin
clssico com o new western gin, que
se traduz numa reduo do zimbro na
destilao para fazer sobressair outros
sabores, como os citrinos. Parece que
funciona.
Gins americanos que deveramos
conhecer? Gin 209, Aviation, Bluecoat,
Deaths Door, Seagrams.
E DAS FILIPINAS?
Verdade: e das Filipinas. O maior
consumidor do mundo de gin das
Filipinas. Resultado da influncia cas-
telhana do pas asitico e da coloni-
zao da Ginebra S. Miguel no sculo
XIX. Hoje a marca continua a dominar
o mercado filipino, que consome mais
de 400 milhes de litros por ano.
Gins filipinos que deveramos conhe-
cer? Ginebra San Miguel. Com alguma
prudncia, claro.
 ESPECIAL
OS GNEROS DE GIN
GENEBRA, O GIN HOLANDS
Este estilo representa o primeiro dos gins (Genever ou ge-
nebra) produzidos na Holanda desde o sc XVII. A genebra
incorpora as infuses em espirituosos neutros, prximos
do gin dos dias de hoje. A percentagem de vinho-de-malte
utilizado no gin determina a sua designao dentro desta
categoria. Estilo Jonge (novo) utiliza um mximo de 15%
de vinho-de-malte. O estilo Oude (velho) um mnimo de
15% de vinho-de-malte. Korinwijn, um estilo rico e raro
de gin holands, utiliza mais de 50% de vinho-de-malte.
OLD TOM GIN
Old Tom Gin pode ser considerado o resultado do cruza-
mento da genebra com o atual new western gin america-
no. Os Old Tom incluem a adio de acar ou gua de flor
de laranja, e surgiram aps a primeira criao da genebra
para esconder impurezas transmitidas por prticas de des-
tilao pobres.
OS GINS AMARELOS
So chamados de amarelos pela cor que ganham atravs do
seu envelhecimento. Ao contrrio dos gins tradicionais, que
habitualmente esto prontos a beber aps a sua destilao,
h agora uma srie de marcas de referncia que comea a
apostar numa gama mais requintada de gins envelhecidos.
Vale a pena experiment-los de forma mais pura sem
gelo.
LONDON DRY GIN
Este esprito neutro infundido com botnicos, principal-
mente zimbro, o tipo mais comum de gin que conhece-
10
mos. Os botnicos desempenham um papel secundrio em
comparao com o zimbro em gins como o Bombay, Beefe-
ater, Gordons e Tanqueray, mas trabalham com o zimbro
dentro do prprio processo de re-destilao. Por lei, o teor
alcolico mnimo do London Dry Gin deve ser 37.5 ABV (al-
cohol by volume). Ao contrrio do Plymouth, o London Dry
apenas um processo de destilao, no uma denominao
de origem (so escassas as destilarias em Londres). O dry
significa que tem menos aar.
ESPECIAL
PLYMOUTH GIN
Legislao europeia determina que este estilo de gin
apenas possa ser feito em Plymouth, Inglaterra, da a
denominao de origem controlada (DOC). destilado
com um esprito-base neutro base de trigo onde so
adicionadas as bagas de zimbro e os restantes botni-
cos. , por isso, tambm considerado um gin com mais
terroir.
SLOE GIN
Quando a um destilado neutro de cereais, adicionamos
bagas de abrunho, ameixas bravas ou outros frutos silves-
tres depois da destilao, conseguimos este licor verme-
lho que define o carcter de um gin curioso, flamejante
e aucarado que, para os puristas, nunca deveria fazer
parte da categoria oficial dos Gins.
NEW WESTERN GIN
Tambm designado de new american gin, corres-
ponde revitalizao dos gins americanos atuais em
que alguns dos elementos da composio do gin so
alterados. A saber: reduo da presena do zimbro ao
mnimo essencial para fazer acentuar frutas ou outros
botnicos. Muitas destilarias europeias tambm aderi-
ram ao western gin.
DISTILLED GIN
O distilled gin quando os botnicos adicionados ao lcool
neutro so redestilados e difere do compound gin, que
resultado de novos botnicos terem sido adicionados a um
gin neutro sem nova destilao.
11
 ESPECIAL ESPECIAL

TO DO AND NOT TO DO A ELITE DE DEZ BOTNICOS NO GIN

to do not to do A MAIORIA DOS GINS DO MUNDO PRODUZ RECEITAS COM UMA BASE DE BOTNICOS E
ESPECIARIAS QUE SO DEPOIS COMBINADOS COM ELEMENTOS CTRICOS OBTIDOS ATRAVS
DA CASCA DE LARANJA, LIMO, LIMA E TORANJA. MAS QUAIS SO OS ELEMENTOS ESSENCIAIS
GELO GRANDE Use gelo de grandes dimenses e feito com gua mineral. Em No poupe no gelo. Quanto maior for a quantidade de QUE PODEMOS ENCONTRAR NO PERFUME E NA COMPOSIO DOS NOSSOS GINS?
E DE GUA MINERAL casa, procure comprar cuvetes de grande dimenso e nunca gelo dentro do copo, menos tendncia haver para este
use gua da torneira. Se preferir comprar o gelo, procure blocos derreter. No deixe tambm de retirar a gua que resulta do
grandes, de preferncia sem perfurao (aumenta a superfcie arrefecimento do copo (com a colher de bar, fazer girar as
de contacto). pedras para que estas arrefeam as paredes do copo).

COPO GRANDE Use um copo com boa capacidade. Sempre mais de 600 ml.
So 50 ml de gin, 200 de tnica, 250 a 300 de gelo, mais
botnicos. Um copo pequeno vai obrigar a alterar as doses,
normalmente com maus resultados. Ainda se lembra quando
depois de colocar o gin quase no sobrava espao para a
tnica?
TNICA Use, sempre que possvel, gua tnica vinda do frigorfico.
PREVIAMENTE
REFRIGERADA
A temperatura a que esta adicionada ao copo um dos
fatores mais importantes para evitar a perda de gs. Deve
tambm adicion-la de forma suave para otimizar os resultados.
CASCA DOS Use a casca dos citrinos para aromatizar o seu gin tnico. Com
CITRINOS: SIM, a ajuda de um zester ou de uma faca corte uma tira de casca
CLARO (sem a parte branca que bastante cida) e aromatize o
copo apertando-a sobre este. So os leos presentes na parte
No deixe de beber um gin tnico por no ter o copo perfeito.
Na ausncia de um copo de gin, um copo de vinho tinto ou um
Canela ou cssia
Canela para verso mais doce, ou cssia
copo grande de gua podem ser a soluo. A capacidade do
copo o fator-chave. Uma boca larga igualmente importante
para facilitar o olfato
Alcauz
Chamado de liquorice em Inglaterra
para sabores mais picantes, muitas das
receitas de gin optam pelas duas verses
na sua composio. Foram os portugueses
que trouxeram a canela para a Europa. O
ou regaliz em Espanha, eis o alcauz
gin agradece.
em Portugal. um dos elementos
No verta a gua tnica pela espiral da colher de bar, a menos
essenciais para adocicar o gin, pela
que queira destruir o gs da gua tnica. Apesar de ser vulgar
ver barmen a faz-lo, a queda abrupta destri o gs da tnica.
Opte por verter sobre uma pedra de gelo ou entre a colher e o
familiaridade que tem com o anis e
funcho. uma raiz doce. Zimbro
Gin sem zimbro no gin lcool neutro
bordo do copo.
ou vodca. O zimbro a base de todos os
gins. uma baga doce que nasce da rvore
No use sumo de citrinos para aromatizar um gin tnico. O Juniperus, e a nica especiaria de origem
cido ctrico que contm vai destruir o gs da gua tnica. O uso confera. Em Portugal prolifera na Beira
de botnicos congelados tambm deve ser evitado. A gua da interior, mas o melhor zimbro encontrado
congelao com os aromas adquiridos na arca so suficientes

FRUTA FRESCA
exterior da casca que queremos na bebida.

Use fruta fresca ou desidratada na aromatizao do seu

para destruir qualquer gin.

No use botnicos em excesso. Estes servem para potenciar o

Gengibre
O gengibre faz parte da linha da
em Itlia e Balcs.

OU DESIDRATADA gin. Certas frutas so difceis de obter frescas pelo que as
desidratadas so uma boa soluo. A ausncia de gua vai
concentrar o sabor.
REGRA DE OURO Use copo medidor para o gin (um copo de shot uma
alternativa para quem no tem um jigger). Desta forma, ao
juntar 20 ml de tnica, capacidade mais comum nas tnicas
perfil de sabores do gin. Misturar demasiados tipos diferentes frente de quase todos os gins e
vai mascarar o gin, impedindo o reconhecimento da sua tambm pode ser servido fresco
verdadeira essncia. num perfect serve de gin tnico que
solicite esse contraste. uma das
No se restrinja s indicaes dadas. So mesmo isso, apenas
indicaes. Ouse experimentar e arriscar. O gosto pessoal.
Ningum melhor que voc leitor para saber o que quer beber.
Cardamomo
Apesar de ser elemento comum na cozinha
mais antigas especiarias na Europa.

premium, ter um gin tnico segundo a regra de ouro, 5 para asitica, o maior produtor de cardamomo
20. E garantir que o segundo sair igual ao primeiro. do mundo a Guatelamala (por culpa de
um alemo). O sabor fresco e picante,
como se misturasse citrino e malagueta.
a terceira especiaria mais cara do mundo, Coentro
OS UTENSLIOS DO GIN depois da baunilha e aafro.
A semente seca de coentro
ajuda a realar o lado ctrico do
gin, mesmo sem a presena de
PREPARAR UM GIN JIGGER CANELADOR STRAINER (COADOR) COLHER DE BAR limes ou laranjas na receita (o
(COPO MEDIDOR 5 CL) O canelador serve Facilita o processo de uma colher comprida, que raro). Um dos maiores
TNICO EM CASA
EST AO ALCANCE
DE TODOS E BEM
Seno indispensvel,
muito til. A proporo gin
e tnica um dos aspeto
para cortar as cascas
dos citrinos. Corta fatias
estreitas, normalmente
escoar a gua que
habitualmente se acumula
no copo depois de o
fina e roscada, ou seja,
com o corpo em forma de
parafuso. O mito urbano
Noz-moscada
Est na cozinha de todos os portugueses a noz
produtores de coentros do mundo
Marrocos.

MAIS FCIL DO QUE
MUITOS PENSAM.
SE TEMOS O GIN , O
GELO E A TNICA, S
NOS FALTA SABER
mais importantes na longas, que muitas vezes
preparao do Gin tnico. so chamadas de zest
por libertarem os leos
essenciais que exigimos
ao nosso gin.
fazermos gelar. de apenas se servir tnica da moscadeira, cujo comrcio nos anos 1500
pela superfcie roscada tambm passou por mos portuguesas. Hoje
no passa disso mesmo,
de mito urbano.
Pimentas o gin no passa sem a noz. E ns sem ela.

QUE INSTRUMENTOS
USAR ADEQUADA-
As cores das pimentas determinam as suas fases
de amadurecimento: branca, preta, verde. Mas
a preta que mais vezes aparece nas receitas de
Anglica
MENTE. SUGERIMOS gin. Outras essenciais? A cubeba e a pimenta-da Mais do que um elemento, a raiz de anglica
Jamaica. Diz-se que os portugueses impediram um elo de comunicao e harmonia entre os
ESTES
a entrada de cubeba na Europa para garantir o vrios botnicos do gin. Faz parte da primeira linha
negcio da pimenta-preta. das receitas de gin.

12 13
 ESPECIAL
O Gin est na moda
OITO SCIOS FAZEM PARTE DESTA EMPRESA CRIADA EM OUTUBRO DE 2013
C arlos Alves, Frederico Patrcio, ambos ligados indstria farmacutica, e
Daniel Carvalho, gerente de projetos, esto na Gin Lovers desde o incio.
Fomos saber como tudo comeou e quais os planos para o futuro.
Como surgiu o Gin Lovers? H quanto tempo? O projeto Gins Lovers
surgiu no incio de 2013 atravs de uma pgina de Facebook criada por Carlos
Alves. O sucesso imediato da Gin Lovers no Facebook deu para perceber que
havia uma comunidade de apreciadores em Portugal que estavam interessados
em saber mais sobre os gins que comeavam a surgir de Espanha e a entrar
no mercado nacional. Alguns desses apreciadores decidiram encontrar-se um
dia num jantar esquina e a partir da dinamizar a pgina de Facebook. Que
entretanto desenvolveu para aquilo que somos e temos hoje: um site, uma APP,
uma revista e at um bar no Vestigius Wine & Gin.
Quantos so e de onde so os fundadores? Neste momento somos oito
scios de uma empresa criada em outubro de 2013 (portanto estamos a celebrar
um ano). Carlos Alves, Frederico Patrcio, ambos ligados indstria farmacu-
tica, e Daniel Carvalho, gerente de projetos, esto na Gin Lovers desde o incio.
Cludio Cruz brand ambassador convidou Miguel Somsen, jornalista. Mais tarde
chegaram Miguel Veiga Miranda, economista, Jos Lzaro, designer, e o empre-
srio Joo Fernandes, atravs da entrada da Gin Lovers no Vestigius. Dois dos ele-
mentos iniciais da Gin Lovers saram em 2013: Eduardo Ascenso e Maria Cunha.
Tm organizado eventos... tm tido muita adeso? A Gin Lovers no
uma empresa de eventos, mas de iniciativas. J estivemos em muitos lados,
j trabalhmos em muitos eventos, mas no somos propriamente uma empresa
de eventos. Desde o incio o nosso projeto foi de informao, conhecimento,
divulgao, know how e aprendizagem do gin. Isso permite-nos estarmos na
vanguarda da informao em tudo o que se trata de gin. Fazemos desde h um
anos as Gin Lovers Experience, workshops de quatro horas com tudo sobre o
mundo do gin. Em 2014, lanmos a primeira revista de Gin do mundo (Zest em
edio online e papel). Este Natal lanamos o primeiro livro de gin em Portugal
(a convite da Leya). Tudo com jornalistas, fotgrafos e autores nacionais.
Depois de termos estado em alguns eventos gastronmicos de realce, como
todos os Gin Tastings organizados pela Essncia do Vinho, e at o Peixe em Lis-
boa, comemos a fazer festas temticas dedicadas sempre a uma marca de gin:
so as nossas Gin Lovers Party. Fizemos trs este vero. Dizer que foi um sucesso
pouco. Acontecem sempre na ltima sexta-feira de cada ms no Vestigius Wine
& Gin e o objetivo servir sempre uma mdia de 500 a mil gins por noite. Vamos
continuar. A prxima no dia 31 de outubro, noite das bruxas.
14
A loja online muito procurada? Quais o produtos que mais
vendem? A loja online sempre muito procurada e funciona sempre bem,
felizmente. H um ano comeou a vender os nossos vouchers para as pri-
meiras Gin Lovers Experience de incio de 2014. Depois serviu para vender
a primeira revista de gin do mundo (Zest by Gin Lovers). Mas o essencial
este ano tem sido o merchandising: os copos, os instrumentos, os bot-
nicos, e as nossas Selections: caixas com botnicos e utenslios que este
Natal vai desenvolver para verses de luxo e algumas mais portveis (e mais
pequenas). O Natal para ns vai ser muito importante porque sabemos que
os portugueses apreciam muito o gin, querem saber tudo sobre o assunto e
esto interessados nos produtos de excelncia que vamos ter para oferecer
ESTAMOS na loja da ginlovers.pt. Uma das nossas Selections vai ser uma caixa com
miniaturas. Ou seja, garrafitas pequenas das marcas mais vendidas em Por-
MUITO
tugal. So lindas de morrer. No fundo a loja online pretende ter todos os
FOCADOS NO produtos que queremos estar a vender nas lojas fsicas tambm.
NATAL DE 2014 Apesar da revista Zest ser agora vendida em lojas fsicas de todo o pas,
PORQUE NO continua a vender muito online. Estamos muito felizes por isso.
QUEREMOS
DESILUDIR OS Ser um Gin uma moda para se estabelecer? verdade que o gin
est na boca de toda a gente, mas tambm verdade que apenas deixou
GIN LOVERS QUE
de estar porque ao longo dos anos perdeu qualidade e servio. Na verda-
J ESTO A A de nunca desapareceu, apenas ficou adormecido. O regresso agora feliz
PENSAR NAS porque rene uma grande quantidade de consumidores nacionais que no
COMPRAS DE se revia nos outros destilados e espirituosos (que tal como o gin durante
NATAL anos tm sido mal servidos). Por isso, sabemos que a permanncia do gin
estar sempre dependente da qualidade com que vier a ser oferecido. por
isso que a Gin Lovers trabalha a excelncia e a qualidade, no o excesso e
a linha de montagem. Queremos agradar. Aquilo que acontece no Vestigius
Wine & Gin prova que esse agrado recproco: se as pessoas forem bem
servidas, regressam. Se no forem, passam para outra moda. E elas tm
sempre voltado.
Qual o prximo passo da Gin Lovers? O nosso prximo passo sem-
pre o dia de amanh. verdade que j temos muitos projetos e ideias para
2015, mas estamos muito focados no Natal de 2014 porque no queremos
desiludir os gin lovers que j esto a a pensar nas compras de Natal. Tiran-
do isso, o nosso maior objetivo manter o gin na moda, renovando as suas
qualidades, valncias e sabores. At porque para 2015 j temos uma srie
de ideias para o Dia Nacional do Gin Tnico, uma celebrao criada por
ns em 2013 e que junta bares, restaurao e garrafeiras em todo o Pas.
ESPECIAL
GIN
& TONIC
BY SCHWEPPES
DESTACA-SE PELO SEU
TOQUE AMARGO E SABOR
SOFISTICADO, QUE
ATRAVESSOU COM ELEGNCIA
MAIS DE DOIS SCULOS DE
HISTRIA, PROVANDO QUE O
CLSSICO REALMENTE NUNCA
SAI DE MODA
Como surgiu e como tem evoludo?
Criada em 1783, por Jacob Schweppe, Schweppes foi o pri-
meiro refrigerante do mundo. Schweppes est presente em
quase todos os pases e a sua forte personalidade espe-
cialmente indicada para consumidores adultos e sofisticados.
Com mais de 230 anos de existncia, Schweppes um cone
cuja qualidade e carcter nico a tem mantido como lder em
Tnica e Ginger Ale, categorias que ela prpria criou, sendo A tnica Schweppes hoje uma das bebidas mais
sempre uma marca original e autntica. Toda a sua estratgia emblemticas no mundo. Qual o segredo da marca
e linguagem ao longo do tempo foi coerente com estes valo- para se manter no topo durante tantos anos?
res, bem como a oferta de produtos diferenciadores. O segredo est na qualidade dos produtos, ponto essencial
na filosofia da marca desde a sua criao, e no facto de nun-
O Gin est na moda e veio para ficar. Como se tem ca ter trado os seus valores, originalidade e autenticidade.
adaptado a Schweppes a este fenmeno? A marca tem efetuado um esforo ao longo da sua histria,
Sendo o Gin, em particular o Gin Tnico uma bebida que se com particular nfase na segunda metade do sculo XX,
tem renovado e surpreendido com criativos cocktails para todo prolongando-se at aos dias de hoje, de se manter atual e
o tipo de paladares, Schweppes tem sido a combinao perfeita prxima. Este esforo visa o aproximar dos valores da marca
e de sucesso. A nossa gama Premium Mixers desenhada para aos valores da sociedade contempornea sem nunca trair as
combinar com os destilados de qualidade superior Tnica suas origens. Schweppes possui hoje uma fora invejvel e o
Original, Tnica Pimenta Rosa, Tnica Gengibre e Cardamomo estatuto de marca cone.
e o recente lanamento da Tnica Flor de Laranjeira e Lavan-
da enaltece os aromas do gin, ajudando a criar uma bebida Quais as perspetivas da marca para o futuro?
glamorosa, refrescante e trendy. Tambm os novos sabores A marca Schweppes tem grandes planos para o futuro.
Mrio Batista,
Schweppes Lemon Dry e Laranja, que se apresentam de forma Marketing Manager A marca vai encarar os anos vindouros da mesma forma como
inesperada, original, bem humorada e com muito sabor, esto tem pautado a sua vida at agora, com ambio e inovao.
a ter uma excelente aceitao junto dos portugueses. Vamos continuar a apostar na qualidade dos nossos produ-
A par das vrias novidades, a marca no poderia deixar de es- tos e manter uma ligao ao nosso riqussimo passado no
tar presente nos locais e momentos mais emblemticos, como esquecendo as necessidades e desafios que o mercado e os
vrios eventos temticos que elevam o Gin Tnico em Portugal. consumidores nos vo colocando a cada dia que passa.
15
 ESPECIAL
Qual atualmente a oferta de gin disponvel no El Corte Ingls?
No El Corte Ingls fazemos um esforo permanente para oferecer aos clientes
a maior variedade, exclusividade e especializao em todas as reas e catego-
rias de produto. O Gin exemplo desse nosso esforo.
Sempre tivemos uma variedade aprecivel, que amplificmos com dezenas de
marcas novas e de complementos extraordinrios. Neste momento, possvel
encontrar no Bar de Gin do Supermercado El Corte Ingls mais de 80 refe-
rncias de marcas nacionais e internacionais e enriquec-las com dezenas de
botnicos e opes de marcas de guas tnicas.
Alm do gin, que outros produtos complementares podem os clientes
encontrar aqui?
Junto ao Bar de Gin esto disponveis cerca de 45 referncias de guas tnicas, de-
zenas de botnicos, uma extensa variedade de frutas e legumes frescos, acessrios
para preparar e servir, como copos, medidores.
Existem cursos de gin ministrados no ou pelo El Corte Ingls? Onde e
a quem se destinam?
No existe propriamente um curso, mas oferecemos aes de demonstrao
e degustao.
Por outro lado, os nossos vendedores tm formao especfica e frequente, o
que lhes permite serem verdadeiros assessores personalizados e oferecer aos
clientes explicaes informadas.
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ESPECIAL
EL CORTE INGLS
OFERECE MAIS DE
80 GINS
CADEIA DE SUPERMERCADOS
PROCURA CORRESPONDER
PROCURA DO MERCADO
E DISPONIBILIZA
OPES NACIONAIS
HENDRICKS
E INTERNACIONAIS,
EXPLICA PEDRO ALMEIDA,
RESPONSVEL DO
SUPERMERCADO EL CORTE
INGLS DE LISBOA.
A MOST UNUSUAL GIN
DEFINIDO COMO UM GIN DESTILADO PELA UNIO EUROPEIA, O GIN SUPER-PREMIUM
HENDRICKS FEITO COM UMA SRIE DE INUSITADOS INGREDIENTES PARA RESULTAR
NUMA COMBINAO MUITO CURIOSA
Em que eventos relacionados com o gin tem estado envolvido o
D
El Corte Ingls e como?
O Gin tem sido um grande protagonista nos eventos desenvolvidos no supermer- esde os meados do sculo XIX, com o incio do gin gen- de fruta fresca e, em seguida, de misturar a polpa com gua. ram por utilizar at que a famlia decidiu comear a produzir
cado, designadamente a criao e inaugurao do Bar de Gin e a apresentao das trificado, a criao da variedade London sem acar, O que h de to especial na forma como o Hendricks HENDRICKS em 1999.
revistas ZEST do projecto Gin Lovers, ao qual o El Corte Ingls se associa desde a que tem havido uma grande agitao entre os amantes desta feito? HENDRICKS o nico gin feito atravs de uma combina- Um dos poucos remanescentes no mundo, o alambique
primeira hora. Trata-se de um projeto singular, criado por um grupo de aprecia- maravilhosa bebida. o de alambique Carter-Head com alambique de cobre. Apesar Carter-Head foi originalmente construdo em 1948, mas foi
dores e apaixonados pelo Gin, que decidiu reunir opinies, factos e curiosidades e O que confere ao Hendricks o seu sabor distintivo? Entre de usarem a mesma palete de botnicas, os dois alambiques cuidadosamente restaurado pelos caldeireiros residentes na
desvendar tudo sobre o gin. Alis, estes amantes do Gin criaram a nica revista do as 11 botnicas diferentes encontra-se as sementes de corian- produzem bebidas bastante diferentes. Os alambiques foram destilaria do HENDRICKS. Ao banhar gentilmente os ingre-
mundo sobre esta bebida, que foi, de resto, apresentada no nosso espao do Gin. dro altamente aromticas evocando o gengibre, limo e sl- adquiridos num leilo pelo Sr. Charles Gordon em 1966 e fica- dientes em vapores, produz uma bebida maravilhosamente leve
No prximo dia 6 de novembro o supermercado de Lisboa ser palco da apresen- via que adquirimos da Europa do Leste e Marrocos. As bagas e suave. O nosso alambique de cobre, datado de 1860, um
tao do livro Vamos beber um Gin?, publicao que tambm fruto deste projeto de zimbro da Itlia fornecem um sabor extico, picante e agri- dos mais antigos na indstria e ferve as botnicas para pro-
Gin Lovers. O livro da autoria de Miguel Sommsen e Daniel Carvalho. Na ocasio, doce. As sementes suaves de anglica, importadas de Frana e duzir uma bebida de maior profundidade de sabor e carcter.
O CONSUMO ser possvel degustar diferentes gins e as infinitas misturas que lhes conferem da Blgica, que so consideradas por muitos por terem poderes Ao combinar as bebidas dos dois alambiques - em propores
DESTA BEBIDA distintos sabores. curativos e protetores. A ajudar a ligar todos estes sabores para conhecidas apenas pela Master Destiller - criamos um gin com
CRESCEU criar uma mistura complexa est a raiz de ris, que envelheci- uma suavidade, carcter nico e equilbrio de sabores.
Como tem sido a procura do pblico em relao a esta bebida? da at trs anos. Casca de limo, camomila, pimenta-de-cubeba, Porque feito na Esccia? HENDRICKS feito pela multi-
BASTANTE
O consumo desta bebida cresceu bastante ao longo deste ano e esta tendncia tem casca de laranja, flor de sabugueiro, ulmria e sementes de premiada destilaria do Ano, William Grant & Sons - mais co-
AO LONGO se mantido, designadamente com a vontade de conhecer novas marcas e de expe- alcaravia tambm esto entre as 11 variadades botnicas. nhecidos pela sua produo de whisky em Girvan, nas costa
DESTE ANO rimentar novas combinaes. muito interessante perceber que, aps a exploso Dois ingredientes curiosamente maravilhosos so me- sudoeste da Esccia. A gua suave da plancie fornece um meio
E ESTA TEN- de consumo do gin e da descoberta das vrias tnicas e botnicos, se assista agora ticulosamente infundidos na bebida de um lote de cada vez. perfeito para a bebida de cereais e paletes botnicas. A fonte
DNCIA TEM-SE experimentao e criao de uma infinidade de cocktails com Gin. Alis, esta O primeiro um lindo toque de rosa, que extrado por pres- de gua partilhada com uma destilaria de whisky vizinha, e
MANTIDO bebida to verstil e tem tanta personalidade ao mesmo tempo que pode ser sionar suavemente o leo das ptalas. Em seguida, vem o golpe os produtores de whisky tm em elevada considerao o seu
misturada com outros sabores, sem perder identidade. de misericrdia - pepinos, cuja essncia obtida pela mistura abastecimento de gua.
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 ESPECIAL ESPECIAL

GIN BEEFEATER 24
INSPIRADO EM COMO SE FAZ UM BOM CH
O CRIADOR DO HISTRICO GIN BEEFEATER TAMBM ERA UM FAMOSO
COMERCIANTE DE CH E FOI EXATAMENTE DO CH QUE VEIO A INSPIRAO
PARA ELABORAR O BEEFEATER 24.

C omo diz o nome do Gin,

bastam apenas 24 horas para
que as exticas botnicas usadas no
Beefeater 24 que inclui plantas
raras usadas em chs da china
sejam mergulhadas juntas, sob o
cuidado e inspeo rigorosa de Des-
mond Payne, um dos master distil-
lers mais experientes do mundo.
Para alm de um Gin equili-
brado e saboroso, apresenta-se em
uma bela garrafa com decoraes
que retoma o design das garrafas
do inicio do sc. XX.
BEEFEATER 24 COM CH DE ANDALUZIA
AROMATIZADO COM TORANJA
INGREDIENTES:
5 cl de Beefeater 24 2 cascas de toranja 1 colher de ch de Andaluzia
20 cl de gua tnica Gelo
Aromatizar o bucal de um copo de balo com as cascas de toranja.
Colocar 5 cl de Beefeater 24 e com um infusor de ch efetuar a infuso
agitando o mesmo no Beefeater 24 durante 30 segundos. Acrescentar
gelo at ao topo do copo e finalmente verter cuidadosamente a gua
tnica para que perca a menor quantidade de gs possvel.
BEEFEATER 24 AROMATIZADO
COM CH MA E CANELA
INGREDIENTES:
5 cl de Beefeater 24 1 colher de ch de ma e canela 2 gomos de ma
1 Pau de canela 20 cl de gua tnica gelo

No fundo de um copo de balo colocar o Beefeater 24 e fazer

a infuso diretamente por 30 segundos. Acrescentar gelo e gua tnica
cuidadosamente para que perca a menor quantidade de gs possvel.
Finalmente raspar com uma faca o pau de canela de forma
a aromatizar a bebida.

BEEFEATER 24 COM
TORANJA E SALSA
INGREDIENTES:
5 cl de Beefeater 24
2 cascas de toranja
20 cl de gua tnica
1 raminho de salsa
Gelo

Aromatizar o bucal de um copo de

balo com as cascas de toranja.
Esta operao faz-se comprimindo
a parte laranja no bucal do copo,
deixando depois cair para dentro
do copo. Acrescenta-se Beefeater
24, gelo at topo. Finalmente verter
a gua tnica cuidadosamente
de forma a que perca a menor
quantidade de gs possvel.
Decore com salsa.

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 ESPECIAL

Natal Gin Lovers

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